黃(huang)州(zhou)燒(shao)(shao)梅是黃(huang)州(zhou)城傳統名點(dian)，已(yi)有一(yi)千多年的歷史。它配料(liao)精、制(zhi)作細，上似(si)梅花，下(xia)似(si)石(shi)榴，亦(yi)叫石(shi)榴燒(shao)(shao)梅。當(dang)時黃(huang)州(zhou)為(wei)八縣生員應(ying)試之地，各地考(kao)生喜食(shi)黃(huang)州(zhou)燒(shao)(shao)梅，店家(jia)就在燒(shao)(shao)梅上端點(dian)了一(yi)點(dian)，象征紅頂(ding)子，祝考(kao)生科場(chang)如意，高榜及第，又含有“榴結(jie)百子，梅呈五福”之意。黃(huang)州(zhou)炒(chao)湯(tang)圓炒(chao)湯(tang)圓為(wei)黃(huang)州(zhou)地方風(feng)味(wei)名點(dian)。自清光緒元年（1875年）至今，已(yi)有一(yi)百年的歷史。此湯(tang)元為(wei)秋(qiu)冬兩季時令品種(zhong)，操作復雜、技術性(xing)強，炒(chao)出之湯(tang)元色澤金(jin)黃(huang)，外焦(jiao)內軟、香甜(tian)可口，食(shi)而不(bu)膩(ni)。系用芝麻(ma)油火(huo)(huo)文火(huo)(huo)慢炒(chao)而成。

東坡(po)(po)餅(bing)(bing) 是(shi)黃州地方風(feng)味名點，距(ju)今有(you)九百多年歷史(shi)。相傳為(wei)(wei)蘇東坡(po)(po)設計(ji)，由(you)安(an)國增大和尚參謬試制成功。這是(shi)一(yi)種“千(qian)層餅(bing)(bing)”，系用上等細面粉做成蟠龍狀，和麻油(you)煎炸，片(pian)片(pian)如薄絲條(tiao)，然后撒上雪花白糖，具有(you)酥、香(xiang)、脆、甜的特點。后人(ren)(ren)為(wei)(wei)了紀念(nian)蘇東坡(po)(po)，遂將此餅(bing)(bing)叫做東坡(po)(po)餅(bing)(bing)。當地人(ren)(ren)一(yi)般(ban)用來(lai)招待貴賓(bin)，也有(you)的逢(feng)年過(guo)節作為(wei)(wei)饋(kui)贈禮品。

2.團風糍粑雞湯

為當地農(nong)家待客最好(hao)食物(wu)，也是老弱病人的滋(zi)補佳品。先將肥老母雞宰殺，切(qie)好(hao)后(hou)用豬(zhu)油(you)和蔥(cong)花、姜末一起爆炒，至(zhi)香氣(qi)撲鼻呈黃色時，加入(ru)(ru)味精(jing)、精(jing)鹽、胡椒粉(fen)、料酒放(fang)(fang)入(ru)(ru)瓦罐中，敞開蓋煨至(zhi)湯(tang)濃稠時，取出(chu)盛碗，再(zai)把糍粑條放(fang)(fang)和沸水鍋(guo)內煮(zhu)熟(shu)，熟(shu)后(hou)倒(dao)入(ru)(ru)雞湯(tang)即成。紅(hong)安鴛(yuan)鴦(yang)元寶為紅(hong)安地主(zhu)名菜。具(ju)體(ti)做(zuo)法將雞蛋煮(zhu)熟(shu)去殼(ke)，然(ran)后(hou)切(qie)開取出(chu)蛋黃，再(zai)把豬(zhu)肉剁(duo)成肉茸填入(ru)(ru)蛋白內合攏，事口處少些豆粉(fen)清漿，放(fang)(fang)入(ru)(ru)籠(long)內蒸熟(shu)即成。

3.團風狗腳

“狗腳”是(shi)黃岡(gang)團(tuan)風鎮的特產，因(yin)產品(pin)形似狗腳，故名。其色澤金黃，松酥香(xiang)甜，如用塑料食品(pin)袋裝，可(ke)存放一(yi)月之久。它已被列(lie)入《湖北風味小吃》。

4.紅安珍珠花菜

紅(hong)安(an)地(di)方名菜(cai)(cai)。珍珠(zhu)花(hua)系(xi)生(sheng)長于紅(hong)安(an)縣北山區的一種野菜(cai)(cai)，明代《黃安(an)初乘》（明戶(hu)部尚書耿定向著）有記(ji)載。當清明前后，珍珠(zhu)菜(cai)(cai)含(han)苞待放(fang)時和嫩葉(xie)一起采(cai)摘，放(fang)入開水(shui)(shui)鍋(guo)中燙至黃色，撈出(chu)曬后備用(yong)。食(shi)用(yong)時用(yong)溫水(shui)(shui)泡(pao)脹，再用(yong)清水(shui)(shui)漂過，隨肉小炒，如與臘(la)肉蒸食(shi)，味更佳。具(ju)有柔和、清香(xiang)、耐食(shi)等特點(dian)。

5.紅安臭皮子

紅安著名特(te)產，相傳臺于宋朝初年，本(ben)為(wei)寺廟(miao)素食。聞之有(you)(you)臭(chou)，食之清(qing)香(xiang)爽(shuang)口，味美湯(tang)鮮。蘄(qi)春油姜(jiang)蘄(qi)春油姜(jiang)在(zai)歷史(shi)上頗(po)負盛(sheng)名。系有(you)(you)嫩(nen)姜(jiang)醬(jiang)漬(zi)加工而成，脆嫩(nen)香(xiang)甜(tian)，含纖維質少，為(wei)蘄(qi)春著名特(te)產之一。既是(shi)一種有(you)(you)名的(de)(de)醬(jiang)菜，也(ye)是(shi)很好的(de)(de)調味品，同時還具(ju)有(you)(you)促(cu)食欲、健(jian)脾胃之功產。蘄(qi)春蔬菜公司現將其制(zhi)成罐(guan)頭(tou)，遠銷國內外，深受(shou)顧客歡迎。

6.蘄春泥鰍鉆豆腐

為(wei)當(dang)地民間(jian)名(ming)菜。取小指粗(cu)的黃色(se)活泥鰍(qiu)(qiu)，在清水中養一(yi)二天，讓其將腹內臟物(wu)吐凈。將鍋(guo)置火(huo)上(shang)燒熱，放(fang)上(shang)香油(you)、蔥花(hua)、姜米等佐料，把鮮嫩豆(dou)(dou)腐(fu)整塊放(fang)入，再放(fang)泥鰍(qiu)(qiu)，用火(huo)文火(huo)慢燒。泥鰍(qiu)(qiu)受熱，往豆(dou)(dou)腐(fu)里鉆，直到(dao)把豆(dou)(dou)腐(fu)搗爛。待到(dao)泥鰍(qiu)(qiu)鉆不動，豆(dou)(dou)腐(fu)呼(hu)呼(hu)作響時，加(jia)大火(huo)力，放(fang)入適量豬(zhu)油(you)、醬油(you)、精(jing)鹽、白醋、五香粉(fen)，翻(fan)身(shen)燜一(yi)會，起鍋(guo)時和點(dian)蔥花(hua)即成。

7.浠水藕粉圓子

粉(fen)(fen)紅透(tou)明、軟糯清潤，為當地(di)名菜。將藕(ou)粉(fen)(fen)用涼水(shui)拌勻(yun)，于用沸水(shui)沖熟，搓(cuo)成長(chang)條，分小塊(kuai)切斷(duan)，再將小塊(kuai)按平，包上用豬板油(you)、桂花、涼糖(tang)、白糖(tang)、芝麻等調成的餡子，封(feng)口搓(cuo)圓，投入麻油(you)鍋內炸(zha)黃，撈出撤上白糖(tang)即成。

8.浠水蜜汁蓮藕

又名“東坡蓮(lian)藕”，為(wei)當(dang)地(di)名菜(cai)。先(xian)用浠水芝麻湖秋冬出(chu)水鮮藕，洗凈后，孔內灌入糯米，加(jia)涼糖(tang)(tang)(tang)、金錢桔、蓮(lian)米、花(hua)生二(er)、桂(gui)花(hua)等，經數(shu)次火蒸而成。其味(wei)香甜，柔和(he)多(duo)粉(fen)，珠絲纖纖。相傳(chuan)蘇軾居共州期間，常用此菜(cai)下酒，故(gu)又名“東坡蓮(lian)藕”。武穴酥糖(tang)(tang)(tang)原(yuan)名桂(gui)董糖(tang)(tang)(tang)。為(wei)武穴著名特產，據傳(chuan)一位姓董的孝(xiao)子，因母生病不(bu)進食，想法(fa)做(zuo)桂(gui)花(hua)糖(tang)(tang)(tang)給母親吃，味(wei)甚佳，故(gu)名桂(gui)花(hua)董糖(tang)(tang)(tang)。因人們對“董糖(tang)(tang)(tang)”二(er)字含義(yi)不(bu)解，后改名為(wei)桂(gui)花(hua)酥糖(tang)(tang)(tang)。

9.武穴紅燒青魚尾

選重5公(gong)斤鮮青魚(yu)一條，取尾(wei)部一段約(yue)1.5 公(gong)斤，配以水發冬菇、冬筍(sun)、紅辣椒、蔥、姜(jiang)(jiang)、精鹽(yan)、醬油(you)、味精、白糖、淀(dian)粉、豬(zhu)油(you)等(deng)佐料烹制而成。黃(huang)梅青豆(dou)炒(chao)鱔片(pian)(pian)將青豆(dou)去皮，黃(huang)鮮去骨切片(pian)(pian)，加(jia)鹽(yan)、醋、醬油(you)、料油(you)、雞(ji)蛋清(qing)，腌(a)5分鐘。青豆(dou)用豬(zhu)油(you)加(jia)木耳爆(bao)炒(chao)，放(fang)入姜(jiang)(jiang)末、蔥、白糖、白醋、高湯燒片(pian)(pian)刻盛起。再放(fang)豬(zhu)油(you)、倒進腌(a)鱔片(pian)(pian)，加(jia)濕淀(dian)粉爆(bao)炒(chao)，放(fang)進青豆(dou)和調料拌(ban)炒(chao)即成。

黃梅野鴨炒酸菜

將(jiang)野鴨洗凈剁(duo)塊，水中燙一下撈起，瀝干。再將(jiang)酸菜切段，把鍋燒熱(re)，放入豬(zhu)油，倒(dao)進鴨塊，加入姜末、蔥、精鹽、醬油爆炒，再加高(gao)湯、料酒燜之(zhi)。然后(hou)放入酸菜、大蒜、冬筍片炒熟(shu)，以濕(shi)淀粉(fen)“勾芡”，撒入胡椒粉(fen)即成。英山(shan)雪花糕(gao)此(ci)糕(gao)松(song)軟(ruan)爽口，為(wei)英山(shan)民(min)間(jian)名(ming)點，因其太似雪花堆積(ji)而成，故名(ming)。

10.英山灌腸豆腐

當(dang)地(di)地(di)佐(zuo)酒下(xia)(xia)飯(fan)風味名菜。系(xi)采用(yong)水豆府、豬(zhu)(zhu)血(xue)(xue)、生姜、蔥花(hua)、五(wu)香(xiang)粉(fen)(fen)、五(wu)花(hua)肉、精鹽調制而成(cheng)(cheng)。行將豆腐合豬(zhu)(zhu)血(xue)(xue)及佐(zuo)料(liao)揉(rou)成(cheng)(cheng)粑(ba)狀，再(zai)加五(wu)花(hua)肉切丁與之(zhi)攪拌，灌進刮凈晾(liang)干(gan)(gan)的(de)豬(zhu)(zhu)大腸(chang)內，縫口后晾(liang)干(gan)(gan)或熏干(gan)(gan)。吃時切片、炒(chao)、蒸(zheng)均(jun)可。羅田印子(zi)粑(ba)印子(zi)粑(ba)，又名破粉(fen)(fen)粑(ba)，是羅田人喜慶送禮的(de)傳(chuan)統食品。它用(yong)白(bai)米(mi)(mi)和糯(nuo)米(mi)(mi)為(wei)原料(liao)制成(cheng)(cheng)粉(fen)(fen)，揉(rou)成(cheng)(cheng)面團，再(zai)捏(nie)成(cheng)(cheng)鴨(ya)蛋大的(de)面砣，把它按進印模里，反(fan)過來拍打兩(liang)下(xia)(xia)即成(cheng)(cheng)。烤(kao)、炕、油炸均(jun)可。印子(zi)粑(ba)兼得白(bai)米(mi)(mi)、糯(nuo)米(mi)(mi)之(zhi)長，又白(bai)又糍，可以存放多(duo)時。