東陂的(de)臘味(wei)(wei)，聞名(ming)粵港地區和東南(nan)亞諸國，當地人常引以自(zi)豪。東陂人心靈手巧，東陂的(de)臘味(wei)(wei)不(bu)僅品種繁(fan)多，而且制作奇(qi)特。精于做生意的(de)東陂人深通藏(zang)而不(bu)露之道，并不(bu)刻意炫耀自(zi)己的(de)制臘味(wei)(wei)技術(shu)，有人夸東陂臘味(wei)(wei)好，便(bian)說(shuo)：“臘味(wei)(wei)全靠風，我們地方風好。”還有更神(shen)奇(qi)的(de)說(shuo)法：“東陂街的(de)風，街東和街西的(de)也不(bu)一樣哩。”

2、星子紅蔥

星(xing)(xing)(xing)(xing)子(zi)紅蔥(cong)(cong)(cong)是(shi)粵北山區連州(zhou)市(shi)星(xing)(xing)(xing)(xing)子(zi)鎮(zhen)紅壤耕(geng)地里才能種植(zhi)出(chu)的特(te)色(se)農(nong)作物。是(shi)廣東省連州(zhou)市(shi)星(xing)(xing)(xing)(xing)子(zi)鎮(zhen)的特(te)產(chan)，國(guo)家地理標(biao)志認證產(chan)品(pin)。連州(zhou)市(shi)星(xing)(xing)(xing)(xing)子(zi)鎮(zhen)農(nong)貿市(shi)場上的六、七(qi)家星(xing)(xing)(xing)(xing)子(zi)紅蔥(cong)(cong)(cong)購(gou)銷(xiao)點(dian)早已經炸開了鍋(guo)。種植(zhi)戶和收購(gou)商開始查驗紅蔥(cong)(cong)(cong)質量、稱重、計價(jia)付(fu)款,最后(hou)分(fen)類包裝(zhuang)、搬(ban)運裝(zhuang)車(che),忙得不亦樂乎(hu)。雖然目前國(guo)內市(shi)場蔥(cong)(cong)(cong)蒜滯銷(xiao),出(chu)口(kou)也(ye)受阻,但(dan)星(xing)(xing)(xing)(xing)子(zi)紅蔥(cong)(cong)(cong)成功申報地理標(biao)志保護產(chan)品(pin)后(hou),今(jin)年種植(zhi)總面積達到(dao)18000畝,產(chan)量穩定(ding),價(jia)格喜(xi)人。按蔥(cong)(cong)(cong)頭(tou)大(da)小和品(pin)質不同(tong),收購(gou)價(jia)在每公(gong)斤6至(zhi)7元的幅度,產(chan)品(pin)熱銷(xiao)至(zhi)臺灣、東南(nan)亞(ya)以及(ji)珠(zhu)三(san)角等(deng)地。部分(fen)經銷(xiao)商把星(xing)(xing)(xing)(xing)子(zi)紅蔥(cong)(cong)(cong)剪去(qu)苗根,挑(tiao)選并(bing)包裝(zhuang)成5公(gong)斤、7.5公(gong)斤或10公(gong)斤不等(deng),價(jia)格賣到(dao)了9元/公(gong)斤。

3、連州溪黃草

連(lian)州(zhou)溪黃草是一種非常有(you)特色(se)的(de)優質道地中藥(yao)材產品。具有(you)清(qing)熱利濕、涼血散瘀等功效,對防治急性肝炎(yan)、急性膽(dan)囊炎(yan)等病癥有(you)奇(qi)特療效。2007年9月(yue)13日,國家質量監督檢(jian)驗(yan)檢(jian)疫(yi)總局2007年第145號公告:連(lian)州(zhou)溪黃草為中國地理標志產品保(bao)護(hu)。保(bao)護(hu)范圍為廣東省連(lian)州(zhou)市現(xian)轄行政區域(yu)。

梁代道家廖沖(chong)給(gei)百(bai)姓煎(jian)湯(tang)飲用“溪(xi)黃草(cao)”是民間草(cao)藥(yao),各地(di)(di)俗(su)名很多,主要有(you)風(feng)血草(cao)、手擦黃、黃汁草(cao)、香茶菜等(deng)。“溪(xi)黃草(cao)”古籍中未見記載(zai),但作(zuo)為清肝利(li)膽(dan)藥(yao),在連州地(di)(di)區民間已有(you)一千多年的使用歷史,連州居(ju)民至今還(huan)保持著夏(xia)天將溪(xi)黃草(cao)煲水作(zuo)“涼茶”飲用的習慣。因它喜(xi)生山谷溪(xi)旁潮濕(shi)處(chu),新鮮葉片(pian)揉(rou)碎有(you)深棕黃色液(ye)汁而(er)得名。近代出版的《常用中草(cao)藥(yao)手冊》、《廣東中獸醫常用草(cao)藥(yao)》、《全國中草(cao)藥(yao)匯編》、《中藥(yao)大辭(ci)典》等(deng)均收載(zai)了本品,并(bing)配上植物(wu)圖(tu)。

4、連州菜心

連州菜(cai)(cai)(cai)心(xin)是廣(guang)東省清遠市連州市的(de)特(te)產(chan)(chan)。連州菜(cai)(cai)(cai)心(xin)清甜、細嫩、爽口(kou)汁多，口(kou)味獨特(te)，深受(shou)粵港(gang)澳(ao)食客(ke)的(de)喜愛(ai)。連州菜(cai)(cai)(cai)心(xin)為國(guo)家(jia)農產(chan)(chan)品地理(li)標志保護產(chan)(chan)品。位(wei)于廣(guang)東西北部的(de)連州，具(ju)有發展冬(dong)種(zhong)(zhong)生產(chan)(chan)得天獨厚的(de)條件(jian)，晝夜(ye)溫差大(da)，非常適宜冬(dong)種(zhong)(zhong)菜(cai)(cai)(cai)心(xin)生長(chang)。

連(lian)州(zhou)秋冬(dong)季節(jie)晝夜溫(wen)差大的(de)(de)(de)(de)特殊氣(qi)候種(zhong)植出來的(de)(de)(de)(de)菜心(xin)，具(ju)(ju)(ju)有香(xiang)甜(tian)、細(xi)嫩(nen)、爽口(kou)汁多的(de)(de)(de)(de)特點。特別是(shi)(shi)(shi)(shi)經(jing)霜打后的(de)(de)(de)(de)菜心(xin)，味(wei)道更清甜(tian)，是(shi)(shi)(shi)(shi)遠近(jin)馳名的(de)(de)(de)(de)優質蔬菜，無論是(shi)(shi)(shi)(shi)臘味(wei)炒(chao)菜心(xin)、鹽水原條菜心(xin)、蒜(suan)蓉爆菜心(xin)、砂鍋菜心(xin)湯、魚翅(chi)雞絲拌(ban)菜心(xin)等各具(ju)(ju)(ju)風味(wei)，各有特色，吃起來都清甜(tian)爽口(kou)，鮮(xian)嫩(nen)無渣(zha)，且營養(yang)豐(feng)富，是(shi)(shi)(shi)(shi)稀釋(shi)清除腸道毒素，改善身(shen)體機能(neng)的(de)(de)(de)(de)菜中上品(pin)。菜心(xin)曬成菜干，更是(shi)(shi)(shi)(shi)上乘的(de)(de)(de)(de)湯料，湯味(wei)甘醇，菜香(xiang)特濃，具(ju)(ju)(ju)有清心(xin)潤肺，去(qu)熱解毒的(de)(de)(de)(de)功效。

5、連州水晶梨

連(lian)(lian)州水(shui)(shui)(shui)晶(jing)(jing)梨品種資(zi)源豐富，有新世紀梨、翠冠(guan)梨、豐水(shui)(shui)(shui)梨、黃(huang)(huang)金(jin)梨、黃(huang)(huang)花梨、圓黃(huang)(huang)梨和大(da)果水(shui)(shui)(shui)晶(jing)(jing)梨等，種植集中(zhong)分布(bu)在海拔(ba)300至700米，氣溫相對寒冷的星(xing)子鎮(zhen)潭(tan)嶺(ling)、大(da)路邊鎮(zhen)山塘、龍坪鎮(zhen)孔(kong)圍、西江鎮(zhen)高山等地(di)區(qu)(qu)(qu)。連(lian)(lian)州水(shui)(shui)(shui)晶(jing)(jing)梨在口感上之所以能與普通梨拉開(kai)距離，主要是得益(yi)于連(lian)(lian)州特殊地(di)形和氣候。以連(lian)(lian)州市潭(tan)嶺(ling)地(di)區(qu)(qu)(qu)為(wei)例，該(gai)地(di)區(qu)(qu)(qu)位于連(lian)(lian)州西北部，海拔(ba)高650多(duo)米，晝夜溫差大(da)，土壤多(duo)為(wei)黃(huang)(huang)沙土壤。特殊的地(di)理位置(zhi)和氣候優勢，讓潭(tan)嶺(ling)成(cheng)為(wei)連(lian)(lian)州地(di)區(qu)(qu)(qu)水(shui)(shui)(shui)晶(jing)(jing)梨生產(chan)的最適宜區(qu)(qu)(qu)，目前該(gai)區(qu)(qu)(qu)水(shui)(shui)(shui)晶(jing)(jing)梨生產(chan)面(mian)積達(da)6000多(duo)畝(mu)。

6、連州白茶

當地人稱(cheng)“藤(teng)婆茶(cha)(cha)”。相傳唐代(dai)劉(liu)禹錫任刺史時，見居(ju)(ju)民常有疾病流(liu)行而連州天山(shan)古(gu)寨的(de)(de)土(tu)著村民卻極少染病，細問得知，他們是按“神婆”傳下的(de)(de)秘方，爬上天山(shan)山(shan)頂采來葉面呈(cheng)白色的(de)(de)一種(zhong)(zhong)藤(teng)葉，煎(jian)茶(cha)(cha)服(fu)用，以驅百病。劉(liu)禹錫便請來茶(cha)(cha)師(shi)，將這種(zhong)(zhong)藤(teng)葉制成茶(cha)(cha)餅，發給居(ju)(ju)民成為家居(ju)(ju)必備(bei)之(zhi)物，使其清(qing)(qing)熱潤肺、解署消炎(yan)之(zhi)功(gong)效造福大眾流(liu)傳至今。近年(nian)以現代(dai)方法精制后(hou)，又稱(cheng)白茶(cha)(cha)，其味先苦后(hou)甘涼，回味悠長(chang)。( 清(qing)(qing)遠)

7、連州勝瓜

勝(sheng)瓜，其實是老廣對(dui)絲瓜的(de)(de)(de)別稱，說起這個(ge)別名，連(lian)李時珍的(de)(de)(de)《本草綱目》也未有列出此別名，當然(ran)外(wai)地的(de)(de)(de)友人更是百思不得(de)其解，皆因(yin)在粵(yue)語(yu)里“絲”與“輸”發音相(xiang)近，有所忌諱，尤其是喜歡玩“四方城”的(de)(de)(de)朋友，更是不喜歡，因(yin)此，相(xiang)傳就是因(yin)為這個(ge)緣故，一些商家(jia)就取“輸”的(de)(de)(de)反面，將其稱之為勝(sheng)瓜啦。

勝(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)瓜(gua)在(zai)夏季餐桌中，可是占重要地位。勝(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)瓜(gua)的(de)樣(yang)子雖然(ran)不出眾(zhong)，可是勝(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)瓜(gua)利咽喉，清音(yin)，解渴(ke)，利大(da)小便，入肝肺經，老的(de)勝(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)瓜(gua)，又名勝(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)瓜(gua)絡，是風(feng)熱感冒咳嗽(sou)痰多(duo)的(de)用藥。而勝(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)瓜(gua)用作食療，既可口，又有益(yi)。可用來煮、炒、蒸以及做湯(tang)羹。勝(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)瓜(gua)味清甜，宜做清淡小菜，至于炒田雞、魚松、牛肉、豬肉、雞絲還是其(qi)它肉類，悉隨尊便，再高檔(dang)些(xie)可炒石斑(ban)球或(huo)蝦球。

8、沙坊粉

油炒沙坊粉(fen)絲(si)(si)(si)，不加任何(he)佐(zuo)料(liao)，吃來柔韌爽滑(hua)，余香滿口。制作(zuo)方法為：將適(shi)量的(de)(de)鹽放入混合了食油的(de)(de)溫水(shui)中溶解備(bei)用，再把溫水(shui)泡浸至(zhi)柔軟的(de)(de)粉(fen)絲(si)(si)(si)放進燒紅(hong)的(de)(de)鍋內，淋備(bei)用油水(shui)，中火翻炒，邊炒邊添加適(shi)量的(de)(de)油水(shui)，以保持鍋內粉(fen)絲(si)(si)(si)溫潤為度。炒至(zhi)粉(fen)絲(si)(si)(si)呈油潤色(se)，即可裝碟，入席。這道佳肴至(zhi)今仍是席間(jian)待(dai)客(ke)的(de)(de)上品呢。

沙坊(fang)制粉工藝(yi)不煩瑣，但非常(chang)精細。米，要碾兩遍(bian)，第(di)一(yi)(yi)遍(bian)去(qu)米皮(pi)，第(di)二遍(bian)去(qu)粗胚，再置大(da)(da)龍河(he)中浸泡(pao)到提起(qi)來(lai)(lai)沒有一(yi)(yi)滴(di)濁水，手(shou)摸著爽滑才上磨(mo)打漿。漿以手(shou)指搓起(qi)來(lai)(lai)幼滑，不澀手(shou)為(wei)度，這樣(yang)蒸成的(de)粉皮(pi)才油潤透明、潔白如紙(zhi)。村中老(lao)人說，用大(da)(da)龍河(he)水泡(pao)浸過的(de)米，350克(ke)米磨(mo)成的(de)漿便可蒸一(yi)(yi)層粉皮(pi)，別(bie)處不行。