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1，廚房刀具(ju)是我(wo)們烹飪食(shi)物之前的必備(bei)之物，一般的日常飲食(shi)多為蔬菜瘦肉(rou)類(lei)，可使用小而精(jing)、重量輕(qing)巧和刀口(kou)鋒利的切(qie)(qie)(qie)片刀來(lai)切(qie)(qie)(qie)菜、切(qie)(qie)(qie)肉(rou)、切(qie)(qie)(qie)絲、切(qie)(qie)(qie)段等，輕(qing)巧又比較好操作(zuo)。

2，砍骨(gu)刀(dao)(dao)就(jiu)是用(yong)來斬(zhan)斷一些(xie)硬(ying)骨(gu)頭之(zhi)類的(de)硬(ying)質食物，畢竟力(li)度要猛(meng)，一般的(de)菜(cai)刀(dao)(dao)不易斬(zhan)斷甚至是容(rong)易損壞菜(cai)刀(dao)(dao)，將刀(dao)(dao)變(bian)鈍或崩裂(lie)，砍骨(gu)刀(dao)(dao)的(de)刀(dao)(dao)身厚實、硬(ying)度更(geng)強(qiang)、韌性更(geng)強(qiang)也更(geng)耐用(yong)。

3，除了一些大食材(cai)需處(chu)理外，平(ping)常還有瓜果切(qie)片削皮等(deng)處(chu)理，這(zhe)時最適合使(shi)用的都是小巧(qiao)的水果刀(dao)和刨皮刀(dao)了，操作起(qi)來方(fang)便，可折(zhe)疊的款式(shi)也不占地(di)方(fang)。

4，現在許多的品牌(pai)刀(dao)具(ju)都是成套的，一般全套廚房刀(dao)具(ju)都至少(shao)要有切(qie)片刀(dao)、砍骨刀(dao)、斬(zhan)切(qie)刀(dao)、水果(guo)刀(dao)，有些還包括了剪刀(dao)、磨刀(dao)棒等(deng)，一套廚房刀(dao)具(ju)就基本可(ke)以滿足一切(qie)廚房烹飪所需。