產于恒山(shan)腳下(xia)應(ying)縣(xian)小石口一(yi)(yi)帶，蒜(suan)(suan)(suan)皮紫(zi)(zi)(zi)紅，頭(tou)肥瓣(ban)大(da)，辛辣味濃，外皮松而內瓣(ban)衣緊。如果把紫(zi)(zi)(zi)皮蒜(suan)(suan)(suan)放在(zai)(zai)大(da)馬(ma)車輪(lun)胎下(xia)軋過去(qu)，就(jiu)會看到一(yi)(yi)種奇怪現象(xiang)，蒜(suan)(suan)(suan)頭(tou)在(zai)(zai)輪(lun)胎剛碰著的時候(hou)，只聽“啪”的一(yi)(yi)聲，便分(fen)成數瓣(ban)向兩側飛射(she)出去(qu)，決不象(xiang)一(yi)(yi)般蒜(suan)(suan)(suan)被壓碎。紫(zi)(zi)(zi)皮蒜(suan)(suan)(suan)做的蒜(suan)(suan)(suan)泥(ni)和(he)一(yi)(yi)般蒜(suan)(suan)(suan)的蒜(suan)(suan)(suan)泥(ni)不同，一(yi)(yi)般蒜(suan)(suan)(suan)泥(ni)隔夜變色變味，而應(ying)縣(xian)紫(zi)(zi)(zi)皮蒜(suan)(suan)(suan)泥(ni)卻可(ke)以放二、三天，色味如初不變。

紫皮(pi)蒜(suan)(suan)品質(zhi)(zhi)優良，每到(dao)秋(qiu)季上市(shi)，人們便爭(zheng)相購買，或(huo)編成(cheng)大(da)掛吊在屋檐頭，或(huo)攜(xie)帶它鄉(xiang)贈送親友。如(ru)今(jin)的(de)應縣紫皮(pi)蒜(suan)(suan)，已成(cheng)為出口(kou)的(de)土特產(chan)品。當地諺語說：“應縣紫皮(pi)蒜(suan)(suan)，馬車軋不爛”，就是形容它的(de)品質(zhi)(zhi)高超。蒜(suan)(suan)皮(pi)紫紅，頭肥瓣大(da)，辛辣味濃，包衣緊密

2、應縣青椒

應縣(xian)土地肥沃、水源較(jiao)為豐富、農(nong)民素質較(jiao)高(gao)，發展青椒(jiao)生產(chan)優勢得(de)天獨厚。幾年中，縣(xian)委、縣(xian)政府不斷強(qiang)化基礎(chu)設(she)施建設(she)，通過(guo)整合水利、農(nong)業開發資金，先后建成萬畝(mu)高(gao)效節水園區(qu)5個，發展管灌(guan)、噴灌(guan)、滲灌(guan)10萬畝(mu)，使(shi)青椒(jiao)畝(mu)用水量由(you)過(guo)去的80立方(fang)米減少到45立方(fang)米左右(you)。

縣(xian)政(zheng)府發動組織菜(cai)農(nong)成立各(ge)類協會146個。協會以青椒的育苗、栽(zai)培、銷售、加工(gong)為平臺(tai)，聚(ju)攏了一大(da)批科技示(shi)范(fan)戶(hu)(hu)(hu)、營(ying)銷大(da)戶(hu)(hu)(hu)和(he)經紀人，帶(dai)領農(nong)戶(hu)(hu)(hu)闖市場。協會無償為菜(cai)農(nong)提(ti)供產(chan)前(qian)、產(chan)中、產(chan)后服務和(he)技術指導。縣(xian)里還在(zai)187個村莊里開(kai)通(tong)了蔬(shu)菜(cai)信息網，有(you)150多名蔬(shu)菜(cai)經紀人在(zai)網上建立了博客(ke)，適(shi)(shi)時適(shi)(shi)地與客(ke)商和(he)菜(cai)農(nong)進行交流。應縣(xian)把科技興椒提(ti)在(zai)首位，僅2007年(nian)就在(zai)農(nong)村舉(ju)辦培訓班62期，培訓農(nong)民5.83萬人次。確立科技示(shi)范(fan)戶(hu)(hu)(hu)850戶(hu)(hu)(hu)，推廣和(he)使用的品種110個，新(xin)技術12項，為提(ti)升蔬(shu)菜(cai)品質打下了良好基礎。

為將青(qing)(qing)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)產(chan)業(ye)做強(qiang)，應縣(xian)縣(xian)委、縣(xian)政府2007年在全(quan)縣(xian)24萬(wan)(wan)畝(mu)青(qing)(qing)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)田中推(tui)廣了無公(gong)害(hai)栽(zai)培技術。全(quan)縣(xian)培育達國家(jia)A區綠色青(qing)(qing)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)2萬(wan)(wan)畝(mu)，培育保護精品青(qing)(qing)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)10萬(wan)(wan)畝(mu)。建(jian)成(cheng)青(qing)(qing)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)大(da)市場12個(ge)，年交易量達10億公(gong)斤。建(jian)成(cheng)青(qing)(qing)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)預(yu)冷、恒溫(wen)庫和脫水(shui)廠37個(ge),達到了處理能力5.5萬(wan)(wan)噸的(de)規模,形成(cheng)了全(quan)縣(xian)青(qing)(qing)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)生(sheng)產(chan)、貯(zhu)藏、銷售各(ge)配套(tao)加工(gong)多環(huan)節增值的(de)良好(hao)機制。目前，應縣(xian)已成(cheng)為晉北地(di)區最(zui)大(da)的(de)青(qing)(qing)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)生(sheng)產(chan)基地(di)。

3、應縣胡蘿卜

胡(hu)蘿卜(bu)以其根型整齊均勻，尾部鈍圓，光滑無分杈，色澤鮮艷，口感甜(tian)脆，營(ying)養豐(feng)富(fu)，品質佳，深(shen)受廣大用(yong)戶青睞。黨的(de)十一屆三中全會以來，應縣(xian)人民開發了(le)這一具有傳(chuan)統優勢的(de)產(chan)品，把種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)胡(hu)蘿卜(bu)作為農(nong)民致富(fu)奔小(xiao)康的(de)主導產(chan)業，不斷發展(zhan)生產(chan)條件，擴大種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)面積(ji)，使(shi)胡(hu)蘿卜(bu)生產(chan)實現了(le)區域化種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)，規模化經營(ying)。全縣(xian)種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)面積(ji)達30萬(wan)多(duo)畝，年產(chan)胡(hu)蘿卜(bu)13億(yi)多(duo)公斤，成為全國最大的(de)胡(hu)蘿卜(bu)生產(chan)基地(di)。2001年，一個集食宿、娛樂(le)、代辦(ban)長途降溫運(yun)輸包裝(zhuang)、蔬(shu)菜(cai)檢疫為一體的(de)華北(bei)最大的(de)蔬(shu)菜(cai)批發市場(chang)（南(nan)(nan)河種(zhong)(zhong)(zhong)蔬(shu)菜(cai)批發市場(chang)），被國家農(nong)業部指(zhi)定為全國定點蔬(shu)菜(cai)批發市場(chang)之一。每年7月中旬(xun)，來自廣東、湖(hu)南(nan)(nan)、湖(hu)北(bei)、河南(nan)(nan)、山東等(deng)省區的(de)高架拉(la)菜(cai)車涌(yong)進應縣(xian)，跨過(guo)長江(jiang)，運(yun)進廣州、上(shang)海(hai)、深(shen)圳、海(hai)南(nan)(nan)，并轉口香港(gang)、澳門、新加坡、日本等(deng)地(di)，在國內外市場(chang)上(shang)一展(zhan)風采，盡顯風流。

4、平魯紅山蕎麥

朔州市(shi)盛產蕎(qiao)麥(mai)(mai)。近年(nian)來，隨著(zhu)農民市(shi)場(chang)經濟觀念的(de)增(zeng)強，蕎(qiao)麥(mai)(mai)的(de)種(zhong)(zhong)植(zhi)面(mian)積逐年(nian)增(zeng)大。含硒量居(ju)全(quan)國(guo)首(shou)位的(de)平(ping)魯紅山蕎(qiao)麥(mai)(mai)，千粒重38.8克(ke)，硒含量0.73mg/g，深受日(ri)本和東(dong)南(nan)亞國(guo)家青(qing)睞，多次入選(xuan)國(guo)宴(yan)。蕎(qiao)麥(mai)(mai)是(shi)(shi)原產于(yu)我國(guo)北方的(de)古老(lao)作物(wu)。由于(yu)它生(sheng)育期限短，春、夏、秋三(san)季都(dou)可(ke)以播種(zhong)(zhong)，逢災(zai)(zai)年(nian)用蕎(qiao)麥(mai)(mai)補種(zhong)(zhong)、改種(zhong)(zhong)都(dou)可(ke)獲得(de)一定購收(shou)成，是(shi)(shi)較為(wei)理想的(de)救災(zai)(zai)、備(bei)荒(huang)作物(wu)。蕎(qiao)麥(mai)(mai)是(shi)(shi)雙子葉植(zhi)物(wu)，在植(zhi)物(wu)學分類(lei)上屬于(yu)蓼科，與單(dan)子葉、禾(he)本科的(de)小麥(mai)(mai)、大麥(mai)(mai)等麥(mai)(mai)類(lei)作物(wu)親(qin)緣較遠(yuan)，在常(chang)見大田作物(wu)中幾乎(hu)沒什么近親(qin)，在很多方面(mian)也都(dou)表現得(de)別具特色。栽培蕎(qiao)麥(mai)(mai)有四個種(zhong)(zhong)，它們分別是(shi)(shi)甜蕎(qiao)、苦(ku)蕎(qiao)、翅(chi)蕎(qiao)和米(mi)蕎(qiao)麥(mai)(mai)。甜蕎(qiao)又稱(cheng)普通蕎(qiao)麥(mai)(mai)，其(qi)花中有蜜腺，能散(san)發香(xiang)味，引誘昆蟲，異(yi)花授(shou)粉(fen)(fen)；苦(ku)蕎(qiao)又稱(cheng)韃靼蕎(qiao)麥(mai)(mai)，花器小，無(wu)(wu)香(xiang)味，自花授(shou)粉(fen)(fen)，人工雜交極(ji)難成功；至于(yu)翅(chi)蕎(qiao)和米(mi)蕎(qiao)則是(shi)(shi)由于(yu)其(qi)所結瘦果棱薄呈翼狀(zhuang)或是(shi)(shi)瘦果兩(liang)棱之間飽滿欲裂，易露出(chu)果內的(de)“米(mi)”而得(de)名。總之，無(wu)(wu)論哪種(zhong)(zhong)蕎(qiao)麥(mai)(mai)，它們所結的(de)種(zhong)(zhong)子都(dou)有一堅硬的(de)外殼(ke)并且是(shi)(shi)三(san)棱型的(de)瘦果，這在其(qi)它作物(wu)中極(ji)為(wei)少(shao)見。

5、應縣陶瓷

應縣(xian)地處山西(xi)北(bei)部，山川形勝，歷史悠久(jiu)，人文(wen)(wen)薈萃，俊采星馳(chi)，素有“龍鳳之鄉，宰相故里”的(de)(de)美譽，是山西(xi)省文(wen)(wen)化旅(lv)游(you)大(da)(da)縣(xian)。以往(wang)提起應縣(xian)，浮現(xian)在(zai)人們腦海(hai)中的(de)(de)首先是與(yu)法國的(de)(de)埃(ai)菲爾鐵塔(ta)、意大(da)(da)利(li)的(de)(de)比薩斜(xie)塔(ta)并稱為“世界(jie)三大(da)(da)奇塔(ta)”的(de)(de)應縣(xian)木塔(ta)。如(ru)今，陶瓷(ci)這一中華(hua)民族藝術百花(hua)園中的(de)(de)絢(xuan)麗(li)奇葩將(jiang)成(cheng)為應縣(xian)的(de)(de)新名片。

近年(nian)，應(ying)縣(xian)(xian)以打造全國一流的日用陶(tao)(tao)瓷(ci)(ci)生產基地(di)(di)(di)(di)為(wei)目(mu)(mu)標，不斷推進傳統(tong)陶(tao)(tao)瓷(ci)(ci)企業的升級改造，加(jia)大新產品(pin)(pin)(pin)研發、品(pin)(pin)(pin)牌創建和人才培養(yang)力(li)(li)度，陶(tao)(tao)瓷(ci)(ci)產業整體(ti)轉型提(ti)速。目(mu)(mu)前，全縣(xian)(xian)擁有陶(tao)(tao)瓷(ci)(ci)企業17家(jia)，生產線21條，主要產品(pin)(pin)(pin)有日用瓷(ci)(ci)、禮品(pin)(pin)(pin)瓷(ci)(ci)、工藝(yi)美術瓷(ci)(ci)三大類50個系列，上(shang)千個品(pin)(pin)(pin)種，年(nian)生產能力(li)(li)4.6億(yi)件，年(nian)產值(zhi)5.1億(yi)元，產品(pin)(pin)(pin)銷往全國各地(di)(di)(di)(di)大中城市(shi)，出口(kou)俄羅斯、日本、韓國等歐(ou)亞國家(jia)。應(ying)縣(xian)(xian)將全力(li)(li)打造陶(tao)(tao)瓷(ci)(ci)會(hui)展中心。該項(xiang)目(mu)(mu)位于應(ying)縣(xian)(xian)南四環路(lu)路(lu)南，占地(di)(di)(di)(di)面積50畝，及(ji)多功能產品(pin)(pin)(pin)展廳、商務洽談(tan)辦(ban)公場所、會(hui)議、餐(can)飲、休閑娛樂(le)為(wei)一體(ti)、該項(xiang)目(mu)(mu)的建設，極大地(di)(di)(di)(di)推動當地(di)(di)(di)(di)及(ji)周(zhou)邊地(di)(di)(di)(di)區陶(tao)(tao)瓷(ci)(ci)產業的發展，擴大本地(di)(di)(di)(di)區陶(tao)(tao)瓷(ci)(ci)品(pin)(pin)(pin)牌知(zhi)名度和影響力(li)(li)，樹(shu)立(li)北(bei)方(fang)瓷(ci)(ci)都形象。

6、懷仁羔羊肉

懷(huai)(huai)(huai)仁縣(xian)肉(rou)羊行業協(xie)會獲得國家(jia)工(gong)商(shang)(shang)(shang)(shang)總(zong)局商(shang)(shang)(shang)(shang)標局頒(ban)發的“懷(huai)(huai)(huai)仁羔羊肉(rou)”地(di)理標志證明商(shang)(shang)(shang)(shang)標注(zhu)冊證書(shu)，注(zhu)冊有效(xiao)期限10年，這是(shi)懷(huai)(huai)(huai)仁縣(xian)首個地(di)理標志證明商(shang)(shang)(shang)(shang)標，這不僅(jin)是(shi)懷(huai)(huai)(huai)仁縣(xian)工(gong)商(shang)(shang)(shang)(shang)局大力實(shi)施商(shang)(shang)(shang)(shang)標戰略、積(ji)極開展“一縣(xian)一業”工(gong)程的成果，同時也實(shi)現了該縣(xian)地(di)理標志證明商(shang)(shang)(shang)(shang)標“零”的突破。

近年(nian)(nian)來，基(ji)于(yu)懷仁肉(rou)(rou)(rou)(rou)羊(yang)(yang)(yang)養(yang)殖(zhi)已經具備(bei)一定(ding)規模及“全省肉(rou)(rou)(rou)(rou)羊(yang)(yang)(yang)養(yang)殖(zhi)示范基(ji)地(di)縣(xian)(xian)”等政策(ce)扶持的(de)有利條件(jian)，今年(nian)(nian)年(nian)(nian)初，懷仁縣(xian)(xian)工(gong)商(shang)(shang)(shang)局(ju)(ju)積極幫助(zhu)縣(xian)(xian)肉(rou)(rou)(rou)(rou)羊(yang)(yang)(yang)行業協會，申報了“懷仁羔羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)”這(zhe)一地(di)理標志證(zheng)(zheng)明商(shang)(shang)(shang)標，近日，懷仁縣(xian)(xian)肉(rou)(rou)(rou)(rou)羊(yang)(yang)(yang)行業協會終于(yu)收到(dao)了國家工(gong)商(shang)(shang)(shang)總局(ju)(ju)商(shang)(shang)(shang)標局(ju)(ju)頒發的(de)“懷仁羔羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)”地(di)理標志證(zheng)(zheng)明商(shang)(shang)(shang)標注冊證(zheng)(zheng)書。得到(dao)這(zhe)一消息，該縣(xian)(xian)的(de)養(yang)殖(zhi)大(da)戶們高興地(di)表示，今后再也(ye)不(bu)怕(pa)懷仁羔羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)沒有商(shang)(shang)(shang)標品(pin)(pin)牌，而白白將大(da)部(bu)分利潤(run)拱手讓人了。“懷仁羔羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)”的(de)成(cheng)功注冊，標志著懷仁縣(xian)(xian)已成(cheng)為(wei)全國肉(rou)(rou)(rou)(rou)羊(yang)(yang)(yang)養(yang)殖(zhi)大(da)縣(xian)(xian)，而且還將為(wei)它實(shi)現全國羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)商(shang)(shang)(shang)品(pin)(pin)生產大(da)縣(xian)(xian)的(de)目標更(geng)邁近一步。

7、右玉羊肉

香味濃郁、肉質鮮嫩(nen)，肥(fei)瘦相間(jian)，肥(fei)而不膩、食之爽口。煮沸后肉湯透明澄清(qing)，脂肪(fang)具有清(qing)香之味。

8、懷仁陶瓷

“懷仁(ren)(ren)陶瓷(ci)(ci)”商(shang)(shang)(shang)標(biao)(biao)(biao)日前(qian)已(yi)通(tong)(tong)過(guo)國(guo)家工(gong)商(shang)(shang)(shang)總(zong)局商(shang)(shang)(shang)標(biao)(biao)(biao)局核(he)準注冊，成為山西省第(di)一(yi)件陶瓷(ci)(ci)產品(pin)(pin)中(zhong)國(guo)地(di)(di)(di)(di)理(li)標(biao)(biao)(biao)志(zhi)(zhi)證(zheng)明商(shang)(shang)(shang)標(biao)(biao)(biao)。地(di)(di)(di)(di)理(li)標(biao)(biao)(biao)志(zhi)(zhi)證(zheng)明商(shang)(shang)(shang)標(biao)(biao)(biao)是(shi)標(biao)(biao)(biao)示某(mou)種商(shang)(shang)(shang)品(pin)(pin)來源(yuan)(yuan)于某(mou)地(di)(di)(di)(di)區，并(bing)且該商(shang)(shang)(shang)品(pin)(pin)的(de)(de)特定(ding)質量、信(xin)譽或其他(ta)特征，主要由(you)地(di)(di)(di)(di)理(li)的(de)(de)自然因素決(jue)定(ding)的(de)(de)標(biao)(biao)(biao)志(zhi)(zhi)。申(shen)請地(di)(di)(di)(di)理(li)標(biao)(biao)(biao)志(zhi)(zhi)證(zheng)明商(shang)(shang)(shang)標(biao)(biao)(biao)是(shi)目前(qian)國(guo)際上保護特色(se)產品(pin)(pin)的(de)(de)一(yi)種通(tong)(tong)用(yong)(yong)(yong)做法。通(tong)(tong)過(guo)申(shen)請地(di)(di)(di)(di)理(li)標(biao)(biao)(biao)志(zhi)(zhi)證(zheng)明商(shang)(shang)(shang)標(biao)(biao)(biao)，可以合理(li)、充分地(di)(di)(di)(di)利用(yong)(yong)(yong)與保存自然資源(yuan)(yuan)、人文資源(yuan)(yuan)和(he)(he)地(di)(di)(di)(di)理(li)遺產，有(you)效地(di)(di)(di)(di)保護優質特色(se)產品(pin)(pin)和(he)(he)促進(jin)特色(se)行業的(de)(de)發展。懷仁(ren)(ren)陶瓷(ci)(ci)中(zhong)國(guo)地(di)(di)(di)(di)理(li)標(biao)(biao)(biao)志(zhi)(zhi)證(zheng)明商(shang)(shang)(shang)標(biao)(biao)(biao)旗下核(he)定(ding)使用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)商(shang)(shang)(shang)品(pin)(pin)包括盆(pen)、碗、盤、壺、餐具(ju)、缸、壇、罐等日用(yong)(yong)(yong)瓷(ci)(ci)器(qi)以及瓷(ci)(ci)藝術品(pin)(pin)。批準有(you)金(jin)沙(sha)灘、桑(sang)干河、兩狼山、賽玉、黃(huang)花梁(liang)、清涼(liang)山6個商(shang)(shang)(shang)標(biao)(biao)(biao)名稱(cheng)

9、玉羊

位于晉西北(bei)國(guo)家(jia)級生態區“夏天綠翡翠(cui)，冬天白玉石”右玉，與(yu)內(nei)蒙接界。此地獨特的地理氣(qi)候條件蘊育了罕見的地方珍品---中國(guo)五大綿羊（阿勒泰羊、灘羊、玉羊、烏(wu)珠穆沁羊、蘇尼特羊）之一的玉羊，享譽華北(bei)。

10、右玉沙棘

右(you)(you)(you)玉(yu)沙(sha)棘(ji)(ji)是山(shan)西(xi)朔(shuo)州右(you)(you)(you)玉(yu)縣(xian)的(de)(de)(de)特產(chan)。有(you)(you)塞上綠洲之美稱的(de)(de)(de)國(guo)(guo)家級生態示范縣(xian)右(you)(you)(you)玉(yu)縣(xian)盛產(chan)沙(sha)棘(ji)(ji).沙(sha)棘(ji)(ji)又名醋柳、酸刺，是一種(zhong)藥(yao)食同源(yuan)植物，具有(you)(you)活(huo)血、怯瘀、養胃、健脾(pi)、利肺、抗炎生肌(ji)的(de)(de)(de)藥(yao)理功效(xiao)。唐代《月王藥(yao)典》、八世紀末(mo)的(de)(de)(de)《四(si)部醫(yi)典》、清代的(de)(de)(de)《晶(jing)株(zhu)本(ben)草》等著名醫(yi)書均有(you)(you)記載(zai)。 1977年衛生部把沙(sha)棘(ji)(ji)作(zuo)為“藥(yao)食同源(yuan)”資源(yuan)，并收(shou)入《中(zhong)國(guo)(guo)藥(yao)典》。

據現代科學研究證實，沙棘果(guo)實中富含多種維生素(su)、微量元(yuan)素(su)、氨(an)基(ji)酸、黃酮、羥基(ji)、香豆素(su)、 5-羥色胺、SOD酶等(deng)190多種生物活性物質(zhi)；是人體維持新(xin)陳代謝和生命活動不可缺(que)少的(de)營養(yang)成分；對增強智力(li)(li)、提高免疫力(li)(li)、抗衰老、延年益壽等(deng)方面有重要作用，并有增強心(xin)臟(zang)功(gong)能、預防(fang)壞(huai)血病、阻止(zhi)致癌物二甲基(ji)亞硝酸胺的(de)形成等(deng)功(gong)效(xiao)，被譽為“神奇之果(guo)”。