1伊春十大小吃之山珍野味宴介紹

山珍野(ye)味宴(yan)用伊春特(te)產(chan)鐵雀、犴鼻、榆(yu)黃蘑、黃花菜、猴頭蘑、山野(ye)菜等山珍野(ye)味烹制而成(cheng)(cheng)的一套(tao)名(ming)貴(gui)獨特(te)的風味宴(yan)席。整套(tao)宴(yan)席由一個(ge)大花拼、六個(ge)涼菜、八道熱菜、兩(liang)道點心組成(cheng)(cheng)。

2 伊春十大小吃之辣椒蕨菜炒肉絲介紹

蕨菜(cai)，又(you)叫作龍頭菜(cai)、如(ru)意菜(cai)，因其嫩苗似拳卷曲，故又(you)稱“拳頭菜(cai)”，是近些(xie)年逐(zhu)漸(jian)受(shou)到大家(jia)喜愛的一種野生蔬菜(cai)。食用(yong)時(shi)，先用(yong)開水煮熟后(hou)，在用(yong)清(qing)(qing)水浸泡一二天(tian)，每天(tian)換清(qing)(qing)水數次后(hou)加油(you)鹽(yan)調料(liao)回鍋炒肉，具有(you)殺菌清(qing)(qing)毒的功效(xiao)。伊春(chun)大小飯館都(dou)吃得到，20元左右一盤，

不(bu)過脾胃虛寒者(zhe)慎(shen)用，常人也不(bu)宜多食。

3 伊春十大小吃之風味山野菜介紹

山野菜(cai)長期(qi)生(sheng)長繁衍在自然環境中，具(ju)(ju)有(you)(you)未(wei)受(shou)污染的優(you)越性。伊春山野菜(cai)，具(ju)(ju)有(you)(you)質地新(xin)鮮、風味(wei)獨特、營養豐富等(deng)特點，含(han)有(you)(you)大(da)量人體(ti)需要的脂肪、蛋(dan)白質和(he)維生(sheng)素A、B1、B2、C、D、E等(deng)多種礦(kuang)物質和(he)微量元素。

當地各大小餐館都吃得(de)到(dao)，15元(yuan)左右一盤。目前的山野菜主要有黃花(hua)菜、蕨菜等(deng)，對于從來(lai)沒吃過的人來(lai)說(shuo)，很值得(de)一試。

4 伊春十大小吃之肉火燒介紹

水面與油(you)面相和(he)作(zuo)皮；豬肉丁加調料作(zuo)餡。包(bao)成棋子大(da)小(xiao)(xiao)，烤熟。金(jin)黃小(xiao)(xiao)巧，酥(su)脆咸(xian)香。

做法：

1、面粉中加(jia)入少許鹽，混合均勻，將100克水(shui)倒(dao)入，揉成均勻的面團。

2、將另30克水(shui)(shui)倒入小(xiao)(xiao)碗里，用手邊(bian)(bian)蘸水(shui)(shui)邊(bian)(bian)＂扎＂面團(tuan)，直至面團(tuan)將這30克水(shui)(shui)全部(bu)吸收，將面團(tuan)稍稍收圓，覆蓋保鮮膜餳發1小(xiao)(xiao)時(shi)。

3、將10克面粉和10克油(you)混合均勻成(cheng)＂油(you)酥＂。

4、取出餳好的面團，輕輕搟開(kai)成長方形，均(jun)勻刷(shua)上一層油酥，卷起。

5、均(jun)勻(yun)揪(jiu)(或切)成5個小(xiao)劑子，餳發5分鐘(zhong)。

6、取一(yi)個小(xiao)劑子，甩開成(cheng)長條，將收口面朝上，刷一(yi)層油酥，三折疊起，收口捏緊。

7、將面坯轉90度，將前1/2向(xiang)前搟開，刷一層(ceng)油酥，折(zhe)下來(lai)，收口(kou)捏(nie)緊。

8、翻(fan)面，再將前1/2向(xiang)前搟開(kai)，刷一層油酥，折下來，收口捏緊，輕(qing)輕(qing)均勻(yun)搟開(kai)搟薄(bo)成長方(fang)形餅坯(pi)。

9、 陸續將其他(ta)面(mian)劑(ji)子做完(wan)．烤箱190度預熱。

10、平(ping)底鍋加熱，倒入適(shi)量(liang)油轉開，將餅坯(pi)放(fang)入，小火煎至兩面(mian)上至均勻淺黃(huang)色，餅坯(pi)鼓起時(shi)(shi)即可(ke)出(chu)鍋，放(fang)在鋪好錫紙(zhi)的烤盤上，入烤箱190度中層烤10分鐘至餅坯(pi)再次鼓脹(zhang)時(shi)(shi)即可(ke)出(chu)爐(lu)。

11、將餅趁(chen)熱從中間橫切(qie)開，醬好(hao)(hao) (或鹵好(hao)(hao))的肉和青椒(jiao)混合切(qie)碎(sui)，塞入(ru)餅中即可(ke)。

5 伊春十大小吃之大肉餅介紹

大肉餅(bing)(bing)是(shi)(shi)黑龍江伊春的特色(se)小吃之一，它是(shi)(shi)用(yong)鮮豬肉加清水與(yu)調(diao)料攪拌成餡，再用(yong)面皮包(bao)餡，兩面煎(jian)熟(shu)而成。大肉餅(bing)(bing)色(se)澤金黃(huang)，吃起來(lai)餡香肉嫩，甚是(shi)(shi)令人回味(wei)。早餐吃一個齒頰留香，回味(wei)無(wu)窮。

6 伊春十大小吃之油茶面介紹

原料：面粉500克(ke)，牛骨髓油150克(ke)，黑芝麻20克(ke)，白芝麻20克(ke)，核桃仁20克(ke)，瓜子(zi)仁10，白糖和糖桂花汁各適(shi)量。

制(zhi)法：在鍋(guo)(guo)內放入(ru)(ru)面粉，用微火攪炒(chao)約(yue)10余(yu)分鐘，待面粉呈(cheng)現麥黃色時(shi)(shi)即(ji)熟，取出過細籮，仍放回(hui)原(yuan)鍋(guo)(guo)中。另起(qi)鍋(guo)(guo)放入(ru)(ru)牛(niu)骨髓油(you)，用旺火燒(shao)到油(you)將(jiang)冒煙(yan)時(shi)(shi)，立即(ji)倒入(ru)(ru)熟炒(chao)面里(li)攪拌均勻(yun)。待用。將(jiang)黑(hei)、白芝麻用微火炒(chao)出香味(wei)，核(he)桃仁炒(chao)熟去(qu)皮，剁成(cheng)細末，連(lian)同瓜子仁一(yi)起(qi)倒入(ru)(ru)炒(chao)面中，即(ji)成(cheng)油(you)炒(chao)面。

用法：吃時(shi)將油炒面(mian)分盛(sheng)10個碗(wan)內，用沸(fei)水沖攪成(cheng)稠糊狀，然后(hou)各放上(shang)適量的白糖(tang)和糖(tang)桂花汁攪勻，即成(cheng)。

7 伊春十大小吃之蒜香老醋黑木耳介紹

爽脆的涼拌蒜香老醋(cu)黑木耳(er)，作為(wei)開(kai)胃爽口的小菜，簡單易做(zuo)。調料：蒜頭2個、蒜莖3根(gen)、干辣椒2個(根(gen)據口味增減(jian))、老陳(chen)醋(cu)2大勺、生抽(chou)1小勺、糖1大勺、鹽1/2小勺、麻油少(shao)許。

做法：黑木(mu)耳(er)冷水泡發(fa)大概2小時左右，去蒂后(hou)(hou)撕成小片，洗凈，擠干(gan)(gan)(gan)水分(fen)。入開(kai)水中燙2分(fen)鐘，撈出后(hou)(hou)過冰水后(hou)(hou)撈出，擠干(gan)(gan)(gan)水分(fen)蒜莖切(qie)半厘米小段，蒜切(qie)末，干(gan)(gan)(gan)辣(la)椒切(qie)圈(quan)。干(gan)(gan)(gan)凈的(de)碗里倒(dao)(dao)老粗，生(sheng)抽(或者美極鮮醬油)，糖，鹽攪拌(ban)均勻(yun)。起油鍋，放(fang)2大勺油，到7分(fen)熱后(hou)(hou)倒(dao)(dao)入步驟4的(de)佐料，爆香后(hou)(hou)關(guan)火，倒(dao)(dao)入調(diao)好的(de)汁攪拌(ban)一(yi)下淋(lin)在木(mu)耳(er)上，最后(hou)(hou)淋(lin)上麻油即可。

8 伊春十大小吃之綠豆餅介紹

綠(lv)豆餅是(shi)把(ba)磨(mo)好的(de)(de)綠(lv)豆用鹽調味，加弄碎的(de)(de)豬肉(rou)﹑綠(lv)豆芽(ya)﹑蕨菜(cai)﹑切(qie)成絲的(de)(de)泡菜(cai)煎(jian)出來的(de)(de)，做(zuo)下酒菜(cai)不錯。可以用雞肉(rou)或火雞肉(rou)代(dai)替(ti)豬肉(rou)。以腌(a)一(yi)下的(de)(de)蕨菜(cai)﹑綠(lv)豆芽(ya)﹑包心(xin)菜(cai)切(qie)成絲代(dai)替(ti)。可以搭配在醬油(you)里加肉(rou)湯和(he)(he)醋做(zuo)的(de)(de)醬。綠(lv)豆有(you)利尿作用，是(shi)涼身(shen)性(xing)質(zhi)的(de)(de)食品，可以防署(shu)降(jiang)溫。并且含有(you)豐富的(de)(de)鈣和(he)(he)維(wei)生素A，對(dui)成長期(qi)兒童和(he)(he)老人好。

9 伊春十大小吃之琥珀牛肉介紹

牛肉切片，胡(hu)(hu)蘿卜切小塊，西紅(hong)柿(shi)切片。大火，滾油(you)爆炒牛肉，加(jia)點(dian)黑胡(hu)(hu)椒，牛肉到六分熟加(jia)黃酒(jiu)，再加(jia)生抽(chou)醬油(you)，蓋上蓋子(zi)，小火慢燒5分鐘后，加(jia)入胡(hu)(hu)蘿卜和(he)(he)西紅(hong)柿(shi)，繼續小火。10分鐘后，即成。這道菜的(de)(de)關鍵在分寸(cun)感，胡(hu)(hu)椒、酒(jiu)、醬油(you)，都最平常，但是分量(liang)和(he)(he)火候把(ba)握的(de)(de)對，做(zuo)出的(de)(de)牛肉就夠美味。

西紅(hong)柿完全融化入湯(tang)，牛(niu)肉搭配胡蘿卜的顏色，的確很象(xiang)琥珀。很鮮艷又(you)含蓄的紅(hong)里略(lve)略(lve)透出(chu)一(yi)點黃，香味的本身(shen)好(hao)(hao)象(xiang)帶著口感一(yi)樣，鮮嫩(nen)，有彈性，湯(tang)汁隨(sui)時可(ke)以飛濺出(chu)來。最好(hao)(hao)用白色盤子盛，很好(hao)(hao)看。

10 伊春十大小吃之熏雞豆腐串介紹

熏(xun)雞豆(dou)腐(fu)串，典(dian)型的(de)東北小吃(chi)(chi)，二寸長(chang)的(de)干豆(dou)腐(fu)卷成小指粗，然后在(zai)雞湯(tang)里慢燉入(ru)味，吃(chi)(chi)時(shi)在(zai)豆(dou)腐(fu)串上刷上辣椒醬(jiang)，撒上香菜碎，再澆上點雞湯(tang)，熱氣騰騰的(de)即解饞又(you)暖身。

做法(fa)：將豆(dou)腐串放在鹵(lu)肉或燒雞湯中鹵(lu)入(ru)味，然(ran)后再熏制一下，這種吃(chi)的時(shi)候一般(ban)不(bu)帶湯水，冷(leng)吃(chi)熱吃(chi)皆可，口味更濃厚一些(xie)，是(shi)下酒好菜。