“春發(fa)(fa)生(sheng)”是(shi)西安(an)的(de)餐飲名(ming)(ming)(ming)店，以腸子(zi)、肚(du)子(zi)為(wei)主料(liao)的(de)“葫蘆(lu)頭(tou)泡饃”是(shi)西安(an)有口皆碑(bei)的(de)名(ming)(ming)(ming)小吃(chi)。春發(fa)(fa)生(sheng)飯店始(shi)建于(yu)1920年，原名(ming)(ming)(ming)何記葫蘆(lu)頭(tou)，后(hou)來一(yi)個小有名(ming)(ming)(ming)氣的(de)文人在品嘗(chang)了店里(li)的(de)葫蘆(lu)頭(tou)泡饃后(hou)，提筆為(wei)該(gai)店題寫了“春發(fa)(fa)生(sheng)”三字，取自(zi)《春夜喜(xi)雨》中“好(hao)雨知時節，當春乃發(fa)(fa)生(sheng)”的(de)名(ming)(ming)(ming)句。于(yu)是(shi)店名(ming)(ming)(ming)便改(gai)為(wei)“春發(fa)(fa)生(sheng)”，由于(yu)該(gai)店的(de)葫蘆(lu)頭(tou)泡饃用(yong)料(liao)考究、味(wei)香不絕，因(yin)此一(yi)直生(sheng)意興隆，經營至今。

2、德發長

德(de)發長(chang)創建(jian)于1935年，原(yuan)是一家以經營北京風(feng)味(wei)水(shui)餃為主的老字號(hao)餐(can)飲店，下設“德(de)發長(chang)餃子館”“德(de)發長(chang)酒(jiu)店”“德(de)發長(chang)飯店”等許(xu)多經營門點。德(de)發長(chang)的技藝精湛，其餃子宴別具一格，味(wei)道(dao)獨特，至今興盛不衰。

3、西安老孫家飯莊

老孫家(jia)(jia)飯莊(zhuang)始(shi)創(chuang)于1898年(清(qing)光緒年間)，是(shi)西安人家(jia)(jia)喻(yu)戶(hu)曉的百年老店，其(qi)牛(niu)羊肉泡饃、清(qing)真大菜(cai)(cai)和(he)西部(bu)民族風味(wei)小吃馳名海內外。老孫家(jia)(jia)飯莊(zhuang)一直致(zhi)力于弘揚(yang)西部(bu)清(qing)真美食(shi)文化，其(qi)菜(cai)(cai)品獨(du)特，口(kou)味(wei)誘人。飯莊(zhuang)先后成功(gong)接(jie)待(dai)了胡(hu)錦濤、江澤民、吳邦國(guo)、賈慶林、曾慶紅、李(li)長春、黃菊、朱镕基等黨和(he)國(guo)家(jia)(jia)領導人以及(ji)八十多個國(guo)家(jia)(jia)首領、中外知名人士、港澳臺同胞數十萬余人，均受到高度贊(zan)揚(yang)。

4、同盛祥飯莊

西(xi)安(an)同盛祥(xiang)飯(fan)莊創(chuang)建于1920年(nian)，其牛羊(yang)肉(rou)泡饃(mo)、香酥魚條(tiao)、粉(fen)蒸肉(rou)等(deng)招牌菜肴久(jiu)負(fu)盛名。同盛祥(xiang)牛羊(yang)肉(rou)泡饃(mo)配(pei)料(liao)考(kao)究，烹制(zhi)方(fang)法獨特，以(yi)料(liao)重味醇、肉(rou)爛湯濃(nong)、清(qing)香爽口而飲譽西(xi)北。據說，周(zhou)恩來總理、陳(chen)毅元帥都曾以(yi)同盛祥(xiang)的(de)牛羊(yang)肉(rou)泡饃(mo)宴(yan)請過很多外國領導人。從1983年(nian)開始，同盛祥(xiang)牛羊(yang)肉(rou)泡饃(mo)被(bei)搬上了國宴(yan)。

5、西安飯莊

西安飯(fan)莊(zhuang)始建于(yu)一(yi)九二九年，油清(qing)末軍機大(da)臣趙舒翹的(de)(de)老師(shi)邢(xing)廷偉先(xian)生題寫(xie)店名。建店伊始，即有“東鐘西鼓、青龍白虎、香菜熱湯、西安飯(fan)莊(zhuang)”的(de)(de)民謠流傳于(yu)世(shi)，在近(jin)一(yi)個(ge)世(shi)紀的(de)(de)發展中，西安飯(fan)莊(zhuang)始終(zhong)以“食領(ling)(ling)(ling)三秦”“陜菜正宗”“陜西風(feng)味大(da)全”聞名于(yu)世(shi)，曾接待過周(zhou)恩來、葉劍(jian)英(ying)等(deng)(deng)黨和國家領(ling)(ling)(ling)導人，張學良、楊(yang)虎城等(deng)(deng)愛國將領(ling)(ling)(ling)及老舍(she)、柳青等(deng)(deng)文(wen)化名流，朝鮮(xian)前主席(xi)金日成、捷克總統克勞斯等(deng)(deng)國家元(yuan)首以及連(lian)戰、宋楚瑜、吳伯雄等(deng)(deng)臺灣地(di)區知(zhi)名人士。因承接“西安事變”前后多次重要宴請(qing)而(er)名噪(zao)大(da)江南北。上(shang)世(shi)紀70年代(dai)，西安飯(fan)莊(zhuang)在周(zhou)恩來總理的(de)(de)親切關懷下進行了(le)(le)擴建，文(wen)壇(tan)泰斗(dou)郭沫若(ruo)重新題寫(xie)了(le)(le)店名。

6、樊記臘汁肉

樊(fan)記臘汁(zhi)肉是西(xi)安著名的名牌漢族小(xiao)吃，由樊(fan)鳳祥父子(zi)倆創于1925年(nian)，近百(bai)年(nian)來，在西(xi)安一直(zhi)享(xiang)有(you)“肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿含油，不用牙咬肉自(zi)爛，食后(hou)余(yu)香久不散”的美譽。

7、老童家臘羊肉

老(lao)童(tong)家臘(la)(la)(la)羊肉是西安著(zhu)名(ming)小(xiao)吃。相(xiang)傳1900年(nian)八國(guo)聯(lian)軍攻打北(bei)京，慈(ci)禧太后攜光(guang)緒(xu)皇帝(di)逃難至西安，品嘗了老(lao)曹家臘(la)(la)(la)羊肉后大加贊(zan)賞。并由兵部(bu)尚(shang)書(shu)趙(zhao)福橋之師邢庭(ting)維手書(shu)“輦(nian)止坡’三字，制成匾額懸(xuan)掛(gua)門口(kou)，從此老(lao)童(tong)家臘(la)(la)(la)羊肉聞名(ming)遐邇，近百年(nian)來長盛不衰。

8、賈三灌湯包子

賈(jia)(jia)(jia)三(san)(san)灌(guan)湯(tang)包子(zi)是西(xi)(xi)安無人(ren)(ren)不(bu)知、無人(ren)(ren)不(bu)曉的(de)一種地(di)方小吃，是名頭最(zui)大、字(zi)(zi)號最(zui)為響亮的(de)西(xi)(xi)安小吃之一。賈(jia)(jia)(jia)三(san)(san)灌(guan)湯(tang)包子(zi)是三(san)(san)百(bai)多年前由(you)(you)賈(jia)(jia)(jia)三(san)(san)的(de)先人(ren)(ren)從南京遷至長安，至公元1884年，賈(jia)(jia)(jia)玉林(lin)、賈(jia)(jia)(jia)玉寶兄(xiong)弟(di)開(kai)始經營飲食業(ye)。公元1903年，“老賈(jia)(jia)(jia)家”在(zai)當地(di)繁(fan)華地(di)段麻家什字(zi)(zi)創立了(le)以(yi)“饃莊”“凈浴”“糧行(xing)”“醋坊”的(de)三(san)(san)角四鋪局(ju)面。賈(jia)(jia)(jia)三(san)(san)灌(guan)湯(tang)包子(zi)由(you)(you)回民賈(jia)(jia)(jia)三(san)(san)(原名賈(jia)(jia)(jia)志亮)始創，建立在(zai)祖父輩(bei)、父輩(bei)經營“清真(zhen)包子(zi)”的(de)經驗(yan)基(ji)礎之上，賈(jia)(jia)(jia)三(san)(san)灌(guan)湯(tang)包子(zi)以(yi)其玲(ling)瓏剔透、鮮(xian)香(xiang)肉嫩、皮薄(bo)筋軟、湯(tang)醇汁濃(nong)、油而(er)不(bu)膩，成為了(le)西(xi)(xi)安古城清真(zhen)飲食一絕。

9、德懋恭食品商店

“中華老字號(hao)”德懋恭創建于清同治十一年(1872年)，店(dian)名(ming)取自(zi)“予懋乃德”，是(shi)西(xi)安市(shi)僅有(you)保持傳(chuan)統工(gong)(gong)藝制(zhi)作糕點、國(guo)有(you)性質的(de)百年老店(dian)，德懋恭水(shui)晶(jing)餅(bing)選料上乘、工(gong)(gong)藝考究、其餡晶(jing)瑩透(tou)明，為(wei)秦式糕點之(zhi)首，在(zai)清末被皇(huang)家欽點為(wei)貢品，被譽為(wei)“享譽西(xi)北、陜西(xi)為(wei)最”，也是(shi)古城西(xi)安德名(ming)片(pian)式產品。

10、老徐家柿子餅

老(lao)徐家(jia)柿子(zi)餅系徐俊謙創于清朝末年，至(zhi)今已有上(shang)百年歷史，作(zuo)為古城西安(an)的特色小吃(chi)，以選料精良、制作(zuo)獨特、質軟爽口，且不加色素(su)而馳名全國，暢銷全球。