廬(lu)山石雞是(shi)一(yi)(yi)種(zhong)生活(huo)在廬(lu)山山澗巖壁洞(dong)穴中的麻皮青(qing)蛙，又名赤蛙，它前肢小后肢強壯，因其(qi)肉(rou)質鮮(xian)美(mei)如雞故而得(de)名。廬(lu)山石耳因其(qi)形似耳，并(bing)生長在懸崖(ya)峭壁陰濕(shi)石縫中而得(de)名，含有(you)高蛋白和(he)多種(zhong)微量元素(su)，是(shi)營養價值較(jiao)高的滋補食品，是(shi)一(yi)(yi)種(zhong)稀有(you)的名貴山珍(zhen)。石魚生長在廬(lu)山的峽谷(gu)溪流中，體小，長而略扁，其(qi)肉(rou)細嫩鮮(xian)美(mei)，味道(dao)香(xiang)醇(chun)，因而遐邇聞名。此菜突(tu)出廬(lu)山三石的珍(zhen)貴，營養極佳。富含高蛋白，及碳水(shui)化合(he)物及礦物質，有(you)清熱(re)解(jie)毒(du)行水(shui)利尿、養胃益肺之效。

2.御景有機甲魚

御景(jing)有(you)機(ji)甲魚(yu)(yu)是江西(xi)省九江市星子縣的(de)特產。御景(jing)有(you)機(ji)甲魚(yu)(yu)在鄱陽湖得天獨厚的(de)自(zi)然(ran)條(tiao)件下至少(shao)生長(chang)3-5年以(yi)上，其營養(yang)價(jia)值和口感大大高于普通甲魚(yu)(yu)，具有(you)滋補、美(mei)容、抗癌等作(zuo)用。“御景(jing)”牌有(you)機(ji)鱉(bie)(bie)已通過中國有(you)機(ji)產品認證，HACCP食品安全管理體系認證，ISO9001國際質(zhi)量管理體系認證。有(you)機(ji)鱉(bie)(bie)生長(chang)環境在中國最(zui)大淡水(shui)(shui)湖--鄱陽湖中，湖水(shui)(shui)溫暖，水(shui)(shui)草(cao)豐美(mei)，是水(shui)(shui)生生物(wu)繁殖(zhi)生長(chang)的(de)理想之地。

3.三杯石雞

三杯(bei)(bei)石(shi)(shi)雞(ji)是(shi)廬(lu)山(shan)傳統地方(fang)菜肴，因烹制(zhi)時不放湯(tang)水(shui)(shui)，以(yi)三杯(bei)(bei)調味(wei)品將雞(ji)燜爛熟透(tou)，故名三杯(bei)(bei)石(shi)(shi)雞(ji)。此菜醬紅，原汁(zhi)原味(wei)，濃香(xiang)透(tou)鼻(bi)佐酒下飯皆(jie)宜。三杯(bei)(bei)石(shi)(shi)雞(ji)富含蛋白質、脂肪、碳水(shui)(shui)化(hua)合物、無機鹽、維生(sheng)素等，有補養胃氣(qi)、滋陰降火、利尿消腫之(zhi)功效。

4.廬山石雞

廬(lu)山(shan)石(shi)雞(ji)，蛙的一種(zhong)，叫石(shi)蛙，是(shi)著(zhu)名的廬(lu)山(shan)“三(san)(san)石(shi)”之(zhi)一。廬(lu)山(shan)三(san)(san)石(shi)：石(shi)耳、石(shi)雞(ji)、石(shi)魚(yu)。　　廬(lu)山(shan)石(shi)雞(ji)是(shi)一種(zhong)生長(chang)在陰澗巖壁洞穴中(zhong)的蛙類。又(you)名赤蛙、棘胸蛙，體(ti)呈赭色(se)，前肢小，后肢強壯，表皮光滑細膩。肉(rou)質鮮美，因叫聲像雞(ji)鳴而(er)叫石(shi)雞(ji)。廬(lu)山(shan)石(shi)雞(ji)晝藏石(shi)窟，夜出覓食(shi)。屬蛙類的一種(zhong)，體(ti)大，，一般體(ti)重三(san)(san)、四兩，大的重約(yue)一斤左右。

5.如意石耳

利用廬(lu)山特(te)產(chan)石耳(er)制作(zuo)而(er)成，此菜形似如(ru)意，整(zheng)齊美觀，黑白分明，鮮嫩清爽。富(fu)含蛋白質(zhi)、脂肪(fang)、維(wei)生素、無機鹽等(deng)，有(you)清熱涼(liang)血、滋陰(yin)補血之功效。咯血、衄血、病后體虛者宜用，曾(ceng)得到烹調(diao)老前輩及中(zhong)外來(lai)賓一(yi)致好評。

6.廬山鮮筍

產自江西省廬山生態(tai)保(bao)護區的(de)食(shi)(shi)用(yong)鮮筍，以其(qi)獨特(te)的(de)自然環境(jing)，被(bei)公認為是無污當的(de)保(bao)健(jian)美容食(shi)(shi)品，深(shen)受廣大(da)消(xiao)費者(zhe)的(de)青睞(lai)。 特(te)點： 鮮筍是一種高蛋白(bai)、低脂肪、低糖分(fen)、多纖(xian)維(wei)的(de)保(bao)健(jian)食(shi)(shi)品，在其(qi)蛋白(bai)質中，含(han)有(you)17種氨基酸，其(qi)中人體必需的(de)氨基酸有(you)8種。此外還含(han)有(you)大(da)量(liang)的(de)胡蘿卜素、維(wei)生素B1、B2、C。 用(yong)途： 能促進(jin)腸壁(bi)的(de)蠕(ru)動，增(zeng)進(jin)消(xiao)化腺(xian)的(de)分(fen)泌，支積食(shi)(shi)，防便秘，促進(jin)排泄。

7.油炸豆腐

油(you)(you)炸(zha)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐是(shi)九江民間歷史悠久(jiu)的(de)傳統(tong)風(feng)味(wei)(wei)(wei)食(shi)品(pin)，鮮香可口，很受歡迎。一般(ban)用料是(shi)：豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐、豬(zhu)腳、醬油(you)(you)、大蒜、辣(la)椒(jiao)(jiao)、短黃豆(dou)(dou)(dou)(dou)芽、茴香等(deng)。制作方法，先將豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐切成三角型小塊(kuai)（厚薄適中）放在熱油(you)(you)中炸(zha)，等(deng)二面金黃時撈(lao)起，然后(hou)氽入湯中，再加入豬(zhu)腳、豆(dou)(dou)(dou)(dou)芽以及姜蒜、辣(la)椒(jiao)(jiao)等(deng)配料，煮沸入味(wei)(wei)(wei)后(hou)撈(lao)起，吃起來鮮、香、潤、辣(la)。從前生意(yi)人肩挑小擔，沿街叫(jiao)賣(mai)夜(ye)宵，食(shi)客(ke)需要就立(li)即加工（豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐是(shi)事先炸(zha)制好的(de)），而且根據食(shi)客(ke)的(de)要求配制口味(wei)(wei)(wei)。

8.廬山牌綠豆粉絲

廬(lu)山牌綠豆(dou)粉(fen)絲以綠豆(dou)、淀粉(fen)等為(wei)主要原(yuan)料，用傳統工藝與現代科技相(xiang)結(jie)合(he)精(jing)制(zhi)而成，本產品(pin)潔白透明，粗(cu)細均勻(yun)，富(fu)有(you)韌性(xing)，久煮不糊，是(shi)涼拌、拼盤、火鍋之佳品(pin)，暢(chang)銷全國各地，多(duo)次榮獲省優產品(pin)。

9.廬山石魚

廬(lu)山(shan)(shan)石(shi)魚(yu)體色(se)透明，無鱗，體長(chang)一(yi)般在(zai)(zai)30--40毫米左右，同銹(xiu)花針長(chang)短差不(bu)多，就(jiu)是長(chang)上七至八年，長(chang)短也不(bu)超(chao)過一(yi)寸，故(gu)(gu)又名銹(xiu)花針。廬(lu)山(shan)(shan)石(shi)魚(yu)因(yin)長(chang)年生(sheng)活在(zai)(zai)廬(lu)山(shan)(shan)泉(quan)與瀑布中，把巢筑在(zai)(zai)泉(quan)瀑流(liu)經的巖石(shi)縫里(li)，故(gu)(gu)稱石(shi)魚(yu)。石(shi)魚(yu)生(sheng)長(chang)在(zai)(zai)廬(lu)山(shan)(shan)的峽(xia)谷溪流(liu)中，體小(xiao)，長(chang)而略扁，大者二三村，小(xiao)者四五分，其肉細嫩(nen)鮮美，滋(zi)補(bu)去(qu)火，味道香(xiang)醇，因(yin)而遐(xia)邇聞名。石(shi)魚(yu)不(bu)論炒、燴(hui)、燉、泡(pao)都可以，營養成分豐富，尤為產(chan)婦(fu)難得之滋(zi)補(bu)品。

10.郎菜

郎(lang)菜：郎(lang)菜自(zi)然生(sheng)(sheng)長于海拔1000米以上(shang)的高(gao)山上(shang)，其葉細`莖小(xiao)`味美；富含人(ren)體所(suo)需的多種氨基酸`糖類(lei)`粗纖維(wei)`微量(liang)元素和維(wei)生(sheng)(sheng)素C`B1`B2等(deng)。常食能降壓平喘(chuan)，利尿除(chu)脂。并可預防心血管疾病，是不(bu)可多得的高(gao)級(ji)綠色食品。