鐵板(ban)腰(yao)花的(de)做法：

【主料】：豬腰2個 青(qing)椒2個 紅椒1個

【配料(liao)】：生姜4片(pian) 大蒜3顆 色(se)拉油少量(liang)(liang) 鹽少量(liang)(liang) 雞(ji)精(jing)少量(liang)(liang) 蠔油一勺 老抽一勺 料(liao)酒四勺 白糖少量(liang)(liang)

步驟：

1 先將豬腰(yao)沖洗干凈(jing)，去(qu)除表面的(de)筋膜。

2 將豬(zhu)腰對剖，去除腰臊

3 進(jin)行刀(dao)工處理(li)，麥穗花刀(dao)

4 各(ge)種配料切片

5 將(jiang)處理的豬腰在花椒水中浸泡(pao)5至15分鐘。

6 將豬腰(yao)加(jia)鹽，料酒，干(gan)生粉(fen)，食用油攪拌片刻上(shang)漿。

7 將(jiang)魚(yu)香汁(zhi)調好備用

8 鍋放一定量食(shi)用油(you)，使(shi)油(you)溫到(dao)5成左右(you)，將上漿的豬腰(yao)過油(you)

9 將鐵(tie)板加熱，鋪上(shang)錫紙(zhi)，淋少量(liang)香油(you)，撒上(shang)洋蔥丁。

10 鍋放底油(you)，下(xia)生姜，下(xia)蒜蓉，下(xia)豆瓣，下(xia)各種(zhong)配料，下(xia)料酒，下(xia)過油(you)的豬腰。下(xia)魚香汁，翻拌均勻，盛入鐵板即成。