1.大腦蘑菇

大腦蘑菇

大腦蘑(mo)(mo)菇(gu)學(xue)名“Gyromitra esculenta”，是(shi)一(yi)種被稱之為“類羊(yang)肚菌”的真(zhen)菌之一(yi)。它們是(shi)Gyromitra家族(zu)中的子囊菌，廣泛分布在歐洲和北美(mei)。大腦蘑(mo)(mo)菇(gu)通常于春(chun)季和夏初時(shi)在針葉樹下的沙土(tu)中冒出來。這種蘑(mo)(mo)菇(gu)呈茶(cha)褐色，外形好(hao)似大腦，高度(du)可達(da)到(dao)(dao)10厘米，直徑(jing)可達(da)到(dao)(dao)15厘米，粗壯的莖干高度(du)可達(da)到(dao)(dao)6厘米。

雖(sui)然(ran)生吃(chi)時具(ju)有致命性(xing)，但(dan)(dan)大腦蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)卻也(ye)是斯(si)堪的(de)(de)(de)納維亞、東歐和北(bei)美五大湖上游地區一(yi)道(dao)備受歡迎的(de)(de)(de)美味佳肴。在比(bi)利牛斯(si)山脈東部(bu)地區，大腦蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)也(ye)很受人(ren)們歡迎，但(dan)(dan)西班牙(ya)政府禁止銷(xiao)售(shou)這(zhe)種(zhong)(zhong)蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)。雖(sui)然(ran)可在芬蘭銷(xiao)售(shou)新鮮大腦蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)，但(dan)(dan)必須貼上警告標(biao)志(zhi)同時告知消費者如何(he)正確烹飪這(zhe)種(zhong)(zhong)蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)。芬蘭人(ren)用這(zhe)種(zhong)(zhong)蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)煎(jian)蛋、做湯(tang)或者煎(jian)著(zhu)吃(chi)。入鍋前，大腦蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)通常要煮半成熟。最近發現的(de)(de)(de)證(zheng)據顯示，即使采(cai)取這(zhe)道(dao)工序可能也(ye)無法百(bai)分(fen)百(bai)地安全(quan)食用，引發了公眾(zhong)的(de)(de)(de)擔憂情(qing)緒(xu)。

2.出血齒菌

出血齒菌

出血(xue)齒菌(jun)(jun)學名“Hydnellum pecki”，是真菌(jun)(jun)家族(zu)不同(tong)尋常(chang)的(de)(de)成員之一。這種(zhong)(zhong)蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)有(you)(you)很多名字，通常(chang)都與汁液(ye)或者(zhe)血(xue)液(ye)有(you)(you)關。我(wo)們(men)可(ke)以在北美洲(zhou)發現出血(xue)齒菌(jun)(jun)的(de)(de)身影，但(dan)這種(zhong)(zhong)蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)在西(xi)北太平洋地區更為(wei)常(chang)見，通常(chang)生活在針(zhen)葉樹(shu)林(lin)。此外，出血(xue)齒菌(jun)(jun)也存在于歐洲(zhou)，最近又(you)在伊朗和韓國發現它們(men)的(de)(de)蹤跡。乍(zha)一看，人們(men)可(ke)能認為(wei)這種(zhong)(zhong)蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)上(shang)(shang)面血(xue)紅色的(de)(de)液(ye)體是森林(lin)動物濺到白(bai)色菌(jun)(jun)蓋上(shang)(shang)的(de)(de)血(xue)液(ye)。如果仔(zi)細觀察(cha)你就會發現，紅色液(ye)體是從蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)上(shang)(shang)的(de)(de)小孔滲出的(de)(de)。

3.巨型馬勃

巨型馬勃

巨(ju)型(xing)(xing)(xing)馬(ma)(ma)勃(bo)學名“Calvatia Gigantea”，它(ta)們體(ti)(ti)型(xing)(xing)(xing)巨(ju)大，外(wai)形(xing)(xing)獨特，很(hen)容(rong)易(yi)辨認(ren)。通常(chang)情況下，這種蘑菇的(de)體(ti)(ti)積與足球(qiu)相當，只是(shi)圓度(du)存(cun)在差異。目前發現的(de)最大巨(ju)型(xing)(xing)(xing)馬(ma)(ma)勃(bo)直徑達到5英尺(約合1.52米)，重量(liang)達到50磅(約合22公(gong)斤)，它(ta)們的(de)外(wai)形(xing)(xing)更(geng)像是(shi)水滴而不是(shi)球(qiu)，尤其是(shi)體(ti)(ti)積較大的(de)巨(ju)型(xing)(xing)(xing)馬(ma)(ma)勃(bo)。由于(yu)缺(que)少(shao)其他很(hen)多馬(ma)(ma)勃(bo)所擁有的(de)“底座”，巨(ju)型(xing)(xing)(xing)馬(ma)(ma)勃(bo)永(yong)遠無法呈現出(chu)倒置的(de)梨子形(xing)(xing)狀。

4.惡魔雪茄

惡魔雪茄

惡魔(mo)雪(xue)(xue)茄學名“Chorioactis”，是世(shi)界(jie)上(shang)最為罕見的蘑(mo)菇之(zhi)一，也被稱之(zhi)為“德克(ke)薩斯之(zhi)星(xing)”。這種(zhong)怪異(yi)的蘑(mo)菇只存在于美(mei)國德州中(zhong)部、日本(ben)的兩個偏遠地區以及奈(nai)良山(shan)區。惡魔(mo)雪(xue)(xue)茄呈深褐色，擁(yong)有外形好似(si)雪(xue)(xue)茄的孢子囊，裂開后變成棕褐色的星(xing)狀，釋(shi)放(fang)出(chu)孢子，同(tong)時發出(chu)截然不同(tong)的嘯(xiao)叫聲(sheng)(sheng)。惡魔(mo)雪(xue)(xue)茄是已知(zhi)少數幾種(zhong)在釋(shi)放(fang)孢子時發出(chu)嘯(xiao)叫聲(sheng)(sheng)的真菌(jun)之(zhi)一。

5.火雞尾巴

火雞尾巴

俗稱“火雞(ji)尾巴”的(de)怪(guai)蘑(mo)菇(gu)學名(ming)“Trametes versicolor”，是唯一一種以(yi)鳥尾巴而不是鳥命名(ming)的(de)森林真菌。令人浮想聯翩的(de)名(ming)字讓(rang)火雞(ji)尾巴成為(wei)蘑(mo)菇(gu)家族的(de)一個另類。

6。天藍蘑菇

天藍蘑菇

天藍蘑菇(gu)(gu)學名“Entoloma hochstetteri”，生活在新(xin)西蘭和印度。這(zhe)種(zhong)小蘑菇(gu)(gu)主打藍色(se)，只有孢子菌褶略帶(dai)紅色(se)。藍色(se)外(wai)衣(yi)由3種(zhong) 類色(se)素所致。天藍蘑菇(gu)(gu)不可食用(yong)，是(shi)否有毒(du)現在還(huan)是(shi)一(yi)個未知數。2002年，新(xin)西蘭發行(xing)(xing)了一(yi)套涵蓋6種(zhong)本(ben)地菌種(zhong)的(de)郵票，其中就有天藍蘑菇(gu)(gu)。此(ci)外(wai)，這(zhe)種(zhong)蘑菇(gu)(gu)也出現在新(xin)西蘭儲備銀行(xing)(xing)1990年發行(xing)(xing)的(de)50元鈔(chao)票的(de)背面(mian)。

7.胡須齒菇

胡須齒菇

這種看起來好(hao)似面(mian)條(tiao)的(de)(de)蘑(mo)菇(gu)(gu)(gu)學名“Hericium erinaceus”。它擁有許(xu)多(duo)不同的(de)(de)名字(zi)，例如獅(shi)鬃菇(gu)(gu)(gu)、胡須(xu)齒(chi)(chi)菇(gu)(gu)(gu)、刺(ci)猬菇(gu)(gu)(gu)、胡須(xu)刺(ci)猬菇(gu)(gu)(gu)和胡須(xu)齒(chi)(chi)菌。在齒(chi)(chi)菌家族，它們是(shi)一(yi)種可食用的(de)(de)蘑(mo)菇(gu)(gu)(gu)。在夏(xia)末和秋(qiu)季，野生胡須(xu)齒(chi)(chi)菇(gu)(gu)(gu)較(jiao)為常見，通(tong)常生長在枯(ku)死的(de)(de)硬木上(shang)，尤其是(shi)美(mei)洲山毛櫸。

8.狗蛇頭菌

狗蛇頭菌

狗蛇(she)頭菌學名“Mutinus caninus”，是(shi)一(yi)種(zhong)細小(xiao)的蛇(she)頭形林地真菌，“腦袋”呈黑色。它們通常(chang)成群生活(huo)在木頭碎片或者(zhe)落葉堆(dui)中(zhong)。夏秋兩季，我(wo)們可以在歐洲和北(bei)美洲東北(bei)部看(kan)到這種(zhong)蘑菇的身影。絕大多數人認(ren)為狗蛇(she)頭菌不可食用。

9.生物發光菌

生物發光菌

相信自己，你沒有產生(sheng)幻覺，你看(kan)到的(de)確實(shi)是發(fa)(fa)出(chu)(chu)綠色(se)熒光的(de)蘑(mo)菇(gu)。這(zhe)種蘑(mo)菇(gu)學名(ming)“Mycena chlorophos”，雨(yu)季時會在日本(ben)和(he)巴西(xi)的(de)森林中出(chu)(chu)現(xian)，它們會在地面傳播發(fa)(fa)光的(de)孢子。樹干的(de)底部、掉(diao)落的(de)樹枝、堆積(ji)的(de)樹葉和(he)潮濕的(de)泥土為這(zhe)種蘑(mo)菇(gu)提(ti)供了(le)絕佳的(de)生(sheng)長環境。它們主要分布在日本(ben)Ugui的(de)Mesameyama島和(he)巴西(xi)的(de)里(li)貝拉國家公(gong)園(yuan)，其鮮艷奪目的(de)外(wai)表要感(gan)謝生(sheng)物發(fa)(fa)光現(xian)象。這(zhe)是一種怪異而奇妙的(de)生(sheng)物現(xian)象，很多動植物天生(sheng)就有這(zhe)種能力。

10.傘形毒菌

傘形毒菌

傘形毒菌(jun)(jun)學名“Amanita muscaria”，是(shi)世界上名氣最(zui)大的(de)蘑(mo)菇。這種蘑(mo)菇具有(you)毒性，是(shi)能夠作用于神經的(de)擔子(zi)菌(jun)(jun)。擔子(zi)菌(jun)(jun)是(shi)Amanita家族眾多(duo)成(cheng)員中的(de)一(yi)個(ge)(ge)。傘形毒菌(jun)(jun)有(you)幾個(ge)(ge)亞種，每一(yi)種都有(you)不(bu)同的(de)菌(jun)(jun)蓋(gai)顏色(se)(se)，其中包括黃色(se)(se)菌(jun)(jun)蓋(gai)的(de)flavivolata guessowii和formosa，粉(fen)紅色(se)(se)的(de)persicina以及褐色(se)(se)的(de)regalis。(regalis現在(zai)被視為一(yi)個(ge)(ge)獨立的(de)蘑(mo)菇種群。)

傘(san)形(xing)毒(du)菌是最(zui)容(rong)易辨認同時也(ye)是在(zai)(zai)流行文(wen)化中最(zui)為(wei)常見的(de)蘑菇(gu)。它(ta)們經常出(chu)現在(zai)(zai)兒(er)童讀物、電影(ying)、裝飾品(pin)、賀卡以及電腦(nao)游(you)戲中。在(zai)(zai)改(gai)編自(zi)小說的(de)熱門影(ying)片《愛麗(li)絲夢游(you)仙境》和經典游(you)戲《超級瑪麗(li)》中，我(wo)們都能看到它(ta)們的(de)身(shen)影(ying)。因大阿爾伯特(te)的(de)著作(zuo)《De vegetabilibus》，傘(san)形(xing)毒(du)菌也(ye)被稱之為(wei)“捕蠅(ying)(ying)菌”。大阿爾伯特(te)在(zai)(zai)書中寫道：“把它(ta)磨碎(sui)放(fang)入牛奶能夠(gou)讓不明(ming)真(zhen)相的(de)蒼(cang)蠅(ying)(ying)死于非命，因此將其稱之為(wei)‘捕蠅(ying)(ying)菌’。