魯(lu)山攬(lan)鍋菜是古老與現代精湛烹(peng)調(diao)技術相結合、精工(gong)細做(zuo)“雜燴菜(cai)”，系河南省(sheng)地(di)方名吃之(zhi)一。據傳，起源(yuan)于明朝洪武(wu)年(nian)間，后經(jing)楊(yang)氏幾(ji)代(dai)人(ren)的潛心研究(jiu)，結(jie)合當地(di)人(ren)酷愛(ai)咸(xian)鮮、滑嫩、香軟的特點制作而成。

主料：精細豬肉(rou)；配(pei)料：豬肉(rou)丸子、蕨(jue)菜、時令蔬菜、油燜(men)豆(dou)腐、粉條等(deng)；調料：豆(dou)瓣醬、五香(xiang)大(da)料等(deng)精心配(pei)制。豬肉(rou)選料考(kao)究(jiu)，經過(guo)燜(men)炒，色(se)澤美觀，易(yi)于(yu)機(ji)體(ti)消化吸收。

豆腐過油燜，黃里透白，軟硬適度。粉條精選上乘好粉，柔細綿長，肉筋外滑。丸子用油炸過，黃澄澄、香酥酥。攙雜蒜苔、金針、當地蕨菜、時令青菜等。再加上數十種中草藥配制的特等香料，使該菜鮮香軟嫩、咸辣適口，色形兼備。是享譽省內外的美味快餐。

魯山羊雜湯(tang)是河(he)南(nan)省市魯山縣的特色小(xiao)吃。魯山羊雜湯(tang)，味道(dao)鮮美(mei)，羊肉(rou)的味道(dao)不濃不淡，剛剛好。

魯山小吃羊雜(za)湯是讓人垂涎(xian)三尺的美味(wei)。

魯山羊雜湯的做法：取羊雜中口感最好，最有嚼頭的腸、肚；由于用羊肉湯會有很重的羊肉味道，而且成本會比較高，所以采用豬骨頭燉湯，湯呈乳白色，鮮香而不膩；湯中再加入霉干菜和香菜作配料，味道更加誘人。

郟(jia)縣豆腐(fu)菜(cai)是河南省郟(jia)縣的(de)特(te)色美食。郟(jia)縣豆腐(fu)粉(fen)條菜(cai)用料考究(jiu)、獨具特(te)色，吃起來不僅味道鮮美，香而不膩，而且(qie)有暖胃去寒，滋陰壯陽(yang)，保健(jian)防病的(de)功能。榮獲“中華(hua)名小吃”稱號。

郟(jia)(jia)縣豆腐菜源(yuan)于(yu)河南省(sheng)郟(jia)(jia)縣鄉鎮的(de)一種特(te)色小吃，是當(dang)地民間1上盛行的(de)小吃品種(zhong)，經過(guo)郟縣(xian)人趙聽選也就是(shi)當地有名(ming)的(de)【聽選豆腐(fu)(fu)粉(fen)條菜】的(de)創(chuang)始人不斷的(de)探(tan)索與(yu)改進，如(ru)今的(de)豆腐(fu)(fu)粉(fen)條郟縣(xian)豆腐(fu)(fu)菜不僅在做法上有區別(bie)，而且在味道(dao)上獨具(ju)(ju)特(te)色，別(bie)具(ju)(ju)一格。榮獲“中(zhong)華名(ming)小吃”稱(cheng)號(hao)。聽選豆腐(fu)(fu)粉(fen)條菜是(shi)一道(dao)用料(liao)考究、獨具(ju)(ju)特(te)色，已有千年歷史的(de)風味小吃，全稱(cheng)為豆腐(fu)(fu)粉(fen)條菜。輔以茴(hui)香、八角、辣椒、枸(gou)杞、肉桂、蔥花、等十余種(zhong)佐料(liao)，吃起(qi)來不僅味道(dao)鮮美，香而不膩，而且有暖胃去寒，滋(zi)陰壯陽，保健防病的(de)功(gong)能(neng)。

郟(jia)縣(xian)饸(he)饹面是一道用料(liao)考(kao)究、獨具特色，已(yi)有千年歷史的(de)風味(wei)小(xiao)吃，簡稱郟(jia)縣(xian)饸(he)饹。郟(jia)縣(xian)饸(he)饹是一種(zhong)圓形條狀面制食品，初以蕎麥面為面料(liao)，其加入用純羊油熬制的(de)辣(la)椒和百年老鍋湯及新鮮味(wei)美的(de)羊肉(rou)，輔以八角、茴香(xiang)、辣(la)椒、胡椒、肉(rou)桂、蔥(cong)花、枸(gou)杞等十余種(zhong)佐料(liao)，吃起來不僅味(wei)道鮮美，香(xiang)而(er)不膩，而(er)且有暖胃去寒，滋陰壯(zhuang)陽，保健防病的(de)功(gong)能。清末，始以小(xiao)麥面替代蕎麥面，口感營養更勝一籌(chou)。《中華風味(wei)飲食總》一書稱郟(jia)縣(xian)饸(he)饹“舒脾艱胃，養生至(zhi)寶”。

饸饹面，古稱"河(he)漏"，又稱"活絡".為北方及西北地區風(feng)行的面(mian)食，歷史悠久，早在1400多年前，先人就用牛角鉆6-7個小孔，孔如粗麻線大小，面糊放入牛角內，落入沸水鍋中煮成面條。

三郎廟牛肉，始于(yu)宋(song)、盛(sheng)于(yu)清，是康熙年間(jian)著名的(de)(de)老字號貢品(pin)牛肉，選(xuan)用(yong)我國(guo)八大(da)優良品(pin)種牛之一的(de)(de)郟縣紅牛，采(cai)用(yong)天然植(zhi)物香料與“玉泉”水(shui)腌制而成，色(se)紅肉(rou)嫩，味道鮮美，香而不膩，老少皆宜，是(shi)上乘綠色(se)保健食品(pin)，被譽為“牛肉(rou)之王(wang)”。

姚(yao)莊(zhuang)回(hui)族鄉茶食文化積淀(dian)深厚，以三郎廟村為(wei)中心的飲(yin)食服務業(ye)源遠流(liu)長。郟(jia)縣三絕：“牛肉、茶水、饸饹面”，這里就占了“牛肉、茶水”二絕。這里加工的清真牛肉、燒雞、燒兔風味獨特，遠近聞名。

喝羊(yang)肉(rou)沖(chong)(chong)湯(tang)(tang)對于寶(bao)(bao)豐(feng)已不(bu)(bu)單單是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)飲食(shi)習慣，而且是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)文化，一(yi)種(zhong)寶(bao)(bao)豐(feng)人(ren)與之(zhi)不(bu)(bu)可分割的(de)(de)(de)(de)情愫(su)。在(zai)異地(di)工作的(de)(de)(de)(de)寶(bao)(bao)豐(feng)人(ren)，回(hui)到寶(bao)(bao)豐(feng)的(de)(de)(de)(de)第一(yi)件事就是(shi)(shi)喝一(yi)碗羊(yang)肉(rou)沖(chong)(chong)湯(tang)(tang)。羊(yang)肉(rou)沖(chong)(chong)湯(tang)(tang)的(de)(de)(de)(de)制作中，有一(yi)道工序(xu)就是(shi)(shi)沖(chong)(chong)湯(tang)(tang)，即將熬(ao)制成的(de)(de)(de)(de)滾燙的(de)(de)(de)(de)湯(tang)(tang)澆入(ru)盛有熟(shu)(shu)羊(yang)肉(rou)的(de)(de)(de)(de)碗中，再用湯(tang)(tang)勺潷住碗里的(de)(de)(de)(de)熟(shu)(shu)羊(yang)肉(rou)，將湯(tang)(tang)倒(dao)回(hui)鍋里。由于這個簡單而又重要(yao)的(de)(de)(de)(de)過程，以羊(yang)肉(rou)為食(shi)材的(de)(de)(de)(de)湯(tang)(tang)，在(zai)寶(bao)(bao)豐(feng)有了(le)個好聽(ting)的(de)(de)(de)(de)名字(zi)——羊肉沖湯。

咸豆腐腦(nao)是舞鋼市的獨特小吃，與其他地方將(jiang)普通豆腐腦(nao)添加(jia)咸豆、醬(jiang)油的做法大不相同(tong)，是由優質黃豆浸泡研磨成漿，加(jia)熱(re)煮沸(fei)，點入少(shao)許白礬使其凝結成腦(nao)狀，再(zai)加(jia)上泡制后的干三野菜(cai)(cai)，或干芝麻葉，燒開后和上面糊，配上青椒、黃豆、韭菜(cai)(cai)(或蒜苗)腌制的(de)(de)(de)調料小菜(cai)(cai)，潤滑(hua)可口，后味誘人。其營養(yang)價(jia)值很高(gao)，優(you)質的(de)(de)(de)黃豆含營養(yang)素很高(gao)的(de)(de)(de)蛋白質，純天(tian)然、無公(gong)害的(de)(de)(de)山野菜(cai)(cai)含多種營養(yang)元素及抗病元素，此風(feng)味小吃是集獨特、營養(yang)、抗病、保健、美(mei)容養(yang)顏(yan)于一體的(de)(de)(de)農家飯(fan)。

舞鋼(gang)熱豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)是河(he)南省平(ping)頂山(shan)市舞鋼(gang)市的特(te)色(se)小吃。舞鋼(gang)熱豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)選(xuan)用優質(zhi)黃豆(dou)(dou)(dou)制(zhi)(zhi)作，所制(zhi)(zhi)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)老于豆(dou)(dou)(dou)花，嫩于平(ping)常豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)。食時，將熱豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)切塊(kuai)，澆以(yi)特(te)制(zhi)(zhi)辣椒汁(zhi)、食香汁(zhi)、蒜(suan)汁(zhi)、韭花、芝(zhi)麻醬即可(ke)。其特(te)點是鮮辣爽口，豆(dou)(dou)(dou)香撲(pu)鼻，物美價廉，天然營養。

熱豆腐，又稱辣子熱豆腐，是舞鋼市的具有特色的一道小吃，其制作不用傳統的石膏、鹵水，而只用自己專備的漿水點，這漿水點出的豆腐既軟又格外細嫩爽口，順手再澆上辣子汁、蒜泥汁、香椿汁等調料，更是色香味具佳。

舞鋼沫糊(hu)是(shi)舞鋼市的(de)特色小(xiao)吃(chi)。沫糊(hu)喝起(qi)來比油茶、糊(hu)辣湯爽口，且余香(xiang)悠長。

沫糊是舞鋼獨有的一道農家特色菜。先將黃豆、花生、玉米、芝麻炒熟，然后放在石磨里磨，磨成糊狀，然后倒進鍋里燒開。這時，里面可以放入粉條和豆腐絲、海帶絲、胡蘿卜絲等，待快熟時再放些青菜，先用旺火，再用溫火，待熬到湯濃菜爛即可食用。

葉縣燴面的主要特色是：羊肉熗鍋，采用優質面粉，細膩光滑，柔軟筋香，滑潤適口；燴面湯取新鮮的羊排、羊蹄骨，并放多味少許的五香調料熬制而成，肥而不膩，淡而不薄，配上焦香辣椒油，色香味美。享譽周邊十幾個縣市。屬風味特色類。