“春(chun)發(fa)生(sheng)”是西安的(de)(de)(de)餐(can)飲名(ming)店，以腸子(zi)、肚子(zi)為主料的(de)(de)(de)“葫蘆(lu)頭泡(pao)饃”是西安有口皆(jie)碑的(de)(de)(de)名(ming)小吃。春(chun)發(fa)生(sheng)飯店始建于(yu)1920年，原名(ming)何記葫蘆(lu)頭，后來一(yi)個小有名(ming)氣的(de)(de)(de)文人在(zai)品嘗(chang)了店里的(de)(de)(de)葫蘆(lu)頭泡(pao)饃后，提筆為該(gai)店題寫了“春(chun)發(fa)生(sheng)”三字，取自(zi)《春(chun)夜(ye)喜雨》中“好(hao)雨知時節，當(dang)春(chun)乃發(fa)生(sheng)”的(de)(de)(de)名(ming)句。于(yu)是店名(ming)便改為“春(chun)發(fa)生(sheng)”，由于(yu)該(gai)店的(de)(de)(de)葫蘆(lu)頭泡(pao)饃用料考究、味香不絕，因此一(yi)直(zhi)生(sheng)意(yi)興隆(long)，經(jing)營至今。

2、德發長

德(de)發(fa)長創建于1935年，原是一(yi)家以(yi)經營(ying)北京風味(wei)水餃為主的老字號餐飲(yin)店，下設(she)“德(de)發(fa)長餃子(zi)館”“德(de)發(fa)長酒店”“德(de)發(fa)長飯店”等許多(duo)經營(ying)門點。德(de)發(fa)長的技藝精湛(zhan)，其餃子(zi)宴別具一(yi)格，味(wei)道(dao)獨(du)特，至(zhi)今興盛不(bu)衰。

3、西安老孫家飯莊

老孫家(jia)(jia)飯(fan)莊(zhuang)始創于1898年(清光緒年間)，是(shi)西(xi)安人(ren)家(jia)(jia)喻(yu)戶曉的百年老店，其牛羊肉泡(pao)饃、清真(zhen)大菜和(he)西(xi)部(bu)(bu)民(min)(min)族風(feng)味小吃(chi)馳名海內外(wai)。老孫家(jia)(jia)飯(fan)莊(zhuang)一直(zhi)致力(li)于弘揚西(xi)部(bu)(bu)清真(zhen)美(mei)食(shi)文化，其菜品獨特，口(kou)味誘人(ren)。飯(fan)莊(zhuang)先后成功接待了胡錦濤、江(jiang)澤民(min)(min)、吳(wu)邦國、賈慶林(lin)、曾慶紅、李長春、黃菊(ju)、朱(zhu)镕基等黨和(he)國家(jia)(jia)領導人(ren)以(yi)及八十多個國家(jia)(jia)首領、中外(wai)知名人(ren)士、港澳臺同(tong)胞數十萬余人(ren)，均受到高度贊揚。

4、同盛祥飯莊

西安同(tong)盛(sheng)(sheng)祥(xiang)飯莊創建于1920年(nian)，其牛羊(yang)(yang)肉泡(pao)饃(mo)(mo)、香酥魚條、粉(fen)蒸肉等招牌菜肴(yao)久負盛(sheng)(sheng)名(ming)。同(tong)盛(sheng)(sheng)祥(xiang)牛羊(yang)(yang)肉泡(pao)饃(mo)(mo)配料考究，烹(peng)制方法獨特，以(yi)料重味醇、肉爛湯濃、清(qing)香爽口而飲譽西北。據說(shuo)，周恩(en)來(lai)總理(li)、陳毅元帥都曾以(yi)同(tong)盛(sheng)(sheng)祥(xiang)的牛羊(yang)(yang)肉泡(pao)饃(mo)(mo)宴(yan)請過很多外國(guo)(guo)領(ling)導人。從1983年(nian)開始，同(tong)盛(sheng)(sheng)祥(xiang)牛羊(yang)(yang)肉泡(pao)饃(mo)(mo)被搬(ban)上(shang)了(le)國(guo)(guo)宴(yan)。

5、西安飯莊

西(xi)(xi)(xi)安(an)飯(fan)莊(zhuang)(zhuang)始(shi)(shi)建(jian)于(yu)一九二九年(nian)，油清末軍(jun)機大臣(chen)趙舒(shu)翹的(de)老(lao)師邢廷偉先生題寫(xie)店名(ming)(ming)。建(jian)店伊始(shi)(shi)，即(ji)有“東鐘西(xi)(xi)(xi)鼓、青(qing)(qing)龍白虎(hu)、香(xiang)菜熱湯、西(xi)(xi)(xi)安(an)飯(fan)莊(zhuang)(zhuang)”的(de)民謠流傳(chuan)于(yu)世(shi)(shi)，在近一個世(shi)(shi)紀的(de)發展(zhan)中，西(xi)(xi)(xi)安(an)飯(fan)莊(zhuang)(zhuang)始(shi)(shi)終以(yi)“食領(ling)三秦(qin)”“陜(shan)菜正宗(zong)”“陜(shan)西(xi)(xi)(xi)風味大全”聞名(ming)(ming)于(yu)世(shi)(shi)，曾接待過周(zhou)恩來、葉劍(jian)英等(deng)黨和國(guo)(guo)(guo)家領(ling)導人(ren)(ren)，張學良、楊虎(hu)城等(deng)愛國(guo)(guo)(guo)將(jiang)領(ling)及老(lao)舍、柳(liu)青(qing)(qing)等(deng)文化名(ming)(ming)流，朝(chao)鮮(xian)前主席金日成、捷克總統克勞斯等(deng)國(guo)(guo)(guo)家元首以(yi)及連戰(zhan)、宋楚瑜、吳伯雄等(deng)臺(tai)灣地區(qu)知名(ming)(ming)人(ren)(ren)士。因(yin)承接“西(xi)(xi)(xi)安(an)事(shi)變”前后多次重要(yao)宴請(qing)而(er)名(ming)(ming)噪大江南(nan)北。上世(shi)(shi)紀70年(nian)代，西(xi)(xi)(xi)安(an)飯(fan)莊(zhuang)(zhuang)在周(zhou)恩來總理的(de)親切(qie)關懷下進行了(le)擴建(jian)，文壇泰斗郭沫若重新題寫(xie)了(le)店名(ming)(ming)。

6、樊記臘汁肉

樊記臘汁肉(rou)(rou)(rou)是西安(an)著名的名牌漢族(zu)小吃，由樊鳳祥父子倆創于1925年，近百年來，在西安(an)一直享有“肥肉(rou)(rou)(rou)吃了不(bu)膩口，瘦肉(rou)(rou)(rou)無渣滿含油，不(bu)用(yong)牙咬肉(rou)(rou)(rou)自(zi)爛(lan)，食后余香久不(bu)散”的美譽。

7、老童家臘羊肉

老(lao)童家臘羊(yang)肉是(shi)西(xi)安著名小吃。相傳1900年八國聯軍攻打(da)北京，慈(ci)禧太后(hou)(hou)攜光緒皇帝逃(tao)難(nan)至西(xi)安，品嘗了老(lao)曹家臘羊(yang)肉后(hou)(hou)大加贊賞。并由兵部尚書趙福橋之師邢庭(ting)維(wei)手書“輦止(zhi)坡’三字(zi)，制成(cheng)匾額懸(xuan)掛(gua)門口，從此老(lao)童家臘羊(yang)肉聞名遐邇，近百年來長盛不衰。

8、賈三灌湯包子

賈(jia)三(san)灌(guan)湯(tang)(tang)包子(zi)是(shi)西安(an)無(wu)人(ren)不(bu)知(zhi)、無(wu)人(ren)不(bu)曉的(de)(de)一(yi)(yi)種地(di)方小吃，是(shi)名頭(tou)最大、字(zi)號最為響(xiang)亮的(de)(de)西安(an)小吃之(zhi)一(yi)(yi)。賈(jia)三(san)灌(guan)湯(tang)(tang)包子(zi)是(shi)三(san)百多年前(qian)由賈(jia)三(san)的(de)(de)先人(ren)從南京遷(qian)至長安(an)，至公元1884年，賈(jia)玉林、賈(jia)玉寶兄弟開始經營飲(yin)食業。公元1903年，“老賈(jia)家”在(zai)當地(di)繁華地(di)段(duan)麻家什字(zi)創(chuang)立(li)了以“饃莊”“凈浴”“糧行”“醋坊”的(de)(de)三(san)角四鋪局(ju)面。賈(jia)三(san)灌(guan)湯(tang)(tang)包子(zi)由回民(min)賈(jia)三(san)(原名賈(jia)志亮)始創(chuang)，建(jian)立(li)在(zai)祖父(fu)輩、父(fu)輩經營“清真包子(zi)”的(de)(de)經驗基礎之(zhi)上(shang)，賈(jia)三(san)灌(guan)湯(tang)(tang)包子(zi)以其玲瓏剔透、鮮香肉(rou)嫩、皮薄筋軟、湯(tang)(tang)醇(chun)汁濃(nong)、油而(er)不(bu)膩，成(cheng)為了西安(an)古城清真飲(yin)食一(yi)(yi)絕。

9、德懋恭食品商店

“中華老字號(hao)”德懋恭(gong)創建(jian)于清(qing)同治十一年(nian)(1872年(nian))，店(dian)名取(qu)自“予懋乃德”，是西安市僅(jin)有保持傳統工藝制作糕點、國有性(xing)質的百年(nian)老店(dian)，德懋恭(gong)水(shui)晶餅選(xuan)料上乘、工藝考究(jiu)、其餡晶瑩(ying)透明，為(wei)(wei)秦(qin)式糕點之(zhi)首，在清(qing)末被(bei)皇家(jia)欽點為(wei)(wei)貢品，被(bei)譽(yu)為(wei)(wei)“享譽(yu)西北、陜西為(wei)(wei)最”，也是古城西安德名片式產品。

10、老徐家柿子餅

老徐家柿子餅系(xi)徐俊(jun)謙創(chuang)于清朝末年(nian)(nian)，至今已有上百年(nian)(nian)歷史，作為(wei)古城(cheng)西安的特色(se)小吃(chi)，以選料精良、制作獨特、質軟爽(shuang)口(kou)，且不(bu)加色(se)素而馳名(ming)全國，暢(chang)銷全球。