藏(zang)(zang)餐是中(zhong)(zhong)國餐飲系列中(zhong)(zhong)的(de)(de)流派之一，歷史悠久(jiu)，品種豐(feng)富。其中(zhong)(zhong)藏(zang)(zang)餐中(zhong)(zhong)的(de)(de)特色小吃口(kou)味(wei)講究清淡、平(ping)和，除了鹽巴和蔥蒜，一般(ban)不(bu)放辛辣的(de)(de)調料。在眾(zhong)多的(de)(de)特色小吃之中(zhong)(zhong)，下面就為(wei)大家介紹(shao)十(shi)種其中(zhong)(zhong)最具特色的(de)(de)西藏(zang)(zang)的(de)(de)小吃：

1.藏族酥酪糕：

將提取過奶油(you)的(de)淀粉(fen)涼干，用磨磨成(cheng)粉(fen)末，拌入(ru)黃油(you)、白糖、人參果、桃(tao)仁、葡(pu)萄(tao)干等，做成(cheng)圓形或方形，表面有紅絲綠絲的(de)表現吉祥、長壽圖案的(de)醍面胚，放入(ru)籠屜內蒸熟，奶味(wei)甜點，有滋(zi)補強身(shen)功效，為藏胞待客糕點。

2.藏族血腸：

藏族地區的每宰一只羊(yang)(yang)，羊(yang)(yang)血通(tong)常不單獨食用(yong)，而是灌(guan)入小(xiao)腸(chang)內(nei)(nei)煮熟吃，從羊(yang)(yang)腔中(zhong)舀(yao)在(zai)盆里的羊(yang)(yang)血，一般正好灌(guan)滿它自(zi)己的腸(chang)肚。把羊(yang)(yang)肉剁碎加入調味(wei)料均(jun)勻攪拌(ban)后灌(guan)入腸(chang)內(nei)(nei)，用(yong)線系成小(xiao)段（制作(zuo)方法與制作(zuo)香腸(chang)一樣），然后將灌(guan)好的血腸(chang)放開湯中(zhong)煮，煮到血腸(chang)浮起(qi)來，腸(chang)成白色，大約八成熟時起(qi)鍋，裝入盤內(nei)(nei)便可以(yi)吃了。吃時不碎不渣(zha)不脫皮，口感清香軟(ruan)嫩。

3.藏式面條：

使用(yong)比較濃的(de)堿水和(he)面(mian)，讓和(he)出(chu)來的(de)面(mian)發黃，然后(hou)壓成面(mian)條，煮熟之后(hou)加(jia)入適量(liang)的(de)骨湯(tang)、熟菜油(you)和(he)牛(niu)肉(rou)或羊肉(rou)丁，拌勻之后(hou)就可以食用(yong)了。口感(gan)清(qing)淡、味(wei)道清(qing)香、制(zhi)作方式簡單，適合各年齡層的(de)人(ren)食用(yong)。

4.白腸：

把大米煮熟之后(hou)(hou)與羊血、羊油(you)、羊肉絲（牛(niu)(niu)肉絲）加(jia)調(diao)味料(liao)后(hou)(hou)均(jun)勻攪拌，然后(hou)(hou)裝進洗凈的羊（牛(niu)(niu)）腸內，用(yong)棉線扎緊兩端，放進鍋里煮，煮熟之后(hou)(hou)切成片，煎后(hou)(hou)就可(ke)以食用(yong)了。

5.風干牛（羊）肉：

藏族喜歡(huan)吃風(feng)(feng)干(gan)的牛(niu)（羊）肉(rou)(rou)，風(feng)(feng)干(gan)肉(rou)(rou)一般在(zai)(zai)(zai)冬天，一般在(zai)(zai)(zai)十一月低(di)做。這時(shi)候的氣溫都比(bi)較低(di)，在(zai)(zai)(zai)零度以下(xia)，把牛(niu)、羊肉(rou)(rou)割下(xia)來，掛在(zai)(zai)(zai)陰涼(liang)的地方(fang)，讓(rang)其風(feng)(feng)干(gan)，去(qu)出水份(fen)。藏民把牛(niu)、羊肉(rou)(rou)割成(cheng)小塊(kuai)串上，或(huo)用竹(zhu)籠掛在(zai)(zai)(zai)帳房、屋檐下(xia)的陰涼(liang)處，第二年的三(san)月之(zhi)后，將早(zao)已(yi)風(feng)(feng)干(gan)的肉(rou)(rou)取來烤(kao)食或(huo)者直接(jie)生(sheng)食，咀嚼(jiao)時(shi)無渣塞牙。在(zai)(zai)(zai)西藏高(gao)寒地區，食品不(bu)易霉(mei)爛變質，去(qu)水又保鮮，故時(shi)至今日，吃風(feng)(feng)干(gan)牛(niu)肉(rou)(rou)之(zhi)風(feng)(feng)仍極盛行。肉(rou)(rou)質松脆(cui)，口味獨(du)特，令人回味無窮。

6.香寨：

先將煮成八層熟(shu)的(de)土豆(dou)去皮之(zhi)(zhi)后切成小塊。將蔥(cong)段去皮洗(xi)凈(jing)，放入(ru)油鍋內稍煎后，取出放入(ru)石(shi)槽中(zhong)搗爛，放入(ru)小碟內。用水把咖喱(li)粉(fen)拌(ban)(ban)成糊，倒入(ru)油鍋內做成油咖喱(li)。把羊肉剁成塊狀，放點酥(su)油烹炒，在(zai)加水燜(men)煮，加入(ru)之(zhi)(zhi)前準(zhun)備好的(de)土豆(dou)、油咖喱(li)，在(zai)加入(ru)鹽(yan)、生姜、茴香(xiang)、胡椒、丁香(xiang)，藏蔻(kou)等(deng)調(diao)料，拌(ban)(ban)勻(yun)煮熟(shu)之(zhi)(zhi)后就(jiu)可(ke)以食用了。吃的(de)時(shi)候(hou)可(ke)以撒上蔥(cong)泥。香(xiang)寨是藏族(zu)食用米飯時(shi)最佳菜肴，味(wei)美色深(shen)，調(diao)料芳香(xiang)可(ke)口。

7.糌粑：

把(ba)青(qing)稞或豌(wan)豆炒熟之后磨(mo)成面(mian)粉(fen)，食用(yong)的(de)時候和(he)酥油茶(cha)拌和(he)，用(yong)手(shou)捏成團(tuan)就可(ke)(ke)以吃了，也(ye)可(ke)(ke)以用(yong)鹽(yan)茶(cha)、酸奶(nai)或青(qing)稞酒拌著吃。吃法簡單，營養豐富，攜帶(dai)方便，充(chong)饑御(yu)寒。藏(zang)民吃糌粑首先在碗(wan)里放上(shang)三分之一多的(de)酥油茶(cha)，然后放上(shang)適當的(de)糌粑，用(yong)手(shou)不斷攪勻后捏成糌粑團(tuan)，即可(ke)(ke)食之。

8.奶渣包子：

新鮮的(de)(de)牦牛奶(nai)(nai)煮沸以(yi)后被藏族(zu)人用(yong)傳(chuan)統(tong)而獨特的(de)(de)方式分解(jie)，最(zui)貴重、最(zui)精華的(de)(de)是(shi)酥油，其次(ci)是(shi)奶(nai)(nai)渣(zha)(zha)(zha)，也就是(shi)提煉了酥油以(yi)后剩下的(de)(de)渣(zha)(zha)(zha)子。新鮮的(de)(de)奶(nai)(nai)渣(zha)(zha)(zha)酸酸的(de)(de)，白白的(de)(de)，可以(yi)用(yong)來做(zuo)餡(xian)，奶(nai)(nai)渣(zha)(zha)(zha)包子由此而來。奶(nai)(nai)渣(zha)(zha)(zha)曬干以(yi)后，藏族(zu)人把它當零食吃(chi)，也放在粥或者湯里(li)面(mian)做(zuo)佐料(liao)，干奶(nai)(nai)渣(zha)(zha)(zha)漢(han)族(zu)人不太吃(chi)的(de)(de)慣，不過奶(nai)(nai)渣(zha)(zha)(zha)包子到(dao)是(shi)藏漢(han)、老(lao)少皆宜。

9.麻森：

麻森在盤子(zi)里放(fang)上適(shi)量的糌粑(ba)、酥油、碎奶渣及(ji)碎紅糖，攪混揉合(he)，盛入一方(fang)形小木(mu)盒內，用手塞(sai)滿(man)、壓實，即(ji)可(ke)制成麻森方(fang)形糕，其味香(xiang)甜(tian)可(ke)口(kou)。