東(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)陂(po)的臘(la)味，聞名粵港地區和東(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)南亞諸國，當地人(ren)常引以自(zi)豪。東(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)陂(po)人(ren)心靈手巧，東(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)陂(po)的臘(la)味不(bu)僅品(pin)種(zhong)繁多，而且制(zhi)作奇特。精于做(zuo)生意(yi)的東(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)陂(po)人(ren)深通藏而不(bu)露之道，并不(bu)刻意(yi)炫耀自(zi)己的制(zhi)臘(la)味技術，有人(ren)夸(kua)東(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)陂(po)臘(la)味好，便說：“臘(la)味全靠風(feng)，我們地方風(feng)好。”還有更神奇的說法(fa)：“東(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)陂(po)街(jie)的風(feng)，街(jie)東(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)和街(jie)西(xi)的也不(bu)一樣哩。”

2、星子紅蔥

星(xing)(xing)子紅(hong)(hong)蔥(cong)是粵北山區連州(zhou)市星(xing)(xing)子鎮(zhen)(zhen)紅(hong)(hong)壤耕地里(li)才能種(zhong)植出的(de)特色農(nong)作物。是廣東省連州(zhou)市星(xing)(xing)子鎮(zhen)(zhen)的(de)特產(chan)(chan)，國家地理標志(zhi)認證產(chan)(chan)品(pin)。連州(zhou)市星(xing)(xing)子鎮(zhen)(zhen)農(nong)貿(mao)市場(chang)上(shang)的(de)六、七(qi)家星(xing)(xing)子紅(hong)(hong)蔥(cong)購銷(xiao)點早已經(jing)炸開了(le)鍋。種(zhong)植戶(hu)和收購商開始查驗(yan)紅(hong)(hong)蔥(cong)質量(liang)(liang)、稱重、計(ji)價付款,最(zui)后(hou)分(fen)(fen)類包(bao)裝、搬運裝車,忙得不(bu)亦樂乎(hu)。雖然目前國內(nei)市場(chang)蔥(cong)蒜滯銷(xiao),出口也受阻,但星(xing)(xing)子紅(hong)(hong)蔥(cong)成功申報地理標志(zhi)保護產(chan)(chan)品(pin)后(hou),今年(nian)種(zhong)植總(zong)面積達到18000畝(mu),產(chan)(chan)量(liang)(liang)穩定,價格(ge)喜人。按蔥(cong)頭大小和品(pin)質不(bu)同,收購價在(zai)每公(gong)(gong)(gong)(gong)斤6至7元(yuan)的(de)幅(fu)度,產(chan)(chan)品(pin)熱銷(xiao)至臺(tai)灣、東南亞以及珠三角(jiao)等地。部分(fen)(fen)經(jing)銷(xiao)商把星(xing)(xing)子紅(hong)(hong)蔥(cong)剪(jian)去(qu)苗根,挑選并包(bao)裝成5公(gong)(gong)(gong)(gong)斤、7.5公(gong)(gong)(gong)(gong)斤或10公(gong)(gong)(gong)(gong)斤不(bu)等,價格(ge)賣(mai)到了(le)9元(yuan)/公(gong)(gong)(gong)(gong)斤。

3、連州溪黃草

連(lian)州溪(xi)黃(huang)草是一種非常有(you)特色(se)的優質(zhi)道地中(zhong)藥材(cai)產(chan)(chan)品。具有(you)清熱利(li)濕(shi)、涼血散(san)瘀等功效,對防治急(ji)性(xing)肝炎(yan)、急(ji)性(xing)膽囊炎(yan)等病癥(zheng)有(you)奇特療效。2007年(nian)(nian)9月13日,國家(jia)質(zhi)量監督檢驗檢疫總局2007年(nian)(nian)第145號公告:連(lian)州溪(xi)黃(huang)草為(wei)(wei)中(zhong)國地理(li)標(biao)志(zhi)產(chan)(chan)品保(bao)護。保(bao)護范圍為(wei)(wei)廣東省連(lian)州市現轄行政區域。

梁代(dai)道(dao)家廖沖給百姓煎湯飲用“溪黃(huang)(huang)草(cao)(cao)”是民(min)間草(cao)(cao)藥(yao)(yao)(yao)(yao),各地俗名(ming)很多(duo),主要有(you)(you)風血草(cao)(cao)、手擦黃(huang)(huang)、黃(huang)(huang)汁(zhi)草(cao)(cao)、香茶菜等(deng)。“溪黃(huang)(huang)草(cao)(cao)”古籍中(zhong)未見記載,但作為清(qing)肝利膽藥(yao)(yao)(yao)(yao),在連(lian)州地區(qu)民(min)間已有(you)(you)一千多(duo)年的(de)(de)使用歷史,連(lian)州居民(min)至今還保持著夏天將溪黃(huang)(huang)草(cao)(cao)煲水作“涼茶”飲用的(de)(de)習慣(guan)。因(yin)它(ta)喜生山谷溪旁潮濕處,新鮮葉片揉碎有(you)(you)深棕黃(huang)(huang)色液(ye)汁(zhi)而得(de)名(ming)。近代(dai)出版的(de)(de)《常(chang)用中(zhong)草(cao)(cao)藥(yao)(yao)(yao)(yao)手冊》、《廣東(dong)中(zhong)獸(shou)醫(yi)常(chang)用草(cao)(cao)藥(yao)(yao)(yao)(yao)》、《全國中(zhong)草(cao)(cao)藥(yao)(yao)(yao)(yao)匯編》、《中(zhong)藥(yao)(yao)(yao)(yao)大(da)辭典》等(deng)均收載了(le)本品,并配上(shang)植物圖。

4、連州菜心

連州(zhou)菜心是(shi)廣東省清遠(yuan)市連州(zhou)市的特(te)產(chan)。連州(zhou)菜心清甜、細(xi)嫩、爽口(kou)汁多，口(kou)味獨特(te)，深(shen)受粵港澳食客的喜愛。連州(zhou)菜心為國家農產(chan)品地理標志保護產(chan)品。位于廣東西北(bei)部的連州(zhou)，具有發展冬種(zhong)生(sheng)產(chan)得天獨厚的條件，晝夜溫差(cha)大，非(fei)常適宜冬種(zhong)菜心生(sheng)長(chang)。

連州秋(qiu)冬季(ji)節晝夜溫差大的(de)(de)特殊氣候種植出來的(de)(de)菜(cai)(cai)心(xin)，具(ju)有香甜(tian)、細嫩、爽口汁(zhi)多的(de)(de)特點。特別是(shi)經霜(shuang)打后的(de)(de)菜(cai)(cai)心(xin)，味(wei)(wei)道更(geng)清(qing)甜(tian)，是(shi)遠近馳名的(de)(de)優質(zhi)蔬菜(cai)(cai)，無(wu)(wu)論是(shi)臘味(wei)(wei)炒菜(cai)(cai)心(xin)、鹽水原條菜(cai)(cai)心(xin)、蒜蓉爆菜(cai)(cai)心(xin)、砂鍋菜(cai)(cai)心(xin)湯、魚翅雞絲(si)拌菜(cai)(cai)心(xin)等各具(ju)風(feng)味(wei)(wei)，各有特色，吃起來都清(qing)甜(tian)爽口，鮮嫩無(wu)(wu)渣(zha)，且營養豐富，是(shi)稀釋清(qing)除腸道毒素，改善身體機能的(de)(de)菜(cai)(cai)中上品。菜(cai)(cai)心(xin)曬成菜(cai)(cai)干，更(geng)是(shi)上乘的(de)(de)湯料(liao)，湯味(wei)(wei)甘醇，菜(cai)(cai)香特濃，具(ju)有清(qing)心(xin)潤肺，去熱解毒的(de)(de)功效。

5、連州水晶梨

連(lian)州(zhou)(zhou)水(shui)(shui)晶(jing)(jing)梨(li)(li)(li)(li)品(pin)種資(zi)源豐富，有新世(shi)紀梨(li)(li)(li)(li)、翠冠(guan)梨(li)(li)(li)(li)、豐水(shui)(shui)梨(li)(li)(li)(li)、黃金梨(li)(li)(li)(li)、黃花梨(li)(li)(li)(li)、圓黃梨(li)(li)(li)(li)和(he)大果水(shui)(shui)晶(jing)(jing)梨(li)(li)(li)(li)等，種植集中分(fen)布在(zai)海拔300至700米(mi)，氣溫相對寒(han)冷的(de)星子(zi)鎮潭(tan)嶺(ling)、大路(lu)邊鎮山(shan)塘、龍坪(ping)鎮孔圍、西江鎮高山(shan)等地(di)區。連(lian)州(zhou)(zhou)水(shui)(shui)晶(jing)(jing)梨(li)(li)(li)(li)在(zai)口感上之(zhi)所以能與普通梨(li)(li)(li)(li)拉(la)開距離(li)，主(zhu)要是得益于連(lian)州(zhou)(zhou)特殊地(di)形和(he)氣候(hou)(hou)。以連(lian)州(zhou)(zhou)市潭(tan)嶺(ling)地(di)區為例，該地(di)區位于連(lian)州(zhou)(zhou)西北部，海拔高650多米(mi)，晝夜溫差大，土壤多為黃沙土壤。特殊的(de)地(di)理(li)位置和(he)氣候(hou)(hou)優勢，讓潭(tan)嶺(ling)成為連(lian)州(zhou)(zhou)地(di)區水(shui)(shui)晶(jing)(jing)梨(li)(li)(li)(li)生(sheng)產的(de)最(zui)適(shi)宜區，目(mu)前(qian)該區水(shui)(shui)晶(jing)(jing)梨(li)(li)(li)(li)生(sheng)產面積達6000多畝。

6、連州白茶

當地(di)人(ren)稱(cheng)“藤婆茶(cha)”。相傳(chuan)唐(tang)代劉禹錫任刺史時，見居(ju)民常有疾病(bing)流行而連(lian)州天(tian)山(shan)古寨的土著村民卻(que)極少染病(bing)，細問(wen)得知(zhi)，他們是按“神婆”傳(chuan)下的秘方(fang)，爬上(shang)天(tian)山(shan)山(shan)頂采來葉面呈白色的一種藤葉，煎茶(cha)服(fu)用，以驅百病(bing)。劉禹錫便請來茶(cha)師，將這(zhe)種藤葉制(zhi)成(cheng)茶(cha)餅，發給(gei)居(ju)民成(cheng)為家居(ju)必備(bei)之物，使其(qi)清(qing)(qing)熱潤肺(fei)、解署消(xiao)炎之功效(xiao)造福大眾流傳(chuan)至(zhi)今。近年以現代方(fang)法精(jing)制(zhi)后(hou)，又(you)稱(cheng)白茶(cha)，其(qi)味(wei)先苦(ku)后(hou)甘涼，回味(wei)悠長(chang)。( 清(qing)(qing)遠)

7、連州勝瓜

勝瓜，其(qi)實(shi)是(shi)(shi)老廣對絲(si)瓜的(de)(de)別稱，說起這(zhe)(zhe)個別名，連李(li)時珍的(de)(de)《本草(cao)綱目》也(ye)未有列出此別名，當然外(wai)地的(de)(de)友(you)人更是(shi)(shi)百思不(bu)(bu)得其(qi)解，皆因(yin)在粵語(yu)里“絲(si)”與“輸”發音相近，有所(suo)忌諱，尤其(qi)是(shi)(shi)喜歡(huan)(huan)玩“四方(fang)城”的(de)(de)朋(peng)友(you)，更是(shi)(shi)不(bu)(bu)喜歡(huan)(huan)，因(yin)此，相傳(chuan)就是(shi)(shi)因(yin)為(wei)這(zhe)(zhe)個緣故，一些商家(jia)就取(qu)“輸”的(de)(de)反面，將其(qi)稱之(zhi)為(wei)勝瓜啦。

勝(sheng)(sheng)瓜(gua)(gua)在夏季餐桌中，可是(shi)占重要(yao)地位。勝(sheng)(sheng)瓜(gua)(gua)的(de)(de)樣子雖(sui)然不出(chu)眾，可是(shi)勝(sheng)(sheng)瓜(gua)(gua)利(li)(li)咽喉，清(qing)音，解渴(ke)，利(li)(li)大小便(bian)，入(ru)肝肺經，老的(de)(de)勝(sheng)(sheng)瓜(gua)(gua)，又名(ming)勝(sheng)(sheng)瓜(gua)(gua)絡，是(shi)風熱感冒咳嗽(sou)痰多的(de)(de)用(yong)藥。而勝(sheng)(sheng)瓜(gua)(gua)用(yong)作食療，既可口，又有(you)益。可用(yong)來(lai)煮、炒(chao)、蒸以(yi)及做湯羹。勝(sheng)(sheng)瓜(gua)(gua)味清(qing)甜，宜做清(qing)淡小菜，至于(yu)炒(chao)田雞(ji)、魚松、牛肉(rou)、豬(zhu)肉(rou)、雞(ji)絲還是(shi)其它肉(rou)類，悉隨尊便(bian)，再(zai)高檔些可炒(chao)石斑球(qiu)或蝦球(qiu)。

8、沙坊粉

油(you)(you)炒(chao)沙坊粉絲(si)，不加(jia)任(ren)何佐料(liao)，吃來柔(rou)韌爽滑，余香(xiang)滿(man)口。制(zhi)作方法(fa)為(wei)：將適量的(de)(de)(de)鹽放入(ru)混合了(le)食油(you)(you)的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)水中(zhong)溶解(jie)備用(yong)，再把溫(wen)(wen)水泡浸至(zhi)柔(rou)軟(ruan)的(de)(de)(de)粉絲(si)放進燒紅的(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)內，淋備用(yong)油(you)(you)水，中(zhong)火翻炒(chao)，邊炒(chao)邊添加(jia)適量的(de)(de)(de)油(you)(you)水，以保持鍋(guo)(guo)內粉絲(si)溫(wen)(wen)潤為(wei)度。炒(chao)至(zhi)粉絲(si)呈油(you)(you)潤色(se)，即可裝(zhuang)碟，入(ru)席。這道佳肴至(zhi)今仍是席間待客的(de)(de)(de)上品(pin)呢。

沙坊制粉(fen)工藝不煩瑣，但非常(chang)精(jing)細。米，要碾兩遍，第一(yi)遍去米皮(pi)，第二遍去粗胚，再置大龍河中(zhong)浸泡到提起來沒有一(yi)滴濁水(shui)，手摸(mo)著爽滑(hua)才(cai)(cai)上磨(mo)打(da)漿(jiang)。漿(jiang)以(yi)手指搓起來幼(you)滑(hua)，不澀手為度，這樣蒸(zheng)成的粉(fen)皮(pi)才(cai)(cai)油潤透明(ming)、潔白如紙。村中(zhong)老(lao)人說，用大龍河水(shui)泡浸過的米，350克(ke)米磨(mo)成的漿(jiang)便可蒸(zheng)一(yi)層粉(fen)皮(pi)，別(bie)處(chu)不行(xing)。