扒原殼鮑(bao)(bao)魚(yu)是(shi)一道山東(dong)青島沿海地區的漢族傳統(tong)名菜(cai)。此菜(cai)色香味俱佳(jia)，鮑(bao)(bao)魚(yu)肉(rou)質(zhi)細(xi)嫩，味道鮮(xian)美(mei)，再澆以(yi)芡汁(zhi)，透明油亮。將(jiang)鮑(bao)(bao)魚(yu)肉(rou)制熟后，又分別(bie)盛在各個原來的殼內，它的造型美(mei)觀又名貴(gui)。是(shi)一種造型和盛器雙重配合的杰作，原殼置(zhi)原味，面目(mu)一新。

鮑魚(yu)肉中能(neng)提取一(yi)種被稱作鮑靈素(su)的生(sheng)物活性物質，實驗表(biao)明(ming)，它(ta)能(neng)夠(gou)提高免疫(yi)力，破壞癌細(xi)胞代謝過程(cheng)，能(neng)提高抑瘤(liu)率，卻不損害機(ji)體的正常細(xi)胞，有保護(hu)機(ji)體免疫(yi)系統的作用。

鮑(bao)魚含有(you)(you)豐(feng)富的(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)，還(huan)(huan)有(you)(you)較多的(de)(de)鈣(gai)、鐵、碘(dian)和維生素A等營(ying)養元素；營(ying)養價(jia)值極高，富含豐(feng)富的(de)(de)球蛋(dan)白；鮑(bao)魚的(de)(de)肉中還(huan)(huan)含有(you)(you)一種被稱為“鮑(bao)素”的(de)(de)成(cheng)分，能夠(gou)破壞癌細胞必需的(de)(de)代謝物質(zhi)0

鮑魚含蛋白質和多種維生素(su)和微量元素(su)等，屬于(yu)低脂肪(fang)食物。鮑魚因富含谷氨(an)酸，味道非常鮮美。