鐵板腰花的做法：

【主料】：豬腰2個 青椒2個 紅椒1個

【配料(liao)】：生姜4片 大蒜(suan)3顆 色拉油(you)少(shao)(shao)量(liang) 鹽少(shao)(shao)量(liang) 雞精少(shao)(shao)量(liang) 蠔油(you)一(yi)勺 老抽一(yi)勺 料(liao)酒四勺 白糖少(shao)(shao)量(liang)

步驟：

1 先(xian)將豬腰沖洗干凈，去除表面的筋(jin)膜。

2 將豬腰對剖，去除腰臊

3 進行刀工處理，麥穗花刀

4 各(ge)種配料切片

5 將處理(li)的豬腰(yao)在(zai)花(hua)椒水中浸(jin)泡(pao)5至15分鐘。

6 將豬腰加鹽，料酒，干生粉(fen)，食用(yong)油攪拌片刻(ke)上漿。

7 將魚香汁調好備(bei)用(yong)

8 鍋放一(yi)定量食用油(you)，使油(you)溫到(dao)5成左右，將上漿(jiang)的(de)豬(zhu)腰(yao)過油(you)

9 將(jiang)鐵板加熱，鋪上(shang)錫(xi)紙，淋少量香油，撒上(shang)洋蔥丁(ding)。

10 鍋放底油，下(xia)(xia)生姜，下(xia)(xia)蒜蓉，下(xia)(xia)豆瓣(ban)，下(xia)(xia)各種(zhong)配料，下(xia)(xia)料酒，下(xia)(xia)過(guo)油的豬腰。下(xia)(xia)魚香汁，翻拌均勻，盛入(ru)鐵板即成。