藏餐是中(zhong)國(guo)餐飲系列中(zhong)的(de)流派之一，歷史悠(you)久，品(pin)種豐富。其中(zhong)藏餐中(zhong)的(de)特色(se)小(xiao)吃口(kou)味講究清淡、平(ping)和，除(chu)了鹽巴和蔥蒜，一般(ban)不放辛(xin)辣的(de)調料。在眾(zhong)多的(de)特色(se)小(xiao)吃之中(zhong)，下(xia)面(mian)就為大家介(jie)紹十種其中(zhong)最具(ju)特色(se)的(de)西藏的(de)小(xiao)吃：

1.藏族酥酪糕：

將(jiang)提取(qu)過(guo)奶油(you)的淀(dian)粉(fen)涼干(gan)，用磨磨成粉(fen)末，拌入(ru)黃油(you)、白糖(tang)、人參果、桃仁、葡萄干(gan)等，做成圓形(xing)或方形(xing)，表(biao)面有紅(hong)絲綠(lv)絲的表(biao)現吉祥、長壽(shou)圖案(an)的醍面胚，放入(ru)籠屜內蒸熟，奶味甜點，有滋補強身(shen)功效，為藏胞待客(ke)糕點。

2.藏族血腸：

藏族地區的(de)每宰(zai)一(yi)只羊(yang)，羊(yang)血通(tong)常不(bu)(bu)單獨(du)食用，而是灌入小腸(chang)內煮熟吃(chi)，從羊(yang)腔中(zhong)舀在盆里的(de)羊(yang)血，一(yi)般正(zheng)好(hao)灌滿它(ta)自(zi)己的(de)腸(chang)肚。把羊(yang)肉剁碎(sui)加入調味料均勻攪拌后灌入腸(chang)內，用線系(xi)成小段（制作方法與制作香腸(chang)一(yi)樣），然后將灌好(hao)的(de)血腸(chang)放(fang)開湯(tang)中(zhong)煮，煮到血腸(chang)浮(fu)起(qi)來，腸(chang)成白色，大約(yue)八成熟時(shi)起(qi)鍋，裝入盤內便可(ke)以吃(chi)了(le)。吃(chi)時(shi)不(bu)(bu)碎(sui)不(bu)(bu)渣不(bu)(bu)脫皮，口(kou)感清香軟嫩。

3.藏式面條：

使(shi)用(yong)比較濃(nong)的堿水和面，讓和出來(lai)的面發(fa)黃，然(ran)后壓成面條，煮熟之后加入適(shi)量的骨湯(tang)、熟菜油和牛(niu)肉或羊肉丁(ding)，拌(ban)勻(yun)之后就可以食用(yong)了。口感清淡、味道清香(xiang)、制作方式簡單，適(shi)合各年齡層的人食用(yong)。

4.白腸：

把大米(mi)煮(zhu)熟之后與羊血、羊油(you)、羊肉絲(si)（牛肉絲(si)）加調味料后均勻攪拌，然后裝(zhuang)進洗凈的羊（牛）腸內，用棉(mian)線(xian)扎緊兩端，放進鍋里煮(zhu)，煮(zhu)熟之后切(qie)成(cheng)片，煎后就可以食用了。

5.風干牛（羊）肉：

藏族(zu)喜歡吃風(feng)(feng)干的(de)牛(niu)（羊(yang)）肉，風(feng)(feng)干肉一(yi)(yi)(yi)般在冬天，一(yi)(yi)(yi)般在十一(yi)(yi)(yi)月低做。這時候的(de)氣溫(wen)都比較低，在零度以下，把牛(niu)、羊(yang)肉割下來，掛(gua)在陰(yin)涼的(de)地方，讓其(qi)風(feng)(feng)干，去出水份(fen)。藏民(min)把牛(niu)、羊(yang)肉割成小塊串上(shang)，或用竹籠(long)掛(gua)在帳房、屋檐下的(de)陰(yin)涼處(chu)，第二(er)年的(de)三月之后(hou)，將早(zao)已風(feng)(feng)干的(de)肉取來烤食(shi)(shi)或者直接生食(shi)(shi)，咀嚼時無(wu)(wu)渣塞牙。在西藏高寒地區，食(shi)(shi)品不易霉爛變質，去水又保鮮，故時至今日，吃風(feng)(feng)干牛(niu)肉之風(feng)(feng)仍極盛行。肉質松(song)脆，口味獨特，令人回味無(wu)(wu)窮。

6.香寨：

先將(jiang)煮成(cheng)八層(ceng)熟的土(tu)豆去皮之后(hou)切成(cheng)小塊。將(jiang)蔥(cong)(cong)段去皮洗凈(jing)，放(fang)入(ru)(ru)油(you)鍋內(nei)稍(shao)煎后(hou)，取出放(fang)入(ru)(ru)石槽中搗爛，放(fang)入(ru)(ru)小碟(die)內(nei)。用(yong)(yong)水把(ba)(ba)咖(ka)喱(li)粉(fen)拌(ban)(ban)成(cheng)糊(hu)，倒入(ru)(ru)油(you)鍋內(nei)做成(cheng)油(you)咖(ka)喱(li)。把(ba)(ba)羊肉剁成(cheng)塊狀，放(fang)點酥油(you)烹炒，在(zai)加(jia)水燜煮，加(jia)入(ru)(ru)之前準備好的土(tu)豆、油(you)咖(ka)喱(li)，在(zai)加(jia)入(ru)(ru)鹽、生姜、茴香、胡椒(jiao)、丁香，藏蔻等(deng)調(diao)料，拌(ban)(ban)勻煮熟之后(hou)就可以(yi)食(shi)用(yong)(yong)了。吃(chi)的時候(hou)可以(yi)撒(sa)上蔥(cong)(cong)泥。香寨是藏族食(shi)用(yong)(yong)米飯時最(zui)佳菜(cai)肴，味美色深，調(diao)料芳香可口(kou)。

7.糌粑：

把青(qing)稞或豌(wan)豆炒(chao)熟之(zhi)后磨成(cheng)(cheng)面粉，食(shi)用(yong)的(de)時候和酥油(you)茶拌和，用(yong)手捏成(cheng)(cheng)團就可(ke)以吃了(le)，也可(ke)以用(yong)鹽茶、酸奶或青(qing)稞酒(jiu)拌著吃。吃法簡單，營養豐富(fu)，攜(xie)帶(dai)方便，充饑御寒。藏民吃糌(zan)粑(ba)首(shou)先在碗里放上三分之(zhi)一多的(de)酥油(you)茶，然后放上適(shi)當(dang)的(de)糌(zan)粑(ba)，用(yong)手不斷(duan)攪勻后捏成(cheng)(cheng)糌(zan)粑(ba)團，即可(ke)食(shi)之(zhi)。

8.奶渣包子：

新(xin)鮮的(de)(de)牦(mao)牛奶(nai)煮沸以(yi)后被藏(zang)族(zu)人(ren)用傳(chuan)統而獨特(te)的(de)(de)方式分解，最貴重(zhong)、最精華的(de)(de)是(shi)酥油，其次是(shi)奶(nai)渣，也(ye)就是(shi)提(ti)煉了(le)酥油以(yi)后剩下的(de)(de)渣子(zi)。新(xin)鮮的(de)(de)奶(nai)渣酸酸的(de)(de)，白(bai)白(bai)的(de)(de)，可以(yi)用來做餡，奶(nai)渣包子(zi)由此而來。奶(nai)渣曬干以(yi)后，藏(zang)族(zu)人(ren)把它當零食吃，也(ye)放在粥或者湯里(li)面做佐料，干奶(nai)渣漢族(zu)人(ren)不(bu)太吃的(de)(de)慣，不(bu)過(guo)奶(nai)渣包子(zi)到是(shi)藏(zang)漢、老少(shao)皆宜。

9.麻森：

麻(ma)森在盤(pan)子(zi)里放上適量的糌(zan)粑(ba)、酥油、碎奶(nai)渣及碎紅糖，攪(jiao)混揉合，盛入(ru)一方形(xing)小木(mu)盒內，用手塞滿、壓(ya)實，即可制成(cheng)麻(ma)森方形(xing)糕，其味香甜可口。