油登子的做法：

【主料】白蘿(luo)卜1個，蝦(xia)皮小半碗，小米椒/辣椒粉適(shi)量，面粉100-150g

【輔料】雞蛋(dan)1個(ge)，鹽適量(liang)，白胡椒(jiao)粉適量(liang)，白糖適量(liang)，雞精（可不(bu)放）少許，蔥1小把(ba)

步驟：

1、白蘿卜去皮，用擦(ca)絲器擦(ca)成絲。

2、白蘿卜絲放于容器中，加二小(xiao)勺鹽，攪拌均勻，腌(a)漬去水(shui)，（即出水(shui)后多揉揉，再把水(shui)擠掉(diao)）放碗里備用，嘗一(yi)根看看咸度。

3、蝦皮(pi)用(yong)(yong)水洗(xi)二遍(bian)，瀝干水備(bei)用(yong)(yong)。

4、小米椒，蔥花切碎(sui)，

5、鍋里放(fang)油，小米椒和(he)蝦皮放(fang)下去爆(bao)香，再放(fang)入蔥花(hua)。

6、炒好的放(fang)入蘿(luo)卜絲碗里，放(fang)白(bai)糖、白(bai)胡椒粉，再根據之前的咸度加鹽，攪拌均勻。

7、放入(ru)1個(ge)雞蛋(dan)，分(fen)幾次加入(ru)100~150g的面粉(fen)，把面粉(fen)和蘿卜絲攪拌(ban)均勻(yun)，邊攪拌(ban)邊視情況加入(ru)水。

8、鍋里放油，把(ba)模(mo)具(ju)入一同(tong)加熱，（如果(guo)沒有模(mo)具(ju)的，用蛋(dan)撻(ta)的底托，也(ye)是(shi)可以的）加熱后的模(mo)具(ju)取出，模(mo)具(ju)里面(mian)留一點底油，把(ba)面(mian)糊放入。

9、放入鍋中(zhong)炸，火要(yao)中(zhong)小火，不(bu)能(neng)太(tai)大(da)，太(tai)大(da)外面糊(hu)了，里面沒(mei)熟(shu)，可以(yi)先炸1-2個(ge)看(kan)看(kan)起，根據(ju)情況調節，依次放入2-3個(ge)炸。

10、炸至表(biao)面微(wei)黃，基本定型后(hou)，從模具內(nei)倒(dao)出(chu)，如果(guo)不會自然脫(tuo)落，可以用竹簽等其(qi)他物品幫忙。

小貼士：

1、不(bu)吃(chi)辣(la)椒(jiao)的可(ke)以不(bu)放。

2、蘿卜絲不用擠的(de)太干(gan)，太干(gan)了(le)不好吃(chi)；但是(shi)一定要(yao)讓它盡(jin)量腌(a)漬(zi)出水，不然炸出來(lai)的(de)蘿卜絲的(de)生氣(qi)太大。