廬(lu)山(shan)石雞是(shi)一種(zhong)生活在廬(lu)山(shan)山(shan)澗巖(yan)壁(bi)洞穴中(zhong)(zhong)的(de)麻皮青蛙(wa)，又(you)名(ming)(ming)(ming)赤蛙(wa)，它前肢(zhi)小后肢(zhi)強壯，因其肉(rou)質(zhi)鮮(xian)美如雞故而(er)得名(ming)(ming)(ming)。廬(lu)山(shan)石耳因其形(xing)似(si)耳，并生長(chang)(chang)(chang)在懸崖(ya)峭壁(bi)陰(yin)濕石縫中(zhong)(zhong)而(er)得名(ming)(ming)(ming)，含有高蛋白(bai)和多種(zhong)微量元素，是(shi)營養(yang)價值較(jiao)高的(de)滋(zi)補(bu)食品，是(shi)一種(zhong)稀有的(de)名(ming)(ming)(ming)貴山(shan)珍。石魚生長(chang)(chang)(chang)在廬(lu)山(shan)的(de)峽谷(gu)溪流中(zhong)(zhong)，體小，長(chang)(chang)(chang)而(er)略(lve)扁(bian)，其肉(rou)細嫩鮮(xian)美，味道香醇(chun)，因而(er)遐邇聞名(ming)(ming)(ming)。此菜突出廬(lu)山(shan)三石的(de)珍貴，營養(yang)極(ji)佳(jia)。富含高蛋白(bai)，及碳水化合(he)物(wu)及礦物(wu)質(zhi)，有清熱解毒(du)行水利尿(niao)、養(yang)胃(wei)益肺之效。

2.御景有機甲魚

御(yu)景(jing)有(you)機(ji)(ji)甲魚是(shi)江西省九江市星(xing)子縣的(de)特產。御(yu)景(jing)有(you)機(ji)(ji)甲魚在鄱(po)陽湖(hu)得(de)天獨(du)厚的(de)自然條件下至少生(sheng)長3-5年以上，其(qi)營養價值和口感(gan)大(da)大(da)高于普通甲魚，具有(you)滋補、美(mei)容、抗癌等(deng)作用。“御(yu)景(jing)”牌有(you)機(ji)(ji)鱉已(yi)通過中國有(you)機(ji)(ji)產品認證，HACCP食品安(an)全管(guan)理(li)體系認證，ISO9001國際質量管(guan)理(li)體系認證。有(you)機(ji)(ji)鱉生(sheng)長環境在中國最(zui)大(da)淡水湖(hu)--鄱(po)陽湖(hu)中，湖(hu)水溫暖，水草豐美(mei)，是(shi)水生(sheng)生(sheng)物繁殖生(sheng)長的(de)理(li)想之地。

3.三杯石雞

三杯(bei)(bei)石雞是廬山傳統地方(fang)菜肴，因烹制時不放(fang)湯水(shui)，以(yi)三杯(bei)(bei)調(diao)味品將雞燜爛熟(shu)透，故名三杯(bei)(bei)石雞。此菜醬紅，原(yuan)(yuan)汁原(yuan)(yuan)味，濃(nong)香(xiang)透鼻佐酒下(xia)飯皆(jie)宜(yi)。三杯(bei)(bei)石雞富含蛋白質(zhi)、脂肪、碳水(shui)化(hua)合物(wu)、無機鹽、維生素等，有補養胃氣、滋陰降(jiang)火、利尿(niao)消腫(zhong)之功效。

4.廬山石雞

廬山(shan)石(shi)雞(ji)(ji)，蛙(wa)(wa)的一(yi)種(zhong)，叫(jiao)石(shi)蛙(wa)(wa)，是著名的廬山(shan)“三石(shi)”之一(yi)。廬山(shan)三石(shi)：石(shi)耳、石(shi)雞(ji)(ji)、石(shi)魚(yu)。　　廬山(shan)石(shi)雞(ji)(ji)是一(yi)種(zhong)生長在陰澗巖(yan)壁洞(dong)穴中(zhong)的蛙(wa)(wa)類。又名赤蛙(wa)(wa)、棘胸蛙(wa)(wa)，體呈赭色，前(qian)肢小，后肢強壯，表皮光(guang)滑(hua)細膩。肉質鮮美(mei)，因叫(jiao)聲(sheng)像雞(ji)(ji)鳴(ming)而叫(jiao)石(shi)雞(ji)(ji)。廬山(shan)石(shi)雞(ji)(ji)晝藏石(shi)窟，夜出覓食。屬蛙(wa)(wa)類的一(yi)種(zhong)，體大，，一(yi)般體重三、四(si)兩(liang)，大的重約一(yi)斤左右。

5.如意石耳

利(li)用(yong)廬(lu)山特產石耳制作而成，此菜形似如意，整齊美(mei)觀，黑白(bai)分明，鮮嫩清爽。富含蛋白(bai)質、脂肪、維生素、無機鹽等，有清熱涼血(xue)、滋陰(yin)補血(xue)之功效。咯血(xue)、衄血(xue)、病后體虛者宜用(yong)，曾得到(dao)烹調老前輩及中外來賓一致好評。

6.廬山鮮筍

產自(zi)江西省廬山生(sheng)態保護區(qu)的(de)(de)食(shi)用鮮筍，以其(qi)獨(du)特的(de)(de)自(zi)然環(huan)境，被公認為是無污(wu)當的(de)(de)保健美容食(shi)品(pin)，深受(shou)廣大消費者的(de)(de)青睞。 特點： 鮮筍是一種高蛋(dan)白、低脂肪、低糖分、多纖維(wei)的(de)(de)保健食(shi)品(pin)，在其(qi)蛋(dan)白質中，含(han)有(you)17種氨基酸(suan)，其(qi)中人體必需的(de)(de)氨基酸(suan)有(you)8種。此外還含(han)有(you)大量(liang)的(de)(de)胡蘿卜素(su)、維(wei)生(sheng)素(su)B1、B2、C。 用途： 能促(cu)進腸壁的(de)(de)蠕動，增進消化腺的(de)(de)分泌，支積食(shi)，防(fang)便秘(mi)，促(cu)進排泄。

7.油炸豆腐

油炸豆(dou)腐是(shi)九江民間歷史悠久(jiu)的(de)傳(chuan)統風味食品，鮮(xian)香(xiang)(xiang)(xiang)可口，很受歡迎。一般(ban)用(yong)料(liao)是(shi)：豆(dou)腐、豬腳、醬油、大蒜(suan)、辣(la)(la)椒、短黃豆(dou)芽、茴香(xiang)(xiang)(xiang)等(deng)。制(zhi)作(zuo)方(fang)法(fa)，先將豆(dou)腐切成三角型(xing)小塊(kuai)（厚(hou)薄適中）放(fang)在(zai)熱油中炸，等(deng)二(er)面金黃時撈起(qi)，然(ran)后氽(tun)入湯(tang)中，再加(jia)入豬腳、豆(dou)芽以及姜蒜(suan)、辣(la)(la)椒等(deng)配(pei)料(liao)，煮沸入味后撈起(qi)，吃起(qi)來(lai)鮮(xian)、香(xiang)(xiang)(xiang)、潤(run)、辣(la)(la)。從(cong)前(qian)生意人肩挑(tiao)小擔，沿街叫賣夜宵，食客需要就立即加(jia)工（豆(dou)腐是(shi)事(shi)先炸制(zhi)好的(de)），而且根(gen)據食客的(de)要求配(pei)制(zhi)口味。

8.廬山牌綠豆粉絲

廬山牌綠豆粉(fen)絲以綠豆、淀粉(fen)等為(wei)主要(yao)原料，用傳統工藝與現代(dai)科技相結合精制(zhi)而(er)成，本產品潔白透明，粗細均(jun)勻，富(fu)有韌性，久煮不(bu)糊，是涼拌、拼盤(pan)、火鍋之佳品，暢銷全(quan)國各地，多次榮獲省優產品。

9.廬山石魚

廬(lu)(lu)山石魚體(ti)色透明，無(wu)鱗，體(ti)長(chang)一(yi)般在30--40毫(hao)米左(zuo)右(you)，同(tong)銹花(hua)針長(chang)短(duan)差不多，就是長(chang)上七(qi)至八(ba)年(nian)，長(chang)短(duan)也不超過一(yi)寸，故(gu)又名銹花(hua)針。廬(lu)(lu)山石魚因長(chang)年(nian)生活在廬(lu)(lu)山泉(quan)與(yu)瀑布中，把巢(chao)筑在泉(quan)瀑流經的(de)巖石縫里(li)，故(gu)稱(cheng)石魚。石魚生長(chang)在廬(lu)(lu)山的(de)峽谷(gu)溪(xi)流中，體(ti)小，長(chang)而略(lve)扁，大者二三(san)村，小者四五分(fen)，其(qi)肉細嫩(nen)鮮美，滋補(bu)去火，味道(dao)香醇，因而遐邇聞名。石魚不論炒、燴、燉、泡都可以，營養(yang)成分(fen)豐富，尤為產婦難得之滋補(bu)品(pin)。

10.郎菜

郎(lang)菜：郎(lang)菜自然生(sheng)(sheng)長(chang)于海拔1000米以上的(de)高山(shan)上，其(qi)葉(xie)細(xi)`莖小(xiao)`味美；富含人體所(suo)需的(de)多(duo)種氨基酸`糖類`粗(cu)纖維`微量元素(su)(su)和維生(sheng)(sheng)素(su)(su)C`B1`B2等。常(chang)食能(neng)降(jiang)壓平喘，利尿除脂。并可預(yu)防心血(xue)管疾病，是(shi)不可多(duo)得的(de)高級綠色食品。