沅(yuan)陵(ling)臘肉(rou)是(shi)湖南省(sheng)懷化市沅(yuan)陵(ling)縣的特產(chan)。沅(yuan)陵(ling)臘肉(rou)（在(zai)湖南省(sheng)外(wai)也叫做(zuo)沅(yuan)陵(ling)熏肉(rou)），口味麻辣咸香，味美可口而深受消費者的青(qing)睞。

沅陵(ling)人特有(you)的(de)(de)一種隔(ge)年(nian)熏臘肉的(de)(de)習慣。每年(nian)臨近年(nian)關(guan)，殺了年(nian)豬，將豬肉切(qie)成三至(zhi)五斤(jin)一塊，擦上(shang)鹽和各種香(xiang)料后(hou)腌三至(zhi)五天，待鹽及香(xiang)料浸(jin)進肉內，再用(yong)竹條(tiao)或藤(teng)條(tiao)穿串掛到火(huo)(huo)坑(keng)上(shang)，以煙火(huo)(huo)慢(man)慢(man)熏干。熏制得比較好的(de)(de)臘肉一般(ban)可(ke)保存半年(nian)以上(shang)。如用(yong)桔子(zi)皮熏烘，臘肉油(you)中(zhong)透紅，紅中(zhong)透亮，不見(jian)煙灰，顏(yan)色(se)更顯好看。臘肉做菜前須洗凈，煮熟、蒸軟、再切(qie)片(pian)，既可(ke)直接蘸酸湯辣子(zi)食用(yong)，也可(ke)加佐料翻(fan)炒(chao)，香(xiang)味(wei)獨特，菜色(se)亦佳(jia)。

2、新晃干牛肉

新晃(huang)干(gan)牛肉是繼承(cheng)新晃(huang)回(hui)族袓傳配方(fang)的傳統(tong)特(te)產(chan)，它(ta)歷史悠久，以獨特(te)的風味馳名全國。多年來暢(chang)銷全國各地，深受(shou)人們喜愛(ai)，是宴請貴(gui)賓，饋增(zeng)親友、居(ju)家食用(yong)的最佳(jia)優質食品(pin)和具有夜郎特(te)色的食物貢品(pin)。

由于選料講究，制作(zuo)科學，香味(wei)獨特自然，含有多種維生素和(he)氨基酸、低脂肪、高蛋白，是宴請貴賓(bin)，饋增(zeng)親友、居家食用的最佳優質食品和(he)具有夜郎特色的食物貢品。

3、小籽花生

花生又名(ming)落花生，具(ju)有較(jiao)高(gao)的(de)能(neng)量，又含有豐富的(de)優(you)良蛋白質，是一種很好的(de)食品(pin)和油料作物。麻陽(yang)縣(xian)花生栽培(pei)(pei)歷(li)史悠(you)久，20世紀80年(nian)(nian)(nian)代(dai)末(mo)、90年(nian)(nian)(nian)代(dai)初(chu)栽培(pei)(pei)面積(ji)最(zui)大，最(zui)高(gao)年(nian)(nian)(nian)份達4萬(wan)余畝(mu)(mu)，良種花生高(gao)產栽培(pei)(pei)技(ji)術曾獲(huo)湖南省農業豐收獎二(er)等獎。后因需(xu)輪(lun)作且水土流失(shi)嚴重，面積(ji)有所縮小(xiao)，目前全(quan)縣(xian)常年(nian)(nian)(nian)栽培(pei)(pei)面積(ji)為2萬(wan)畝(mu)(mu)左(zuo)右，年(nian)(nian)(nian)產量為1200-1500噸。郭公坪(ping)、和平溪(xi)、黃雙(shuang)、錦和等鄉鎮(zhen)為主產區。

品(pin)種(zhong)主要(yao)有(you)(you)珍珠(zhu)豆(dou)型(xing)、本地小籽花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)和普通型(xing)中籽花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)，一般全生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)育期120-150天，麻陽(yang)(yang)縣產(chan)(chan)的(de)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)多在(zai)砂質(zhi)壤土種(zhong)植，果皮(pi)薄，子籽飽(bao)滿(man)，每類種(zhong)子兩粒，出仁(ren)率和含(han)(han)油量(liang)高(gao)，特(te)別是(shi)小籽花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)，含(han)(han)油量(liang)在(zai)52％左右(you)，含(han)(han)蛋(dan)白質(zhi)在(zai)30％左右(you)，籽仁(ren)較(jiao)小整齊(qi)如珍珠(zhu)，種(zhong)皮(pi)紅色(se)，既適于(yu)榨(zha)(zha)油、炒(chao)食，又(you)適于(yu)加(jia)工(gong)，“麻陽(yang)(yang)十八怪系列(lie)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)”產(chan)(chan)品(pin)就(jiu)是(shi)以小籽花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)為主要(yao)原料(liao)而加(jia)工(gong)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)的(de)，麻陽(yang)(yang)小籽花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)可(ke)榨(zha)(zha)成(cheng)富含(han)(han)脂肪酸和維生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)的(de)優質(zhi)食用(yong)油，長期食用(yong)可(ke)降低(di)膽固(gu)醇、降壓和鎮咳祛痰，小籽花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)仁(ren)含(han)(han)有(you)(you)大量(liang)的(de)油分和蛋(dan)白質(zhi)，不(bu)僅含(han)(han)熱(re)能高(gao)，而且含(han)(han)有(you)(you)多種(zhong)維生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)，其中以維生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)E最多，維生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)C、維生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)B次之，花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)仁(ren)除食用(yong)外，在(zai)醫藥上(shang)具(ju)有(you)(you)“悅(yue)脾和胃、潤(run)肺化痰、滋(zi)養調氣、清咽止癢”等作用(yong)，現代醫學證明，花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)籽仁(ren)、種(zhong)皮(pi)、果殼(ke)、葉、莖、油均可(ke)人藥，小籽花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)榨(zha)(zha)油后的(de)餅粕，蛋(dan)白質(zhi)高(gao)達50％左右(you)，還含(han)(han)有(you)(you)7％的(de)脂肪、24％碳(tan)水化合物(wu)，還含(han)(han)有(you)(you)較(jiao)多的(de)氮、磷(lin)、鉀等營養元素(su)(su)，可(ke)制成(cheng)食品(pin)。亦是(shi)優良的(de)家畜飼料(liao)。

4、十八怪臘肉

十(shi)八(ba)怪(guai)臘肉(rou)是(shi)湖(hu)南省懷化市麻陽縣的(de)(de)特(te)(te)產。“十(shi)八(ba)怪(guai)”臘肉(rou)是(shi)用鋸木粉(fen)末和(he)產于當地的(de)(de)茶(cha)殼、柑桔皮(pi)、甘蔗渣、松柏枝等(deng)作燃料熏的(de)(de)，臘肉(rou)顏色桔黃(huang)，方(fang)便清洗，香(xiang)味獨特(te)(te)。

麻陽苗家“十(shi)八(ba)怪”臘肉品名(ming)源于麻陽“十(shi)八(ba)怪”之(zhi)一豬(zhu)(zhu)比狗(gou)跑得快。這里(li)養(yang)(yang)豬(zhu)(zhu)有野(ye)生放(fang)養(yang)(yang)的(de)傳(chuan)統習慣，豬(zhu)(zhu)從小(xiao)就和牛羊一起放(fang)到山坡上尋覓草食，長(chang)大催(cui)肥也全部(bu)使用(yong)產于當地的(de)玉米、紅薯等(deng)雜糧，從不摻雜加工(gong)飼(si)料，因(yin)此豬(zhu)(zhu)兼有家豬(zhu)(zhu)和野(ye)豬(zhu)(zhu)的(de)雙重性，其(qi)肉質緊、味道香、口(kou)感爽、生態環保。

十(shi)(shi)八怪臘肉(rou)(rou)，又(you)稱(cheng)“豬(zhu)八怪”臘肉(rou)(rou)，主要產于郭公坪鄉。原料全(quan)部取于當(dang)地(di)農戶放養的生(sheng)豬(zhu)。當(dang)地(di)生(sheng)豬(zhu)從乳豬(zhu)起就放養在外覓食，經常奔跑(pao)在山野丘(qiu)崗之中(zhong)，其(qi)形(xing)似野豬(zhu)，嘴禿毛長，野性十(shi)(shi)足，遇(yu)有“敵情”，反(fan)應敏捷，奔跑(pao)起來比狗還快，俗有“麻陽十(shi)(shi)八怪，豬(zhu)比狗還跑(pao)得(de)快”之說。

“十八怪”臘制(zhi)成(cheng)品(pin)(pin)臘紅透亮，線條分明，極富光澤(ze)，炒或蒸后(hou)香氣撲鼻，色味(wei)俱全，系(xi)當(dang)地百(bai)姓招待(dai)來客(ke)的“王(wang)牌菜”，也是逢(feng)年過節饋贈的最佳食品(pin)(pin)。其產品(pin)(pin)包裝方便(bian)攜帶，分為5公(gong)(gong)斤(jin)1袋，10公(gong)(gong)斤(jin)裝箱；2公(gong)(gong)斤(jin)1袋，8公(gong)(gong)斤(jin)裝箱；1公(gong)(gong)斤(jin)1袋，4公(gong)(gong)斤(jin)裝箱。

十八怪(guai)臘(la)肉(rou)屬“季節性加工，集中性銷售(shou)”的產品(pin)，現(xian)有加工廠15家(jia)，分布在郭(guo)公坪(ping)集鎮(zhen)周邊村落(luo)。“十八怪(guai)臘(la)肉(rou)”是一種歷史悠(you)久(jiu)而最具開發潛力的地方(fang)特色產品(pin)。

5、九角尖山竹筍

九角尖山(shan)竹(zhu)筍(sun)是湖(hu)南省(sheng)懷(huai)化市辰溪縣伍家灣(wan)鄉的特產。伍家灣(wan)鄉勝產野竹(zhu)筍(sun)，當(dang)地鹽竹(zhu)筍(sun)干加工歷史悠久，因其味(wei)道鮮美，且易于(yu)攜帶保存，深受(shou)縣內外市場青(qing)睞，是當(dang)地小(xiao)有名氣的特色產品(pin)。

辰(chen)(chen)溪(xi)(xi)縣九角(jiao)尖山野筍(sun)干產品產自(zi)湖南(nan)省辰(chen)(chen)溪(xi)(xi)縣深山竹(zhu)林之中，其(qi)境(jing)內山高林密，巖(yan)山當(dang)其(qi)北，笑天嶺柱其(qi)西，七沖界壓其(qi)東，筆架山、觀音山、九角(jiao)尖山、銅(tong)盆界、劉家山等(deng)錯落其(qi)中，海拔均在700米(mi)以上，全鄉形(xing)成(cheng)群山聳峙(zhi)，溝壑縱橫的(de)復雜(za)地形(xing)。該地由于受季風影響較(jiao)大，屬中亞熱帶季風濕(shi)潤氣(qi)候，冬夏(xia)長，春秋短(duan)；冬無(wu)嚴寒，夏(xia)無(wu)酷(ku)暑；氣(qi)候溫和(he)，雨量充沛，熱量豐富，無(wu)霜期長，四(si)季分明。

九角(jiao)尖山(shan)野筍干就是取其天然鮮筍為(wei)原料(liao)，加食(shi)鹽(yan)，經柴(chai)火烘烤，高(gao)溫殺菌，保持(chi)鮮筍本質色澤和原味，還含有人體所需要的鐵，鈣，釬，鋅(xin)等元素(su)。該產品(pin)純屬天然，無(wu)任何(he)污(wu)染。食(shi)用前，用冷水泡(pao)15分鐘換(huan)次清(qing)水，連續三次即可(ke)食(shi)用，切(qie)絲切(qie)片可(ke)做葷菜小(xiao)炒(chao)，及各種(zhong)火鍋，具有助食(shi)開(kai)胃，泌汗利尿(niao)之(zhi)功效(xiao)。

6、洪江米粉

洪江(jiang)米(mi)粉(fen)(fen)是全省聞(wen)名的(de)一(yi)(yi)(yi)種地方風味(wei)小吃。長(chang)期以來，洪江(jiang)人不論男女(nv)老幼(you)，都喜(xi)歡食用(yong)米(mi)粉(fen)(fen)；外地來的(de)客人，也以能品嘗洪江(jiang)米(mi)粉(fen)(fen)為一(yi)(yi)(yi)大(da)樂(le)事。洪江(jiang)米(mi)粉(fen)(fen)之所以倍受青睞，一(yi)(yi)(yi)者(zhe)米(mi)粉(fen)(fen)潔白，圓(yuan)而細(xi)長(chang)，形如(ru)龍須，象征吉祥(xiang)。逢年(nian)過節，吃食米(mi)粉(fen)(fen)，以示往后歲(sui)月，一(yi)(yi)(yi)家人有如(ru)米(mi)粉(fen)(fen)一(yi)(yi)(yi)樣(yang)團團圓(yuan)圓(yuan)；過日(ri)子，有如(ru)米(mi)粉(fen)(fen)一(yi)(yi)(yi)樣(yang)，細(xi)水(shui)流長(chang)。二者(zhe)米(mi)粉(fen)(fen)食用(yong)方便，經(jing)濟實(shi)惠，把米(mi)粉(fen)(fen)買回去后，只要(yao)用(yong)開水(shui)燙(tang)熱，加(jia)(jia)上佐料，即可(ke)食用(yong)，加(jia)(jia)工(gong)簡(jian)單，清潔衛(wei)生；飲食店(dian)銷(xiao)售的(de)米(mi)粉(fen)(fen)，油碼多樣(yang)，經(jing)濟實(shi)惠，味(wei)鮮可(ke)口。

7、沅陵麻辣牛肉干

麻辣(la)牛肉(rou)(rou)干是沅(yuan)陵具有(you)(you)地方(fang)特色的傳統(tong)食(shi)品(pin)，有(you)(you)近1000年的生產加(jia)工(gong)(gong)歷史。為了發展地方(fang)傳統(tong)食(shi)品(pin)，沅(yuan)陵鎮轄區企業通過與(yu)有(you)(you)關食(shi)品(pin)科研部門聯合，將現(xian)代的食(shi)品(pin)加(jia)工(gong)(gong)技(ji)術(shu)工(gong)(gong)藝(yi)與(yu)傳統(tong)的制作(zuo)技(ji)術(shu)相結合，生產出的麻辣(la)牛肉(rou)(rou)干更加(jia)美味、可口，產品(pin)在市場上有(you)(you)很(hen)高(gao)的信譽度，暢銷(xiao)全國(guo)20個省市。

8、湘西粉糍粑

在(zai)湘西(xi)，尤其是(shi)在(zai)湘西(xi)辰(chen)溪一(yi)(yi)(yi)帶農村，有(you)(you)這樣(yang)一(yi)(yi)(yi)個風俗，八月十五那天(tian)(tian)，不(bu)管(guan)是(shi)結(jie)了(le)婚(hun)的還是(shi)未曾結(jie)婚(hun)的男人(ren)，都要去(qu)給岳(yue)父(fu)或(huo)未來(lai)的岳(yue)父(fu)送(song)上(shang)一(yi)(yi)(yi)份禮（當地人(ren)叫(jiao)送(song)籃）。禮物(wu)中，除了(le)煙糖(tang)酒肉之類，還有(you)(you)一(yi)(yi)(yi)樣(yang)禮物(wu)不(bu)可(ke)(ke)少(shao)，那就(jiu)是(shi)粉糍(ci)粑。少(shao)了(le)，對方(fang)就(jiu)會不(bu)高(gao)興，甚至讓你吃(chi)閉門(men)羹。有(you)(you)一(yi)(yi)(yi)個后(hou)生送(song)禮那天(tian)(tian)買了(le)一(yi)(yi)(yi)百(bai)個包子(zi)替(ti)代(dai)粉糍(ci)粑，結(jie)果，被未婚(hun)妻堵在(zai)門(men)外(wai)不(bu)讓進屋，后(hou)來(lai)，后(hou)生只好(hao)返回家去(qu)，從鄰居那里買了(le)一(yi)(yi)(yi)百(bai)個粉糍(ci)粑再給送(song)去(qu)，未來(lai)的岳(yue)父(fu)一(yi)(yi)(yi)家這才去(qu)掉(diao)滿(man)臉的不(bu)快，敞(chang)開(kai)了(le)大(da)門(men)。 粉糍(ci)粑，既是(shi)湘西(xi)人(ren)八月十五送(song)禮必備的禮物(wu)，也是(shi)湘西(xi)一(yi)(yi)(yi)味獨特(te)的吃(chi)食，其味道，是(shi)其它食物(wu)無可(ke)(ke)比擬的。并且，許多遠(yuan)離故土在(zai)外(wai)工作的游(you)子(zi)，中秋(qiu)節那幾天(tian)(tian)，粉糍(ci)粑都會進入他們的夢(meng)鄉。

粉糍粑(ba)(ba)雖然(ran)(ran)好(hao)吃(chi)，讓人過齒(chi)不忘(wang)，但(dan)做(zuo)(zuo)起來(lai)卻頗費(fei)工(gong)夫。首先，你(ni)(ni)得(de)(de)把蒿(hao)(hao)菜(cai)(cai)找(zhao)來(lai)。這些蒿(hao)(hao)菜(cai)(cai)樹都長在(zai)湘西山坡的(de)(de)(de)(de)高坎(kan)上或(huo)刺(ci)蓬里(li)，要(yao)想得(de)(de)到(dao)它們，就得(de)(de)不怕從(cong)高坎(kan)上摔下(xia)(xia)(xia)來(lai)，不怕刺(ci)剮破了(le)(le)衣服(fu)和(he)(he)手(shou)腳，甚至還要(yao)不怕被(bei)黃(huang)蜂蜇(zhe)。蒿(hao)(hao)菜(cai)(cai)找(zhao)回(hui)(hui)來(lai)后(hou)，剔(ti)去蒿(hao)(hao)梗，蒿(hao)(hao)葉擇凈用(yong)水洗過，然(ran)(ran)后(hou)倒進鍋(guo)里(li)用(yong)水煮，一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)直(zhi)煮到(dao)蒿(hao)(hao)葉爛了(le)(le)，發(fa)黑了(le)(le)，再同(tong)糯米粉一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)起拿去碓房舂(chong)(chong)(chong)。舂(chong)(chong)(chong)的(de)(de)(de)(de)時(shi)候(hou)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)人還不行，要(yao)兩(liang)個(ge)人，一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)人舂(chong)(chong)(chong)碓，一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)蹲在(zai)碓坎(kan)邊上，手(shou)拿一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)根(gen)茶杵，舂(chong)(chong)(chong)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)下(xia)(xia)(xia)，翻動一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)下(xia)(xia)(xia)，舂(chong)(chong)(chong)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)下(xia)(xia)(xia)，翻動一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)下(xia)(xia)(xia)，直(zhi)到(dao)舂(chong)(chong)(chong)好(hao)為止。但(dan)對“好(hao)”的(de)(de)(de)(de)掌(zhang)握，這又要(yao)看個(ge)人的(de)(de)(de)(de)經驗(yan)和(he)(he)耐性。舂(chong)(chong)(chong)的(de)(de)(de)(de)技(ji)術越(yue)高，舂(chong)(chong)(chong)的(de)(de)(de)(de)時(shi)間(jian)越(yue)長，粉糍粑(ba)(ba)就越(yue)勁道，越(yue)軟(ruan)和(he)(he)，越(yue)好(hao)吃(chi)，所以輪到(dao)老(lao)年(nian)人去舂(chong)(chong)(chong)，他們就顯(xian)得(de)(de)極有(you)耐性，一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)下(xia)(xia)(xia)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)下(xia)(xia)(xia)，總比青年(nian)人要(yao)多舂(chong)(chong)(chong)那(nei)(nei)么(me)幾個(ge)時(shi)辰。從(cong)碓房回(hui)(hui)來(lai)，還有(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)道手(shou)腳，這也是(shi)做(zuo)(zuo)粉糍粑(ba)(ba)整個(ge)過程中最(zui)嗦(suo)的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)道工(gong)序。具(ju)體做(zuo)(zuo)法是(shi)，先用(yong)刀將舂(chong)(chong)(chong)好(hao)的(de)(de)(de)(de)糍泥砍成幾大(da)塊，在(zai)面案上用(yong)力揉軟(ruan)，再撕成一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)小坨(tuo)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)小坨(tuo)，搓幾下(xia)(xia)(xia)兩(liang)只手(shou)掌(zhang)重(zhong)重(zhong)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)壓，成了(le)(le)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)塊厚厚的(de)(de)(de)(de)皮子，然(ran)(ran)后(hou)交給旁邊打下(xia)(xia)(xia)手(shou)的(de)(de)(de)(de)，舀一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)勺碎(sui)芝麻和(he)(he)紅(hong)砂糖攙和(he)(he)成的(de)(de)(de)(de)餡放在(zai)里(li)面，包好(hao)，再在(zai)外面抹(mo)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)點(dian)香油，用(yong)桐葉包了(le)(le)，然(ran)(ran)后(hou)送到(dao)灶上鍋(guo)里(li)去，大(da)火(huo)煮上一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)兩(liang)個(ge)小時(shi)，直(zhi)到(dao)滿屋子都飄出粉糍粑(ba)(ba)濃濃的(de)(de)(de)(de)香味(wei)，這時(shi)候(hou)，你(ni)(ni)就可以揭開(kai)鍋(guo)蓋，煮熟的(de)(de)(de)(de)粉糍粑(ba)(ba)，剝開(kai)桐葉，只見有(you)小孩(hai)的(de)(de)(de)(de)拳頭那(nei)(nei)么(me)大(da)，黑亮黑亮的(de)(de)(de)(de)，咬一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)口，滿嘴(zui)生香，并且(qie)又甜又軟(ruan)和(he)(he)，吃(chi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)回(hui)(hui)，保準(zhun)您想吃(chi)二回(hui)(hui)。吃(chi)上三(san)回(hui)(hui)，您就忘(wang)不了(le)(le)湘西啦。

9、辰溪酸蘿卜

辰溪酸蘿(luo)(luo)卜顏色鮮，質地脆(cui)，是(shi)湘西山區(qu)大宴上必(bi)備菜肴。由于辰溪酸蘿(luo)(luo)卜香甜可(ke)(ke)口(kou)，既生津(jin)又開(kai)胃，投放(fang)市場后，大受歡迎，現(xian)已成(cheng)為饋(kui)贈遠方友人的(de)(de)特(te)色的(de)(de)禮品。辰溪酸蘿(luo)(luo)卜主要取材于沅水河中的(de)(de)兩大江(jiang)洲（木洲、當江(jiang)洲）生產的(de)(de)紅蘿(luo)(luo)卜，把清脆(cui)可(ke)(ke)口(kou)的(de)(de)紅蘿(luo)(luo)卜采來后，放(fang)在流水中沖洗干凈，切(qie)成(cheng)均(jun)勻的(de)(de)薄的(de)(de)片兒，拌上作(zuo)料，放(fang)在粉(fen)紅色的(de)(de)酸水中浸(jin)泡(pao)，經(jing)一個晚(wan)上取出(chu)，拌上噴香的(de)(de)油發辣子(zi)，便是(shi)辰溪著(zhu)名的(de)(de)酸蘿(luo)(luo)卜。

10、辰溪火炕魚

辰(chen)溪火炕(kang)魚(yu)色(se)、香、味(wei)俱全，摸起來(lai)滑溜(liu)溜(liu)，看起來(lai)黃燦(can)燦(can)，吃(chi)起來(lai)香噴(pen)(pen)噴(pen)(pen)，真是看有看相，吃(chi)有吃(chi)味(wei)，火炕(kang)魚(yu)制作考究，工序繁(fan)雜，選(xuan)料(liao)(liao)嚴格。它必須是清悠(you)悠(you)的溪水(shui)中打撈的活魚(yu)，不大不小，16個恰好一市斤為宜(yi)，不能(neng)過夜，當即開(kai)膛，處理(li)內臟(zang)后，撒上(shang)精(jing)鹽、作料(liao)(liao)，放(fang)(fang)到陰(yin)涼處風干。而(er)后把拌有山(shan)椒、桂(gui)皮等名貴(gui)作料(liao)(liao)的香油往魚(yu)身上(shang)兩面一抹，再放(fang)(fang)米篩(shai)里，架在鋪滿新谷米的鐵鍋(guo)中，著火猛燒鍋(guo)底，待(dai)鍋(guo)內的谷米燃盡，香噴(pen)(pen)噴(pen)(pen)的火炕(kang)魚(yu)就可出鍋(guo)了。