藏餐是中國餐飲系列中的流(liu)派之(zhi)一(yi)，歷史悠久，品(pin)種豐富(fu)。其中藏餐中的特(te)色小(xiao)吃口味講究清淡、平和(he)，除了(le)鹽巴和(he)蔥蒜，一(yi)般不放辛辣的調料(liao)。在眾多的特(te)色小(xiao)吃之(zhi)中，下面就(jiu)為大(da)家介紹十種其中最具特(te)色的西藏的小(xiao)吃：

1.藏族酥酪糕：

將提取(qu)過奶油的淀粉涼干(gan)，用磨磨成(cheng)粉末，拌入黃油、白糖、人參果(guo)、桃仁、葡萄干(gan)等，做成(cheng)圓形(xing)或方形(xing)，表面有(you)(you)紅(hong)絲綠絲的表現(xian)吉祥、長壽(shou)圖案的醍面胚(pei)，放入籠屜內蒸熟，奶味甜點，有(you)(you)滋(zi)補強身功效，為藏(zang)胞待客(ke)糕點。

2.藏族血腸：

藏族地區的(de)(de)每宰一只(zhi)羊(yang)(yang)，羊(yang)(yang)血(xue)(xue)通(tong)常不(bu)單獨(du)食用，而是灌(guan)(guan)入小(xiao)(xiao)腸(chang)(chang)內(nei)煮熟(shu)吃(chi)，從羊(yang)(yang)腔中(zhong)舀(yao)在盆里的(de)(de)羊(yang)(yang)血(xue)(xue)，一般正(zheng)好(hao)(hao)灌(guan)(guan)滿它自己的(de)(de)腸(chang)(chang)肚。把羊(yang)(yang)肉剁(duo)碎(sui)加入調味料均勻攪拌后(hou)灌(guan)(guan)入腸(chang)(chang)內(nei)，用線(xian)系成小(xiao)(xiao)段（制作(zuo)方法與制作(zuo)香腸(chang)(chang)一樣(yang)），然后(hou)將灌(guan)(guan)好(hao)(hao)的(de)(de)血(xue)(xue)腸(chang)(chang)放開湯中(zhong)煮，煮到血(xue)(xue)腸(chang)(chang)浮起(qi)來(lai)，腸(chang)(chang)成白色，大約(yue)八成熟(shu)時(shi)起(qi)鍋，裝入盤內(nei)便可(ke)以(yi)吃(chi)了。吃(chi)時(shi)不(bu)碎(sui)不(bu)渣(zha)不(bu)脫皮，口(kou)感清香軟嫩。

3.藏式面條：

使用比較(jiao)濃的(de)堿(jian)水和(he)(he)面，讓(rang)和(he)(he)出來的(de)面發(fa)黃，然后(hou)壓成面條，煮熟之后(hou)加入適(shi)量的(de)骨湯、熟菜油(you)和(he)(he)牛肉或羊肉丁，拌勻之后(hou)就可以食用了。口感(gan)清(qing)淡(dan)、味道清(qing)香、制作(zuo)方式(shi)簡單，適(shi)合各(ge)年齡層的(de)人食用。

4.白腸：

把大米煮熟之(zhi)后與羊(yang)(yang)血、羊(yang)(yang)油、羊(yang)(yang)肉絲(si)（牛肉絲(si)）加調味料后均勻攪拌，然后裝進洗凈的羊(yang)(yang)（牛）腸內，用(yong)棉線扎緊兩端，放進鍋(guo)里煮，煮熟之(zhi)后切成片，煎后就可以食用(yong)了。

5.風干牛（羊）肉：

藏族喜(xi)歡吃風(feng)(feng)干(gan)(gan)的(de)牛（羊）肉(rou)，風(feng)(feng)干(gan)(gan)肉(rou)一般在(zai)(zai)冬(dong)天，一般在(zai)(zai)十一月(yue)低(di)做(zuo)。這時(shi)候的(de)氣(qi)溫都比較(jiao)低(di)，在(zai)(zai)零(ling)度以(yi)下(xia)，把(ba)牛、羊肉(rou)割下(xia)來，掛在(zai)(zai)陰(yin)涼(liang)的(de)地方，讓其(qi)風(feng)(feng)干(gan)(gan)，去(qu)出水份。藏民把(ba)牛、羊肉(rou)割成(cheng)小(xiao)塊(kuai)串上(shang)，或(huo)用竹籠(long)掛在(zai)(zai)帳房、屋檐(yan)下(xia)的(de)陰(yin)涼(liang)處，第二年的(de)三月(yue)之后，將早(zao)已風(feng)(feng)干(gan)(gan)的(de)肉(rou)取來烤食或(huo)者直接生食，咀嚼時(shi)無渣塞牙。在(zai)(zai)西藏高寒地區，食品不易(yi)霉(mei)爛變質，去(qu)水又保(bao)鮮，故時(shi)至今(jin)日，吃風(feng)(feng)干(gan)(gan)牛肉(rou)之風(feng)(feng)仍極盛行。肉(rou)質松脆，口味獨特，令人回味無窮。

6.香寨：

先將(jiang)煮(zhu)成(cheng)八層熟的(de)土(tu)豆去(qu)皮(pi)之后(hou)切成(cheng)小塊(kuai)。將(jiang)蔥(cong)段去(qu)皮(pi)洗(xi)凈，放(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)油鍋(guo)內稍煎后(hou)，取出放(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)石槽中搗爛，放(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)小碟內。用(yong)(yong)水把咖(ka)(ka)喱粉(fen)拌成(cheng)糊，倒(dao)入(ru)(ru)(ru)油鍋(guo)內做成(cheng)油咖(ka)(ka)喱。把羊肉剁成(cheng)塊(kuai)狀，放(fang)(fang)點(dian)酥油烹炒，在加水燜煮(zhu)，加入(ru)(ru)(ru)之前準備好(hao)的(de)土(tu)豆、油咖(ka)(ka)喱，在加入(ru)(ru)(ru)鹽、生(sheng)姜、茴(hui)香、胡(hu)椒(jiao)、丁香，藏蔻等調料，拌勻煮(zhu)熟之后(hou)就(jiu)可以食(shi)(shi)用(yong)(yong)了。吃(chi)的(de)時候(hou)可以撒上蔥(cong)泥(ni)。香寨是藏族食(shi)(shi)用(yong)(yong)米飯時最佳菜肴(yao)，味美色深，調料芳香可口。

7.糌粑：

把青稞或豌豆炒(chao)熟之(zhi)后(hou)磨成(cheng)面粉(fen)，食(shi)用的(de)時候和酥油茶拌和，用手捏成(cheng)團就可以吃了，也可以用鹽茶、酸奶(nai)或青稞酒拌著吃。吃法簡(jian)單，營養豐富(fu)，攜帶(dai)方(fang)便，充饑御寒。藏民吃糌粑(ba)首先在碗(wan)里放上三分之(zhi)一多的(de)酥油茶，然(ran)后(hou)放上適當(dang)的(de)糌粑(ba)，用手不(bu)斷攪勻后(hou)捏成(cheng)糌粑(ba)團，即(ji)可食(shi)之(zhi)。

8.奶渣包子：

新(xin)鮮(xian)的(de)(de)牦牛奶(nai)(nai)煮(zhu)沸以后(hou)被藏族(zu)人(ren)用(yong)傳(chuan)統而獨特的(de)(de)方式分解，最貴重、最精華的(de)(de)是(shi)酥油，其次(ci)是(shi)奶(nai)(nai)渣，也(ye)就(jiu)是(shi)提煉了酥油以后(hou)剩下的(de)(de)渣子(zi)。新(xin)鮮(xian)的(de)(de)奶(nai)(nai)渣酸酸的(de)(de)，白(bai)白(bai)的(de)(de)，可以用(yong)來做(zuo)餡，奶(nai)(nai)渣包子(zi)由此而來。奶(nai)(nai)渣曬干(gan)以后(hou)，藏族(zu)人(ren)把它當零食(shi)吃，也(ye)放在粥或者湯(tang)里(li)面(mian)做(zuo)佐料，干(gan)奶(nai)(nai)渣漢族(zu)人(ren)不太吃的(de)(de)慣，不過奶(nai)(nai)渣包子(zi)到是(shi)藏漢、老少皆宜。

9.麻森：

麻(ma)森在盤子里放上適量的糌粑(ba)、酥油、碎(sui)奶渣及碎(sui)紅糖，攪混(hun)揉合，盛入一方形小(xiao)木(mu)盒內，用手塞滿、壓實，即可(ke)制成麻(ma)森方形糕，其味(wei)香甜可(ke)口。