“春(chun)發(fa)生”是(shi)西安的餐飲名(ming)(ming)店(dian)，以腸子(zi)、肚子(zi)為(wei)主料(liao)的“葫(hu)(hu)蘆(lu)(lu)頭泡(pao)饃(mo)”是(shi)西安有(you)口皆碑的名(ming)(ming)小吃。春(chun)發(fa)生飯店(dian)始(shi)建于(yu)1920年，原名(ming)(ming)何記(ji)葫(hu)(hu)蘆(lu)(lu)頭，后(hou)來一個小有(you)名(ming)(ming)氣的文人在品嘗(chang)了店(dian)里的葫(hu)(hu)蘆(lu)(lu)頭泡(pao)饃(mo)后(hou)，提(ti)筆為(wei)該(gai)店(dian)題寫了“春(chun)發(fa)生”三字(zi)，取自《春(chun)夜(ye)喜雨》中“好雨知時節，當(dang)春(chun)乃發(fa)生”的名(ming)(ming)句。于(yu)是(shi)店(dian)名(ming)(ming)便改為(wei)“春(chun)發(fa)生”，由(you)于(yu)該(gai)店(dian)的葫(hu)(hu)蘆(lu)(lu)頭泡(pao)饃(mo)用料(liao)考(kao)究、味香不(bu)絕，因此一直生意興隆，經營至今(jin)。

2、德發長

德(de)發長(chang)創(chuang)建于1935年，原是一家以經營(ying)北(bei)京風味(wei)(wei)水(shui)餃為主的老字號餐飲店(dian)(dian)，下設“德(de)發長(chang)餃子(zi)館”“德(de)發長(chang)酒店(dian)(dian)”“德(de)發長(chang)飯店(dian)(dian)”等(deng)許(xu)多經營(ying)門點(dian)。德(de)發長(chang)的技藝精湛，其餃子(zi)宴別具一格，味(wei)(wei)道(dao)獨(du)特，至今興盛(sheng)不衰。

3、西安老孫家飯莊

老(lao)孫家飯莊(zhuang)始創于1898年(nian)(nian)(清光緒(xu)年(nian)(nian)間)，是西安人(ren)家喻(yu)戶曉的(de)百年(nian)(nian)老(lao)店，其(qi)牛羊肉泡饃(mo)、清真大菜和(he)西部民(min)(min)族風味(wei)小吃馳名海(hai)內外。老(lao)孫家飯莊(zhuang)一直致(zhi)力于弘揚西部清真美(mei)食(shi)文化，其(qi)菜品獨特，口味(wei)誘(you)人(ren)。飯莊(zhuang)先后成功接(jie)待了胡錦濤、江澤民(min)(min)、吳邦國、賈(jia)慶林、曾(ceng)慶紅、李長春、黃菊、朱(zhu)镕基(ji)等黨和(he)國家領導人(ren)以(yi)及八十(shi)多個國家首領、中外知名人(ren)士、港(gang)澳臺同胞數十(shi)萬(wan)余(yu)人(ren)，均受到高度贊揚。

4、同盛祥飯莊

西(xi)安(an)同(tong)(tong)盛(sheng)(sheng)祥飯莊創(chuang)建于1920年(nian)，其牛羊肉(rou)(rou)(rou)泡饃、香(xiang)(xiang)酥魚條、粉(fen)蒸肉(rou)(rou)(rou)等招(zhao)牌菜肴(yao)久負(fu)盛(sheng)(sheng)名。同(tong)(tong)盛(sheng)(sheng)祥牛羊肉(rou)(rou)(rou)泡饃配料(liao)考究，烹制(zhi)方法獨特，以(yi)料(liao)重味醇、肉(rou)(rou)(rou)爛湯濃、清香(xiang)(xiang)爽口而飲譽西(xi)北。據(ju)說(shuo)，周恩(en)來(lai)總理、陳毅(yi)元帥(shuai)都(dou)曾以(yi)同(tong)(tong)盛(sheng)(sheng)祥的牛羊肉(rou)(rou)(rou)泡饃宴(yan)(yan)請過(guo)很多外(wai)國(guo)領導人。從1983年(nian)開始，同(tong)(tong)盛(sheng)(sheng)祥牛羊肉(rou)(rou)(rou)泡饃被搬上(shang)了國(guo)宴(yan)(yan)。

5、西安飯莊

西(xi)安(an)(an)飯(fan)(fan)莊(zhuang)始建(jian)于一(yi)九(jiu)二九(jiu)年，油清末(mo)軍機大(da)(da)臣趙(zhao)舒(shu)翹的老師邢廷偉先生題寫(xie)店名(ming)。建(jian)店伊始，即(ji)有“東鐘西(xi)鼓(gu)、青(qing)龍白(bai)虎、香菜熱湯、西(xi)安(an)(an)飯(fan)(fan)莊(zhuang)”的民謠流傳(chuan)于世(shi)，在(zai)近(jin)一(yi)個世(shi)紀的發展中，西(xi)安(an)(an)飯(fan)(fan)莊(zhuang)始終(zhong)以(yi)“食(shi)領(ling)三(san)秦”“陜菜正宗”“陜西(xi)風(feng)味大(da)(da)全(quan)”聞(wen)名(ming)于世(shi)，曾(ceng)接(jie)待過周恩(en)來、葉劍英等黨和國(guo)家領(ling)導人，張(zhang)學良、楊(yang)虎城等愛國(guo)將領(ling)及(ji)老舍、柳青(qing)等文化名(ming)流，朝(chao)鮮前(qian)主席金日成、捷克總統克勞(lao)斯等國(guo)家元首以(yi)及(ji)連戰、宋楚瑜、吳伯雄(xiong)等臺灣(wan)地區知名(ming)人士(shi)。因(yin)承接(jie)“西(xi)安(an)(an)事變”前(qian)后(hou)多次重要宴請(qing)而名(ming)噪大(da)(da)江南北。上世(shi)紀70年代，西(xi)安(an)(an)飯(fan)(fan)莊(zhuang)在(zai)周恩(en)來總理的親切關懷下(xia)進行了(le)擴建(jian)，文壇(tan)泰斗郭沫若重新題寫(xie)了(le)店名(ming)。

6、樊記臘汁肉

樊(fan)記臘汁肉(rou)是西安著名(ming)的名(ming)牌漢族(zu)小吃，由(you)樊(fan)鳳祥父(fu)子倆創于(yu)1925年，近百年來，在西安一(yi)直享(xiang)有“肥肉(rou)吃了不膩(ni)口，瘦肉(rou)無(wu)渣滿(man)含(han)油，不用牙咬肉(rou)自爛，食后(hou)余香(xiang)久(jiu)不散”的美譽(yu)。

7、老童家臘羊肉

老童家(jia)(jia)臘(la)羊(yang)肉(rou)是西(xi)安(an)著(zhu)名小吃。相(xiang)傳1900年(nian)(nian)八(ba)國聯軍攻(gong)打(da)北京，慈禧太后攜光緒皇帝逃難至西(xi)安(an)，品(pin)嘗了老曹家(jia)(jia)臘(la)羊(yang)肉(rou)后大加贊賞。并由兵部(bu)尚書趙福(fu)橋之師(shi)邢庭維手書“輦止坡(po)’三字，制成匾額懸掛門口，從此(ci)老童家(jia)(jia)臘(la)羊(yang)肉(rou)聞名遐(xia)邇，近百年(nian)(nian)來長盛不(bu)衰。

8、賈三灌湯包子

賈(jia)(jia)三(san)灌(guan)(guan)湯包子是(shi)西安(an)(an)無人不(bu)知、無人不(bu)曉(xiao)的(de)一種地(di)方小吃，是(shi)名(ming)頭最大、字號最為響(xiang)亮的(de)西安(an)(an)小吃之(zhi)(zhi)一。賈(jia)(jia)三(san)灌(guan)(guan)湯包子是(shi)三(san)百(bai)多年(nian)前由賈(jia)(jia)三(san)的(de)先人從南京遷至(zhi)長(chang)安(an)(an)，至(zhi)公(gong)(gong)元1884年(nian)，賈(jia)(jia)玉(yu)林、賈(jia)(jia)玉(yu)寶兄(xiong)弟開始(shi)經營飲食(shi)業。公(gong)(gong)元1903年(nian)，“老賈(jia)(jia)家(jia)(jia)”在(zai)當(dang)地(di)繁華地(di)段(duan)麻家(jia)(jia)什(shen)字創(chuang)立了(le)以(yi)“饃莊(zhuang)”“凈浴”“糧(liang)行”“醋坊”的(de)三(san)角(jiao)四鋪(pu)局面。賈(jia)(jia)三(san)灌(guan)(guan)湯包子由回民賈(jia)(jia)三(san)(原(yuan)名(ming)賈(jia)(jia)志(zhi)亮)始(shi)創(chuang)，建立在(zai)祖父(fu)(fu)輩、父(fu)(fu)輩經營“清真包子”的(de)經驗(yan)基礎之(zhi)(zhi)上(shang)，賈(jia)(jia)三(san)灌(guan)(guan)湯包子以(yi)其玲瓏剔透、鮮香肉嫩、皮薄筋軟、湯醇汁濃、油而不(bu)膩，成為了(le)西安(an)(an)古(gu)城(cheng)清真飲食(shi)一絕。

9、德懋恭食品商店

“中華老(lao)字號”德(de)懋(mao)恭(gong)創建于清同治(zhi)十一年(1872年)，店(dian)名取(qu)自“予懋(mao)乃(nai)德(de)”，是西(xi)安(an)市(shi)僅有保持傳統工(gong)(gong)藝制作糕(gao)點、國(guo)有性(xing)質的百年老(lao)店(dian)，德(de)懋(mao)恭(gong)水晶餅選料(liao)上乘、工(gong)(gong)藝考究、其(qi)餡(xian)晶瑩透明，為秦(qin)式糕(gao)點之首，在清末被皇(huang)家欽(qin)點為貢品(pin)(pin)，被譽(yu)為“享譽(yu)西(xi)北(bei)、陜(shan)西(xi)為最”，也是古城西(xi)安(an)德(de)名片式產品(pin)(pin)。

10、老徐家柿子餅

老徐家柿子餅(bing)系徐俊謙創于清朝末年，至(zhi)今已有(you)上百年歷史，作為古城西(xi)安的(de)特色小吃(chi)，以選(xuan)料精(jing)良、制作獨特、質軟爽口，且(qie)不加(jia)色素而馳(chi)名全國(guo)，暢(chang)銷全球。