“春(chun)發(fa)(fa)(fa)生(sheng)(sheng)”是西(xi)安(an)的(de)餐(can)飲名店(dian)，以腸子、肚子為(wei)(wei)主料的(de)“葫(hu)(hu)蘆(lu)頭泡饃(mo)”是西(xi)安(an)有(you)口(kou)皆碑(bei)的(de)名小吃(chi)。春(chun)發(fa)(fa)(fa)生(sheng)(sheng)飯店(dian)始建于(yu)1920年(nian)，原名何記葫(hu)(hu)蘆(lu)頭，后來(lai)一(yi)個小有(you)名氣的(de)文(wen)人(ren)在品嘗了店(dian)里的(de)葫(hu)(hu)蘆(lu)頭泡饃(mo)后，提筆為(wei)(wei)該(gai)店(dian)題寫(xie)了“春(chun)發(fa)(fa)(fa)生(sheng)(sheng)”三字(zi)，取自《春(chun)夜喜雨》中“好雨知(zhi)時節，當春(chun)乃(nai)發(fa)(fa)(fa)生(sheng)(sheng)”的(de)名句(ju)。于(yu)是店(dian)名便改為(wei)(wei)“春(chun)發(fa)(fa)(fa)生(sheng)(sheng)”，由于(yu)該(gai)店(dian)的(de)葫(hu)(hu)蘆(lu)頭泡饃(mo)用料考究、味香不(bu)絕，因(yin)此一(yi)直(zhi)生(sheng)(sheng)意(yi)興(xing)隆(long)，經(jing)營至今。

2、德發長

德(de)發(fa)長創建于1935年，原是一(yi)家以經(jing)營北京風味(wei)(wei)水餃為主的老字號餐飲店，下設(she)“德(de)發(fa)長餃子(zi)館”“德(de)發(fa)長酒店”“德(de)發(fa)長飯店”等許多經(jing)營門(men)點。德(de)發(fa)長的技藝精湛，其餃子(zi)宴別具一(yi)格(ge)，味(wei)(wei)道獨特(te)，至(zhi)今興(xing)盛不衰(shuai)。

3、西安老孫家飯莊

老(lao)孫(sun)家飯(fan)(fan)莊(zhuang)始(shi)創于1898年(nian)(清光(guang)緒年(nian)間)，是西(xi)安人(ren)(ren)家喻戶(hu)曉的百年(nian)老(lao)店，其牛羊肉泡饃(mo)、清真(zhen)大菜和西(xi)部(bu)民族(zu)風(feng)味小吃馳名海內外。老(lao)孫(sun)家飯(fan)(fan)莊(zhuang)一直致力(li)于弘揚西(xi)部(bu)清真(zhen)美食文(wen)化，其菜品(pin)獨(du)特，口味誘人(ren)(ren)。飯(fan)(fan)莊(zhuang)先后成功接待了胡錦濤、江澤民、吳邦國、賈(jia)慶林(lin)、曾慶紅、李長(chang)春、黃菊(ju)、朱(zhu)镕(rong)基等(deng)黨和國家領(ling)(ling)導人(ren)(ren)以及八十多個國家首領(ling)(ling)、中(zhong)外知名人(ren)(ren)士、港澳(ao)臺同胞數十萬(wan)余人(ren)(ren)，均受到高(gao)度贊揚。

4、同盛祥飯莊

西(xi)安(an)同(tong)盛(sheng)(sheng)祥(xiang)飯(fan)莊創建于1920年，其牛羊(yang)肉(rou)泡饃(mo)、香(xiang)酥魚(yu)條、粉蒸肉(rou)等招牌菜肴久(jiu)負盛(sheng)(sheng)名。同(tong)盛(sheng)(sheng)祥(xiang)牛羊(yang)肉(rou)泡饃(mo)配料考究，烹(peng)制方法獨特(te)，以(yi)料重味(wei)醇、肉(rou)爛湯濃、清香(xiang)爽口而(er)飲譽西(xi)北。據說(shuo)，周恩來總理(li)、陳毅元帥(shuai)都曾以(yi)同(tong)盛(sheng)(sheng)祥(xiang)的牛羊(yang)肉(rou)泡饃(mo)宴請過(guo)很多外國領(ling)導人。從1983年開始，同(tong)盛(sheng)(sheng)祥(xiang)牛羊(yang)肉(rou)泡饃(mo)被搬上了國宴。

5、西安飯莊

西安(an)(an)飯(fan)莊始(shi)建于(yu)一九二九年，油清末軍機大臣(chen)趙舒翹的(de)老師邢廷偉先(xian)生題(ti)寫店名。建店伊始(shi)，即有“東鐘西鼓(gu)、青(qing)龍白虎、香菜(cai)熱湯(tang)、西安(an)(an)飯(fan)莊”的(de)民謠流傳于(yu)世，在(zai)近一個世紀的(de)發展中(zhong)，西安(an)(an)飯(fan)莊始(shi)終以(yi)“食領(ling)三秦”“陜(shan)菜(cai)正宗”“陜(shan)西風(feng)味大全”聞名于(yu)世，曾接(jie)待(dai)過周恩來、葉劍英等(deng)黨和國家領(ling)導人，張學良、楊虎城等(deng)愛國將領(ling)及老舍、柳青(qing)等(deng)文(wen)化(hua)名流，朝鮮前主(zhu)席金日(ri)成、捷(jie)克(ke)(ke)總(zong)(zong)統(tong)克(ke)(ke)勞斯等(deng)國家元首以(yi)及連戰、宋楚瑜、吳伯(bo)雄等(deng)臺灣地(di)區知名人士。因承(cheng)接(jie)“西安(an)(an)事(shi)變”前后(hou)多(duo)次(ci)重要宴請而名噪大江南北。上世紀70年代，西安(an)(an)飯(fan)莊在(zai)周恩來總(zong)(zong)理(li)的(de)親切關懷下進行了(le)擴(kuo)建，文(wen)壇泰斗郭沫若(ruo)重新題(ti)寫了(le)店名。

6、樊記臘汁肉

樊記臘(la)汁(zhi)肉是西(xi)安著名(ming)的(de)名(ming)牌(pai)漢族小吃，由樊鳳祥父子倆(lia)創(chuang)于1925年，近百年來，在西(xi)安一直享有“肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿(man)含油，不用牙(ya)咬肉自爛，食后余香久(jiu)不散”的(de)美(mei)譽。

7、老童家臘羊肉

老(lao)童(tong)家(jia)臘羊(yang)肉是西安著名小(xiao)吃。相傳1900年八國聯軍攻打北京(jing)，慈禧太后(hou)攜光緒皇帝逃難至西安，品嘗(chang)了老(lao)曹家(jia)臘羊(yang)肉后(hou)大加贊賞。并(bing)由兵部尚書(shu)趙福(fu)橋之師邢庭維手書(shu)“輦止坡’三字(zi)，制成(cheng)匾額懸掛門口，從此(ci)老(lao)童(tong)家(jia)臘羊(yang)肉聞名遐(xia)邇，近(jin)百年來長盛不衰。

8、賈三灌湯包子

賈三(san)(san)(san)灌(guan)湯(tang)包(bao)(bao)子(zi)是西安(an)(an)無(wu)(wu)人(ren)不(bu)知、無(wu)(wu)人(ren)不(bu)曉的(de)一(yi)種地方(fang)小吃，是名頭最(zui)大(da)、字號最(zui)為響亮的(de)西安(an)(an)小吃之一(yi)。賈三(san)(san)(san)灌(guan)湯(tang)包(bao)(bao)子(zi)是三(san)(san)(san)百(bai)多年(nian)(nian)前(qian)由(you)賈三(san)(san)(san)的(de)先人(ren)從南京(jing)遷至長安(an)(an)，至公元1884年(nian)(nian)，賈玉(yu)林、賈玉(yu)寶兄弟開始經營(ying)飲(yin)食(shi)業。公元1903年(nian)(nian)，“老(lao)賈家”在(zai)當地繁華地段麻家什字創立了以“饃莊”“凈(jing)浴”“糧行”“醋坊”的(de)三(san)(san)(san)角四鋪(pu)局面。賈三(san)(san)(san)灌(guan)湯(tang)包(bao)(bao)子(zi)由(you)回民賈三(san)(san)(san)(原名賈志亮)始創，建立在(zai)祖(zu)父(fu)輩(bei)、父(fu)輩(bei)經營(ying)“清真包(bao)(bao)子(zi)”的(de)經驗(yan)基礎之上，賈三(san)(san)(san)灌(guan)湯(tang)包(bao)(bao)子(zi)以其玲瓏剔透、鮮香肉嫩、皮薄筋軟、湯(tang)醇汁(zhi)濃、油而不(bu)膩，成為了西安(an)(an)古城清真飲(yin)食(shi)一(yi)絕。

9、德懋恭食品商店

“中華(hua)老字(zi)號”德(de)懋(mao)恭(gong)創建于清同治十(shi)一(yi)年(1872年)，店(dian)名取(qu)自“予懋(mao)乃德(de)”，是西安市(shi)僅(jin)有(you)保(bao)持傳統工藝(yi)制(zhi)作糕(gao)點(dian)、國有(you)性質的百(bai)年老店(dian)，德(de)懋(mao)恭(gong)水晶餅選料上乘、工藝(yi)考究、其餡晶瑩(ying)透明，為(wei)秦式糕(gao)點(dian)之(zhi)首，在(zai)清末被皇(huang)家欽(qin)點(dian)為(wei)貢品(pin)，被譽為(wei)“享譽西北、陜西為(wei)最”，也(ye)是古(gu)城西安德(de)名片式產品(pin)。

10、老徐家柿子餅

老徐(xu)家柿子餅系徐(xu)俊謙創于清(qing)朝末(mo)年，至今已有(you)上百(bai)年歷史，作(zuo)為古城(cheng)西安(an)的特(te)(te)色小吃，以選料精(jing)良(liang)、制作(zuo)獨特(te)(te)、質軟爽口，且不加(jia)色素而(er)馳名全國(guo)，暢(chang)銷全球。