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1、燕(yan)麥(mai)怎么(me)選(xuan)：從營(ying)養(yang)角度來看，燕(yan)麥(mai)籽(zi)粒(li)(li)營(ying)養(yang)保存(cun)完整，而燕(yan)麥(mai)籽(zi)粒(li)(li)去掉(diao)了(le)麩皮之后做燕(yan)麥(mai)片，其(qi)營(ying)養(yang)大打(da)折扣。選(xuan)購燕(yan)麥(mai)籽(zi)粒(li)(li)時，以淺(qian)土褐色、外(wai)觀(guan)完整且(qie)能散發清(qing)淡氣味的燕(yan)麥(mai)籽(zi)粒(li)(li)為佳。

2、小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)怎么(me)選(xuan)：新(xin)鮮(xian)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)色(se)(se)(se)澤均勻(yun)，呈(cheng)金黃色(se)(se)(se)，富有光澤；染色(se)(se)(se)后的小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)色(se)(se)(se)澤深(shen)黃，缺乏光澤，看上去(qu)粒粒色(se)(se)(se)澤一樣。新(xin)鮮(xian)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)無異味，有一股小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)的天然米(mi)(mi)香味；染色(se)(se)(se)后的小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)聞(wen)之(zhi)有染色(se)(se)(se)素的氣味，如姜黃素就是姜黃氣味。

3、黑豆怎(zen)么(me)選：真黑豆中間胚芽處有小白(bai)(bai)點(dian)，如果(guo)是(shi)經過(guo)染色的，小白(bai)(bai)點(dian)也會變色。黑豆的豆衣(yi)(yi)很薄(bo)，染色的黑豆顏(yan)色會滲透內皮，剝開豆衣(yi)(yi)如果(guo)是(shi)白(bai)(bai)色的就是(shi)真黑豆。

4、薏(yi)(yi)米怎么選：可挑選表面光滑(hua)、黃白色、斷(duan)面富(fu)粉性的薏(yi)(yi)米，外觀要(yao)粒(li)大完(wan)整，質(zhi)地結(jie)實堅硬(ying)，無異味、潮(chao)味和蟲蛀并帶有清新氣息者(zhe)最宜，一次不要(yao)多買(mai)。因為(wei)薏(yi)(yi)米容(rong)易遭蟲蛀，保(bao)存時可將薏(yi)(yi)米放(fang)入密封罐中，置于通風陰涼干(gan)燥處，或者(zhe)可直(zhi)接進冰箱冷藏。