1.大腦蘑菇

大腦蘑菇

大腦(nao)蘑菇學名“Gyromitra esculenta”，是一種(zhong)被稱(cheng)之(zhi)為“類羊肚菌(jun)(jun)”的(de)真菌(jun)(jun)之(zhi)一。它們是Gyromitra家(jia)族中的(de)子囊(nang)菌(jun)(jun)，廣泛分布在歐(ou)洲和(he)北美(mei)。大腦(nao)蘑菇通(tong)常于春(chun)季和(he)夏初時在針葉樹下的(de)沙土中冒出(chu)來。這種(zhong)蘑菇呈茶褐色(se)，外(wai)形好似大腦(nao)，高度(du)可達(da)到(dao)10厘米(mi)，直徑可達(da)到(dao)15厘米(mi)，粗(cu)壯的(de)莖干高度(du)可達(da)到(dao)6厘米(mi)。

雖然生吃時(shi)具有致命性，但(dan)(dan)大(da)腦(nao)蘑菇(gu)卻也(ye)是斯堪的納維(wei)亞、東(dong)歐和北(bei)美五大(da)湖上游(you)地(di)區(qu)一道(dao)備受歡迎的美味佳肴。在比利牛斯山(shan)脈東(dong)部地(di)區(qu)，大(da)腦(nao)蘑菇(gu)也(ye)很受人(ren)們歡迎，但(dan)(dan)西(xi)班牙(ya)政府禁止(zhi)銷售這種(zhong)蘑菇(gu)。雖然可在芬蘭銷售新鮮大(da)腦(nao)蘑菇(gu)，但(dan)(dan)必(bi)須貼上警告標志同時(shi)告知消費(fei)者(zhe)如(ru)何正確烹飪這種(zhong)蘑菇(gu)。芬蘭人(ren)用這種(zhong)蘑菇(gu)煎蛋、做湯或者(zhe)煎著(zhu)吃。入鍋前(qian)，大(da)腦(nao)蘑菇(gu)通常要(yao)煮(zhu)半成熟。最近發(fa)現(xian)的證據顯示，即使采取這道(dao)工(gong)序可能也(ye)無法百分百地(di)安全食用，引(yin)發(fa)了公眾的擔(dan)憂情(qing)緒。

2.出血齒菌

出血齒菌

出(chu)血(xue)齒(chi)(chi)(chi)菌學名“Hydnellum pecki”，是真菌家(jia)族不(bu)同(tong)尋(xun)常(chang)的(de)(de)成(cheng)員(yuan)之一。這種(zhong)蘑菇有(you)(you)很多名字，通(tong)(tong)常(chang)都(dou)與汁液(ye)或者血(xue)液(ye)有(you)(you)關。我們可(ke)以在(zai)北美洲發(fa)現(xian)出(chu)血(xue)齒(chi)(chi)(chi)菌的(de)(de)身影，但這種(zhong)蘑菇在(zai)西(xi)北太平洋(yang)地區更為(wei)常(chang)見，通(tong)(tong)常(chang)生(sheng)活在(zai)針葉樹林。此外(wai)，出(chu)血(xue)齒(chi)(chi)(chi)菌也(ye)存在(zai)于歐洲，最近又在(zai)伊朗和韓國發(fa)現(xian)它們的(de)(de)蹤跡。乍一看，人們可(ke)能(neng)認為(wei)這種(zhong)蘑菇上(shang)(shang)面血(xue)紅色(se)(se)的(de)(de)液(ye)體是森林動(dong)物濺到(dao)白色(se)(se)菌蓋上(shang)(shang)的(de)(de)血(xue)液(ye)。如果(guo)仔細(xi)觀察你(ni)就會發(fa)現(xian)，紅色(se)(se)液(ye)體是從蘑菇上(shang)(shang)的(de)(de)小(xiao)孔滲出(chu)的(de)(de)。

3.巨型馬勃

巨型馬勃

巨型馬(ma)(ma)勃學名“Calvatia Gigantea”，它們(men)體型巨大，外(wai)形(xing)獨特，很(hen)容(rong)易辨認。通常情況(kuang)下，這種蘑菇的(de)體積(ji)與足球(qiu)相當，只(zhi)是圓度存(cun)在差(cha)異。目前發現的(de)最大巨型馬(ma)(ma)勃直徑達(da)到(dao)5英尺(約合(he)1.52米)，重量達(da)到(dao)50磅(約合(he)22公斤)，它們(men)的(de)外(wai)形(xing)更像是水滴而不是球(qiu)，尤其是體積(ji)較(jiao)大的(de)巨型馬(ma)(ma)勃。由(you)于(yu)缺少其他很(hen)多(duo)馬(ma)(ma)勃所擁有的(de)“底座”，巨型馬(ma)(ma)勃永遠無法呈現出倒置(zhi)的(de)梨子(zi)形(xing)狀。

4.惡魔雪茄

惡魔雪茄

惡魔(mo)雪(xue)(xue)茄(qie)(qie)學名(ming)“Chorioactis”，是(shi)世界上最為罕見的(de)蘑(mo)菇之一(yi)，也被稱之為“德(de)(de)克薩斯之星”。這(zhe)種怪異的(de)蘑(mo)菇只存(cun)在(zai)于美國德(de)(de)州中部、日本(ben)的(de)兩(liang)個(ge)偏(pian)遠地區以及(ji)奈良(liang)山區。惡魔(mo)雪(xue)(xue)茄(qie)(qie)呈深褐色，擁有外形好似雪(xue)(xue)茄(qie)(qie)的(de)孢(bao)子(zi)囊，裂開后變成棕(zong)褐色的(de)星狀(zhuang)，釋放出(chu)孢(bao)子(zi)，同(tong)時發出(chu)截(jie)然不同(tong)的(de)嘯(xiao)叫聲。惡魔(mo)雪(xue)(xue)茄(qie)(qie)是(shi)已知(zhi)少數幾種在(zai)釋放孢(bao)子(zi)時發出(chu)嘯(xiao)叫聲的(de)真菌之一(yi)。

5.火雞尾巴

火雞尾巴

俗稱(cheng)“火(huo)雞(ji)尾巴(ba)”的怪蘑菇學(xue)名“Trametes versicolor”，是(shi)(shi)唯一(yi)一(yi)種以鳥尾巴(ba)而不是(shi)(shi)鳥命名的森林真(zhen)菌。令人(ren)浮想聯翩(pian)的名字讓火(huo)雞(ji)尾巴(ba)成(cheng)為蘑菇家族的一(yi)個另類。

6。天藍蘑菇

天藍蘑菇

天(tian)(tian)藍蘑菇學名“Entoloma hochstetteri”，生(sheng)活在新(xin)(xin)西(xi)蘭(lan)和印(yin)度。這(zhe)種(zhong)小蘑菇主(zhu)打藍色，只有孢子菌(jun)褶略帶紅(hong)色。藍色外(wai)衣由3種(zhong) 類色素所致。天(tian)(tian)藍蘑菇不可食用(yong)，是否有毒現(xian)在還是一(yi)個未知數。2002年，新(xin)(xin)西(xi)蘭(lan)發行了一(yi)套(tao)涵蓋6種(zhong)本地菌(jun)種(zhong)的(de)(de)郵(you)票(piao)(piao)，其中就(jiu)有天(tian)(tian)藍蘑菇。此(ci)外(wai)，這(zhe)種(zhong)蘑菇也出現(xian)在新(xin)(xin)西(xi)蘭(lan)儲備銀行1990年發行的(de)(de)50元鈔票(piao)(piao)的(de)(de)背面。

7.胡須齒菇

胡須齒菇

這(zhe)種看起來好(hao)似(si)面條的(de)蘑菇(gu)學名(ming)“Hericium erinaceus”。它擁有許多不同的(de)名(ming)字(zi)，例如獅鬃菇(gu)、胡(hu)須(xu)(xu)齒菇(gu)、刺猬(wei)菇(gu)、胡(hu)須(xu)(xu)刺猬(wei)菇(gu)和(he)胡(hu)須(xu)(xu)齒菌(jun)(jun)。在(zai)齒菌(jun)(jun)家(jia)族，它們是一種可(ke)食用的(de)蘑菇(gu)。在(zai)夏末和(he)秋季(ji)，野(ye)生(sheng)胡(hu)須(xu)(xu)齒菇(gu)較為常(chang)見(jian)，通(tong)常(chang)生(sheng)長在(zai)枯死的(de)硬木上，尤其是美(mei)洲山毛櫸。

8.狗蛇頭菌

狗蛇頭菌

狗蛇(she)頭菌(jun)學名“Mutinus caninus”，是一種細小的(de)蛇(she)頭形(xing)林地真菌(jun)，“腦袋”呈黑色。它們(men)通常成(cheng)群(qun)生活在木頭碎(sui)片或者落葉堆(dui)中。夏秋兩季，我們(men)可(ke)以在歐洲和北(bei)(bei)美洲東北(bei)(bei)部看到這種蘑菇的(de)身影(ying)。絕大多(duo)數(shu)人(ren)認為狗蛇(she)頭菌(jun)不可(ke)食(shi)用。

9.生物發光菌

生物發光菌

相信自己，你沒有(you)產(chan)生(sheng)(sheng)幻(huan)覺，你看到的(de)(de)(de)確實是發(fa)出綠色熒光(guang)的(de)(de)(de)蘑菇(gu)。這(zhe)種(zhong)(zhong)蘑菇(gu)學名“Mycena chlorophos”，雨季(ji)時會在日本和巴(ba)西的(de)(de)(de)森林(lin)中出現(xian)，它們(men)會在地面(mian)傳播(bo)發(fa)光(guang)的(de)(de)(de)孢子(zi)。樹干(gan)的(de)(de)(de)底部(bu)、掉落的(de)(de)(de)樹枝、堆積的(de)(de)(de)樹葉和潮濕(shi)的(de)(de)(de)泥土為這(zhe)種(zhong)(zhong)蘑菇(gu)提供了絕佳的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)長(chang)環(huan)境。它們(men)主(zhu)要分布在日本Ugui的(de)(de)(de)Mesameyama島和巴(ba)西的(de)(de)(de)里貝拉國家公(gong)園，其鮮(xian)艷奪目的(de)(de)(de)外表要感(gan)謝生(sheng)(sheng)物(wu)發(fa)光(guang)現(xian)象。這(zhe)是一(yi)種(zhong)(zhong)怪異而奇妙(miao)的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)物(wu)現(xian)象，很多動植物(wu)天(tian)生(sheng)(sheng)就有(you)這(zhe)種(zhong)(zhong)能力。

10.傘形毒菌

傘形毒菌

傘形(xing)毒(du)菌學名“Amanita muscaria”，是(shi)世界上(shang)名氣最大的(de)蘑菇。這種(zhong)蘑菇具(ju)有(you)毒(du)性，是(shi)能(neng)夠作(zuo)用于神經的(de)擔(dan)子菌。擔(dan)子菌是(shi)Amanita家族眾多成員中的(de)一個(ge)(ge)。傘形(xing)毒(du)菌有(you)幾個(ge)(ge)亞種(zhong)，每一種(zhong)都有(you)不同的(de)菌蓋顏色，其中包(bao)括(kuo)黃色菌蓋的(de)flavivolata guessowii和formosa，粉紅色的(de)persicina以及褐色的(de)regalis。(regalis現在被視為一個(ge)(ge)獨(du)立的(de)蘑菇種(zhong)群。)

傘形(xing)毒(du)菌是最容易辨(bian)認同時也(ye)是在(zai)流行文化中(zhong)(zhong)最為常(chang)見的(de)蘑菇。它(ta)(ta)們經常(chang)出現在(zai)兒(er)童(tong)讀物(wu)、電影(ying)(ying)、裝(zhuang)飾(shi)品、賀卡以(yi)及電腦(nao)游(you)戲(xi)中(zhong)(zhong)。在(zai)改(gai)編自小(xiao)說的(de)熱門影(ying)(ying)片《愛(ai)麗(li)絲夢游(you)仙境》和經典游(you)戲(xi)《超級(ji)瑪麗(li)》中(zhong)(zhong)，我們都能看到它(ta)(ta)們的(de)身影(ying)(ying)。因大阿(a)爾(er)伯特(te)的(de)著作《De vegetabilibus》，傘形(xing)毒(du)菌也(ye)被(bei)稱之(zhi)為“捕蠅菌”。大阿(a)爾(er)伯特(te)在(zai)書中(zhong)(zhong)寫(xie)道(dao)：“把(ba)它(ta)(ta)磨碎(sui)放入牛奶能夠讓不(bu)明(ming)真(zhen)相(xiang)的(de)蒼蠅死于非命(ming)，因此將其稱之(zhi)為‘捕蠅菌’。