鐵板腰花的(de)做(zuo)法：

【主料】：豬腰2個 青椒(jiao)2個 紅椒(jiao)1個

【配料(liao)】：生姜4片(pian) 大蒜(suan)3顆 色拉油少(shao)(shao)量 鹽(yan)少(shao)(shao)量 雞精少(shao)(shao)量 蠔油一勺(shao) 老(lao)抽(chou)一勺(shao) 料(liao)酒四勺(shao) 白糖少(shao)(shao)量

步驟：

1 先將豬腰沖洗干凈，去除表面的筋膜(mo)。

2 將豬腰(yao)對剖，去除(chu)腰(yao)臊

3 進行(xing)刀(dao)工處(chu)理，麥穗花刀(dao)

4 各種(zhong)配料切片(pian)

5 將處理的豬腰(yao)在花椒水中(zhong)浸泡(pao)5至15分鐘。

6 將豬腰加鹽，料酒，干生粉，食用油攪拌片刻(ke)上漿。

7 將魚(yu)香汁調好備用

8 鍋放一(yi)定量(liang)食(shi)用油(you)，使油(you)溫(wen)到5成(cheng)左右，將上漿的豬(zhu)腰過油(you)

9 將鐵板加熱，鋪(pu)上錫紙，淋少量香油，撒上洋蔥丁。

10 鍋放底(di)油，下(xia)(xia)生姜，下(xia)(xia)蒜蓉，下(xia)(xia)豆瓣，下(xia)(xia)各種配料，下(xia)(xia)料酒，下(xia)(xia)過油的(de)豬腰。下(xia)(xia)魚(yu)香汁，翻(fan)拌(ban)均勻，盛入鐵板即成(cheng)。