藏(zang)餐是中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)餐飲系列中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)的(de)流派之一，歷史(shi)悠久，品種豐富。其中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)藏(zang)餐中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)的(de)特(te)色(se)小(xiao)吃口味講究(jiu)清淡、平和(he)，除了鹽(yan)巴(ba)和(he)蔥蒜，一般不放辛辣的(de)調(diao)料。在(zai)眾多的(de)特(te)色(se)小(xiao)吃之中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)，下面就為大家介紹十種其中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)最具特(te)色(se)的(de)西藏(zang)的(de)小(xiao)吃：

1.藏族酥酪糕：

將提(ti)取(qu)過奶油的(de)淀(dian)粉涼(liang)干，用磨(mo)磨(mo)成粉末，拌入(ru)黃油、白糖、人參果、桃仁、葡(pu)萄干等(deng)，做成圓形(xing)或方(fang)形(xing)，表面(mian)有(you)紅絲綠絲的(de)表現吉祥、長壽圖案的(de)醍面(mian)胚(pei)，放入(ru)籠屜內蒸熟，奶味甜點，有(you)滋補強(qiang)身功效，為(wei)藏(zang)胞待客糕點。

2.藏族血腸：

藏族地區的(de)每宰(zai)一只(zhi)羊，羊血(xue)通常(chang)不單獨食用，而是灌入(ru)小(xiao)腸(chang)內煮熟(shu)吃(chi)，從羊腔中(zhong)舀在(zai)盆里的(de)羊血(xue)，一般正好灌滿它自己的(de)腸(chang)肚。把羊肉剁碎加入(ru)調(diao)味料均(jun)勻攪拌(ban)后灌入(ru)腸(chang)內，用線系(xi)成小(xiao)段（制作方法與(yu)制作香(xiang)腸(chang)一樣），然后將灌好的(de)血(xue)腸(chang)放開湯中(zhong)煮，煮到血(xue)腸(chang)浮起來，腸(chang)成白(bai)色，大約八成熟(shu)時起鍋，裝入(ru)盤內便可以(yi)吃(chi)了。吃(chi)時不碎不渣不脫皮，口感清香(xiang)軟嫩。

3.藏式面條：

使用比較(jiao)濃的堿水和面，讓(rang)和出(chu)來(lai)的面發(fa)黃，然后壓成面條，煮熟之后加入適(shi)量的骨湯、熟菜油和牛肉或羊肉丁，拌勻之后就可以食用了。口(kou)感清(qing)(qing)淡(dan)、味(wei)道清(qing)(qing)香、制(zhi)作方式(shi)簡單(dan)，適(shi)合各年齡層的人食用。

4.白腸：

把大(da)米煮熟(shu)之(zhi)后(hou)(hou)(hou)與羊血、羊油(you)、羊肉絲(si)（牛(niu)肉絲(si)）加調味料(liao)后(hou)(hou)(hou)均勻攪拌，然(ran)后(hou)(hou)(hou)裝進洗凈的羊（牛(niu)）腸內(nei)，用棉線(xian)扎(zha)緊兩(liang)端，放進鍋里煮，煮熟(shu)之(zhi)后(hou)(hou)(hou)切成片(pian)，煎后(hou)(hou)(hou)就可以(yi)食用了。

5.風干牛（羊）肉：

藏族喜歡吃(chi)風干(gan)(gan)的(de)(de)牛（羊(yang)）肉，風干(gan)(gan)肉一般在(zai)(zai)冬天，一般在(zai)(zai)十一月(yue)低(di)做。這時(shi)(shi)候(hou)的(de)(de)氣(qi)溫都比較低(di)，在(zai)(zai)零(ling)度以下(xia)，把牛、羊(yang)肉割(ge)(ge)下(xia)來(lai)，掛(gua)在(zai)(zai)陰(yin)涼(liang)的(de)(de)地(di)方，讓其風干(gan)(gan)，去出(chu)水份。藏民把牛、羊(yang)肉割(ge)(ge)成小塊串上，或(huo)用竹籠(long)掛(gua)在(zai)(zai)帳房、屋檐下(xia)的(de)(de)陰(yin)涼(liang)處，第二年的(de)(de)三(san)月(yue)之(zhi)后，將早已風干(gan)(gan)的(de)(de)肉取來(lai)烤食(shi)或(huo)者直(zhi)接生食(shi)，咀嚼(jiao)時(shi)(shi)無渣塞牙。在(zai)(zai)西藏高寒地(di)區，食(shi)品不易霉(mei)爛變質(zhi)，去水又保鮮，故時(shi)(shi)至(zhi)今日，吃(chi)風干(gan)(gan)牛肉之(zhi)風仍極盛行(xing)。肉質(zhi)松脆，口味(wei)獨特，令人回(hui)味(wei)無窮。

6.香寨：

先將煮(zhu)成八層熟的(de)(de)土豆去(qu)皮之(zhi)后切成小塊。將蔥段去(qu)皮洗凈，放(fang)(fang)入(ru)(ru)油鍋內稍煎后，取出(chu)放(fang)(fang)入(ru)(ru)石(shi)槽中搗爛(lan)，放(fang)(fang)入(ru)(ru)小碟(die)內。用(yong)水把咖喱(li)粉(fen)拌成糊，倒入(ru)(ru)油鍋內做成油咖喱(li)。把羊肉剁成塊狀(zhuang)，放(fang)(fang)點酥油烹(peng)炒，在(zai)加水燜(men)煮(zhu)，加入(ru)(ru)之(zhi)前(qian)準備好的(de)(de)土豆、油咖喱(li)，在(zai)加入(ru)(ru)鹽、生姜、茴(hui)香、胡椒(jiao)、丁香，藏(zang)蔻(kou)等調料，拌勻煮(zhu)熟之(zhi)后就可(ke)以(yi)食(shi)用(yong)了。吃(chi)的(de)(de)時(shi)候可(ke)以(yi)撒上蔥泥。香寨是藏(zang)族食(shi)用(yong)米飯時(shi)最佳菜肴，味美色深(shen)，調料芳香可(ke)口。

7.糌粑：

把青稞或豌(wan)豆炒熟之(zhi)后磨成面粉(fen)，食用(yong)的時候和酥油(you)茶拌和，用(yong)手捏成團(tuan)就可以吃了，也可以用(yong)鹽(yan)茶、酸奶(nai)或青稞酒(jiu)拌著(zhu)吃。吃法簡單(dan)，營(ying)養豐(feng)富，攜帶方便，充饑御寒(han)。藏民吃糌(zan)粑(ba)首先在碗里放上(shang)三分之(zhi)一(yi)多的酥油(you)茶，然后放上(shang)適當(dang)的糌(zan)粑(ba)，用(yong)手不斷攪(jiao)勻后捏成糌(zan)粑(ba)團(tuan)，即可食之(zhi)。

8.奶渣包子：

新鮮(xian)的(de)(de)牦牛奶(nai)(nai)煮沸(fei)以(yi)后被藏族(zu)人(ren)用(yong)傳統(tong)而(er)獨特的(de)(de)方式(shi)分解，最貴(gui)重、最精華的(de)(de)是(shi)酥(su)油，其次(ci)是(shi)奶(nai)(nai)渣(zha)，也就(jiu)是(shi)提(ti)煉了酥(su)油以(yi)后剩(sheng)下的(de)(de)渣(zha)子。新鮮(xian)的(de)(de)奶(nai)(nai)渣(zha)酸(suan)酸(suan)的(de)(de)，白白的(de)(de)，可以(yi)用(yong)來做(zuo)(zuo)餡，奶(nai)(nai)渣(zha)包子由此(ci)而(er)來。奶(nai)(nai)渣(zha)曬干以(yi)后，藏族(zu)人(ren)把它當零食(shi)吃，也放在粥或者湯(tang)里面做(zuo)(zuo)佐料，干奶(nai)(nai)渣(zha)漢(han)族(zu)人(ren)不(bu)太吃的(de)(de)慣，不(bu)過奶(nai)(nai)渣(zha)包子到是(shi)藏漢(han)、老少(shao)皆宜。

9.麻森：

麻森(sen)在(zai)盤子里放(fang)上適量的(de)糌粑、酥油、碎奶渣(zha)及(ji)碎紅糖，攪混揉合，盛入一方形小木盒內，用手(shou)塞滿、壓實(shi)，即可(ke)制(zhi)成(cheng)麻森(sen)方形糕，其(qi)味(wei)香(xiang)甜可(ke)口。