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面食的做法有哪些

1、烹制

烹制面(mian)食(shi)(shi)中，有(you)很多別有(you)風味(wei)的手(shou)工(gong)煮(zhu)食(shi)(shi)，如(ru)貓耳雜、小撅片(pian)、捻(nian)魚、豆面(mian)流(liu)尖、煮(zhu)花塔(ta)。除此之外還(huan)有(you)煎(jian)烤制面(mian)食(shi)(shi)，如(ru)烙(luo)餅(bing)、煎(jian)餅(bing)、鍋貼水(shui)煎(jian)包、燜(men)面(mian)、燜(men)餅(bing)等，還(huan)有(you)炸制類食(shi)(shi)品，如(ru)麻花、油(you)糕。

2、煮制

煮(zhu)制(zhi)(zhi)面(mian)(mian)(mian)(mian)食(shi)品種豐富，制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)多樣，大體可分為五十余(yu)種，如(ru)細(xi)如(ru)發(fa)絲(si)的拉面(mian)(mian)(mian)(mian)，刀飛面(mian)(mian)(mian)(mian)舞殷削(xue)面(mian)(mian)(mian)(mian)，游龍戲水的一根面(mian)(mian)(mian)(mian)等(deng)。制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)方法(fa)有(you)搟、拉、撥(bo)、削(xue)、壓、擦、揪、抿等(deng)手(shou)法(fa)，所用原料除小麥(mai)(mai)面(mian)(mian)(mian)(mian)外，還有(you)高粱面(mian)(mian)(mian)(mian)、豆(dou)面(mian)(mian)(mian)(mian)、玉米面(mian)(mian)(mian)(mian)、蕎麥(mai)(mai)面(mian)(mian)(mian)(mian)、莜(you)麥(mai)(mai)面(mian)(mian)(mian)(mian)等(deng)，調料上自雞、鴨、魚肉、海(hai)洋(yang)，下至油、鹽、醬、醋，不一而足(zu)。

3、蒸制

蒸制面食品牌產品非常(chang)多，玉米面(mian)窩窩是過去最普通的主食。晉(jin)南晉(jin)中(zhong)一帶產麥(mai)(mai)區(qu)則多吃饅(man)頭，可(ke)分為花卷、刀切饃、圓饅(man)、石榴饃、棗饃、麥(mai)(mai)芽饃、硬(ying)面(mian)饃等(deng)類型。雜糧蒸食有(you)晉(jin)北晉(jin)中(zhong)呂梁的莜面(mian)烤佬佬，高粱(liang)面(mian)魚魚，另(ling)外還(huan)有(you)包子(zi)、稍(shao)梅等(deng)。

面食養胃是真的嗎

胃(wei)(wei)(wei)病是一(yi)種常見病，一(yi)直(zhi)以來(lai)，民間都流傳著面食(shi)養胃(wei)(wei)(wei)的說法，因(yin)為面食(shi)類都是碳水化(hua)合(he)物，易(yi)于(yu)(yu)(yu)消化(hua)，而且在做面食(shi)的過(guo)程中會(hui)加入小(xiao)蘇打(da)等堿性成分，對于(yu)(yu)(yu)胃(wei)(wei)(wei)酸過(guo)多的人來(lai)說，也能起到(dao)中和胃(wei)(wei)(wei)酸的養胃(wei)(wei)(wei)作用。面食(shi)容易(yi)消化(hua)，吃(chi)的時候(hou)胃(wei)(wei)(wei)酸分泌的少，胃(wei)(wei)(wei)不至于(yu)(yu)(yu)疲(pi)勞，因(yin)此對于(yu)(yu)(yu)脾(pi)胃(wei)(wei)(wei)虛弱者來(lai)說，有一(yi)定的好(hao)處。

常見的面食有哪些

1、包類

包(bao)(bao)(bao)類屬于(yu)發酵面(mian)團，主(zhu)要是指各(ge)式包(bao)(bao)(bao)子，其種類花樣極多，根(gen)據發酵程度分為大包(bao)(bao)(bao)、小包(bao)(bao)(bao)，根(gen)據形狀可分為提褶包(bao)(bao)(bao)、花式包(bao)(bao)(bao)、無縫包(bao)(bao)(bao)等。

2、餃類

餃類主要指各種(zhong)餃子、鍋貼等(deng)(deng)，其形(xing)狀有木魚形(xing)、月牙形(xing)、梳背(bei)形(xing)、牛角形(xing)、雀頭形(xing)等(deng)(deng)等(deng)(deng)。按其用(yong)料分(fen)有水面(mian)餃類、油面(mian)餃類等(deng)(deng)等(deng)(deng)。

3、糕類

糕類多用米、面粉、雞(ji)蛋等(deng)為主(zhu)要原料(liao)制作(zuo)而(er)成(cheng)，主(zhu)要米粉類、粘質糕、發(fa)酵糕類、蛋糕類等(deng)。

4、團類

團(tuan)(tuan)類常與糕并(bing)稱糕團(tuan)(tuan)，一般以米粉為(wei)主要原料制作，多為(wei)球形，品種有生粉團(tuan)(tuan)、熟粉團(tuan)(tuan)、元宵、麻團(tuan)(tuan)等等。

5、卷類

卷(juan)(juan)類用料范圍廣，品種變(bian)化多(duo)，可分為卷(juan)(juan)花(hua)卷(juan)(juan)、抻切(qie)卷(juan)(juan)、米團(tuan)卷(juan)(juan)、蛋糕(gao)卷(juan)(juan)、酥皮卷(juan)(juan)、餅皮卷(juan)(juan)、春(chun)卷(juan)(juan)等等。