藏(zang)餐是(shi)中國餐飲系(xi)列中的(de)(de)流(liu)派之一(yi)，歷史悠久，品種(zhong)豐富。其中藏(zang)餐中的(de)(de)特色小吃(chi)口味講究清淡、平和，除了鹽巴和蔥蒜，一(yi)般不放(fang)辛辣的(de)(de)調(diao)料。在眾多的(de)(de)特色小吃(chi)之中，下面就為(wei)大(da)家(jia)介(jie)紹十種(zhong)其中最具(ju)特色的(de)(de)西藏(zang)的(de)(de)小吃(chi)：

1.藏族酥酪糕：

將提取過奶油(you)的淀粉涼(liang)干，用(yong)磨磨成粉末(mo)，拌(ban)入(ru)(ru)黃油(you)、白糖、人參果、桃仁(ren)、葡萄干等，做(zuo)成圓(yuan)形或方(fang)形，表面有紅(hong)絲綠絲的表現吉祥、長(chang)壽(shou)圖案的醍面胚，放(fang)入(ru)(ru)籠屜(ti)內蒸熟，奶味(wei)甜點(dian)，有滋(zi)補強身功效，為(wei)藏胞待客糕點(dian)。

2.藏族血腸：

藏族地區的每宰(zai)一(yi)(yi)只羊，羊血(xue)(xue)通常不(bu)單獨食用(yong)，而是灌入(ru)小腸(chang)內煮(zhu)熟吃(chi)，從羊腔中舀在盆(pen)里的羊血(xue)(xue)，一(yi)(yi)般(ban)正好灌滿它自己的腸(chang)肚。把羊肉(rou)剁碎加(jia)入(ru)調味料均勻攪拌后灌入(ru)腸(chang)內，用(yong)線系成小段（制作方法與制作香腸(chang)一(yi)(yi)樣），然后將灌好的血(xue)(xue)腸(chang)放(fang)開湯(tang)中煮(zhu)，煮(zhu)到血(xue)(xue)腸(chang)浮起(qi)來，腸(chang)成白(bai)色，大約八成熟時起(qi)鍋，裝入(ru)盤(pan)內便(bian)可以(yi)吃(chi)了。吃(chi)時不(bu)碎不(bu)渣不(bu)脫皮，口感(gan)清香軟嫩。

3.藏式面條：

使用比(bi)較濃的堿水和面(mian)(mian)(mian)，讓(rang)和出(chu)來的面(mian)(mian)(mian)發黃(huang)，然后(hou)壓成面(mian)(mian)(mian)條(tiao)，煮熟(shu)之后(hou)加(jia)入適量的骨湯、熟(shu)菜(cai)油和牛肉或羊肉丁(ding)，拌(ban)勻(yun)之后(hou)就可以食用了。口感清(qing)淡、味道清(qing)香、制作方式簡單，適合各年齡層的人食用。

4.白腸：

把大米煮(zhu)熟之后與羊(yang)(yang)血、羊(yang)(yang)油、羊(yang)(yang)肉絲(si)（牛肉絲(si)）加調味料后均勻攪拌，然(ran)后裝進洗(xi)凈的(de)羊(yang)(yang)（牛）腸內，用棉線扎(zha)緊兩端，放進鍋里煮(zhu)，煮(zhu)熟之后切成片，煎后就可以食(shi)用了(le)。

5.風干牛（羊）肉：

藏(zang)(zang)族喜(xi)歡吃風(feng)(feng)干(gan)的牛（羊）肉，風(feng)(feng)干(gan)肉一(yi)般在(zai)冬天，一(yi)般在(zai)十(shi)一(yi)月低(di)做。這時候的氣(qi)溫都比較低(di)，在(zai)零度(du)以下，把(ba)牛、羊肉割下來，掛(gua)在(zai)陰涼的地方，讓其風(feng)(feng)干(gan)，去出(chu)水(shui)份。藏(zang)(zang)民(min)把(ba)牛、羊肉割成小塊串上，或用竹(zhu)籠掛(gua)在(zai)帳(zhang)房、屋檐下的陰涼處，第二年的三月之(zhi)(zhi)后，將早已(yi)風(feng)(feng)干(gan)的肉取來烤食或者(zhe)直接生食，咀嚼時無(wu)渣塞牙。在(zai)西(xi)藏(zang)(zang)高寒地區，食品不易霉(mei)爛變質，去水(shui)又(you)保(bao)鮮，故(gu)時至今日，吃風(feng)(feng)干(gan)牛肉之(zhi)(zhi)風(feng)(feng)仍極盛行。肉質松脆，口味獨(du)特，令人回味無(wu)窮。

6.香寨：

先將煮成(cheng)(cheng)(cheng)八層熟的土豆去皮之(zhi)(zhi)后切成(cheng)(cheng)(cheng)小塊(kuai)(kuai)。將蔥(cong)段去皮洗(xi)凈，放入(ru)(ru)油鍋內(nei)稍煎后，取出放入(ru)(ru)石槽(cao)中搗(dao)爛，放入(ru)(ru)小碟內(nei)。用水(shui)把(ba)咖喱(li)粉拌成(cheng)(cheng)(cheng)糊(hu)，倒入(ru)(ru)油鍋內(nei)做成(cheng)(cheng)(cheng)油咖喱(li)。把(ba)羊肉(rou)剁成(cheng)(cheng)(cheng)塊(kuai)(kuai)狀，放點酥油烹(peng)炒，在(zai)加水(shui)燜煮，加入(ru)(ru)之(zhi)(zhi)前準備好(hao)的土豆、油咖喱(li)，在(zai)加入(ru)(ru)鹽、生姜、茴香(xiang)、胡(hu)椒、丁香(xiang)，藏蔻等調料，拌勻煮熟之(zhi)(zhi)后就(jiu)可以食(shi)用了。吃的時候可以撒上蔥(cong)泥。香(xiang)寨是藏族食(shi)用米飯時最(zui)佳(jia)菜肴，味美色深，調料芳(fang)香(xiang)可口。

7.糌粑：

把青稞或豌(wan)豆炒熟之(zhi)(zhi)后磨成(cheng)面粉，食用(yong)(yong)的時候和(he)酥油(you)茶(cha)拌和(he)，用(yong)(yong)手(shou)捏(nie)成(cheng)團就可(ke)(ke)(ke)以(yi)吃(chi)了，也可(ke)(ke)(ke)以(yi)用(yong)(yong)鹽(yan)茶(cha)、酸奶或青稞酒(jiu)拌著吃(chi)。吃(chi)法簡(jian)單，營養豐富，攜帶(dai)方便，充饑御(yu)寒。藏(zang)民(min)吃(chi)糌(zan)粑首先在碗里放(fang)上三分之(zhi)(zhi)一多的酥油(you)茶(cha)，然后放(fang)上適當的糌(zan)粑，用(yong)(yong)手(shou)不(bu)斷攪勻后捏(nie)成(cheng)糌(zan)粑團，即可(ke)(ke)(ke)食之(zhi)(zhi)。

8.奶渣包子：

新(xin)鮮的牦(mao)牛奶(nai)(nai)煮沸以(yi)后(hou)(hou)被藏族(zu)人(ren)(ren)用(yong)傳統而獨特的方式分(fen)解，最(zui)(zui)貴重、最(zui)(zui)精華(hua)的是酥油，其次是奶(nai)(nai)渣，也就是提(ti)煉(lian)了酥油以(yi)后(hou)(hou)剩下的渣子(zi)。新(xin)鮮的奶(nai)(nai)渣酸酸的，白(bai)白(bai)的，可以(yi)用(yong)來做餡，奶(nai)(nai)渣包(bao)子(zi)由此而來。奶(nai)(nai)渣曬(shai)干以(yi)后(hou)(hou)，藏族(zu)人(ren)(ren)把它當(dang)零(ling)食吃，也放在粥或者(zhe)湯里面做佐料，干奶(nai)(nai)渣漢族(zu)人(ren)(ren)不(bu)太吃的慣，不(bu)過(guo)奶(nai)(nai)渣包(bao)子(zi)到是藏漢、老少皆宜。

9.麻森：

麻(ma)森(sen)在盤(pan)子里放上適量(liang)的糌(zan)粑、酥(su)油、碎奶(nai)渣及(ji)碎紅糖，攪(jiao)混揉合，盛(sheng)入(ru)一(yi)方(fang)形小木盒內，用手塞滿(man)、壓(ya)實，即可制成麻(ma)森(sen)方(fang)形糕，其味(wei)香甜可口。