東(dong)陂的(de)(de)(de)臘(la)味，聞名粵港地(di)區和東(dong)南亞諸國，當地(di)人(ren)(ren)常引以(yi)自豪。東(dong)陂人(ren)(ren)心靈手巧，東(dong)陂的(de)(de)(de)臘(la)味不僅品(pin)種繁(fan)多，而且制作奇特(te)。精于做(zuo)生意的(de)(de)(de)東(dong)陂人(ren)(ren)深通藏而不露(lu)之(zhi)道(dao)，并(bing)不刻意炫耀自己的(de)(de)(de)制臘(la)味技術，有(you)人(ren)(ren)夸東(dong)陂臘(la)味好(hao)，便說：“臘(la)味全(quan)靠風，我(wo)們地(di)方風好(hao)。”還有(you)更(geng)神(shen)奇的(de)(de)(de)說法：“東(dong)陂街的(de)(de)(de)風，街東(dong)和街西的(de)(de)(de)也不一樣哩。”

2、星子紅蔥

星(xing)子(zi)紅蔥(cong)(cong)是粵北山區(qu)連州(zhou)市星(xing)子(zi)鎮紅壤(rang)耕地(di)里才能(neng)種植(zhi)出的特(te)色農(nong)作物。是廣東省(sheng)連州(zhou)市星(xing)子(zi)鎮的特(te)產(chan)(chan)，國家地(di)理(li)標志認證產(chan)(chan)品。連州(zhou)市星(xing)子(zi)鎮農(nong)貿市場(chang)上的六、七家星(xing)子(zi)紅蔥(cong)(cong)購銷點(dian)早(zao)已(yi)經(jing)(jing)炸開了鍋。種植(zhi)戶和(he)收購商開始查(cha)驗紅蔥(cong)(cong)質量、稱(cheng)重、計價付款,最后分類包裝(zhuang)、搬運裝(zhuang)車,忙(mang)得不(bu)亦(yi)樂乎。雖然目前國內(nei)市場(chang)蔥(cong)(cong)蒜滯(zhi)銷,出口也(ye)受阻(zu),但(dan)星(xing)子(zi)紅蔥(cong)(cong)成功申報地(di)理(li)標志保護產(chan)(chan)品后,今年種植(zhi)總面積達到(dao)18000畝(mu),產(chan)(chan)量穩定,價格喜(xi)人。按蔥(cong)(cong)頭(tou)大(da)小和(he)品質不(bu)同,收購價在每公(gong)(gong)斤6至7元(yuan)的幅度,產(chan)(chan)品熱銷至臺灣(wan)、東南亞以及珠三角等(deng)地(di)。部分經(jing)(jing)銷商把星(xing)子(zi)紅蔥(cong)(cong)剪去(qu)苗根(gen),挑選并(bing)包裝(zhuang)成5公(gong)(gong)斤、7.5公(gong)(gong)斤或10公(gong)(gong)斤不(bu)等(deng),價格賣(mai)到(dao)了9元(yuan)/公(gong)(gong)斤。

3、連州溪黃草

連(lian)(lian)州(zhou)溪黃草是一種非常(chang)有(you)特(te)色的優質(zhi)道地中藥材產品(pin)。具有(you)清熱利濕、涼(liang)血散(san)瘀等功效,對防治急(ji)(ji)性(xing)肝炎、急(ji)(ji)性(xing)膽囊炎等病(bing)癥有(you)奇特(te)療(liao)效。2007年9月13日,國家質(zhi)量監(jian)督(du)檢驗(yan)檢疫總局2007年第145號公告:連(lian)(lian)州(zhou)溪黃草為中國地理標志產品(pin)保護。保護范圍(wei)為廣東省連(lian)(lian)州(zhou)市現轄(xia)行政區(qu)域。

梁代道家廖沖給(gei)百姓煎湯飲用(yong)“溪(xi)黃草(cao)(cao)(cao)”是民(min)間草(cao)(cao)(cao)藥(yao),各地俗名很多,主要(yao)有(you)(you)風血(xue)草(cao)(cao)(cao)、手擦黃、黃汁草(cao)(cao)(cao)、香茶菜等。“溪(xi)黃草(cao)(cao)(cao)”古籍中未見記載,但作為清(qing)肝利膽藥(yao),在(zai)連州(zhou)地區民(min)間已有(you)(you)一千多年的(de)使(shi)用(yong)歷(li)史(shi),連州(zhou)居民(min)至今還(huan)保持著夏天將(jiang)溪(xi)黃草(cao)(cao)(cao)煲水作“涼茶”飲用(yong)的(de)習慣。因它喜生(sheng)山谷溪(xi)旁潮濕處,新鮮葉片揉碎有(you)(you)深棕黃色(se)液汁而得名。近(jin)代出版的(de)《常用(yong)中草(cao)(cao)(cao)藥(yao)手冊(ce)》、《廣東中獸醫常用(yong)草(cao)(cao)(cao)藥(yao)》、《全國中草(cao)(cao)(cao)藥(yao)匯編》、《中藥(yao)大辭(ci)典》等均收載了本(ben)品,并配上植物(wu)圖。

4、連州菜心

連(lian)(lian)(lian)州菜心是(shi)廣東(dong)省清遠市連(lian)(lian)(lian)州市的(de)(de)特產(chan)。連(lian)(lian)(lian)州菜心清甜、細嫩、爽(shuang)口汁(zhi)多，口味獨特，深(shen)受粵港澳(ao)食客的(de)(de)喜愛(ai)。連(lian)(lian)(lian)州菜心為國家農產(chan)品(pin)地理標志(zhi)保護(hu)產(chan)品(pin)。位于廣東(dong)西北部的(de)(de)連(lian)(lian)(lian)州，具有發展冬(dong)(dong)種生產(chan)得天(tian)獨厚的(de)(de)條件，晝夜溫差大，非常(chang)適宜冬(dong)(dong)種菜心生長。

連(lian)州秋冬季節(jie)晝夜溫差大的特(te)殊氣(qi)候(hou)種(zhong)植(zhi)出(chu)來(lai)的菜(cai)心(xin)(xin)(xin)，具有香甜、細嫩(nen)、爽(shuang)口汁(zhi)多的特(te)點。特(te)別(bie)是(shi)(shi)經霜打后的菜(cai)心(xin)(xin)(xin)，味道(dao)更(geng)清(qing)(qing)甜，是(shi)(shi)遠近馳名(ming)的優質蔬(shu)菜(cai)，無論(lun)是(shi)(shi)臘(la)味炒菜(cai)心(xin)(xin)(xin)、鹽水原條菜(cai)心(xin)(xin)(xin)、蒜(suan)蓉爆菜(cai)心(xin)(xin)(xin)、砂鍋菜(cai)心(xin)(xin)(xin)湯、魚翅雞絲拌菜(cai)心(xin)(xin)(xin)等各具風(feng)味，各有特(te)色，吃(chi)起來(lai)都清(qing)(qing)甜爽(shuang)口，鮮嫩(nen)無渣，且營養豐富(fu)，是(shi)(shi)稀釋清(qing)(qing)除腸(chang)道(dao)毒素，改善身(shen)體機能的菜(cai)中上品。菜(cai)心(xin)(xin)(xin)曬成菜(cai)干，更(geng)是(shi)(shi)上乘的湯料，湯味甘醇(chun)，菜(cai)香特(te)濃，具有清(qing)(qing)心(xin)(xin)(xin)潤肺(fei)，去熱解毒的功效(xiao)。

5、連州水晶梨

連州水(shui)(shui)晶(jing)梨品種資源豐富，有新世紀梨、翠冠(guan)梨、豐水(shui)(shui)梨、黃(huang)金梨、黃(huang)花梨、圓黃(huang)梨和大果水(shui)(shui)晶(jing)梨等，種植(zhi)集中分布(bu)在海(hai)(hai)拔300至700米(mi)，氣(qi)(qi)溫相對寒冷(leng)的(de)星子鎮(zhen)潭嶺(ling)、大路邊(bian)鎮(zhen)山塘、龍坪鎮(zhen)孔圍、西江(jiang)鎮(zhen)高山等地(di)(di)區(qu)(qu)(qu)。連州水(shui)(shui)晶(jing)梨在口感(gan)上之所以能與普通梨拉開距離，主要是得益(yi)于(yu)(yu)連州特(te)殊地(di)(di)形和氣(qi)(qi)候。以連州市(shi)潭嶺(ling)地(di)(di)區(qu)(qu)(qu)為例(li)，該地(di)(di)區(qu)(qu)(qu)位于(yu)(yu)連州西北(bei)部，海(hai)(hai)拔高650多米(mi)，晝(zhou)夜(ye)溫差大，土壤多為黃(huang)沙土壤。特(te)殊的(de)地(di)(di)理位置和氣(qi)(qi)候優勢，讓(rang)潭嶺(ling)成為連州地(di)(di)區(qu)(qu)(qu)水(shui)(shui)晶(jing)梨生產(chan)(chan)的(de)最適宜區(qu)(qu)(qu)，目前該區(qu)(qu)(qu)水(shui)(shui)晶(jing)梨生產(chan)(chan)面積達6000多畝。

6、連州白茶

當(dang)地人(ren)稱“藤婆茶”。相傳唐代劉(liu)禹錫(xi)任刺史時，見(jian)居民(min)常有疾病流行(xing)而(er)連州天山(shan)古寨的土著村(cun)民(min)卻極(ji)少染病，細(xi)問得知，他們是按“神婆”傳下的秘方(fang)，爬上天山(shan)山(shan)頂采來(lai)葉(xie)(xie)面呈白色的一種藤葉(xie)(xie)，煎茶服(fu)用，以驅百病。劉(liu)禹錫(xi)便請來(lai)茶師(shi)，將這種藤葉(xie)(xie)制成茶餅(bing)，發給(gei)居民(min)成為家居必備之物，使其清(qing)熱(re)潤(run)肺、解署消炎之功效造福大(da)眾流傳至今。近年(nian)以現(xian)代方(fang)法精制后(hou)，又稱白茶，其味先苦(ku)后(hou)甘涼(liang)，回味悠長。( 清(qing)遠(yuan))

7、連州勝瓜

勝(sheng)瓜，其(qi)實是(shi)老廣(guang)對絲瓜的(de)(de)別(bie)稱，說起這個別(bie)名，連李時珍的(de)(de)《本草綱目》也未有列出(chu)此(ci)別(bie)名，當然(ran)外地(di)的(de)(de)友人更(geng)是(shi)百思不(bu)得(de)其(qi)解，皆因在粵語里“絲”與“輸(shu)”發音相近(jin)，有所忌諱，尤其(qi)是(shi)喜歡(huan)玩“四方城”的(de)(de)朋友，更(geng)是(shi)不(bu)喜歡(huan)，因此(ci)，相傳(chuan)就是(shi)因為這個緣故(gu)，一些(xie)商家(jia)就取“輸(shu)”的(de)(de)反面，將其(qi)稱之(zhi)為勝(sheng)瓜啦(la)。

勝(sheng)(sheng)(sheng)瓜(gua)(gua)(gua)在夏季餐桌中，可(ke)是占重要(yao)地位。勝(sheng)(sheng)(sheng)瓜(gua)(gua)(gua)的樣(yang)子雖(sui)然不出(chu)眾，可(ke)是勝(sheng)(sheng)(sheng)瓜(gua)(gua)(gua)利咽(yan)喉，清(qing)音(yin)，解渴，利大小便，入(ru)肝(gan)肺(fei)經，老的勝(sheng)(sheng)(sheng)瓜(gua)(gua)(gua)，又名勝(sheng)(sheng)(sheng)瓜(gua)(gua)(gua)絡，是風熱(re)感冒(mao)咳嗽痰多的用藥(yao)。而(er)勝(sheng)(sheng)(sheng)瓜(gua)(gua)(gua)用作食療(liao)，既(ji)可(ke)口，又有益。可(ke)用來(lai)煮、炒、蒸以及做湯(tang)羹。勝(sheng)(sheng)(sheng)瓜(gua)(gua)(gua)味(wei)清(qing)甜，宜做清(qing)淡小菜，至(zhi)于炒田(tian)雞(ji)、魚松、牛(niu)肉、豬(zhu)肉、雞(ji)絲還是其它肉類(lei)，悉隨尊便，再高檔些可(ke)炒石斑(ban)球或(huo)蝦球。

8、沙坊粉

油(you)炒沙坊粉(fen)絲(si)(si)(si)，不加(jia)任何佐料，吃來(lai)柔韌爽滑，余香滿口。制作方法為(wei)：將適量的(de)(de)(de)鹽放入混(hun)合了(le)食油(you)的(de)(de)(de)溫水中溶解備(bei)用(yong)，再把溫水泡浸至(zhi)柔軟的(de)(de)(de)粉(fen)絲(si)(si)(si)放進燒(shao)紅的(de)(de)(de)鍋內，淋備(bei)用(yong)油(you)水，中火翻炒，邊炒邊添加(jia)適量的(de)(de)(de)油(you)水，以保持鍋內粉(fen)絲(si)(si)(si)溫潤(run)為(wei)度。炒至(zhi)粉(fen)絲(si)(si)(si)呈油(you)潤(run)色，即可裝碟，入席。這道佳肴(yao)至(zhi)今仍是(shi)席間待客(ke)的(de)(de)(de)上品(pin)呢。

沙坊制粉(fen)工藝不煩瑣，但非常精細。米(mi)，要碾兩遍(bian)(bian)，第一遍(bian)(bian)去(qu)米(mi)皮(pi)，第二遍(bian)(bian)去(qu)粗(cu)胚，再(zai)置(zhi)大龍河中浸泡(pao)(pao)到提(ti)起(qi)來(lai)沒有一滴濁水(shui)，手(shou)摸著爽滑才上磨(mo)打漿。漿以手(shou)指搓起(qi)來(lai)幼滑，不澀手(shou)為度，這樣蒸成的粉(fen)皮(pi)才油潤透明、潔白如(ru)紙。村中老(lao)人說，用(yong)大龍河水(shui)泡(pao)(pao)浸過的米(mi)，350克米(mi)磨(mo)成的漿便可蒸一層粉(fen)皮(pi)，別處(chu)不行。