王(wang)洛紅燒豬(zhu)蹄(ti)是襄(xiang)(xiang)城(cheng)縣一(yi)道(dao)名(ming)(ming)吃，它(ta)歷史悠久，制作講究，色(se)澤鮮艷，味道(dao)純正，而且聞名(ming)(ming)遐邇。據傳(chuan)，春秋(qiu)時期周襄(xiang)(xiang)王(wang)避難(nan)經源（現襄(xiang)(xiang)城(cheng)王(wang)洛處），王(wang)妃在路旁(pang)店鋪(pu)生一(yi)王(wang)子(zi)，故賜名(ming)(ming)此(ci)地(di)為王(wang)落子(zi)店，后又改名(ming)(ming)王(wang)洛。當時，百(bai)姓曾以豬(zhu)蹄(ti)燉湯供奉(feng)王(wang)妃食(shi)用，滋補身(shen)體。此(ci)后，王(wang)洛豬(zhu)蹄(ti)盛名(ming)(ming)，并(bing)逐(zhu)步(bu)傳(chuan)承至今，但制作程序(xu)及配料經逐(zhu)步(bu)改善，形成了獨具特色(se)，迥然不同的美味佳(jia)肴。

長葛市正宗宋氏王洛(luo)紅燒(shao)豬蹄(ti)成品呈醬(jiang)紅色，晶(jing)瑩發亮，爛而不散，肥而不膩，甜(tian)香可口，使(shi)人(ren)常吃不厭(yan)，是增(zeng)強營養、舒心開胃的良(liang)好美食，產品行銷(xiao)周(zhou)邊縣市。

正宗宋氏王洛紅燒豬蹄另一(yi)個(ge)重要特(te)點(dian)是所用(yong)配料、色味(wei)醬(jiang)類多(duo)而俱全。僅配料就有草果(guo)、肉蔻(kou)、大小茴香、八角等48種之多(duo)。色味(wei)醬(jiang)也有麥醬(jiang)、果(guo)醬(jiang)、海鮮醬(jiang)、雜鐵醬(jiang)等。

正宗的(de)(de)宋氏王(wang)洛豬(zhu)蹄的(de)(de)關鍵還在于(yu)最后(hou)燜燉(dun)的(de)(de)老(lao)湯(tang)(tang)，由于(yu)老(lao)湯(tang)(tang)保留(liu)常(chang)用(yong)(yong)，熬燉(dun)次數又多，湯(tang)(tang)呈膠(jiao)質(zhi)狀，加之用(yong)(yong)料原故，即使(shi)夏(xia)天也不招(zhao)蚊蠅，不變(bian)質(zhi)變(bian)味。用(yong)(yong)其它湯(tang)(tang)水，1公斤生豬(zhu)蹄能(neng)燉(dun)出(chu)(chu)0.6公斤熟(shu)蹄，而(er)用(yong)(yong)這鍋老(lao)湯(tang)(tang)，1公斤生豬(zhu)蹄能(neng)燉(dun)出(chu)(chu)0.9公斤熟(shu)蹄，并且(qie)熟(shu)爛而(er)不變(bian)形。

宋氏紅(hong)(hong)(hong)燒(shao)豬(zhu)蹄(ti)不但濃(nong)香可口，味美異常，食后(hou)使人思之再(zai)三，而且(qie)豬(zhu)蹄(ti)內含膠質，有(you)極強的美容成份，常食之，可使面部皮膚細(xi)膩、光亮、紅(hong)(hong)(hong)潤。同時，宋氏紅(hong)(hong)(hong)燒(shao)豬(zhu)蹄(ti)以藥理(li)配料，具有(you)健脾(pi)、健胃等多(duo)種功能(neng)。

2、豆沫

做法(fa)：熬煮汆燉燴燜法(fa)

特色：咸(xian)香利口，營養豐富。

材料：小米(mi)1000克(ke)(ke)，黃(huang)豆、花生(sheng)米(mi)各(ge)500克(ke)(ke)，水發海帶150克(ke)(ke)，豆腐、菠菜各(ge)250克(ke)(ke)，芝(zhi)麻100克(ke)(ke)，粉條(tiao)（或(huo)粉皮）750克(ke)(ke)，精鹽(yan)150克(ke)(ke)，花椒、八角各(ge)5克(ke)(ke)，芝(zhi)麻醬200克(ke)(ke)。

熬(ao)制(zhi)豆(dou)沫以小(xiao)米(mi)為(wei)主(zhu)料，與花椒、茴香(xiang)一起用(yong)冷水泡(pao)發，加水調磨成糊狀米(mi)汁。也有用(yong)黃豆(dou)以小(xiao)磨磨細(xi)研調制(zhi)成。上鍋兌(dui)水，下入花生(sheng)仁、黃豆(dou)瓣、海帶(dai)絲(si)(si)、粉條、精鹽(yan)等。開鍋后到入米(mi)汁，邊倒邊攪動(dong)，見鍋再開，立即壓火，并放(fang)入豆(dou)腐絲(si)(si)、胡蘿(luo)卜絲(si)(si)、菠菜、炒芝麻等即成。成品豆(dou)沫，糊色乳黃，紅(hong)綠分明，各種調料咀嚼生(sheng)香(xiang)，略透(tou)麻辣。口感適宜不同人群，過口留香(xiang)，百吃不厭(yan)。

3、石象豆腐

石象(xiang)(xiang)豆腐是河南(nan)省許(xu)昌市長葛(ge)市石象(xiang)(xiang)鄉的(de)特產。石象(xiang)(xiang)鄉生產的(de)豆腐“質地細嫩、彈性好、有光澤、后(hou)味香”，深受廣大消(xiao)費者的(de)信賴，“石象(xiang)(xiang)豆腐”的(de)美名(ming)因此傳揚。

“石象(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)豆(dou)(dou)腐”又名“常(chang)莊豆(dou)(dou)腐”，主產地在(zai)長葛市石象(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)鄉常(chang)莊村。早在(zai)上世紀80年(nian)代，常(chang)莊村生產的(de)豆(dou)(dou)腐就銷(xiao)往長葛市區和石象(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)鄉周圍的(de)幾個鄉鎮(zhen)，并以吆喝(he)“石象(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)豆(dou)(dou)腐”品(pin)名為主。由(you)于該村生產的(de)豆(dou)(dou)腐“質(zhi)地細嫩、彈性(xing)好、有(you)光澤(ze)、后味香”，深受廣(guang)大消(xiao)費(fei)者的(de)信(xin)賴，“石象(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)豆(dou)(dou)腐”的(de)美名因(yin)此傳揚。

曾幾(ji)何，提起“石(shi)象豆(dou)腐”，不少的(de)(de)長葛(ge)人甚至許昌人都會回味起胡同里悠揚、渾厚的(de)(de)吆喝(he)聲(sheng)，熟悉的(de)(de)人還會豎起大拇指稱贊“真叫(jiao)一個香(xiang)”。然(ran)而，往昔走街串巷的(de)(de)“石(shi)象豆(dou)腐” 如今搖(yao)身一變(bian)，成功注冊了“葛(ge)天石(shi)象豆(dou)腐”商標。此舉不僅賦予(yu)傳統豆(dou)腐生產嶄新的(de)(de)時(shi)代內涵，且品牌的(de)(de)影(ying)響力(li)逐年擴大。

目前(qian)，該(gai)村有(you)規模的豆腐加工廠已(yi)達6家(jia)，帶動規模飼養場3家(jia)，幫(bang)助(zhu)解決農(nong)村勞動力就業130余人，人均月增(zeng)收(shou)600多元。

4、禹州十三碗

禹州(zhou)悠久的(de)歷史和深厚的(de)文化底(di)蘊，形(xing)成了具有地方(fang)特色的(de)“禹州(zhou)十(shi)三(san)碗(wan)”飲(yin)食文化。相(xiang)傳(chuan)大(da)明皇(huang)帝嘉(jia)靖曾巡視禹州(zhou)，為體察(cha)民(min)(min)俗民(min)(min)風，召(zhao)鄉(xiang)下名(ming)廚為其操(cao)辦地方(fang)特色菜肴，鄉(xiang)廚急中生智，將(jiang)民(min)(min)間操(cao)辦喜事的(de)地方(fang)特色菜“十(shi)三(san)碗(wan)”精心調(diao)制，獻于(yu)圣(sheng)上，嘉(jia)靖皇(huang)帝品(pin)后大(da)為贊賞(shang)，賜名(ming)水席(xi)。

5、香辣米線

香辣米線筋骨好(hao)，清爽回甜，線長，口感(gan)好(hao)。米線分為煮(zhu)的(de)(de)(de)，燙的(de)(de)(de)，拌(ban)的(de)(de)(de)。拌(ban)的(de)(de)(de)還(huan)分涼的(de)(de)(de)和熱的(de)(de)(de)，涼的(de)(de)(de)咸(xian)香入味(wei)，美味(wei)消暑；熱的(de)(de)(de)順滑可口，早(zao)餐開胃(wei)之極。

6、土豆粉

長葛土豆粉(fen)(fen)現(xian)在(zai)已經風(feng)靡(mi)全市，其名聲不亞于(yu)燴(hui)面(mian)。如今，吃土豆粉(fen)(fen)已經成為時(shi)尚，其中以姐弟倆土豆粉(fen)(fen)為最，不管您到(dao)了哪一家，都(dou)是(shi)高(gao)棚滿座(zuo)，有的還出現(xian)了排(pai)著(zhu)隊(dui)等吃的場面(mian)，可(ke)見其火爆程度。

7、許昌燴面

河南小(xiao)吃歷史悠久，吸收了很(hen)多地方的(de)特(te)色，最終形成了自己獨特(te)的(de)風格：強調(diao)味(wei)道的(de)鮮美，入味(wei)深，回(hui)味(wei)香，還強調(diao)滋補功能。

許(xu)昌(chang)人做(zuo)滋(zi)補燴面卻(que)是一(yi)絕(jue)。燴面不僅面筋道，而(er)且還(huan)有一(yi)定(ding)的滋(zi)補作(zuo)用，非常符合現在的飲食(shi)標準。燴面如(ru)果做(zuo)得好，一(yi)般一(yi)碗就是一(yi)根面。

8、燴餅

做法：熬煮汆(cuan)燉燴燜法

特色：鮮(xian)香利口，餅(bing)軟湯濃。

材料(liao)：精(jing)面(mian)粉(fen)1000克(ke)，熟(shu)羊(yang)肉250克(ke)，小磨芝麻油75克(ke)，水(shui)發黃花菜250克(ke)，水(shui)發木耳50克(ke)，水(shui)粉(fen)條250克(ke)，大料(liao)粉(fen)、味精(jing)少許，時令青菜適量。

9、三鮮豆腐腦

做法：熬煮(zhu)汆(cuan)燉燴(hui)燜法

特(te)色(se)：色(se)澤明快，鹵(lu)汁鮮美(mei)，豆(dou)腐腦(nao)軟嫩(nen)，老幼皆宜。

材料：黃豆1500克(ke)(ke)，凈雞肉、鮮蝦仁、水發魷魚各(ge)250克(ke)(ke)，熟(shu)石膏(gao)粉100克(ke)(ke)，熟(shu)豬油500克(ke)(ke)（約耗75克(ke)(ke)），味精15克(ke)(ke)，精鹽25克(ke)(ke)，醬(jiang)油150克(ke)(ke)，雞蛋(dan)清4個(ge)，濕淀粉500克(ke)(ke)，面粉25克(ke)(ke)。

10、禹州燜子

燜子是(shi)禹州(zhou)常見(jian)(jian)的(de)(de)一(yi)款風味小(xiao)吃。制作“燜子”，是(shi)把當地特產的(de)(de)禹州(zhou)粉(fen)(fen)條和紅(hong)薯粉(fen)(fen)芡、蛋清(qing)、水加以(yi)蔥花、姜末、料(liao)酒、小(xiao)磨香油、精(jing)鹽等(deng)調(diao)味料(liao)調(diao)和均勻，堆成(cheng)圓盤狀放入(ru)蒸(zheng)籠，大火燜蒸(zheng)而(er)成(cheng)，因此而(er)得名“燜子”。禹州(zhou)燜子的(de)(de)食(shi)法多種多樣(yang)，可與多種食(shi)材搭配。常見(jian)(jian)的(de)(de)是(shi)香煎(jian)、燜炒和燴(hui)菜(cai)。