1 梧州十大小吃之蜂巢芋角介紹

用(yong)芋泥作皮(pi)，豬瘦肉、蝦肉、冬菇等炒熟(shu)后作餡，包制成角形，下油(you)鍋炸制而成。其皮(pi)色金黃，表層小眼(yan)密布，狀若蜂巢，外皮(pi)酥脆，內層軟(ruan)滑，餡有微汁(zhi)，鮮美香濃。此品是茶市必備的點心，廣西(xi)、海南均盛行。以廣西(xi)荔(li)(li)浦所產(chan)的香芋做的最佳，故又稱荔(li)(li)浦芋角。

2 梧州十大小吃之梧州霉豆腐介紹

又名霉(mei)豆腐渣(zha)，是梧州著名小吃，已有幾百年歷史。用(yong)豆腐渣(zha)加(jia)工表面有富于彈性的粉紅色霉(mei)菌為(wei)上乘、煮(zhu)熟爽(shuang)口，有一股獨特(te)的香味。要吸炒(chao)、煮(zhu)、煎等多(duo)種吃法，被港澳稱為(wei)廣西豬肝(gan)。

3 梧州十大小吃之梧州豆漿介紹

一招鮮，吃遍天

江湖賣藝人的(de)這句諺語，其實(shi)不(bu)止適用于(yu)雜技界、戲(xi)曲(qu)界，也同樣適用于(yu)飲(yin)(yin)食崐(kun)行業。一種看似平常的(de)產品，只要(yao)它的(de)確(que)出(chu)類拔萃，別開生(sheng)面，時常就(jiu)(jiu)能(neng)一枝獨秀，崐(kun)飲(yin)(yin)譽四方。北京烤鴨，德(de)州扒雞，天(tian)津“狗不(bu)理”包(bao)子(zi)，孝感麻糖(tang)，西安羊肉泡饃(mo)，蘇(su)州崐(kun)香腐，鎮江醬菜，黃橋燒餅之類的(de)東西，就(jiu)(jiu)是(shi)這樣闖(chuang)出(chu)來的(de)。各(ge)種軟飲(yin)(yin)料，啤酒(jiu)，酸梅湯，那些頂兒尖兒的(de)名牌，都是(shi)這樣闖(chuang)出(chu)來的(de)。

梧州也有一種飲(yin)料，令人矚目，津(jin)(jin)津(jin)(jin)樂道。說(shuo)來有趣，這東(dong)西竟是平平常(chang)常(chang)的(de)崐(kun)豆漿。油條豆漿，這是中國(guo)眾(zhong)多(duo)(duo)城市都(dou)(dou)有的(de)大眾(zhong)食品，許(xu)(xu)許(xu)(xu)多(duo)(duo)多(duo)(duo)的(de)車(che)站旁邊，早(zao)晚(wan)崐(kun)都(dou)(dou)見到有小販在(zai)叫賣。蹲在(zai)這些攤(tan)子旁邊喝(he)上一兩碗，是許(xu)(xu)多(duo)(duo)旅人都(dou)(dou)有的(de)經驗(yan)。物崐(kun)雖平常(chang)，那風(feng)味卻給(gei)我留下深(shen)刻的(de)印象(xiang)。

然而全國竟有(you)一個地方(fang)，豆漿(jiang)成為(wei)名產(chan)，增加了城市的聲(sheng)譽，這地方(fang)就(jiu)是梧州崐(kun)。

在這座西(xi)江(jiang)旁邊的(de)廣西(xi)山城，經常都(dou)聽到人(ren)們在談論豆漿。你如果(guo)到那兒去(qu)作(zuo)崐客，就會常聽到主人(ren)們這樣的(de)言辭:

“你喝過我們這里的豆漿沒(mei)有?”

“我們這兒的(de)(de)滴珠(zhu)豆漿頂好的(de)(de)，什么(me)時(shi)候老兄(xiong)得去試(shi)試(shi)!”

“明早(zao)請你喝豆漿(jiang)(jiang)吧!今(jin)天(tian)我們先去(qu)預(yu)訂一(yi)席。”什么，什么?喝豆漿(jiang)(jiang)還(huan)需要預(yu)崐(kun)訂一(yi)席嗎?殊(shu)不知(zhi)在梧州，這(zhe)倒(dao)是(shi)(shi)實(shi)事。梧州的(de)(de)豆漿(jiang)(jiang)，不是(shi)(shi)“引車賣漿(jiang)(jiang)”的(de)(de)人過街崐(kun)喊賣的(de)(de)，它是(shi)(shi)最(zui)正宗最(zui)大的(de)(de)一(yi)家豆漿(jiang)(jiang)館，就像酒樓似的(de)(de)，氣派很大，每(mei)天(tian)早(zao)上常有(you)崐(kun)好幾十批(pi)人輪番光顧(gu)。因此，每(mei)逢節假日(ri)，還(huan)有(you)“預(yu)訂一(yi)席”的(de)(de)事。有(you)些在當地(di)召崐(kun)開的(de)(de)全(quan)國性會(hui)議(yi)，也全(quan)部被邀到那兒光顧(gu)去(qu)了。

我好幾次到梧州都隨友(you)人(ren)光顧了這豆漿館。

聽說(shuo)它起初原是一(yi)座小(xiao)棚寮，隨著聲名(ming)遠播，它逐步擴大(da)了(le)建筑，如今(jin)，早已崐(kun)成為寬敞的(de)(de)樓(lou)館。它有兩(liang)層樓(lou)，好(hao)幾個大(da)廳，每個廳堂里面，擺了(le)許多八(ba)仙(xian)桌，每崐(kun)天早晨，門外居(ju)然還有小(xiao)汽車、旅(lv)行車呢，端的(de)(de)來頭不小(xiao)!這里出(chu)售(shou)豆漿(jiang)，是以“崐(kun)一(yi)客(ke)”“一(yi)客(ke)”為單位的(de)(de)，每一(yi)客(ke)除(chu)了(le)豆漿(jiang)之外，還配以餅(bing)食(shi)，馬(ma)蹄糕一(yi)類東西，崐(kun)一(yi)客(ke)收(shou)好(hao)幾塊錢。

每一(yi)(yi)位客人(ren)(ren)發(fa)一(yi)(yi)個大(da)(da)碗，服務員不斷提壺加沖。它(ta)的豆漿供應方式(shi)也象西(xi)方的崐咖(ka)啡館或者中(zhong)國茶樓似(si)的，咖(ka)啡和茶水不限量地供應。和當地的朋(peng)友(you)談起(qi)，我(wo)得知崐人(ren)(ren)們的肚量是(shi)相差很大(da)(da)的。一(yi)(yi)般(ban)人(ren)(ren)只(zhi)喝(he)一(yi)(yi)兩(liang)碗，但也有(you)人(ren)(ren)能夠喝(he)四(si)碗五碗，聽說(shuo)最崐高(gao)紀(ji)錄是(shi)有(you)人(ren)(ren)喝(he)過(guo)八(ba)碗。那(nei)大(da)(da)概也是(shi)“大(da)(da)塊吃(chi)肉，大(da)(da)碗喝(he)酒”之(zhi)輩(bei)啦。

梧州的豆漿(jiang)(jiang)著實好喝(he)，濃郁芬芳，熱氣騰騰，那模樣兒仿(fang)佛就(jiu)是一碗(wan)碗(wan)鮮奶。崐我(wo)在全國(guo)各個城市喝(he)過(guo)的豆漿(jiang)(jiang)，從(cong)未有凌駕(jia)其上的。所謂“滴珠豆漿(jiang)(jiang)”也(ye)者，就(jiu)是崐如果注入一滴到茶水里面(mian)，它會像一粒粒珠子似(si)的，保(bao)持原(yuan)貌(mao)一直沉下去。我(wo)每一崐次到這豆漿(jiang)(jiang)館去，都連喝(he)三大碗(wan)。這紀錄，也(ye)算是“比上不足(zu)，比下有余(yu)”。

梧州(zhou)居桂江(jiang)、潯江(jiang)匯(hui)流之(zhi)處，兩條(tiao)江(jiang)水顏色不同，匯(hui)合(he)在(zai)(zai)一起的(de)(de)時候，出現了崐一條(tiao)呈現異彩的(de)(de)兩色江(jiang)，人們(men)把它叫做“鴛(yuan)鴦江(jiang)”。這(zhe)(zhe)鴛(yuan)鴦江(jiang)畔(pan)，每年七夕(xi)傍晚，崐我累(lei)千累(lei)萬(wan)情侶齊集(ji)戲水的(de)(de)地方，就算(suan)在(zai)(zai)平時，它也是(shi)(shi)當地一大(da)勝景(jing)。梧州(zhou)周圍(wei)，崐是(shi)(shi)群山萬(wan)壑的(de)(de)山區，因此(ci)，它成為山珍百貨的(de)(de)集(ji)散(san)之(zhi)地，建有巨大(da)的(de)(de)活蛇倉庫，這(zhe)(zhe)崐蛇庫雄視全(quan)國，是(shi)(shi)梧州(zhou)出色的(de)(de)地方，再(zai)加上這(zhe)(zhe)豆漿，它們(men)都(dou)已成為梧州(zhou)的(de)(de)城(cheng)市象征崐了。

梧州的(de)豆漿，不只(zhi)在豆漿館(guan)里賣，還(huan)設廠制成(cheng)一(yi)袋袋、一(yi)盒盒干品(pin)(pin)，遠銷海內崐外，當(dang)地人們饋(kui)贈遠方(fang)來客，禮品(pin)(pin)少不了這(zhe)類東西。足(zu)見，梧州人對(dui)于(yu)當(dang)地這(zhe)樣獨崐標一(yi)格(ge)的(de)產品(pin)(pin)，也(ye)是相當(dang)自豪(hao)的(de)。

同是一(yi)(yi)樣(yang)的(de)(de)黃豆(dou)(dou)(dou)，為(wei)(wei)(wei)什么在(zai)梧(wu)州制造出來(lai)(lai)的(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)漿這(zhe)樣(yang)膾炙人口呢?有(you)人說這(zhe)是崐(kun)因為(wei)(wei)(wei)那里的(de)(de)山(shan)泉特別好，我卻以為(wei)(wei)(wei)未必(bi)盡(jin)然，名(ming)泉名(ming)井到處都有(you)，為(wei)(wei)(wei)什么其(qi)它地方崐(kun)的(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)漿，就顯(xian)得遜色呢?我想梧(wu)州必(bi)有(you)什么大師傅，精益求精，標新立(li)異，這(zhe)才闖崐(kun)出這(zhe)樣(yang)的(de)(de)局面來(lai)(lai)。一(yi)(yi)種平(ping)平(ping)常(chang)常(chang)的(de)(de)東西，做到“一(yi)(yi)招(zhao)鮮”，就能“吃遍(bian)天”，這(zhe)方崐(kun)面，梧(wu)州豆(dou)(dou)(dou)漿，不但在(zai)飲食(shi)領域，也在(zai)其(qi)它領域給(gei)了(le)人們重要的(de)(de)啟(qi)發(fa)。

4 梧州十大小吃之梧州蜜棗介紹

梧(wu)州(zhou)蜜棗(zao)(zao)(zao)產于廣西梧(wu)州(zhou)。梧(wu)州(zhou)密棗(zao)(zao)(zao)是(shi)以(yi)平南、藤縣(xian)、蒼梧(wu)等地所產的個(ge)大(da)核小、肉質(zhi)疏松、皮(pi)薄而韌、汁液(ye)較少、尚未完全成(cheng)熟的青(qing)棗(zao)(zao)(zao)為(wei)主(zhu)要原料，制作時(shi)先(xian)以(yi)鐵(tie)梳沿縱向將(jiang)棗(zao)(zao)(zao)皮(pi)劃破(po)成(cheng)槽，深達肉厚的一(yi)半(ban)，然后(hou)浸泡去其單寧，使(shi)棗(zao)(zao)(zao)質(zhi)松軟，兩小時(shi)后(hou)撈(lao)出放(fang)入(ru)鍋中煮(zhu)沸，再用(yong)清水(shui)漂(piao)洗、瀝干，放(fang)進糖鍋中用(yong)旺(wang)火熬煮(zhu)，待棗(zao)(zao)(zao)變(bian)軟轉(zhuan)黃時(shi)，加(jia)入(ru)蜂蜜或(huo)飴糖再煮(zhu)約一(yi)個(ge)小時(shi)，將(jiang)棗(zao)(zao)(zao)與糖液(ye)一(yi)起傾入(ru)冷容器內靜(jing)置45分鐘(zhong)，以(yi)便使(shi)棗(zao)(zao)(zao)能吸夠糖液(ye)，然后(hou)取出放(fang)進烘房烘烤或(huo)在陽(yang)光下曝曬(shai)至半(ban)干，用(yong)手指捏成(cheng)扁狀，略帶馬鞍(an)形，再繼續(xu)烘曬(shai)，直至表面泛白(bai)霜時(shi)即成(cheng)。

梧州蜜棗呈暗紅色，馬(ma)鞍形，含糖量70％左右，棗體半透明，干爽宜長期貯存，肉厚質松，清甜可口，具(ju)清心潤肺之(zhi)功(gong)效。

梧州蜜棗(zao)是(shi)(shi)(shi)以平(ping)南(nan)、藤縣、蒼梧等(deng)(deng)地所產的(de)個大(da)核小(xiao)、肉質疏松、皮薄(bo)而韌、汁液較少、尚未完全(quan)成(cheng)熟的(de)青棗(zao)為主要原(yuan)料，這(zhe)種蜜棗(zao)含有(you)蛋白質、脂(zhi)肪、碳水化(hua)合物、鈣、磷、鐵和(he)多種維(wei)(wei)(wei)生素，尤以維(wei)(wei)(wei)生素Ｃ含量為最高(gao)，每枚棗(zao)內含400--600毫克(ke)，比同等(deng)(deng)重(zhong)量的(de)梨子高(gao)出140多倍，維(wei)(wei)(wei)生素D含量也是(shi)(shi)(shi)果中之(zhi)冠，是(shi)(shi)(shi)一種理(li)想的(de)營養滋(zi)補品(pin)。

制作時(shi)先(xian)以鐵梳(shu)沿縱(zong)向將棗皮劃破(po)成槽，深達(da)肉厚的一半(ban)，然后浸泡去其單(dan)寧，使(shi)(shi)棗質(zhi)松軟(ruan)，兩小時(shi)后撈出放入(ru)鍋(guo)(guo)中煮沸，再用(yong)清水漂(piao)洗、瀝(li)干，放進糖(tang)鍋(guo)(guo)中用(yong)旺火熬煮，待棗變(bian)軟(ruan)轉黃(huang)時(shi)，加(jia)入(ru)蜂蜜或(huo)飴糖(tang)再煮約一個小時(shi)，將棗與糖(tang)液一起(qi)傾入(ru)冷容器內靜置45分鐘(zhong)，以便使(shi)(shi)棗能吸夠糖(tang)液，然后取出放進烘(hong)房烘(hong)烤或(huo)在陽光下曝曬(shai)至(zhi)半(ban)干，用(yong)手指捏成扁(bian)狀，略帶馬鞍形，再繼續烘(hong)曬(shai)，直至(zhi)表(biao)面泛(fan)白霜(shuang)時(shi)即成。

梧州蜜棗(zao)呈(cheng)暗(an)紅色，馬鞍(an)形，含糖量70％左右，棗(zao)體半透明，干爽宜(yi)長期貯存，肉厚(hou)質松，清甜可口，具清心潤肺(fei)之功(gong)效。

梧(wu)州(zhou)“和(he)平(ping)(ping)牌(pai)”蜜棗(zao)，是梧(wu)州(zhou)糖廠(chang)的(de)拳頭產品。日(ri)字(zi)型(xing)木箱面印上和(he)平(ping)(ping)鴿，外加軟(ruan)草(cao)席包(bao)裝(zhuang)的(de)"和(he)平(ping)(ping)牌(pai)"蜜棗(zao)，帶(dai)著梧(wu)州(zhou)特產的(de)光環，譽滿粵(yue)港(gang)澳東南(nan)亞，并行銷到有(you)粵(yue)僑的(de)外國。“和(he)平(ping)(ping)牌(pai)”蜜棗(zao)，具有(you)“養顏、潤肺(fei)”的(de)藥用功能，是純(chun)“綠色食品”，是熬豬骨菜干湯的(de)上等(deng)佐(zuo)料，更是中秋佳節同月餅一道進(jin)入千家萬戶的(de)禮品。

5 梧州十大小吃之岑溪豆腐釀介紹

岑溪有(you)一道鮮(xian)美可口的(de)特色(se)菜－－煎(jian)豆腐(fu)，本地又稱(cheng)“豆腐(fu)釀”。這特色(se)菜從何(he)時(shi)開始，已(yi)無從可考(kao)，起碼有(you)百多年的(de)歷史了(le)。如今(jin)，還是家家戶(hu)戶(hu)逢年過節，招待客人不可少的(de)“傳統保留節目”呢！外地的(de)朋友每到這里，也一定會點這一道特色(se)美味。

豆(dou)(dou)腐與全(quan)國一般的(de)豆(dou)(dou)腐沒多大(da)的(de)差(cha)別，其制作工(gong)序是(shi)(shi)：把豆(dou)(dou)腐剖成(cheng)塊狀，先是(shi)(shi)下面放(fang)(fang)上(shang)一塊，然后再(zai)放(fang)(fang)上(shang)肉餡，肉餡一般由豬肉、牛肉等肉料拌少許菲(fei)菜(cai)、芫荽等佐(zuo)料配制而(er)成(cheng)，放(fang)(fang)上(shang)肉餡后再(zai)在上(shang)面蓋上(shang)一塊豆(dou)(dou)腐，然后放(fang)(fang)到鍋中煎。

煎豆(dou)腐，油少容易(yi)粘(zhan)鍋(guo)(guo)。避免粘(zhan)鍋(guo)(guo)，要(yao)放足量，而且火候要(yao)得(de)當，要(yao)文武(wu)兼施，一(yi)般(ban)是先武(wu)后文，時間要(yao)比較長，一(yi)般(ban)大(da)概要(yao)20－30分鐘(zhong)左右，正所謂“心急吃不(bu)了(le)煎豆(dou)腐”，火候太猛(meng)，容易(yi)煎糊(hu)，甚至(zhi)連餡都不(bu)熟透(tou)。煎了(le)一(yi)面，又要(yao)反過一(yi)面，至(zhi)兩面豆(dou)腐香(xiang)黃。煎熟后，再在外面淋上(shang)醬油、南乳、淀粉配制成(cheng)的調料，依各人口味(wei)(wei)不(bu)同，可適(shi)當增減，比如可放些(xie)辣椒粉，和味(wei)(wei)后再煎幾(ji)分鐘(zhong)，便成(cheng)了(le)一(yi)道鮮嫩(nen)可口、色香(xiang)美味(wei)(wei)的佳肴了(le)。這(zhe)煎豆(dou)腐，有(you)蛋的脆嫩(nen)，有(you)肉的鮮美，老(lao)幼咸宜。

6 梧州十大小吃之藤縣濛江“頭彩“大頭菜介紹

藤縣濛江(jiang)鎮年產鮮(xian)大頭菜(cai)約6.75萬噸，加工成干頭菜(cai)約2萬噸。頭菜(cai)既(ji)香又脆，銷路較(jiao)好。去(qu)年，鎮直濛江(jiang)工貿公司注冊了"頭彩"牌(pai)商標，加工生(sheng)產"頭彩"牌(pai)頭菜(cai)，改(gai)善制作方法，提高品質，并將(jiang)頭菜(cai)抽真空加工成每袋(dai)0.1-0.5公斤的小包裝(zhuang)，既(ji)方便食用及保存(cun)，又環保衛生(sheng)。

7 梧州十大小吃之岑溪米粉介紹

每年(nian)的(de)農歷五月初一，是岑(cen)溪(xi)民間的(de)傳(chuan)統(tong)節(jie)日——米粉節(jie)。

岑(cen)(cen)溪(xi)米(mi)(mi)粉(fen)歷(li)史悠久(jiu).相(xiang)傳源于(yu)春秋(qiu)戰國時期，龍母(mu)的(de)(de)誕(dan)生地---岑(cen)(cen)溪(xi)大竹(zhu)村的(de)(de)老百姓在龍母(mu)放歸養大的(de)(de)五(wu)條小(xiao)龍回(hui)大海(hai)時,用上好的(de)(de)大米(mi)(mi)，精心加工成雪白的(de)(de)米(mi)(mi)粉(fen),沿(yan)河投(tou)進(jin)江里，讓小(xiao)龍品(pin)嘗民間美食，此后歷(li)代沿(yan)襲(xi)，形成風俗。每年進(jin)入農歷(li)五(wu)月的(de)(de)第(di)一天（即農歷(li)五(wu)月初一），家家戶戶都要(yao)做(zuo)米(mi)(mi)粉(fen)、吃米(mi)(mi)粉(fen)。久(jiu)而久(jiu)之，五(wu)月初一日(ri)就演變成岑(cen)(cen)溪(xi)米(mi)(mi)粉(fen)節。

岑(cen)溪米(mi)(mi)粉的制作(zuo)非常(chang)講究,關健在于其(qi)傳統工藝及水(shui)(shui)質(zhi).首先,岑(cen)山(shan)溪水(shui)(shui)為制作(zuo)米(mi)(mi)粉提供絕(jue)好(hao)(hao)的水(shui)(shui)質(zhi),樟木街的米(mi)(mi)粉之所(suo)以好(hao)(hao)吃,得天獨厚(hou)是(shi)(shi)來(lai)源于大井水(shui)(shui).次者(zhe)就是(shi)(shi)選米(mi)(mi),米(mi)(mi)首選晚禾,如是(shi)(shi)早禾蒸出的粉就大打折(zhe)扣了.三就是(shi)(shi)其(qi)工藝,所(suo)謂(wei)三磨(mo)一湯是(shi)(shi)絕(jue)招.半夜三更起床,幾十斤泡好(hao)(hao)的米(mi)(mi),要(yao)經(jing)粗磨(mo),細磨(mo),精磨(mo)才能蒸粉,這(zhe)樣(yang)蒸出來(lai)的粉用手拿(na)著扭摶都(dou)不會斷(duan).上(shang)好(hao)(hao)的米(mi)(mi)粉還要(yao)有(you)上(shang)乘的佐料,這(zhe)是(shi)(shi)絕(jue)招,佐料定必(bi)是(shi)(shi)豬骨(gu)熬制加上(shang)香(xiang)料及不告他人(ren)的配(pei)料,和米(mi)(mi)粉一拌,使你吃起耒流連(lian)忘返,回(hui)味無(wu)窮.

岑溪人吃米粉一(yi)般(ban)都(dou)是在早餐(can)吃,再配上(shang)烤鴨(ya)或者白斬狗,那就成美味佳肴了!

8 梧州十大小吃之蒼梧蜜棗介紹

于蒼梧蜜(mi)棗選料考究，制作(zuo)精細，產品形狀美(mei)觀，色澤鮮艷，松酥易化，清甜爽(shuang)口，營養豐富，而深受消費(fei)者的信賴。產品暢銷(xiao)全國各地，行(xing)銷(xiao)港澳，出口東南亞(ya)地區(qu)，成為蒼梧縣大宗傳統出口商品。

棗(zao)，歷(li)來就(jiu)(jiu)是(shi)我國著名的(de)(de)水果之一，早在1000多(duo)年以(yi)前，我們的(de)(de)祖先就(jiu)(jiu)有人工(gong)(gong)栽培棗(zao)的(de)(de)習慣。廣(guang)西種植(zhi)棗(zao)的(de)(de)歷(li)史也是(shi)十分(fen)悠久(jiu)的(de)(de)。宋(song)代范成大編寫的(de)(de)《桂海虞(yu)衡志》中(zhong)，就(jiu)(jiu)有關于“赤棗(zao)子”的(de)(de)記載。蒼梧自古是(shi)棗(zao)子的(de)(de)主要產地(di)之一。以(yi)長洲、竹灣、寺中(zhong)、泗洲、正陽、夏郢、人和、龍潭等(deng)地(di)最(zui)多(duo)。所產棗(zao)子個大肉厚(hou)，品質優良，是(shi)制作蜜棗(zao)的(de)(de)最(zui)佳原(yuan)(yuan)料(liao)。蒼梧蜜棗(zao)就(jiu)(jiu)是(shi)采用這些(xie)地(di)方盛(sheng)產的(de)(de)鮮棗(zao)為原(yuan)(yuan)料(liao)，經精(jing)心加(jia)工(gong)(gong)而成的(de)(de)傳統蜜餞食品。

蒼(cang)(cang)梧(wu)(wu)(wu)蜜(mi)棗(zao)(zao)(zao)(zao)有悠久的(de)(de)(de)歷史，清(qing)代的(de)(de)(de)《蒼(cang)(cang)梧(wu)(wu)(wu)縣志》有記(ji)載。到雍正年間(jian)（公元1729—1733年）蒼(cang)(cang)梧(wu)(wu)(wu)蜜(mi)棗(zao)(zao)(zao)(zao)已頗有名氣，相傳(chuan)曾被(bei)列為(wei)土(tu)貢之(zhi)一。民(min)國(guo)時(shi)期，蒼(cang)(cang)梧(wu)(wu)(wu)蜜(mi)棗(zao)(zao)(zao)(zao)以梧(wu)(wu)(wu)州(zhou)(zhou)蜜(mi)棗(zao)(zao)(zao)(zao)的(de)(de)(de)招牌，行銷(xiao)廣州(zhou)(zhou)和港(gang)澳地區(qu)，故至今仍有“蒼(cang)(cang)梧(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)蜜(mi)棗(zao)(zao)(zao)(zao)，梧(wu)(wu)(wu)州(zhou)(zhou)的(de)(de)(de)招牌”之(zhi)說。解放后，蒼(cang)(cang)梧(wu)(wu)(wu)蜜(mi)棗(zao)(zao)(zao)(zao)的(de)(de)(de)傳(chuan)統加工技藝(yi)得到了充分的(de)(de)(de)繼承(cheng)和發(fa)展，產(chan)(chan)品和產(chan)(chan)量不斷(duan)提高(gao)。由于蒼(cang)(cang)梧(wu)(wu)(wu)蜜(mi)棗(zao)(zao)(zao)(zao)選料考究(jiu)，制作精細，產(chan)(chan)品形狀(zhuang)美觀(guan)，色澤鮮艷，松(song)酥(su)易化，清(qing)甜爽口，營養豐富，而深受(shou)消費者的(de)(de)(de)信賴。產(chan)(chan)品暢銷(xiao)全(quan)國(guo)各地，行銷(xiao)港(gang)澳，出(chu)口東(dong)南亞(ya)地區(qu)，成為(wei)蒼(cang)(cang)梧(wu)(wu)(wu)縣大宗傳(chuan)統出(chu)口商品。蒼(cang)(cang)梧(wu)(wu)(wu)縣蜜(mi)棗(zao)(zao)(zao)(zao)的(de)(de)(de)制作工藝(yi)如下：

（原料）鮮棗、白(bai)糖。

（工藝）分為六道工序：

（1）選料。選用八成(cheng)熟的鮮(xian)棗(zao)，俗稱青棗(zao)，以棗(zao)身發白(bai)、無蟲蛀(zhu)、個(ge)大肉厚者為佳。成(cheng)熟過(guo)(guo)度的鮮(xian)棗(zao)在煮制時易(yi)爛；成(cheng)熟度不足(zu)的鮮(xian)棗(zao)吸糖力差，因此，過(guo)(guo)熟或太生的鮮(xian)棗(zao)均(jun)不宜(yi)加工蜜棗(zao)，否則影響(xiang)成(cheng)品質量(liang)。

（2）刮棗(zao)。俗(su)稱梳槽(cao)，即用特(te)制的工具(ju)逐個將(jiang)棗(zao)皮刮裂成槽(cao)。刮棗(zao)時，棗(zao)槽(cao)要(yao)求深淺適中，槽(cao)行均勻。

（3）漂洗。棗(zao)子刮成(cheng)槽(cao)后，分大(da)、中、小(xiao)堆放，不能混放在(zai)一起(qi)煮(zhu)，以免(mian)生熟不均。煮(zhu)棗(zao)應(ying)用銅鍋，隨時去(qu)(qu)棗(zao)膠(jiao)白泡(pao)。煮(zhu)約1小(xiao)時，取(qu)出用冷水漂洗，去(qu)(qu)掉(diao)棗(zao)膠(jiao)。

（4）煮(zhu)糖。將白糖加適量水(shui)放入(ru)鍋中(zhong)(zhong)煮(zhu)制，煮(zhu)成攝氏(shi)105－110度的(de)(de)糖漿(jiang)備用。另(ling)把經漂洗去(qu)棗(zao)膠的(de)(de)棗(zao)坯(pi)放入(ru)銅鍋中(zhong)(zhong)，加入(ru)部分糖漿(jiang)煮(zhu)制1小時，中(zhong)(zhong)間(jian)分兩(liang)次加入(ru)剩余的(de)(de)糖漿(jiang)，煮(zhu)沸時除去(qu)糖泡、棗(zao)膠和其它雜(za)質。如果糖泡過多，可加入(ru)少(shao)許花生油(you)，再去(qu)掉浮(fu)在上面的(de)(de)雜(za)質，待(dai)棗(zao)身槽(cao)紋開口(kou)吸糖，并(bing)飽滿有透明感時，糖漿(jiang)已達攝氏(shi)115—118度。此時將棗(zao)坯(pi)撈起，置篩中(zhong)(zhong)冷卻待(dai)用。

（5）整形(xing)。用手工把棗(zao)坯逐個壓扁，同時捻成馬鞍形(xing)，并(bing)分別大小將其(qi)排列于簸箕中，以便掌(zhang)握其(qi)干度和分級。

（6）曬(shai)制(zhi)。棗坯經整(zheng)形(xing)后(hou)應(ying)及時置太陽下曝曬(shai)或送入烤(kao)爐慢(man)火烘焙，以防止(zhi)棗坯因停放時間過(guo)久而(er)出現(xian)“流糖”現(xian)象。曬(shai)制(zhi)過(guo)制(zhi)中要注(zhu)意加強翻(fan)曬(shai)，對(dui)成(cheng)形(xing)不佳的棗坯，在翻(fan)曬(shai)時應(ying)補加整(zheng)形(xing)。曬(shai)制(zhi)2天后(hou)，可趁熱連簸箕收回，用塑料薄膜密(mi)封起(qi)(qi)來，俗(su)稱“焗箕”，以促成(cheng)制(zhi)品透明(ming)，酥(su)松起(qi)(qi)糖霜。然后(hou)繼續進(jin)行(xing)曬(shai)制(zhi)，直至(zhi)干(gan)爽為止(zhi)。

（特色(se)）形似馬鞍，形態精(jing)美(mei)。棗身干爽，有糖霜，晶瑩透明，酥松(song)易化，清(qing)甜可(ke)口(kou)，蜜(mi)香濃郁。

9 梧州十大小吃之蒼梧京南米粉介紹

京南米粉(fen)有如下(xia)特點(dian)(dian)：京南米粉(fen)是(shi)(shi)(shi)采(cai)用本地優質大米和(he)漓江沿(yan)岸優質礦(kuang)泉水為原料(liao)，現代科學技術和(he)傳統工藝有機結合精制而成的(de)名優綠色(se)保(bao)健產品(pin)，具有色(se)澤光(guang)亮(liang)、柔韌耐煮、幼滑爽(shuang)口、營養豐富(fu)的(de)特點(dian)(dian)，其"柔韌耐煮"的(de)特點(dian)(dian)更是(shi)(shi)(shi)獨此(ci)一家，聞名方(fang)圓百里(li)。京南米粉(fen)色(se)澤好、口感美，且(qie)不(bu)含任(ren)何(he)添加劑、無污染，是(shi)(shi)(shi)消費(fei)者理(li)想的(de)綠色(se)保(bao)健產品(pin)。

京南米粉(fen)烹調方法：把一(yi)定(ding)量的米粉(fen)用(yong)清水浸2－3分(fen)鐘(zhong)，然后放到煮沸(fei)的開水中(zhong)煮5分(fen)鐘(zhong)，加入佐料煮沸(fei)即可。吃火鍋時(shi)直接(jie)放時(shi)火鍋中(zhong)的湯料中(zhong)煮熟，味道更佳。

10 梧州十大小吃之藤縣濛江米粉介紹

濛(meng)(meng)江(jiang)米(mi)粉(fen)，傳統工藝，自然之賜(si)，高貴品質。濛(meng)(meng)江(jiang)米(mi)粉(fen)系(xi)精(jing)(jing)選大(da)米(mi)經傳統工藝精(jing)(jing)心制作而成，獨具(ju)四大(da)特點(dian)：原料100%大(da)米(mi)，不含任何添加劑；顏色銀白中略帶米(mi)黃(huang)；味為純米(mi)之香；柔韌(ren)爽滑(hua)，耐煮耐泡。濛(meng)(meng)江(jiang)米(mi)粉(fen)可作主食、快餐，更是冬令火鍋(guo)之首選輔料。