廬(lu)山(shan)(shan)石雞(ji)是(shi)一種生(sheng)活在廬(lu)山(shan)(shan)山(shan)(shan)澗巖壁洞穴中(zhong)(zhong)的(de)麻皮青(qing)蛙(wa)，又名赤蛙(wa)，它前肢(zhi)小后肢(zhi)強壯，因其(qi)(qi)肉質鮮美(mei)如雞(ji)故而(er)(er)得名。廬(lu)山(shan)(shan)石耳因其(qi)(qi)形似耳，并生(sheng)長在懸崖峭壁陰濕石縫中(zhong)(zhong)而(er)(er)得名，含(han)有(you)高蛋白和(he)多種微量元素，是(shi)營(ying)養(yang)價值較高的(de)滋補食品，是(shi)一種稀有(you)的(de)名貴(gui)山(shan)(shan)珍。石魚生(sheng)長在廬(lu)山(shan)(shan)的(de)峽谷溪流中(zhong)(zhong)，體小，長而(er)(er)略(lve)扁，其(qi)(qi)肉細(xi)嫩鮮美(mei)，味道香醇，因而(er)(er)遐(xia)邇聞名。此菜突出廬(lu)山(shan)(shan)三石的(de)珍貴(gui)，營(ying)養(yang)極佳。富含(han)高蛋白，及(ji)碳水化合物(wu)及(ji)礦物(wu)質，有(you)清熱解毒行水利尿、養(yang)胃益(yi)肺之效。

2.御景有機甲魚

御(yu)景有(you)機(ji)(ji)(ji)甲魚(yu)是江(jiang)西(xi)省九江(jiang)市星子縣的特產(chan)。御(yu)景有(you)機(ji)(ji)(ji)甲魚(yu)在(zai)(zai)鄱(po)陽(yang)湖(hu)(hu)得(de)天獨厚(hou)的自然條件下至少生長(chang)3-5年以上，其營養價值和口(kou)感大大高于(yu)普通甲魚(yu)，具(ju)有(you)滋補、美(mei)容、抗(kang)癌(ai)等作用。“御(yu)景”牌有(you)機(ji)(ji)(ji)鱉已通過(guo)中國有(you)機(ji)(ji)(ji)產(chan)品認證，HACCP食(shi)品安(an)全管(guan)理體系(xi)認證，ISO9001國際質量管(guan)理體系(xi)認證。有(you)機(ji)(ji)(ji)鱉生長(chang)環境在(zai)(zai)中國最大淡水湖(hu)(hu)--鄱(po)陽(yang)湖(hu)(hu)中，湖(hu)(hu)水溫暖，水草豐(feng)美(mei)，是水生生物(wu)繁殖生長(chang)的理想之地。

3.三杯石雞

三杯(bei)(bei)石雞是廬(lu)山傳統(tong)地方菜肴，因烹制時不放(fang)湯水(shui)，以三杯(bei)(bei)調(diao)味品將雞燜爛熟透(tou)，故名三杯(bei)(bei)石雞。此(ci)菜醬紅，原汁(zhi)原味，濃香透(tou)鼻佐酒下飯(fan)皆宜(yi)。三杯(bei)(bei)石雞富含蛋白質、脂肪(fang)、碳水(shui)化合物、無機鹽、維生素(su)等，有補(bu)養胃氣、滋陰降火、利尿消腫之功效(xiao)。

4.廬山石雞

廬(lu)(lu)山(shan)(shan)(shan)石雞(ji)，蛙的一種(zhong)，叫石蛙，是(shi)著名的廬(lu)(lu)山(shan)(shan)(shan)“三(san)石”之一。廬(lu)(lu)山(shan)(shan)(shan)三(san)石：石耳、石雞(ji)、石魚。　　廬(lu)(lu)山(shan)(shan)(shan)石雞(ji)是(shi)一種(zhong)生長在(zai)陰澗巖壁洞穴(xue)中的蛙類。又名赤(chi)蛙、棘胸(xiong)蛙，體(ti)呈(cheng)赭(zhe)色，前(qian)肢小，后肢強壯，表皮光滑細膩。肉質鮮(xian)美，因叫聲像雞(ji)鳴而叫石雞(ji)。廬(lu)(lu)山(shan)(shan)(shan)石雞(ji)晝藏(zang)石窟(ku)，夜(ye)出覓食。屬蛙類的一種(zhong)，體(ti)大，，一般體(ti)重三(san)、四兩，大的重約一斤左右。

5.如意石耳

利用廬山特產石耳(er)制作而成，此菜形似如意，整齊美觀，黑(hei)白分明(ming)，鮮嫩清爽(shuang)。富(fu)含蛋(dan)白質(zhi)、脂肪、維生(sheng)素、無(wu)機鹽等(deng)，有清熱涼血、滋(zi)陰補血之(zhi)功效。咯血、衄血、病后(hou)體虛者宜用，曾得到烹調老前輩(bei)及中外來(lai)賓一致好評。

6.廬山鮮筍

產自江西省廬山生態保護區(qu)的(de)(de)食用(yong)鮮筍，以其(qi)獨(du)特的(de)(de)自然環境，被公認為是無污當的(de)(de)保健美容食品，深受(shou)廣大消(xiao)費者的(de)(de)青睞(lai)。 特點(dian)： 鮮筍是一種高蛋白(bai)、低(di)(di)脂肪、低(di)(di)糖(tang)分、多纖維的(de)(de)保健食品，在其(qi)蛋白(bai)質中，含(han)有17種氨基(ji)酸(suan)，其(qi)中人(ren)體必需的(de)(de)氨基(ji)酸(suan)有8種。此外還含(han)有大量(liang)的(de)(de)胡蘿卜(bu)素(su)、維生素(su)B1、B2、C。 用(yong)途： 能促進(jin)腸(chang)壁的(de)(de)蠕(ru)動，增進(jin)消(xiao)化腺(xian)的(de)(de)分泌，支積食，防便秘，促進(jin)排泄。

7.油炸豆腐

油(you)(you)炸豆腐是九江民間歷史悠久(jiu)的(de)傳統風味食品，鮮香(xiang)可口，很受歡迎(ying)。一般用(yong)料是：豆腐、豬腳、醬油(you)(you)、大蒜(suan)、辣椒(jiao)、短黃豆芽、茴香(xiang)等(deng)。制(zhi)(zhi)(zhi)作方法，先將(jiang)豆腐切成(cheng)三(san)角型小塊（厚(hou)薄適(shi)中(zhong)）放(fang)在熱(re)油(you)(you)中(zhong)炸，等(deng)二面金黃時撈起，然后氽入(ru)湯中(zhong)，再加(jia)(jia)入(ru)豬腳、豆芽以(yi)及(ji)姜蒜(suan)、辣椒(jiao)等(deng)配料，煮沸入(ru)味后撈起，吃(chi)起來鮮、香(xiang)、潤、辣。從前生意人肩(jian)挑小擔，沿街叫賣夜宵，食客需要就立即加(jia)(jia)工（豆腐是事先炸制(zhi)(zhi)(zhi)好的(de)），而且根(gen)據食客的(de)要求配制(zhi)(zhi)(zhi)口味。

8.廬山牌綠豆粉絲

廬山牌綠豆粉絲以(yi)綠豆、淀粉等為(wei)主要(yao)原料，用傳統工藝(yi)與(yu)現代科技相結合精(jing)制而(er)成，本產(chan)品(pin)(pin)潔白透(tou)明(ming)，粗細均勻(yun)，富有韌性，久煮不糊(hu)，是涼(liang)拌(ban)、拼盤、火鍋之(zhi)佳品(pin)(pin)，暢(chang)銷全國(guo)各地，多次(ci)榮獲省優產(chan)品(pin)(pin)。

9.廬山石魚

廬山石(shi)(shi)魚(yu)體色透明，無鱗，體長(chang)一(yi)(yi)般(ban)在(zai)30--40毫米(mi)左(zuo)右，同銹(xiu)花針(zhen)長(chang)短差不(bu)(bu)(bu)多，就(jiu)是長(chang)上(shang)七(qi)至八年(nian)，長(chang)短也不(bu)(bu)(bu)超過一(yi)(yi)寸，故(gu)又(you)名(ming)銹(xiu)花針(zhen)。廬山石(shi)(shi)魚(yu)因(yin)長(chang)年(nian)生(sheng)活在(zai)廬山泉與瀑布中(zhong)，把巢筑在(zai)泉瀑流經的巖石(shi)(shi)縫里，故(gu)稱石(shi)(shi)魚(yu)。石(shi)(shi)魚(yu)生(sheng)長(chang)在(zai)廬山的峽谷溪流中(zhong)，體小，長(chang)而略扁，大(da)者二三村，小者四五分(fen)，其肉(rou)細嫩鮮美，滋補去火，味道香(xiang)醇，因(yin)而遐(xia)邇聞名(ming)。石(shi)(shi)魚(yu)不(bu)(bu)(bu)論(lun)炒(chao)、燴(hui)、燉、泡都可(ke)以，營養成分(fen)豐(feng)富，尤(you)為產婦(fu)難得(de)之滋補品。

10.郎菜

郎(lang)菜(cai)：郎(lang)菜(cai)自然生長于(yu)海(hai)拔(ba)1000米以上的高山上，其葉細`莖小(xiao)`味(wei)美(mei)；富含人體所需的多種氨基(ji)酸`糖類`粗(cu)纖(xian)維`微(wei)量(liang)元素和維生素C`B1`B2等。常食能降(jiang)壓平(ping)喘(chuan)，利(li)尿除脂。并(bing)可預防心血(xue)管(guan)疾病，是不可多得的高級綠色食品。