1 梧州十大小吃之蜂巢芋角介紹

用(yong)芋(yu)(yu)泥作皮，豬瘦肉(rou)、蝦肉(rou)、冬菇等(deng)炒熟(shu)后作餡，包制成(cheng)角形，下油(you)鍋炸(zha)制而成(cheng)。其皮色(se)金黃，表層(ceng)小眼密(mi)布(bu)，狀(zhuang)若蜂巢(chao)，外皮酥脆，內層(ceng)軟滑，餡有(you)微汁，鮮美香濃。此品是茶(cha)市必備的點心，廣西、海南(nan)均盛(sheng)行。以廣西荔(li)浦所(suo)產的香芋(yu)(yu)做的最佳，故又稱荔(li)浦芋(yu)(yu)角。

2 梧州十大小吃之梧州霉豆腐介紹

又名霉豆腐渣，是梧州著名小吃，已有幾百年歷史。用豆腐渣加工表面有富于(yu)彈(dan)性的粉紅色霉菌為(wei)上乘、煮熟爽口，有一股(gu)獨特(te)的香味。要(yao)吸炒、煮、煎等多種吃法，被港澳稱(cheng)為(wei)廣西(xi)豬肝。

3 梧州十大小吃之梧州豆漿介紹

一招鮮，吃遍天

江(jiang)湖賣藝(yi)人的(de)這(zhe)句諺語，其實不止適用(yong)于雜(za)技界、戲(xi)曲界，也同樣(yang)適用(yong)于飲(yin)食崐行業。一(yi)種看似平常(chang)的(de)產(chan)品，只(zhi)要它(ta)的(de)確(que)出類(lei)拔(ba)萃，別開(kai)生面，時(shi)常(chang)就(jiu)能一(yi)枝獨秀，崐飲(yin)譽四方。北京烤(kao)鴨，德州(zhou)扒(ba)雞，天津“狗不理”包子，孝感麻(ma)糖，西安羊肉泡饃(mo)，蘇州(zhou)崐香腐，鎮(zhen)江(jiang)醬菜，黃橋燒餅(bing)之類(lei)的(de)東(dong)西，就(jiu)是這(zhe)樣(yang)闖出來(lai)的(de)。各種軟飲(yin)料(liao)，啤(pi)酒，酸梅(mei)湯，那些頂兒尖兒的(de)名牌，都是這(zhe)樣(yang)闖出來(lai)的(de)。

梧州也有(you)(you)一種飲料，令人矚(zhu)目，津津樂道。說來有(you)(you)趣，這東西(xi)竟是(shi)平(ping)平(ping)常常的崐(kun)豆(dou)漿(jiang)。油條豆(dou)漿(jiang)，這是(shi)中國眾(zhong)多城(cheng)市都(dou)(dou)有(you)(you)的大眾(zhong)食(shi)品(pin)，許許多多的車(che)站旁(pang)邊，早晚崐(kun)都(dou)(dou)見到有(you)(you)小販在(zai)叫賣。蹲在(zai)這些(xie)攤子旁(pang)邊喝上一兩碗，是(shi)許多旅人都(dou)(dou)有(you)(you)的經驗。物崐(kun)雖(sui)平(ping)常，那風(feng)味(wei)卻給我留下深刻的印象。

然而全國(guo)竟有一個地方，豆漿成為名產(chan)，增加了城市的(de)聲譽，這地方就是(shi)梧州崐。

在這(zhe)座西江旁邊的(de)廣西山(shan)城，經常(chang)都聽到(dao)人們在談論豆漿。你如果到(dao)那(nei)兒去作崐客，就(jiu)會常(chang)聽到(dao)主人們這(zhe)樣的(de)言辭:

“你喝過我們這里的(de)豆(dou)漿沒(mei)有?”

“我們(men)這(zhe)兒的(de)滴珠豆漿頂好的(de)，什么時候老兄得(de)去試(shi)試(shi)!”

“明(ming)早請(qing)你(ni)喝豆(dou)(dou)漿吧!今天(tian)我們先去預訂(ding)一席。”什么(me)，什么(me)?喝豆(dou)(dou)漿還需(xu)要(yao)預崐(kun)訂(ding)一席嗎?殊(shu)不(bu)知在梧(wu)州，這(zhe)倒是(shi)(shi)(shi)實事。梧(wu)州的(de)豆(dou)(dou)漿，不(bu)是(shi)(shi)(shi)“引(yin)車賣漿”的(de)人過(guo)街崐(kun)喊賣的(de)，它是(shi)(shi)(shi)最正宗最大(da)的(de)一家豆(dou)(dou)漿館，就(jiu)像酒樓似的(de)，氣派很(hen)大(da)，每天(tian)早上常有崐(kun)好幾十批人輪番光顧(gu)。因此，每逢節(jie)假日，還有“預訂(ding)一席”的(de)事。有些在當(dang)地召崐(kun)開(kai)的(de)全國性會議，也全部被邀(yao)到那(nei)兒光顧(gu)去了(le)。

我好幾次到(dao)梧州(zhou)都(dou)隨友人(ren)光顧了這豆漿(jiang)館(guan)。

聽說(shuo)它起初原是一座小(xiao)(xiao)棚寮，隨著聲(sheng)名遠播，它逐步擴大(da)了(le)建筑，如今，早已崐(kun)成為寬敞的樓館。它有兩層樓，好(hao)(hao)幾個(ge)大(da)廳，每個(ge)廳堂(tang)里(li)面，擺了(le)許多八仙桌，每崐(kun)天早晨，門外居(ju)然還(huan)有小(xiao)(xiao)汽(qi)車(che)(che)、旅行(xing)車(che)(che)呢，端的來頭不小(xiao)(xiao)!這里(li)出售豆漿(jiang)，是以“崐(kun)一客(ke)”“一客(ke)”為單位(wei)的，每一客(ke)除(chu)了(le)豆漿(jiang)之外，還(huan)配以餅食，馬蹄糕(gao)一類東西，崐(kun)一客(ke)收好(hao)(hao)幾塊錢。

每一位客(ke)人(ren)發一個大(da)碗，服務員不(bu)斷(duan)提壺加沖。它的(de)豆漿供應方(fang)式(shi)也象西方(fang)的(de)崐(kun)咖啡(fei)館或者中國茶樓似(si)的(de)，咖啡(fei)和茶水(shui)不(bu)限量(liang)地供應。和當地的(de)朋(peng)友(you)談起，我得知崐(kun)人(ren)們的(de)肚量(liang)是相差很大(da)的(de)。一般人(ren)只喝一兩(liang)碗，但(dan)也有人(ren)能夠喝四碗五碗，聽說最崐(kun)高紀錄是有人(ren)喝過(guo)八碗。那(nei)大(da)概也是“大(da)塊吃肉，大(da)碗喝酒(jiu)”之輩(bei)啦。

梧州的(de)(de)豆漿(jiang)著實好喝(he)(he)，濃郁芬芳(fang)，熱氣騰(teng)騰(teng)，那(nei)模樣(yang)兒仿佛就(jiu)是一(yi)(yi)碗碗鮮奶。崐我(wo)在全國(guo)各個城市喝(he)(he)過的(de)(de)豆漿(jiang)，從(cong)未有(you)凌駕其上(shang)的(de)(de)。所謂“滴珠豆漿(jiang)”也者(zhe)，就(jiu)是崐如果注入一(yi)(yi)滴到茶水里(li)面，它會(hui)像(xiang)一(yi)(yi)粒粒珠子似的(de)(de)，保持(chi)原(yuan)貌一(yi)(yi)直沉(chen)下去(qu)(qu)。我(wo)每(mei)一(yi)(yi)崐次到這豆漿(jiang)館去(qu)(qu)，都連喝(he)(he)三(san)大碗。這紀錄，也算是“比(bi)上(shang)不(bu)足，比(bi)下有(you)余”。

梧(wu)(wu)州居桂江、潯江匯流(liu)之(zhi)處(chu)，兩(liang)條江水顏(yan)色(se)不(bu)同(tong)，匯合在(zai)一(yi)起的(de)時候(hou)，出現了崐(kun)(kun)(kun)一(yi)條呈現異彩(cai)的(de)兩(liang)色(se)江，人們把它(ta)叫做(zuo)“鴛鴦(yang)江”。這(zhe)鴛鴦(yang)江畔(pan)，每年七夕(xi)傍晚，崐(kun)(kun)(kun)我累(lei)千累(lei)萬(wan)情侶齊集(ji)戲水的(de)地方(fang)(fang)，就算在(zai)平時，它(ta)也是當地一(yi)大勝景。梧(wu)(wu)州周圍，崐(kun)(kun)(kun)是群山萬(wan)壑的(de)山區，因此，它(ta)成為山珍(zhen)百貨的(de)集(ji)散(san)之(zhi)地，建有巨大的(de)活(huo)蛇倉庫，這(zhe)崐(kun)(kun)(kun)蛇庫雄視全(quan)國，是梧(wu)(wu)州出色(se)的(de)地方(fang)(fang)，再加上(shang)這(zhe)豆漿，它(ta)們都(dou)已成為梧(wu)(wu)州的(de)城市象征(zheng)崐(kun)(kun)(kun)了。

梧州的豆漿(jiang)，不(bu)只在豆漿(jiang)館里賣，還設廠制成一(yi)(yi)袋袋、一(yi)(yi)盒盒干品，遠銷海內崐外，當地人們饋贈(zeng)遠方來客(ke)，禮品少不(bu)了(le)這(zhe)類東西(xi)。足見，梧州人對于當地這(zhe)樣(yang)獨崐標一(yi)(yi)格的產品，也是相當自豪(hao)的。

同是(shi)一樣的黃豆(dou)(dou)，為(wei)什么(me)(me)在梧(wu)州制(zhi)造出來的豆(dou)(dou)漿(jiang)這(zhe)樣膾炙人(ren)口呢(ni)?有人(ren)說這(zhe)是(shi)崐因為(wei)那里的山泉(quan)特別好，我卻以為(wei)未必盡然，名泉(quan)名井到(dao)處都(dou)有，為(wei)什么(me)(me)其它地方(fang)崐的豆(dou)(dou)漿(jiang)，就顯得遜色(se)呢(ni)?我想梧(wu)州必有什么(me)(me)大師傅，精(jing)益求精(jing)，標新立異，這(zhe)才闖(chuang)崐出這(zhe)樣的局面來。一種(zhong)平(ping)(ping)平(ping)(ping)常常的東西，做(zuo)到(dao)“一招鮮”，就能“吃遍(bian)天”，這(zhe)方(fang)崐面，梧(wu)州豆(dou)(dou)漿(jiang)，不但(dan)在飲食領域，也在其它領域給了人(ren)們重(zhong)要(yao)的啟(qi)發(fa)。

4 梧州十大小吃之梧州蜜棗介紹

梧州蜜(mi)棗(zao)產(chan)于廣(guang)西梧州。梧州密棗(zao)是(shi)以平南、藤縣、蒼(cang)梧等地所產(chan)的個大核小(xiao)、肉質疏松、皮(pi)(pi)薄而韌、汁液較少、尚未完全成(cheng)熟的青棗(zao)為主要原料，制作時(shi)先以鐵梳(shu)沿縱(zong)向將棗(zao)皮(pi)(pi)劃破成(cheng)槽(cao)，深達肉厚的一半，然后(hou)浸(jin)泡去其單寧，使棗(zao)質松軟，兩小(xiao)時(shi)后(hou)撈出(chu)放入鍋中煮(zhu)(zhu)沸，再(zai)用(yong)清水漂洗、瀝干(gan)，放進糖(tang)鍋中用(yong)旺(wang)火(huo)熬煮(zhu)(zhu)，待棗(zao)變軟轉黃時(shi)，加(jia)入蜂蜜(mi)或飴糖(tang)再(zai)煮(zhu)(zhu)約一個小(xiao)時(shi)，將棗(zao)與糖(tang)液一起傾(qing)入冷容器內靜置(zhi)45分(fen)鐘，以便使棗(zao)能吸夠糖(tang)液，然后(hou)取(qu)出(chu)放進烘房烘烤(kao)或在陽光(guang)下曝曬(shai)至(zhi)半干(gan)，用(yong)手指捏(nie)成(cheng)扁(bian)狀，略(lve)帶馬鞍(an)形，再(zai)繼(ji)續烘曬(shai)，直至(zhi)表面泛白霜(shuang)時(shi)即(ji)成(cheng)。

梧州蜜棗(zao)(zao)呈暗(an)紅色，馬鞍形，含(han)糖量(liang)70％左右(you)，棗(zao)(zao)體半透明，干爽宜(yi)長期貯存，肉厚(hou)質松(song)，清甜可口，具清心潤肺(fei)之功(gong)效。

梧(wu)州(zhou)蜜棗(zao)(zao)是(shi)(shi)以(yi)平南(nan)、藤縣、蒼(cang)梧(wu)等地所產(chan)的(de)個大核小、肉質(zhi)疏松、皮薄而韌、汁液較少、尚未完全成熟的(de)青棗(zao)(zao)為主要原料，這種(zhong)(zhong)蜜棗(zao)(zao)含有蛋白質(zhi)、脂肪(fang)、碳水化合(he)物、鈣、磷、鐵和多(duo)種(zhong)(zhong)維生素，尤以(yi)維生素Ｃ含量(liang)(liang)為最(zui)高，每枚棗(zao)(zao)內(nei)含400--600毫克，比同等重量(liang)(liang)的(de)梨子(zi)高出(chu)140多(duo)倍，維生素D含量(liang)(liang)也是(shi)(shi)果中之冠，是(shi)(shi)一種(zhong)(zhong)理想的(de)營養滋補品。

制作時先以鐵梳沿縱向將棗皮劃(hua)破成(cheng)槽(cao)，深達肉厚的一半，然后浸泡去(qu)其單寧(ning)，使(shi)棗質松軟，兩(liang)小時后撈出放入(ru)鍋(guo)中煮沸，再用(yong)清水漂洗、瀝干(gan)，放進糖(tang)鍋(guo)中用(yong)旺火熬煮，待(dai)棗變軟轉黃(huang)時，加(jia)入(ru)蜂蜜或飴糖(tang)再煮約一個小時，將棗與糖(tang)液(ye)一起傾入(ru)冷(leng)容(rong)器內靜(jing)置(zhi)45分(fen)鐘，以便使(shi)棗能吸夠糖(tang)液(ye)，然后取出放進烘(hong)房烘(hong)烤或在陽光下(xia)曝曬(shai)至半干(gan)，用(yong)手指捏成(cheng)扁狀，略帶馬鞍形，再繼續烘(hong)曬(shai)，直(zhi)至表面泛白霜時即成(cheng)。

梧(wu)州蜜棗呈暗紅色，馬鞍形(xing)，含(han)糖量70％左右，棗體半(ban)透(tou)明，干爽宜(yi)長期貯存，肉厚(hou)質松，清甜可口，具清心潤肺之功效。

梧(wu)州(zhou)“和(he)平牌(pai)”蜜(mi)棗，是(shi)(shi)梧(wu)州(zhou)糖廠的(de)拳頭產品。日(ri)字(zi)型(xing)木箱面印上和(he)平鴿，外加軟草席(xi)包裝的(de)"和(he)平牌(pai)"蜜(mi)棗，帶著梧(wu)州(zhou)特產的(de)光環，譽滿(man)粵港澳東南(nan)亞，并行銷到有(you)粵僑的(de)外國(guo)。“和(he)平牌(pai)”蜜(mi)棗，具有(you)“養顏、潤肺”的(de)藥用功能，是(shi)(shi)純“綠(lv)色食品”，是(shi)(shi)熬(ao)豬骨菜干湯的(de)上等佐料，更是(shi)(shi)中秋佳節同月餅一道(dao)進入千(qian)家萬戶的(de)禮品。

5 梧州十大小吃之岑溪豆腐釀介紹

岑溪有(you)一道鮮(xian)美可(ke)(ke)口(kou)的特(te)(te)色菜－－煎(jian)豆腐，本地(di)又稱(cheng)“豆腐釀”。這(zhe)特(te)(te)色菜從(cong)何時開始(shi)，已無(wu)從(cong)可(ke)(ke)考，起碼有(you)百多年的歷史了。如今，還(huan)是家家戶戶逢年過節，招待客人不可(ke)(ke)少的“傳統保留節目”呢！外地(di)的朋友每(mei)到這(zhe)里，也(ye)一定(ding)會點這(zhe)一道特(te)(te)色美味(wei)。

豆(dou)腐(fu)與全國一(yi)(yi)般(ban)的(de)豆(dou)腐(fu)沒多大的(de)差別，其制作工序是：把豆(dou)腐(fu)剖成塊狀，先(xian)是下面(mian)放(fang)(fang)上(shang)一(yi)(yi)塊，然后再(zai)放(fang)(fang)上(shang)肉(rou)餡，肉(rou)餡一(yi)(yi)般(ban)由豬肉(rou)、牛肉(rou)等肉(rou)料拌少許菲菜、芫荽等佐(zuo)料配制而成，放(fang)(fang)上(shang)肉(rou)餡后再(zai)在上(shang)面(mian)蓋上(shang)一(yi)(yi)塊豆(dou)腐(fu)，然后放(fang)(fang)到(dao)鍋中煎。

煎(jian)豆(dou)腐(fu)，油(you)少容(rong)易粘(zhan)鍋。避免(mian)粘(zhan)鍋，要(yao)放足量，而且(qie)火(huo)候要(yao)得(de)當，要(yao)文武兼施(shi)，一(yi)般(ban)是(shi)先武后文，時間要(yao)比較長(chang)，一(yi)般(ban)大概(gai)要(yao)20－30分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右，正所謂“心急(ji)吃不了(le)煎(jian)豆(dou)腐(fu)”，火(huo)候太猛，容(rong)易煎(jian)糊，甚至連餡都不熟(shu)透(tou)。煎(jian)了(le)一(yi)面(mian)，又(you)要(yao)反(fan)過一(yi)面(mian)，至兩面(mian)豆(dou)腐(fu)香黃。煎(jian)熟(shu)后，再(zai)在外面(mian)淋上醬油(you)、南乳(ru)、淀粉(fen)配(pei)制成的調料，依(yi)各(ge)人口味不同，可適當增減，比如可放些辣椒(jiao)粉(fen)，和味后再(zai)煎(jian)幾分(fen)鐘(zhong)，便(bian)成了(le)一(yi)道鮮嫩可口、色香美(mei)(mei)味的佳肴了(le)。這煎(jian)豆(dou)腐(fu)，有蛋的脆嫩，有肉的鮮美(mei)(mei)，老(lao)幼(you)咸宜(yi)。

6 梧州十大小吃之藤縣濛江“頭彩“大頭菜介紹

藤(teng)縣(xian)濛(meng)江鎮年產(chan)鮮大頭菜(cai)(cai)約6.75萬噸(dun)，加(jia)(jia)工成干(gan)頭菜(cai)(cai)約2萬噸(dun)。頭菜(cai)(cai)既(ji)香(xiang)又脆(cui)，銷路(lu)較好。去年，鎮直(zhi)濛(meng)江工貿公(gong)(gong)司(si)注冊了"頭彩(cai)"牌商標，加(jia)(jia)工生產(chan)"頭彩(cai)"牌頭菜(cai)(cai)，改善制(zhi)作方法(fa)，提高品質，并將頭菜(cai)(cai)抽真空加(jia)(jia)工成每袋(dai)0.1-0.5公(gong)(gong)斤的小包裝，既(ji)方便(bian)食用及保存(cun)，又環(huan)保衛生。

7 梧州十大小吃之岑溪米粉介紹

每年的農歷五月初一，是岑溪(xi)民(min)間的傳統節日——米粉(fen)節。

岑溪米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)歷(li)(li)(li)史悠久.相傳源于(yu)春秋戰國時期，龍(long)(long)(long)(long)母(mu)的誕生地---岑溪大竹村(cun)的老百(bai)姓在(zai)龍(long)(long)(long)(long)母(mu)放歸養大的五(wu)(wu)條小龍(long)(long)(long)(long)回大海(hai)時,用(yong)上好的大米(mi)(mi)(mi)，精心加工成(cheng)雪(xue)白的米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen),沿河投進江里，讓小龍(long)(long)(long)(long)品嘗民(min)間(jian)美食，此后歷(li)(li)(li)代(dai)沿襲，形成(cheng)風俗(su)。每年進入(ru)農歷(li)(li)(li)五(wu)(wu)月的第一天（即農歷(li)(li)(li)五(wu)(wu)月初(chu)一），家家戶(hu)戶(hu)都(dou)要做米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)、吃(chi)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)。久而久之，五(wu)(wu)月初(chu)一日就演變(bian)成(cheng)岑溪米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)節。

岑溪米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)的(de)制(zhi)作(zuo)非(fei)常講究,關健在于(yu)其(qi)傳統工(gong)藝(yi)及水質.首先(xian),岑山溪水為(wei)制(zhi)作(zuo)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)提供絕好(hao)的(de)水質,樟木街的(de)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)之(zhi)所以(yi)好(hao)吃,得(de)天獨厚是(shi)(shi)(shi)來(lai)源(yuan)于(yu)大(da)井水.次者就(jiu)是(shi)(shi)(shi)選米(mi)(mi),米(mi)(mi)首選晚禾(he),如是(shi)(shi)(shi)早禾(he)蒸(zheng)出的(de)粉(fen)(fen)(fen)就(jiu)大(da)打折扣了.三就(jiu)是(shi)(shi)(shi)其(qi)工(gong)藝(yi),所謂(wei)三磨(mo)(mo)一湯是(shi)(shi)(shi)絕招.半夜三更起床,幾十斤(jin)泡(pao)好(hao)的(de)米(mi)(mi),要(yao)經粗磨(mo)(mo),細磨(mo)(mo),精磨(mo)(mo)才(cai)能(neng)蒸(zheng)粉(fen)(fen)(fen),這樣蒸(zheng)出來(lai)的(de)粉(fen)(fen)(fen)用手拿著扭摶都不(bu)會(hui)斷.上好(hao)的(de)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)還要(yao)有上乘的(de)佐料,這是(shi)(shi)(shi)絕招,佐料定必(bi)是(shi)(shi)(shi)豬骨熬(ao)制(zhi)加上香料及不(bu)告(gao)他人(ren)的(de)配料,和米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)一拌,使(shi)你吃起耒流(liu)連(lian)忘(wang)返,回味無窮.

岑溪人吃米粉(fen)一般(ban)都是(shi)在早餐(can)吃,再配上(shang)烤(kao)鴨或者白斬狗,那就成美味佳肴(yao)了!

8 梧州十大小吃之蒼梧蜜棗介紹

于蒼梧蜜棗(zao)選料考究，制作精細，產(chan)(chan)品形狀美觀(guan)，色(se)澤鮮艷，松(song)酥(su)易(yi)化，清甜爽口，營養(yang)豐(feng)富(fu)，而深受消費者的信賴。產(chan)(chan)品暢銷全(quan)國各(ge)地，行銷港澳，出(chu)口東南(nan)亞地區(qu)，成為蒼梧縣大宗傳統出(chu)口商品。

棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)，歷(li)來(lai)就(jiu)是(shi)我(wo)國著(zhu)名的(de)(de)(de)(de)水(shui)果(guo)之一(yi)，早在(zai)1000多年以前，我(wo)們(men)的(de)(de)(de)(de)祖先就(jiu)有人(ren)工栽培棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)的(de)(de)(de)(de)習慣。廣西種植棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)的(de)(de)(de)(de)歷(li)史也(ye)是(shi)十分悠久的(de)(de)(de)(de)。宋代范成(cheng)大編寫的(de)(de)(de)(de)《桂海虞衡志(zhi)》中，就(jiu)有關于“赤棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)子”的(de)(de)(de)(de)記載(zai)。蒼梧自古(gu)是(shi)棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)子的(de)(de)(de)(de)主要產地之一(yi)。以長洲、竹(zhu)灣、寺中、泗洲、正陽、夏郢(ying)、人(ren)和、龍潭(tan)等地最(zui)多。所產棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)子個(ge)大肉厚(hou)，品質優良(liang)，是(shi)制作蜜棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)的(de)(de)(de)(de)最(zui)佳原(yuan)料。蒼梧蜜棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)就(jiu)是(shi)采用這些地方盛產的(de)(de)(de)(de)鮮棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)為原(yuan)料，經(jing)精心加工而成(cheng)的(de)(de)(de)(de)傳統蜜餞食品。

蒼(cang)(cang)梧(wu)(wu)蜜(mi)(mi)棗(zao)(zao)(zao)有(you)悠久的(de)(de)歷(li)史，清(qing)代的(de)(de)《蒼(cang)(cang)梧(wu)(wu)縣(xian)志》有(you)記載。到(dao)(dao)雍(yong)正(zheng)年間（公元1729—1733年）蒼(cang)(cang)梧(wu)(wu)蜜(mi)(mi)棗(zao)(zao)(zao)已(yi)頗有(you)名氣，相(xiang)傳曾被(bei)列為土貢之一。民國時期(qi)，蒼(cang)(cang)梧(wu)(wu)蜜(mi)(mi)棗(zao)(zao)(zao)以(yi)梧(wu)(wu)州(zhou)蜜(mi)(mi)棗(zao)(zao)(zao)的(de)(de)招(zhao)牌，行(xing)銷廣州(zhou)和港(gang)(gang)澳(ao)(ao)地(di)區，故至(zhi)今仍有(you)“蒼(cang)(cang)梧(wu)(wu)的(de)(de)蜜(mi)(mi)棗(zao)(zao)(zao)，梧(wu)(wu)州(zhou)的(de)(de)招(zhao)牌”之說。解放后(hou)，蒼(cang)(cang)梧(wu)(wu)蜜(mi)(mi)棗(zao)(zao)(zao)的(de)(de)傳統加工技藝得到(dao)(dao)了充分的(de)(de)繼承(cheng)和發(fa)展(zhan)，產(chan)品(pin)和產(chan)量(liang)不(bu)斷提高。由于(yu)蒼(cang)(cang)梧(wu)(wu)蜜(mi)(mi)棗(zao)(zao)(zao)選料考究(jiu)，制作精細，產(chan)品(pin)形狀美觀，色澤鮮(xian)艷(yan)，松酥易化，清(qing)甜(tian)爽口(kou)，營(ying)養豐富，而深(shen)受消(xiao)費者的(de)(de)信賴。產(chan)品(pin)暢銷全(quan)國各地(di)，行(xing)銷港(gang)(gang)澳(ao)(ao)，出口(kou)東南亞(ya)地(di)區，成為蒼(cang)(cang)梧(wu)(wu)縣(xian)大宗傳統出口(kou)商品(pin)。蒼(cang)(cang)梧(wu)(wu)縣(xian)蜜(mi)(mi)棗(zao)(zao)(zao)的(de)(de)制作工藝如下：

（原料）鮮(xian)棗(zao)、白糖。

（工藝(yi)）分為六道(dao)工序：

（1）選料。選用八成熟(shu)的(de)(de)鮮棗(zao)，俗稱青棗(zao)，以棗(zao)身發白、無蟲蛀(zhu)、個大肉厚(hou)者為佳。成熟(shu)過度的(de)(de)鮮棗(zao)在(zai)煮(zhu)制時(shi)易爛；成熟(shu)度不(bu)足的(de)(de)鮮棗(zao)吸(xi)糖(tang)力差(cha)，因此，過熟(shu)或太生的(de)(de)鮮棗(zao)均不(bu)宜加工蜜棗(zao)，否則影響(xiang)成品質量。

（2）刮(gua)(gua)棗。俗稱(cheng)梳槽，即用特制的(de)工具(ju)逐個將棗皮刮(gua)(gua)裂成槽。刮(gua)(gua)棗時，棗槽要(yao)求(qiu)深(shen)淺適中，槽行均勻。

（3）漂洗(xi)。棗(zao)(zao)子刮(gua)成槽后，分大、中(zhong)、小堆放，不能混(hun)放在(zai)一起煮(zhu)(zhu)，以免生熟不均。煮(zhu)(zhu)棗(zao)(zao)應用銅鍋(guo)，隨時去棗(zao)(zao)膠白泡。煮(zhu)(zhu)約(yue)1小時，取出用冷水漂洗(xi)，去掉(diao)棗(zao)(zao)膠。

（4）煮糖(tang)(tang)(tang)(tang)。將白糖(tang)(tang)(tang)(tang)加(jia)(jia)適量水放入鍋中煮制，煮成攝(she)氏105－110度的糖(tang)(tang)(tang)(tang)漿備用(yong)。另(ling)把經漂洗去棗膠(jiao)的棗坯(pi)放入銅鍋中，加(jia)(jia)入部(bu)分糖(tang)(tang)(tang)(tang)漿煮制1小時(shi)(shi)，中間分兩次(ci)加(jia)(jia)入剩(sheng)余(yu)的糖(tang)(tang)(tang)(tang)漿，煮沸時(shi)(shi)除去糖(tang)(tang)(tang)(tang)泡(pao)(pao)、棗膠(jiao)和其(qi)它雜質。如果糖(tang)(tang)(tang)(tang)泡(pao)(pao)過(guo)多，可加(jia)(jia)入少許花(hua)生油，再(zai)去掉浮在上面(mian)的雜質，待棗身槽紋開口(kou)吸(xi)糖(tang)(tang)(tang)(tang)，并(bing)飽滿有透(tou)明感時(shi)(shi)，糖(tang)(tang)(tang)(tang)漿已達攝(she)氏115—118度。此時(shi)(shi)將棗坯(pi)撈(lao)起，置篩中冷卻待用(yong)。

（5）整(zheng)形。用手工把棗坯逐個壓扁，同(tong)時捻成馬(ma)鞍形，并分別(bie)大小將其(qi)排(pai)列(lie)于簸箕中(zhong)，以(yi)便掌(zhang)握(wo)其(qi)干(gan)度和分級。

（6）曬(shai)(shai)(shai)制(zhi)(zhi)。棗(zao)坯(pi)(pi)經整形(xing)后(hou)應(ying)及時(shi)置太陽(yang)下曝曬(shai)(shai)(shai)或送入烤爐慢火烘焙，以防止棗(zao)坯(pi)(pi)因停(ting)放時(shi)間過(guo)(guo)久而出現(xian)“流糖(tang)”現(xian)象。曬(shai)(shai)(shai)制(zhi)(zhi)過(guo)(guo)制(zhi)(zhi)中要注意加(jia)強(qiang)翻曬(shai)(shai)(shai)，對成(cheng)(cheng)形(xing)不佳的棗(zao)坯(pi)(pi)，在翻曬(shai)(shai)(shai)時(shi)應(ying)補加(jia)整形(xing)。曬(shai)(shai)(shai)制(zhi)(zhi)2天后(hou)，可趁熱連簸(bo)箕收回，用塑料薄膜密封起來，俗稱(cheng)“焗箕”，以促成(cheng)(cheng)制(zhi)(zhi)品透明，酥松起糖(tang)霜。然(ran)后(hou)繼續(xu)進(jin)行曬(shai)(shai)(shai)制(zhi)(zhi)，直至干爽為止。

（特色）形似(si)馬鞍，形態精美。棗身干爽，有糖霜(shuang)，晶瑩(ying)透明，酥松易化，清甜可口，蜜香濃郁(yu)。

9 梧州十大小吃之蒼梧京南米粉介紹

京南米(mi)粉(fen)有(you)如下特點(dian)：京南米(mi)粉(fen)是采用本(ben)地(di)優質(zhi)大米(mi)和(he)漓江沿岸優質(zhi)礦泉水為原料，現代科(ke)學技術和(he)傳統(tong)工藝有(you)機結合精制而成的名(ming)優綠(lv)色保(bao)健產品(pin)，具有(you)色澤光亮、柔韌(ren)耐煮(zhu)、幼(you)滑爽口、營養(yang)豐(feng)富的特點(dian)，其"柔韌(ren)耐煮(zhu)"的特點(dian)更(geng)是獨此一(yi)家，聞名(ming)方圓百里。京南米(mi)粉(fen)色澤好、口感美(mei)，且不含任何添(tian)加(jia)劑(ji)、無(wu)污染，是消費者理想的綠(lv)色保(bao)健產品(pin)。

京南米(mi)粉(fen)烹調方法：把一定量的米(mi)粉(fen)用(yong)清水浸(jin)2－3分(fen)鐘(zhong)，然(ran)后放(fang)到煮(zhu)(zhu)沸(fei)的開(kai)水中(zhong)煮(zhu)(zhu)5分(fen)鐘(zhong)，加(jia)入佐(zuo)料煮(zhu)(zhu)沸(fei)即可(ke)。吃火鍋(guo)時直接放(fang)時火鍋(guo)中(zhong)的湯料中(zhong)煮(zhu)(zhu)熟，味道更佳。

10 梧州十大小吃之藤縣濛江米粉介紹

濛(meng)江(jiang)米粉(fen)(fen)，傳統工藝(yi)，自然之(zhi)(zhi)賜，高貴(gui)品質。濛(meng)江(jiang)米粉(fen)(fen)系精選大米經傳統工藝(yi)精心(xin)制作而(er)成，獨具四(si)大特點：原料100%大米，不含任何(he)添加劑；顏色銀(yin)白中略帶米黃；味(wei)為(wei)純(chun)米之(zhi)(zhi)香；柔(rou)韌爽滑，耐煮耐泡。濛(meng)江(jiang)米粉(fen)(fen)可作主食、快餐，更是(shi)冬令火鍋之(zhi)(zhi)首選輔料。