【蛤蜊燉蛋的做法】蛤蜊燉蛋怎么做 蛤蜊燉蛋的家常做法
蛤蜊燉蛋的做法:
【主料】蛤蜊 12只
【輔料】雞蛋2個
【調料】食鹽適量、料酒適量、水適量、蒸魚豉油適量、芝麻油適量
步驟:
1.蛤蜊買回家后放入清水中,加少許鹽,讓其完全吐凈泥沙。(需半天的時間);
2.蛋打入碗中加入料酒,鹽打散,再倒入溫水。雞蛋與溫水的比例為1:1.5,過篩;
3.蛤蜊入鍋加入清水煮至其開口速撈出;
4.蛤蜊入碟中,倒入蛋液,覆上保鮮膜放入開水鍋中蒸8分鐘出鍋;
5.出鍋后倒入少許蒸魚豉油,麻油和蔥花即可;
烹飪技巧:
要想蒸出如大飯店那樣漂亮的雞蛋羹,秘訣就是蛋液要過篩以及要覆上保鮮膜。蛤蜊煮到口一開就取出,不然肉質就老了,影響口感。