廬山(shan)(shan)石(shi)(shi)(shi)雞(ji)是一種生活在廬山(shan)(shan)山(shan)(shan)澗巖壁洞穴中的(de)(de)(de)麻皮青蛙(wa)(wa)，又名赤蛙(wa)(wa)，它(ta)前肢(zhi)小后肢(zhi)強壯(zhuang)，因其肉(rou)(rou)質鮮美(mei)如(ru)雞(ji)故而(er)得名。廬山(shan)(shan)石(shi)(shi)(shi)耳(er)(er)因其形似耳(er)(er)，并(bing)生長(chang)(chang)在懸崖峭(qiao)壁陰濕(shi)石(shi)(shi)(shi)縫中而(er)得名，含(han)(han)有高蛋白和(he)多(duo)種微量元(yuan)素，是營(ying)(ying)養(yang)價(jia)值較高的(de)(de)(de)滋補食(shi)品(pin)，是一種稀有的(de)(de)(de)名貴山(shan)(shan)珍。石(shi)(shi)(shi)魚生長(chang)(chang)在廬山(shan)(shan)的(de)(de)(de)峽(xia)谷(gu)溪流中，體(ti)小，長(chang)(chang)而(er)略扁，其肉(rou)(rou)細嫩鮮美(mei)，味道香醇，因而(er)遐(xia)邇聞名。此菜突出廬山(shan)(shan)三石(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)珍貴，營(ying)(ying)養(yang)極佳(jia)。富含(han)(han)高蛋白，及碳水(shui)化合物及礦物質，有清熱解毒(du)行水(shui)利尿、養(yang)胃益肺之效。

2.御景有機甲魚

御景有(you)機(ji)甲魚是江西省九江市星(xing)子(zi)縣的(de)特產。御景有(you)機(ji)甲魚在鄱(po)陽(yang)湖得天獨厚的(de)自然條件(jian)下至少生(sheng)長(chang)3-5年以上，其營養價值(zhi)和(he)口感(gan)大大高于普通甲魚，具(ju)有(you)滋補、美容、抗癌等作用。“御景”牌有(you)機(ji)鱉(bie)已通過中國(guo)有(you)機(ji)產品認(ren)(ren)證(zheng)，HACCP食品安全管(guan)理體系(xi)認(ren)(ren)證(zheng)，ISO9001國(guo)際質量(liang)管(guan)理體系(xi)認(ren)(ren)證(zheng)。有(you)機(ji)鱉(bie)生(sheng)長(chang)環境在中國(guo)最大淡水湖--鄱(po)陽(yang)湖中，湖水溫暖，水草豐美，是水生(sheng)生(sheng)物繁殖生(sheng)長(chang)的(de)理想之地。

3.三杯石雞

三(san)(san)杯(bei)石雞是(shi)廬山傳統地方菜(cai)肴，因烹制時不放湯水(shui)，以三(san)(san)杯(bei)調味(wei)品將(jiang)雞燜爛熟(shu)透，故名三(san)(san)杯(bei)石雞。此菜(cai)醬紅，原(yuan)汁原(yuan)味(wei)，濃香透鼻佐酒下飯皆宜(yi)。三(san)(san)杯(bei)石雞富含蛋白質、脂肪、碳水(shui)化合物、無(wu)機鹽、維生(sheng)素等，有補養胃氣(qi)、滋(zi)陰降火、利尿消腫(zhong)之功效(xiao)。

4.廬山石雞

廬(lu)(lu)(lu)(lu)山(shan)石(shi)(shi)雞，蛙(wa)的(de)(de)一(yi)種(zhong)(zhong)，叫石(shi)(shi)蛙(wa)，是著名(ming)的(de)(de)廬(lu)(lu)(lu)(lu)山(shan)“三(san)石(shi)(shi)”之一(yi)。廬(lu)(lu)(lu)(lu)山(shan)三(san)石(shi)(shi)：石(shi)(shi)耳、石(shi)(shi)雞、石(shi)(shi)魚。　　廬(lu)(lu)(lu)(lu)山(shan)石(shi)(shi)雞是一(yi)種(zhong)(zhong)生長在陰澗(jian)巖壁洞穴中的(de)(de)蛙(wa)類。又(you)名(ming)赤蛙(wa)、棘胸蛙(wa)，體(ti)呈赭色，前(qian)肢小，后(hou)肢強壯，表皮光滑(hua)細膩(ni)。肉質鮮(xian)美，因叫聲(sheng)像(xiang)雞鳴而叫石(shi)(shi)雞。廬(lu)(lu)(lu)(lu)山(shan)石(shi)(shi)雞晝(zhou)藏(zang)石(shi)(shi)窟，夜出覓食。屬(shu)蛙(wa)類的(de)(de)一(yi)種(zhong)(zhong)，體(ti)大，，一(yi)般(ban)體(ti)重三(san)、四兩(liang)，大的(de)(de)重約(yue)一(yi)斤左右。

5.如意石耳

利用廬山(shan)特產(chan)石耳制作而成，此菜形似(si)如意，整(zheng)齊美觀，黑白分明，鮮嫩清(qing)爽。富含蛋白質、脂(zhi)肪、維生素、無(wu)機鹽(yan)等(deng)，有清(qing)熱(re)涼血、滋陰補血之(zhi)功效。咯(ge)血、衄血、病后體虛者宜用，曾得到烹(peng)調老前輩及中外來賓(bin)一致好(hao)評。

6.廬山鮮筍

產自江西省廬(lu)山生態保護區的(de)食(shi)用(yong)鮮筍，以其(qi)獨特(te)的(de)自然環境(jing)，被(bei)公認為是無污當的(de)保健美(mei)容食(shi)品，深受(shou)廣大消費者的(de)青睞。 特(te)點： 鮮筍是一種高蛋白(bai)、低脂肪、低糖分、多(duo)纖維的(de)保健食(shi)品，在其(qi)蛋白(bai)質中，含(han)有(you)17種氨(an)基酸，其(qi)中人體必需的(de)氨(an)基酸有(you)8種。此外還(huan)含(han)有(you)大量的(de)胡(hu)蘿卜(bu)素(su)、維生素(su)B1、B2、C。 用(yong)途： 能促進(jin)腸壁(bi)的(de)蠕動，增進(jin)消化腺的(de)分泌，支(zhi)積食(shi)，防便秘(mi)，促進(jin)排泄。

7.油炸豆腐

油炸豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)是(shi)九江民間歷史悠久的(de)傳統風味食(shi)品(pin)，鮮香(xiang)(xiang)可(ke)口，很受歡迎(ying)。一(yi)般用(yong)料(liao)是(shi)：豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)、豬(zhu)腳、醬油、大蒜、辣(la)(la)椒、短黃(huang)豆(dou)(dou)(dou)芽(ya)、茴香(xiang)(xiang)等(deng)。制作方法，先(xian)將豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)切成三(san)角型小塊（厚薄適中(zhong)）放在熱油中(zhong)炸，等(deng)二面金(jin)黃(huang)時撈起(qi)(qi)，然(ran)后氽入湯(tang)中(zhong)，再加入豬(zhu)腳、豆(dou)(dou)(dou)芽(ya)以及姜蒜、辣(la)(la)椒等(deng)配料(liao)，煮沸入味后撈起(qi)(qi)，吃起(qi)(qi)來鮮、香(xiang)(xiang)、潤、辣(la)(la)。從(cong)前生意人肩挑小擔，沿街叫賣夜(ye)宵，食(shi)客需(xu)要就立即加工（豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)是(shi)事先(xian)炸制好的(de)），而(er)且根據食(shi)客的(de)要求配制口味。

8.廬山牌綠豆粉絲

廬山牌綠(lv)豆粉絲以綠(lv)豆、淀粉等為主要(yao)原料，用傳統工藝與(yu)現代科(ke)技相(xiang)結合精制而成，本產品潔(jie)白(bai)透明，粗細均勻，富有(you)韌性，久煮不糊，是(shi)涼(liang)拌、拼盤、火鍋之(zhi)佳品，暢銷全國各地，多次榮獲省(sheng)優產品。

9.廬山石魚

廬山(shan)(shan)石(shi)(shi)魚(yu)體色透(tou)明(ming)，無鱗(lin)，體長(chang)(chang)一般在30--40毫米左右(you)，同銹花(hua)針長(chang)(chang)短差不多(duo)，就(jiu)是長(chang)(chang)上(shang)七(qi)至八年，長(chang)(chang)短也不超過一寸，故又名銹花(hua)針。廬山(shan)(shan)石(shi)(shi)魚(yu)因長(chang)(chang)年生活(huo)在廬山(shan)(shan)泉與瀑(pu)布中(zhong)，把巢筑在泉瀑(pu)流經的巖石(shi)(shi)縫里，故稱(cheng)石(shi)(shi)魚(yu)。石(shi)(shi)魚(yu)生長(chang)(chang)在廬山(shan)(shan)的峽(xia)谷溪流中(zhong)，體小，長(chang)(chang)而(er)(er)略扁，大(da)者二(er)三村，小者四(si)五分，其肉細嫩鮮美，滋補去(qu)火，味道香醇，因而(er)(er)遐邇聞名。石(shi)(shi)魚(yu)不論炒(chao)、燴、燉(dun)、泡都可以，營養成分豐富，尤為產(chan)婦難得(de)之滋補品。

10.郎菜

郎菜(cai)(cai)：郎菜(cai)(cai)自然生(sheng)長于海(hai)拔(ba)1000米以上的(de)高(gao)山上，其葉細`莖小(xiao)`味美；富(fu)含(han)人體所需的(de)多種氨基酸`糖(tang)類`粗纖維`微(wei)量元(yuan)素(su)和維生(sheng)素(su)C`B1`B2等。常(chang)食能降壓平(ping)喘(chuan)，利(li)尿除脂。并(bing)可預防心血(xue)管疾病，是不可多得的(de)高(gao)級綠色食品(pin)。