鐵(tie)板腰(yao)花的做法：

【主料】：豬腰(yao)2個(ge) 青椒2個(ge) 紅椒1個(ge)

【配料】：生姜4片(pian) 大蒜(suan)3顆 色(se)拉油(you)少(shao)(shao)量(liang) 鹽少(shao)(shao)量(liang) 雞精少(shao)(shao)量(liang) 蠔(hao)油(you)一勺(shao) 老抽一勺(shao) 料酒四勺(shao) 白(bai)糖少(shao)(shao)量(liang)

步驟：

1 先將豬腰沖洗干凈，去除表面的(de)筋膜。

2 將(jiang)豬(zhu)腰(yao)對剖，去除腰(yao)臊

3 進行刀(dao)工處(chu)理，麥穗花刀(dao)

4 各(ge)種配料切片

5 將處理的豬腰在花(hua)椒水中浸泡5至15分(fen)鐘。

6 將豬腰加鹽(yan)，料酒，干生粉(fen)，食用油攪拌片刻(ke)上漿。

7 將魚香汁(zhi)調好備用

8 鍋放一定量食用油(you)，使油(you)溫到5成左右(you)，將上漿(jiang)的豬腰過(guo)油(you)

9 將鐵(tie)板加熱，鋪上(shang)(shang)錫紙，淋少量香油，撒上(shang)(shang)洋蔥丁(ding)。

10 鍋(guo)放(fang)底(di)油(you)，下(xia)生姜(jiang)，下(xia)蒜蓉，下(xia)豆瓣，下(xia)各種配料(liao)，下(xia)料(liao)酒，下(xia)過油(you)的豬腰。下(xia)魚(yu)香汁，翻拌均勻，盛(sheng)入鐵板即成。