“春發生(sheng)”是(shi)西安(an)的餐(can)飲名(ming)店，以腸子(zi)、肚(du)子(zi)為主料(liao)的“葫(hu)蘆頭(tou)泡饃(mo)”是(shi)西安(an)有(you)口皆碑的名(ming)小吃(chi)。春發生(sheng)飯店始建于(yu)1920年，原名(ming)何記葫(hu)蘆頭(tou)，后來一個(ge)小有(you)名(ming)氣的文人(ren)在品(pin)嘗了店里的葫(hu)蘆頭(tou)泡饃(mo)后，提(ti)筆為該(gai)店題寫(xie)了“春發生(sheng)”三字，取自《春夜(ye)喜雨》中“好雨知時節，當春乃發生(sheng)”的名(ming)句。于(yu)是(shi)店名(ming)便改為“春發生(sheng)”，由于(yu)該(gai)店的葫(hu)蘆頭(tou)泡饃(mo)用料(liao)考究、味(wei)香不絕，因此(ci)一直(zhi)生(sheng)意興隆，經營至今。

2、德發長

德(de)發長(chang)創(chuang)建于1935年，原是一(yi)家以經營北京風味(wei)水餃為主的老(lao)字號餐飲店，下(xia)設“德(de)發長(chang)餃子館”“德(de)發長(chang)酒(jiu)店”“德(de)發長(chang)飯店”等許多經營門點。德(de)發長(chang)的技(ji)藝精湛，其餃子宴(yan)別具一(yi)格，味(wei)道獨(du)特，至今興盛不(bu)衰(shuai)。

3、西安老孫家飯莊

老(lao)孫(sun)家(jia)(jia)(jia)飯莊始創(chuang)于1898年(nian)(清(qing)光(guang)緒(xu)年(nian)間)，是西(xi)安人(ren)家(jia)(jia)(jia)喻戶曉的百年(nian)老(lao)店，其牛羊肉泡饃、清(qing)真大菜(cai)(cai)和西(xi)部(bu)民(min)族風味小吃馳名(ming)海內外(wai)。老(lao)孫(sun)家(jia)(jia)(jia)飯莊一直致力于弘揚(yang)西(xi)部(bu)清(qing)真美食文化，其菜(cai)(cai)品(pin)獨特，口味誘人(ren)。飯莊先后成功(gong)接待了胡錦濤、江澤民(min)、吳邦國、賈慶(qing)(qing)林(lin)、曾慶(qing)(qing)紅(hong)、李長春、黃(huang)菊(ju)、朱镕基等(deng)黨(dang)和國家(jia)(jia)(jia)領導人(ren)以及八十(shi)多(duo)個國家(jia)(jia)(jia)首領、中外(wai)知名(ming)人(ren)士、港澳臺同胞數十(shi)萬余人(ren)，均受到高度贊揚(yang)。

4、同盛祥飯莊

西安同盛(sheng)祥飯莊創建于1920年，其牛(niu)羊肉泡(pao)饃、香(xiang)(xiang)酥(su)魚條(tiao)、粉蒸肉等(deng)招牌菜(cai)肴久負盛(sheng)名。同盛(sheng)祥牛(niu)羊肉泡(pao)饃配料考究，烹制(zhi)方法獨(du)特，以(yi)料重味醇、肉爛湯濃、清香(xiang)(xiang)爽(shuang)口而飲譽西北。據(ju)說，周(zhou)恩來(lai)總理、陳毅元帥都曾以(yi)同盛(sheng)祥的牛(niu)羊肉泡(pao)饃宴(yan)請過很多外國(guo)領導(dao)人。從1983年開始，同盛(sheng)祥牛(niu)羊肉泡(pao)饃被搬上了國(guo)宴(yan)。

5、西安飯莊

西(xi)(xi)安(an)飯(fan)莊(zhuang)(zhuang)始(shi)建于一(yi)九二九年(nian)，油清末軍機(ji)大臣趙舒翹的老師邢廷偉先(xian)生題寫(xie)店名(ming)。建店伊始(shi)，即有“東(dong)鐘西(xi)(xi)鼓、青龍白虎、香(xiang)菜熱湯、西(xi)(xi)安(an)飯(fan)莊(zhuang)(zhuang)”的民謠流傳于世，在(zai)近一(yi)個世紀的發(fa)展中，西(xi)(xi)安(an)飯(fan)莊(zhuang)(zhuang)始(shi)終以(yi)“食領三秦”“陜(shan)菜正(zheng)宗”“陜(shan)西(xi)(xi)風(feng)味大全”聞(wen)名(ming)于世，曾接待過周恩(en)來、葉劍英等(deng)黨和國家領導人，張學良(liang)、楊(yang)虎城等(deng)愛國將領及老舍、柳青等(deng)文化名(ming)流，朝鮮前(qian)主席金日成、捷克總(zong)(zong)統克勞斯等(deng)國家元首以(yi)及連(lian)戰、宋楚瑜、吳伯(bo)雄等(deng)臺灣地區知名(ming)人士。因承接“西(xi)(xi)安(an)事變”前(qian)后多次重要宴(yan)請而名(ming)噪大江南北(bei)。上世紀70年(nian)代，西(xi)(xi)安(an)飯(fan)莊(zhuang)(zhuang)在(zai)周恩(en)來總(zong)(zong)理的親切關懷下(xia)進行了擴(kuo)建，文壇泰斗郭沫若重新(xin)題寫(xie)了店名(ming)。

6、樊記臘汁肉

樊(fan)(fan)記(ji)臘汁(zhi)肉(rou)是西安著名的(de)名牌漢族小吃，由樊(fan)(fan)鳳(feng)祥(xiang)父(fu)子(zi)倆(lia)創于1925年(nian)，近百(bai)年(nian)來，在西安一直(zhi)享有“肥肉(rou)吃了不(bu)(bu)膩口，瘦(shou)肉(rou)無渣滿含油，不(bu)(bu)用牙咬肉(rou)自爛，食后余香久不(bu)(bu)散”的(de)美譽。

7、老童家臘羊肉

老童(tong)家臘羊肉(rou)是西(xi)安著名(ming)小吃。相傳1900年八國聯軍攻打北京，慈(ci)禧太后攜(xie)光緒皇(huang)帝逃難(nan)至西(xi)安，品嘗了老曹家臘羊肉(rou)后大加贊賞(shang)。并由兵部尚書趙福(fu)橋之師邢庭維(wei)手書“輦止坡’三字(zi)，制(zhi)成匾額懸掛門口(kou)，從此老童(tong)家臘羊肉(rou)聞(wen)名(ming)遐邇(er)，近百年來(lai)長盛不衰。

8、賈三灌湯包子

賈(jia)(jia)(jia)三(san)灌(guan)湯(tang)包子(zi)(zi)是(shi)西(xi)安(an)(an)(an)無人(ren)不知、無人(ren)不曉(xiao)的(de)一種(zhong)地方小(xiao)吃，是(shi)名頭最大、字號最為(wei)響亮的(de)西(xi)安(an)(an)(an)小(xiao)吃之一。賈(jia)(jia)(jia)三(san)灌(guan)湯(tang)包子(zi)(zi)是(shi)三(san)百多年(nian)前由(you)賈(jia)(jia)(jia)三(san)的(de)先人(ren)從南京遷(qian)至長安(an)(an)(an)，至公元(yuan)1884年(nian)，賈(jia)(jia)(jia)玉林、賈(jia)(jia)(jia)玉寶兄弟開始經營飲食業。公元(yuan)1903年(nian)，“老賈(jia)(jia)(jia)家”在當地繁華地段麻家什字創(chuang)立(li)了以(yi)“饃莊”“凈浴”“糧行”“醋(cu)坊”的(de)三(san)角四(si)鋪(pu)局面。賈(jia)(jia)(jia)三(san)灌(guan)湯(tang)包子(zi)(zi)由(you)回民賈(jia)(jia)(jia)三(san)(原名賈(jia)(jia)(jia)志亮)始創(chuang)，建立(li)在祖父輩、父輩經營“清(qing)真(zhen)包子(zi)(zi)”的(de)經驗(yan)基礎之上(shang)，賈(jia)(jia)(jia)三(san)灌(guan)湯(tang)包子(zi)(zi)以(yi)其玲瓏剔透(tou)、鮮香肉嫩、皮薄筋軟、湯(tang)醇汁(zhi)濃、油而不膩(ni)，成為(wei)了西(xi)安(an)(an)(an)古(gu)城清(qing)真(zhen)飲食一絕(jue)。

9、德懋恭食品商店

“中華老字號(hao)”德(de)(de)懋(mao)(mao)恭創建(jian)于清(qing)同治十一年(nian)(1872年(nian))，店名取自“予懋(mao)(mao)乃德(de)(de)”，是西(xi)安市僅(jin)有保持傳統工藝制作糕點(dian)、國有性(xing)質的百(bai)年(nian)老店，德(de)(de)懋(mao)(mao)恭水晶餅(bing)選料上(shang)乘、工藝考究、其餡(xian)晶瑩透(tou)明，為(wei)秦式糕點(dian)之首，在清(qing)末被皇家欽(qin)點(dian)為(wei)貢(gong)品，被譽為(wei)“享譽西(xi)北、陜西(xi)為(wei)最”，也是古城(cheng)西(xi)安德(de)(de)名片(pian)式產(chan)品。

10、老徐家柿子餅

老徐家柿子(zi)餅(bing)系徐俊謙(qian)創于清朝末年，至今已(yi)有上百(bai)年歷史，作(zuo)為古城西安的(de)特色(se)小吃，以選料精良、制作(zuo)獨特、質(zhi)軟爽口(kou)，且不加色(se)素而馳名全國，暢銷全球(qiu)。