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1、燕(yan)(yan)麥怎么(me)選(xuan)：從營(ying)養角度來(lai)看，燕(yan)(yan)麥籽(zi)粒營(ying)養保存完整(zheng)，而燕(yan)(yan)麥籽(zi)粒去掉了麩皮(pi)之后做燕(yan)(yan)麥片，其營(ying)養大打折扣。選(xuan)購燕(yan)(yan)麥籽(zi)粒時，以淺土褐(he)色、外觀完整(zheng)且能散發清淡氣味的燕(yan)(yan)麥籽(zi)粒為佳。

2、小米(mi)怎么選：新鮮小米(mi)色(se)(se)(se)澤均勻，呈金黃(huang)色(se)(se)(se)，富有光(guang)澤；染色(se)(se)(se)后的(de)小米(mi)色(se)(se)(se)澤深黃(huang)，缺乏光(guang)澤，看上(shang)去粒(li)粒(li)色(se)(se)(se)澤一(yi)樣。新鮮小米(mi)無(wu)異味，有一(yi)股小米(mi)的(de)天然米(mi)香(xiang)味；染色(se)(se)(se)后的(de)小米(mi)聞之有染色(se)(se)(se)素的(de)氣味，如姜黃(huang)素就是姜黃(huang)氣味。

3、黑(hei)豆怎么選(xuan)：真黑(hei)豆中間胚芽處有小白點，如果是(shi)經(jing)過染(ran)色的(de)，小白點也會變色。黑(hei)豆的(de)豆衣(yi)很薄，染(ran)色的(de)黑(hei)豆顏色會滲(shen)透(tou)內皮(pi)，剝開豆衣(yi)如果是(shi)白色的(de)就是(shi)真黑(hei)豆。

4、薏米怎么選：可(ke)挑選表面光滑、黃白色(se)、斷面富粉(fen)性的薏米，外觀要(yao)粒(li)大完(wan)整(zheng)，質地結實堅硬，無異味、潮味和(he)蟲(chong)蛀并(bing)帶(dai)有清新氣息者最宜(yi)，一(yi)次(ci)不要(yao)多買。因為薏米容(rong)易(yi)遭蟲(chong)蛀，保存時(shi)可(ke)將薏米放入(ru)密封罐中，置于通風陰涼干燥處(chu)，或者可(ke)直(zhi)接進冰箱冷(leng)藏。