黃(huang)州(zhou)(zhou)燒梅是黃(huang)州(zhou)(zhou)城傳統名點(dian)(dian)，已有(you)(you)(you)一千多年的歷史(shi)。它配料精(jing)、制作(zuo)細(xi)，上(shang)似梅花，下似石(shi)榴，亦叫石(shi)榴燒梅。當(dang)時(shi)黃(huang)州(zhou)(zhou)為(wei)(wei)八縣生員應試(shi)之地(di)，各(ge)地(di)考(kao)生喜食黃(huang)州(zhou)(zhou)燒梅，店家就在燒梅上(shang)端(duan)點(dian)(dian)了一點(dian)(dian)，象征(zheng)紅頂子(zi)，祝(zhu)考(kao)生科場如意，高榜及(ji)第，又含有(you)(you)(you)“榴結百子(zi)，梅呈(cheng)五福”之意。黃(huang)州(zhou)(zhou)炒(chao)湯圓炒(chao)湯圓為(wei)(wei)黃(huang)州(zhou)(zhou)地(di)方(fang)風(feng)味名點(dian)(dian)。自清(qing)光緒元年（1875年）至今，已有(you)(you)(you)一百年的歷史(shi)。此湯元為(wei)(wei)秋(qiu)冬(dong)兩季時(shi)令品種，操作(zuo)復(fu)雜、技(ji)術性強，炒(chao)出之湯元色澤金黃(huang)，外焦(jiao)內軟(ruan)、香甜(tian)可口，食而不(bu)膩(ni)。系用(yong)芝(zhi)麻油火文火慢炒(chao)而成。

東(dong)坡餅(bing) 是(shi)黃(huang)州地方(fang)風味名點，距今有(you)九百多年歷史。相傳為蘇東(dong)坡設(she)計，由安國增大和(he)尚參謬試制成功。這是(shi)一(yi)種“千(qian)層餅(bing)”，系用(yong)上(shang)等(deng)細面粉(fen)做成蟠龍狀，和(he)麻油煎炸(zha)，片(pian)片(pian)如薄絲條，然后(hou)撒(sa)上(shang)雪花白糖，具有(you)酥、香、脆、甜的特點。后(hou)人為了紀念蘇東(dong)坡，遂將(jiang)此餅(bing)叫做東(dong)坡餅(bing)。當地人一(yi)般用(yong)來招待貴賓，也有(you)的逢年過(guo)節作為饋贈禮品(pin)。

2.團風糍粑雞湯

為當地(di)農(nong)家待客最好食物(wu)，也是(shi)老弱(ruo)病人的滋補佳品。先將肥老母雞(ji)宰殺，切好后(hou)用豬油和(he)蔥花、姜末一起爆炒，至(zhi)香氣撲鼻呈黃色時(shi)(shi)，加入(ru)味精、精鹽、胡椒粉(fen)、料酒放(fang)入(ru)瓦罐(guan)中，敞開蓋煨(wei)至(zhi)湯濃稠(chou)時(shi)(shi)，取出盛碗，再把糍粑(ba)條放(fang)和(he)沸水鍋(guo)內(nei)煮(zhu)熟(shu)，熟(shu)后(hou)倒入(ru)雞(ji)湯即成(cheng)。紅安鴛鴦元寶為紅安地(di)主名菜(cai)。具體做法將雞(ji)蛋煮(zhu)熟(shu)去殼，然(ran)后(hou)切開取出蛋黃，再把豬肉剁成(cheng)肉茸填入(ru)蛋白內(nei)合攏，事(shi)口處少些豆粉(fen)清漿，放(fang)入(ru)籠(long)內(nei)蒸熟(shu)即成(cheng)。

3.團風狗腳

“狗腳(jiao)”是黃(huang)岡(gang)團(tuan)風鎮的特產，因(yin)產品(pin)形似狗腳(jiao)，故名。其色澤金黃(huang)，松酥香甜，如用塑料食品(pin)袋裝，可存(cun)放一月(yue)之久。它已被列入《湖北風味小(xiao)吃》。

4.紅安珍珠花菜

紅(hong)安(an)地(di)方名菜(cai)。珍珠(zhu)花系生(sheng)長于紅(hong)安(an)縣北山(shan)區(qu)的一種野菜(cai)，明代《黃(huang)安(an)初乘》（明戶部(bu)尚書耿定向著）有記(ji)載。當清明前后(hou)，珍珠(zhu)菜(cai)含苞待放(fang)時和嫩葉一起采摘，放(fang)入開水鍋中燙至(zhi)黃(huang)色(se)，撈出曬后(hou)備用。食用時用溫(wen)水泡脹(zhang)，再用清水漂過，隨肉(rou)小炒，如與臘肉(rou)蒸食，味更(geng)佳(jia)。具有柔和、清香、耐食等(deng)特點(dian)。

5.紅安臭皮子

紅(hong)安著(zhu)名(ming)特(te)產，相傳臺于宋朝初年，本為寺(si)廟素食。聞之(zhi)(zhi)有(you)臭，食之(zhi)(zhi)清香爽口(kou)，味(wei)美湯(tang)鮮。蘄(qi)春(chun)(chun)油姜(jiang)蘄(qi)春(chun)(chun)油姜(jiang)在歷史(shi)上頗負(fu)盛名(ming)。系有(you)嫩(nen)姜(jiang)醬(jiang)漬加工而成，脆嫩(nen)香甜，含纖維(wei)質少，為蘄(qi)春(chun)(chun)著(zhu)名(ming)特(te)產之(zhi)(zhi)一。既是一種有(you)名(ming)的醬(jiang)菜(cai)(cai)，也是很好的調味(wei)品(pin)，同時還具有(you)促食欲、健脾胃之(zhi)(zhi)功產。蘄(qi)春(chun)(chun)蔬菜(cai)(cai)公司現(xian)將其制(zhi)成罐頭(tou)，遠銷(xiao)國內(nei)外，深受顧(gu)客歡迎。

6.蘄春泥鰍鉆豆腐

為當(dang)地民間(jian)名菜(cai)。取小指(zhi)粗的黃(huang)色活(huo)泥(ni)鰍(qiu)，在清水中(zhong)養一二(er)天(tian)，讓其將腹內臟物吐凈。將鍋(guo)(guo)置火(huo)上燒熱(re)，放上香(xiang)油、蔥(cong)花、姜米等佐料，把鮮嫩豆(dou)腐整塊放入，再放泥(ni)鰍(qiu)，用火(huo)文火(huo)慢燒。泥(ni)鰍(qiu)受熱(re)，往豆(dou)腐里鉆，直到把豆(dou)腐搗(dao)爛。待到泥(ni)鰍(qiu)鉆不(bu)動(dong)，豆(dou)腐呼呼作響時，加大(da)火(huo)力，放入適量豬(zhu)油、醬(jiang)油、精鹽、白醋、五香(xiang)粉，翻身(shen)燜(men)一會，起鍋(guo)(guo)時和點(dian)蔥(cong)花即(ji)成。

7.浠水藕粉圓子

粉紅透明、軟(ruan)糯(nuo)清潤，為(wei)當地名菜(cai)。將(jiang)藕粉用(yong)涼水拌勻，于用(yong)沸水沖熟，搓成(cheng)長條，分小(xiao)塊(kuai)切(qie)斷，再將(jiang)小(xiao)塊(kuai)按(an)平，包(bao)上(shang)用(yong)豬板油(you)、桂花、涼糖(tang)、白糖(tang)、芝麻(ma)等調成(cheng)的餡子，封(feng)口搓圓(yuan)，投(tou)入麻(ma)油(you)鍋內(nei)炸黃，撈出撤上(shang)白糖(tang)即成(cheng)。

8.浠水蜜汁蓮藕

又名“東坡蓮藕”，為當地名菜(cai)。先(xian)用浠水芝麻湖秋(qiu)冬出水鮮藕，洗凈后(hou)，孔內(nei)灌入糯米，加涼糖、金錢桔(jie)、蓮米、花(hua)生(sheng)二、桂花(hua)等，經數次火蒸而成。其味香甜，柔和多粉(fen)，珠絲纖纖。相(xiang)傳(chuan)蘇軾居共州期間，常(chang)用此(ci)菜(cai)下(xia)酒，故又名“東坡蓮藕”。武(wu)穴酥糖原名桂董(dong)糖。為武(wu)穴著名特產(chan)，據傳(chuan)一(yi)位姓董(dong)的孝子(zi)，因母(mu)生(sheng)病不(bu)進(jin)食(shi)，想法做桂花(hua)糖給母(mu)親吃，味甚佳，故名桂花(hua)董(dong)糖。因人們對“董(dong)糖”二字含(han)義不(bu)解，后(hou)改名為桂花(hua)酥糖。

9.武穴紅燒青魚尾

選重5公斤(jin)鮮青魚一(yi)條，取尾部一(yi)段約1.5 公斤(jin)，配以水發冬菇、冬筍(sun)、紅(hong)辣椒、蔥、姜、精鹽、醬油(you)、味(wei)精、白糖(tang)、淀粉(fen)、豬(zhu)(zhu)油(you)等佐料(liao)烹制而成(cheng)。黃梅青豆炒(chao)(chao)(chao)鱔片(pian)將(jiang)青豆去皮，黃鮮去骨切(qie)片(pian)，加(jia)鹽、醋、醬油(you)、料(liao)油(you)、雞(ji)蛋清，腌5分鐘。青豆用豬(zhu)(zhu)油(you)加(jia)木耳爆炒(chao)(chao)(chao)，放入姜末(mo)、蔥、白糖(tang)、白醋、高(gao)湯燒片(pian)刻盛(sheng)起。再放豬(zhu)(zhu)油(you)、倒進腌鱔片(pian)，加(jia)濕淀粉(fen)爆炒(chao)(chao)(chao)，放進青豆和調(diao)料(liao)拌炒(chao)(chao)(chao)即成(cheng)。

黃梅野鴨炒酸菜

將野鴨洗(xi)凈剁(duo)塊，水中燙(tang)一下撈起，瀝干(gan)。再(zai)將酸菜切段，把鍋燒熱，放入豬油(you)，倒(dao)進鴨塊，加(jia)(jia)入姜末、蔥、精鹽(yan)、醬油(you)爆炒(chao)，再(zai)加(jia)(jia)高(gao)湯、料酒燜之。然后放入酸菜、大(da)蒜(suan)、冬筍片炒(chao)熟(shu)，以濕淀粉(fen)“勾芡”，撒入胡椒粉(fen)即成。英山雪花糕此(ci)糕松(song)軟爽口，為英山民間名點(dian)，因(yin)其太似雪花堆積而成，故(gu)名。

10.英山灌腸豆腐

當地地佐酒下飯風味(wei)名(ming)菜。系采用水豆(dou)府、豬(zhu)(zhu)血(xue)、生(sheng)姜、蔥花(hua)、五(wu)(wu)香粉、五(wu)(wu)花(hua)肉、精(jing)鹽(yan)調(diao)制(zhi)而成。行將豆(dou)腐合(he)豬(zhu)(zhu)血(xue)及佐料揉成粑狀(zhuang)，再(zai)(zai)加五(wu)(wu)花(hua)肉切丁(ding)與之攪拌，灌進(jin)刮凈(jing)晾干(gan)的(de)豬(zhu)(zhu)大(da)(da)腸內，縫口后晾干(gan)或熏(xun)干(gan)。吃(chi)時(shi)切片、炒、蒸均(jun)可。羅(luo)田印子粑印子粑，又(you)名(ming)破粉粑，是羅(luo)田人(ren)喜慶送禮的(de)傳統食品。它(ta)用白米和(he)糯米為原料制(zhi)成粉，揉成面團(tuan)，再(zai)(zai)捏成鴨(ya)蛋大(da)(da)的(de)面砣，把(ba)它(ta)按進(jin)印模(mo)里，反過來拍打兩(liang)下即(ji)成。烤(kao)、炕、油(you)炸均(jun)可。印子粑兼得白米、糯米之長，又(you)白又(you)糍(ci)，可以存放多(duo)時(shi)。