沅(yuan)陵(ling)臘(la)肉是湖南(nan)省懷化市沅(yuan)陵(ling)縣(xian)的特產。沅(yuan)陵(ling)臘(la)肉（在湖南(nan)省外也叫做(zuo)沅(yuan)陵(ling)熏肉），口味(wei)麻(ma)辣咸(xian)香，味(wei)美(mei)可口而深受消(xiao)費者的青(qing)睞。

沅陵人特有的一(yi)種隔(ge)年(nian)熏臘(la)(la)(la)肉(rou)的習慣。每(mei)年(nian)臨近(jin)年(nian)關，殺(sha)了(le)年(nian)豬(zhu)(zhu)，將豬(zhu)(zhu)肉(rou)切成三至五斤一(yi)塊，擦上(shang)(shang)鹽和各(ge)種香(xiang)料(liao)后腌三至五天，待鹽及(ji)香(xiang)料(liao)浸進肉(rou)內(nei)，再(zai)用竹條或藤條穿串掛到火坑上(shang)(shang)，以煙火慢慢熏干。熏制得比較好的臘(la)(la)(la)肉(rou)一(yi)般可(ke)保存半年(nian)以上(shang)(shang)。如(ru)用桔子皮熏烘，臘(la)(la)(la)肉(rou)油中透(tou)紅，紅中透(tou)亮，不(bu)見煙灰，顏色更顯好看。臘(la)(la)(la)肉(rou)做菜前(qian)須(xu)洗凈，煮熟、蒸軟、再(zai)切片(pian)，既可(ke)直接蘸酸湯辣子食用，也可(ke)加(jia)佐料(liao)翻(fan)炒，香(xiang)味獨特，菜色亦(yi)佳。

2、新晃干牛肉

新晃(huang)干牛肉是(shi)繼承(cheng)新晃(huang)回族袓傳配方的(de)傳統特(te)產，它歷史悠久，以獨(du)特(te)的(de)風味馳名全(quan)國。多年(nian)來暢銷全(quan)國各地，深受人們(men)喜愛，是(shi)宴請貴賓，饋(kui)增親友、居家食用的(de)最佳優質食品(pin)(pin)和(he)具有夜郎特(te)色的(de)食物(wu)貢品(pin)(pin)。

由于選(xuan)料講究，制作科學(xue)，香(xiang)味獨特(te)自然，含有多(duo)種維生素和氨基(ji)酸、低脂肪、高蛋白，是宴請(qing)貴賓(bin)，饋(kui)增(zeng)親友、居家食(shi)用的(de)最佳(jia)優質食(shi)品(pin)和具有夜郎特(te)色的(de)食(shi)物貢品(pin)。

3、小籽花生

花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)又(you)名落花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)，具有(you)較高(gao)的(de)能量(liang)(liang)，又(you)含有(you)豐富的(de)優良(liang)蛋白質(zhi)，是一種(zhong)很好的(de)食品和油料作(zuo)物。麻陽縣花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)栽(zai)(zai)培(pei)歷史悠久，20世紀80年代末、90年代初(chu)栽(zai)(zai)培(pei)面積最(zui)大，最(zui)高(gao)年份達4萬(wan)余畝，良(liang)種(zhong)花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)高(gao)產栽(zai)(zai)培(pei)技術曾(ceng)獲湖南省農(nong)業豐收(shou)獎二等(deng)獎。后因需(xu)輪作(zuo)且水(shui)土流失(shi)嚴重，面積有(you)所縮(suo)小，目前全縣常年栽(zai)(zai)培(pei)面積為2萬(wan)畝左右，年產量(liang)(liang)為1200-1500噸。郭公(gong)坪(ping)、和平溪(xi)、黃雙、錦和等(deng)鄉鎮(zhen)為主產區。

品種(zhong)主要(yao)有(you)珍(zhen)(zhen)珠豆(dou)型、本地小籽(zi)(zi)(zi)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)和(he)(he)(he)普通型中(zhong)籽(zi)(zi)(zi)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)，一般全(quan)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)育期(qi)120-150天(tian)，麻陽(yang)縣產的(de)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)多在(zai)砂(sha)質(zhi)壤土種(zhong)植(zhi)，果皮(pi)薄(bo)，子(zi)籽(zi)(zi)(zi)飽滿，每類種(zhong)子(zi)兩粒，出仁(ren)率(lv)和(he)(he)(he)含(han)(han)(han)油(you)量高(gao)，特別是(shi)小籽(zi)(zi)(zi)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)，含(han)(han)(han)油(you)量在(zai)52％左右，含(han)(han)(han)蛋(dan)白質(zhi)在(zai)30％左右，籽(zi)(zi)(zi)仁(ren)較小整齊如珍(zhen)(zhen)珠，種(zhong)皮(pi)紅色(se)，既適于榨油(you)、炒食(shi)，又適于加工(gong)，“麻陽(yang)十八怪系列花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)”產品就是(shi)以小籽(zi)(zi)(zi)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)為主要(yao)原料而加工(gong)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產的(de)，麻陽(yang)小籽(zi)(zi)(zi)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)可榨成富含(han)(han)(han)脂(zhi)肪(fang)酸和(he)(he)(he)維生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)的(de)優(you)質(zhi)食(shi)用(yong)油(you)，長期(qi)食(shi)用(yong)可降低膽固醇(chun)、降壓和(he)(he)(he)鎮咳祛痰，小籽(zi)(zi)(zi)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)仁(ren)含(han)(han)(han)有(you)大量的(de)油(you)分(fen)和(he)(he)(he)蛋(dan)白質(zhi)，不僅含(han)(han)(han)熱能高(gao)，而且含(han)(han)(han)有(you)多種(zhong)維生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)，其(qi)中(zhong)以維生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)E最多，維生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)C、維生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)B次之，花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)仁(ren)除食(shi)用(yong)外(wai)，在(zai)醫藥上具有(you)“悅脾和(he)(he)(he)胃、潤肺化痰、滋養調氣(qi)、清咽止癢”等(deng)作用(yong)，現代醫學(xue)證明，花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)籽(zi)(zi)(zi)仁(ren)、種(zhong)皮(pi)、果殼、葉、莖、油(you)均(jun)可人藥，小籽(zi)(zi)(zi)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)榨油(you)后的(de)餅粕(po)，蛋(dan)白質(zhi)高(gao)達50％左右，還含(han)(han)(han)有(you)7％的(de)脂(zhi)肪(fang)、24％碳水(shui)化合物，還含(han)(han)(han)有(you)較多的(de)氮(dan)、磷、鉀等(deng)營(ying)養元素(su)，可制(zhi)成食(shi)品。亦是(shi)優(you)良的(de)家畜飼料。

4、十八怪臘肉

十八怪臘(la)(la)肉是(shi)湖(hu)南省懷化市麻陽縣的(de)特(te)產。“十八怪”臘(la)(la)肉是(shi)用鋸木粉末(mo)和產于當地的(de)茶殼、柑(gan)桔皮、甘蔗渣、松柏枝(zhi)等作燃料熏的(de)，臘(la)(la)肉顏(yan)色桔黃，方便(bian)清(qing)洗，香味獨(du)特(te)。

麻(ma)陽(yang)苗(miao)家(jia)“十八(ba)怪”臘肉品(pin)名源于麻(ma)陽(yang)“十八(ba)怪”之一(yi)豬(zhu)(zhu)比狗跑得快。這里養(yang)豬(zhu)(zhu)有野生放養(yang)的(de)傳統習慣，豬(zhu)(zhu)從小(xiao)就和牛羊一(yi)起放到山坡上尋覓草食，長大(da)催肥也(ye)全(quan)部使(shi)用產于當(dang)地的(de)玉(yu)米、紅薯等雜糧(liang)，從不摻雜加(jia)工飼料，因(yin)此豬(zhu)(zhu)兼有家(jia)豬(zhu)(zhu)和野豬(zhu)(zhu)的(de)雙重性，其肉質緊、味道香、口感(gan)爽、生態環保。

十(shi)八怪臘肉，又稱“豬(zhu)(zhu)八怪”臘肉，主(zhu)要產于(yu)(yu)郭公坪鄉。原料全部取于(yu)(yu)當地農戶(hu)放養的生豬(zhu)(zhu)。當地生豬(zhu)(zhu)從乳豬(zhu)(zhu)起(qi)就(jiu)放養在(zai)外覓(mi)食(shi)，經常奔(ben)跑(pao)(pao)在(zai)山野(ye)丘(qiu)崗之中，其形似野(ye)豬(zhu)(zhu)，嘴(zui)禿(tu)毛長，野(ye)性十(shi)足(zu)，遇(yu)有“敵(di)情”，反應敏捷(jie)，奔(ben)跑(pao)(pao)起(qi)來(lai)比(bi)狗(gou)還快(kuai)，俗有“麻陽十(shi)八怪，豬(zhu)(zhu)比(bi)狗(gou)還跑(pao)(pao)得快(kuai)”之說(shuo)。

“十八怪”臘制成(cheng)品(pin)臘紅透亮，線條分明，極富光澤，炒或蒸(zheng)后香氣撲(pu)鼻，色味俱全，系當地(di)百姓招待來客的(de)“王牌菜”，也是逢年(nian)過節饋贈(zeng)的(de)最佳食品(pin)。其(qi)產(chan)品(pin)包裝(zhuang)方便攜帶，分為5公斤(jin)1袋，10公斤(jin)裝(zhuang)箱；2公斤(jin)1袋，8公斤(jin)裝(zhuang)箱；1公斤(jin)1袋，4公斤(jin)裝(zhuang)箱。

十八(ba)怪(guai)(guai)臘肉屬(shu)“季(ji)節性(xing)加工，集(ji)中性(xing)銷售”的產(chan)品，現有加工廠15家，分布在郭公坪(ping)集(ji)鎮周邊村落。“十八(ba)怪(guai)(guai)臘肉”是(shi)一種歷史悠久而最具(ju)開(kai)發潛力的地(di)方特色(se)產(chan)品。

5、九角尖山竹筍

九角尖山竹筍是湖南省懷化市辰(chen)溪(xi)縣(xian)伍家灣(wan)鄉(xiang)的(de)特(te)產(chan)。伍家灣(wan)鄉(xiang)勝產(chan)野竹筍，當地鹽竹筍干加(jia)工(gong)歷史悠久(jiu)，因其味(wei)道鮮美(mei)，且易(yi)于(yu)攜帶(dai)保存，深受(shou)縣(xian)內外市場(chang)青(qing)睞，是當地小有名氣的(de)特(te)色產(chan)品。

辰(chen)溪縣(xian)九角尖山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)野筍干產品(pin)產自湖南省辰(chen)溪縣(xian)深山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)竹林之中(zhong)，其境內山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)高林密(mi)，巖山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)當其北(bei)，笑天嶺柱其西(xi)，七沖界壓其東，筆架山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)、觀音山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)、九角尖山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)、銅盆界、劉家(jia)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)等錯落其中(zhong)，海(hai)拔均在(zai)700米以(yi)上，全鄉形(xing)成群山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)聳峙，溝(gou)壑縱橫的復雜地形(xing)。該(gai)地由(you)于受季(ji)風影響較大，屬中(zhong)亞熱帶季(ji)風濕潤氣(qi)候(hou)，冬(dong)夏長(chang)，春秋(qiu)短；冬(dong)無嚴寒，夏無酷暑(shu)；氣(qi)候(hou)溫和，雨量充沛，熱量豐富，無霜期長(chang)，四季(ji)分(fen)明。

九角尖山野筍干就是取其天(tian)(tian)然鮮(xian)筍為原料(liao)，加食鹽，經柴火烘(hong)烤，高溫殺菌，保持鮮(xian)筍本質色澤和原味，還含有人體所需要的鐵，鈣，釬，鋅等元素。該產品純屬天(tian)(tian)然，無任何(he)污染(ran)。食用(yong)前，用(yong)冷水泡15分鐘換次清水，連(lian)續三次即可食用(yong)，切絲切片可做(zuo)葷菜小(xiao)炒，及各種火鍋，具有助(zhu)食開胃，泌汗利尿之功效。

6、洪江米粉

洪江(jiang)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)是(shi)全省聞名的(de)一(yi)(yi)種地方風味(wei)小吃。長期(qi)以來(lai)，洪江(jiang)人(ren)不論(lun)男(nan)女老幼，都(dou)喜歡食(shi)用(yong)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)；外地來(lai)的(de)客人(ren)，也(ye)以能品嘗(chang)洪江(jiang)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)為一(yi)(yi)大樂事(shi)。洪江(jiang)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)之所(suo)以倍受青(qing)睞，一(yi)(yi)者(zhe)(zhe)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)潔(jie)白(bai)，圓(yuan)(yuan)而細長，形如(ru)龍須(xu)，象征(zheng)吉祥。逢年過節，吃食(shi)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)，以示往后(hou)歲月，一(yi)(yi)家人(ren)有如(ru)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)一(yi)(yi)樣團(tuan)團(tuan)圓(yuan)(yuan)圓(yuan)(yuan)；過日子，有如(ru)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)一(yi)(yi)樣，細水(shui)流長。二(er)者(zhe)(zhe)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)食(shi)用(yong)方便，經(jing)濟實(shi)惠(hui)(hui)，把米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)買(mai)回去后(hou)，只(zhi)要用(yong)開(kai)水(shui)燙熱，加上佐料，即可食(shi)用(yong)，加工(gong)簡單，清潔(jie)衛生；飲食(shi)店銷售(shou)的(de)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)，油(you)碼多樣，經(jing)濟實(shi)惠(hui)(hui)，味(wei)鮮可口。

7、沅陵麻辣牛肉干

麻辣(la)牛肉干(gan)是沅陵具有(you)地方特色的傳統食品，有(you)近(jin)1000年的生(sheng)產加工(gong)歷史(shi)。為(wei)了(le)發展地方傳統食品，沅陵鎮轄區企業通過與(yu)有(you)關食品科(ke)研部(bu)門聯合(he)，將(jiang)現代的食品加工(gong)技術工(gong)藝與(yu)傳統的制作(zuo)技術相(xiang)結合(he)，生(sheng)產出的麻辣(la)牛肉干(gan)更加美味、可口(kou)，產品在市場(chang)上有(you)很高的信譽度，暢銷全國20個省市。

8、湘西粉糍粑

在湘(xiang)西，尤其(qi)是(shi)在湘(xiang)西辰(chen)溪一(yi)(yi)(yi)帶(dai)農村，有(you)這樣(yang)一(yi)(yi)(yi)個風俗，八月(yue)十五那天，不(bu)管(guan)是(shi)結了婚(hun)的(de)(de)(de)(de)還(huan)是(shi)未(wei)(wei)曾結婚(hun)的(de)(de)(de)(de)男(nan)人(ren)(ren)，都要去(qu)給岳(yue)父或未(wei)(wei)來(lai)的(de)(de)(de)(de)岳(yue)父送上一(yi)(yi)(yi)份禮(li)(li)（當地人(ren)(ren)叫送籃）。禮(li)(li)物(wu)中，除了煙糖酒肉(rou)之類(lei)，還(huan)有(you)一(yi)(yi)(yi)樣(yang)禮(li)(li)物(wu)不(bu)可少(shao)(shao)，那就是(shi)粉(fen)糍(ci)粑(ba)。少(shao)(shao)了，對方就會不(bu)高興，甚至讓(rang)(rang)你吃(chi)閉門羹(geng)。有(you)一(yi)(yi)(yi)個后(hou)生送禮(li)(li)那天買(mai)了一(yi)(yi)(yi)百個包子替(ti)代粉(fen)糍(ci)粑(ba)，結果，被未(wei)(wei)婚(hun)妻堵在門外不(bu)讓(rang)(rang)進屋，后(hou)來(lai)，后(hou)生只好返回家去(qu)，從(cong)鄰居那里買(mai)了一(yi)(yi)(yi)百個粉(fen)糍(ci)粑(ba)再給送去(qu)，未(wei)(wei)來(lai)的(de)(de)(de)(de)岳(yue)父一(yi)(yi)(yi)家這才去(qu)掉滿臉的(de)(de)(de)(de)不(bu)快，敞開了大(da)門。 粉(fen)糍(ci)粑(ba)，既是(shi)湘(xiang)西人(ren)(ren)八月(yue)十五送禮(li)(li)必備的(de)(de)(de)(de)禮(li)(li)物(wu)，也是(shi)湘(xiang)西一(yi)(yi)(yi)味獨(du)特的(de)(de)(de)(de)吃(chi)食，其(qi)味道，是(shi)其(qi)它(ta)食物(wu)無可比(bi)擬的(de)(de)(de)(de)。并且，許(xu)多遠離故土在外工(gong)作的(de)(de)(de)(de)游(you)子，中秋節那幾天，粉(fen)糍(ci)粑(ba)都會進入他們的(de)(de)(de)(de)夢鄉。

粉(fen)糍(ci)粑(ba)雖然好(hao)吃，讓人(ren)(ren)過(guo)齒(chi)不(bu)(bu)忘，但(dan)做(zuo)(zuo)起(qi)來(lai)卻頗費工夫(fu)。首先，你得(de)把蒿(hao)(hao)菜找來(lai)。這(zhe)些蒿(hao)(hao)菜樹(shu)都長在(zai)湘西山(shan)坡的(de)高(gao)坎上(shang)或刺(ci)蓬里，要(yao)想得(de)到(dao)(dao)它們(men)，就得(de)不(bu)(bu)怕(pa)(pa)從高(gao)坎上(shang)摔下(xia)(xia)來(lai)，不(bu)(bu)怕(pa)(pa)刺(ci)剮(gua)破了(le)衣(yi)服和(he)手腳(jiao)，甚至還要(yao)不(bu)(bu)怕(pa)(pa)被黃蜂(feng)蜇(zhe)。蒿(hao)(hao)菜找回(hui)來(lai)后(hou)(hou)，剔去(qu)蒿(hao)(hao)梗(geng)，蒿(hao)(hao)葉擇凈用(yong)(yong)水洗過(guo)，然后(hou)(hou)倒(dao)進鍋里用(yong)(yong)水煮，一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)直煮到(dao)(dao)蒿(hao)(hao)葉爛(lan)了(le)，發黑了(le)，再同糯米粉(fen)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)起(qi)拿去(qu)碓房舂(chong)(chong)(chong)。舂(chong)(chong)(chong)的(de)時(shi)候一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)個人(ren)(ren)還不(bu)(bu)行，要(yao)兩個人(ren)(ren)，一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)個人(ren)(ren)舂(chong)(chong)(chong)碓，一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)個蹲在(zai)碓坎邊(bian)上(shang)，手拿一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)根茶杵，舂(chong)(chong)(chong)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)下(xia)(xia)，翻動(dong)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)下(xia)(xia)，舂(chong)(chong)(chong)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)下(xia)(xia)，翻動(dong)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)下(xia)(xia)，直到(dao)(dao)舂(chong)(chong)(chong)好(hao)為止。但(dan)對“好(hao)”的(de)掌(zhang)握，這(zhe)又(you)要(yao)看個人(ren)(ren)的(de)經驗(yan)和(he)耐(nai)(nai)性(xing)。舂(chong)(chong)(chong)的(de)技術越(yue)高(gao)，舂(chong)(chong)(chong)的(de)時(shi)間越(yue)長，粉(fen)糍(ci)粑(ba)就越(yue)勁道，越(yue)軟(ruan)(ruan)和(he)，越(yue)好(hao)吃，所以輪到(dao)(dao)老年人(ren)(ren)去(qu)舂(chong)(chong)(chong)，他們(men)就顯(xian)得(de)極有(you)(you)耐(nai)(nai)性(xing)，一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)下(xia)(xia)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)下(xia)(xia)，總比青年人(ren)(ren)要(yao)多舂(chong)(chong)(chong)那(nei)么幾個時(shi)辰(chen)。從碓房回(hui)來(lai)，還有(you)(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)道手腳(jiao)，這(zhe)也(ye)是做(zuo)(zuo)粉(fen)糍(ci)粑(ba)整個過(guo)程(cheng)中最嗦的(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)道工序(xu)。具體做(zuo)(zuo)法是，先用(yong)(yong)刀(dao)將(jiang)舂(chong)(chong)(chong)好(hao)的(de)糍(ci)泥砍(kan)成幾大塊(kuai)，在(zai)面(mian)案上(shang)用(yong)(yong)力揉軟(ruan)(ruan)，再撕成一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)小(xiao)坨(tuo)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)小(xiao)坨(tuo)，搓幾下(xia)(xia)兩只(zhi)手掌(zhang)重重一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)壓，成了(le)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)塊(kuai)厚厚的(de)皮子(zi)，然后(hou)(hou)交給(gei)旁邊(bian)打下(xia)(xia)手的(de)，舀一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)勺碎芝麻和(he)紅砂糖攙和(he)成的(de)餡放在(zai)里面(mian)，包好(hao)，再在(zai)外(wai)面(mian)抹一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)點(dian)香(xiang)油(you)，用(yong)(yong)桐葉包了(le)，然后(hou)(hou)送到(dao)(dao)灶(zao)上(shang)鍋里去(qu)，大火煮上(shang)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)兩個小(xiao)時(shi)，直到(dao)(dao)滿(man)屋子(zi)都飄出粉(fen)糍(ci)粑(ba)濃(nong)濃(nong)的(de)香(xiang)味，這(zhe)時(shi)候，你就可以揭開(kai)鍋蓋，煮熟的(de)粉(fen)糍(ci)粑(ba)，剝開(kai)桐葉，只(zhi)見有(you)(you)小(xiao)孩(hai)的(de)拳頭那(nei)么大，黑亮(liang)(liang)黑亮(liang)(liang)的(de)，咬一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)口，滿(man)嘴生(sheng)香(xiang)，并且(qie)又(you)甜又(you)軟(ruan)(ruan)和(he)，吃一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)回(hui)，保準您(nin)想吃二回(hui)。吃上(shang)三回(hui)，您(nin)就忘不(bu)(bu)了(le)湘西啦。

9、辰溪酸蘿卜

辰溪酸(suan)蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)顏色鮮，質地脆，是湘西山區大宴上(shang)必(bi)備菜肴(yao)。由于(yu)辰溪酸(suan)蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)香甜可(ke)(ke)口(kou)，既生津又開胃，投(tou)放市場后，大受歡迎，現(xian)已成為(wei)饋(kui)贈遠方友人的(de)特色的(de)禮品。辰溪酸(suan)蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)主要取材于(yu)沅(yuan)水(shui)(shui)河中(zhong)的(de)兩(liang)大江(jiang)洲（木洲、當江(jiang)洲）生產的(de)紅蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)，把清脆可(ke)(ke)口(kou)的(de)紅蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)采來(lai)后，放在(zai)流水(shui)(shui)中(zhong)沖洗干凈，切成均(jun)勻的(de)薄的(de)片兒，拌(ban)上(shang)作料，放在(zai)粉紅色的(de)酸(suan)水(shui)(shui)中(zhong)浸泡(pao)，經一個(ge)晚上(shang)取出，拌(ban)上(shang)噴(pen)香的(de)油發辣子，便(bian)是辰溪著名(ming)的(de)酸(suan)蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)。

10、辰溪火炕魚

辰溪火炕魚色、香(xiang)(xiang)(xiang)、味俱全，摸起來(lai)滑(hua)溜(liu)溜(liu)，看起來(lai)黃燦(can)燦(can)，吃起來(lai)香(xiang)(xiang)(xiang)噴(pen)噴(pen)，真是看有(you)看相，吃有(you)吃味，火炕魚制作考究，工序繁雜，選料嚴格(ge)。它必須是清悠(you)悠(you)的(de)(de)溪水中打撈的(de)(de)活魚，不大不小，16個恰好一(yi)市(shi)斤為宜(yi)，不能過(guo)夜，當即開(kai)膛，處(chu)理(li)內臟后，撒上(shang)精鹽(yan)、作料，放到(dao)陰涼處(chu)風干。而后把拌有(you)山(shan)椒、桂皮等名貴(gui)作料的(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)油往魚身上(shang)兩面一(yi)抹(mo)，再放米(mi)(mi)(mi)篩(shai)里，架(jia)在(zai)鋪滿新(xin)谷米(mi)(mi)(mi)的(de)(de)鐵鍋(guo)(guo)中，著火猛燒鍋(guo)(guo)底，待(dai)鍋(guo)(guo)內的(de)(de)谷米(mi)(mi)(mi)燃盡，香(xiang)(xiang)(xiang)噴(pen)噴(pen)的(de)(de)火炕魚就可(ke)出鍋(guo)(guo)了。