熱(re)干(gan)面(mian)(mian)是武漢最負(fu)盛名的(de)傳統早點。既不同于涼面(mian)(mian)，又不同于湯面(mian)(mian)， 面(mian)(mian)條(tiao)事先煮(zhu)熟，拌油(you)攤(tan)晾，吃時再放在沸水里燙熱(re)，加上(shang)芝麻(ma)醬(jiang)等各色調料，成品面(mian)(mian)條(tiao)筋道，黃(huang)而油(you)潤，香(xiang)而鮮美(mei)，誘人(ren)食(shi)欲。歷史上(shang)雖以“蔡(cai)林記(ji)”熱(re)干(gan)面(mian)(mian)最為出名，可街頭巷(xiang)尾的(de)各式(shi)熱(re)干(gan)面(mian)(mian)也風(feng)格各異，毫不遜色。

2、三鮮豆皮

三鮮豆皮(pi)是武(wu)漢人“過(guo)早(zao)”的另一種主要食品(pin)，也(ye)是武(wu)漢民間的一種傳統小吃。以(yi)前人們逢年過(guo)節時用綠(lv)豆、大米混合磨漿攤皮(pi)，包上糯米、肉丁，油(you)煎(jian)后(hou)作為節日佳肴(yao)，后(hou)來成為尋常早(zao)點。豆皮(pi)制作過(guo)程中要求“皮(pi)薄、漿清、火(huo)功正”，這樣煎(jian)出(chu)的豆皮(pi)外脆(cui)內軟、油(you)而不膩。煎(jian)好后(hou)油(you)光閃亮(liang)，色(se)黃(huang)味香。以(yi)“老通(tong)城”三鮮豆皮(pi)最為出(chu)名(ming)。

3、“四季美”湯包

武漢的(de)“四(si)季美”小籠湯(tang)包是在蘇(su)式湯(tang)包的(de)傳統做法基礎上不(bu)斷改(gai)進形成的(de)。這種湯(tang)包具有皮薄(bo)、湯(tang)多(duo)、餡(xian)嫩(nen)的(de)武漢風味特色，不(bu)僅(jin)為武漢人所喜愛，而且在全(quan)國(guo)也頗有名氣(qi)。

4、面窩

面窩是武漢(han)獨有的地方(fang)性小吃(chi)，因四周(zhou)厚而(er)中間薄，呈(cheng)凹狀而(er)被稱為(wei)“面窩”。其實用(yong)“面”來(lai)修飾“窩”并不貼(tie)切，因為(wei)它的成分(fen)中面粉只占(zhan)少數，大部分(fen)是粳米磨成的米漿(jiang)，還(huan)要加一定比例的黃豆漿(jiang)，加蔥(cong)花(hua)、細鹽。炸(zha)時用(yong)鐵(tie)勺子，直徑約5寸，四周(zhou)下凹，**凸起，炸(zha)成后像個圓(yuan)圈(quan)圈(quan)，吃(chi)在嘴(zui)里，酥、脆、軟三種感(gan)覺混合。

5、糊湯米粉

要(yao)說武漢的(de)糊(hu)湯(tang)米粉，那(nei)確實是(shi)(shi)獨特，它的(de)獨特，就(jiu)在(zai)這“糊(hu)湯(tang)”上。這個湯(tang)，一定要(yao)是(shi)(shi)用(yong)(yong)小(xiao)魚熬的(de)，將魚洗(xi)凈放(fang)在(zai)一口大鍋(guo)里面熬爛，熬得完全不見魚肉(rou)，只剩(sheng)下魚骨頭(tou)，然(ran)后用(yong)(yong)撈子把魚骨頭(tou)、魚刺(ci)都(dou)撈出來，撈干凈，湯(tang)里面是(shi)(shi)不能有魚刺(ci)的(de)，再放(fang)上各種調料(liao)。

吃(chi)的(de)(de)時候，先把(ba)粉(fen)條在(zai)開水鍋里(li)燙熱(re)，放在(zai)碗里(li)，再把(ba)“魚膠糊”澆在(zai)粉(fen)條上，拌(ban)勻了，吃(chi)上一(yi)口(kou)，那魚香的(de)(de)味(wei)道十(shi)分鮮(xian)美。正宗的(de)(de)吃(chi)法，是要就著(zhu)油(you)條吃(chi)，有的(de)(de)將油(you)條蘸著(zhu)糊湯吃(chi)，有的(de)(de)將油(you)條撕成小段，泡在(zai)湯里(li)吃(chi)，不管怎么(me)吃(chi)，都別(bie)具風味(wei)。

6、煎包

煎包(bao)是(shi)武漢另一特色美食(shi)，剛出鍋(guo)的(de)(de)(de)(de)生煎包(bao)冒著(zhu)熱氣，上(shang)面灑著(zhu)蔥花和(he)白芝麻(ma)，金黃薄脆(cui)的(de)(de)(de)(de)底子，一個(ge)個(ge)看(kan)著(zhu)就(jiu)覺得可愛(ai)，味(wei)道鮮中帶甜。好的(de)(de)(de)(de)生煎包(bao)不但是(shi)口味(wei)上(shang)佳(jia)，重(zhong)量(liang)也是(shi)要(yao)控制(zhi)好的(de)(de)(de)(de)。通常做(zuo)包(bao)子的(de)(de)(de)(de)人都知道跟小(xiao)籠湯包(bao)一樣，皮和(he)肉的(de)(de)(de)(de)標準是(shi)對半，皮四(si)錢，肉四(si)錢，一個(ge)包(bao)子是(shi)八(ba)錢重(zhong)。

7、水餃

餃(jiao)“談炎(yan)記”水館是1920年由黃陂人談志(zhi)祥創辦，有(you)獨(du)到的(de)水餃(jiao)制作(zuo)工(gong)藝(yi)。從選肉、配料、點味(wei)、制餡、制皮(pi)到包制、熬湯(tang)(tang)、煮(zhu)熟(shu)等(deng)各道工(gong)序(xu)，水餃(jiao)的(de)餡嫩、湯(tang)(tang)鮮、形美、皮(pi)薄，吃起來(lai)爽口潤腹，余香滿(man)口。

8、五芳齋湯圓

現今的武漢(han)五(wu)芳齋，已由過去單(dan)一的“寧波(bo)湯圓(yuan)(yuan)”小(xiao)吃(chi)(chi)品(pin)種開拓到(dao)幾(ji)十種多(duo)味湯圓(yuan)(yuan)及(ji)速凍系(xi)列，其湯圓(yuan)(yuan)、粽子、糕團(tuan)等(deng)產品(pin)先(xian)后被授予“中(zhong)國名(ming)點”、“中(zhong)華名(ming)小(xiao)吃(chi)(chi)”等(deng)稱號。

9、糯米包油條

武漢的(de)(de)糯米(mi)包油條要先抹上核桃花生(sheng)粉(fen)，再抹上白(bai)糖粉(fen)，如此往復抹多次，甜得恰到好(hao)處，口感又細膩。糯米(mi)很白(bai)，蒸的(de)(de)火候較到位，米(mi)像是豎起來的(de)(de)，嚼勁大(da)。

10、精武路鴨脖子

在武(wu)漢，經常看到俊男靚女(nv)不顧形象的大啃鴨(ya)脖子，那叫(jiao)一個香(xiang)！特別適(shi)合火辣口味(wei)的人士(shi)。天氣炎(yan)熱的時候，吃(chi)點鴨(ya)脖子可以發汗，其性涼(liang)，味(wei)甘，溫補，益(yi)氣，與辣互相作(zuo)用，可以益(yi)氣養血。男人們(men)喜歡邊喝啤酒邊吃(chi)鴨(ya)脖子，女(nv)人們(men)則是把它(ta)當成晚(wan)餐后消遣的零(ling)食。正宗的鴨(ya)脖子要麻、辣、鮮、咸諸(zhu)味(wei)俱全交(jiao)相輝映，且味(wei)香(xiang)入(ru)骨，“表(biao)里(li)如(ru)一”，一吃(chi)到底，欲罷(ba)不能。