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1、看紅(hong)棗(zao)(zao)大(da)小。小棗(zao)(zao)以皮色深紅(hong)、大(da)棗(zao)(zao)以皮色紫紅(hong)、新貨有自(zi)然光澤、陳貨有薄霜者(zhe)為佳。

2、看紅(hong)棗(zao)形狀。看圓(yuan)弧度，好的紅(hong)棗(zao)呈橢圓(yuan)形或球形，褶皺太(tai)多的要注意棗(zao)濕度過干，但(dan)是(shi)太(tai)光滑的也(ye)要留意，可能是(shi)打蠟了。

3、看紅棗(zao)硬度(du)。用手將(jiang)紅棗(zao)成把緊(jin)捏一(yi)下，如感(gan)到滑(hua)糯又不(bu)松(song)(song)泡，說明質(zhi)細(xi)緊(jin)實，棗(zao)身(shen)干，核小；如果甜味(wei)差(cha)、有酸澀味(wei)，用手捏，松(song)(song)軟(ruan)粗糙(cao)，質(zhi)量就差(cha)，要是濕軟(ruan)而(er)粘手，說明棗(zao)身(shen)較潮，不(bu)耐久貯，易(yi)于(yu)霉爛變質(zhi)。

4、看紅(hong)棗(zao)內(nei)在(zai)。掰開紅(hong)棗(zao)，肉色(se)淡黃(huang)、細實，沒有絲(si)條相連，入口甜糯(nuo)的(de)質量好；肉色(se)深黃(huang)、核大，有絲(si)條相連，口感(gan)粗(cu)糙，甜味不足或帶酸澀味的(de)質量差。