鐵板腰花(hua)的做法：

【主料(liao)】：豬(zhu)腰(yao)2個 青(qing)椒(jiao)2個 紅椒(jiao)1個

【配料】：生姜4片 大蒜3顆 色拉油少量(liang) 鹽少量(liang) 雞(ji)精少量(liang) 蠔(hao)油一勺 老抽(chou)一勺 料酒四勺 白糖少量(liang)

步驟：

1 先將(jiang)豬腰沖洗干凈，去除表面(mian)的筋膜(mo)。

2 將豬(zhu)腰對剖，去除腰臊

3 進(jin)行刀工處理，麥穗花(hua)刀

4 各種(zhong)配(pei)料切(qie)片

5 將處(chu)理的豬腰在(zai)花椒水(shui)中(zhong)浸泡5至15分鐘。

6 將豬腰加鹽，料酒，干生(sheng)粉，食(shi)用(yong)油攪拌片刻上(shang)漿。

7 將魚香汁調好備用

8 鍋放一定(ding)量(liang)食用油，使油溫(wen)到5成左(zuo)右，將上漿的(de)豬腰過油

9 將鐵板加熱(re)，鋪上(shang)錫(xi)紙，淋少量香油，撒上(shang)洋(yang)蔥丁。

10 鍋(guo)放底油，下生姜(jiang)，下蒜蓉，下豆瓣，下各種(zhong)配料，下料酒，下過油的豬腰。下魚(yu)香(xiang)汁(zhi)，翻(fan)拌均勻，盛入鐵板即成。