榴蓮泡芙的做法:
【用料】:
泡芙皮:
低粉(fen) 60g;水 80g;黃油 40g;糖 2g;雞(ji)蛋(dan) 3個
榴蓮餡:
淡(dan)奶(nai)油 100g;榴蓮 100g;糖 10g
步驟:
1、水入鍋(guo),小火加糖、鹽(yan)加黃(huang)油(you),直至黃(huang)油(you)融化,水沸騰。
2、關火(huo),加(jia)入篩好的低粉,用(yong)打(da)蛋器快速攪拌至無(wu)干粉,用(yong)刮刀檢查一下。
3、雞蛋提(ti)前打散,一半入面糊,用刮刀快速攪拌均勻。
4、一點一點加雞蛋并拌勻,直至提(ti)起(qi)刮刀面糊呈緩(huan)慢低落,出現尖角(jiao)。
5、烤箱190度(du)預熱(re),面糊(hu)(hu)入裱花袋(dai),烤盤(pan)墊油紙,面糊(hu)(hu)擠入烤盤(pan),直徑4厘米左右,一(yi)排4個(ge)
6、入烤箱,190度15分鐘(zhong),160度20分鐘(zhong)
7、出爐(lu),從油紙上(shang)拿到烤(kao)網,備用
8、榴蓮打碎,淡奶油打至出現紋(wen)路與榴蓮拌勻(yun),入裱花袋,泡芙用筷子搗眼,注(zhu)入淡奶油。
小貼士:
榴蓮越熟越好