香酥雞塊的特點是外酥內嫩，骨脆香氣撲鼻，讓人看見就想吃，吃過后回味悠長。其投資成本小，見效快，無風險，是一個適合夜市擺攤的小吃項目。制作方法很簡單，原料也很好準備。主料是雞胸肉、雞蛋。輔料是黑胡椒、料酒、鹽、五香粉、油、面包糠、土豆淀(dian)粉等(deng)。準備妥當后下油鍋炸(zha)熟(shu)即可。吃的時(shi)候可以配上(shang)醬料，如(ru)甜(tian)辣醬、番茄醬等(deng)。

金絲(si)土豆餅是以(yi)(yi)土豆、面(mian)(mian)粉為主料(liao)的特色地攤(tan)小吃，制(zhi)作(zuo)過程十分(fen)簡單。首先(xian)洗干(gan)凈土豆，去(qu)皮，切絲(si)，泡水(shui)去(qu)表層淀粉以(yi)(yi)防發黑。面(mian)(mian)粉加水(shui)調成(cheng)面(mian)(mian)糊。然后加入土豆絲(si)、鹽、辣椒粉，攪拌均勻(yun)。緊接著鍋內(nei)加入少(shao)量油，油熱倒出，加新的冷(leng)油進去(qu)，倒入面(mian)(mian)糊。待一面(mian)(mian)金黃(huang)，翻面(mian)(mian)，煎至兩面(mian)(mian)金黃(huang)即可。

在(zai)中國臺灣地(di)(di)區的(de)夜市(shi)和街邊(bian)攤上，芋(yu)圓(yuan)(yuan)是(shi)備受歡迎的(de)一種(zhong)小吃(chi)。芋(yu)圓(yuan)(yuan)是(shi)一種(zhong)傳統甜點，采用香芋(yu)、紅薯(shu)、紫薯(shu)、木薯(shu)粉等材料制成(cheng)。在(zai)內地(di)(di)的(de)餐(can)飲產品中，芋(yu)圓(yuan)(yuan)也越來越受歡迎，它(ta)可(ke)以(yi)作為奶(nai)茶(cha)或者果茶(cha)的(de)配料，為飲品增(zeng)添(tian)獨特的(de)口(kou)感和風(feng)味(wei)。芋(yu)圓(yuan)(yuan)有多種(zhong)做法，如紅豆芋(yu)圓(yuan)(yuan)、椰(ye)汁芋(yu)圓(yuan)(yuan)、芋(yu)圓(yuan)(yuan)西米露、仙草芋(yu)圓(yuan)(yuan)、芋(yu)圓(yuan)(yuan)奶(nai)茶(cha)等，想在(zai)夜市(shi)上賣(mai)哪一種(zhong)可(ke)以(yi)自己選擇。

梅(mei)花(hua)糕(gao)(gao)是浙江(jiang)嘉興、江(jiang)蘇南(nan)京、蘇州、無(wu)錫等江(jiang)南(nan)地區的(de)一種風味特(te)(te)色小吃(chi)。梅(mei)花(hua)糕(gao)(gao)用特(te)(te)制(zhi)(zhi)的(de)模具制(zhi)(zhi)作(zuo)，將(jiang)原料注入其中，熟后取出，形似梅(mei)花(hua)，吃(chi)起來甜(tian)而(er)不膩，軟脆(cui)適中，回味無(wu)窮，老(lao)少皆宜。如今梅(mei)花(hua)糕(gao)(gao)在繼承傳統制(zhi)(zhi)作(zuo)方法(fa)的(de)同時，還加入了(le)小元宵、青紅(hong)果(guo)、松子仁等，使其味道更加鮮美，外焦里(li)嫩，而(er)且(qie)有果(guo)醬、果(guo)仁、豆沙等十幾種配制(zhi)(zhi)方法(fa)。

烤(kao)生蠔是(shi)(shi)最(zui)火的(de)夜市(shi)擺(bai)攤的(de)項(xiang)目之一。其(qi)做法(fa)簡(jian)單(dan)，只需(xu)將(jiang)佐(zuo)料(liao)(liao)放入剛(gang)剛(gang)撬開的(de)生蠔內，再直接放到火上烤(kao)熟(shu)即可。其(qi)吃法(fa)有多種(zhong)，一是(shi)(shi)加(jia)入蒜(suan)(suan)蓉醬或辣椒(jiao)醬，然后烤(kao)熟(shu)。二是(shi)(shi)以川味麻辣為基(ji)調(diao)，將(jiang)生蠔與辣椒(jiao)、花(hua)椒(jiao)等調(diao)料(liao)(liao)混(hun)合(he)(he)，然后烤(kao)熟(shu)。三是(shi)(shi)將(jiang)生蠔置(zhi)于平(ping)底鍋中，加(jia)入蒜(suan)(suan)蓉、牛油，翻煎至兩(liang)面(mian)金黃。四是(shi)(shi)將(jiang)生蠔的(de)肉和汁液(ye)挖出，與奶酪混(hun)合(he)(he)后放入烤(kao)箱，烤(kao)至奶酪化開，表面(mian)微焦。

說到夜市擺攤什么最好賣，maigoo小編最愛的煎餅果子一定是榜上有名的。煎餅果子是全國范圍內都非常流行的小吃，制作方法簡單：首先將雞蛋打散(san)，將面(mian)粉(fen)、水攪拌(ban)均勻(yun)，倒入平底鍋中，用鏟子(zi)鏟平成薄(bo)餅(bing)(bing)狀，再倒上雞蛋液，然(ran)后撒(sa)上各種輔料(liao)，加入獨特的醬(jiang)料(liao)。煎(jian)餅(bing)(bing)果子(zi)的口(kou)感(gan)非常(chang)豐富，薄(bo)餅(bing)(bing)酥脆，內餡松(song)軟，加上醬(jiang)料(liao)的調(diao)味，每一口(kou)都能(neng)感(gan)受到不同的層次。

看著一(yi)根(gen)根(gen)肉(rou)串并列擺放在烤(kao)爐上，不一(yi)會兒便滋滋冒油，然(ran)后撒上孜然(ran)、辣(la)椒、胡椒粉等調料(liao)，頓時(shi)濃香四散，那味道令人垂(chui)涎欲(yu)滴......作為經久不衰的(de)特色(se)地攤小吃(chi)，烤(kao)串的(de)種類(lei)有很多個(ge)，如烤(kao)羊(yang)肉(rou)串、烤(kao)牛肉(rou)串、烤(kao)豬瘦肉(rou)串、烤(kao)五花肉(rou)、烤(kao)培根(gen)卷韭黃(huang)、烤(kao)饅頭等，總有一(yi)種串能安(an)撫(fu)你(ni)的(de)腸胃，讓你(ni)意猶未盡。

油(you)(you)炸雞鎖骨是一個很受歡(huan)迎的夜市小吃(chi)好(hao)項目(mu)。經過改(gai)刀、腌制、油(you)(you)炸過后的雞鎖骨最(zui)為美味(wei)，色澤金黃，外酥里(li)嫩，非常(chang)可口(kou)(kou)，適(shi)合大眾人群。小編了解到，在(zai)一些(xie)生(sheng)意比較(jiao)好(hao)的攤位上，一天最(zui)少能賣100斤，大份(fen)15塊，小份(fen)10塊，有香辣、麻辣、甜辣、孜然(ran)等口(kou)(kou)味(wei)可選。

糯米雞的制作方法是在糯米里面放入雞肉、叉燒肉、咸蛋黃、冬菇、排(pai)骨(gu)等餡料(liao)，然后以荷葉(xie)(xie)包實，放到蒸(zheng)具(ju)蒸(zheng)熟。吃時，鮮味四溢，荷葉(xie)(xie)清香撲(pu)鼻，雞肉味道完全滲透(tou)到糯(nuo)米之中，開(kai)胃爽口，風(feng)味獨特。相(xiang)傳糯(nuo)米雞起源(yuan)于(yu)解放前廣州的夜市，最(zui)初是用(yong)碗蓋著蒸(zheng)熟的，后來小販們為方便肩挑出售，就改為用(yong)荷葉(xie)(xie)包裹蒸(zheng)制出售。

烤淀粉腸(chang)是最火的(de)夜市(shi)擺攤(tan)的(de)項目(mu)之一(yi)，很多人都(dou)愛吃。其投入成(cheng)本低、上手速(su)度快，有個推車(che)就行，值得嘗試。在maigoo小(xiao)編看(kan)來(lai)，一(yi)根好(hao)吃的(de)“烤淀粉腸(chang)”，要做到外脆里嫩(nen)，能開花、會鼓泡，能承(cheng)受得住(zhu)高(gao)溫的(de)焦脆、還(huan)能留住(zhu)內在的(de)嬌嫩(nen)。