“平(ping)(ping)涼金果”系指產于(yu)甘(gan)肅省平(ping)(ping)涼市的(de)蘋(pin)果。平(ping)(ping)涼是農業部劃定(ding)的(de)全國蘋(pin)果生產最佳(jia)適宜區(qu)，其緯度、海拔、年(nian)均氣溫、晝夜溫差(cha)、降水量以(yi)及年(nian)平(ping)(ping)均日(ri)照時數(shu)等氣候(hou)條件非常適宜果品生產。所(suo)產的(de)“平(ping)(ping)涼金果”紅(hong)富士系列蘋(pin)果個大、色(se)艷、硬(ying)度大、糖(tang)份(fen)高、無(wu)污染(ran)、耐貯存(cun)、貨架期長，深受廣大客商(shang)和消(xiao)費者青睞。

2、靜寧蘋果

甘肅省靜(jing)寧縣(xian)是(shi)國家林業局命名的“中(zhong)國蘋果(guo)(guo)之鄉”。近年(nian)來，靜(jing)寧縣(xian)堅(jian)持走科技興果(guo)(guo)之路，不斷優(you)化品(pin)種結構，推行標準化生產，提(ti)高 果(guo)(guo)品(pin)質量。目(mu)前，全縣(xian)果(guo)(guo)園(yuan)面積達(da)到40.4萬(wan)畝，戶(hu)均4.3畝。2006年(nian)全縣(xian)果(guo)(guo)品(pin)產量突破16萬(wan)噸，總產值突破2億元，全縣(xian)農民人均果(guo)(guo)品(pin)收入達(da)到453元。

靜(jing)(jing)(jing)寧(ning)蘋(pin)果(guo)地理標志產品保護范圍(wei)以甘肅省(sheng)靜(jing)(jing)(jing)寧(ning)縣《關于界定靜(jing)(jing)(jing)寧(ning)蘋(pin)果(guo)產地范圍(wei)的(de)報告》(靜(jing)(jing)(jing)政字(zi)[2006]16號)提(ti)出(chu)的(de)范圍(wei)為準，為甘肅省(sheng)靜(jing)(jing)(jing)寧(ning)縣仁大鄉(xiang)(xiang)、李店鎮、治平(ping)鄉(xiang)(xiang)、深溝(gou)鄉(xiang)(xiang)、賈河(he)鄉(xiang)(xiang)、余灣鄉(xiang)(xiang)、雷(lei)大鄉(xiang)(xiang)、雙峴鄉(xiang)(xiang)、甘溝(gou)鄉(xiang)(xiang)、新(xin)店鄉(xiang)(xiang)、古城(cheng)鄉(xiang)(xiang)、城(cheng)關鎮、城(cheng)川鄉(xiang)(xiang)、威戎(rong)鎮、司橋鄉(xiang)(xiang)、四河(he)鄉(xiang)(xiang)、紅寺(si)鄉(xiang)(xiang)、細巷鄉(xiang)(xiang)、界石(shi)鋪、八(ba)里鎮等20個鄉(xiang)(xiang)鎮現轄行政區域。

3、華亭核桃

地域范圍

甘肅省華亭縣(xian)境內 10個鄉鎮(zhen)(zhen)和(he) 1個帀發(fa)區，即上關鄉、神峪鄉、安口鎮(zhen)(zhen)、東華鎮(zhen)(zhen)、西華鎮(zhen)(zhen)、馬峽鎮(zhen)(zhen)、山(shan)寨鄉、策底鎮(zhen)(zhen)、河西鄉、硯峽鄉和(he)石堡子帀發(fa)區

特定品質

品質(zhi)優良(liang)、營(ying)養豐富(fu),具有(you)皮薄,出仁率高,低水分、高脂肪、高蛋(dan)白的(de)特(te)點。核桃仁芳香(xiang)味美，含蛋(dan)白質(zhi)12-27%，含有(you)磷、鈣、鉀及維生素等(deng)(deng)物質(zhi)，殼薄，指捏即碎，果(guo)形中等(deng)(deng),平均單(dan)粒重11.7克，出仁率67.16%，仁甜，含油率71.5%，1996、1997年(nian)(nian)連續兩年(nian)(nian)獲平涼地區第二屆優質(zhi)果(guo)品鑒評(ping)會一等(deng)(deng)獎，1998年(nian)(nian)在甘肅(su)省(sheng)首屆林(lin)果(guo)產(chan)品展銷會上(shang)深受廣大消(xiao)費者的(de)青睞，供不應(ying)求。

文化典故

華(hua)亭縣核桃栽培歷史悠久,明代就有記(ji)載(zai)。

4、華亭大黃

馬峽鄉碾盤子村：特產(chan)藥材，尤以大黃馳名。

5、平涼紅牛

地域范圍

甘(gan)肅省平涼市境內(nei)六縣(xian)一區，具(ju)體范圍(wei)為：崆(kong)峒區、涇川縣(xian)、靈臺縣(xian)、崇信縣(xian)、華亭縣(xian)、莊浪縣(xian)、靜(jing)寧縣(xian)

特定品質

"平(ping)(ping)涼紅牛"是(shi)指在中國甘肅平(ping)(ping)涼特定(ding)自(zi)然環境和精細飼養方(fang)式下，經過長期(qi)繁育、改(gai)良生產的紅色牛的商品品牌，包括當地秦川牛在內的各種(zhong)雜交牛，以皮質(zhi)厚韌(ren)，肉質(zhi)細嫩著(zhu)稱。

6、華亭獨活

華亭獨(du)(du)(du)活(huo)，別(bie)名肉獨(du)(du)(du)活(huo)，為傘形科植物重齒毛當歸的(de)干燥根(gen)。悠久的(de)栽培歷史，得(de)天獨(du)(du)(du)厚(hou)的(de)自(zi)然(ran)條(tiao)件和生(sheng)長環境(jing)，造(zao)就了華亭獨(du)(du)(du)活(huo)優良獨(du)(du)(du)特的(de)品(pin)質(zhi)。華亭所產獨(du)(du)(du)活(huo)以其(qi)根(gen)條(tiao)粗(cu)肥，肉質(zhi)好，斷面(mian)茬白、無柴質(zhi)、氣味芳(fang)香濃郁，品(pin)質(zhi)好，成為加(jia)工出口和藥用(yong)飲片的(de)主導品(pin)種。具祛風除(chu)濕、散寒、通痹、止痛的(de)功效。

7、炸果子

過(guo)(guo)年(nian)酒碟子(zi)(zi)(zi)里的(de)(de)(de)唯一(yi)(yi)油(you)(you)炸(zha)物，不(bu)(bu)(bu)知(zhi)(zhi)怎么(me)就叫果(guo)(guo)子(zi)(zi)(zi)或(huo)果(guo)(guo)果(guo)(guo)，我不(bu)(bu)(bu)愿用書上(shang)(shang)的(de)(de)(de)學(xue)名(ming)生硬(ying)的(de)(de)(de)全(quan)國統一(yi)(yi)地(di)更(geng)名(ming)，直呼(hu)其原(yuan)名(ming)更(geng)覺(jue)涇(jing)川的(de)(de)(de)小(xiao)(xiao)吃(chi)，如陸(lu)(lu)食一(yi)(yi)樣，陸(lu)(lu)字我不(bu)(bu)(bu)知(zhi)(zhi)用哪個(ge)同(tong)音漢字好。過(guo)(guo)年(nian)的(de)(de)(de)吃(chi)物。各種(zhong)(zhong)(zhong)都重要(yao)，陸(lu)(lu)食看家境和(he)來(lai)年(nian)吉利(li)，果(guo)(guo)子(zi)(zi)(zi)是(shi)更(geng)高一(yi)(yi)籌的(de)(de)(de)，陸(lu)(lu)食不(bu)(bu)(bu)用油(you)(you)不(bu)(bu)(bu)用麥面(mian)，院里有(you)(you)(you)(you)(you)土蜂有(you)(you)(you)(you)(you)玉米面(mian)就可，年(nian)景再孬(nao)每年(nian)能做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)到(dao)，果(guo)(guo)果(guo)(guo)就非得有(you)(you)(you)(you)(you)好年(nian)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)，是(shi)好家庭(ting)才(cai)(cai)能做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)得起，即使(shi)有(you)(you)(you)(you)(you)能力(li)，鄰家如果(guo)(guo)多(duo)半(ban)不(bu)(bu)(bu)做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)。但樂觀(guan)主義(yi)主宰著涇(jing)川人(ren)人(ren)生的(de)(de)(de)所有(you)(you)(you)(you)(you)日(ri)子(zi)(zi)(zi)，母(mu)親們(men)千方百(bai)計爭取(qu)變(bian)通，搜東借西，充南假(jia)北，還(huan)(huan)是(shi)以(yi)(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)種(zhong)(zhong)(zhong)力(li)量(liang)促(cu)使(shi)炸(zha)果(guo)(guo)果(guo)(guo)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)功，所以(yi)(yi)也還(huan)(huan)是(shi)十年(nian)有(you)(you)(you)(you)(you)八年(nian)是(shi)炸(zha)果(guo)(guo)子(zi)(zi)(zi)的(de)(de)(de)。面(mian)是(shi)死面(mian)，蘇打與堿面(mian)要(yao)有(you)(you)(you)(you)(you)足夠的(de)(de)(de)量(liang)，用熟油(you)(you)把面(mian)調了(le)(le)，中(zhong)間還(huan)(huan)加上(shang)(shang)熬的(de)(de)(de)花(hua)(hua)椒水，加此水炸(zha)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)后便有(you)(you)(you)(you)(you)紅色。面(mian)做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)后，搟成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)厚(hou)厚(hou)的(de)(de)(de)面(mian)皮，切(qie)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)寬(kuan)條，切(qie)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)方塊，任意(yi)做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)蛹、做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)蝴蝶、風車、花(hua)(hua)、飛蛾什么(me)的(de)(de)(de)。花(hua)(hua)樣多(duo)少，以(yi)(yi)母(mu)親或(huo)嫂子(zi)(zi)(zi)或(huo)小(xiao)(xiao)姑(gu)姐妹(mei)的(de)(de)(de)靈(ling)性高下而定。這不(bu)(bu)(bu)是(shi)硬(ying)教的(de)(de)(de)，而是(shi)體現愚慧與否，不(bu)(bu)(bu)去拜師傅(fu)就在(zai)(zai)心中(zhong)，自己(ji)發(fa)揮，自己(ji)覺(jue)悟，大(da)自然中(zhong)凡能捏成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)型的(de)(de)(de)小(xiao)(xiao)動物小(xiao)(xiao)植物，又在(zai)(zai)油(you)(you)炸(zha)后不(bu)(bu)(bu)爛還(huan)(huan)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)型人(ren)還(huan)(huan)能認出來(lai)為(wei)(wei)宜。這和(he)花(hua)(hua)鏌不(bu)(bu)(bu)同(tong)，花(hua)(hua)鏌面(mian)軟，個(ge)大(da)，任意(yi)捏制點(dian)綴，如豬兔雞狗就很(hen)難在(zai)(zai)一(yi)(yi)寸(cun)大(da)小(xiao)(xiao)的(de)(de)(de)果(guo)(guo)子(zi)(zi)(zi)里做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)出并經油(you)(you)炸(zha)后不(bu)(bu)(bu)變(bian)形(xing)。往往難壞了(le)(le)新媳婦或(huo)待嫁的(de)(de)(de)大(da)閨(gui)女(nv)，也有(you)(you)(you)(you)(you)過(guo)(guo)門(men)進來(lai)就什么(me)都不(bu)(bu)(bu)會做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)懶婆(po)娘，她每年(nian)給孩子(zi)(zi)(zi)炸(zha)果(guo)(guo)子(zi)(zi)(zi)就是(shi)捏蛹，太好做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)了(le)(le)。不(bu)(bu)(bu)論巧笨，做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)時要(yao)把梳子(zi)(zi)(zi)、蓖子(zi)(zi)(zi)、發(fa)卡(ka)、剪子(zi)(zi)(zi)、刀(dao)刀(dao)、頂(ding)針(zhen)，女(nv)人(ren)梳妝臺上(shang)(shang)針(zhen)線笸(po)藍里的(de)(de)(de)小(xiao)(xiao)東酉(you)大(da)部(bu)分拿(na)了(le)(le)過(guo)(guo)來(lai)，有(you)(you)(you)(you)(you)的(de)(de)(de)在(zai)(zai)一(yi)(yi)群娃娃的(de)(de)(de)觀(guan)看中(zhong)在(zai)(zai)案上(shang)(shang)做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)，有(you)(you)(you)(you)(you)的(de)(de)(de)在(zai)(zai)炕(kang)上(shang)(shang)做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)，做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)幾大(da)蓋子(zi)(zi)(zi)，才(cai)(cai)燒油(you)(you)去炸(zha)。做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)中(zhong)間，孩子(zi)(zi)(zi)們(men)喊(han)：像！不(bu)(bu)(bu)像！笨頭！難看死了(le)(le)，不(bu)(bu)(bu)看了(le)(le)。孩子(zi)(zi)(zi)們(men)審視著，公公婆(po)婆(po)不(bu)(bu)(bu)理(li)，男(nan)人(ren)不(bu)(bu)(bu)理(li)，自已(yi)這雙手為(wei)(wei)何就這么(me)笨到(dao)原(yuan)始人(ren)一(yi)(yi)樣呢？真(zhen)是(shi)雙手捏不(bu)(bu)(bu)出一(yi)(yi)個(ge)杏來(lai)。

主要功夫是(shi)做，也是(shi)兌(dui)(dui)面，面兌(dui)(dui)的(de)好，炸(zha)成后干　、脆、柔、酥、吃多半天(tian)才可吃完一(yi)個。兌(dui)(dui)不好，一(yi)炸(zha)一(yi)爛，硬的(de)咬(yao)不動。炸(zha)是(shi)很(hen)容(rong)易的(de)，油(you)(you)熱后，在炸(zha)了油(you)(you)餅油(you)(you)果(guo)以(yi)后，一(yi)次下(xia)去(qu)很(hen)多，兩翻即(ji)用(yong)笊籬撈出來，孩子們搶(qiang)吃，大人嘗，趕(gan)快(kuai)入罐(guan)，正月(yue)里(li)再(zai)用(yong)。

8、靜寧大餅

靜寧(ning)大(da)(da)餅(bing)是采用傳統工(gong)藝(yi)烤(kao)制而成的(de)一種便(bian)于攜(xie)帶、有獨(du)特(te)風(feng)(feng)味(wei)(wei)的(de)食品，以(yi)色(se)澤細白透黃(huang)、脆酥(su)醇(chun)香(xiang)，久放(fang)不(bu)餿，入口生津的(de)獨(du)特(te)風(feng)(feng)味(wei)(wei)聞(wen)名(ming)隴上(shang)。據史載，清(qing)朝同(tong)治年(nian)間，本地(di)城(cheng)區部(bu)分回漢群眾就(jiu)以(yi)加工(gong)大(da)(da)餅(bing)為職業(ye)。晚清(qing)愛(ai)國將(jiang)領(ling)左宗堂，率軍(jun)(jun)(jun)西(xi)進新疆途經(jing)靜寧(ning)。因其經(jing)久色(se)形不(bu)變，氣味(wei)(wei)醇(chun)香(xiang)，購靜寧(ning)大(da)(da)餅(bing)備作行軍(jun)(jun)(jun)干糧。民國元老于右任曾把大(da)(da)餅(bing)做(zuo)特(te)產專門攜(xie)帶。在解放(fang)蘭州和西(xi)藏著名(ming)戰(zhan)役(yi)中，靜寧(ning)縣大(da)(da)餅(bing)又(you)支援大(da)(da)軍(jun)(jun)(jun)西(xi)進。五十(shi)年(nian)代靜寧(ning)大(da)(da)餅(bing)在還蘭州、北京(jing)展銷過，得到良好評價。

以“翟記(ji)”“吳記(ji)”“黨記(ji)”為代表的(de)傳統(tong)“靜(jing)寧(ning)大(da)餅(bing)(bing)”1994年平涼崆峒旅游節(jie)被評(ping)為“名優(you)食品”。同年中(zhong)(zhong)央電(dian)視臺《旅游家(jia)》欄目組以“全(quan)國百(bai)家(jia)名優(you)小吃‘靜(jing)寧(ning)大(da)餅(bing)(bing)’”，拍攝專題片在(zai)(zai)中(zhong)(zhong)央二臺播(bo)出；2001年《正大(da)綜藝》“甘肅專輯”中(zhong)(zhong)，將“翟記(ji)大(da)餅(bing)(bing)”作為地方(fang)民(min)俗名優(you)食品介紹，分別在(zai)(zai)中(zhong)(zhong)央電(dian)視臺一(yi)套、二套和甘肅衛視播(bo)出，反響極(ji)大(da)。

9、涇川罐罐蒸饃

罐(guan)罐(guan)蒸(zheng)(zheng)(zheng)饃，普天下唯涇(jing)川(chuan)(chuan)才(cai)有；涇(jing)川(chuan)(chuan)全縣(xian)，唯有縣(xian)城(cheng)近(jin)郊(jiao)的(de)(de)水(shui)泉寺(si)、陽坡、蘭家山、后溝、田(tian)家溝門幾個(ge)村莊的(de)(de)祖(zu)傳世家才(cai)可蒸(zheng)(zheng)(zheng)制(zhi)。蒸(zheng)(zheng)(zheng)饃熟后形如小罐(guan)，靠的(de)(de)是城(cheng)郊(jiao)四五個(ge)村的(de)(de)井水(shui)，用(yong)別處的(de)(de)水(shui)卻無論如何(he)努(nu)力(li)也(ye)(ye)不(bu)能成(cheng)功。外地如要引(yin)此(ci)專(zhuan)利，除非大將涇(jing)川(chuan)(chuan)的(de)(de)水(shui)、涇(jing)川(chuan)(chuan)的(de)(de)土、涇(jing)川(chuan)(chuan)的(de)(de)溫度濕度一并引(yin)了去。罐(guan)罐(guan)蒸(zheng)(zheng)(zheng)饃不(bu)用(yong)申報小吃發明專(zhuan)利，涇(jing)川(chuan)(chuan)就(jiu)是獨一無二(er)的(de)(de)得主(zhu)。也(ye)(ye)不(bu)必用(yong)專(zhuan)利法(fa)保(bao)護(hu)，想偷也(ye)(ye)偷不(bu)走，想學也(ye)(ye)學不(bu)會(hui)。既使(shi)如法(fa)炮(pao)制(zhi)，總(zong)要走樣，面發酵后只(zhi)能蒸(zheng)(zheng)(zheng)成(cheng)樸沓(ta)(ta)沓(ta)(ta)的(de)(de)碗狀(zhuang)，而不(bu)能凸(tu)立(li)為罐(guan)形。

二百多年前，此物問世，誰是(shi)發(fa)明者(zhe)，已難(nan)考名(ming)姓。婦人(ren)們雞(ji)叫起(qi)身，吆驢套(tao)磨(mo)(mo)，用綢籮底(di)(di)或銀籮底(di)(di)的(de)(de)(de)(de)籮籮面(mian)(mian)(mian)，那籮底(di)(di)之小(xiao)眼(yan)，肉眼(yan)很(hen)難(nan)分辨，將紅麥(mai)俗稱“齊(qi)麥(mai)”洗了(le)(le)，舂了(le)(le)，水浸了(le)(le)，捂(wu)一天(tian)，麥(mai)子(zi)總潮(chao)乎乎的(de)(de)(de)(de)，經(jing)石磨(mo)(mo)子(zi)一磨(mo)(mo)，面(mian)(mian)(mian)便粘津津的(de)(de)(de)(de)。咣當(dang)咣當(dang)籮下(xia)的(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)，其細(xi)不(bu)可比喻，白如雪。酵(jiao)頭(tou)是(shi)黃酒糟配制的(de)(de)(de)(de)，發(fa)酵(jiao)時(shi)須(xu)入干(gan)面(mian)(mian)(mian)粉釀成(cheng)(cheng)(cheng)硬(ying)面(mian)(mian)(mian)大(da)塊，手是(shi)揉(rou)(rou)不(bu)動的(de)(de)(de)(de)，雙臂托(tuo)去全(quan)身力氣，雙腿用力，，揉(rou)(rou)了(le)(le)又揉(rou)(rou)，然(ran)后(hou)揪成(cheng)(cheng)(cheng)劑(ji)子(zi)揉(rou)(rou)十幾(ji)分鐘，真(zhen)是(shi)千(qian)揉(rou)(rou)萬搓，揉(rou)(rou)罷再旋，旋成(cheng)(cheng)(cheng)下(xia)小(xiao)上大(da)四寸高的(de)(de)(de)(de)饅頭(tou)。這時(shi)候要(yao)用硬(ying)柴架火，蒸(zheng)籠要(yao)干(gan)，饃(mo)入鍋火力須(xu)更(geng)旺，氣須(xu)更(geng)圓(yuan)，蒸(zheng)成(cheng)(cheng)(cheng)即成(cheng)(cheng)(cheng)罐(guan)(guan)罐(guan)(guan)形(xing)(xing)，這是(shi)下(xia)苦功(gong)最(zui)深的(de)(de)(de)(de)工藝，歇力者(zhe)輕浮者(zhe)意志(zhi)薄弱者(zhe)和浪蕩(dang)女人(ren)混(hun)生活的(de)(de)(de)(de)女人(ren)是(shi)做不(bu)了(le)(le)這等吃食的(de)(de)(de)(de)，做時(shi)要(yao)帶著(zhu)豐富的(de)(de)(de)(de)感情(qing)，充滿對(dui)生活對(dui)人(ren)的(de)(de)(de)(de)萬般熱(re)愛(ai)之情(qing)，才(cai)能(neng)做出(chu)色形(xing)(xing)味(wei)俱佳的(de)(de)(de)(de)罐(guan)(guan)罐(guan)(guan)蒸(zheng)饃(mo)。無論冬夏，人(ren)要(yao)主宰熱(re)冷，冬要(yao)防面(mian)(mian)(mian)凍(dong)，夏要(yao)防餿，門窗天(tian)窗皆用。天(tian)明趕早市，子(zi)夜起(qi)床，百斤(jin)面(mian)(mian)(mian)加二十斤(jin)水，家家有(you)自制的(de)(de)(de)(de)酵(jiao)母，將先一天(tian)發(fa)好的(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)千(qian)揉(rou)(rou)萬搓拉成(cheng)(cheng)(cheng)精絲，分劑(ji)再揉(rou)(rou)，入籠時(shi)在底(di)(di)層(ceng)點燃(ran)黃豆大(da)小(xiao)的(de)(de)(de)(de)硫磺(huang)熏蒸(zheng)，不(bu)但其色澤鮮亮(liang)，還(huan)可防腐防潮(chao)。從酵(jiao)面(mian)(mian)(mian)上案(an)到(dao)出(chu)籠需四、五個小(xiao)時(shi)，蒸(zheng)出(chu)的(de)(de)(de)(de)饅頭(tou)也叫千(qian)層(ceng)饅頭(tou)，可一層(ceng)一層(ceng)剝著(zhu)吃盡。

康(kang)熙(xi)當年訪(fang)(fang)寧夏路過(guo)(guo)涇(jing)(jing)(jing)川(chuan)(chuan)，曾吃(chi)過(guo)(guo)涇(jing)(jing)(jing)川(chuan)(chuan)民間(jian)貢奉的罐罐蒸(zheng)(zheng)饃(mo)，吃(chi)畢(bi)贊曰：“天下扶麥(mai)(mai)之(zhi)(zhi)麥(mai)(mai)在(zai)涇(jing)(jing)(jing)川(chuan)(chuan)矣!”涇(jing)(jing)(jing)川(chuan)(chuan)是盛產(chan)小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)之(zhi)(zhi)地，所(suo)產(chan)小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)分紅(hong)白(bai)(bai)兩大類，紅(hong)小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)面(mian)(mian)粉搟長面(mian)(mian)最(zui)佳，白(bai)(bai)小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)面(mian)(mian)粉蒸(zheng)(zheng)蒸(zheng)(zheng)饃(mo)最(zui)好。無論何時何地，罐罐饃(mo)不失其味(wei)醇香、長期(qi)存(cun)放(fang)不餿不霉不變(bian)味(wei)的特(te)性，放(fang)干的蒸(zheng)(zheng)饃(mo)用(yong)開(kai)水(shui)浸泡，如棉(mian)蕾試(shi)展，白(bai)(bai)蓮初綻，加上(shang)白(bai)(bai)糖，比豆(dou)腐(fu)還好吃(chi)。除(chu)了食(shi)用(yong)，長久(jiu)存(cun)放(fang)的干饃(mo)，泡軟后還可(ke)以敷治一(yi)般的燒傷(shang)或(huo)燙傷(shang)。無論是中原、西北(bei)的過(guo)(guo)客商人(ren)，都把罐罐蒸(zheng)(zheng)饃(mo)視為旅途(tu)長備之(zhi)(zhi)食(shi)物，或(huo)探親訪(fang)(fang)友(you)之(zhi)(zhi)佳品(pin)。幾十年前(qian)，涇(jing)(jing)(jing)川(chuan)(chuan)福(fu)音堂的傳(chuan)教(jiao)士葛(ge)留編(美國人(ren))逢聚會或(huo)回國，都把罐罐蒸(zheng)(zheng)饃(mo)做為請客或(huo)贈友(you)的珍品(pin)。這是祖先留下的傳(chuan)統面(mian)(mian)食(shi)，他們已嘗盡(jin)個中滋味(wei)，用(yong)現(xian)代口味(wei)品(pin)嘗其傳(chuan)統小(xiao)(xiao)吃(chi)，回味(wei)不可(ke)言(yan)盡(jin)。而貢給康(kang)熙(xi)食(shi)用(yong)之(zhi)(zhi)后，康(kang)熙(xi)給以很高的評(ping)價，現(xian)在(zai)市場上(shang)的貢酒貢米貢品(pin)極多(duo)，都因皇帝享用(yong)過(guo)(guo)而追溯其悠久(jiu)歷史和居高不下的品(pin)味(wei)，涇(jing)(jing)(jing)川(chuan)(chuan)人(ren)沒(mei)有這么去包裝(zhuang)自(zi)己的特(te)產(chan)，也沒(mei)有稱呼其為“罐罐貢饃(mo)”。

10、平涼山藥

“平涼(liang)(liang)三寶”之(zhi)(zhi)一。明代編纂的(de)(de)(de)《平涼(liang)(liang)府志》即記載山(shan)(shan)藥(yao)的(de)(de)(de)種植，平涼(liang)(liang)山(shan)(shan)藥(yao)薯塊(kuai)粗(cu)大，呈雞(ji)腿狀，肉質(zhi)淡(dan)黃(huang)，有(you)(you)粘(zhan)汁(zhi)，熟后松散細膩(ni)味甜(tian)，為(wei)高(gao)級補品。平涼(liang)(liang)山(shan)(shan)藥(yao)是平涼(liang)(liang)地方品種,已有(you)(you)400多年的(de)(de)(de)種植歷史,其(qi)營養豐富,含有(you)(you)大量的(de)(de)(de)糖類(lei)、蛋白質(zhi)、氨基酸、多種維生素、微量元素及...山(shan)(shan)藥(yao)具有(you)(you)健(jian)脾(pi)胃、補肺(fei)虛(xu)、益腎、固精、滋(zi)補強壯、延年益壽之(zhi)(zhi)功效(xiao),是平涼(liang)(liang)市傳統的(de)(de)(de)出口(kou)農產品。山(shan)(shan)藥(yao)塊(kuai)莖供食用，并可入藥(yao)，性平，味甘(gan)。有(you)(you)健(jian)脾(pi)胃，主治脾(pi)虛(xu)泄瀉、遺精、帶下(xia)等癥之(zhi)(zhi)功效(xiao)。