1伊春十大小吃之山珍野味宴介紹

山珍野味(wei)宴(yan)(yan)用伊(yi)春特產鐵雀(que)、犴鼻、榆黃蘑、黃花菜、猴頭蘑、山野菜等(deng)山珍野味(wei)烹制而成(cheng)的(de)一套名(ming)貴獨特的(de)風(feng)味(wei)宴(yan)(yan)席。整套宴(yan)(yan)席由(you)一個(ge)大花拼、六(liu)個(ge)涼菜、八道(dao)熱菜、兩道(dao)點心組成(cheng)。

2 伊春十大小吃之辣椒蕨菜炒肉絲介紹

蕨(jue)菜(cai)(cai)，又(you)叫作龍頭菜(cai)(cai)、如意菜(cai)(cai)，因其(qi)嫩苗似拳卷(juan)曲(qu)，故又(you)稱“拳頭菜(cai)(cai)”，是近些年逐漸受(shou)到大家喜愛的(de)一(yi)種(zhong)野生蔬(shu)菜(cai)(cai)。食用(yong)(yong)時，先用(yong)(yong)開水煮熟后(hou)，在用(yong)(yong)清(qing)(qing)水浸泡一(yi)二天，每天換清(qing)(qing)水數次后(hou)加(jia)油鹽調料回鍋炒肉，具有殺菌清(qing)(qing)毒(du)的(de)功效。伊(yi)春大小飯館都吃得到，20元左右一(yi)盤，

不過脾胃虛(xu)寒者慎用，常人(ren)也(ye)不宜多(duo)食。

3 伊春十大小吃之風味山野菜介紹

山野菜(cai)(cai)長(chang)期(qi)生長(chang)繁衍在自然環境中(zhong)，具(ju)有(you)(you)未受污染的(de)優越(yue)性。伊春山野菜(cai)(cai)，具(ju)有(you)(you)質地新鮮、風味獨特、營養豐富等特點，含有(you)(you)大(da)量人(ren)體需要(yao)的(de)脂肪(fang)、蛋白質和維(wei)生素(su)A、B1、B2、C、D、E等多(duo)種礦(kuang)物(wu)質和微(wei)量元素(su)。

當(dang)地(di)各大(da)小餐館都吃(chi)得(de)(de)到，15元左右一(yi)盤(pan)。目(mu)前的山野菜主要有黃花菜、蕨菜等，對于從來(lai)沒吃(chi)過的人來(lai)說，很值(zhi)得(de)(de)一(yi)試(shi)。

4 伊春十大小吃之肉火燒介紹

水面(mian)與油面(mian)相和(he)作皮；豬肉丁加調料作餡。包成(cheng)棋子大小(xiao)，烤熟。金黃小(xiao)巧(qiao)，酥脆咸(xian)香。

做法：

1、面粉中加入(ru)(ru)少許鹽，混(hun)合均(jun)(jun)勻，將100克水倒入(ru)(ru)，揉成均(jun)(jun)勻的面團。

2、將(jiang)另30克(ke)水(shui)倒入小碗(wan)里，用手(shou)邊蘸水(shui)邊＂扎＂面(mian)團，直至面(mian)團將(jiang)這30克(ke)水(shui)全部吸收(shou)，將(jiang)面(mian)團稍稍收(shou)圓，覆蓋保鮮膜(mo)餳(xing)發(fa)1小時。

3、將10克面(mian)粉(fen)和10克油混合(he)均勻成＂油酥(su)＂。

4、取出餳(xing)好的(de)面(mian)團，輕(qing)輕(qing)搟開成長方形，均勻刷上一層油酥(su)，卷起。

5、均勻揪(或切)成(cheng)5個小劑子，餳發5分鐘。

6、取一個(ge)小劑子，甩開成長條，將收口(kou)面朝上(shang)，刷一層(ceng)油酥，三折疊起，收口(kou)捏緊。

7、將面坯(pi)轉90度，將前1/2向前搟開，刷一層(ceng)油酥，折下來，收口捏(nie)緊。

8、翻面，再(zai)將前1/2向(xiang)前搟(xian)開(kai)，刷一層(ceng)油酥，折下來，收口(kou)捏緊，輕輕均(jun)勻搟(xian)開(kai)搟(xian)薄成(cheng)長方(fang)形餅(bing)坯。

9、 陸續將其他面劑子(zi)做完．烤箱(xiang)190度(du)預熱(re)。

10、平底鍋加(jia)熱，倒(dao)入適(shi)量油轉開，將(jiang)餅(bing)坯(pi)(pi)放入，小火煎至(zhi)兩面(mian)上至(zhi)均勻(yun)淺黃色，餅(bing)坯(pi)(pi)鼓(gu)(gu)起時即可出(chu)鍋，放在鋪好錫紙的烤(kao)(kao)盤上，入烤(kao)(kao)箱190度中(zhong)層烤(kao)(kao)10分(fen)鐘(zhong)至(zhi)餅(bing)坯(pi)(pi)再次鼓(gu)(gu)脹時即可出(chu)爐。

11、將餅(bing)趁熱從中間橫切(qie)開，醬好 (或鹵好)的(de)肉和(he)青椒混(hun)合切(qie)碎，塞入(ru)餅(bing)中即可。

5 伊春十大小吃之大肉餅介紹

大肉餅是黑龍江伊春的特色小吃(chi)(chi)之一(yi)，它是用鮮豬肉加清水與調料攪(jiao)拌成(cheng)餡，再用面(mian)皮包(bao)餡，兩面(mian)煎熟而成(cheng)。大肉餅色澤金(jin)黃，吃(chi)(chi)起來餡香(xiang)肉嫩，甚(shen)是令(ling)人(ren)回味。早(zao)餐(can)吃(chi)(chi)一(yi)個齒頰留香(xiang)，回味無窮。

6 伊春十大小吃之油茶面介紹

原料：面粉500克(ke)(ke)(ke)，牛骨髓油150克(ke)(ke)(ke)，黑芝麻20克(ke)(ke)(ke)，白(bai)芝麻20克(ke)(ke)(ke)，核桃(tao)仁20克(ke)(ke)(ke)，瓜子(zi)仁10，白(bai)糖和糖桂花(hua)汁各適量(liang)。

制法：在鍋(guo)內放入(ru)面(mian)粉，用微火攪炒(chao)約10余分鐘，待面(mian)粉呈現(xian)麥(mai)黃色時(shi)即熟，取出過細籮(luo)，仍(reng)放回原鍋(guo)中(zhong)。另(ling)起(qi)鍋(guo)放入(ru)牛(niu)骨髓油(you)，用旺火燒到油(you)將冒煙時(shi)，立(li)即倒入(ru)熟炒(chao)面(mian)里攪拌均勻。待用。將黑、白(bai)芝麻用微火炒(chao)出香味，核桃仁炒(chao)熟去(qu)皮(pi)，剁成細末，連同瓜子仁一(yi)起(qi)倒入(ru)炒(chao)面(mian)中(zhong)，即成油(you)炒(chao)面(mian)。

用法(fa)：吃時將油炒面分盛(sheng)10個碗內，用沸水(shui)沖攪(jiao)成稠糊狀(zhuang)，然后各(ge)放上適量的白糖(tang)和糖(tang)桂花汁(zhi)攪(jiao)勻，即(ji)成。

7 伊春十大小吃之蒜香老醋黑木耳介紹

爽(shuang)脆的(de)涼拌蒜香老醋黑(hei)木耳(er)，作為(wei)開胃爽(shuang)口(kou)的(de)小菜(cai)，簡單(dan)易做。調料：蒜頭(tou)2個(ge)、蒜莖3根、干辣椒2個(ge)(根據(ju)口(kou)味增減(jian))、老陳醋2大勺(shao)、生抽(chou)1小勺(shao)、糖1大勺(shao)、鹽1/2小勺(shao)、麻油少許。

做法：黑木耳冷水(shui)(shui)泡(pao)發大概2小時(shi)左右，去(qu)蒂后撕成小片(pian)，洗(xi)凈(jing)，擠干(gan)(gan)(gan)水(shui)(shui)分(fen)。入開水(shui)(shui)中燙2分(fen)鐘，撈出后過冰水(shui)(shui)后撈出，擠干(gan)(gan)(gan)水(shui)(shui)分(fen)蒜(suan)莖切半厘(li)米小段，蒜(suan)切末，干(gan)(gan)(gan)辣椒切圈。干(gan)(gan)(gan)凈(jing)的碗(wan)里(li)倒(dao)老粗，生(sheng)抽(或者美極鮮醬油(you)(you))，糖，鹽(yan)攪拌(ban)均(jun)勻。起油(you)(you)鍋，放2大勺(shao)油(you)(you)，到7分(fen)熱后倒(dao)入步驟4的佐料，爆(bao)香后關火，倒(dao)入調(diao)好的汁攪拌(ban)一下淋(lin)在木耳上，最后淋(lin)上麻油(you)(you)即可(ke)。

8 伊春十大小吃之綠豆餅介紹

綠(lv)(lv)豆(dou)餅是(shi)把(ba)磨(mo)好的(de)綠(lv)(lv)豆(dou)用鹽調(diao)味，加弄碎的(de)豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)﹑綠(lv)(lv)豆(dou)芽﹑蕨菜(cai)﹑切成(cheng)(cheng)絲的(de)泡菜(cai)煎出來的(de)，做下(xia)酒(jiu)菜(cai)不錯。可(ke)以用雞肉(rou)(rou)或火(huo)雞肉(rou)(rou)代替豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)。以腌一下(xia)的(de)蕨菜(cai)﹑綠(lv)(lv)豆(dou)芽﹑包(bao)心(xin)菜(cai)切成(cheng)(cheng)絲代替。可(ke)以搭配在(zai)醬(jiang)油里加肉(rou)(rou)湯和醋做的(de)醬(jiang)。綠(lv)(lv)豆(dou)有(you)(you)利尿作用，是(shi)涼身性質的(de)食品，可(ke)以防(fang)署降溫。并且含有(you)(you)豐富的(de)鈣和維生素A，對成(cheng)(cheng)長期兒童和老人(ren)好。

9 伊春十大小吃之琥珀牛肉介紹

牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)切(qie)片，胡(hu)(hu)蘿(luo)卜切(qie)小(xiao)塊，西紅柿(shi)切(qie)片。大火(huo)，滾油(you)爆(bao)炒牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)，加點黑胡(hu)(hu)椒(jiao)，牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)到(dao)六分熟加黃酒，再加生抽(chou)醬(jiang)(jiang)油(you)，蓋(gai)上蓋(gai)子，小(xiao)火(huo)慢燒5分鐘(zhong)后(hou)，加入胡(hu)(hu)蘿(luo)卜和西紅柿(shi)，繼續小(xiao)火(huo)。10分鐘(zhong)后(hou)，即成。這道(dao)菜的關鍵(jian)在分寸感(gan)，胡(hu)(hu)椒(jiao)、酒、醬(jiang)(jiang)油(you)，都最平常，但(dan)是分量和火(huo)候把握的對，做出(chu)的牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)就(jiu)夠美味(wei)。

西紅(hong)柿完全融化入(ru)湯，牛肉搭配胡蘿卜的(de)顏色，的(de)確(que)很(hen)象琥珀(po)。很(hen)鮮(xian)(xian)艷又含蓄的(de)紅(hong)里略(lve)略(lve)透出一點(dian)黃，香味的(de)本身好象帶著口感一樣，鮮(xian)(xian)嫩，有彈性，湯汁隨(sui)時可以飛濺出來。最(zui)好用白色盤子(zi)盛，很(hen)好看。

10 伊春十大小吃之熏雞豆腐串介紹

熏雞(ji)(ji)豆(dou)腐(fu)(fu)串，典型的(de)東北小吃，二寸長的(de)干豆(dou)腐(fu)(fu)卷成小指粗(cu)，然后(hou)在雞(ji)(ji)湯里慢(man)燉入味，吃時在豆(dou)腐(fu)(fu)串上(shang)刷上(shang)辣椒醬，撒上(shang)香菜(cai)碎，再澆(jiao)上(shang)點雞(ji)(ji)湯，熱(re)氣(qi)騰騰的(de)即解饞又暖身。

做法：將豆腐(fu)串放(fang)在(zai)鹵肉(rou)或燒(shao)雞湯(tang)中(zhong)鹵入味，然(ran)后(hou)再熏制一(yi)(yi)下，這種吃的時候一(yi)(yi)般(ban)不(bu)帶湯(tang)水，冷吃熱吃皆可，口味更(geng)濃厚(hou)一(yi)(yi)些，是下酒好菜。