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1、看產地(di)：我(wo)國銀(yin)耳的產地(di)分布比較廣，除了我(wo)們熟知的古田銀(yin)耳外，還(huan)有(you)通江銀(yin)耳、固原銀(yin)耳、慶元(yuan)白木耳、神農架椴木銀(yin)耳都很不錯。

2、看(kan)外形(xing)：質量好的銀(yin)耳(er)外形(xing)比較圓(yuan)潤、耳(er)花大(da)而松(song)散(san)、間隙(xi)均勻(yun)，而且肉質比較肥(fei)厚，銀(yin)耳(er)蒂(di)上(shang)沒(mei)有黑斑和雜質。朵形(xing)不全、蒂(di)間不干凈的銀(yin)耳(er)不建議選擇(ze)。

3、看泡(pao)發(fa)率：不(bu)同(tong)品(pin)質的(de)(de)銀耳(er)，泡(pao)發(fa)率是不(bu)一樣的(de)(de)。其中一級(ji)(ji)品(pin)干銀耳(er)泡(pao)水(shui)(shui)后(hou)，帶韌性、脹(zhang)性好、膨脹(zhang)率可達15倍以上，有(you)彈(dan)性。二級(ji)(ji)品(pin)的(de)(de)干銀耳(er)泡(pao)水(shui)(shui)后(hou)，膨脹(zhang)率在12倍以上。而劣(lie)質的(de)(de)干銀耳(er)泡(pao)發(fa)后(hou)膨脹(zhang)率更小。

4、聞氣(qi)味：好的(de)銀耳應干燥(zao)無異味，用(yong)硫(liu)磺熏過的(de)會有(you)一(yi)種刺鼻的(de)氣(qi)味兒，受(shou)潮、發(fa)霉、變(bian)質后的(de)銀耳聞起來會有(you)一(yi)股酸味兒,建議不要購買。