“平(ping)(ping)涼(liang)金果”系(xi)指產于甘肅省平(ping)(ping)涼(liang)市的蘋(pin)(pin)果。平(ping)(ping)涼(liang)是農業部劃定(ding)的全國蘋(pin)(pin)果生產最佳適(shi)宜(yi)區，其緯度、海拔、年均氣溫(wen)、晝夜溫(wen)差(cha)、降水量(liang)以及年平(ping)(ping)均日照時數等氣候條件非(fei)常適(shi)宜(yi)果品生產。所(suo)產的“平(ping)(ping)涼(liang)金果”紅富士系(xi)列蘋(pin)(pin)果個大(da)、色艷、硬度大(da)、糖份高、無(wu)污染、耐(nai)貯(zhu)存、貨架(jia)期長，深受(shou)廣大(da)客商和消費者(zhe)青睞。

2、靜寧蘋果

甘肅省靜寧縣(xian)(xian)是(shi)國家林業局命名的“中國蘋(pin)果之鄉”。近年(nian)來，靜寧縣(xian)(xian)堅持走科技興果之路，不斷優化品(pin)種結構，推行(xing)標準化生(sheng)產，提高 果品(pin)質量。目前，全縣(xian)(xian)果園面(mian)積達到40.4萬(wan)畝，戶均4.3畝。2006年(nian)全縣(xian)(xian)果品(pin)產量突(tu)破(po)(po)16萬(wan)噸(dun)，總產值突(tu)破(po)(po)2億元，全縣(xian)(xian)農民人均果品(pin)收入達到453元。

靜寧(ning)蘋(pin)果地(di)理標志產品保護范圍(wei)(wei)以甘肅省靜寧(ning)縣(xian)《關于界定靜寧(ning)蘋(pin)果產地(di)范圍(wei)(wei)的(de)報告》(靜政(zheng)字[2006]16號)提出的(de)范圍(wei)(wei)為準，為甘肅省靜寧(ning)縣(xian)仁大鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、李店鎮(zhen)(zhen)、治平鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、深溝(gou)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、賈(jia)河(he)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、余灣鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、雷(lei)大鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、雙峴鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、甘溝(gou)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、新店鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、古城鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、城關鎮(zhen)(zhen)、城川鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、威戎鎮(zhen)(zhen)、司橋鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、四河(he)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、紅寺鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、細巷(xiang)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、界石鋪、八里(li)鎮(zhen)(zhen)等20個(ge)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)現(xian)轄行政(zheng)區域。

3、華亭核桃

地域范圍

甘肅(su)省華亭(ting)縣境內 10個鄉鎮和 1個帀發(fa)區，即(ji)上關鄉、神峪(yu)鄉、安口鎮、東華鎮、西(xi)華鎮、馬峽鎮、山寨鄉、策(ce)底鎮、河西(xi)鄉、硯(yan)峽鄉和石堡子帀發(fa)區

特定品質

品(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)優良、營養豐富,具有(you)皮薄,出仁(ren)率(lv)高(gao)(gao),低水分、高(gao)(gao)脂肪、高(gao)(gao)蛋(dan)白的(de)特點。核桃仁(ren)芳香味美，含(han)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)(zhi)12-27%，含(han)有(you)磷、鈣(gai)、鉀(jia)及(ji)維(wei)生素等(deng)(deng)物質(zhi)(zhi)(zhi)，殼薄，指捏即碎，果(guo)形中等(deng)(deng),平均(jun)單(dan)粒重11.7克(ke)，出仁(ren)率(lv)67.16%，仁(ren)甜(tian)，含(han)油率(lv)71.5%，1996、1997年(nian)連續(xu)兩年(nian)獲平涼地區第二(er)屆(jie)優質(zhi)(zhi)(zhi)果(guo)品(pin)鑒(jian)評會一等(deng)(deng)獎，1998年(nian)在甘肅省首屆(jie)林(lin)果(guo)產品(pin)展銷會上深受廣大消費者的(de)青睞，供不應求。

文化典故

華亭縣核桃栽培歷史悠久(jiu),明代就有記(ji)載(zai)。

4、華亭大黃

馬峽鄉碾盤子村：特產藥材，尤以大黃(huang)馳名。

5、平涼紅牛

地域范圍

甘(gan)肅省平(ping)涼市境(jing)內六縣(xian)(xian)(xian)一區，具體范圍(wei)為：崆峒區、涇川(chuan)縣(xian)(xian)(xian)、靈臺縣(xian)(xian)(xian)、崇信縣(xian)(xian)(xian)、華(hua)亭縣(xian)(xian)(xian)、莊浪(lang)縣(xian)(xian)(xian)、靜寧縣(xian)(xian)(xian)

特定品質

"平(ping)涼紅(hong)牛(niu)"是指(zhi)在(zai)中國甘(gan)肅平(ping)涼特定(ding)自然環境和精細(xi)飼養方式下，經過(guo)長期繁育(yu)、改良生產的紅(hong)色(se)牛(niu)的商品(pin)品(pin)牌(pai)，包括當地秦川牛(niu)在(zai)內的各種雜(za)交牛(niu)，以皮質厚韌，肉質細(xi)嫩著稱。

6、華亭獨活

華亭(ting)獨(du)活，別名肉(rou)獨(du)活，為傘形科植物重齒毛當歸的(de)(de)干燥根(gen)。悠久的(de)(de)栽(zai)培歷史，得天獨(du)厚的(de)(de)自(zi)然條(tiao)件和生長環境(jing)，造(zao)就了(le)華亭(ting)獨(du)活優良(liang)獨(du)特的(de)(de)品(pin)質(zhi)。華亭(ting)所(suo)產獨(du)活以其(qi)根(gen)條(tiao)粗肥，肉(rou)質(zhi)好，斷面茬(cha)白、無柴(chai)質(zhi)、氣味芳香濃郁，品(pin)質(zhi)好，成為加工出口和藥用(yong)飲(yin)片(pian)的(de)(de)主導(dao)品(pin)種(zhong)。具祛(qu)風除濕、散(san)寒、通痹、止痛(tong)的(de)(de)功效(xiao)。

7、炸果子

過(guo)(guo)年(nian)(nian)酒碟子(zi)(zi)(zi)里的(de)(de)(de)(de)(de)(de)唯一(yi)(yi)(yi)(yi)油(you)(you)炸(zha)(zha)物，不(bu)知怎么(me)就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)叫果子(zi)(zi)(zi)或(huo)果果，我(wo)(wo)不(bu)愿(yuan)用書上的(de)(de)(de)(de)(de)(de)學名(ming)生(sheng)硬的(de)(de)(de)(de)(de)(de)全國統一(yi)(yi)(yi)(yi)地更(geng)名(ming)，直(zhi)呼(hu)其(qi)原名(ming)更(geng)覺涇川的(de)(de)(de)(de)(de)(de)小(xiao)吃，如陸食一(yi)(yi)(yi)(yi)樣(yang)，陸字我(wo)(wo)不(bu)知用哪個同音漢字好(hao)(hao)。過(guo)(guo)年(nian)(nian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)吃物。各種都重要，陸食看(kan)家(jia)境和來年(nian)(nian)吉利(li)，果子(zi)(zi)(zi)是(shi)(shi)(shi)更(geng)高(gao)一(yi)(yi)(yi)(yi)籌的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，陸食不(bu)用油(you)(you)不(bu)用麥(mai)面(mian)(mian)，院里有(you)(you)(you)土蜂有(you)(you)(you)玉米面(mian)(mian)就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)可，年(nian)(nian)景再(zai)孬每(mei)年(nian)(nian)能做(zuo)(zuo)到，果果就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)非得(de)有(you)(you)(you)好(hao)(hao)年(nian)(nian)成(cheng)(cheng)，是(shi)(shi)(shi)好(hao)(hao)家(jia)庭才能做(zuo)(zuo)得(de)起，即使(shi)有(you)(you)(you)能力，鄰家(jia)如果多半不(bu)做(zuo)(zuo)。但樂觀主義主宰著涇川人(ren)(ren)(ren)人(ren)(ren)(ren)生(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)所(suo)有(you)(you)(you)日子(zi)(zi)(zi)，母親(qin)們(men)千(qian)方百計(ji)爭(zheng)取變(bian)通，搜東借(jie)西，充南假北，還(huan)是(shi)(shi)(shi)以(yi)種種力量(liang)促(cu)使(shi)炸(zha)(zha)果果成(cheng)(cheng)功，所(suo)以(yi)也還(huan)是(shi)(shi)(shi)十年(nian)(nian)有(you)(you)(you)八年(nian)(nian)是(shi)(shi)(shi)炸(zha)(zha)果子(zi)(zi)(zi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。面(mian)(mian)是(shi)(shi)(shi)死(si)面(mian)(mian)，蘇打與(yu)堿面(mian)(mian)要有(you)(you)(you)足夠的(de)(de)(de)(de)(de)(de)量(liang)，用熟油(you)(you)把面(mian)(mian)調了(le)(le)，中(zhong)(zhong)間(jian)(jian)還(huan)加上熬的(de)(de)(de)(de)(de)(de)花(hua)(hua)椒水(shui)，加此水(shui)炸(zha)(zha)成(cheng)(cheng)后便有(you)(you)(you)紅色。面(mian)(mian)做(zuo)(zuo)成(cheng)(cheng)后，搟成(cheng)(cheng)厚厚的(de)(de)(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)皮，切成(cheng)(cheng)寬(kuan)條，切成(cheng)(cheng)方塊，任意(yi)做(zuo)(zuo)蛹(yong)、做(zuo)(zuo)蝴蝶(die)、風車、花(hua)(hua)、飛(fei)蛾(e)什么(me)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。花(hua)(hua)樣(yang)多少，以(yi)母親(qin)或(huo)嫂子(zi)(zi)(zi)或(huo)小(xiao)姑姐妹的(de)(de)(de)(de)(de)(de)靈性(xing)高(gao)下而定。這不(bu)是(shi)(shi)(shi)硬教的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，而是(shi)(shi)(shi)體(ti)現(xian)愚慧與(yu)否，不(bu)去(qu)拜師傅就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)在心中(zhong)(zhong)，自己發(fa)揮(hui)，自己覺悟(wu)，大(da)自然中(zhong)(zhong)凡(fan)能捏(nie)成(cheng)(cheng)型(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)小(xiao)動物小(xiao)植物，又(you)在油(you)(you)炸(zha)(zha)后不(bu)爛還(huan)成(cheng)(cheng)型(xing)人(ren)(ren)(ren)還(huan)能認出來為(wei)(wei)宜(yi)。這和花(hua)(hua)鏌不(bu)同，花(hua)(hua)鏌面(mian)(mian)軟，個大(da)，任意(yi)捏(nie)制點綴(zhui)，如豬兔雞狗就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)很(hen)難(nan)(nan)在一(yi)(yi)(yi)(yi)寸(cun)大(da)小(xiao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)果子(zi)(zi)(zi)里做(zuo)(zuo)出并經油(you)(you)炸(zha)(zha)后不(bu)變(bian)形。往(wang)往(wang)難(nan)(nan)壞了(le)(le)新媳婦或(huo)待嫁的(de)(de)(de)(de)(de)(de)大(da)閨女(nv)，也有(you)(you)(you)過(guo)(guo)門進來就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)什么(me)都不(bu)會做(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)懶婆娘(niang)，她每(mei)年(nian)(nian)給孩(hai)子(zi)(zi)(zi)炸(zha)(zha)果子(zi)(zi)(zi)就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)捏(nie)蛹(yong)，太好(hao)(hao)做(zuo)(zuo)了(le)(le)。不(bu)論巧笨，做(zuo)(zuo)時(shi)要把梳子(zi)(zi)(zi)、蓖子(zi)(zi)(zi)、發(fa)卡、剪子(zi)(zi)(zi)、刀刀、頂針，女(nv)人(ren)(ren)(ren)梳妝臺(tai)上針線笸藍里的(de)(de)(de)(de)(de)(de)小(xiao)東酉大(da)部分拿(na)了(le)(le)過(guo)(guo)來，有(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)在一(yi)(yi)(yi)(yi)群娃娃的(de)(de)(de)(de)(de)(de)觀看(kan)中(zhong)(zhong)在案上做(zuo)(zuo)，有(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)在炕上做(zuo)(zuo)，做(zuo)(zuo)幾大(da)蓋子(zi)(zi)(zi)，才燒(shao)油(you)(you)去(qu)炸(zha)(zha)。做(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)中(zhong)(zhong)間(jian)(jian)，孩(hai)子(zi)(zi)(zi)們(men)喊：像(xiang)！不(bu)像(xiang)！笨頭！難(nan)(nan)看(kan)死(si)了(le)(le)，不(bu)看(kan)了(le)(le)。孩(hai)子(zi)(zi)(zi)們(men)審(shen)視(shi)著，公(gong)公(gong)婆婆不(bu)理，男人(ren)(ren)(ren)不(bu)理，自已這雙手(shou)為(wei)(wei)何(he)就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)這么(me)笨到原始人(ren)(ren)(ren)一(yi)(yi)(yi)(yi)樣(yang)呢？真(zhen)是(shi)(shi)(shi)雙手(shou)捏(nie)不(bu)出一(yi)(yi)(yi)(yi)個杏來。

主(zhu)要(yao)功夫(fu)是(shi)(shi)做，也是(shi)(shi)兌面(mian)，面(mian)兌的(de)好(hao)，炸(zha)成(cheng)后(hou)(hou)(hou)干　、脆(cui)、柔、酥、吃(chi)多(duo)半天才可吃(chi)完一個。兌不好(hao)，一炸(zha)一爛，硬的(de)咬不動(dong)。炸(zha)是(shi)(shi)很容易的(de)，油熱后(hou)(hou)(hou)，在炸(zha)了油餅油果以后(hou)(hou)(hou)，一次下去很多(duo)，兩翻即用笊籬撈出來，孩子們搶吃(chi)，大人嘗，趕快入罐，正(zheng)月里再(zai)用。

8、靜寧大餅

靜寧大(da)(da)(da)餅(bing)(bing)是(shi)采(cai)用傳統工(gong)藝烤制而成的一種便于(yu)攜(xie)帶(dai)、有獨特(te)風味(wei)(wei)的食品，以(yi)色澤細(xi)白(bai)透黃、脆酥醇香，久放(fang)不餿，入口(kou)生津的獨特(te)風味(wei)(wei)聞(wen)名隴(long)上。據史載，清(qing)朝(chao)同治年間，本地(di)城(cheng)區部分(fen)回(hui)漢群眾就以(yi)加工(gong)大(da)(da)(da)餅(bing)(bing)為職業。晚清(qing)愛國將領左宗堂，率軍西進新疆(jiang)途經(jing)靜寧。因其經(jing)久色形(xing)不變，氣(qi)味(wei)(wei)醇香，購靜寧大(da)(da)(da)餅(bing)(bing)備作行軍干(gan)糧(liang)。民國元老于(yu)右任(ren)曾把(ba)大(da)(da)(da)餅(bing)(bing)做(zuo)特(te)產專門(men)攜(xie)帶(dai)。在解放(fang)蘭州和西藏(zang)著名戰役中，靜寧縣大(da)(da)(da)餅(bing)(bing)又支援大(da)(da)(da)軍西進。五十年代靜寧大(da)(da)(da)餅(bing)(bing)在還蘭州、北京(jing)展銷過(guo)，得到良好評價。

以(yi)“翟(zhai)記(ji)”“吳記(ji)”“黨記(ji)”為(wei)(wei)代表的傳統“靜寧大(da)餅”1994年平(ping)涼崆(kong)峒旅(lv)游節(jie)被評為(wei)(wei)“名優食品(pin)”。同年中央(yang)電視(shi)(shi)臺(tai)《旅(lv)游家(jia)》欄目組以(yi)“全國百家(jia)名優小(xiao)吃‘靜寧大(da)餅’”，拍攝專(zhuan)題片在(zai)中央(yang)二臺(tai)播(bo)出(chu)；2001年《正大(da)綜藝》“甘(gan)肅專(zhuan)輯”中，將“翟(zhai)記(ji)大(da)餅”作為(wei)(wei)地方民俗名優食品(pin)介紹，分別在(zai)中央(yang)電視(shi)(shi)臺(tai)一套、二套和甘(gan)肅衛視(shi)(shi)播(bo)出(chu)，反(fan)響極(ji)大(da)。

9、涇川罐罐蒸饃

罐(guan)罐(guan)蒸(zheng)(zheng)饃，普天下唯涇(jing)川(chuan)(chuan)才有(you)；涇(jing)川(chuan)(chuan)全縣，唯有(you)縣城近郊的(de)(de)(de)水(shui)(shui)泉寺、陽坡、蘭(lan)家(jia)山、后溝、田家(jia)溝門幾個(ge)村莊(zhuang)的(de)(de)(de)祖傳世家(jia)才可(ke)蒸(zheng)(zheng)制(zhi)。蒸(zheng)(zheng)饃熟(shu)后形(xing)如小(xiao)罐(guan)，靠的(de)(de)(de)是城郊四五個(ge)村的(de)(de)(de)井水(shui)(shui)，用別處(chu)的(de)(de)(de)水(shui)(shui)卻無論如何努力也(ye)(ye)不(bu)能成(cheng)功。外地如要引此專(zhuan)利，除非(fei)大將(jiang)涇(jing)川(chuan)(chuan)的(de)(de)(de)水(shui)(shui)、涇(jing)川(chuan)(chuan)的(de)(de)(de)土、涇(jing)川(chuan)(chuan)的(de)(de)(de)溫度濕度一并引了去。罐(guan)罐(guan)蒸(zheng)(zheng)饃不(bu)用申(shen)報小(xiao)吃(chi)發明專(zhuan)利，涇(jing)川(chuan)(chuan)就是獨一無二的(de)(de)(de)得主(zhu)。也(ye)(ye)不(bu)必用專(zhuan)利法(fa)保(bao)護，想偷也(ye)(ye)偷不(bu)走，想學(xue)也(ye)(ye)學(xue)不(bu)會。既使(shi)如法(fa)炮(pao)制(zhi)，總要走樣，面發酵后只能蒸(zheng)(zheng)成(cheng)樸沓沓的(de)(de)(de)碗狀，而不(bu)能凸立為(wei)罐(guan)形(xing)。

二百(bai)多(duo)年前，此物問世，誰是(shi)(shi)發(fa)明(ming)者，已難考名姓(xing)。婦人(ren)們雞叫起(qi)(qi)身，吆驢套磨，用(yong)綢籮(luo)(luo)(luo)底或銀籮(luo)(luo)(luo)底的(de)(de)(de)(de)(de)(de)籮(luo)(luo)(luo)籮(luo)(luo)(luo)面(mian)，那(nei)籮(luo)(luo)(luo)底之(zhi)小眼(yan)，肉(rou)眼(yan)很難分辨，將(jiang)紅麥俗稱“齊麥”洗了(le)，舂了(le)，水浸了(le)，捂(wu)一(yi)(yi)(yi)天，麥子(zi)(zi)總潮乎乎的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，經石(shi)磨子(zi)(zi)一(yi)(yi)(yi)磨，面(mian)便粘津津的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。咣當咣當籮(luo)(luo)(luo)下(xia)(xia)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)面(mian)，其細(xi)不可(ke)比(bi)喻(yu)，白如雪。酵(jiao)頭是(shi)(shi)黃酒糟配制的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，發(fa)酵(jiao)時須(xu)入干(gan)面(mian)粉釀成硬(ying)面(mian)大(da)塊，手是(shi)(shi)揉(rou)不動的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，雙(shuang)臂(bei)托去全身力(li)氣(qi)，雙(shuang)腿(tui)用(yong)力(li)，，揉(rou)了(le)又揉(rou)，然后揪成劑子(zi)(zi)揉(rou)十幾(ji)分鐘，真是(shi)(shi)千揉(rou)萬搓(cuo)，揉(rou)罷再(zai)旋(xuan)(xuan)，旋(xuan)(xuan)成下(xia)(xia)小上大(da)四寸高的(de)(de)(de)(de)(de)(de)饅(man)頭。這時候要(yao)(yao)(yao)用(yong)硬(ying)柴架火，蒸籠(long)要(yao)(yao)(yao)干(gan)，饃(mo)入鍋(guo)火力(li)須(xu)更旺(wang)，氣(qi)須(xu)更圓，蒸成即(ji)成罐罐形，這是(shi)(shi)下(xia)(xia)苦功最深的(de)(de)(de)(de)(de)(de)工藝，歇力(li)者輕浮者意志(zhi)薄弱者和(he)浪蕩女(nv)人(ren)混生活(huo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)女(nv)人(ren)是(shi)(shi)做不了(le)這等吃食的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，做時要(yao)(yao)(yao)帶著豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)感情，充滿(man)對(dui)生活(huo)對(dui)人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)萬般熱愛(ai)之(zhi)情，才能做出(chu)色(se)形味俱佳的(de)(de)(de)(de)(de)(de)罐罐蒸饃(mo)。無論冬夏(xia)，人(ren)要(yao)(yao)(yao)主宰(zai)熱冷，冬要(yao)(yao)(yao)防(fang)(fang)面(mian)凍，夏(xia)要(yao)(yao)(yao)防(fang)(fang)餿，門窗(chuang)天窗(chuang)皆用(yong)。天明(ming)趕早市，子(zi)(zi)夜起(qi)(qi)床，百(bai)斤面(mian)加二十斤水，家家有(you)自制的(de)(de)(de)(de)(de)(de)酵(jiao)母，將(jiang)先一(yi)(yi)(yi)天發(fa)好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)面(mian)千揉(rou)萬搓(cuo)拉成精絲，分劑再(zai)揉(rou)，入籠(long)時在底層(ceng)點燃黃豆大(da)小的(de)(de)(de)(de)(de)(de)硫磺熏蒸，不但其色(se)澤(ze)鮮亮，還可(ke)防(fang)(fang)腐(fu)防(fang)(fang)潮。從酵(jiao)面(mian)上案到出(chu)籠(long)需四、五個小時，蒸出(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)饅(man)頭也叫千層(ceng)饅(man)頭，可(ke)一(yi)(yi)(yi)層(ceng)一(yi)(yi)(yi)層(ceng)剝著吃盡。

康熙(xi)(xi)(xi)當年訪(fang)寧(ning)夏路過(guo)(guo)涇(jing)(jing)川(chuan)，曾吃(chi)(chi)過(guo)(guo)涇(jing)(jing)川(chuan)民間貢奉(feng)的(de)罐(guan)(guan)(guan)罐(guan)(guan)(guan)蒸(zheng)(zheng)饃(mo)(mo)，吃(chi)(chi)畢贊曰：“天下(xia)扶麥之(zhi)麥在涇(jing)(jing)川(chuan)矣!”涇(jing)(jing)川(chuan)是(shi)盛產(chan)小(xiao)(xiao)(xiao)麥之(zhi)地，所(suo)產(chan)小(xiao)(xiao)(xiao)麥分紅(hong)白兩大類，紅(hong)小(xiao)(xiao)(xiao)麥面(mian)粉搟(xian)長(chang)(chang)面(mian)最(zui)佳，白小(xiao)(xiao)(xiao)麥面(mian)粉蒸(zheng)(zheng)蒸(zheng)(zheng)饃(mo)(mo)最(zui)好。無論(lun)何時何地，罐(guan)(guan)(guan)罐(guan)(guan)(guan)饃(mo)(mo)不失(shi)其味(wei)醇香、長(chang)(chang)期存(cun)放不餿(sou)不霉不變味(wei)的(de)特性，放干的(de)蒸(zheng)(zheng)饃(mo)(mo)用開水浸(jin)泡(pao)，如棉蕾試展，白蓮(lian)初綻，加上白糖，比豆腐(fu)還好吃(chi)(chi)。除了食用，長(chang)(chang)久存(cun)放的(de)干饃(mo)(mo)，泡(pao)軟后(hou)還可以敷治一(yi)般(ban)的(de)燒(shao)傷(shang)或(huo)燙傷(shang)。無論(lun)是(shi)中(zhong)原、西北的(de)過(guo)(guo)客商(shang)人，都把罐(guan)(guan)(guan)罐(guan)(guan)(guan)蒸(zheng)(zheng)饃(mo)(mo)視為旅途(tu)長(chang)(chang)備之(zhi)食物(wu)，或(huo)探親訪(fang)友(you)之(zhi)佳品(pin)。幾十年前，涇(jing)(jing)川(chuan)福音堂的(de)傳教士葛(ge)留(liu)編(美(mei)國人)逢聚會或(huo)回國，都把罐(guan)(guan)(guan)罐(guan)(guan)(guan)蒸(zheng)(zheng)饃(mo)(mo)做(zuo)為請客或(huo)贈友(you)的(de)珍品(pin)。這是(shi)祖先(xian)留(liu)下(xia)的(de)傳統面(mian)食，他(ta)們已嘗(chang)(chang)盡個中(zhong)滋味(wei)，用現代(dai)口(kou)味(wei)品(pin)嘗(chang)(chang)其傳統小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)，回味(wei)不可言盡。而貢給(gei)康熙(xi)(xi)(xi)食用之(zhi)后(hou)，康熙(xi)(xi)(xi)給(gei)以很高的(de)評(ping)價，現在市場上的(de)貢酒貢米貢品(pin)極多，都因皇帝(di)享用過(guo)(guo)而追溯其悠久歷史和居高不下(xia)的(de)品(pin)味(wei)，涇(jing)(jing)川(chuan)人沒(mei)有這么去包裝自己(ji)的(de)特產(chan)，也沒(mei)有稱呼其為“罐(guan)(guan)(guan)罐(guan)(guan)(guan)貢饃(mo)(mo)”。

10、平涼山藥

“平(ping)涼(liang)三寶”之(zhi)(zhi)一。明代編纂的(de)(de)《平(ping)涼(liang)府(fu)志》即(ji)記載山(shan)藥(yao)(yao)(yao)的(de)(de)種(zhong)植，平(ping)涼(liang)山(shan)藥(yao)(yao)(yao)薯塊粗(cu)大(da)，呈雞腿狀，肉質(zhi)淡黃，有(you)粘汁，熟后松(song)散細膩味甜，為高級補品(pin)。平(ping)涼(liang)山(shan)藥(yao)(yao)(yao)是平(ping)涼(liang)地(di)方(fang)品(pin)種(zhong),已(yi)有(you)400多年(nian)的(de)(de)種(zhong)植歷(li)史(shi),其營(ying)養豐富,含有(you)大(da)量的(de)(de)糖(tang)類(lei)、蛋(dan)白質(zhi)、氨(an)基酸(suan)、多種(zhong)維(wei)生素、微(wei)量元素及...山(shan)藥(yao)(yao)(yao)具有(you)健脾(pi)(pi)胃、補肺(fei)虛、益腎(shen)、固精、滋(zi)補強壯、延(yan)年(nian)益壽之(zhi)(zhi)功(gong)效(xiao),是平(ping)涼(liang)市傳統的(de)(de)出(chu)口(kou)農產品(pin)。山(shan)藥(yao)(yao)(yao)塊莖供食(shi)用，并可入藥(yao)(yao)(yao)，性平(ping)，味甘。有(you)健脾(pi)(pi)胃，主治(zhi)脾(pi)(pi)虛泄(xie)瀉、遺精、帶下等癥之(zhi)(zhi)功(gong)效(xiao)。