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1、看紅棗(zao)(zao)大小。小棗(zao)(zao)以皮色深紅、大棗(zao)(zao)以皮色紫紅、新貨(huo)有自然光(guang)澤(ze)、陳貨(huo)有薄霜者為佳。

2、看(kan)紅棗形狀。看(kan)圓弧度(du)，好的(de)紅棗呈橢圓形或球形，褶皺太多的(de)要(yao)注(zhu)意棗濕度(du)過(guo)干，但是太光滑的(de)也要(yao)留意，可能是打蠟(la)了。

3、看紅棗(zao)硬度。用手(shou)將(jiang)紅棗(zao)成把(ba)緊(jin)捏(nie)一下，如感到滑糯又不松泡(pao)，說明(ming)質(zhi)(zhi)細(xi)緊(jin)實(shi)，棗(zao)身干，核小；如果甜味差、有酸澀味，用手(shou)捏(nie)，松軟(ruan)粗糙(cao)，質(zhi)(zhi)量就差，要是濕軟(ruan)而(er)粘手(shou)，說明(ming)棗(zao)身較潮(chao)，不耐久貯，易(yi)于霉(mei)爛變(bian)質(zhi)(zhi)。

4、看紅棗內在(zai)。掰開紅棗，肉色(se)淡黃(huang)、細實，沒有(you)絲條(tiao)相連(lian)，入(ru)口(kou)甜(tian)糯的質量好(hao)；肉色(se)深黃(huang)、核大(da)，有(you)絲條(tiao)相連(lian)，口(kou)感粗糙，甜(tian)味不足(zu)或(huo)帶酸澀味的質量差。