廬(lu)山(shan)石(shi)雞是一種(zhong)生(sheng)活在廬(lu)山(shan)山(shan)澗巖壁洞穴(xue)中(zhong)的(de)(de)麻皮青蛙(wa)，又名(ming)赤蛙(wa)，它前(qian)肢小后肢強壯(zhuang)，因其(qi)肉(rou)質鮮(xian)美如雞故而(er)得名(ming)。廬(lu)山(shan)石(shi)耳因其(qi)形(xing)似耳，并生(sheng)長在懸崖峭壁陰濕石(shi)縫(feng)中(zhong)而(er)得名(ming)，含(han)有高蛋白(bai)(bai)和多(duo)種(zhong)微量元素，是營養(yang)價值較高的(de)(de)滋補食品，是一種(zhong)稀有的(de)(de)名(ming)貴(gui)山(shan)珍(zhen)。石(shi)魚生(sheng)長在廬(lu)山(shan)的(de)(de)峽谷溪流中(zhong)，體小，長而(er)略扁，其(qi)肉(rou)細嫩(nen)鮮(xian)美，味(wei)道香醇，因而(er)遐邇聞名(ming)。此菜突(tu)出廬(lu)山(shan)三石(shi)的(de)(de)珍(zhen)貴(gui)，營養(yang)極佳。富含(han)高蛋白(bai)(bai)，及(ji)碳水化(hua)合物及(ji)礦物質，有清(qing)熱解毒行水利(li)尿、養(yang)胃(wei)益肺之(zhi)效。

2.御景有機甲魚

御(yu)景有(you)(you)機(ji)甲魚是江(jiang)西省九江(jiang)市(shi)星(xing)子縣的(de)特(te)產。御(yu)景有(you)(you)機(ji)甲魚在鄱陽(yang)湖得(de)天獨厚的(de)自然條件下(xia)至少生(sheng)(sheng)長(chang)3-5年以上，其營(ying)養價值和口(kou)感大大高于(yu)普通甲魚，具有(you)(you)滋補、美(mei)容、抗癌(ai)等作用。“御(yu)景”牌有(you)(you)機(ji)鱉已通過中(zhong)國有(you)(you)機(ji)產品認證，HACCP食品安全管理體(ti)系(xi)認證，ISO9001國際質量管理體(ti)系(xi)認證。有(you)(you)機(ji)鱉生(sheng)(sheng)長(chang)環境在中(zhong)國最(zui)大淡水湖--鄱陽(yang)湖中(zhong)，湖水溫暖，水草(cao)豐美(mei)，是水生(sheng)(sheng)生(sheng)(sheng)物繁(fan)殖生(sheng)(sheng)長(chang)的(de)理想之地。

3.三杯石雞

三杯石(shi)(shi)雞(ji)(ji)是廬山(shan)傳統(tong)地(di)方(fang)菜肴，因烹制時(shi)不放湯水，以三杯調味品將雞(ji)(ji)燜爛熟透(tou)，故(gu)名三杯石(shi)(shi)雞(ji)(ji)。此菜醬紅，原(yuan)汁(zhi)原(yuan)味，濃(nong)香透(tou)鼻佐酒(jiu)下(xia)飯皆(jie)宜。三杯石(shi)(shi)雞(ji)(ji)富含(han)蛋白質、脂肪、碳水化合(he)物、無(wu)機鹽、維生素等，有(you)補養胃氣、滋陰降火(huo)、利尿消腫之功效。

4.廬山石雞

廬(lu)(lu)山石(shi)雞(ji)(ji)(ji)，蛙(wa)(wa)的(de)(de)一(yi)(yi)種，叫石(shi)蛙(wa)(wa)，是著名的(de)(de)廬(lu)(lu)山“三(san)石(shi)”之一(yi)(yi)。廬(lu)(lu)山三(san)石(shi)：石(shi)耳、石(shi)雞(ji)(ji)(ji)、石(shi)魚。　　廬(lu)(lu)山石(shi)雞(ji)(ji)(ji)是一(yi)(yi)種生長在陰澗巖壁洞穴中的(de)(de)蛙(wa)(wa)類。又名赤蛙(wa)(wa)、棘胸蛙(wa)(wa)，體呈赭色(se)，前(qian)肢小，后肢強壯，表皮(pi)光滑細膩。肉質鮮美(mei)，因叫聲(sheng)像(xiang)雞(ji)(ji)(ji)鳴而叫石(shi)雞(ji)(ji)(ji)。廬(lu)(lu)山石(shi)雞(ji)(ji)(ji)晝藏(zang)石(shi)窟，夜出覓食(shi)。屬蛙(wa)(wa)類的(de)(de)一(yi)(yi)種，體大，，一(yi)(yi)般體重(zhong)三(san)、四(si)兩(liang)，大的(de)(de)重(zhong)約(yue)一(yi)(yi)斤(jin)左右。

5.如意石耳

利用廬山特產石耳制作(zuo)而(er)成，此菜形似如意，整齊美觀，黑白分明，鮮嫩清爽。富(fu)含(han)蛋白質、脂肪、維生素、無機鹽等(deng)，有清熱涼血、滋陰補血之功效(xiao)。咯血、衄血、病后體(ti)虛者宜(yi)用，曾得(de)到烹(peng)調老前輩及中外來(lai)賓一(yi)致好評。

6.廬山鮮筍

產自(zi)江西省廬山生(sheng)態保(bao)(bao)護區的食用(yong)鮮筍，以其(qi)獨特的自(zi)然環境(jing)，被公認為是無污(wu)當的保(bao)(bao)健(jian)美容食品，深(shen)受(shou)廣大(da)消費(fei)者的青(qing)睞。 特點： 鮮筍是一種高蛋白、低脂肪、低糖(tang)分、多纖維的保(bao)(bao)健(jian)食品，在其(qi)蛋白質中(zhong)，含有17種氨(an)基酸，其(qi)中(zhong)人體必需的氨(an)基酸有8種。此(ci)外(wai)還含有大(da)量的胡(hu)蘿卜(bu)素(su)(su)、維生(sheng)素(su)(su)B1、B2、C。 用(yong)途(tu)： 能促(cu)進腸壁的蠕動，增(zeng)進消化腺的分泌，支(zhi)積食，防便(bian)秘，促(cu)進排泄。

7.油炸豆腐

油(you)炸豆腐(fu)是(shi)九江民間(jian)歷史(shi)悠久的傳統風味食品，鮮香可口，很受歡迎。一般用料(liao)是(shi)：豆腐(fu)、豬(zhu)腳(jiao)(jiao)、醬油(you)、大蒜、辣(la)椒、短黃豆芽、茴香等。制作方法(fa)，先(xian)將(jiang)豆腐(fu)切成三角型小(xiao)塊（厚薄(bo)適中）放在熱(re)油(you)中炸，等二面(mian)金黃時撈起，然后氽入(ru)湯中，再(zai)加入(ru)豬(zhu)腳(jiao)(jiao)、豆芽以及姜(jiang)蒜、辣(la)椒等配(pei)料(liao)，煮沸(fei)入(ru)味后撈起，吃起來鮮、香、潤、辣(la)。從前生意人肩挑(tiao)小(xiao)擔，沿街叫(jiao)賣夜宵，食客(ke)(ke)需要(yao)就立(li)即加工（豆腐(fu)是(shi)事先(xian)炸制好(hao)的），而且根據(ju)食客(ke)(ke)的要(yao)求配(pei)制口味。

8.廬山牌綠豆粉絲

廬山牌(pai)綠(lv)豆(dou)粉絲以(yi)綠(lv)豆(dou)、淀粉等為主(zhu)要原料，用傳統(tong)工(gong)藝與(yu)現(xian)代科技相結合精制(zhi)而成，本產品(pin)潔白透明，粗細均勻(yun)，富有韌性，久煮(zhu)不糊，是涼拌、拼(pin)盤、火鍋(guo)之佳品(pin)，暢銷全國各地，多次榮(rong)獲省優(you)產品(pin)。

9.廬山石魚

廬(lu)(lu)山(shan)石(shi)(shi)魚(yu)體色(se)透明，無鱗(lin)，體長(chang)一般在(zai)30--40毫米左(zuo)右，同銹(xiu)(xiu)花(hua)(hua)針(zhen)長(chang)短差不(bu)多(duo)，就是長(chang)上七(qi)至(zhi)八年，長(chang)短也不(bu)超過一寸，故又名銹(xiu)(xiu)花(hua)(hua)針(zhen)。廬(lu)(lu)山(shan)石(shi)(shi)魚(yu)因(yin)長(chang)年生(sheng)活在(zai)廬(lu)(lu)山(shan)泉(quan)與(yu)瀑(pu)布中，把巢筑在(zai)泉(quan)瀑(pu)流經的巖(yan)石(shi)(shi)縫(feng)里，故稱石(shi)(shi)魚(yu)。石(shi)(shi)魚(yu)生(sheng)長(chang)在(zai)廬(lu)(lu)山(shan)的峽谷溪流中，體小，長(chang)而(er)略扁，大(da)者二三村，小者四五分(fen)(fen)，其肉細嫩鮮美(mei)，滋(zi)補去(qu)火，味道(dao)香醇，因(yin)而(er)遐邇聞名。石(shi)(shi)魚(yu)不(bu)論炒、燴、燉、泡都(dou)可以，營養成分(fen)(fen)豐富(fu)，尤為(wei)產婦(fu)難得之(zhi)滋(zi)補品。

10.郎菜

郎(lang)(lang)菜：郎(lang)(lang)菜自(zi)然生(sheng)長于海拔1000米以上的高(gao)山上，其(qi)葉細`莖小(xiao)`味美；富含人體所需的多(duo)種氨基酸(suan)`糖類`粗(cu)纖維`微(wei)量元素和維生(sheng)素C`B1`B2等。常食(shi)能降(jiang)壓平喘，利尿除(chu)脂。并可預防心血管疾病(bing)，是不(bu)可多(duo)得的高(gao)級(ji)綠色(se)食(shi)品。