熱干(gan)面(mian)(mian)是武漢(han)最負盛(sheng)名的(de)傳統早點(dian)。既不(bu)同(tong)于(yu)涼面(mian)(mian)，又不(bu)同(tong)于(yu)湯面(mian)(mian)， 面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)事先煮熟，拌油攤(tan)晾，吃時再放在沸水(shui)里燙熱，加上芝麻醬(jiang)等各(ge)色(se)調料，成(cheng)品面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)筋道，黃而(er)油潤(run)，香而(er)鮮(xian)美，誘人食欲(yu)。歷史(shi)上雖(sui)以“蔡(cai)林記”熱干(gan)面(mian)(mian)最為出名，可街頭巷尾的(de)各(ge)式(shi)熱干(gan)面(mian)(mian)也風格各(ge)異，毫不(bu)遜色(se)。

2、三鮮豆皮

三鮮(xian)豆(dou)皮(pi)是(shi)武漢(han)人“過早”的(de)另一(yi)種主要(yao)食品，也是(shi)武漢(han)民(min)間的(de)一(yi)種傳(chuan)統小吃。以前(qian)人們逢年過節(jie)時用綠(lv)豆(dou)、大米(mi)混合磨漿攤皮(pi)，包上糯米(mi)、肉丁(ding)，油煎后作為節(jie)日(ri)佳肴(yao)，后來(lai)成為尋常早點。豆(dou)皮(pi)制作過程中要(yao)求(qiu)“皮(pi)薄、漿清、火功正”，這樣煎出(chu)的(de)豆(dou)皮(pi)外脆內軟、油而不(bu)膩。煎好后油光閃亮，色(se)黃(huang)味(wei)香。以“老通城(cheng)”三鮮(xian)豆(dou)皮(pi)最為出(chu)名。

3、“四季美”湯包

武(wu)漢的(de)“四季美”小籠湯包(bao)是在(zai)蘇(su)式湯包(bao)的(de)傳統做(zuo)法(fa)基(ji)礎上不斷改進形(xing)成的(de)。這(zhe)種湯包(bao)具有皮(pi)薄、湯多、餡嫩的(de)武(wu)漢風味特色(se)，不僅為武(wu)漢人所(suo)喜愛，而且在(zai)全國也頗有名氣(qi)。

4、面窩

面窩是(shi)武(wu)漢獨有的(de)地方性小吃，因(yin)四(si)周(zhou)(zhou)厚(hou)而中間薄，呈凹狀而被(bei)稱為“面窩”。其實用(yong)“面”來(lai)修飾“窩”并不(bu)貼切，因(yin)為它的(de)成分中面粉只占少數(shu)，大部分是(shi)粳米磨成的(de)米漿，還要加(jia)一(yi)定比例的(de)黃豆漿，加(jia)蔥花(hua)、細(xi)鹽。炸時用(yong)鐵勺子(zi)，直徑約5寸，四(si)周(zhou)(zhou)下凹，**凸起，炸成后像個圓圈圈，吃在嘴里，酥、脆、軟三(san)種感(gan)覺混(hun)合(he)。

5、糊湯米粉

要說武漢的糊湯(tang)米粉，那確實是獨(du)特，它的獨(du)特，就在這(zhe)“糊湯(tang)”上(shang)(shang)。這(zhe)個湯(tang)，一定要是用小魚(yu)(yu)(yu)熬的，將魚(yu)(yu)(yu)洗凈放在一口大鍋里面(mian)熬爛(lan)，熬得完全不(bu)見魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)，只剩下魚(yu)(yu)(yu)骨(gu)頭，然后(hou)用撈(lao)子把(ba)魚(yu)(yu)(yu)骨(gu)頭、魚(yu)(yu)(yu)刺(ci)都撈(lao)出來，撈(lao)干凈，湯(tang)里面(mian)是不(bu)能(neng)有魚(yu)(yu)(yu)刺(ci)的，再放上(shang)(shang)各種調(diao)料。

吃(chi)(chi)的(de)時候，先把粉條(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)在(zai)開水鍋里(li)燙熱(re)，放在(zai)碗里(li)，再(zai)把“魚膠糊(hu)”澆(jiao)在(zai)粉條(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)上(shang)(shang)，拌勻了，吃(chi)(chi)上(shang)(shang)一口，那魚香的(de)味(wei)道(dao)十分鮮美。正(zheng)宗的(de)吃(chi)(chi)法，是要就著(zhu)油條(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)吃(chi)(chi)，有(you)的(de)將油條(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)蘸著(zhu)糊(hu)湯吃(chi)(chi)，有(you)的(de)將油條(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)撕(si)成小(xiao)段，泡在(zai)湯里(li)吃(chi)(chi)，不管怎么(me)吃(chi)(chi)，都別具風味(wei)。

6、煎包

煎(jian)(jian)包是(shi)武漢(han)另(ling)一特色美(mei)食，剛出鍋的生煎(jian)(jian)包冒著熱(re)氣，上面灑著蔥花和白芝麻(ma)，金黃薄脆(cui)的底子，一個(ge)個(ge)看著就覺得可(ke)愛，味(wei)道鮮中帶甜。好的生煎(jian)(jian)包不(bu)但是(shi)口味(wei)上佳，重量也(ye)是(shi)要控制(zhi)好的。通常做包子的人(ren)都(dou)知道跟小籠湯包一樣，皮(pi)(pi)和肉的標準(zhun)是(shi)對半，皮(pi)(pi)四錢(qian)(qian)，肉四錢(qian)(qian)，一個(ge)包子是(shi)八(ba)錢(qian)(qian)重。

7、水餃

餃(jiao)“談炎記”水館是1920年由黃(huang)陂人談志(zhi)祥創辦，有獨到(dao)的水餃(jiao)制(zhi)作工藝。從選肉、配料、點(dian)味、制(zhi)餡、制(zhi)皮到(dao)包制(zhi)、熬湯(tang)、煮(zhu)熟等各道(dao)工序，水餃(jiao)的餡嫩、湯(tang)鮮、形美、皮薄(bo)，吃起來爽口潤(run)腹，余香滿(man)口。

8、五芳齋湯圓

現今的(de)武(wu)漢五(wu)芳(fang)齋，已(yi)由過去(qu)單一的(de)“寧波湯(tang)圓”小吃(chi)(chi)品種開拓到幾十(shi)種多味湯(tang)圓及速凍(dong)系列，其湯(tang)圓、粽子、糕團等產品先后被授(shou)予“中國名點”、“中華名小吃(chi)(chi)”等稱號。

9、糯米包油條

武漢的糯(nuo)米(mi)包油條要先抹(mo)上核(he)桃花生粉，再抹(mo)上白糖粉，如此往(wang)復抹(mo)多(duo)次，甜得(de)恰到好處，口感又細膩。糯(nuo)米(mi)很(hen)白，蒸的火候較到位，米(mi)像是(shi)豎(shu)起來的，嚼勁大。

10、精武路鴨脖子

在武漢，經(jing)常看到俊男靚女不(bu)顧(gu)形(xing)象的(de)大啃鴨脖(bo)子，那(nei)叫一(yi)(yi)個香(xiang)！特別適合(he)火辣(la)(la)口味(wei)的(de)人(ren)士。天氣(qi)炎熱(re)的(de)時候，吃點鴨脖(bo)子可以(yi)發汗，其性涼，味(wei)甘，溫補，益氣(qi)，與辣(la)(la)互相(xiang)作(zuo)用，可以(yi)益氣(qi)養(yang)血。男人(ren)們喜歡邊(bian)喝(he)啤酒邊(bian)吃鴨脖(bo)子，女人(ren)們則是把(ba)它當(dang)成晚餐后消遣的(de)零食(shi)。正宗的(de)鴨脖(bo)子要麻(ma)、辣(la)(la)、鮮、咸諸味(wei)俱全交相(xiang)輝映，且(qie)味(wei)香(xiang)入骨，“表里如(ru)一(yi)(yi)”，一(yi)(yi)吃到底(di)，欲罷不(bu)能(neng)。