熱干(gan)面(mian)是武漢最(zui)負盛名的傳統早(zao)點(dian)。既(ji)不(bu)同(tong)于涼面(mian)，又不(bu)同(tong)于湯面(mian)， 面(mian)條事先(xian)煮熟，拌油攤晾，吃(chi)時(shi)再放在沸水(shui)里燙(tang)熱，加上芝麻醬等各(ge)色調料，成(cheng)品面(mian)條筋道(dao)，黃(huang)而油潤，香而鮮(xian)美，誘(you)人(ren)食欲(yu)。歷史上雖以“蔡林記”熱干(gan)面(mian)最(zui)為出名，可街頭(tou)巷尾的各(ge)式熱干(gan)面(mian)也風格各(ge)異，毫不(bu)遜色。

2、三鮮豆皮

三(san)(san)鮮豆(dou)(dou)皮(pi)是(shi)武漢(han)人“過(guo)早(zao)”的(de)另(ling)一(yi)種(zhong)主要(yao)(yao)食品，也是(shi)武漢(han)民(min)間的(de)一(yi)種(zhong)傳統小吃。以前人們逢年過(guo)節時用綠豆(dou)(dou)、大米混合磨漿攤皮(pi)，包上(shang)糯(nuo)米、肉丁，油(you)煎后(hou)(hou)作(zuo)(zuo)為節日佳(jia)肴，后(hou)(hou)來(lai)成為尋常(chang)早(zao)點(dian)。豆(dou)(dou)皮(pi)制作(zuo)(zuo)過(guo)程中(zhong)要(yao)(yao)求“皮(pi)薄(bo)、漿清、火功正”，這樣(yang)煎出(chu)的(de)豆(dou)(dou)皮(pi)外(wai)脆內(nei)軟(ruan)、油(you)而(er)不膩(ni)。煎好后(hou)(hou)油(you)光閃(shan)亮，色(se)黃味香(xiang)。以“老通城”三(san)(san)鮮豆(dou)(dou)皮(pi)最為出(chu)名。

3、“四季美”湯包

武漢(han)的(de)“四季(ji)美(mei)”小(xiao)籠湯(tang)包(bao)是在蘇式湯(tang)包(bao)的(de)傳(chuan)統做法基(ji)礎(chu)上不斷改(gai)進形成的(de)。這(zhe)種湯(tang)包(bao)具有(you)皮薄、湯(tang)多、餡嫩的(de)武漢(han)風味特色(se)，不僅為武漢(han)人所(suo)喜(xi)愛(ai)，而且(qie)在全(quan)國也頗有(you)名氣。

4、面窩

面(mian)窩(wo)(wo)是(shi)武漢(han)獨有的(de)(de)地方性小吃，因四周厚而中間(jian)薄，呈凹狀而被稱(cheng)為“面(mian)窩(wo)(wo)”。其實用(yong)“面(mian)”來修飾“窩(wo)(wo)”并不貼切，因為它的(de)(de)成(cheng)分中面(mian)粉只占少數，大部分是(shi)粳(jing)米(mi)磨成(cheng)的(de)(de)米(mi)漿，還要加一定比例的(de)(de)黃豆漿，加蔥(cong)花、細鹽。炸(zha)時用(yong)鐵勺子，直徑約5寸，四周下(xia)凹，**凸起(qi)，炸(zha)成(cheng)后像個圓(yuan)圈(quan)圈(quan)，吃在嘴里，酥、脆(cui)、軟三(san)種感覺混合(he)。

5、糊湯米粉

要說(shuo)武(wu)漢(han)的(de)糊(hu)湯米粉，那確(que)實是(shi)獨特(te)，它的(de)獨特(te)，就在(zai)這“糊(hu)湯”上(shang)(shang)。這個湯，一(yi)定(ding)要是(shi)用(yong)小(xiao)魚(yu)(yu)熬(ao)的(de)，將魚(yu)(yu)洗凈(jing)(jing)放在(zai)一(yi)口大鍋里面熬(ao)爛，熬(ao)得完全不(bu)見(jian)魚(yu)(yu)肉(rou)，只剩下(xia)魚(yu)(yu)骨頭，然后用(yong)撈子(zi)把魚(yu)(yu)骨頭、魚(yu)(yu)刺都撈出來(lai)，撈干凈(jing)(jing)，湯里面是(shi)不(bu)能有魚(yu)(yu)刺的(de)，再放上(shang)(shang)各種調料。

吃(chi)(chi)的(de)時(shi)候(hou)，先把(ba)粉(fen)條(tiao)在開水鍋里燙熱，放在碗里，再把(ba)“魚膠糊”澆在粉(fen)條(tiao)上，拌勻(yun)了，吃(chi)(chi)上一口，那(nei)魚香的(de)味道(dao)十(shi)分(fen)鮮美。正(zheng)宗的(de)吃(chi)(chi)法(fa)，是要(yao)就著油條(tiao)吃(chi)(chi)，有的(de)將油條(tiao)蘸著糊湯吃(chi)(chi)，有的(de)將油條(tiao)撕成小段，泡在湯里吃(chi)(chi)，不管怎么(me)吃(chi)(chi)，都別具風(feng)味。

6、煎包

煎(jian)包(bao)(bao)是武(wu)漢另一(yi)特(te)色(se)美(mei)食，剛出鍋(guo)的(de)生煎(jian)包(bao)(bao)冒著(zhu)熱氣(qi)，上面(mian)灑著(zhu)蔥花和白芝(zhi)麻，金黃(huang)薄脆(cui)的(de)底子，一(yi)個個看著(zhu)就覺得可愛，味道鮮中(zhong)帶甜。好的(de)生煎(jian)包(bao)(bao)不但是口(kou)味上佳，重(zhong)量也是要控制好的(de)。通常做包(bao)(bao)子的(de)人都知道跟小籠湯包(bao)(bao)一(yi)樣，皮和肉的(de)標準是對半(ban)，皮四錢(qian)，肉四錢(qian)，一(yi)個包(bao)(bao)子是八錢(qian)重(zhong)。

7、水餃

餃“談(tan)炎記”水(shui)館是1920年由黃陂人談(tan)志祥(xiang)創辦，有(you)獨到的水(shui)餃制(zhi)作工(gong)藝。從(cong)選肉、配料、點味、制(zhi)餡、制(zhi)皮到包制(zhi)、熬(ao)湯、煮熟等各道工(gong)序，水(shui)餃的餡嫩、湯鮮、形美、皮薄，吃起來爽口潤腹，余香滿口。

8、五芳齋湯圓

現今的武漢五芳齋，已由過去單一的“寧(ning)波(bo)湯(tang)圓”小(xiao)吃品種開拓(tuo)到幾十(shi)種多味湯(tang)圓及速凍系(xi)列，其湯(tang)圓、粽子、糕(gao)團等產品先后被授予“中國名點(dian)”、“中華名小(xiao)吃”等稱號。

9、糯米包油條

武(wu)漢的糯(nuo)米(mi)包油條要先抹上核桃(tao)花生粉，再抹上白(bai)糖(tang)粉，如此往復(fu)抹多次，甜得恰(qia)到好(hao)處，口感又細膩。糯(nuo)米(mi)很白(bai)，蒸(zheng)的火候較到位(wei)，米(mi)像是豎(shu)起來的，嚼勁大。

10、精武路鴨脖子

在武(wu)漢，經(jing)常看到(dao)俊男靚女不(bu)顧形象的大啃鴨(ya)脖(bo)子(zi)，那叫一個香！特別適合火辣(la)口(kou)味的人(ren)(ren)士。天(tian)氣(qi)炎熱的時候，吃點鴨(ya)脖(bo)子(zi)可以發汗，其性涼，味甘，溫補，益(yi)氣(qi)，與辣(la)互(hu)相作用，可以益(yi)氣(qi)養(yang)血。男人(ren)(ren)們(men)喜歡邊(bian)喝(he)啤酒邊(bian)吃鴨(ya)脖(bo)子(zi)，女人(ren)(ren)們(men)則是把(ba)它當成晚餐后(hou)消遣的零食。正宗的鴨(ya)脖(bo)子(zi)要麻(ma)、辣(la)、鮮、咸諸味俱(ju)全交(jiao)相輝映(ying)，且味香入(ru)骨(gu)，“表里如一”，一吃到(dao)底(di)，欲罷不(bu)能(neng)。