熱(re)干(gan)面(mian)是武漢最(zui)負盛名(ming)的傳統早點。既不同于(yu)涼面(mian)，又不同于(yu)湯面(mian)， 面(mian)條事先(xian)煮熟，拌(ban)油(you)(you)攤晾，吃時再放在沸水里(li)燙熱(re)，加上芝麻醬(jiang)等各色(se)調料，成品(pin)面(mian)條筋(jin)道，黃而(er)油(you)(you)潤，香而(er)鮮美，誘人食欲。歷史上雖以“蔡林記”熱(re)干(gan)面(mian)最(zui)為出(chu)名(ming)，可(ke)街(jie)頭巷(xiang)尾的各式熱(re)干(gan)面(mian)也(ye)風格各異(yi)，毫不遜色(se)。

2、三鮮豆皮

三(san)鮮(xian)豆(dou)皮(pi)是武(wu)漢人(ren)“過早(zao)(zao)”的另一種(zhong)主要食品，也(ye)是武(wu)漢民間的一種(zhong)傳統小吃。以(yi)前人(ren)們逢(feng)年過節(jie)時用(yong)綠豆(dou)、大米混合磨漿(jiang)攤皮(pi)，包(bao)上糯米、肉丁，油(you)煎后(hou)作為(wei)節(jie)日佳肴，后(hou)來(lai)成為(wei)尋常早(zao)(zao)點。豆(dou)皮(pi)制作過程(cheng)中(zhong)要求“皮(pi)薄、漿(jiang)清、火(huo)功(gong)正(zheng)”，這樣煎出(chu)的豆(dou)皮(pi)外脆內軟、油(you)而不膩。煎好(hao)后(hou)油(you)光閃(shan)亮，色(se)黃味(wei)香。以(yi)“老(lao)通城”三(san)鮮(xian)豆(dou)皮(pi)最為(wei)出(chu)名。

3、“四季美”湯包

武(wu)漢(han)(han)的“四季美(mei)”小籠湯(tang)(tang)包(bao)是在蘇式湯(tang)(tang)包(bao)的傳統做(zuo)法基(ji)礎上(shang)不斷改進形成的。這種湯(tang)(tang)包(bao)具(ju)有皮薄、湯(tang)(tang)多、餡嫩的武(wu)漢(han)(han)風(feng)味特色(se)，不僅為武(wu)漢(han)(han)人所喜愛，而且在全國也頗有名氣。

4、面窩

面窩是武漢獨有的地方性小吃，因四周厚(hou)而中間(jian)薄，呈凹(ao)(ao)狀(zhuang)而被稱(cheng)為“面窩”。其實(shi)用“面”來修飾“窩”并不貼切，因為它(ta)的成分中面粉只占(zhan)少(shao)數，大(da)部分是粳米磨成的米漿，還要加一定比例的黃豆漿，加蔥(cong)花(hua)、細鹽。炸時用鐵(tie)勺子，直(zhi)徑約5寸，四周下(xia)凹(ao)(ao)，**凸起，炸成后像個圓圈(quan)圈(quan)，吃在嘴里，酥、脆、軟三種(zhong)感覺混合。

5、糊湯米粉

要說武漢的糊(hu)湯(tang)米粉(fen)，那確實是獨特(te)(te)，它的獨特(te)(te)，就在這(zhe)“糊(hu)湯(tang)”上。這(zhe)個湯(tang)，一定要是用小魚(yu)(yu)熬的，將魚(yu)(yu)洗凈放在一口大鍋里面熬爛，熬得(de)完(wan)全不(bu)見(jian)魚(yu)(yu)肉，只剩下魚(yu)(yu)骨頭，然后(hou)用撈(lao)子把(ba)魚(yu)(yu)骨頭、魚(yu)(yu)刺(ci)都撈(lao)出來，撈(lao)干凈，湯(tang)里面是不(bu)能有魚(yu)(yu)刺(ci)的，再放上各種調料(liao)。

吃的(de)時(shi)候，先(xian)把(ba)粉(fen)條在開水鍋里(li)燙熱，放(fang)在碗里(li)，再把(ba)“魚膠(jiao)糊”澆在粉(fen)條上(shang)(shang)，拌勻了，吃上(shang)(shang)一(yi)口，那魚香的(de)味(wei)道十(shi)分鮮(xian)美(mei)。正(zheng)宗的(de)吃法(fa)，是要就著油(you)條吃，有的(de)將(jiang)油(you)條蘸著糊湯吃，有的(de)將(jiang)油(you)條撕成小(xiao)段，泡在湯里(li)吃，不管怎么吃，都(dou)別具風味(wei)。

6、煎包

煎(jian)(jian)包(bao)(bao)是(shi)(shi)武漢另一(yi)特色美食，剛出(chu)鍋的(de)生煎(jian)(jian)包(bao)(bao)冒著(zhu)熱氣，上(shang)面灑著(zhu)蔥(cong)花和白芝麻，金黃(huang)薄脆的(de)底(di)子(zi)，一(yi)個個看(kan)著(zhu)就(jiu)覺得可愛，味道鮮(xian)中帶(dai)甜。好的(de)生煎(jian)(jian)包(bao)(bao)不但是(shi)(shi)口味上(shang)佳，重(zhong)量也是(shi)(shi)要控制好的(de)。通常(chang)做包(bao)(bao)子(zi)的(de)人都知道跟小(xiao)籠湯包(bao)(bao)一(yi)樣，皮(pi)和肉的(de)標準(zhun)是(shi)(shi)對(dui)半(ban)，皮(pi)四錢，肉四錢，一(yi)個包(bao)(bao)子(zi)是(shi)(shi)八錢重(zhong)。

7、水餃

餃“談炎(yan)記(ji)”水館是1920年由(you)黃陂人(ren)談志祥創辦，有獨到(dao)的(de)水餃制作工藝。從選肉、配料(liao)、點味、制餡、制皮到(dao)包制、熬湯、煮熟等各(ge)道工序(xu)，水餃的(de)餡嫩、湯鮮、形美、皮薄，吃起來(lai)爽口潤腹，余香滿口。

8、五芳齋湯圓

現今(jin)的(de)(de)武漢(han)五芳(fang)齋(zhai)，已由過(guo)去單一的(de)(de)“寧波湯(tang)圓”小(xiao)吃品(pin)種開拓到幾十種多味湯(tang)圓及速凍系列，其湯(tang)圓、粽(zong)子、糕團等產品(pin)先后被授予(yu)“中國名點”、“中華名小(xiao)吃”等稱號。

9、糯米包油條

武漢的(de)糯米包油條要先抹上核桃(tao)花生粉，再抹上白糖(tang)粉，如此往復抹多次，甜(tian)得恰(qia)到好處，口感又細(xi)膩。糯米很(hen)白，蒸的(de)火候較到位，米像是豎起來的(de)，嚼(jiao)勁(jing)大。

10、精武路鴨脖子

在武漢，經常看到(dao)俊男靚女不顧形象的大啃鴨脖子，那叫(jiao)一(yi)個香！特別適(shi)合火(huo)辣(la)口(kou)味(wei)的人(ren)士。天氣炎熱(re)的時候，吃(chi)點鴨脖子可以(yi)(yi)發汗，其性涼，味(wei)甘，溫(wen)補，益(yi)氣，與辣(la)互(hu)相作用，可以(yi)(yi)益(yi)氣養血。男人(ren)們(men)喜歡(huan)邊喝啤酒(jiu)邊吃(chi)鴨脖子，女人(ren)們(men)則是把它當成(cheng)晚餐后(hou)消遣的零食。正宗的鴨脖子要麻、辣(la)、鮮(xian)、咸諸味(wei)俱全交(jiao)相輝映(ying)，且(qie)味(wei)香入(ru)骨，“表里如一(yi)”，一(yi)吃(chi)到(dao)底(di)，欲罷不能。