傣族(zu)風味(wei)飲食中有(you)一道佳肴—撒(sa)苤(pie)(pie)，頗受各族(zu)群眾的喜愛(ai)，就(jiu)連北京、上海、廣東的旅客吃后也感覺十分(fen)良好(hao)，再到德(de)宏(hong)后，有(you)的人還(huan)點名(ming)要這道菜。因撒(sa)苤(pie)(pie)汁是一種調料，需要烤(kao)熟的牛肚絲(si)、牛肉片和涼米線(xian)沾(zhan)著吃，因此，有(you)人又稱撒(sa)苤(pie)(pie)為(wei)“德(de)宏(hong)的過橋米線(xian)”。

撒(sa)(sa)苤(pie)的制作方(fang)法是(shi)(shi)這(zhe)樣的：用凈瘦黃牛(niu)肉l公斤剁成(cheng)肉醬(jiang)，再(zai)把剛殺的黃牛(niu)苦(ku)腸的液汁兌水煮開，用紗布過濾(lv)后(hou)(hou)備(bei)用，然后(hou)(hou)把新(xin)鮮(xian)韭菜細切后(hou)(hou)擠(ji)去水分，再(zai)配以(yi)香柳、鹽、辣(la)椒面(mian)、味精等調料把牛(niu)肉醬(jiang)、苦(ku)水在(zai)一起(qi)拌勻(yun)，即可食用。撒(sa)(sa)苤(pie)吃的方(fang)法是(shi)(shi)：用米線或牛(niu)肚絲、肉片在(zai)撒(sa)(sa)苤(pie)汁里沾一下即食。

撒(sa)苤(pie)因有(you)牛(niu)苦腸水不但具有(you)豐富的百草營養成分，且有(you)清熱解毒(du)和健脾開胃的功效(xiao)，初食(shi)有(you)點微苦，再食(shi)回味悠甜，加之配以具有(you)藥(yao)效(xiao)作(zuo)用(yong)的植(zhi)物作(zuo)料，撒(sa)苤(pie)便成了一(yi)道口味極佳(jia)的藥(yao)膳(shan)食(shi)譜。胃熱上火、風火牙痛(tong)以及(ji)內(nei)體的炎(yan)癥，經(jing)食(shi)用(yong)撒(sa)苤(pie)一(yi)次，最多兩(liang)次后即可(ke)消炎(yan)止痛(tong)，常(chang)吃撒(sa)苤(pie)還有(you)預防癌癥的作(zuo)用(yong)。

撒苤因制(zhi)作方(fang)法考究，刀法細(xi)膩，用(yong)料(liao)新鮮，佐料(liao)齊全(quan)，因而費時費工，是典型的“功夫菜”。

2、潞西遮放米

遮放(fang)米(mi)產于潞西市遮放(fang)鎮遮放(fang)盆地(di)，色澤(ze)白(bai)潤如玉，米(mi)飯清香可口，軟滑適中，粘而不稠，泠不回生(sheng)，營養豐富。自元(yuan)朝始，被歷(li)代王(wang)朝指定為(wei)潞西土(tu)司進貢之(zhi)物(wu)，年有定量。一(yi)九五九年被國務院定為(wei)接(jie)待外賓宴會用米(mi)。本品采用傳統稻種傳統方式耕作，經最新加工設備和工藝(yi)精制而成，清潔衛(wei)生(sheng)，是家居自用和饋贈親友之(zhi)佳品。

遮(zhe)放(fang)米是(shi)積(ji)傳統(tong)(tong)稻(dao)谷的(de)精華，取天地之靈(ling)氣在特殊的(de)氣候生態(tai)條件下(xia)，形(xing)成的(de)一種(zhong)珍貴(gui)軟香型食用(yong)米。遮(zhe)放(fang)米的(de)名稱都以“毫(hao)”字開頭，有毫(hao)安公、毫(hao)安秀等，均為(wei)晚熟高桿低產稻(dao)種(zhong)，“毫(hao)”傣語(yu)為(wei)祖宗(zong)流傳下(xia)來的(de)米飯。產區傣族(zu)以種(zhong)傳統(tong)(tong)水稻(dao)，吃傳統(tong)(tong)米

飯(fan)為(wei)榮，連耕作也(ye)保持了牛犁人薅(hao)的(de)傳(chuan)統(tong)方式，即(ji)使在“大(da)鍋飯(fan)”追(zhui)求高(gao)產(chan)量的(de)年(nian)代，也(ye)從不間斷種植。進入(ru)二十(shi)世紀(ji)九十(shi)年(nian)代以(yi)來(lai)，隨著物質(zhi)短(duan)缺年(nian)代的(de)結(jie)束，人們的(de)生活追(zhui)求也(ye)發(fa)生了質(zhi)的(de)變化(hua)，吃“遮(zhe)放米(mi)”成為(wei)時尚，隨著需求的(de)增加，種植面(mian)積逐年(nian)擴大(da)，成為(wei)潞西市的(de)傳(chuan)統(tong)品牌商品。

具有遮放(fang)米(mi)品(pin)質特性的,僅為遮放(fang)盆地(di)東南(nan)三(san)臺山峽谷、龍江峽谷、莫里峽谷“三(san)峽”交匯的海拔840米(mi)處10萬畝(mu)水(shui)田區域, 最高年(nian)產(chan)量3000萬公(gong)斤(jin)。這(zhe)里，土層(ceng)肥厚，光照(zhao)充足，雨量充沛，空氣(qi)流(liu)動快，有多(duo)處溫泉、暗河(he)出露(lu)，多(duo)股(gu)林(lin)泉流(liu)入，不(bu)(bu)施化(hua)肥農(nong)(nong)藥，少有瘟、蟲、病害(hai)，形成遮放(fang)米(mi)特性的氣(qi)候生態環境。若干(gan)年(nian)來(lai)，有不(bu)(bu)少農(nong)(nong)業(ye)專(zhuan)家實地(di)考察后引種作(zuo)異地(di)試(shi)驗種植(zhi)，均不(bu)(bu)成功。

3、云南烤牛肉

傣族的(de)烤牛(niu)肉也是一道美(mei)味佳肴。將殺(sha)好的(de)水牛(niu)肉割成小條腌(a)好曬干(gan)，吃時放到(dao)(dao)熱灶灰里捂熟，拿出來拍(pai)去灶灰，用塊干(gan)凈木頭把它敲打松軟就可入口了。傣族男人晚(wan)飯時，常(chang)常(chang)就著烤牛(niu)肉悠(you)閑地喝酒(jiu)，一直喝到(dao)(dao)很晚(wan)。

4、景頗“綠葉宴”

綠葉宴是(shi)云南德(de)宏景頗(po)山寨中既(ji)古樸(pu)又(you)帶(dai)點野性的(de)名宴。以當地極為(wei)(wei)豐富的(de)山菜(cai)和野味為(wei)(wei)主，采用傳統的(de)烤、煮、炸、腌等手法烹制，用肥大(da)的(de)樹葉或芭蕉(jiao)葉包盛飯菜(cai)，用樹葉疊成(cheng)勺、盆盛湯(tang)，因滿席翠(cui)綠、全不用碗筷而(er)得名。

逐一打開"綠包(bao)"：有噴香(xiang)的(de)(de)糯米飯，有鮮美的(de)(de)魚腥草，有蜂蛹荷包(bao)蛋，還有飛(fei)螞(ma)蟻煎餅、舂烤綠斑鳩、帕滾(gun)酸(suan)菜魚等，真不知先(xian)吃什么(me)好(hao)。面對整桌碧色、滿席佳肴(yao)，再(zai)加上醇香(xiang)的(de)(de)米酒、水(shui)酒和景頗族同胞的(de)(de)熱(re)情好(hao)客……

吃過(guo)景頗族“綠(lv)葉宴”，你對目前最(zui)流行的(de)(de)(de)“純天然綠(lv)色食品”的(de)(de)(de)說法(fa)就會有(you)全新的(de)(de)(de)認識。坐在“綠(lv)葉宴”邊，沒有(you)碗(wan)、沒有(you)勺(shao)(shao)、沒有(you)鐵制的(de)(de)(de)酒具，飯是(shi)(shi)竹筒(tong)燒(shao)的(de)(de)(de)，菜是(shi)(shi)竹筒(tong)舂的(de)(de)(de)，盛菜的(de)(de)(de)是(shi)(shi)青(qing)翠的(de)(de)(de)芭蕉葉，喝湯的(de)(de)(de)勺(shao)(shao)是(shi)(shi)樹葉折疊成的(de)(de)(de)，就連酒杯也(ye)是(shi)(shi)竹節做成的(de)(de)(de)，吃的(de)(de)(de)是(shi)(shi)山茅野菜、純香的(de)(de)(de)土雞，從內容到(dao)形式，從視覺到(dao)味覺，都遠(yuan)離(li)了現代(dai)飲食的(de)(de)(de)概念，仿佛所面對的(de)(de)(de)是(shi)(shi)一(yi)席(xi)少(shao)數民(min)族“智慧的(de)(de)(de)盛宴”。

5、景頗鬼雞

這(zhe)道(dao)菜聽起來怪嚇人(ren)(ren)的(de)(de)吧，但是(shi)味(wei)道(dao)好(hao)極了(le)！此(ci)菜可(ke)是(shi)有(you)來歷的(de)(de)，景(jing)(jing)頗族(zu)歷史上(shang)有(you)殺雞祭鬼的(de)(de)習俗，“鬼雞”就(jiu)是(shi)供祭獻鬼后，景(jing)(jing)頗族(zu)人(ren)(ren)將煮熟(shu)的(de)(de)雞晾(liang)涼后撕碎，在野(ye)外佐以剁碎的(de)(de)姜、蒜、緬(mian)芫(yan)荽、檸(ning)檬葉等(deng)相關配料，配入鹽、味(wei)精、醬(jiang)油等(deng)調料制(zhi)成。為了(le)能常常吃(chi)到這(zhe)道(dao)美味(wei)，聰明的(de)(de)景(jing)(jing)頗族(zu)人(ren)(ren)將“鬼雞”端上(shang)了(le)飯桌，并作為款(kuan)待客人(ren)(ren)的(de)(de)上(shang)好(hao)佳肴。