油登子的做法：

【主料(liao)】白蘿(luo)卜1個，蝦皮(pi)小半碗，小米(mi)椒(jiao)/辣椒(jiao)粉適量，面粉100-150g

【輔料】雞蛋(dan)1個，鹽適(shi)量(liang)，白(bai)胡椒粉適(shi)量(liang)，白(bai)糖適(shi)量(liang)，雞精（可不放）少(shao)許，蔥(cong)1小把

步驟：

1、白(bai)蘿(luo)卜去(qu)皮，用擦(ca)絲(si)器擦(ca)成絲(si)。

2、白蘿卜絲放(fang)于容器中，加二(er)小勺鹽(yan)，攪拌(ban)均勻，腌漬去水，（即出水后多揉揉，再把水擠掉）放(fang)碗里備(bei)用，嘗一(yi)根看(kan)看(kan)咸度。

3、蝦皮用(yong)水洗二遍(bian)，瀝干水備用(yong)。

4、小米椒，蔥花切碎(sui)，

5、鍋里放(fang)(fang)油(you)，小米椒和(he)蝦皮放(fang)(fang)下去(qu)爆香，再放(fang)(fang)入蔥(cong)花。

6、炒好的放(fang)入蘿卜絲碗里，放(fang)白(bai)(bai)糖、白(bai)(bai)胡椒粉，再根(gen)據之前的咸度加鹽，攪拌均勻。

7、放入1個雞蛋(dan)，分幾次加(jia)入100~150g的面粉(fen)(fen)，把面粉(fen)(fen)和(he)蘿卜絲(si)攪拌均勻，邊攪拌邊視(shi)情(qing)況加(jia)入水。

8、鍋里放(fang)(fang)油(you)，把(ba)模(mo)具(ju)入一同加(jia)(jia)熱，（如果沒有模(mo)具(ju)的(de)，用蛋(dan)撻(ta)的(de)底托，也是可以的(de)）加(jia)(jia)熱后的(de)模(mo)具(ju)取(qu)出，模(mo)具(ju)里面(mian)留一點底油(you)，把(ba)面(mian)糊放(fang)(fang)入。

9、放入鍋中炸，火(huo)要中小火(huo)，不能太(tai)大(da)，太(tai)大(da)外面糊了(le)，里面沒熟，可以先炸1-2個(ge)看看起，根據情況(kuang)調節，依次放入2-3個(ge)炸。

10、炸(zha)至表(biao)面微黃，基(ji)本定型后，從模具內倒出，如果不會自然脫落，可以用竹簽(qian)等其他(ta)物(wu)品(pin)幫(bang)忙。

小貼士：

1、不吃辣椒的可(ke)以不放(fang)。

2、蘿卜絲不(bu)用擠的太(tai)干，太(tai)干了不(bu)好吃；但是(shi)一定要(yao)讓它盡量腌漬(zi)出水(shui)，不(bu)然炸(zha)出來的蘿卜絲的生氣太(tai)大。