油登子的做法：

【主(zhu)料】白蘿卜1個，蝦皮小(xiao)半碗，小(xiao)米椒/辣椒粉(fen)適(shi)量，面粉(fen)100-150g

【輔料】雞蛋1個，鹽適量，白(bai)胡(hu)椒粉適量，白(bai)糖適量，雞精（可不放(fang)）少許(xu)，蔥1小把

步驟：

1、白蘿卜去皮，用擦絲器擦成(cheng)絲。

2、白蘿(luo)卜絲放于容器中(zhong)，加二小勺(shao)鹽，攪拌均勻(yun)，腌漬(zi)去水(shui)(shui)，（即(ji)出水(shui)(shui)后(hou)多揉揉，再把水(shui)(shui)擠掉(diao)）放碗里備用，嘗一(yi)根看看咸度。

3、蝦皮(pi)用水洗(xi)二遍，瀝(li)干水備用。

4、小米椒(jiao)，蔥花切碎，

5、鍋里放(fang)(fang)油，小米椒和蝦皮(pi)放(fang)(fang)下去爆(bao)香，再放(fang)(fang)入(ru)蔥花。

6、炒好的放(fang)入蘿卜絲碗里，放(fang)白(bai)糖、白(bai)胡椒粉，再根(gen)據之前的咸度(du)加鹽(yan)，攪拌均勻(yun)。

7、放入1個雞蛋，分幾次加(jia)入100~150g的(de)面(mian)粉(fen)，把面(mian)粉(fen)和蘿卜(bu)絲攪(jiao)(jiao)拌(ban)均勻，邊(bian)攪(jiao)(jiao)拌(ban)邊(bian)視情況加(jia)入水。

8、鍋里(li)放油，把(ba)模(mo)具入一(yi)(yi)同加(jia)(jia)熱(re)，（如果沒有模(mo)具的，用蛋(dan)撻的底托(tuo)，也是可以的）加(jia)(jia)熱(re)后的模(mo)具取(qu)出，模(mo)具里(li)面留一(yi)(yi)點(dian)底油，把(ba)面糊(hu)放入。

9、放(fang)入鍋中炸(zha)，火要中小火，不能太大(da)，太大(da)外面(mian)糊了(le)，里面(mian)沒熟，可以(yi)先炸(zha)1-2個(ge)看看起，根據情況調節，依次放(fang)入2-3個(ge)炸(zha)。

10、炸(zha)至表面微黃，基本(ben)定型后，從模具內倒出，如果不會自然脫落，可以用(yong)竹簽(qian)等其(qi)他物品(pin)幫忙。

小貼士：

1、不吃(chi)辣椒的可以不放。

2、蘿卜(bu)絲不(bu)用擠的太干，太干了不(bu)好吃(chi)；但是一定(ding)要(yao)讓它盡量腌漬出水，不(bu)然炸出來的蘿卜(bu)絲的生氣太大(da)。