東(dong)陂的(de)臘(la)(la)(la)味(wei)，聞名粵港地區和東(dong)南亞諸國(guo)，當地人(ren)常引以自豪。東(dong)陂人(ren)心靈手巧，東(dong)陂的(de)臘(la)(la)(la)味(wei)不(bu)(bu)僅品(pin)種繁多，而且制(zhi)作奇(qi)特(te)。精于(yu)做生(sheng)意(yi)的(de)東(dong)陂人(ren)深通藏(zang)而不(bu)(bu)露之道，并不(bu)(bu)刻意(yi)炫耀自己的(de)制(zhi)臘(la)(la)(la)味(wei)技術，有人(ren)夸東(dong)陂臘(la)(la)(la)味(wei)好(hao)(hao)，便說：“臘(la)(la)(la)味(wei)全靠風(feng)(feng)，我們地方風(feng)(feng)好(hao)(hao)。”還(huan)有更神(shen)奇(qi)的(de)說法：“東(dong)陂街的(de)風(feng)(feng)，街東(dong)和街西(xi)的(de)也(ye)不(bu)(bu)一(yi)樣哩。”

2、星子紅蔥

星(xing)子紅蔥是(shi)粵北山區連州(zhou)市星(xing)子鎮紅壤耕地(di)里才能種(zhong)植(zhi)出的特色農(nong)作物(wu)。是(shi)廣東(dong)省連州(zhou)市星(xing)子鎮的特產(chan)(chan)，國(guo)家(jia)地(di)理標志認證產(chan)(chan)品(pin)。連州(zhou)市星(xing)子鎮農(nong)貿市場上的六、七家(jia)星(xing)子紅蔥購(gou)銷(xiao)點(dian)早已(yi)經(jing)炸開(kai)了鍋(guo)。種(zhong)植(zhi)戶和收購(gou)商(shang)開(kai)始查驗紅蔥質(zhi)量、稱重、計價(jia)(jia)(jia)付款,最(zui)后分類(lei)包(bao)(bao)裝(zhuang)、搬(ban)運裝(zhuang)車,忙得不亦樂乎。雖然(ran)目(mu)前國(guo)內市場蔥蒜(suan)滯銷(xiao),出口也受阻,但星(xing)子紅蔥成功申報地(di)理標志保護產(chan)(chan)品(pin)后,今年種(zhong)植(zhi)總(zong)面(mian)積(ji)達到18000畝,產(chan)(chan)量穩定,價(jia)(jia)(jia)格(ge)喜人(ren)。按蔥頭大小和品(pin)質(zhi)不同,收購(gou)價(jia)(jia)(jia)在每公斤(jin)6至(zhi)7元的幅度,產(chan)(chan)品(pin)熱銷(xiao)至(zhi)臺灣(wan)、東(dong)南亞以(yi)及珠三(san)角(jiao)等地(di)。部分經(jing)銷(xiao)商(shang)把星(xing)子紅蔥剪去苗根,挑選并(bing)包(bao)(bao)裝(zhuang)成5公斤(jin)、7.5公斤(jin)或10公斤(jin)不等,價(jia)(jia)(jia)格(ge)賣(mai)到了9元/公斤(jin)。

3、連州溪黃草

連(lian)州溪黃(huang)草是一種非(fei)常有特(te)色的優(you)質道地中(zhong)藥材(cai)產(chan)品。具(ju)有清(qing)熱利濕(shi)、涼血散(san)瘀等功效,對防治急(ji)性肝炎、急(ji)性膽囊炎等病(bing)癥有奇特(te)療效。2007年9月13日(ri),國家質量監督檢驗檢疫總局2007年第145號公告:連(lian)州溪黃(huang)草為(wei)中(zhong)國地理標(biao)志(zhi)產(chan)品保護(hu)。保護(hu)范圍為(wei)廣東(dong)省連(lian)州市現(xian)轄行政區域。

梁代道家(jia)廖沖給百姓煎湯飲(yin)用(yong)(yong)“溪(xi)黃(huang)(huang)草(cao)(cao)”是民間草(cao)(cao)藥,各地俗名很多,主要有(you)風血(xue)草(cao)(cao)、手擦黃(huang)(huang)、黃(huang)(huang)汁草(cao)(cao)、香茶(cha)菜等。“溪(xi)黃(huang)(huang)草(cao)(cao)”古籍中(zhong)未(wei)見(jian)記(ji)載(zai),但作(zuo)為清肝利膽藥,在連(lian)州(zhou)地區(qu)民間已有(you)一千多年的使用(yong)(yong)歷(li)史(shi),連(lian)州(zhou)居民至今還(huan)保持著夏天將溪(xi)黃(huang)(huang)草(cao)(cao)煲水作(zuo)“涼茶(cha)”飲(yin)用(yong)(yong)的習慣。因(yin)它喜生山(shan)谷(gu)溪(xi)旁潮(chao)濕處,新鮮葉片揉碎有(you)深棕黃(huang)(huang)色液(ye)汁而(er)得名。近(jin)代出版的《常用(yong)(yong)中(zhong)草(cao)(cao)藥手冊》、《廣東中(zhong)獸醫常用(yong)(yong)草(cao)(cao)藥》、《全國中(zhong)草(cao)(cao)藥匯編(bian)》、《中(zhong)藥大辭典》等均收載(zai)了本品,并配上植(zhi)物圖(tu)。

4、連州菜心

連(lian)(lian)州(zhou)菜(cai)心是廣東省清遠市連(lian)(lian)州(zhou)市的(de)特產。連(lian)(lian)州(zhou)菜(cai)心清甜、細嫩、爽口汁多，口味獨特，深受粵港澳食客(ke)的(de)喜愛。連(lian)(lian)州(zhou)菜(cai)心為國(guo)家農產品(pin)地理標(biao)志保(bao)護產品(pin)。位于(yu)廣東西北部的(de)連(lian)(lian)州(zhou)，具有發展冬種(zhong)生產得(de)天(tian)獨厚的(de)條件(jian)，晝夜溫差大，非常適宜冬種(zhong)菜(cai)心生長(chang)。

連州秋冬季節晝(zhou)夜溫(wen)差大的(de)(de)(de)特(te)(te)殊氣候種植出來(lai)的(de)(de)(de)菜(cai)(cai)心(xin)，具有(you)香甜、細(xi)嫩、爽(shuang)口汁多的(de)(de)(de)特(te)(te)點。特(te)(te)別是經霜打后的(de)(de)(de)菜(cai)(cai)心(xin)，味(wei)道更(geng)清(qing)甜，是遠近(jin)馳名的(de)(de)(de)優質(zhi)蔬菜(cai)(cai)，無論(lun)是臘味(wei)炒菜(cai)(cai)心(xin)、鹽水原條菜(cai)(cai)心(xin)、蒜(suan)蓉爆菜(cai)(cai)心(xin)、砂鍋菜(cai)(cai)心(xin)湯(tang)、魚翅雞絲拌菜(cai)(cai)心(xin)等各具風味(wei)，各有(you)特(te)(te)色，吃起來(lai)都清(qing)甜爽(shuang)口，鮮嫩無渣，且營養(yang)豐(feng)富，是稀釋清(qing)除腸道毒(du)素，改善身體機能的(de)(de)(de)菜(cai)(cai)中上(shang)品(pin)。菜(cai)(cai)心(xin)曬成菜(cai)(cai)干，更(geng)是上(shang)乘的(de)(de)(de)湯(tang)料，湯(tang)味(wei)甘醇，菜(cai)(cai)香特(te)(te)濃，具有(you)清(qing)心(xin)潤(run)肺，去(qu)熱解(jie)毒(du)的(de)(de)(de)功效。

5、連州水晶梨

連(lian)(lian)州(zhou)(zhou)水(shui)晶梨(li)品種(zhong)資源豐(feng)富，有新世紀梨(li)、翠冠梨(li)、豐(feng)水(shui)梨(li)、黃(huang)金梨(li)、黃(huang)花梨(li)、圓(yuan)黃(huang)梨(li)和(he)大果水(shui)晶梨(li)等(deng)，種(zhong)植集中分布(bu)在(zai)海拔300至700米，氣溫相對寒冷的星子鎮(zhen)潭嶺、大路邊(bian)鎮(zhen)山塘(tang)、龍坪鎮(zhen)孔圍(wei)、西江鎮(zhen)高山等(deng)地(di)區(qu)(qu)。連(lian)(lian)州(zhou)(zhou)水(shui)晶梨(li)在(zai)口感上之所以能與普通梨(li)拉開距(ju)離，主要是得益于(yu)連(lian)(lian)州(zhou)(zhou)特(te)殊地(di)形(xing)和(he)氣候(hou)。以連(lian)(lian)州(zhou)(zhou)市潭嶺地(di)區(qu)(qu)為(wei)(wei)例，該地(di)區(qu)(qu)位于(yu)連(lian)(lian)州(zhou)(zhou)西北部(bu)，海拔高650多米，晝夜溫差大，土(tu)壤多為(wei)(wei)黃(huang)沙土(tu)壤。特(te)殊的地(di)理位置和(he)氣候(hou)優勢，讓潭嶺成為(wei)(wei)連(lian)(lian)州(zhou)(zhou)地(di)區(qu)(qu)水(shui)晶梨(li)生產的最適宜區(qu)(qu)，目前該區(qu)(qu)水(shui)晶梨(li)生產面積達6000多畝。

6、連州白茶

當地人稱“藤(teng)婆茶(cha)(cha)”。相傳(chuan)唐代(dai)劉禹錫任刺史時(shi)，見居(ju)民(min)常有疾病流行(xing)而連(lian)州(zhou)天山(shan)古寨(zhai)的(de)土著村民(min)卻極少染病，細問得知(zhi)，他(ta)們是按“神婆”傳(chuan)下的(de)秘方，爬上天山(shan)山(shan)頂采來葉(xie)面呈(cheng)白(bai)色的(de)一種(zhong)(zhong)藤(teng)葉(xie)，煎茶(cha)(cha)服用(yong)，以驅百病。劉禹錫便請來茶(cha)(cha)師，將這種(zhong)(zhong)藤(teng)葉(xie)制成茶(cha)(cha)餅，發給居(ju)民(min)成為家(jia)居(ju)必(bi)備之(zhi)物，使其(qi)清(qing)熱潤肺、解(jie)署消炎之(zhi)功效造(zao)福大眾流傳(chuan)至今。近年以現代(dai)方法(fa)精制后，又稱白(bai)茶(cha)(cha)，其(qi)味先苦后甘(gan)涼，回(hui)味悠長。( 清(qing)遠)

7、連州勝瓜

勝瓜(gua)，其實是(shi)(shi)老廣對絲瓜(gua)的(de)別(bie)稱，說起這個別(bie)名，連李(li)時珍的(de)《本草綱目》也未有列出此(ci)別(bie)名，當然外地(di)的(de)友(you)人更是(shi)(shi)百思不(bu)得其解，皆因(yin)(yin)在粵語(yu)里“絲”與“輸(shu)”發音相近，有所忌諱，尤(you)其是(shi)(shi)喜歡玩“四(si)方城”的(de)朋友(you)，更是(shi)(shi)不(bu)喜歡，因(yin)(yin)此(ci)，相傳就(jiu)是(shi)(shi)因(yin)(yin)為這個緣故，一(yi)些商家就(jiu)取(qu)“輸(shu)”的(de)反面(mian)，將(jiang)其稱之為勝瓜(gua)啦。

勝瓜(gua)在夏季餐桌中，可(ke)是(shi)占重(zhong)要地(di)位(wei)。勝瓜(gua)的樣子雖然不(bu)出眾，可(ke)是(shi)勝瓜(gua)利(li)(li)咽喉，清(qing)音，解渴，利(li)(li)大小便，入(ru)肝肺經，老的勝瓜(gua)，又名(ming)勝瓜(gua)絡，是(shi)風熱感冒咳嗽痰(tan)多(duo)的用(yong)(yong)藥。而勝瓜(gua)用(yong)(yong)作食療，既(ji)可(ke)口，又有益。可(ke)用(yong)(yong)來(lai)煮、炒、蒸以及做湯(tang)羹。勝瓜(gua)味(wei)清(qing)甜，宜做清(qing)淡小菜，至于(yu)炒田(tian)雞(ji)、魚松、牛肉(rou)、豬肉(rou)、雞(ji)絲還是(shi)其它肉(rou)類，悉隨(sui)尊便，再高檔(dang)些(xie)可(ke)炒石斑球(qiu)或蝦球(qiu)。

8、沙坊粉

油炒(chao)(chao)沙坊粉絲(si)，不加任何佐料，吃(chi)來柔韌爽滑，余香滿口。制作方法為(wei)：將適(shi)量的(de)(de)(de)(de)(de)鹽放入(ru)混合了食油的(de)(de)(de)(de)(de)溫水(shui)中(zhong)溶解備用(yong)，再把溫水(shui)泡(pao)浸至(zhi)(zhi)(zhi)柔軟的(de)(de)(de)(de)(de)粉絲(si)放進燒紅(hong)的(de)(de)(de)(de)(de)鍋內，淋備用(yong)油水(shui)，中(zhong)火翻炒(chao)(chao)，邊炒(chao)(chao)邊添加適(shi)量的(de)(de)(de)(de)(de)油水(shui)，以保持鍋內粉絲(si)溫潤為(wei)度。炒(chao)(chao)至(zhi)(zhi)(zhi)粉絲(si)呈油潤色，即可裝碟，入(ru)席(xi)。這道佳肴(yao)至(zhi)(zhi)(zhi)今仍是席(xi)間待客的(de)(de)(de)(de)(de)上品呢。

沙(sha)坊制(zhi)粉工藝不(bu)煩瑣，但非(fei)常精細。米，要碾兩遍，第(di)一遍去米皮，第(di)二遍去粗胚，再置大龍河中(zhong)浸泡到提起來沒有一滴濁水，手(shou)摸著爽(shuang)滑(hua)才(cai)上磨打漿。漿以手(shou)指(zhi)搓起來幼(you)滑(hua)，不(bu)澀手(shou)為度，這樣(yang)蒸成(cheng)的(de)粉皮才(cai)油潤透明、潔白如紙。村中(zhong)老人說，用大龍河水泡浸過的(de)米，350克米磨成(cheng)的(de)漿便可蒸一層粉皮，別處(chu)不(bu)行。