牟傳仁大連老菜館

提(ti)起大(da)連老(lao)菜(cai)(cai)，必須提(ti)牟傳仁老(lao)爺(ye)子。力拼全國八大(da)菜(cai)(cai)系高手(shou)，牟傳仁大(da)師(shi)最(zui)終(zhong)為大(da)連帶(dai)回了金獎。他的四道拿(na)手(shou)菜(cai)(cai)也被奉為國宴菜(cai)(cai)，登記(ji)入(ru)冊。本身作(zuo)為山(shan)東煙臺人，牟傳仁大(da)師(shi)也是魯菜(cai)(cai)大(da)家。

九轉大(da)腸，作為(wei)魯菜經(jing)典中的(de)(de)經(jing)典，大(da)腸吃的(de)(de)就是外皮炸過之后的(de)(de)酥脆，里面的(de)(de)軟糯(nuo)。為(wei)此(ci)牟傳仁老菜館撇掉了(le)食材的(de)(de)絕大(da)部分，只精選了(le)腸頭(tou)的(de)(de)一小(xiao)塊。外層彈彈的(de)(de)，里面嫩出(chu)了(le)水。

鍋貼蝦，現剝(bo)大海蝦剁碎，摔個上(shang)(shang)百次才能上(shang)(shang)勁(jing)夠(gou)彈哦，要對(dui)得起(qi)鍋貼蝦的(de)(de)名字(zi)，底部(bu)的(de)(de)一層(ceng)疙(ge)是關鍵。扎實(shi)的(de)(de)肥(fei)肉，上(shang)(shang)蒸鍋逼出(chu)里面的(de)(de)油脂，保證入口時只(zhi)有(you)了滑(hua)不溜(liu)齒的(de)(de)香嫩。

最(zui)正(zheng)宗的(de)(de)傳(chuan)承，最(zui)精致的(de)(de)出品(pin)，最(zui)執著的(de)(de)理念，讓(rang)牟傳(chuan)仁飯(fan)莊，成為了傳(chuan)承大連菜的(de)(de)重要(yao)基石(shi)，成為了大連這座城市擁(yong)有(you)自己餐飲(yin)文化的(de)(de)重要(yao)佐證。大連老(lao)菜館越(yue)來(lai)(lai)越(yue)少，想(xiang)吃(chi)地(di)道的(de)(de)還得(de)來(lai)(lai)這，帶著親戚朋(peng)友(you)準沒(mei)錯。

地(di)址：濱海西路557號星海新天(tian)地(di)內

人均：97元

拉呱齊魯文化主題餐廳

拉呱齊魯(lu)文(wen)化主題餐廳(ting)是大連唯一一家極(ji)具齊魯(lu)文(wen)化特色(se)的魯(lu)菜餐廳(ting)。裝修(xiu)極(ji)具地(di)方(fang)特色(se)。

老廚風(feng)味辣(la)子(zi)雞(ji)：選用(yong)山(shan)東(dong)散養的(de)小(xiao)笨雞(ji)，小(xiao)火生炒而成，在(zai)原辣(la)子(zi)雞(ji)的(de)基礎上，我們又(you)加(jia)入了土豆片(pian)，使菜品(pin)更有(you)風(feng)味，也更有(you)味道(dao)，小(xiao)雞(ji)肉感(gan)筋(jin)道(dao)、可口、辣(la)而不燥。

香(xiang)炸章丘大(da)蔥丸子：選用章丘大(da)蔥蔥白部分(fen)，加入(ru)少許淀粉、精豬肉、雞蛋，入(ru)油鍋炸外焦里嫩，蔥香(xiang)濃郁，老(lao)少皆宜。

高密(mi)爐包(bao)：包(bao)底金黃酥脆，肉(rou)餡(xian)是(shi)肉(rou)香(xiang)四溢，味香(xiang)汁(zhi)濃，一鍋兩種(zhong)餡(xian)料肉(rou)餡(xian)和韭菜雞蛋餡(xian)。

地址：龍畔金泉(quan)K2區1號(hao)樓

人均：59元

品海樓(老虎灘店)

在(zai)大連，能將環境和魯菜做的如此(ci)精致(zhi)而優雅的店，除了品海樓恐怕在(zai)也(ye)找不到第(di)二家了。獨立的別墅，像極了上海外灘的西洋老(lao)餐廳。

徜徉品海樓，不僅(jin)(jin)僅(jin)(jin)是一家餐廳，更是大(da)(da)連街頭文化(hua)的(de)博物館(guan)。充滿回憶的(de)大(da)(da)連味，有(you)故事有(you)文化(hua)的(de)店(dian)。越(yue)深入(ru)了解(jie)，就(jiu)越(yue)發的(de)喜(xi)歡這家店(dian)。

置身三(san)樓樓品海樓，白(bai)色與藍色的組(zu)合(he)，地(di)中海風情襲來，每(mei)一(yi)個包間(jian)都有著自己的風格(ge)，置身露天(tian)臺，整個漁人碼頭盡(jin)收眼底，淡淡的海風，讓你(ni)只想沉醉！

西施(shi)蝦蟹(xie)豆腐(fu)，在(zai)(zai)魯菜的(de)(de)基礎改進而來，加上大(da)連特產海鮮(xian)，豆腐(fu)的(de)(de)口(kou)感，但并不(bu)是豆腐(fu)哦(e)，里面(mian)有蝦仁(ren)，飛蟹(xie)榨(zha)的(de)(de)汁(zhi)，和土雞蛋搭配，吃出如西施(shi)皮膚一般的(de)(de)滑(hua)嫩鮮(xian)香。鮮(xian)在(zai)(zai)當(dang)頭，又滑(hua)又嫩，讓人贊不(bu)絕(jue)口(kou)！

石(shi)鍋鮑(bao)魚，這(zhe)道菜深(shen)得魯菜精髓。顏色香(xiang)艷，色澤(ze)濃郁，口感嚼勁十足，非常(chang)的(de)好(hao)吃。

地址：濱海東路72號(近老虎(hu)灘漁人碼頭)

人均：126元

遼魯酒家

這(zhe)(zhe)么(me)好的(de)館子必(bi)須要大力推(tui)薦啊！經濟(ji)實惠菜(cai)(cai)又(you)好吃(chi)(chi)(chi)，一吃(chi)(chi)(chi)菜(cai)(cai)當場就路(lu)轉(zhuan)粉了。路(lu)邊(bian)小店，不知(zhi)道(dao)的(de)人絕對會錯(cuo)過。從小愛吃(chi)(chi)(chi)的(de)櫻桃肉，這(zhe)(zhe)道(dao)著名(ming)的(de)魯菜(cai)(cai)，一嘗就知(zhi)道(dao)是這(zhe)(zhe)個味。

菜(cai)價也(ye)真是很公道，要(yao)了四個(ge)菜(cai)三碗飯一(yi)(yi)瓶啤酒，正好一(yi)(yi)百塊錢(qian)。這(zhe)種接地氣的館子，簡直(zhi)是良心(xin)的不能在良心(xin)了。

地址(zhi)：西安路60號民勇大廈B1樓(近五四(si)廣場)

人均：26元

四云樓

在大連一(yi)系列的(de)城市發展中，很多知名魯菜館都(dou)消(xiao)失殆盡(jin)，像1984年評(ping)出的(de)“十大菜館”，90年代特別出名的(de)“三樓一(yi)閣”等都(dou)不見了。四云樓是為數不多存活(huo)下來的(de)老店。

當年魯菜一絕的四云樓如(ru)今業務只做燒雞，其他魯菜再也(ye)吃不到了。好在(zai)燒雞口味(wei)與品(pin)質十幾年如(ru)一，依舊(jiu)很好吃。現在(zai)吃著依然是(shi)兒(er)時的味(wei)道。

四云樓燒雞很有(you)特(te)點，既有(you)山(shan)東德州(zhou)雞扒的底子，又(you)帶有(you)大連本土燒雞的風格(ge)。做法講究，選用一(yi)年以(yi)上的公(gong)雞制作。表皮酥脆，口(kou)感濃(nong)郁，風味獨特(te)，一(yi)直都很好吃！

地址：吉慶街39號(近蘇寧(ning))

人均：26元

吾隆香海鮮老菜

大連(lian)的正宗魯菜(cai)館不(bu)(bu)(bu)(bu)多(duo)，吾隆香算是(shi)一(yi)個，價格(ge)不(bu)(bu)(bu)(bu)貴一(yi)直是(shi)他家的優(you)勢，100來塊就可以吃一(yi)頓不(bu)(bu)(bu)(bu)錯的餐。裝修簡約且不(bu)(bu)(bu)(bu)失優(you)雅，透露(lu)出老大連(lian)的歷史沉重感的同時(shi)，也很(hen)接(jie)地氣兒的符合了現代大眾人(ren)士的審美。

糖醋魚(yu)的(de)前(qian)身是(shi)魯菜(cai)里的(de)一道名菜(cai)松鼠魚(yu)。放入口中(zhong)，第一感(gan)覺(jue)是(shi)醋的(de)香味和酸(suan)味，緊接著被酸(suan)所刺激(ji)的(de)唾液腺開始分泌唾液，而唾液中(zhong)的(de)酶與包裹著魚(yu)塊的(de)淀粉又產生了麥芽糖，混合著原本就香甜的(de)魚(yu)塊，更是(shi)美味無(wu)比(bi)。

隆香肉：就是香肴(yao)肉，過(guo)油(you)干炸，不過(guo)他家火候掌握(wo)的非常(chang)好，外香里(li)嫩，一點(dian)沒(mei)有油(you)膩的感覺，配上孜然芝麻，很(hen)有魯菜的風味。

地址：錦繡路(lu)和西北路(lu)交(jiao)叉口西行100米路(lu)北

人均：69元

井岡山飯店

井岡山飯(fan)店，老甘井子的代(dai)表，以(yi)前的國營飯(fan)店，很多魯菜(cai)做的非(fei)常正(zheng)宗和好吃。小時候要是(shi)能去吃一(yi)次，那(nei)絕對是(shi)一(yi)件值得炫耀的事。現(xian)在價格非(fei)常便宜，菜(cai)量有大，經濟實惠的不行。非(fei)常親民。

芙(fu)蓉水(shui)晶蝦，淀粉(fen)放的(de)比較多，菜量超級大(da)，里面(mian)有(you)胡蘿卜、木耳、黃瓜等配菜，味(wei)道適(shi)中(zhong)，很適(shi)合長輩吃。

松鼠魚(yu)，這道魯菜的名菜，是(shi)按照盤算的，不(bu)是(shi)稱(cheng)重的，38元，價格很便宜，而且無(wu)論是(shi)切工，味道還是(shi)份量來(lai)說，根(gen)本不(bu)像是(shi)38元錢(qian)一道的松鼠魚(yu)，松鼠魚(yu)端(duan)上來(lai)，外(wai)表(biao)酥脆，肉質鮮嫩(nen)，非常(chang)好(hao)吃。

地址：文體街1號(甘井子消防隊對面)

人均：30元

新海味

海(hai)味館曾經座落在現(xian)在的(de)(de)勝利廣(guang)場上，門面在當時(shi)也是(shi)屬一(yi)屬二的(de)(de)。海(hai)味館的(de)(de)菜(cai)以海(hai)鮮為主，也屬魯(lu)菜(cai)系。那(nei)年月，一(yi)般(ban)人家(jia)也能消費得起，那(nei)時(shi)的(de)(de)海(hai)味館好(hao)象(xiang)也沒有裝修，木(mu)頭的(de)(de)桌椅，桌上鋪(pu)著一(yi)張(zhang)塑料臺布，臺布上還放著一(yi)個筷子(zi)盒。就這樣小店，承(cheng)載了(le)多少大連人記憶里故鄉。

而今，在海(hai)味館(guan)的(de)(de)基(ji)礎上(shang)，新(xin)(xin)開(kai)了(le)新(xin)(xin)海(hai)味。新(xin)(xin)海(hai)味館(guan)的(de)(de)當(dang)家人林波說(shuo)：“新(xin)(xin)海(hai)味是(shi)在原大連海(hai)味館(guan)基(ji)礎上(shang)組建(jian)的(de)(de)。新(xin)(xin)海(hai)味繼承了(le)老(lao)(lao)(lao)海(hai)味館(guan)的(de)(de)精(jing)髓，融進魯菜的(de)(de)精(jing)華，對喜歡大連海(hai)味館(guan)菜的(de)(de)人來說(shuo)，讓他們品嘗著老(lao)(lao)(lao)菜，盡量重新(xin)(xin)找(zhao)回老(lao)(lao)(lao)海(hai)味館(guan)的(de)(de)味道和(he)氛圍”。

在新海味最好吃(chi)的菜是溜魚(yu)片(pian)。把牙鲆魚(yu)片(pian)成薄(bo)薄(bo)的四方形，再澆上(shang)濃汁，吃(chi)一(yi)口嫩滑、細膩、濃香，味道好極了！

海(hai)(hai)雜拌也是新海(hai)(hai)味的(de)一道名(ming)菜(cai)，它(ta)用(yong)蝦仁、海(hai)(hai)螺片、干貝丁、魷(you)魚花再加上配菜(cai)組(zu)合而成的(de)。各(ge)種海(hai)(hai)鮮味并沒有搶味道，又鮮口(kou)感又好。

最值得一(yi)提的(de)(de)(de)是(shi)他家的(de)(de)(de)蝴蝶魚(yu)，很有(you)松鼠魚(yu)的(de)(de)(de)影(ying)子(zi)。刀(dao)工講究，擺盤精致，色(se)澤鮮艷，魚(yu)肉(rou)鮮嫩(nen)，總(zong)體來說是(shi)一(yi)道必點的(de)(de)(de)菜(cai)。

地址(zhi)：長春路(lu)49號(房屋交(jiao)易中心后身)

人均：201元

68-86大連老菜館

這是(shi)一家大(da)(da)連(lian)(lian)銀都知道，外地(di)人來必(bi)去(qu)(qu)的小店(dian)。位置低調，但絕對值得花時間去(qu)(qu)找(zhao)，不光有非常(chang)好吃(chi)非常(chang)地(di)道的大(da)(da)連(lian)(lian)本地(di)海鮮菜提供，更(geng)重要的是(shi)魯菜也是(shi)一絕。

魚香蝦仁作為店內首(shou)選的(de)推(tui)薦(jian)菜，量不是很大，倆人吃剛剛好，蝦仁個個都是大的(de)，口感特別好，肉質緊實(shi)不碎(sui)。

紅油(you)螺(luo)片(pian)，螺(luo)肉切成了一(yi)片(pian)一(yi)片(pian)的，快炒的火候掌握的好所以海鮮并(bing)沒有老掉，嚼起來有嫩(nen)度(du)但是不失勁(jing)道(dao)，紅油(you)并(bing)不辣(la)，不吃(chi)辣(la)的人也能接受，里面有木耳片(pian)和一(yi)些(xie)配菜。

地址：新生(sheng)街3號

人均：74元

品味居

品味居是大(da)(da)連的(de)名廚名店(dian)，在大(da)(da)連頗有影響力，據(ju)說是戴書經大(da)(da)師的(de)徒弟(di)開的(de)店(dian)。戴老(lao)本就是精(jing)通魯(lu)(lu)菜的(de)大(da)(da)師，而品味居本就是大(da)(da)連的(de)名店(dian)，魯(lu)(lu)菜功底深厚。

首推是撈汁海腸，很爽口，配菜是黃(huang)瓜絲(si)和金針菇(gu)。吃(chi)起來(lai)很清涼，海腸處理也很干(gan)凈，口感(gan)脆滑(hua)，下飯下酒都不(bu)錯。

溜魚(yu)片，用一(yi)整條魚(yu)，一(yi)大(da)盤量很足(zu)。魚(yu)切片大(da)小(xiao)厚度統一(yi)，可以(yi)看出刀工講究。這(zhe)道(dao)菜對火候掌(zhang)握要求極高，太(tai)早(zao)魚(yu)片不(bu)熟，太(tai)久魚(yu)片太(tai)老。他家的(de)這(zhe)道(dao)魚(yu)肉鮮(xian)嫩(nen)爽滑，非常(chang)好吃。

地址：學士街107號

人均：93元

申明：生活十大、生活排行榜等內容源于程序系統索引或網民分享提供，僅供您參考、開心娛樂，不代表本網站的研究觀點，請注意甄別內容來源的真實性和權威性。