油登子的做法：

【主料】白蘿卜1個，蝦皮小(xiao)半(ban)碗，小(xiao)米椒/辣椒粉適量，面粉100-150g

【輔料】雞蛋1個(ge)，鹽適(shi)(shi)量，白(bai)胡椒粉適(shi)(shi)量，白(bai)糖適(shi)(shi)量，雞精（可不放(fang)）少許(xu)，蔥1小把

步驟：

1、白蘿卜去皮(pi)，用擦絲器擦成絲。

2、白蘿卜絲放(fang)于(yu)容(rong)器(qi)中，加二小勺鹽，攪拌均勻，腌漬(zi)去水，（即出水后多揉揉，再把(ba)水擠掉）放(fang)碗里(li)備用(yong)，嘗一根看(kan)看(kan)咸度。

3、蝦(xia)皮用(yong)水(shui)洗二遍，瀝(li)干水(shui)備用(yong)。

4、小米椒，蔥花切碎，

5、鍋里放(fang)(fang)油，小米椒(jiao)和蝦皮放(fang)(fang)下去爆香，再(zai)放(fang)(fang)入蔥(cong)花(hua)。

6、炒好的放(fang)入(ru)蘿卜絲碗里，放(fang)白(bai)糖、白(bai)胡(hu)椒(jiao)粉(fen)，再根據(ju)之前的咸度加鹽，攪拌(ban)均勻(yun)。

7、放入(ru)1個雞蛋，分幾(ji)次加入(ru)100~150g的面粉，把(ba)面粉和蘿卜絲(si)攪拌(ban)均(jun)勻，邊攪拌(ban)邊視情況加入(ru)水。

8、鍋里(li)(li)放(fang)油，把(ba)模(mo)具(ju)入一同加(jia)(jia)熱，（如果沒有模(mo)具(ju)的(de)，用(yong)蛋撻的(de)底托，也(ye)是(shi)可以(yi)的(de)）加(jia)(jia)熱后的(de)模(mo)具(ju)取出，模(mo)具(ju)里(li)(li)面留(liu)一點底油，把(ba)面糊放(fang)入。

9、放(fang)入(ru)(ru)鍋中炸(zha)，火(huo)要中小(xiao)火(huo)，不能太(tai)大，太(tai)大外(wai)面糊了，里面沒(mei)熟，可以先炸(zha)1-2個看看起，根據情況調節，依次放(fang)入(ru)(ru)2-3個炸(zha)。

10、炸至表面(mian)微黃，基本定(ding)型(xing)后，從模(mo)具內倒(dao)出，如果不(bu)會(hui)自(zi)然脫(tuo)落，可以用竹簽等其他物品幫忙(mang)。

小貼士：

1、不吃辣椒(jiao)的可(ke)以不放。

2、蘿卜絲不(bu)用擠(ji)的太(tai)干，太(tai)干了不(bu)好吃；但是一定要(yao)讓它盡量腌漬(zi)出水，不(bu)然(ran)炸出來的蘿卜絲的生氣太(tai)大(da)。