油登子的做法：

【主料】白蘿卜1個，蝦(xia)皮(pi)小(xiao)半碗，小(xiao)米(mi)椒(jiao)/辣(la)椒(jiao)粉(fen)適量(liang)，面粉(fen)100-150g

【輔料】雞(ji)蛋(dan)1個，鹽適(shi)量，白胡(hu)椒粉(fen)適(shi)量，白糖(tang)適(shi)量，雞(ji)精（可不放）少許，蔥1小把

步驟：

1、白蘿卜(bu)去皮，用擦絲(si)(si)器擦成絲(si)(si)。

2、白(bai)蘿卜絲(si)放(fang)于容器中，加(jia)二小勺(shao)鹽，攪拌均勻，腌(a)漬去水(shui)，（即(ji)出水(shui)后多揉揉，再把水(shui)擠掉）放(fang)碗里備用，嘗(chang)一根看(kan)看(kan)咸(xian)度。

3、蝦皮(pi)用(yong)水洗二(er)遍(bian)，瀝(li)干水備用(yong)。

4、小(xiao)米(mi)椒，蔥(cong)花切碎，

5、鍋(guo)里放(fang)油，小米椒和蝦(xia)皮放(fang)下(xia)去爆香，再放(fang)入蔥(cong)花。

6、炒好的放入蘿卜絲碗(wan)里，放白糖(tang)、白胡(hu)椒粉，再(zai)根(gen)據(ju)之前的咸度加(jia)鹽，攪拌均勻(yun)。

7、放入(ru)1個雞蛋，分(fen)幾次加(jia)入(ru)100~150g的面粉(fen)，把面粉(fen)和蘿卜絲攪拌均(jun)勻，邊(bian)攪拌邊(bian)視(shi)情況加(jia)入(ru)水。

8、鍋(guo)里放油，把(ba)模具入(ru)一(yi)同加(jia)熱(re)，（如果沒有(you)模具的(de)，用蛋撻的(de)底托，也是可以的(de)）加(jia)熱(re)后(hou)的(de)模具取出，模具里面留一(yi)點底油，把(ba)面糊放入(ru)。

9、放入(ru)鍋中(zhong)炸(zha)，火要(yao)中(zhong)小火，不能太(tai)大，太(tai)大外面糊了，里面沒(mei)熟，可以(yi)先炸(zha)1-2個看(kan)看(kan)起，根據情況調(diao)節，依次放入(ru)2-3個炸(zha)。

10、炸至表(biao)面(mian)微黃，基本定(ding)型后，從模具內倒出，如果不會自然(ran)脫落，可以用竹(zhu)簽等其他物品幫忙。

小貼士：

1、不吃辣椒的可以不放。

2、蘿卜(bu)絲(si)不用擠的太干，太干了不好(hao)吃；但是一定要讓它盡(jin)量腌漬出(chu)水，不然炸(zha)出(chu)來(lai)的蘿卜(bu)絲(si)的生氣(qi)太大。