小炒農家土雞蛋的做法：

【用料】：土(tu)雞(ji)蛋(dan)3個；大蔥20克(ke)(ke)～25克(ke)(ke)；鹽2克(ke)(ke)；

步驟：

1、把蔥(cong)切放(fang)蔥(cong)花放(fang)在碗(wan)里，加鹽(yan)拌勻。

2、把雞蛋(dan)也加進(jin)去。

3、重點來了：不要把雞(ji)蛋打得(de)過于散，只是用(yong)筷子隨便(bian)攪(jiao)攪(jiao)，使黃白稍有混合就(jiu)可以了。

4、鍋底放(fang)油燒熱(中火)，把雞(ji)蛋放(fang)進去，稍微定一下形，用筷子慢慢攪(jiao)，攪(jiao)幾(ji)(ji)下停幾(ji)(ji)秒鐘(zhong)再攪(jiao)。

5、很快雞蛋就(jiu)成(cheng)塊兒了，改用鏟子翻(fan)炒幾下就(jiu)行了。

6、這樣(yang)炒(chao)出來的(de)雞(ji)蛋(dan)，蓬松、有(you)勁(jing)，口感好