王(wang)(wang)洛紅燒(shao)豬蹄是襄(xiang)城(cheng)縣一道(dao)名(ming)吃(chi)，它歷(li)史悠久，制作(zuo)講究，色澤鮮艷，味道(dao)純正，而且聞名(ming)遐邇。據(ju)傳，春(chun)秋時(shi)期(qi)周襄(xiang)王(wang)(wang)避難經源（現襄(xiang)城(cheng)王(wang)(wang)洛處），王(wang)(wang)妃(fei)在路旁店鋪生一王(wang)(wang)子，故賜名(ming)此地為王(wang)(wang)落(luo)子店，后又(you)改名(ming)王(wang)(wang)洛。當時(shi)，百姓曾以豬蹄燉湯供奉王(wang)(wang)妃(fei)食(shi)用(yong)，滋補身體(ti)。此后，王(wang)(wang)洛豬蹄盛名(ming)，并逐步傳承至今，但制作(zuo)程(cheng)序及配料經逐步改善(shan)，形成了獨具特色，迥然(ran)不同(tong)的美味佳(jia)肴。

長葛市正宗(zong)宋氏王洛紅(hong)燒豬蹄成品呈醬紅(hong)色，晶瑩(ying)發亮，爛而(er)不(bu)散，肥而(er)不(bu)膩，甜香可口，使(shi)人常吃不(bu)厭，是增強營養、舒(shu)心開胃的良(liang)好(hao)美(mei)食，產(chan)品行銷(xiao)周邊縣市。

正宗宋氏王洛(luo)紅燒豬蹄另一個重(zhong)要(yao)特點是所(suo)用配料、色味(wei)醬(jiang)類多而俱全。僅(jin)配料就有(you)草果、肉蔻、大小茴香、八角等48種之多。色味(wei)醬(jiang)也有(you)麥醬(jiang)、果醬(jiang)、海(hai)鮮醬(jiang)、雜鐵(tie)醬(jiang)等。

正宗(zong)的(de)宋(song)氏王洛豬蹄的(de)關鍵(jian)還在于(yu)最后燜燉的(de)老(lao)湯，由于(yu)老(lao)湯保留常用(yong)(yong)，熬燉次數又多，湯呈膠質狀，加之用(yong)(yong)料原故，即(ji)使夏天也(ye)不招蚊蠅，不變質變味。用(yong)(yong)其(qi)它湯水(shui)，1公(gong)斤(jin)生(sheng)豬蹄能燉出(chu)0.6公(gong)斤(jin)熟(shu)蹄，而用(yong)(yong)這鍋(guo)老(lao)湯，1公(gong)斤(jin)生(sheng)豬蹄能燉出(chu)0.9公(gong)斤(jin)熟(shu)蹄，并且(qie)熟(shu)爛而不變形(xing)。

宋(song)氏紅燒豬(zhu)蹄(ti)不(bu)但濃(nong)香可口(kou)，味(wei)美異常(chang)，食(shi)后使人思之再三，而(er)且豬(zhu)蹄(ti)內含膠(jiao)質，有極強的(de)美容成份，常(chang)食(shi)之，可使面部皮膚細膩、光亮、紅潤。同時(shi)，宋(song)氏紅燒豬(zhu)蹄(ti)以藥理配料，具有健脾、健胃等多種功能。

2、豆沫

做法(fa)(fa)：熬煮汆燉燴燜(men)法(fa)(fa)

特色(se)：咸(xian)香利(li)口，營(ying)養豐富。

材(cai)料：小(xiao)米(mi)1000克，黃豆、花(hua)生米(mi)各500克，水發海帶150克，豆腐、菠(bo)菜(cai)各250克，芝麻100克，粉(fen)條（或粉(fen)皮）750克，精鹽(yan)150克，花(hua)椒、八(ba)角各5克，芝麻醬200克。

熬(ao)制(zhi)豆沫(mo)以(yi)小(xiao)米為主料，與花椒、茴香(xiang)一起用冷水(shui)(shui)泡(pao)發，加水(shui)(shui)調磨(mo)(mo)成(cheng)(cheng)糊(hu)狀(zhuang)米汁(zhi)。也有(you)用黃(huang)豆以(yi)小(xiao)磨(mo)(mo)磨(mo)(mo)細研調制(zhi)成(cheng)(cheng)。上鍋(guo)兌水(shui)(shui)，下入(ru)花生仁、黃(huang)豆瓣、海帶絲、粉條(tiao)、精鹽等(deng)。開(kai)鍋(guo)后(hou)到入(ru)米汁(zhi)，邊(bian)倒邊(bian)攪(jiao)動，見鍋(guo)再開(kai)，立即壓火(huo)，并放入(ru)豆腐絲、胡(hu)蘿卜絲、菠菜、炒芝麻等(deng)即成(cheng)(cheng)。成(cheng)(cheng)品豆沫(mo)，糊(hu)色乳黃(huang)，紅綠分明(ming)，各種(zhong)調料咀嚼(jiao)生香(xiang)，略透麻辣。口感適宜不(bu)同人群，過口留香(xiang)，百吃不(bu)厭。

3、石象豆腐

石象(xiang)豆(dou)腐是河南省許昌市(shi)長葛(ge)市(shi)石象(xiang)鄉的(de)特產。石象(xiang)鄉生產的(de)豆(dou)腐“質地細(xi)嫩、彈(dan)性好、有光澤、后(hou)味(wei)香”，深受廣大消費(fei)者的(de)信賴，“石象(xiang)豆(dou)腐”的(de)美名因(yin)此傳揚(yang)。

“石(shi)象豆(dou)腐(fu)”又名“常莊豆(dou)腐(fu)”，主產地在長(chang)葛市(shi)石(shi)象鄉(xiang)常莊村。早在上世紀80年代，常莊村生產的(de)(de)(de)豆(dou)腐(fu)就銷往(wang)長(chang)葛市(shi)區(qu)和石(shi)象鄉(xiang)周(zhou)圍的(de)(de)(de)幾(ji)個鄉(xiang)鎮，并以吆喝“石(shi)象豆(dou)腐(fu)”品(pin)名為主。由于該村生產的(de)(de)(de)豆(dou)腐(fu)“質地細嫩、彈性好(hao)、有光澤、后(hou)味香(xiang)”，深受廣大(da)消費(fei)者的(de)(de)(de)信賴，“石(shi)象豆(dou)腐(fu)”的(de)(de)(de)美名因(yin)此傳揚。

曾幾何，提起“石(shi)象豆腐”，不(bu)少的(de)(de)長葛(ge)人(ren)(ren)(ren)甚至許昌人(ren)(ren)(ren)都(dou)會回(hui)味起胡同里悠揚、渾厚的(de)(de)吆喝聲，熟(shu)悉(xi)的(de)(de)人(ren)(ren)(ren)還(huan)會豎起大(da)拇指稱(cheng)贊“真叫一(yi)(yi)個香”。然而，往(wang)昔(xi)走(zou)街串巷的(de)(de)“石(shi)象豆腐” 如(ru)今搖身(shen)一(yi)(yi)變，成功注冊(ce)了“葛(ge)天石(shi)象豆腐”商(shang)標。此舉(ju)不(bu)僅賦予(yu)傳(chuan)統豆腐生產嶄新的(de)(de)時代內涵，且品牌的(de)(de)影響力逐年擴(kuo)大(da)。

目(mu)前，該村有規模的豆(dou)腐(fu)加(jia)工廠已達6家(jia)，帶動規模飼養場3家(jia)，幫助(zhu)解(jie)決農(nong)村勞動力就業130余(yu)人，人均月增收600多元。

4、禹州十三碗

禹州悠久的歷史和深厚的文(wen)化(hua)底(di)蘊，形成了具有地(di)方(fang)特(te)色的“禹州十三碗”飲食文(wen)化(hua)。相傳大明皇(huang)帝嘉靖曾(ceng)巡視禹州，為(wei)體察民(min)俗民(min)風，召鄉(xiang)(xiang)下名廚(chu)為(wei)其操辦地(di)方(fang)特(te)色菜肴，鄉(xiang)(xiang)廚(chu)急(ji)中生智，將民(min)間操辦喜事的地(di)方(fang)特(te)色菜“十三碗”精心調制，獻于圣(sheng)上(shang)，嘉靖皇(huang)帝品后大為(wei)贊(zan)賞，賜名水席。

5、香辣米線

香辣米(mi)線筋骨(gu)好，清爽回甜，線長(chang)，口感好。米(mi)線分(fen)為煮的(de)(de)(de)，燙的(de)(de)(de)，拌的(de)(de)(de)。拌的(de)(de)(de)還分(fen)涼的(de)(de)(de)和熱(re)的(de)(de)(de)，涼的(de)(de)(de)咸香入味，美(mei)味消暑(shu)；熱(re)的(de)(de)(de)順滑(hua)可口，早(zao)餐開胃之(zhi)極。

6、土豆粉

長(chang)葛土(tu)豆粉現(xian)在已(yi)經風靡(mi)全市，其(qi)名聲不(bu)亞于燴面。如今(jin)，吃土(tu)豆粉已(yi)經成為時尚，其(qi)中(zhong)以姐弟倆土(tu)豆粉為最(zui)，不(bu)管您到了(le)哪一家，都是高(gao)棚(peng)滿座，有的(de)還出現(xian)了(le)排著隊等吃的(de)場面，可見其(qi)火爆程度。

7、許昌燴面

河南小吃歷史悠久，吸收了很多(duo)地方的特(te)(te)色，最終形(xing)成了自(zi)己(ji)獨特(te)(te)的風格：強調味道的鮮美，入味深，回(hui)味香，還強調滋(zi)補功能(neng)。

許(xu)昌人(ren)做(zuo)滋補燴(hui)面卻是一(yi)絕(jue)。燴(hui)面不僅面筋道，而且還有一(yi)定的滋補作(zuo)用，非(fei)常符合現(xian)在的飲(yin)食標準。燴(hui)面如果做(zuo)得好(hao)，一(yi)般一(yi)碗就是一(yi)根面。

8、燴餅

做法(fa)：熬煮汆燉燴燜法(fa)

特色：鮮(xian)香(xiang)利(li)口，餅軟湯濃。

材料：精面粉(fen)1000克(ke)(ke)，熟羊肉250克(ke)(ke)，小磨芝(zhi)麻油75克(ke)(ke)，水發黃(huang)花菜250克(ke)(ke)，水發木耳50克(ke)(ke)，水粉(fen)條250克(ke)(ke)，大料粉(fen)、味(wei)精少(shao)許，時令青菜適量。

9、三鮮豆腐腦

做法：熬煮(zhu)汆燉燴燜法

特色(se)：色(se)澤明快，鹵汁鮮美，豆腐(fu)腦軟嫩，老幼皆宜。

材料：黃豆(dou)1500克，凈雞肉、鮮蝦仁(ren)、水發(fa)魷魚各250克，熟石膏粉100克，熟豬油500克（約耗(hao)75克），味精15克，精鹽25克，醬油150克，雞蛋清4個(ge)，濕淀粉500克，面粉25克。

10、禹州燜子

燜(men)(men)子(zi)是禹州常見(jian)的(de)一款風味小(xiao)吃。制(zhi)作“燜(men)(men)子(zi)”，是把當地特產(chan)的(de)禹州粉條和紅薯(shu)粉芡、蛋清、水加(jia)以蔥花、姜末、料(liao)酒、小(xiao)磨香油、精鹽等(deng)調味料(liao)調和均勻，堆成圓盤狀(zhuang)放(fang)入(ru)蒸籠(long)，大火燜(men)(men)蒸而成，因(yin)此而得名“燜(men)(men)子(zi)”。禹州燜(men)(men)子(zi)的(de)食法多(duo)種多(duo)樣，可與多(duo)種食材搭配。常見(jian)的(de)是香煎、燜(men)(men)炒(chao)和燴(hui)菜。