產于恒山腳下(xia)應縣小石口一(yi)帶(dai)，蒜(suan)(suan)皮紫(zi)(zi)紅，頭(tou)肥瓣(ban)大，辛辣味濃(nong)，外皮松而內瓣(ban)衣(yi)緊。如果把紫(zi)(zi)皮蒜(suan)(suan)放在大馬車輪(lun)胎下(xia)軋過(guo)去，就會看(kan)到(dao)一(yi)種奇怪現象(xiang)，蒜(suan)(suan)頭(tou)在輪(lun)胎剛碰著的時(shi)候，只(zhi)聽“啪”的一(yi)聲(sheng)，便分成(cheng)數瓣(ban)向兩側飛(fei)射出(chu)去，決不象(xiang)一(yi)般蒜(suan)(suan)被(bei)壓碎。紫(zi)(zi)皮蒜(suan)(suan)做(zuo)的蒜(suan)(suan)泥(ni)(ni)和一(yi)般蒜(suan)(suan)的蒜(suan)(suan)泥(ni)(ni)不同(tong)，一(yi)般蒜(suan)(suan)泥(ni)(ni)隔夜變(bian)色(se)變(bian)味，而應縣紫(zi)(zi)皮蒜(suan)(suan)泥(ni)(ni)卻可(ke)以放二、三天，色(se)味如初不變(bian)。

紫皮(pi)蒜(suan)品質(zhi)優良(liang)，每(mei)到秋季上市，人們便爭相購買，或編(bian)成(cheng)大掛吊(diao)在(zai)屋檐(yan)頭，或攜(xie)帶它鄉贈送親友。如今的應(ying)縣紫皮(pi)蒜(suan)，已成(cheng)為(wei)出(chu)口(kou)的土特產品。當地(di)諺(yan)語說：“應(ying)縣紫皮(pi)蒜(suan)，馬(ma)車軋不爛”，就(jiu)是形容它的品質(zhi)高超(chao)。蒜(suan)皮(pi)紫紅，頭肥瓣大，辛(xin)辣(la)味濃，包衣緊密

2、應縣青椒

應縣(xian)土(tu)地肥沃、水(shui)(shui)源較(jiao)為豐富、農民素質較(jiao)高，發展青椒(jiao)生產優勢得天獨厚。幾年中(zhong)，縣(xian)委、縣(xian)政府(fu)不斷強化基礎設施建(jian)設，通(tong)過(guo)整合水(shui)(shui)利、農業(ye)開發資金(jin)，先后建(jian)成萬畝高效節(jie)水(shui)(shui)園區5個，發展管灌、噴灌、滲(shen)灌10萬畝，使(shi)青椒(jiao)畝用水(shui)(shui)量由(you)過(guo)去的80立方米減(jian)少到45立方米左右。

縣(xian)政府發動(dong)組織菜農(nong)成(cheng)立(li)各類協(xie)會146個。協(xie)會以青椒的(de)育苗、栽培、銷售、加工為平臺，聚攏(long)了(le)(le)(le)一(yi)大批科(ke)技(ji)(ji)示范戶(hu)(hu)、營(ying)銷大戶(hu)(hu)和經紀人(ren)，帶領農(nong)戶(hu)(hu)闖市(shi)場。協(xie)會無償為菜農(nong)提(ti)供產前、產中、產后(hou)服務(wu)和技(ji)(ji)術指(zhi)導。縣(xian)里還在(zai)187個村莊里開通(tong)了(le)(le)(le)蔬菜信(xin)息網，有150多名蔬菜經紀人(ren)在(zai)網上建(jian)立(li)了(le)(le)(le)博客，適時適地與客商(shang)和菜農(nong)進行(xing)交流。應縣(xian)把科(ke)技(ji)(ji)興椒提(ti)在(zai)首位(wei)，僅2007年就在(zai)農(nong)村舉辦培訓班(ban)62期，培訓農(nong)民5.83萬人(ren)次。確(que)立(li)科(ke)技(ji)(ji)示范戶(hu)(hu)850戶(hu)(hu)，推廣和使(shi)用的(de)品種110個，新技(ji)(ji)術12項(xiang)，為提(ti)升蔬菜品質打(da)下了(le)(le)(le)良好基礎。

為將(jiang)青(qing)(qing)(qing)椒(jiao)(jiao)產(chan)業做強(qiang)，應縣縣委、縣政府2007年(nian)在全(quan)縣24萬畝青(qing)(qing)(qing)椒(jiao)(jiao)田中推廣了無公害栽培(pei)(pei)技(ji)術。全(quan)縣培(pei)(pei)育達(da)國家A區(qu)綠(lv)色青(qing)(qing)(qing)椒(jiao)(jiao)2萬畝，培(pei)(pei)育保護精品青(qing)(qing)(qing)椒(jiao)(jiao)10萬畝。建成青(qing)(qing)(qing)椒(jiao)(jiao)大市場12個，年(nian)交易(yi)量(liang)達(da)10億公斤。建成青(qing)(qing)(qing)椒(jiao)(jiao)預冷(leng)、恒溫庫和(he)脫水廠37個,達(da)到了處理(li)能力5.5萬噸的規(gui)模,形成了全(quan)縣青(qing)(qing)(qing)椒(jiao)(jiao)生產(chan)、貯藏、銷(xiao)售各配套加工多環節增值的良好(hao)機制(zhi)。目前，應縣已成為晉北(bei)地區(qu)最(zui)大的青(qing)(qing)(qing)椒(jiao)(jiao)生產(chan)基地。

3、應縣胡蘿卜

胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)以其根型(xing)整齊(qi)均勻，尾部(bu)鈍圓(yuan)，光滑無分杈，色澤鮮(xian)艷，口感甜脆(cui)，營養(yang)豐富(fu)，品質佳，深受廣(guang)大(da)用戶青睞(lai)。黨的(de)十一(yi)(yi)(yi)屆三中(zhong)全(quan)(quan)會以來(lai)，應縣人民開(kai)發了(le)這(zhe)一(yi)(yi)(yi)具(ju)有(you)傳統優勢(shi)的(de)產(chan)(chan)品，把種植(zhi)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)作為農(nong)民致富(fu)奔小(xiao)康的(de)主導產(chan)(chan)業(ye)，不斷(duan)發展生產(chan)(chan)條件，擴大(da)種植(zhi)面積，使胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)生產(chan)(chan)實現了(le)區域化種植(zhi)，規模化經營。全(quan)(quan)縣種植(zhi)面積達30萬多(duo)畝，年(nian)產(chan)(chan)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)13億(yi)多(duo)公(gong)斤，成為全(quan)(quan)國最大(da)的(de)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)生產(chan)(chan)基地(di)。2001年(nian)，一(yi)(yi)(yi)個集食(shi)宿、娛樂、代辦(ban)長(chang)途降溫運(yun)輸包(bao)裝、蔬(shu)菜(cai)檢疫為一(yi)(yi)(yi)體的(de)華北最大(da)的(de)蔬(shu)菜(cai)批(pi)發市場（南(nan)河種蔬(shu)菜(cai)批(pi)發市場），被國家農(nong)業(ye)部(bu)指定為全(quan)(quan)國定點蔬(shu)菜(cai)批(pi)發市場之一(yi)(yi)(yi)。每(mei)年(nian)7月中(zhong)旬，來(lai)自(zi)廣(guang)東(dong)、湖(hu)南(nan)、湖(hu)北、河南(nan)、山(shan)東(dong)等省(sheng)區的(de)高架拉菜(cai)車涌進應縣，跨過長(chang)江，運(yun)進廣(guang)州(zhou)、上海、深圳、海南(nan)，并轉口香港、澳門、新加坡、日本(ben)等地(di)，在國內外市場上一(yi)(yi)(yi)展風采(cai)，盡顯風流。

4、平魯紅山蕎麥

朔州市(shi)盛產蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)。近年(nian)(nian)來，隨(sui)著農(nong)民(min)市(shi)場經濟觀念的(de)(de)增強，蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)的(de)(de)種(zhong)植面(mian)積逐年(nian)(nian)增大。含硒量居全國(guo)(guo)首位的(de)(de)平(ping)魯紅山蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)，千粒重38.8克(ke)，硒含量0.73mg/g，深受日本和東南亞國(guo)(guo)家青睞，多次入選國(guo)(guo)宴。蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)是(shi)原產于(yu)我(wo)國(guo)(guo)北方(fang)的(de)(de)古(gu)老(lao)作(zuo)物(wu)(wu)(wu)(wu)。由于(yu)它(ta)(ta)生育(yu)期限(xian)短，春、夏、秋三季都可以播種(zhong)，逢災年(nian)(nian)用蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)補種(zhong)、改(gai)種(zhong)都可獲得(de)一(yi)定購收成，是(shi)較(jiao)為理想的(de)(de)救災、備荒作(zuo)物(wu)(wu)(wu)(wu)。蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)是(shi)雙子(zi)(zi)葉(xie)植物(wu)(wu)(wu)(wu)，在植物(wu)(wu)(wu)(wu)學分(fen)類上屬于(yu)蓼(liao)科，與單子(zi)(zi)葉(xie)、禾本科的(de)(de)小麥(mai)(mai)(mai)、大麥(mai)(mai)(mai)等麥(mai)(mai)(mai)類作(zuo)物(wu)(wu)(wu)(wu)親(qin)緣較(jiao)遠，在常(chang)見大田作(zuo)物(wu)(wu)(wu)(wu)中幾乎沒什么近親(qin)，在很多方(fang)面(mian)也都表現得(de)別具特色(se)。栽培(pei)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)有(you)四個種(zhong)，它(ta)(ta)們(men)分(fen)別是(shi)甜(tian)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)、苦蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)、翅(chi)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)和米(mi)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)。甜(tian)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)又稱普通(tong)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)，其(qi)(qi)花(hua)中有(you)蜜腺，能(neng)散發香味(wei)，引誘昆蟲，異(yi)花(hua)授粉；苦蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)又稱韃(da)靼(da)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)，花(hua)器小，無香味(wei)，自(zi)花(hua)授粉，人工雜交極難成功(gong)；至于(yu)翅(chi)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)和米(mi)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)則(ze)是(shi)由于(yu)其(qi)(qi)所結(jie)瘦果(guo)棱(leng)薄呈翼狀或是(shi)瘦果(guo)兩棱(leng)之間(jian)飽滿欲裂，易露出果(guo)內(nei)的(de)(de)“米(mi)”而得(de)名。總之，無論(lun)哪種(zhong)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)，它(ta)(ta)們(men)所結(jie)的(de)(de)種(zhong)子(zi)(zi)都有(you)一(yi)堅(jian)硬(ying)的(de)(de)外殼并且是(shi)三棱(leng)型的(de)(de)瘦果(guo)，這(zhe)在其(qi)(qi)它(ta)(ta)作(zuo)物(wu)(wu)(wu)(wu)中極為少見。

5、應縣陶瓷

應縣(xian)地(di)處山(shan)西北部(bu)，山(shan)川形勝(sheng)，歷史悠久，人(ren)文薈萃，俊采星馳，素有(you)“龍鳳之鄉，宰相(xiang)故里(li)”的(de)(de)美譽，是山(shan)西省(sheng)文化旅游大(da)(da)縣(xian)。以往提起應縣(xian)，浮(fu)現在(zai)人(ren)們腦海中的(de)(de)首先是與法國的(de)(de)埃菲爾鐵塔、意(yi)大(da)(da)利(li)的(de)(de)比(bi)薩(sa)斜(xie)塔并稱為“世界(jie)三(san)大(da)(da)奇(qi)塔”的(de)(de)應縣(xian)木塔。如今，陶瓷這一(yi)中華民族藝術百花園中的(de)(de)絢(xuan)麗奇(qi)葩將成為應縣(xian)的(de)(de)新(xin)名片。

近年(nian)，應(ying)(ying)縣以打造全國(guo)一流的日用陶(tao)瓷(ci)生(sheng)產(chan)基地為目(mu)標，不斷推進傳(chuan)統陶(tao)瓷(ci)企業的升級改造，加大(da)(da)新(xin)產(chan)品(pin)(pin)研發、品(pin)(pin)牌創建和(he)人才培養(yang)力(li)度，陶(tao)瓷(ci)產(chan)業整體轉型提速。目(mu)前，全縣擁有陶(tao)瓷(ci)企業17家，生(sheng)產(chan)線(xian)21條，主要(yao)產(chan)品(pin)(pin)有日用瓷(ci)、禮品(pin)(pin)瓷(ci)、工藝美術瓷(ci)三大(da)(da)類(lei)50個系(xi)列，上(shang)千個品(pin)(pin)種，年(nian)生(sheng)產(chan)能力(li)4.6億(yi)件，年(nian)產(chan)值5.1億(yi)元(yuan)，產(chan)品(pin)(pin)銷往(wang)全國(guo)各(ge)地大(da)(da)中(zhong)城市，出(chu)口俄羅斯、日本(ben)、韓國(guo)等(deng)歐(ou)亞(ya)國(guo)家。應(ying)(ying)縣將全力(li)打造陶(tao)瓷(ci)會(hui)展中(zhong)心。該(gai)項目(mu)位于應(ying)(ying)縣南四(si)環(huan)路路南，占地面(mian)積50畝，及多功能產(chan)品(pin)(pin)展廳(ting)、商務洽(qia)談辦公場所、會(hui)議(yi)、餐飲、休閑(xian)娛樂(le)為一體、該(gai)項目(mu)的建設，極大(da)(da)地推動當地及周邊(bian)地區(qu)(qu)陶(tao)瓷(ci)產(chan)業的發展，擴大(da)(da)本(ben)地區(qu)(qu)陶(tao)瓷(ci)品(pin)(pin)牌知名度和(he)影響力(li)，樹立(li)北方瓷(ci)都形象。

6、懷仁羔羊肉

懷仁(ren)縣(xian)(xian)肉(rou)(rou)羊(yang)行業(ye)協會獲得(de)國家工商總局商標(biao)局頒發的“懷仁(ren)羔(gao)羊(yang)肉(rou)(rou)”地理(li)標(biao)志(zhi)(zhi)證明商標(biao)注冊(ce)證書，注冊(ce)有效期(qi)限(xian)10年，這是懷仁(ren)縣(xian)(xian)首個地理(li)標(biao)志(zhi)(zhi)證明商標(biao)，這不僅是懷仁(ren)縣(xian)(xian)工商局大力(li)實施商標(biao)戰略、積極開展“一(yi)縣(xian)(xian)一(yi)業(ye)”工程的成(cheng)果，同時也實現了該縣(xian)(xian)地理(li)標(biao)志(zhi)(zhi)證明商標(biao)“零(ling)”的突(tu)破。

近年來，基于懷仁(ren)(ren)肉(rou)羊(yang)(yang)(yang)(yang)養(yang)(yang)殖(zhi)已經(jing)具備一定(ding)規模及“全省肉(rou)羊(yang)(yang)(yang)(yang)養(yang)(yang)殖(zhi)示(shi)范基地縣”等政策扶(fu)持的(de)有利條件，今(jin)年年初，懷仁(ren)(ren)縣工商局(ju)積極幫助(zhu)縣肉(rou)羊(yang)(yang)(yang)(yang)行業協(xie)會，申報了“懷仁(ren)(ren)羔(gao)(gao)羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)”這(zhe)一地理標(biao)(biao)志(zhi)證明(ming)商標(biao)(biao)，近日，懷仁(ren)(ren)縣肉(rou)羊(yang)(yang)(yang)(yang)行業協(xie)會終于收到了國家工商總局(ju)商標(biao)(biao)局(ju)頒發的(de)“懷仁(ren)(ren)羔(gao)(gao)羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)”地理標(biao)(biao)志(zhi)證明(ming)商標(biao)(biao)注冊(ce)證書。得到這(zhe)一消息，該縣的(de)養(yang)(yang)殖(zhi)大戶們高(gao)興地表示(shi)，今(jin)后(hou)再(zai)也不(bu)怕懷仁(ren)(ren)羔(gao)(gao)羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)沒(mei)有商標(biao)(biao)品牌，而(er)白白將大部分利潤拱手(shou)讓人了。“懷仁(ren)(ren)羔(gao)(gao)羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)”的(de)成功注冊(ce)，標(biao)(biao)志(zhi)著懷仁(ren)(ren)縣已成為(wei)全國肉(rou)羊(yang)(yang)(yang)(yang)養(yang)(yang)殖(zhi)大縣，而(er)且還(huan)將為(wei)它實現全國羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)商品生(sheng)產大縣的(de)目標(biao)(biao)更邁(mai)近一步。

7、右玉羊肉

香味(wei)濃郁、肉質鮮嫩，肥瘦相間(jian)，肥而不膩(ni)、食之爽口。煮沸后肉湯透明澄清，脂肪具有清香之味(wei)。

8、懷仁陶瓷

“懷(huai)仁陶(tao)瓷”商(shang)標(biao)(biao)(biao)日(ri)前已通(tong)過國(guo)家工商(shang)總局(ju)商(shang)標(biao)(biao)(biao)局(ju)核準注冊(ce)，成(cheng)為山西(xi)省(sheng)第一(yi)件陶(tao)瓷產品中國(guo)地(di)理(li)(li)標(biao)(biao)(biao)志(zhi)證(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)明(ming)(ming)(ming)商(shang)標(biao)(biao)(biao)。地(di)理(li)(li)標(biao)(biao)(biao)志(zhi)證(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)明(ming)(ming)(ming)商(shang)標(biao)(biao)(biao)是標(biao)(biao)(biao)示(shi)某種商(shang)品來源于某地(di)區，并且該(gai)商(shang)品的(de)特定質量(liang)、信譽(yu)或(huo)其他(ta)特征(zheng)，主(zhu)要由地(di)理(li)(li)的(de)自然(ran)(ran)因素(su)決(jue)定的(de)標(biao)(biao)(biao)志(zhi)。申請(qing)地(di)理(li)(li)標(biao)(biao)(biao)志(zhi)證(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)明(ming)(ming)(ming)商(shang)標(biao)(biao)(biao)是目前國(guo)際上保護(hu)特色產品的(de)一(yi)種通(tong)用做(zuo)法。通(tong)過申請(qing)地(di)理(li)(li)標(biao)(biao)(biao)志(zhi)證(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)明(ming)(ming)(ming)商(shang)標(biao)(biao)(biao)，可以合(he)理(li)(li)、充(chong)分(fen)地(di)利用與保存(cun)自然(ran)(ran)資源、人文資源和(he)地(di)理(li)(li)遺產，有(you)效地(di)保護(hu)優(you)質特色產品和(he)促進特色行(xing)業的(de)發(fa)展。懷(huai)仁陶(tao)瓷中國(guo)地(di)理(li)(li)標(biao)(biao)(biao)志(zhi)證(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)明(ming)(ming)(ming)商(shang)標(biao)(biao)(biao)旗下核定使用的(de)商(shang)品包(bao)括盆、碗、盤、壺、餐具、缸、壇(tan)、罐等日(ri)用瓷器以及瓷藝術品。批準有(you)金沙灘、桑干河、兩狼山、賽玉、黃花梁、清涼山6個商(shang)標(biao)(biao)(biao)名稱

9、玉羊

位于(yu)晉西北(bei)國家(jia)級生態(tai)區“夏天綠翡翠，冬天白玉石”右玉，與內(nei)蒙接界。此地獨(du)特的地理氣候條件蘊育了(le)罕見的地方珍品---中國五大綿羊（阿(a)勒泰羊、灘羊、玉羊、烏珠(zhu)穆沁羊、蘇(su)尼特羊）之一的玉羊，享譽(yu)華北(bei)。

10、右玉沙棘

右(you)玉沙棘(ji)是山西(xi)朔州右(you)玉縣的(de)(de)特產。有(you)塞(sai)上綠洲(zhou)之美稱的(de)(de)國家級生態示范縣右(you)玉縣盛產沙棘(ji).沙棘(ji)又名醋柳、酸刺，是一種藥食(shi)同(tong)源植物(wu)，具有(you)活(huo)血、怯瘀、養胃、健脾、利肺、抗炎生肌的(de)(de)藥理功(gong)效。唐代《月王(wang)藥典》、八世紀末的(de)(de)《四(si)部醫典》、清代的(de)(de)《晶株本草》等著名醫書均有(you)記載。 1977年衛生部把(ba)沙棘(ji)作為(wei)“藥食(shi)同(tong)源”資源，并收(shou)入(ru)《中國藥典》。

據現代科學研究(jiu)證(zheng)實，沙棘(ji)果(guo)實中富含(han)多(duo)種維生(sheng)素、微(wei)量元素、氨基(ji)酸(suan)、黃酮、羥(qian)基(ji)、香豆素、 5-羥(qian)色胺、SOD酶等190多(duo)種生(sheng)物(wu)活(huo)(huo)性物(wu)質(zhi)；是人(ren)體維持新陳代謝(xie)和生(sheng)命活(huo)(huo)動不可缺(que)少(shao)的(de)營(ying)養成(cheng)分；對增強智力、提(ti)高免疫力、抗衰老、延年益壽等方面有重要(yao)作用，并(bing)有增強心(xin)臟功(gong)能、預防壞(huai)血病、阻止致癌物(wu)二甲基(ji)亞硝酸(suan)胺的(de)形成(cheng)等功(gong)效，被譽為“神奇之(zhi)果(guo)”。