東(dong)陂(po)的(de)(de)(de)(de)臘味(wei)，聞名粵(yue)港地(di)區和(he)東(dong)南亞諸國，當地(di)人(ren)常引以自豪。東(dong)陂(po)人(ren)心靈手巧(qiao)，東(dong)陂(po)的(de)(de)(de)(de)臘味(wei)不(bu)(bu)僅(jin)品種繁多，而且制作奇特。精于做生(sheng)意(yi)的(de)(de)(de)(de)東(dong)陂(po)人(ren)深通藏而不(bu)(bu)露之道，并不(bu)(bu)刻意(yi)炫耀自己(ji)的(de)(de)(de)(de)制臘味(wei)技術，有(you)人(ren)夸東(dong)陂(po)臘味(wei)好(hao)，便說：“臘味(wei)全靠風(feng)，我們地(di)方(fang)風(feng)好(hao)。”還有(you)更神奇的(de)(de)(de)(de)說法：“東(dong)陂(po)街的(de)(de)(de)(de)風(feng)，街東(dong)和(he)街西(xi)的(de)(de)(de)(de)也不(bu)(bu)一樣哩。”

2、星子紅蔥

星(xing)(xing)子紅(hong)蔥(cong)(cong)是(shi)粵北山區連州(zhou)市(shi)星(xing)(xing)子鎮紅(hong)壤耕(geng)地(di)(di)里才能種(zhong)植出的特色(se)農(nong)作物。是(shi)廣東(dong)省連州(zhou)市(shi)星(xing)(xing)子鎮的特產，國家(jia)地(di)(di)理標(biao)志(zhi)認(ren)證產品(pin)。連州(zhou)市(shi)星(xing)(xing)子鎮農(nong)貿市(shi)場上(shang)的六、七家(jia)星(xing)(xing)子紅(hong)蔥(cong)(cong)購銷(xiao)(xiao)點(dian)早已經炸開了(le)鍋。種(zhong)植戶和(he)收購商開始查驗紅(hong)蔥(cong)(cong)質量、稱(cheng)重、計價(jia)付款,最后(hou)分(fen)類包裝(zhuang)(zhuang)、搬(ban)運裝(zhuang)(zhuang)車,忙得不亦樂乎。雖然目前(qian)國內市(shi)場蔥(cong)(cong)蒜(suan)滯銷(xiao)(xiao),出口也(ye)受阻,但星(xing)(xing)子紅(hong)蔥(cong)(cong)成功申(shen)報地(di)(di)理標(biao)志(zhi)保護產品(pin)后(hou),今年種(zhong)植總(zong)面積達到(dao)18000畝,產量穩定,價(jia)格喜人。按(an)蔥(cong)(cong)頭大小和(he)品(pin)質不同(tong),收購價(jia)在每公(gong)斤(jin)(jin)6至(zhi)7元(yuan)(yuan)的幅度,產品(pin)熱銷(xiao)(xiao)至(zhi)臺灣、東(dong)南(nan)亞以及(ji)珠三角(jiao)等地(di)(di)。部(bu)分(fen)經銷(xiao)(xiao)商把(ba)星(xing)(xing)子紅(hong)蔥(cong)(cong)剪(jian)去苗根,挑選并包裝(zhuang)(zhuang)成5公(gong)斤(jin)(jin)、7.5公(gong)斤(jin)(jin)或(huo)10公(gong)斤(jin)(jin)不等,價(jia)格賣到(dao)了(le)9元(yuan)(yuan)/公(gong)斤(jin)(jin)。

3、連州溪黃草

連州溪黃(huang)草是(shi)一種非常有(you)特色的優質(zhi)道地中藥材產(chan)品(pin)。具有(you)清熱利濕、涼(liang)血散瘀(yu)等功效,對(dui)防(fang)治急性肝炎(yan)、急性膽囊炎(yan)等病癥有(you)奇(qi)特療(liao)效。2007年(nian)9月(yue)13日,國家質(zhi)量(liang)監督檢驗檢疫總局(ju)2007年(nian)第(di)145號(hao)公告(gao):連州溪黃(huang)草為(wei)中國地理標志產(chan)品(pin)保護(hu)。保護(hu)范(fan)圍為(wei)廣東省(sheng)連州市現轄行(xing)政(zheng)區(qu)域。

梁(liang)代道家廖沖給百姓(xing)煎湯飲(yin)用(yong)“溪(xi)黃(huang)草(cao)(cao)”是民(min)間草(cao)(cao)藥(yao)(yao)(yao),各地俗名很多,主要(yao)有風(feng)血草(cao)(cao)、手擦黃(huang)、黃(huang)汁草(cao)(cao)、香茶菜等(deng)。“溪(xi)黃(huang)草(cao)(cao)”古(gu)籍中未見記載,但作為清(qing)肝(gan)利膽藥(yao)(yao)(yao),在連(lian)州地區民(min)間已有一千多年的使用(yong)歷史,連(lian)州居民(min)至今還保持著夏天(tian)將溪(xi)黃(huang)草(cao)(cao)煲水作“涼茶”飲(yin)用(yong)的習(xi)慣。因它喜生(sheng)山谷溪(xi)旁潮濕(shi)處,新鮮葉片揉碎有深棕黃(huang)色液汁而得名。近代出版(ban)的《常(chang)用(yong)中草(cao)(cao)藥(yao)(yao)(yao)手冊》、《廣東中獸醫常(chang)用(yong)草(cao)(cao)藥(yao)(yao)(yao)》、《全國中草(cao)(cao)藥(yao)(yao)(yao)匯編》、《中藥(yao)(yao)(yao)大(da)辭典》等(deng)均(jun)收載了(le)本品(pin),并配上植物圖。

4、連州菜心

連(lian)(lian)州菜(cai)(cai)心是廣(guang)東省清(qing)遠(yuan)市(shi)連(lian)(lian)州市(shi)的特產(chan)。連(lian)(lian)州菜(cai)(cai)心清(qing)甜、細嫩、爽口(kou)汁多，口(kou)味獨特，深受(shou)粵(yue)港澳(ao)食客的喜愛。連(lian)(lian)州菜(cai)(cai)心為國家農產(chan)品地理標志保(bao)護產(chan)品。位于(yu)廣(guang)東西北部(bu)的連(lian)(lian)州，具有發展(zhan)冬種生產(chan)得天(tian)獨厚的條(tiao)件，晝夜溫差大，非常適宜冬種菜(cai)(cai)心生長。

連州秋冬季節晝夜溫差大的特(te)(te)殊氣候(hou)種植(zhi)出來的菜(cai)(cai)(cai)心(xin)，具有香(xiang)甜、細嫩、爽口汁多(duo)的特(te)(te)點。特(te)(te)別是(shi)(shi)(shi)經霜打(da)后的菜(cai)(cai)(cai)心(xin)，味道更清甜，是(shi)(shi)(shi)遠近馳(chi)名(ming)的優質蔬菜(cai)(cai)(cai)，無論是(shi)(shi)(shi)臘味炒菜(cai)(cai)(cai)心(xin)、鹽水原條(tiao)菜(cai)(cai)(cai)心(xin)、蒜蓉爆菜(cai)(cai)(cai)心(xin)、砂鍋菜(cai)(cai)(cai)心(xin)湯(tang)(tang)、魚(yu)翅(chi)雞絲拌菜(cai)(cai)(cai)心(xin)等各(ge)(ge)具風味，各(ge)(ge)有特(te)(te)色，吃起來都清甜爽口，鮮嫩無渣，且營養豐富，是(shi)(shi)(shi)稀釋清除腸道毒(du)素，改善身(shen)體(ti)機能的菜(cai)(cai)(cai)中上品。菜(cai)(cai)(cai)心(xin)曬成菜(cai)(cai)(cai)干，更是(shi)(shi)(shi)上乘(cheng)的湯(tang)(tang)料(liao)，湯(tang)(tang)味甘醇，菜(cai)(cai)(cai)香(xiang)特(te)(te)濃，具有清心(xin)潤(run)肺(fei)，去熱解毒(du)的功效。

5、連州水晶梨

連州(zhou)水(shui)晶(jing)梨(li)(li)品種資源豐富，有新(xin)世(shi)紀梨(li)(li)、翠冠梨(li)(li)、豐水(shui)梨(li)(li)、黃金梨(li)(li)、黃花梨(li)(li)、圓(yuan)黃梨(li)(li)和(he)大果水(shui)晶(jing)梨(li)(li)等，種植集中分(fen)布在海拔(ba)300至(zhi)700米，氣溫(wen)相對寒冷的星子鎮(zhen)(zhen)潭嶺、大路(lu)邊鎮(zhen)(zhen)山塘、龍坪鎮(zhen)(zhen)孔圍、西江鎮(zhen)(zhen)高(gao)山等地(di)(di)區(qu)(qu)。連州(zhou)水(shui)晶(jing)梨(li)(li)在口感上之所以能與普通梨(li)(li)拉開距(ju)離，主要是得益于連州(zhou)特殊地(di)(di)形(xing)和(he)氣候(hou)。以連州(zhou)市潭嶺地(di)(di)區(qu)(qu)為例，該地(di)(di)區(qu)(qu)位于連州(zhou)西北部，海拔(ba)高(gao)650多(duo)米，晝夜(ye)溫(wen)差大，土壤(rang)多(duo)為黃沙土壤(rang)。特殊的地(di)(di)理位置和(he)氣候(hou)優勢(shi)，讓潭嶺成為連州(zhou)地(di)(di)區(qu)(qu)水(shui)晶(jing)梨(li)(li)生產(chan)的最(zui)適宜區(qu)(qu)，目前該區(qu)(qu)水(shui)晶(jing)梨(li)(li)生產(chan)面積達6000多(duo)畝。

6、連州白茶

當(dang)地(di)人(ren)稱“藤(teng)婆茶(cha)”。相傳唐代劉禹錫(xi)任刺史時，見居民(min)常有疾病(bing)(bing)流行而連州天山(shan)古(gu)寨的(de)土著(zhu)村民(min)卻極(ji)少染病(bing)(bing)，細問得(de)知，他們是按“神婆”傳下的(de)秘方，爬上天山(shan)山(shan)頂采來葉(xie)面呈白色(se)的(de)一種藤(teng)葉(xie)，煎(jian)茶(cha)服用，以(yi)驅(qu)百病(bing)(bing)。劉禹錫(xi)便請來茶(cha)師(shi)，將這種藤(teng)葉(xie)制成茶(cha)餅，發給(gei)居民(min)成為(wei)家居必備(bei)之物，使其(qi)清熱潤肺(fei)、解署消炎之功(gong)效(xiao)造福(fu)大眾流傳至今。近年以(yi)現代方法精制后(hou)，又稱白茶(cha)，其(qi)味先苦后(hou)甘涼，回味悠長(chang)。( 清遠)

7、連州勝瓜

勝瓜，其(qi)實是(shi)老廣對絲(si)瓜的(de)別稱，說起(qi)這(zhe)個別名，連李時珍的(de)《本(ben)草綱目》也未有列(lie)出此別名，當然(ran)外地的(de)友人更(geng)是(shi)百思不得其(qi)解，皆因在粵語(yu)里“絲(si)”與“輸”發音相(xiang)近，有所忌諱，尤(you)其(qi)是(shi)喜(xi)歡玩“四方城”的(de)朋友，更(geng)是(shi)不喜(xi)歡，因此，相(xiang)傳就是(shi)因為(wei)這(zhe)個緣故，一些商家就取“輸”的(de)反面，將(jiang)其(qi)稱之為(wei)勝瓜啦。

勝(sheng)(sheng)(sheng)瓜(gua)在夏季餐(can)桌中，可(ke)是(shi)(shi)占重要地位。勝(sheng)(sheng)(sheng)瓜(gua)的樣子(zi)雖然不出眾，可(ke)是(shi)(shi)勝(sheng)(sheng)(sheng)瓜(gua)利(li)咽喉，清音，解(jie)渴(ke)，利(li)大小(xiao)便(bian)(bian)，入肝肺經，老(lao)的勝(sheng)(sheng)(sheng)瓜(gua)，又名勝(sheng)(sheng)(sheng)瓜(gua)絡，是(shi)(shi)風熱感冒咳嗽痰多的用藥。而勝(sheng)(sheng)(sheng)瓜(gua)用作食療，既可(ke)口，又有益。可(ke)用來煮、炒(chao)、蒸(zheng)以(yi)及做(zuo)湯羹(geng)。勝(sheng)(sheng)(sheng)瓜(gua)味清甜(tian)，宜做(zuo)清淡(dan)小(xiao)菜，至(zhi)于(yu)炒(chao)田雞、魚松、牛肉(rou)、豬肉(rou)、雞絲還是(shi)(shi)其(qi)它肉(rou)類，悉隨尊便(bian)(bian)，再高檔些可(ke)炒(chao)石斑球或(huo)蝦(xia)球。

8、沙坊粉

油(you)炒(chao)(chao)沙坊(fang)粉絲，不加任何佐料，吃來(lai)柔韌爽滑，余(yu)香滿口。制作方法為(wei)：將適量(liang)的鹽放入混合(he)了食油(you)的溫水中(zhong)溶(rong)解備用(yong)，再把溫水泡浸至(zhi)(zhi)柔軟的粉絲放進燒紅的鍋內(nei)，淋備用(yong)油(you)水，中(zhong)火翻炒(chao)(chao)，邊炒(chao)(chao)邊添加適量(liang)的油(you)水，以保持鍋內(nei)粉絲溫潤(run)為(wei)度。炒(chao)(chao)至(zhi)(zhi)粉絲呈油(you)潤(run)色，即可裝碟，入席(xi)。這道(dao)佳肴(yao)至(zhi)(zhi)今仍是席(xi)間待客(ke)的上品呢。

沙坊制粉工藝不(bu)煩瑣，但非常精細。米，要碾兩遍，第一遍去(qu)米皮，第二遍去(qu)粗胚，再(zai)置大龍河(he)中浸泡到提起來(lai)沒有一滴(di)濁水，手(shou)摸著爽滑才上磨打漿(jiang)。漿(jiang)以手(shou)指搓(cuo)起來(lai)幼滑，不(bu)澀手(shou)為度，這樣(yang)蒸(zheng)成(cheng)的粉皮才油潤透(tou)明、潔白如紙。村中老(lao)人(ren)說(shuo)，用(yong)大龍河(he)水泡浸過的米，350克(ke)米磨成(cheng)的漿(jiang)便可蒸(zheng)一層粉皮，別(bie)處不(bu)行。