1伊春十大小吃之山珍野味宴介紹

山珍(zhen)野(ye)味(wei)宴用伊春特(te)產鐵雀、犴(an)鼻、榆黃(huang)蘑、黃(huang)花菜(cai)、猴頭蘑、山野(ye)菜(cai)等山珍(zhen)野(ye)味(wei)烹制而成(cheng)的一(yi)套名(ming)貴獨特(te)的風味(wei)宴席(xi)。整套宴席(xi)由(you)一(yi)個(ge)大(da)花拼、六個(ge)涼菜(cai)、八道熱(re)菜(cai)、兩道點心組成(cheng)。

2 伊春十大小吃之辣椒蕨菜炒肉絲介紹

蕨菜，又叫作(zuo)龍頭菜、如意菜，因其嫩苗似拳卷曲，故(gu)又稱“拳頭菜”，是近些年逐(zhu)漸受到大(da)家喜(xi)愛的一種野生(sheng)蔬菜。食用(yong)時，先用(yong)開(kai)水(shui)煮熟后(hou)，在用(yong)清水(shui)浸泡一二天(tian)，每天(tian)換(huan)清水(shui)數次后(hou)加油鹽(yan)調料回鍋炒肉，具有殺菌清毒的功效。伊(yi)春大(da)小飯館都吃得到，20元左右(you)一盤，

不(bu)(bu)過脾胃虛寒者(zhe)慎用，常人也不(bu)(bu)宜多食。

3 伊春十大小吃之風味山野菜介紹

山(shan)野(ye)菜長期生長繁衍在(zai)自(zi)然(ran)環境中，具有未(wei)受(shou)污染的優(you)越性。伊春山(shan)野(ye)菜，具有質(zhi)地新鮮(xian)、風味(wei)獨特(te)、營養豐富等(deng)特(te)點(dian)，含有大量(liang)人體需要的脂肪、蛋白質(zhi)和維(wei)生素A、B1、B2、C、D、E等(deng)多種礦物質(zhi)和微量(liang)元素。

當地各大小(xiao)餐(can)館都吃得到(dao)，15元左右一盤(pan)。目前(qian)的山(shan)野(ye)菜主要有黃花菜、蕨菜等，對于從來沒(mei)吃過的人來說，很值得一試。

4 伊春十大小吃之肉火燒介紹

水面(mian)與(yu)油面(mian)相和作皮；豬肉丁加調料作餡。包成棋子大小，烤熟。金黃小巧，酥脆咸(xian)香。

做法：

1、面(mian)粉(fen)中(zhong)加入(ru)少許(xu)鹽，混(hun)合均勻，將100克水倒入(ru)，揉(rou)成均勻的面(mian)團。

2、將另30克水(shui)(shui)(shui)倒入小碗里，用手邊蘸水(shui)(shui)(shui)邊＂扎＂面團(tuan)，直至面團(tuan)將這30克水(shui)(shui)(shui)全部吸收，將面團(tuan)稍(shao)稍(shao)收圓(yuan)，覆(fu)蓋保鮮膜(mo)餳發1小時(shi)。

3、將(jiang)10克(ke)面粉(fen)和10克(ke)油混合均勻成＂油酥＂。

4、取出餳好的(de)面團，輕(qing)輕(qing)搟開(kai)成長(chang)方(fang)形，均勻(yun)刷上(shang)一層油酥，卷(juan)起。

5、均勻揪(或切)成5個小劑子，餳發5分鐘。

6、取一(yi)個小劑(ji)子(zi)，甩開成長條，將收口面朝上，刷一(yi)層油酥，三(san)折疊起，收口捏緊(jin)。

7、將(jiang)面坯(pi)轉90度，將(jiang)前(qian)(qian)1/2向前(qian)(qian)搟(xian)開(kai)，刷一(yi)層油酥，折(zhe)下(xia)來(lai)，收(shou)口(kou)捏緊。

8、翻面，再將前1/2向(xiang)前搟開，刷一層(ceng)油酥，折下(xia)來，收口捏緊(jin)，輕(qing)輕(qing)均勻搟開搟薄成長(chang)方(fang)形餅坯。

9、 陸(lu)續(xu)將其他面劑子做完．烤箱190度預熱。

10、平底鍋(guo)加熱，倒入(ru)適(shi)量油(you)轉開，將餅坯放入(ru)，小(xiao)火煎至(zhi)兩面上至(zhi)均勻淺黃色，餅坯鼓起時(shi)即可出(chu)鍋(guo)，放在鋪好(hao)錫紙的烤(kao)(kao)盤上，入(ru)烤(kao)(kao)箱190度(du)中層烤(kao)(kao)10分(fen)鐘至(zhi)餅坯再次鼓脹時(shi)即可出(chu)爐。

11、將(jiang)餅趁(chen)熱從(cong)中(zhong)間(jian)橫切(qie)開，醬(jiang)好 (或鹵好)的肉和青椒混合切(qie)碎，塞入(ru)餅中(zhong)即可。

5 伊春十大小吃之大肉餅介紹

大肉(rou)餅(bing)是(shi)(shi)黑(hei)龍江伊春的特色小吃(chi)(chi)之一(yi)(yi)，它(ta)是(shi)(shi)用鮮豬肉(rou)加清(qing)水與調料攪拌成餡，再用面皮包(bao)餡，兩面煎(jian)熟(shu)而成。大肉(rou)餅(bing)色澤金黃(huang)，吃(chi)(chi)起(qi)來餡香肉(rou)嫩(nen)，甚是(shi)(shi)令人回味。早(zao)餐(can)吃(chi)(chi)一(yi)(yi)個齒頰留香，回味無窮。

6 伊春十大小吃之油茶面介紹

原料：面粉(fen)500克(ke)(ke)，牛骨髓油150克(ke)(ke)，黑芝麻(ma)20克(ke)(ke)，白(bai)芝麻(ma)20克(ke)(ke)，核桃(tao)仁(ren)(ren)20克(ke)(ke)，瓜(gua)子仁(ren)(ren)10，白(bai)糖和糖桂花汁各適量。

制法：在鍋(guo)內放(fang)入面粉，用(yong)微火攪炒(chao)約10余分鐘，待面粉呈現麥黃色時即熟，取(qu)出過細籮，仍放(fang)回原鍋(guo)中(zhong)。另起鍋(guo)放(fang)入牛骨髓油(you)，用(yong)旺火燒到油(you)將冒(mao)煙時，立(li)即倒入熟炒(chao)面里攪拌均勻。待用(yong)。將黑、白芝麻用(yong)微火炒(chao)出香味，核桃仁炒(chao)熟去(qu)皮(pi)，剁成細末，連同瓜子(zi)仁一(yi)起倒入炒(chao)面中(zhong)，即成油(you)炒(chao)面。

用法：吃時將油炒(chao)面分盛10個碗內，用沸水沖攪(jiao)成稠糊狀，然后(hou)各放上適(shi)量的(de)白糖和糖桂(gui)花汁攪(jiao)勻，即(ji)成。

7 伊春十大小吃之蒜香老醋黑木耳介紹

爽脆的(de)涼拌蒜香老醋黑木(mu)耳，作為(wei)開胃爽口的(de)小(xiao)菜，簡單易(yi)做。調料：蒜頭2個、蒜莖(jing)3根、干辣(la)椒(jiao)2個(根據口味增減)、老陳(chen)醋2大勺、生(sheng)抽1小(xiao)勺、糖1大勺、鹽1/2小(xiao)勺、麻油(you)少許。

做(zuo)法：黑木(mu)耳(er)冷水(shui)(shui)(shui)泡發大(da)概(gai)2小時左右，去(qu)蒂后(hou)撕成小片，洗凈，擠(ji)干(gan)水(shui)(shui)(shui)分。入(ru)開水(shui)(shui)(shui)中燙2分鐘，撈出后(hou)過冰水(shui)(shui)(shui)后(hou)撈出，擠(ji)干(gan)水(shui)(shui)(shui)分蒜莖切半厘米小段，蒜切末，干(gan)辣椒切圈。干(gan)凈的(de)碗里倒老粗，生抽(或者(zhe)美極鮮醬油(you))，糖，鹽攪(jiao)(jiao)拌均勻。起油(you)鍋，放(fang)2大(da)勺油(you)，到7分熱后(hou)倒入(ru)步驟4的(de)佐料，爆(bao)香后(hou)關火，倒入(ru)調好的(de)汁攪(jiao)(jiao)拌一(yi)下(xia)淋(lin)在(zai)木(mu)耳(er)上，最后(hou)淋(lin)上麻(ma)油(you)即可。

8 伊春十大小吃之綠豆餅介紹

綠豆(dou)(dou)(dou)餅是把磨好的(de)(de)綠豆(dou)(dou)(dou)用(yong)鹽(yan)調味，加弄(nong)碎的(de)(de)豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)﹑綠豆(dou)(dou)(dou)芽﹑蕨菜﹑切成絲(si)的(de)(de)泡(pao)菜煎(jian)出來的(de)(de)，做(zuo)下酒菜不錯。可以(yi)用(yong)雞(ji)肉(rou)(rou)或火雞(ji)肉(rou)(rou)代(dai)替(ti)豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)。以(yi)腌(a)一下的(de)(de)蕨菜﹑綠豆(dou)(dou)(dou)芽﹑包心菜切成絲(si)代(dai)替(ti)。可以(yi)搭配在醬油里加肉(rou)(rou)湯和醋做(zuo)的(de)(de)醬。綠豆(dou)(dou)(dou)有(you)利尿作用(yong)，是涼身性質的(de)(de)食(shi)品，可以(yi)防(fang)署(shu)降溫(wen)。并且含有(you)豐富的(de)(de)鈣和維生素A，對(dui)成長期兒童和老人(ren)好。

9 伊春十大小吃之琥珀牛肉介紹

牛(niu)肉切片，胡(hu)(hu)蘿卜切小(xiao)(xiao)塊(kuai)，西紅柿切片。大(da)火(huo)(huo)，滾油爆(bao)炒牛(niu)肉，加(jia)點黑胡(hu)(hu)椒，牛(niu)肉到六(liu)分(fen)(fen)(fen)熟加(jia)黃酒，再加(jia)生(sheng)抽(chou)醬(jiang)油，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子，小(xiao)(xiao)火(huo)(huo)慢燒(shao)5分(fen)(fen)(fen)鐘后(hou)，加(jia)入胡(hu)(hu)蘿卜和西紅柿，繼續小(xiao)(xiao)火(huo)(huo)。10分(fen)(fen)(fen)鐘后(hou)，即成。這道菜的關(guan)鍵(jian)在分(fen)(fen)(fen)寸感(gan)，胡(hu)(hu)椒、酒、醬(jiang)油，都(dou)最平常，但是分(fen)(fen)(fen)量和火(huo)(huo)候把握的對，做出的牛(niu)肉就夠(gou)美味。

西紅(hong)柿完全融化入(ru)湯，牛肉搭配(pei)胡蘿卜的(de)顏色(se)，的(de)確(que)很象(xiang)琥珀(po)。很鮮艷又含蓄的(de)紅(hong)里略略透(tou)出一點黃，香味的(de)本(ben)身(shen)好象(xiang)帶著口感一樣，鮮嫩(nen)，有(you)彈(dan)性，湯汁隨時可以(yi)飛濺出來(lai)。最(zui)好用(yong)白色(se)盤子盛，很好看。

10 伊春十大小吃之熏雞豆腐串介紹

熏雞(ji)豆(dou)(dou)腐串，典型的東(dong)北小(xiao)吃(chi)，二寸長的干豆(dou)(dou)腐卷成小(xiao)指(zhi)粗，然后在雞(ji)湯里(li)慢燉入味，吃(chi)時在豆(dou)(dou)腐串上(shang)(shang)刷上(shang)(shang)辣椒醬，撒上(shang)(shang)香菜碎，再(zai)澆(jiao)上(shang)(shang)點雞(ji)湯，熱氣騰騰的即(ji)解(jie)饞又(you)暖身。

做法：將(jiang)豆腐串放在鹵肉或燒(shao)雞湯中鹵入味(wei)，然(ran)后再熏制一下，這種吃的時候一般不帶湯水，冷(leng)吃熱吃皆可，口味(wei)更濃厚一些，是下酒好菜。