1.可魯克湖中華絨螯蟹
在(zai)距(ju)德令哈市42公里(li)(li)處的(de)可魯克湖(hu)(hu),看見養蟹的(de)湖(hu)(hu)南人白(bai)尊富(fu)忙(mang)著給螃蟹經銷(xiao)(xiao)商們發貨。他喜滋滋地說:“我(wo)養的(de)中(zhong)華絨螯蟹,今年(nian)已(yi)銷(xiao)(xiao)售了50多(duo)噸,銷(xiao)(xiao)售收入200多(duo)萬元,遠銷(xiao)(xiao)上海(hai)、北(bei)京(jing)、廣州等大(da)城市,收入比(bi)去年(nian)多(duo)了一倍多(duo)。” 地處柴達木(mu)盆地東北(bei)部(bu)的(de)可魯克湖(hu)(hu),海(hai)拔(ba)2816米,面積57平方公里(li)(li),平均水(shui)深5米多(duo),是我(wo)省有名(ming)的(de)高原淡(dan)水(shui)湖(hu)(hu)。30年(nian)前(qian),柴達木(mu)人就在(zai)這里(li)(li)開始放(fang)養鯉、鯽、鰱、鳙、青、鯧等池(chi)沼公魚。
2.青海冬果梨
青海的冬(dong)(dong)果(guo)梨(li)是(shi)白梨(li)系統中的一個品種,因它(ta)摘(zhai)下放置至冬(dong)(dong)吃(chi),味道特別甘美(mei),因而得名“冬(dong)(dong)果(guo)”。冬(dong)(dong)果(guo)梨(li)既(ji)不(bu)喜歡(huan)高(gao)溫多濕的氣候(hou)(hou),也不(bu)耐嚴寒低溫。以民(min)和為中心的地區,夏天(tian)沒有酷暑溫,冬(dong)(dong)季氣候(hou)(hou)比較(jiao)溫和,就自然(ran)而然(ran)地成了(le)冬(dong)(dong)果(guo)梨(li)的集(ji)中栽培區。 冬(dong)(dong)果(guo)梨(li)樹冠高(gao)大,枝繁葉茂,樹勢強健(jian),樹齡長久,200多年的老樹,仍(reng)能開花結實,果(guo)農(nong)們稱它(ta)為“老壽(shou)星(xing)”。
3.德令哈糌粑
德令哈特(te)產(chan)之糌(zan)(zan)粑:糌(zan)(zan)粑是青海(hai)省海(hai)西藏族(zu)自治縣的(de)(de)特(te)產(chan)。實際上糌(zan)(zan)粑是藏族(zu)人一日(ri)三餐(can)的(de)(de)主食。糌(zan)(zan)粑是用青稞制成(cheng)的(de)(de)炒面(mian),制作(zuo)方(fang)法是將青稞麥炒熟、磨(mo)細、不經過(guo)篩濾去皮兒成(cheng)的(de)(de)炒面(mian),類似于我國北方(fang)的(de)(de)炒面(mian)。藏族(zu)吃糌(zan)(zan)粑,通常是先(xian)把少量的(de)(de)酥(su)油茶倒進(jin)碗(wan)里。
4.德令哈酸奶
是乳(ru)汗發(fa)酵釀制成的(de)半凝固體食品,有“達雪”(用(yong)提(ti)取酥油(you)后的(de)酪漿制成)和“俄(e)雪”(用(yong)沒提(ti)過(guo)酥油(you)的(de)奶(nai)做成)兩種。由于(yu)酸奶(nai)是牛(niu)奶(nai)經過(guo)發(fa)酵作用(yong)的(de)食品,所以營養更為豐富,也較易消化(hua)。
5.德令哈手抓羊肉
手抓羊肉(rou)是青海高(gao)原牧(mu)民對羊肉(rou)的(de)一種(zhong)獨特吃(chi)法。因吃(chi)時一手持刀(dao)切割,一手抓肉(rou)入口而(er)得名。烹調(diao)方(fang)法十分(fen)簡單(dan),先(xian)以新鮮羊肉(rou)用水煮(zhu)熟,再加鹽(yan)或蘸鹽(yan)即可食用。經(jing)過(guo)烹制的(de)羊肉(rou)熟而(er)不(bu)爛,肉(rou)味鮮美。原為牧(mu)民在(zai)游牧(mu)過(guo)程中的(de)一種(zhong)簡便進餐(can)方(fang)法,現(xian)已成為富有地方(fang)和民族特色的(de)風味食品之一。
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