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1、看紅棗(zao)大小(xiao)。小(xiao)棗(zao)以皮色深(shen)紅、大棗(zao)以皮色紫(zi)紅、新貨有自然(ran)光(guang)澤、陳貨有薄霜(shuang)者為佳。

2、看紅(hong)棗(zao)形(xing)狀。看圓弧(hu)度(du)，好的(de)紅(hong)棗(zao)呈橢圓形(xing)或球形(xing)，褶皺太(tai)多的(de)要注意棗(zao)濕度(du)過干，但是太(tai)光(guang)滑的(de)也要留意，可(ke)能是打蠟了。

3、看紅棗硬度。用手(shou)(shou)將紅棗成把緊捏一下，如感到滑糯又不松(song)泡，說(shuo)明(ming)(ming)質細緊實，棗身干，核小；如果甜味差(cha)(cha)、有酸(suan)澀味，用手(shou)(shou)捏，松(song)軟(ruan)粗糙，質量就差(cha)(cha)，要是濕軟(ruan)而粘手(shou)(shou)，說(shuo)明(ming)(ming)棗身較(jiao)潮，不耐(nai)久(jiu)貯(zhu)，易于霉爛變質。

4、看紅棗內在。掰開紅棗，肉(rou)色淡黃、細實，沒(mei)有絲條(tiao)相連，入口甜(tian)糯(nuo)的(de)質量(liang)好；肉(rou)色深黃、核大，有絲條(tiao)相連，口感粗糙(cao)，甜(tian)味不足或帶酸澀味的(de)質量(liang)差。