1伊春十大小吃之山珍野味宴介紹

山(shan)珍野味(wei)(wei)(wei)宴(yan)(yan)用伊春特(te)產鐵雀(que)、犴(an)鼻、榆黃蘑(mo)、黃花菜、猴頭蘑(mo)、山(shan)野菜等(deng)山(shan)珍野味(wei)(wei)(wei)烹制(zhi)而成(cheng)的一套名貴(gui)獨特(te)的風(feng)味(wei)(wei)(wei)宴(yan)(yan)席。整套宴(yan)(yan)席由(you)一個大花拼(pin)、六(liu)個涼(liang)菜、八道(dao)(dao)熱(re)菜、兩道(dao)(dao)點心組成(cheng)。

2 伊春十大小吃之辣椒蕨菜炒肉絲介紹

蕨菜(cai)，又(you)叫作龍頭菜(cai)、如意菜(cai)，因其嫩(nen)苗似(si)拳卷曲(qu)，故又(you)稱(cheng)“拳頭菜(cai)”，是近些年逐(zhu)漸受到(dao)大(da)家喜愛的一(yi)種野生蔬菜(cai)。食用時，先用開(kai)水煮熟后，在用清水浸泡一(yi)二(er)天(tian)，每天(tian)換(huan)清水數次后加(jia)油鹽調(diao)料回(hui)鍋炒肉，具有殺菌清毒的功(gong)效。伊(yi)春大(da)小(xiao)飯館都(dou)吃(chi)得到(dao)，20元左右(you)一(yi)盤，

不過脾胃虛寒者慎用，常人也不宜多食。

3 伊春十大小吃之風味山野菜介紹

山(shan)野菜長(chang)(chang)期生長(chang)(chang)繁衍在自(zi)然環境中，具(ju)有(you)未(wei)受污染的優越性。伊春(chun)山(shan)野菜，具(ju)有(you)質地(di)新鮮、風味獨特、營養(yang)豐富等特點(dian)，含有(you)大(da)量人體需要的脂肪(fang)、蛋白(bai)質和維生素A、B1、B2、C、D、E等多種礦物(wu)質和微量元素。

當(dang)地各大小餐館都吃得到，15元左右一盤(pan)。目前的山野(ye)菜主要(yao)有(you)黃花菜、蕨菜等，對(dui)于從來沒(mei)吃過的人(ren)來說，很值得一試。

4 伊春十大小吃之肉火燒介紹

水面與油面相和作(zuo)皮；豬(zhu)肉丁加調料作(zuo)餡。包成棋(qi)子大小，烤熟。金黃小巧，酥脆咸香。

做法：

1、面(mian)粉(fen)中(zhong)加入(ru)少許鹽(yan)，混(hun)合均(jun)(jun)勻(yun)，將100克水倒入(ru)，揉成均(jun)(jun)勻(yun)的面(mian)團。

2、將另30克水倒(dao)入小碗(wan)里，用手邊蘸水邊＂扎＂面(mian)(mian)團(tuan)，直至面(mian)(mian)團(tuan)將這(zhe)30克水全部吸(xi)收，將面(mian)(mian)團(tuan)稍稍收圓，覆蓋(gai)保鮮膜餳發1小時(shi)。

3、將(jiang)10克面(mian)粉(fen)和10克油(you)混合均勻成＂油(you)酥＂。

4、取出餳(xing)好(hao)的面團，輕(qing)輕(qing)搟(xian)開成長方形(xing)，均勻刷上一層油酥(su)，卷(juan)起。

5、均勻揪(jiu)(或切(qie))成5個小劑子，餳發5分鐘。

6、取(qu)一(yi)個(ge)小(xiao)劑子，甩(shuai)開成(cheng)長條(tiao)，將收口面朝上(shang)，刷一(yi)層油酥，三折疊起，收口捏緊(jin)。

7、將面坯轉90度，將前(qian)1/2向前(qian)搟開(kai)，刷(shua)一層(ceng)油(you)酥，折下(xia)來，收口捏緊。

8、翻面，再將前(qian)1/2向前(qian)搟開(kai)，刷(shua)一(yi)層油酥，折下來，收(shou)口捏(nie)緊，輕輕均勻搟開(kai)搟薄成(cheng)長方形餅坯(pi)。

9、 陸續將其他面(mian)劑子做完．烤箱190度預(yu)熱(re)。

10、平(ping)底鍋(guo)加熱(re)，倒(dao)入(ru)適(shi)量油轉開，將(jiang)餅坯(pi)(pi)放(fang)入(ru)，小火(huo)煎至兩面(mian)上至均勻淺黃色，餅坯(pi)(pi)鼓(gu)起時即可出鍋(guo)，放(fang)在鋪好(hao)錫紙(zhi)的烤(kao)盤上，入(ru)烤(kao)箱(xiang)190度中層(ceng)烤(kao)10分(fen)鐘至餅坯(pi)(pi)再次(ci)鼓(gu)脹時即可出爐。

11、將餅(bing)趁熱(re)從中(zhong)(zhong)間橫切(qie)開，醬好 (或(huo)鹵好)的肉和青椒混合切(qie)碎，塞入餅(bing)中(zhong)(zhong)即可。

5 伊春十大小吃之大肉餅介紹

大肉(rou)餅是(shi)黑龍江(jiang)伊春的(de)特(te)色小吃之一(yi)，它是(shi)用鮮豬肉(rou)加清(qing)水(shui)與調料攪拌成(cheng)餡，再用面皮(pi)包餡，兩面煎熟而成(cheng)。大肉(rou)餅色澤金黃，吃起來餡香(xiang)(xiang)肉(rou)嫩，甚(shen)是(shi)令人回味(wei)。早餐吃一(yi)個齒頰(jia)留香(xiang)(xiang)，回味(wei)無窮。

6 伊春十大小吃之油茶面介紹

原料：面(mian)粉(fen)500克，牛骨髓油(you)150克，黑芝麻(ma)20克，白(bai)芝麻(ma)20克，核(he)桃仁20克，瓜子(zi)仁10，白(bai)糖(tang)和糖(tang)桂花(hua)汁各(ge)適(shi)量(liang)。

制法(fa)：在鍋(guo)內放入面(mian)(mian)粉，用微火(huo)攪炒(chao)(chao)(chao)約10余分(fen)鐘，待面(mian)(mian)粉呈現麥黃色時即熟(shu)，取出過細籮，仍放回原鍋(guo)中。另(ling)起(qi)鍋(guo)放入牛骨髓油，用旺(wang)火(huo)燒到(dao)油將冒煙(yan)時，立即倒入熟(shu)炒(chao)(chao)(chao)面(mian)(mian)里攪拌均勻。待用。將黑、白(bai)芝麻(ma)用微火(huo)炒(chao)(chao)(chao)出香(xiang)味，核桃(tao)仁(ren)炒(chao)(chao)(chao)熟(shu)去(qu)皮，剁成細末，連同(tong)瓜(gua)子仁(ren)一起(qi)倒入炒(chao)(chao)(chao)面(mian)(mian)中，即成油炒(chao)(chao)(chao)面(mian)(mian)。

用法(fa)：吃時將油炒面分盛10個碗內，用沸(fei)水沖攪成(cheng)(cheng)稠(chou)糊(hu)狀，然(ran)后(hou)各放上(shang)適量的白糖和糖桂花(hua)汁(zhi)攪勻，即成(cheng)(cheng)。

7 伊春十大小吃之蒜香老醋黑木耳介紹

爽脆的涼拌(ban)蒜(suan)香老(lao)醋黑木耳，作為開(kai)胃(wei)爽口的小菜，簡單(dan)易做(zuo)。調料：蒜(suan)頭(tou)2個、蒜(suan)莖3根、干辣椒2個(根據口味增減)、老(lao)陳醋2大勺(shao)、生抽(chou)1小勺(shao)、糖1大勺(shao)、鹽(yan)1/2小勺(shao)、麻油(you)少許。

做法：黑(hei)木耳冷水泡發大概2小(xiao)時左右(you)，去蒂后撕成小(xiao)片(pian)，洗凈(jing)，擠干(gan)水分(fen)。入開(kai)水中燙2分(fen)鐘，撈出(chu)后過冰水后撈出(chu)，擠干(gan)水分(fen)蒜(suan)(suan)莖切(qie)半(ban)厘米(mi)小(xiao)段，蒜(suan)(suan)切(qie)末，干(gan)辣椒切(qie)圈。干(gan)凈(jing)的(de)碗(wan)里倒(dao)老粗，生抽(或(huo)者美極鮮醬(jiang)油)，糖，鹽攪拌(ban)均勻。起油鍋(guo)，放2大勺油，到7分(fen)熱后倒(dao)入步驟(zou)4的(de)佐料，爆(bao)香后關火(huo)，倒(dao)入調好的(de)汁攪拌(ban)一下(xia)淋在木耳上，最后淋上麻油即(ji)可。

8 伊春十大小吃之綠豆餅介紹

綠(lv)(lv)豆餅是把磨好的(de)(de)綠(lv)(lv)豆用(yong)鹽調味(wei)，加(jia)弄碎的(de)(de)豬肉(rou)(rou)﹑綠(lv)(lv)豆芽(ya)﹑蕨菜﹑切成絲(si)的(de)(de)泡菜煎出來的(de)(de)，做(zuo)下酒菜不錯。可以(yi)用(yong)雞肉(rou)(rou)或火雞肉(rou)(rou)代替豬肉(rou)(rou)。以(yi)腌(a)一下的(de)(de)蕨菜﹑綠(lv)(lv)豆芽(ya)﹑包(bao)心菜切成絲(si)代替。可以(yi)搭配在醬油里加(jia)肉(rou)(rou)湯和醋(cu)做(zuo)的(de)(de)醬。綠(lv)(lv)豆有利尿作用(yong)，是涼身性質(zhi)的(de)(de)食品，可以(yi)防(fang)署(shu)降溫。并(bing)且含有豐富(fu)的(de)(de)鈣和維生(sheng)素A，對成長期兒童和老人好。

9 伊春十大小吃之琥珀牛肉介紹

牛肉切片，胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)切小(xiao)塊，西紅柿(shi)切片。大火，滾油爆炒牛肉，加點黑胡(hu)椒，牛肉到六分(fen)熟加黃酒，再(zai)加生抽醬油，蓋上蓋子，小(xiao)火慢(man)燒5分(fen)鐘(zhong)后，加入胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)和西紅柿(shi)，繼續小(xiao)火。10分(fen)鐘(zhong)后，即(ji)成。這道菜的(de)(de)關鍵在分(fen)寸感，胡(hu)椒、酒、醬油，都最平常(chang)，但是(shi)分(fen)量和火候(hou)把握(wo)的(de)(de)對(dui)，做出的(de)(de)牛肉就夠美味。

西(xi)紅柿完(wan)全融化入(ru)湯，牛肉搭配胡(hu)蘿卜的顏(yan)色(se)，的確很(hen)(hen)象琥珀。很(hen)(hen)鮮艷又含蓄的紅里略(lve)(lve)略(lve)(lve)透出一(yi)(yi)點黃，香(xiang)味的本(ben)身好象帶著(zhu)口感一(yi)(yi)樣，鮮嫩，有彈性，湯汁隨時可以飛濺出來(lai)。最好用(yong)白色(se)盤(pan)子盛，很(hen)(hen)好看。

10 伊春十大小吃之熏雞豆腐串介紹

熏(xun)雞豆腐串，典型的(de)(de)東北小吃，二寸長的(de)(de)干豆腐卷成小指粗，然后(hou)在雞湯(tang)里慢(man)燉入味(wei)，吃時(shi)在豆腐串上(shang)刷(shua)上(shang)辣椒醬，撒上(shang)香菜(cai)碎(sui)，再澆上(shang)點雞湯(tang)，熱氣騰騰的(de)(de)即解饞又暖身。

做法：將豆腐串放在鹵肉或燒雞湯(tang)中鹵入味，然后再(zai)熏制(zhi)一(yi)下(xia)(xia)，這(zhe)種吃的時候一(yi)般(ban)不(bu)帶湯(tang)水，冷(leng)吃熱吃皆可，口味更濃厚一(yi)些(xie)，是下(xia)(xia)酒好菜。