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1、燕(yan)窩發頭：燕(yan)窩在浸透后，與(yu)干身時的差異倍(bei)數(shu)越大，即(ji)“發頭”越好，優質燕(yan)窩的“發頭”可達6倍(bei)以上。

2、燕(yan)窩(wo)口感(gan)：優質燕(yan)窩(wo)口感(gan)大多是細膩(ni)爽(shuang)滑，富(fu)有彈性；如果(guo)燉燕(yan)窩(wo)的水如有粘性，可能是涂(tu)過膠或加(jia)過增稠(chou)劑，這(zhe)種就(jiu)不(bu)要(yao)再購買食用(yong)了。

3、燕窩含水(shui)率：優質(zhi)燕窩手摸應有(you)干爽(shuang)的感覺，一(yi)些較(jiao)濕的燕窩水(shui)份較(jiao)多(duo)，存放不(bu)當容易發(fa)霉。

4、燕(yan)(yan)窩產地：主要產地有印(yin)(yin)尼、馬(ma)拉西亞(ya)、泰國以及(ji)我國南海(hai)諸島，其(qi)中印(yin)(yin)尼燕(yan)(yan)窩品質較(jiao)(jiao)佳，印(yin)(yin)尼燕(yan)(yan)窩產量較(jiao)(jiao)大(da)；在燕(yan)(yan)窩加工工藝及(ji)其(qi)價格上，馬(ma)來西亞(ya)的燕(yan)(yan)窩更(geng)占優勢(shi)，即(ji)食燕(yan)(yan)窩很多人(ren)會(hui)選購馬(ma)來西亞(ya)燕(yan)(yan)窩。

5、燕(yan)(yan)(yan)(yan)窩(wo)種類：燕(yan)(yan)(yan)(yan)窩(wo)可分為白(bai)燕(yan)(yan)(yan)(yan)、血(xue)燕(yan)(yan)(yan)(yan)以及(ji)黃燕(yan)(yan)(yan)(yan)等，其中白(bai)燕(yan)(yan)(yan)(yan)燕(yan)(yan)(yan)(yan)窩(wo)質(zhi)地潔白(bai)、質(zhi)量較佳，大多人選購這(zhe)類燕(yan)(yan)(yan)(yan)窩(wo)用于送(song)領導或客戶；血(xue)燕(yan)(yan)(yan)(yan)燕(yan)(yan)(yan)(yan)窩(wo)其礦物質(zhi)含量豐富，營養價值(zhi)高于白(bai)燕(yan)(yan)(yan)(yan)燕(yan)(yan)(yan)(yan)窩(wo)。