1、燕麥(mai)怎(zen)么選:從營養角度來看(kan),燕麥(mai)籽粒營養保(bao)存完(wan)整(zheng),而燕麥(mai)籽粒去掉了(le)麩皮之后做(zuo)燕麥(mai)片,其營養大打折扣。選購(gou)燕麥(mai)籽粒時,以淺土褐色、外觀完(wan)整(zheng)且能散發清(qing)淡氣味的燕麥(mai)籽粒為佳。
2、小(xiao)米(mi)(mi)(mi)(mi)怎(zen)么(me)選:新(xin)鮮(xian)(xian)小(xiao)米(mi)(mi)(mi)(mi)色澤(ze)(ze)均(jun)勻,呈金黃(huang)色,富(fu)有(you)光(guang)澤(ze)(ze);染色后(hou)的(de)(de)小(xiao)米(mi)(mi)(mi)(mi)色澤(ze)(ze)深黃(huang),缺(que)乏光(guang)澤(ze)(ze),看上去粒粒色澤(ze)(ze)一(yi)樣。新(xin)鮮(xian)(xian)小(xiao)米(mi)(mi)(mi)(mi)無異味(wei)(wei),有(you)一(yi)股小(xiao)米(mi)(mi)(mi)(mi)的(de)(de)天(tian)然(ran)米(mi)(mi)(mi)(mi)香味(wei)(wei);染色后(hou)的(de)(de)小(xiao)米(mi)(mi)(mi)(mi)聞(wen)之(zhi)有(you)染色素的(de)(de)氣味(wei)(wei),如姜(jiang)黃(huang)素就(jiu)是(shi)姜(jiang)黃(huang)氣味(wei)(wei)。
3、黑豆(dou)(dou)(dou)怎(zen)么選:真(zhen)黑豆(dou)(dou)(dou)中間(jian)胚芽處(chu)有小(xiao)(xiao)白(bai)點,如果是(shi)(shi)經過染(ran)色(se)(se)的,小(xiao)(xiao)白(bai)點也會(hui)變色(se)(se)。黑豆(dou)(dou)(dou)的豆(dou)(dou)(dou)衣(yi)很薄(bo),染(ran)色(se)(se)的黑豆(dou)(dou)(dou)顏色(se)(se)會(hui)滲(shen)透內皮,剝開豆(dou)(dou)(dou)衣(yi)如果是(shi)(shi)白(bai)色(se)(se)的就是(shi)(shi)真(zhen)黑豆(dou)(dou)(dou)。
4、薏(yi)(yi)米怎么(me)選:可挑選表(biao)面光滑、黃白色(se)、斷面富(fu)粉性(xing)的薏(yi)(yi)米,外觀要粒(li)大完整,質地(di)結(jie)實堅(jian)硬,無(wu)異味、潮味和蟲蛀(zhu)并帶有清新氣息(xi)者最宜,一次不(bu)要多買(mai)。因為薏(yi)(yi)米容(rong)易遭蟲蛀(zhu),保(bao)存時可將薏(yi)(yi)米放入密封罐中,置于通風陰涼干燥處,或者可直接進冰(bing)箱冷藏。