熱(re)(re)干面是武漢最(zui)負盛名的傳統早(zao)點。既(ji)不(bu)(bu)同于涼面，又(you)不(bu)(bu)同于湯面， 面條(tiao)事先煮熟(shu)，拌油攤晾，吃時再(zai)放在(zai)沸水里燙熱(re)(re)，加上芝麻(ma)醬(jiang)等各色調料，成品(pin)面條(tiao)筋道，黃而(er)油潤，香而(er)鮮美，誘人食(shi)欲。歷史上雖以“蔡林(lin)記”熱(re)(re)干面最(zui)為(wei)出名，可街頭巷尾的各式熱(re)(re)干面也風格各異，毫不(bu)(bu)遜(xun)色。

2、三鮮豆皮

三鮮豆(dou)皮是武(wu)(wu)漢人“過(guo)早”的另一(yi)種(zhong)主要(yao)食品，也(ye)是武(wu)(wu)漢民間的一(yi)種(zhong)傳統小吃。以前人們(men)逢年(nian)過(guo)節(jie)時用綠豆(dou)、大米混合磨漿攤皮，包上糯米、肉丁(ding)，油(you)煎后作為節(jie)日佳肴，后來(lai)成(cheng)為尋常(chang)早點。豆(dou)皮制(zhi)作過(guo)程中要(yao)求“皮薄、漿清、火(huo)功正”，這樣(yang)煎出(chu)的豆(dou)皮外脆(cui)內軟、油(you)而不膩。煎好后油(you)光閃亮(liang)，色黃味(wei)香。以“老通(tong)城”三鮮豆(dou)皮最為出(chu)名(ming)。

3、“四季美”湯包

武(wu)(wu)漢的(de)(de)“四季美”小(xiao)籠湯包是(shi)在蘇式湯包的(de)(de)傳(chuan)統做法基礎上不斷改(gai)進形成的(de)(de)。這種湯包具有(you)皮薄、湯多、餡嫩(nen)的(de)(de)武(wu)(wu)漢風味(wei)特色，不僅為武(wu)(wu)漢人所喜愛，而且在全國也頗有(you)名氣。

4、面窩

面(mian)窩是武漢獨(du)有(you)的地(di)方性(xing)小吃(chi)，因四(si)周厚而(er)中間薄(bo)，呈凹狀(zhuang)而(er)被(bei)稱(cheng)為“面(mian)窩”。其實用(yong)“面(mian)”來修飾“窩”并(bing)不(bu)貼切(qie)，因為它的成分中面(mian)粉只(zhi)占(zhan)少數，大部分是粳米(mi)磨成的米(mi)漿(jiang)，還(huan)要加一定(ding)比例的黃(huang)豆漿(jiang)，加蔥花、細鹽(yan)。炸時(shi)用(yong)鐵勺子，直徑約5寸，四(si)周下凹，**凸起，炸成后像(xiang)個圓圈圈，吃(chi)在嘴里，酥、脆、軟三種(zhong)感(gan)覺混合。

5、糊湯米粉

要說武(wu)漢(han)的(de)(de)(de)糊湯米(mi)粉，那確實是(shi)獨(du)特(te)，它的(de)(de)(de)獨(du)特(te)，就在(zai)(zai)這“糊湯”上。這個(ge)湯，一(yi)定要是(shi)用(yong)小魚(yu)(yu)熬(ao)的(de)(de)(de)，將(jiang)魚(yu)(yu)洗(xi)凈(jing)放在(zai)(zai)一(yi)口大鍋里面熬(ao)爛，熬(ao)得完(wan)全(quan)不(bu)見魚(yu)(yu)肉，只剩下魚(yu)(yu)骨(gu)頭，然后(hou)用(yong)撈(lao)子把(ba)魚(yu)(yu)骨(gu)頭、魚(yu)(yu)刺都撈(lao)出來，撈(lao)干凈(jing)，湯里面是(shi)不(bu)能有(you)魚(yu)(yu)刺的(de)(de)(de)，再放上各種調料(liao)。

吃的(de)時候，先把粉(fen)條(tiao)(tiao)在開水鍋(guo)里(li)燙(tang)熱，放(fang)在碗里(li)，再把“魚(yu)(yu)膠糊(hu)(hu)”澆在粉(fen)條(tiao)(tiao)上，拌勻了，吃上一口，那魚(yu)(yu)香的(de)味(wei)道十分鮮(xian)美。正宗的(de)吃法，是要就著油條(tiao)(tiao)吃，有的(de)將油條(tiao)(tiao)蘸著糊(hu)(hu)湯(tang)吃，有的(de)將油條(tiao)(tiao)撕成小(xiao)段，泡在湯(tang)里(li)吃，不管怎么吃，都(dou)別(bie)具風味(wei)。

6、煎包

煎(jian)(jian)包是武(wu)漢另一(yi)特(te)色美食，剛出(chu)鍋(guo)的生煎(jian)(jian)包冒著熱氣，上面灑(sa)著蔥花和白芝麻，金黃薄脆的底子，一(yi)個個看著就覺得可愛，味(wei)道(dao)鮮中帶甜。好(hao)的生煎(jian)(jian)包不(bu)但是口味(wei)上佳，重量也是要控制好(hao)的。通(tong)常做包子的人(ren)都知道(dao)跟小籠湯包一(yi)樣，皮和肉的標準是對半，皮四錢，肉四錢，一(yi)個包子是八錢重。

7、水餃

餃“談炎記(ji)”水(shui)(shui)館是1920年由(you)黃陂人談志(zhi)祥創辦，有獨到的水(shui)(shui)餃制作工藝。從(cong)選肉、配料、點(dian)味、制餡、制皮到包制、熬湯、煮熟(shu)等各道工序，水(shui)(shui)餃的餡嫩(nen)、湯鮮、形美、皮薄(bo)，吃起來爽口(kou)潤腹，余香滿口(kou)。

8、五芳齋湯圓

現今的武漢五芳齋，已(yi)由過去單一的“寧(ning)波湯(tang)圓(yuan)(yuan)”小(xiao)吃品種(zhong)開拓到(dao)幾(ji)十種(zhong)多味湯(tang)圓(yuan)(yuan)及速(su)凍系列，其湯(tang)圓(yuan)(yuan)、粽(zong)子(zi)、糕團等產品先(xian)后被授予“中(zhong)(zhong)國名(ming)點”、“中(zhong)(zhong)華名(ming)小(xiao)吃”等稱號。

9、糯米包油條

武漢(han)的糯(nuo)米(mi)包(bao)油(you)條(tiao)要先抹上核(he)桃花(hua)生粉(fen)，再抹上白糖粉(fen)，如此往復抹多次，甜得(de)恰到好(hao)處，口感又(you)細(xi)膩。糯(nuo)米(mi)很白，蒸的火候較到位，米(mi)像是豎起(qi)來的，嚼(jiao)勁大。

10、精武路鴨脖子

在武漢，經常看(kan)到俊男(nan)(nan)靚女(nv)不顧形象的大(da)啃鴨(ya)(ya)脖(bo)子，那叫一(yi)個(ge)香！特別適合火辣(la)口味的人(ren)士(shi)。天氣(qi)炎熱的時候(hou)，吃點鴨(ya)(ya)脖(bo)子可以(yi)發汗(han)，其性(xing)涼，味甘，溫補，益氣(qi)，與辣(la)互相作(zuo)用，可以(yi)益氣(qi)養血。男(nan)(nan)人(ren)們(men)喜歡邊喝啤酒(jiu)邊吃鴨(ya)(ya)脖(bo)子，女(nv)人(ren)們(men)則是(shi)把它(ta)當成(cheng)晚餐后消遣的零食。正宗的鴨(ya)(ya)脖(bo)子要麻、辣(la)、鮮(xian)、咸諸味俱全交相輝映(ying)，且味香入骨，“表里(li)如一(yi)”，一(yi)吃到底(di)，欲罷不能(neng)。