“春(chun)(chun)發(fa)(fa)生(sheng)”是西安的(de)(de)餐飲名(ming)(ming)(ming)店(dian)(dian)(dian)，以腸子(zi)(zi)、肚子(zi)(zi)為主料(liao)的(de)(de)“葫(hu)(hu)蘆(lu)(lu)頭(tou)(tou)泡(pao)饃”是西安有口(kou)皆碑的(de)(de)名(ming)(ming)(ming)小吃(chi)。春(chun)(chun)發(fa)(fa)生(sheng)飯店(dian)(dian)(dian)始建于(yu)1920年，原(yuan)名(ming)(ming)(ming)何記葫(hu)(hu)蘆(lu)(lu)頭(tou)(tou)，后來一個小有名(ming)(ming)(ming)氣(qi)的(de)(de)文人在品(pin)嘗(chang)了(le)店(dian)(dian)(dian)里的(de)(de)葫(hu)(hu)蘆(lu)(lu)頭(tou)(tou)泡(pao)饃后，提(ti)筆為該店(dian)(dian)(dian)題寫了(le)“春(chun)(chun)發(fa)(fa)生(sheng)”三字(zi)，取(qu)自《春(chun)(chun)夜(ye)喜雨》中“好雨知時節，當春(chun)(chun)乃發(fa)(fa)生(sheng)”的(de)(de)名(ming)(ming)(ming)句(ju)。于(yu)是店(dian)(dian)(dian)名(ming)(ming)(ming)便改為“春(chun)(chun)發(fa)(fa)生(sheng)”，由(you)于(yu)該店(dian)(dian)(dian)的(de)(de)葫(hu)(hu)蘆(lu)(lu)頭(tou)(tou)泡(pao)饃用料(liao)考究、味香不絕，因此一直生(sheng)意興隆，經(jing)營至今。

2、德發長

德發(fa)長創建于(yu)1935年，原是一家(jia)以(yi)經營北京風味水餃為主(zhu)的老字號餐飲店，下設“德發(fa)長餃子館”“德發(fa)長酒店”“德發(fa)長飯店”等許(xu)多經營門點(dian)。德發(fa)長的技(ji)藝(yi)精湛，其餃子宴別具(ju)一格，味道獨特，至今興(xing)盛不衰(shuai)。

3、西安老孫家飯莊

老(lao)孫家飯(fan)莊(zhuang)(zhuang)始創于1898年(清(qing)光緒(xu)年間(jian))，是西安人(ren)家喻戶曉的百(bai)年老(lao)店，其牛羊肉(rou)泡饃、清(qing)真(zhen)大菜(cai)和西部民(min)族風味小(xiao)吃馳(chi)名(ming)海(hai)內外(wai)。老(lao)孫家飯(fan)莊(zhuang)(zhuang)一直致力于弘揚(yang)西部清(qing)真(zhen)美食(shi)文化，其菜(cai)品獨特，口味誘(you)人(ren)。飯(fan)莊(zhuang)(zhuang)先(xian)后成功接待(dai)了胡錦濤、江(jiang)澤(ze)民(min)、吳(wu)邦國(guo)、賈慶(qing)林、曾慶(qing)紅、李長(chang)春、黃菊、朱镕基(ji)等黨和國(guo)家領(ling)導人(ren)以及八十多(duo)個國(guo)家首領(ling)、中(zhong)外(wai)知名(ming)人(ren)士、港(gang)澳臺同(tong)胞數(shu)十萬余(yu)人(ren)，均(jun)受到高度贊(zan)揚(yang)。

4、同盛祥飯莊

西安同盛祥(xiang)(xiang)飯莊創建于1920年，其牛(niu)羊(yang)肉泡饃、香(xiang)酥(su)魚條、粉蒸(zheng)肉等招牌菜(cai)肴久負盛名。同盛祥(xiang)(xiang)牛(niu)羊(yang)肉泡饃配(pei)料考(kao)究，烹制方法獨特(te)，以料重味醇(chun)、肉爛湯(tang)濃、清香(xiang)爽(shuang)口而飲譽西北。據說，周恩來總理、陳(chen)毅元帥都曾以同盛祥(xiang)(xiang)的牛(niu)羊(yang)肉泡饃宴(yan)請過很多外國領導人。從1983年開始，同盛祥(xiang)(xiang)牛(niu)羊(yang)肉泡饃被搬上了國宴(yan)。

5、西安飯莊

西(xi)安(an)飯(fan)莊始(shi)建(jian)于(yu)一九(jiu)二九(jiu)年(nian)，油清末軍(jun)機大(da)(da)臣趙舒翹(qiao)的(de)(de)老(lao)師邢廷(ting)偉先生題寫(xie)(xie)店(dian)(dian)名(ming)。建(jian)店(dian)(dian)伊始(shi)，即有(you)“東(dong)鐘西(xi)鼓、青龍白虎(hu)、香菜(cai)熱湯、西(xi)安(an)飯(fan)莊”的(de)(de)民(min)謠流(liu)傳于(yu)世(shi)(shi)(shi)，在近一個世(shi)(shi)(shi)紀(ji)的(de)(de)發展中，西(xi)安(an)飯(fan)莊始(shi)終以(yi)“食領(ling)三秦(qin)”“陜(shan)菜(cai)正宗”“陜(shan)西(xi)風味大(da)(da)全(quan)”聞(wen)名(ming)于(yu)世(shi)(shi)(shi)，曾接(jie)待過周(zhou)恩來(lai)、葉劍英(ying)等黨和國家(jia)領(ling)導人，張學良、楊虎(hu)城(cheng)等愛國將領(ling)及(ji)老(lao)舍、柳青等文(wen)化名(ming)流(liu)，朝鮮(xian)前主席金(jin)日(ri)成、捷克總統(tong)克勞斯等國家(jia)元首以(yi)及(ji)連戰、宋(song)楚瑜、吳伯雄(xiong)等臺(tai)灣地區知名(ming)人士。因承接(jie)“西(xi)安(an)事變(bian)”前后多次重(zhong)要(yao)宴請而(er)名(ming)噪大(da)(da)江南北。上世(shi)(shi)(shi)紀(ji)70年(nian)代，西(xi)安(an)飯(fan)莊在周(zhou)恩來(lai)總理(li)的(de)(de)親切關懷(huai)下進行了擴建(jian)，文(wen)壇泰斗(dou)郭沫若重(zhong)新題寫(xie)(xie)了店(dian)(dian)名(ming)。

6、樊記臘汁肉

樊(fan)記臘汁(zhi)肉是西安著名的名牌漢族小吃，由(you)樊(fan)鳳(feng)祥父(fu)子倆創于(yu)1925年(nian)，近百年(nian)來，在西安一直(zhi)享有“肥肉吃了(le)不膩(ni)口，瘦肉無渣滿含(han)油，不用牙咬(yao)肉自(zi)爛，食后余(yu)香(xiang)久不散(san)”的美譽。

7、老童家臘羊肉

老童家(jia)(jia)臘(la)羊肉是西(xi)安著名小吃(chi)。相傳(chuan)1900年(nian)八國聯軍攻打北京(jing)，慈(ci)禧太后(hou)攜光緒皇(huang)帝逃難至西(xi)安，品嘗了老曹(cao)家(jia)(jia)臘(la)羊肉后(hou)大(da)加贊賞。并由兵部尚書趙(zhao)福橋(qiao)之師邢庭維手(shou)書“輦止坡’三(san)字，制(zhi)成(cheng)匾(bian)額(e)懸掛門口，從此(ci)老童家(jia)(jia)臘(la)羊肉聞(wen)名遐(xia)邇，近百年(nian)來長盛不衰。

8、賈三灌湯包子

賈(jia)(jia)(jia)三灌(guan)(guan)湯包(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi)是(shi)西安(an)(an)無人(ren)(ren)不(bu)知、無人(ren)(ren)不(bu)曉的(de)(de)(de)一(yi)種地(di)方小吃(chi)(chi)，是(shi)名頭最大(da)、字號最為(wei)(wei)響亮(liang)的(de)(de)(de)西安(an)(an)小吃(chi)(chi)之一(yi)。賈(jia)(jia)(jia)三灌(guan)(guan)湯包(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi)是(shi)三百多年(nian)前(qian)由(you)(you)賈(jia)(jia)(jia)三的(de)(de)(de)先人(ren)(ren)從南(nan)京(jing)遷至(zhi)(zhi)長安(an)(an)，至(zhi)(zhi)公元(yuan)(yuan)1884年(nian)，賈(jia)(jia)(jia)玉林、賈(jia)(jia)(jia)玉寶兄(xiong)弟開始經(jing)營飲食業。公元(yuan)(yuan)1903年(nian)，“老賈(jia)(jia)(jia)家(jia)”在當地(di)繁華地(di)段麻家(jia)什字創(chuang)立了(le)以“饃(mo)莊”“凈浴”“糧行”“醋(cu)坊”的(de)(de)(de)三角四(si)鋪局面。賈(jia)(jia)(jia)三灌(guan)(guan)湯包(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi)由(you)(you)回民賈(jia)(jia)(jia)三(原名賈(jia)(jia)(jia)志亮(liang))始創(chuang)，建立在祖父輩、父輩經(jing)營“清(qing)真(zhen)包(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi)”的(de)(de)(de)經(jing)驗基礎之上(shang)，賈(jia)(jia)(jia)三灌(guan)(guan)湯包(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi)以其玲瓏剔透、鮮香(xiang)肉嫩、皮薄筋軟(ruan)、湯醇汁濃、油而不(bu)膩，成為(wei)(wei)了(le)西安(an)(an)古城清(qing)真(zhen)飲食一(yi)絕。

9、德懋恭食品商店

“中華老(lao)字(zi)號”德懋恭創建于清(qing)同治十一年(nian)(1872年(nian))，店名取自(zi)“予懋乃德”，是西(xi)安市僅有保持傳統工(gong)藝(yi)制作(zuo)糕(gao)點、國有性質的百(bai)年(nian)老(lao)店，德懋恭水晶(jing)餅選料上乘、工(gong)藝(yi)考究、其餡晶(jing)瑩透明，為(wei)秦式(shi)糕(gao)點之(zhi)首，在清(qing)末(mo)被(bei)皇家欽點為(wei)貢品，被(bei)譽為(wei)“享譽西(xi)北、陜西(xi)為(wei)最”，也(ye)是古城(cheng)西(xi)安德名片式(shi)產品。

10、老徐家柿子餅

老徐(xu)家柿子餅系徐(xu)俊(jun)謙(qian)創于清朝末年，至今已有上(shang)百年歷史(shi)，作為古城西安(an)的特色小吃，以選料精(jing)良、制作獨特、質(zhi)軟爽口，且不加色素(su)而馳名(ming)全國，暢銷全球。