魯山攬鍋(guo)菜是古(gu)老與現代精湛烹調技(ji)術相結合、精工細做“雜燴菜”，系河南省地方名吃之(zhi)一。據(ju)傳，起源于明朝洪武(wu)年間，后(hou)經楊氏幾代人的潛心研究，結(jie)合當地人酷愛咸(xian)鮮、滑嫩、香軟的特點(dian)制作而(er)成。

主料(liao)(liao)：精(jing)細(xi)豬(zhu)(zhu)肉(rou)；配(pei)(pei)料(liao)(liao)：豬(zhu)(zhu)肉(rou)丸子、蕨菜、時(shi)令蔬菜、油燜豆腐、粉條等(deng)；調料(liao)(liao)：豆瓣醬、五香(xiang)大料(liao)(liao)等(deng)精(jing)心配(pei)(pei)制。豬(zhu)(zhu)肉(rou)選料(liao)(liao)考(kao)究，經過燜炒(chao)，色澤美觀，易于機體消化吸收。

豆腐過油燜，黃里透白，軟硬適度。粉條精選上乘好粉，柔細綿長，肉筋外滑。丸子用油炸過，黃澄澄、香酥酥。攙雜蒜苔、金針、當地蕨菜、時令青菜等。再加上數十種中草藥配制的特等香料，使該菜鮮香軟嫩、咸辣適口，色形兼備。是享譽省內外的美味快餐。

魯山羊(yang)雜(za)湯是河(he)南省市魯山縣的特色小吃。魯山羊(yang)雜(za)湯，味道鮮美，羊(yang)肉的味道不濃不淡，剛(gang)剛(gang)好。

魯山小吃羊(yang)雜(za)湯是讓人垂涎三尺的美味。

魯山羊雜湯的做法：取羊雜中口感最好，最有嚼頭的腸、肚；由于用羊肉湯會有很重的羊肉味道，而且成本會比較高，所以采用豬骨頭燉湯，湯呈乳白色，鮮香而不膩；湯中再加入霉干菜和香菜作配料，味道更加誘人。

郟(jia)(jia)縣豆(dou)(dou)腐(fu)菜(cai)是河南省郟(jia)(jia)縣的特(te)色(se)美食。郟(jia)(jia)縣豆(dou)(dou)腐(fu)粉條菜(cai)用(yong)料(liao)考究、獨具特(te)色(se)，吃(chi)起來不(bu)僅味道鮮美，香而(er)不(bu)膩，而(er)且(qie)有(you)暖胃(wei)去寒，滋陰壯陽(yang)，保健(jian)防(fang)病的功(gong)能。榮獲“中華名(ming)小吃”稱號。

郟(jia)縣豆腐菜源于河南省郟(jia)縣鄉鎮(zhen)的(de)一種(zhong)特色小吃，是(shi)當地民間1上盛行的(de)小(xiao)吃(chi)品種，經過郟(jia)(jia)縣人(ren)趙聽(ting)選也(ye)就是當地有(you)(you)名(ming)(ming)的(de)【聽(ting)選豆(dou)腐(fu)(fu)粉(fen)(fen)條菜】的(de)創始(shi)人(ren)不(bu)(bu)斷的(de)探索(suo)與改進，如今的(de)豆(dou)腐(fu)(fu)粉(fen)(fen)條郟(jia)(jia)縣豆(dou)腐(fu)(fu)菜不(bu)(bu)僅在做法上有(you)(you)區(qu)別，而(er)(er)且(qie)在味(wei)道(dao)(dao)上獨具特色，別具一格(ge)。榮(rong)獲“中華(hua)名(ming)(ming)小(xiao)吃(chi)”稱號。聽(ting)選豆(dou)腐(fu)(fu)粉(fen)(fen)條菜是一道(dao)(dao)用料(liao)考究、獨具特色，已有(you)(you)千(qian)年(nian)歷史的(de)風味(wei)小(xiao)吃(chi)，全(quan)稱為(wei)豆(dou)腐(fu)(fu)粉(fen)(fen)條菜。輔以(yi)茴香、八角、辣椒(jiao)、枸(gou)杞、肉桂、蔥花、等十余種佐(zuo)料(liao)，吃(chi)起來不(bu)(bu)僅味(wei)道(dao)(dao)鮮美，香而(er)(er)不(bu)(bu)膩，而(er)(er)且(qie)有(you)(you)暖胃去寒，滋陰壯(zhuang)陽，保健(jian)防病的(de)功能。

郟(jia)(jia)縣(xian)(xian)饸(he)(he)饹(le)面(mian)是一道(dao)用料考(kao)究、獨具特色(se)，已(yi)有(you)千年(nian)歷(li)史(shi)的風味小吃(chi)，簡稱郟(jia)(jia)縣(xian)(xian)饸(he)(he)饹(le)。郟(jia)(jia)縣(xian)(xian)饸(he)(he)饹(le)是一種圓形條(tiao)狀面(mian)制(zhi)食品，初以蕎麥面(mian)為面(mian)料，其加入用純羊油熬制(zhi)的辣椒(jiao)和(he)百年(nian)老(lao)鍋(guo)湯及新鮮味美的羊肉，輔以八角(jiao)、茴香(xiang)(xiang)、辣椒(jiao)、胡椒(jiao)、肉桂(gui)、蔥(cong)花(hua)、枸杞等十余種佐料，吃(chi)起來(lai)不僅味道(dao)鮮美，香(xiang)(xiang)而不膩，而且有(you)暖胃去寒，滋陰壯陽(yang)，保健(jian)防病的功能。清末，始以小麥面(mian)替代蕎麥面(mian)，口感營養更勝(sheng)一籌。《中(zhong)華(hua)風味飲食總(zong)》一書稱郟(jia)(jia)縣(xian)(xian)饸(he)(he)饹(le)“舒(shu)脾艱胃(wei)，養生至寶(bao)”。

饸饹面，古稱(cheng)"河(he)漏"，又稱(cheng)"活絡".為北方(fang)及西北地區風行的面食，歷史悠久，早在(zai)1400多年前，先人(ren)就(jiu)用(yong)牛(niu)角鉆6-7個小(xiao)孔(kong)，孔如粗麻線大小，面糊放入牛角內，落入沸水鍋中煮成面條。

三郎廟牛(niu)肉，始于宋(song)、盛于清，是康(kang)熙年間著名的老字(zi)號貢品牛(niu)肉，選(xuan)用我國八大(da)優良(liang)品種牛(niu)之一(yi)的郟縣(xian)紅牛(niu)，采用天然植物香料與“玉泉”水腌制而(er)成，色(se)紅(hong)肉(rou)嫩，味道鮮美，香(xiang)而(er)不膩(ni)，老少皆(jie)宜，是上乘綠(lv)色(se)保健食品，被譽為(wei)“牛肉(rou)之王”。

姚莊(zhuang)回族鄉(xiang)茶食(shi)文化積淀深厚(hou)，以三郎廟村為(wei)中心(xin)的(de)飲(yin)食(shi)服務業源遠流長。郟縣(xian)三絕：“牛肉、茶水、饸饹面”，這里就占了“牛肉、茶水”二絕。這里加工的清真牛肉、燒雞、燒兔風味獨特，遠近聞名。

喝(he)(he)羊肉沖(chong)湯(tang)對于寶(bao)(bao)豐(feng)已(yi)不單(dan)單(dan)是(shi)(shi)一(yi)(yi)種(zhong)飲食(shi)習慣(guan)，而且(qie)是(shi)(shi)一(yi)(yi)種(zhong)文化，一(yi)(yi)種(zhong)寶(bao)(bao)豐(feng)人與之(zhi)不可分(fen)割的(de)(de)(de)(de)(de)情愫。在(zai)異地工作的(de)(de)(de)(de)(de)寶(bao)(bao)豐(feng)人，回到寶(bao)(bao)豐(feng)的(de)(de)(de)(de)(de)第(di)一(yi)(yi)件(jian)事就是(shi)(shi)喝(he)(he)一(yi)(yi)碗(wan)羊肉沖(chong)湯(tang)。羊肉沖(chong)湯(tang)的(de)(de)(de)(de)(de)制(zhi)作中(zhong)，有一(yi)(yi)道工序就是(shi)(shi)沖(chong)湯(tang)，即將熬制(zhi)成的(de)(de)(de)(de)(de)滾燙的(de)(de)(de)(de)(de)湯(tang)澆入盛有熟羊肉的(de)(de)(de)(de)(de)碗(wan)中(zhong)，再用湯(tang)勺潷(bi)住碗(wan)里的(de)(de)(de)(de)(de)熟羊肉，將湯(tang)倒回鍋里。由于這個(ge)簡單(dan)而又重要的(de)(de)(de)(de)(de)過程(cheng)，以(yi)羊肉為食(shi)材的(de)(de)(de)(de)(de)湯(tang)，在(zai)寶(bao)(bao)豐(feng)有了(le)個(ge)好聽的(de)(de)(de)(de)(de)名字(zi)——羊肉沖湯。

咸豆腐腦是(shi)舞鋼市的獨特小吃，與其他地方(fang)將普通豆腐腦添加咸豆、醬油的做法(fa)大不相同，是(shi)由優質(zhi)黃(huang)豆浸泡研磨成(cheng)漿，加熱煮沸，點入少許(xu)白礬使其凝結成(cheng)腦狀，再加上泡制(zhi)后的干三野菜，或干芝麻葉(xie)，燒開后和(he)上面糊，配上青椒、黃(huang)豆、韭菜(或蒜苗)腌制(zhi)的調料小菜，潤(run)滑可口，后味誘人(ren)。其營(ying)養價值很高，優(you)質的黃豆含(han)營(ying)養素(su)很高的蛋(dan)白質，純天然、無(wu)公害的山野(ye)菜含(han)多(duo)種營(ying)養元(yuan)素(su)及(ji)抗(kang)病(bing)元(yuan)素(su)，此風味小吃是集獨特(te)、營(ying)養、抗(kang)病(bing)、保健、美容養顏于一體的農(nong)家飯。

舞(wu)鋼熱豆(dou)(dou)腐(fu)是河南省平(ping)頂山市舞(wu)鋼市的特色小吃(chi)。舞(wu)鋼熱豆(dou)(dou)腐(fu)選用優質黃豆(dou)(dou)制作，所制豆(dou)(dou)腐(fu)老于豆(dou)(dou)花(hua)，嫩于平(ping)常豆(dou)(dou)腐(fu)。食(shi)時，將熱豆(dou)(dou)腐(fu)切塊(kuai)，澆以特制辣椒汁、食(shi)香(xiang)汁、蒜汁、韭花(hua)、芝麻醬(jiang)即可。其(qi)特點是鮮辣爽口，豆(dou)(dou)香(xiang)撲鼻(bi)，物美(mei)價廉(lian)，天然營養。

熱豆腐，又稱辣子熱豆腐，是舞鋼市的具有特色的一道小吃，其制作不用傳統的石膏、鹵水，而只用自己專備的漿水點，這漿水點出的豆腐既軟又格外細嫩爽口，順手再澆上辣子汁、蒜泥汁、香椿汁等調料，更是色香味具佳。

舞(wu)鋼沫糊(hu)是舞(wu)鋼市的特色小吃。沫糊(hu)喝起來比油茶、糊(hu)辣湯爽口，且余香悠(you)長。

沫糊是舞鋼獨有的一道農家特色菜。先將黃豆、花生、玉米、芝麻炒熟，然后放在石磨里磨，磨成糊狀，然后倒進鍋里燒開。這時，里面可以放入粉條和豆腐絲、海帶絲、胡蘿卜絲等，待快熟時再放些青菜，先用旺火，再用溫火，待熬到湯濃菜爛即可食用。

葉縣燴面的主要特色是：羊肉熗鍋，采用優質面粉，細膩光滑，柔軟筋香，滑潤適口；燴面湯取新鮮的羊排、羊蹄骨，并放多味少許的五香調料熬制而成，肥而不膩，淡而不薄，配上焦香辣椒油，色香味美。享譽周邊十幾個縣市。屬風味特色類。