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【青蟹的做法】流黃青蟹的做法 咸蛋黃焗青蟹怎么做

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導語:流黃青蟹是寧波市著名的漢族傳統名吃。寧波狀元樓的流黃青蟹,是具有代表性的寧波菜。蟹鮮,肉肥,外形美觀,被食客譽為席上一絕。蟹是人間美味。曾有:四方之味,當許含黃伯為第一。“含黃伯”即是金秋時節的螃蟹。
流黃青蟹的做法:
【主料】小梭子蟹、咸鴨蛋黃、紅辣椒
【輔料】香蔥、鹽、姜、胡椒粉、紹酒、淀粉(適量)

步驟:
1.紅椒切塊,小梭子蟹切塊;
2.用鹽、胡椒粉、紹酒腌漬,拍上干淀粉;
3.鍋中做油,燒到5成;
4.放入小梭子蟹炸熟撈出待用;
5.將鮮鴨蛋黃蒸熟,取出用刀壓碎;
6.鍋中放油,煸香蔥姜;
7.放入鮮鴨蛋黃碎,和小梭子蟹塊烹入紹酒;
8.翻炒均勻加入紅椒快點綴即可。
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