油登子的做法：

【主料】白蘿卜1個，蝦皮(pi)小半碗，小米椒(jiao)/辣椒(jiao)粉適量，面粉100-150g

【輔料】雞(ji)蛋1個，鹽適(shi)量，白胡椒粉(fen)適(shi)量，白糖適(shi)量，雞(ji)精(jing)（可不放）少許，蔥(cong)1小把(ba)

步驟：

1、白(bai)蘿卜去皮，用擦絲器擦成絲。

2、白蘿卜絲放于容(rong)器中(zhong)，加二小(xiao)勺(shao)鹽，攪(jiao)拌均(jun)勻，腌漬去水(shui)，（即出(chu)水(shui)后多揉揉，再把水(shui)擠掉）放碗里備用，嘗一根看(kan)(kan)看(kan)(kan)咸度。

3、蝦皮(pi)用水洗二遍，瀝干水備用。

4、小米椒，蔥花(hua)切碎，

5、鍋里放油，小米(mi)椒和蝦(xia)皮放下去爆香，再(zai)放入蔥花(hua)。

6、炒好的放(fang)入蘿卜(bu)絲碗(wan)里，放(fang)白糖、白胡(hu)椒(jiao)粉，再根(gen)據之前的咸(xian)度加鹽(yan)，攪拌均勻(yun)。

7、放入1個雞蛋(dan)，分幾次加(jia)入100~150g的面粉，把面粉和蘿卜絲攪拌(ban)均勻，邊(bian)攪拌(ban)邊(bian)視情(qing)況加(jia)入水(shui)。

8、鍋里放(fang)油(you)，把模(mo)具(ju)(ju)入(ru)一(yi)同加熱，（如果沒有模(mo)具(ju)(ju)的，用蛋撻的底托，也是可以(yi)的）加熱后的模(mo)具(ju)(ju)取出(chu)，模(mo)具(ju)(ju)里面留一(yi)點底油(you)，把面糊(hu)放(fang)入(ru)。

9、放(fang)入(ru)鍋中炸(zha)，火要(yao)中小火，不能(neng)太(tai)大，太(tai)大外(wai)面糊了(le)，里面沒熟(shu)，可(ke)以先炸(zha)1-2個看看起，根據情況調節，依次(ci)放(fang)入(ru)2-3個炸(zha)。

10、炸至表面微黃，基本定型后，從(cong)模具內倒出，如(ru)果不會(hui)自(zi)然脫落(luo)，可以用竹簽等其(qi)他物品幫忙。

小貼士：

1、不吃(chi)辣椒的可(ke)以不放(fang)。

2、蘿(luo)(luo)卜絲(si)(si)不用擠的(de)(de)(de)太干，太干了不好吃；但(dan)是一定要讓它(ta)盡量(liang)腌漬出水(shui)，不然炸出來的(de)(de)(de)蘿(luo)(luo)卜絲(si)(si)的(de)(de)(de)生氣(qi)太大。