1伊春十大小吃之山珍野味宴介紹

山(shan)珍野味宴(yan)用伊春特產(chan)鐵雀、犴(an)鼻、榆黃(huang)蘑、黃(huang)花菜(cai)、猴(hou)頭蘑、山(shan)野菜(cai)等(deng)山(shan)珍野味烹制而成的(de)一(yi)套(tao)名貴獨特的(de)風味宴(yan)席。整(zheng)套(tao)宴(yan)席由一(yi)個大花拼、六個涼(liang)菜(cai)、八道熱(re)菜(cai)、兩道點心組成。

2 伊春十大小吃之辣椒蕨菜炒肉絲介紹

蕨菜(cai)，又叫作龍(long)頭(tou)菜(cai)、如意菜(cai)，因其嫩苗(miao)似拳(quan)卷(juan)曲，故又稱“拳(quan)頭(tou)菜(cai)”，是近些年逐漸受到大家喜(xi)愛的一(yi)種野(ye)生蔬菜(cai)。食用時，先用開水煮(zhu)熟后，在用清(qing)(qing)水浸泡(pao)一(yi)二天，每(mei)天換清(qing)(qing)水數(shu)次(ci)后加油(you)鹽(yan)調料(liao)回鍋炒肉(rou)，具有殺菌清(qing)(qing)毒的功效。伊(yi)春大小飯館都吃得(de)到，20元左右一(yi)盤，

不過脾(pi)胃虛寒(han)者慎用，常人也不宜多食。

3 伊春十大小吃之風味山野菜介紹

山野(ye)菜長(chang)(chang)期生長(chang)(chang)繁(fan)衍在自然環境中(zhong)，具有未(wei)受(shou)污(wu)染(ran)的(de)(de)優越性。伊春山野(ye)菜，具有質(zhi)(zhi)地(di)新鮮、風味獨特、營養(yang)豐(feng)富等(deng)特點，含(han)有大量人體(ti)需要的(de)(de)脂肪、蛋(dan)白質(zhi)(zhi)和(he)維生素(su)(su)A、B1、B2、C、D、E等(deng)多種礦(kuang)物質(zhi)(zhi)和(he)微(wei)量元素(su)(su)。

當地各大小餐館都吃得(de)到(dao)，15元左右一(yi)盤。目(mu)前的山(shan)野菜主要有黃花菜、蕨菜等，對于(yu)從來沒吃過的人(ren)來說，很值得(de)一(yi)試。

4 伊春十大小吃之肉火燒介紹

水面(mian)與油面(mian)相和作皮；豬肉丁加調料作餡。包(bao)成棋子大(da)小(xiao)(xiao)，烤熟。金黃小(xiao)(xiao)巧，酥脆咸香。

做法：

1、面粉中加(jia)入少(shao)許鹽，混合均勻，將(jiang)100克水倒入，揉成均勻的面團(tuan)。

2、將另30克(ke)水倒入小(xiao)(xiao)碗里，用手邊蘸水邊＂扎＂面團(tuan)，直至面團(tuan)將這30克(ke)水全部(bu)吸收，將面團(tuan)稍稍收圓，覆蓋保鮮膜餳發1小(xiao)(xiao)時。

3、將10克(ke)面(mian)粉和10克(ke)油混(hun)合均(jun)勻成＂油酥＂。

4、取出餳好的面(mian)團，輕輕搟開(kai)成(cheng)長方(fang)形，均勻刷上一層(ceng)油酥，卷起。

5、均勻揪(或切)成5個小(xiao)劑(ji)子(zi)，餳發5分鐘。

6、取(qu)一(yi)個(ge)小劑子，甩開成長(chang)條，將收(shou)口(kou)面朝上，刷一(yi)層(ceng)油酥，三折疊起，收(shou)口(kou)捏緊(jin)。

7、將面坯轉(zhuan)90度，將前1/2向(xiang)前搟開(kai)，刷一層油酥(su)，折下來(lai)，收(shou)口捏緊。

8、翻面，再將前1/2向前搟(xian)開，刷一層油酥，折下(xia)來，收(shou)口捏緊，輕輕均勻搟(xian)開搟(xian)薄成長(chang)方形餅坯。

9、 陸續將(jiang)其他面劑子做完．烤箱190度(du)預熱。

10、平底(di)鍋加(jia)熱，倒(dao)入適量油轉開(kai)，將餅(bing)坯放(fang)入，小火煎至(zhi)兩面上(shang)至(zhi)均勻淺黃(huang)色，餅(bing)坯鼓起(qi)時(shi)(shi)即(ji)可(ke)出鍋，放(fang)在鋪(pu)好錫(xi)紙的烤盤上(shang)，入烤箱(xiang)190度中層烤10分鐘至(zhi)餅(bing)坯再次鼓脹(zhang)時(shi)(shi)即(ji)可(ke)出爐。

11、將餅(bing)(bing)趁熱從中(zhong)間(jian)橫切開，醬好 (或鹵好)的肉和青椒混合切碎，塞(sai)入餅(bing)(bing)中(zhong)即(ji)可(ke)。

5 伊春十大小吃之大肉餅介紹

大肉(rou)(rou)餅是黑龍江伊春(chun)的特色小吃之一，它是用鮮豬肉(rou)(rou)加(jia)清水與調料攪拌成餡，再用面(mian)皮包(bao)餡，兩(liang)面(mian)煎熟而成。大肉(rou)(rou)餅色澤金黃(huang)，吃起來餡香(xiang)肉(rou)(rou)嫩(nen)，甚是令人回味。早餐吃一個齒頰留香(xiang)，回味無窮。

6 伊春十大小吃之油茶面介紹

原料(liao)：面粉(fen)500克(ke)，牛骨髓油(you)150克(ke)，黑(hei)芝(zhi)麻(ma)20克(ke)，白(bai)(bai)芝(zhi)麻(ma)20克(ke)，核桃仁20克(ke)，瓜子仁10，白(bai)(bai)糖和糖桂花(hua)汁各(ge)適量。

制法：在鍋(guo)內(nei)放(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)面粉(fen)，用微火(huo)攪炒約10余(yu)分鐘(zhong)，待(dai)(dai)面粉(fen)呈(cheng)現麥黃色時即(ji)(ji)熟，取出過(guo)細(xi)籮，仍(reng)放(fang)(fang)回原(yuan)鍋(guo)中。另起鍋(guo)放(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)牛骨髓油，用旺火(huo)燒到油將冒煙時，立即(ji)(ji)倒入(ru)(ru)(ru)熟炒面里攪拌均勻。待(dai)(dai)用。將黑、白芝麻(ma)用微火(huo)炒出香味，核桃(tao)仁炒熟去皮，剁成細(xi)末，連同(tong)瓜子仁一起倒入(ru)(ru)(ru)炒面中，即(ji)(ji)成油炒面。

用法：吃時將油炒(chao)面分盛10個碗內，用沸(fei)水沖攪(jiao)成(cheng)稠糊狀，然后各放上適量的白糖和糖桂花汁(zhi)攪(jiao)勻，即成(cheng)。

7 伊春十大小吃之蒜香老醋黑木耳介紹

爽(shuang)脆的(de)涼拌蒜(suan)香老醋(cu)黑木耳，作為開(kai)胃(wei)爽(shuang)口的(de)小(xiao)菜，簡單易做。調料：蒜(suan)頭(tou)2個(ge)、蒜(suan)莖3根(gen)、干辣椒(jiao)2個(ge)(根(gen)據(ju)口味增減)、老陳(chen)醋(cu)2大勺(shao)、生(sheng)抽1小(xiao)勺(shao)、糖1大勺(shao)、鹽1/2小(xiao)勺(shao)、麻油(you)少許。

做法：黑木(mu)耳冷水泡(pao)發大概(gai)2小時左右，去(qu)蒂后(hou)(hou)(hou)撕成小片，洗凈(jing)(jing)，擠(ji)干(gan)水分(fen)(fen)。入(ru)開(kai)水中(zhong)燙2分(fen)(fen)鐘，撈出后(hou)(hou)(hou)過(guo)冰(bing)水后(hou)(hou)(hou)撈出，擠(ji)干(gan)水分(fen)(fen)蒜莖切(qie)半厘米小段，蒜切(qie)末(mo)，干(gan)辣椒切(qie)圈。干(gan)凈(jing)(jing)的碗里倒(dao)(dao)老(lao)粗，生抽(或者美極鮮醬油)，糖，鹽攪(jiao)(jiao)拌均勻。起油鍋，放2大勺油，到7分(fen)(fen)熱(re)后(hou)(hou)(hou)倒(dao)(dao)入(ru)步(bu)驟4的佐料，爆香(xiang)后(hou)(hou)(hou)關火，倒(dao)(dao)入(ru)調好的汁(zhi)攪(jiao)(jiao)拌一(yi)下淋(lin)在木(mu)耳上(shang)，最后(hou)(hou)(hou)淋(lin)上(shang)麻油即可。

8 伊春十大小吃之綠豆餅介紹

綠(lv)豆(dou)(dou)餅是把磨好(hao)的(de)(de)綠(lv)豆(dou)(dou)用(yong)鹽調(diao)味，加(jia)弄碎的(de)(de)豬(zhu)肉﹑綠(lv)豆(dou)(dou)芽﹑蕨(jue)菜﹑切成絲的(de)(de)泡菜煎出來的(de)(de)，做下(xia)酒菜不錯。可(ke)以(yi)用(yong)雞肉或火雞肉代替豬(zhu)肉。以(yi)腌一下(xia)的(de)(de)蕨(jue)菜﹑綠(lv)豆(dou)(dou)芽﹑包心菜切成絲代替。可(ke)以(yi)搭配在醬(jiang)(jiang)油里(li)加(jia)肉湯和醋做的(de)(de)醬(jiang)(jiang)。綠(lv)豆(dou)(dou)有利尿(niao)作(zuo)用(yong)，是涼身性質的(de)(de)食品，可(ke)以(yi)防署降(jiang)溫(wen)。并且含有豐富的(de)(de)鈣和維生(sheng)素A，對成長(chang)期兒(er)童(tong)和老人好(hao)。

9 伊春十大小吃之琥珀牛肉介紹

牛(niu)肉切(qie)片，胡蘿卜切(qie)小(xiao)塊(kuai)，西紅(hong)柿切(qie)片。大(da)火(huo)，滾(gun)油(you)爆炒牛(niu)肉，加(jia)(jia)(jia)點黑胡椒，牛(niu)肉到六分(fen)(fen)熟加(jia)(jia)(jia)黃酒(jiu)，再加(jia)(jia)(jia)生(sheng)抽醬油(you)，蓋(gai)上蓋(gai)子，小(xiao)火(huo)慢(man)燒5分(fen)(fen)鐘后(hou)，加(jia)(jia)(jia)入胡蘿卜和西紅(hong)柿，繼續小(xiao)火(huo)。10分(fen)(fen)鐘后(hou)，即成。這(zhe)道菜的(de)關鍵在分(fen)(fen)寸感，胡椒、酒(jiu)、醬油(you)，都最(zui)平(ping)常(chang)，但(dan)是分(fen)(fen)量和火(huo)候(hou)把握的(de)對，做(zuo)出的(de)牛(niu)肉就夠(gou)美(mei)味。

西紅(hong)柿(shi)完全融化入(ru)湯(tang)，牛肉搭配胡蘿卜的顏色，的確很象(xiang)琥珀。很鮮艷又含蓄(xu)的紅(hong)里(li)略(lve)略(lve)透(tou)出一點黃，香(xiang)味的本身好象(xiang)帶著口感一樣，鮮嫩，有彈性(xing)，湯(tang)汁隨(sui)時可(ke)以飛濺出來。最(zui)好用(yong)白(bai)色盤子盛，很好看。

10 伊春十大小吃之熏雞豆腐串介紹

熏雞(ji)豆(dou)腐串(chuan)，典(dian)型的東北(bei)小(xiao)吃，二寸長(chang)的干豆(dou)腐卷成小(xiao)指粗，然后在雞(ji)湯里慢燉入(ru)味，吃時在豆(dou)腐串(chuan)上(shang)(shang)刷上(shang)(shang)辣椒醬，撒上(shang)(shang)香菜(cai)碎(sui)，再澆上(shang)(shang)點雞(ji)湯，熱(re)氣騰騰的即解(jie)饞又暖身。

做法：將豆腐串放在(zai)鹵肉或燒雞湯(tang)(tang)中鹵入味，然后(hou)再(zai)熏制一下，這種吃的時候一般(ban)不帶(dai)湯(tang)(tang)水，冷吃熱吃皆可，口味更濃厚(hou)一些(xie)，是下酒好菜。