1伊春十大小吃之山珍野味宴介紹

山珍野味宴(yan)用(yong)伊(yi)春(chun)特產鐵雀、犴鼻、榆黃(huang)蘑、黃(huang)花(hua)菜(cai)、猴(hou)頭蘑、山野菜(cai)等山珍野味烹制而成的一套(tao)名(ming)貴(gui)獨(du)特的風味宴(yan)席(xi)。整套(tao)宴(yan)席(xi)由一個大(da)花(hua)拼、六(liu)個涼菜(cai)、八(ba)道熱(re)菜(cai)、兩道點心(xin)組成。

2 伊春十大小吃之辣椒蕨菜炒肉絲介紹

蕨菜(cai)，又叫作(zuo)龍頭菜(cai)、如意菜(cai)，因其嫩苗似拳卷曲，故又稱“拳頭菜(cai)”，是近些(xie)年逐(zhu)漸受到大家(jia)喜愛的(de)一(yi)(yi)種野生(sheng)蔬菜(cai)。食用時，先用開水煮熟后(hou)(hou)，在(zai)用清水浸泡一(yi)(yi)二天(tian)，每天(tian)換清水數次后(hou)(hou)加油鹽調(diao)料(liao)回鍋炒肉，具(ju)有殺菌清毒的(de)功(gong)效。伊春(chun)大小(xiao)飯館都(dou)吃(chi)得到，20元左右一(yi)(yi)盤，

不過脾胃虛(xu)寒者(zhe)慎用，常人也不宜多食。

3 伊春十大小吃之風味山野菜介紹

山野菜長(chang)期(qi)生(sheng)(sheng)長(chang)繁衍在自(zi)然環境中，具有未受(shou)污染的(de)優(you)越性(xing)。伊春山野菜，具有質地(di)新鮮、風味獨特、營(ying)養豐富(fu)等特點(dian)，含有大量(liang)人體需(xu)要的(de)脂肪(fang)、蛋白質和(he)維(wei)生(sheng)(sheng)素A、B1、B2、C、D、E等多(duo)種礦物質和(he)微量(liang)元素。

當地各大小餐館都吃(chi)得(de)到，15元左右(you)一盤。目前的(de)山(shan)野菜(cai)主要有黃花菜(cai)、蕨(jue)菜(cai)等，對于從來沒吃(chi)過的(de)人來說(shuo)，很值得(de)一試。

4 伊春十大小吃之肉火燒介紹

水(shui)面與油面相和作皮；豬(zhu)肉丁加調料作餡。包(bao)成棋子大小，烤熟。金黃小巧，酥脆咸香。

做法：

1、面粉中加入(ru)少許鹽，混合均勻，將100克水倒入(ru)，揉(rou)成均勻的面團。

2、將另30克水倒入小碗里(li)，用手(shou)邊蘸水邊＂扎＂面團(tuan)，直至面團(tuan)將這30克水全部吸(xi)收，將面團(tuan)稍(shao)稍(shao)收圓，覆蓋(gai)保鮮膜餳發1小時。

3、將(jiang)10克面粉和10克油混合均勻成＂油酥(su)＂。

4、取出餳好(hao)的面團(tuan)，輕(qing)輕(qing)搟開成長方形，均勻刷上一層(ceng)油酥，卷起(qi)。

5、均勻揪(或(huo)切)成5個小(xiao)劑子，餳發(fa)5分鐘(zhong)。

6、取(qu)一個小劑子(zi)，甩開(kai)成長條(tiao)，將收口面(mian)朝上，刷一層油酥(su)，三折疊起，收口捏緊。

7、將(jiang)面坯(pi)轉90度(du)，將(jiang)前1/2向前搟開，刷一層油(you)酥，折(zhe)下(xia)來，收(shou)口(kou)捏緊。

8、翻面，再將前1/2向(xiang)前搟開(kai)，刷一層(ceng)油酥，折下來，收口捏(nie)緊(jin)，輕(qing)輕(qing)均勻搟開(kai)搟薄成長方形餅坯。

9、 陸續(xu)將其他面劑子做完．烤箱190度預熱。

10、平(ping)底鍋(guo)(guo)加熱(re)，倒入(ru)適(shi)量油轉開，將餅坯(pi)放(fang)(fang)入(ru)，小火煎至(zhi)兩面上(shang)至(zhi)均勻淺黃色，餅坯(pi)鼓起時(shi)即(ji)可出鍋(guo)(guo)，放(fang)(fang)在(zai)鋪好錫紙的烤盤上(shang)，入(ru)烤箱190度中層烤10分鐘至(zhi)餅坯(pi)再次鼓脹時(shi)即(ji)可出爐。

11、將餅趁熱從中間橫切開，醬好 (或鹵好)的肉和(he)青椒混合切碎，塞(sai)入餅中即可。

5 伊春十大小吃之大肉餅介紹

大肉餅是(shi)黑(hei)龍江(jiang)伊春的特色(se)小吃(chi)(chi)之一(yi)，它是(shi)用鮮(xian)豬肉加(jia)清水與(yu)調料攪拌成餡，再用面皮包餡，兩面煎熟而成。大肉餅色(se)澤金黃，吃(chi)(chi)起來餡香肉嫩，甚是(shi)令人(ren)回(hui)味(wei)。早餐吃(chi)(chi)一(yi)個(ge)齒頰留香，回(hui)味(wei)無窮。

6 伊春十大小吃之油茶面介紹

原料：面粉500克(ke)(ke)，牛(niu)骨髓油150克(ke)(ke)，黑(hei)芝麻20克(ke)(ke)，白(bai)芝麻20克(ke)(ke)，核桃(tao)仁20克(ke)(ke)，瓜子仁10，白(bai)糖和糖桂花(hua)汁(zhi)各適(shi)量。

制(zhi)法：在鍋內(nei)放(fang)入面(mian)粉(fen)，用(yong)微火(huo)攪(jiao)炒(chao)約10余分(fen)鐘，待面(mian)粉(fen)呈現麥黃色時即熟，取出過細籮，仍放(fang)回(hui)原鍋中。另起鍋放(fang)入牛骨髓油，用(yong)旺(wang)火(huo)燒到油將冒煙(yan)時，立即倒(dao)入熟炒(chao)面(mian)里攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻。待用(yong)。將黑、白芝麻用(yong)微火(huo)炒(chao)出香味，核桃仁(ren)炒(chao)熟去皮，剁成細末(mo)，連同瓜子仁(ren)一(yi)起倒(dao)入炒(chao)面(mian)中，即成油炒(chao)面(mian)。

用法：吃時將油炒面分盛(sheng)10個碗內(nei)，用沸水沖攪(jiao)成稠糊狀，然后(hou)各放上適(shi)量的白糖和糖桂花汁攪(jiao)勻，即成。

7 伊春十大小吃之蒜香老醋黑木耳介紹

爽脆的(de)涼拌蒜香老(lao)醋黑木(mu)耳，作為開胃爽口(kou)的(de)小菜，簡單易做。調料：蒜頭2個、蒜莖3根(gen)、干辣(la)椒2個(根(gen)據口(kou)味增減)、老(lao)陳醋2大(da)勺、生抽(chou)1小勺、糖1大(da)勺、鹽1/2小勺、麻(ma)油少(shao)許。

做法：黑木耳(er)冷(leng)水(shui)泡發大概2小時(shi)左(zuo)右，去蒂后撕成小片，洗凈，擠(ji)干水(shui)分。入(ru)開(kai)水(shui)中(zhong)燙2分鐘，撈出后過(guo)冰(bing)水(shui)后撈出，擠(ji)干水(shui)分蒜莖切半厘(li)米小段，蒜切末，干辣椒切圈。干凈的碗里倒(dao)老粗(cu)，生抽(或者美極鮮醬油(you))，糖(tang)，鹽攪(jiao)拌均(jun)勻。起(qi)油(you)鍋，放2大勺(shao)油(you)，到7分熱后倒(dao)入(ru)步驟4的佐料，爆香后關火，倒(dao)入(ru)調好的汁(zhi)攪(jiao)拌一下淋在木耳(er)上(shang)，最(zui)后淋上(shang)麻油(you)即(ji)可(ke)。

8 伊春十大小吃之綠豆餅介紹

綠(lv)豆(dou)(dou)餅是把磨好的(de)(de)綠(lv)豆(dou)(dou)用鹽調味，加弄碎的(de)(de)豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)﹑綠(lv)豆(dou)(dou)芽(ya)﹑蕨菜(cai)﹑切成絲的(de)(de)泡(pao)菜(cai)煎出(chu)來的(de)(de)，做(zuo)下酒菜(cai)不錯。可(ke)以用雞(ji)肉(rou)(rou)(rou)或火雞(ji)肉(rou)(rou)(rou)代替(ti)(ti)豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)。以腌一下的(de)(de)蕨菜(cai)﹑綠(lv)豆(dou)(dou)芽(ya)﹑包心(xin)菜(cai)切成絲代替(ti)(ti)。可(ke)以搭(da)配在醬(jiang)油里(li)加肉(rou)(rou)(rou)湯(tang)和醋做(zuo)的(de)(de)醬(jiang)。綠(lv)豆(dou)(dou)有(you)利(li)尿作用，是涼身性(xing)質的(de)(de)食品，可(ke)以防署(shu)降溫。并(bing)且含有(you)豐(feng)富的(de)(de)鈣(gai)和維生素A，對成長期兒童和老(lao)人好。

9 伊春十大小吃之琥珀牛肉介紹

牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)切片，胡蘿(luo)卜(bu)切小塊，西紅柿(shi)切片。大火(huo)，滾油(you)爆(bao)炒牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)，加(jia)點黑(hei)胡椒，牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)到六分熟加(jia)黃酒，再加(jia)生抽醬油(you)，蓋上(shang)蓋子，小火(huo)慢燒5分鐘后(hou)，加(jia)入胡蘿(luo)卜(bu)和(he)西紅柿(shi)，繼續小火(huo)。10分鐘后(hou)，即(ji)成(cheng)。這道菜的關鍵在分寸感(gan)，胡椒、酒、醬油(you)，都最平(ping)常(chang)，但是(shi)分量和(he)火(huo)候把握的對，做出的牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)就夠美味(wei)。

西紅(hong)柿完全融(rong)化入湯，牛肉搭配胡(hu)蘿卜(bu)的顏色，的確很象(xiang)琥珀。很鮮艷(yan)又含蓄(xu)的紅(hong)里(li)略略透出一(yi)點(dian)黃，香味的本身好(hao)象(xiang)帶著(zhu)口(kou)感一(yi)樣，鮮嫩，有彈性，湯汁(zhi)隨時可(ke)以飛濺出來。最好(hao)用(yong)白色盤子盛，很好(hao)看。

10 伊春十大小吃之熏雞豆腐串介紹

熏雞(ji)豆(dou)腐串，典型的東北小吃(chi)(chi)，二寸長的干豆(dou)腐卷成小指粗，然后(hou)在雞(ji)湯(tang)里(li)慢(man)燉(dun)入味，吃(chi)(chi)時在豆(dou)腐串上刷上辣椒醬，撒(sa)上香菜碎，再澆(jiao)上點雞(ji)湯(tang)，熱氣(qi)騰騰的即解饞又暖身。

做法：將(jiang)豆(dou)腐串放在鹵肉或燒雞湯中(zhong)鹵入味(wei)，然(ran)后再熏制一下，這種(zhong)吃(chi)的時候一般不帶(dai)湯水，冷吃(chi)熱吃(chi)皆可，口味(wei)更濃厚一些，是(shi)下酒好菜。