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1、看產(chan)(chan)地：我國石(shi)(shi)(shi)斛主要產(chan)(chan)于安(an)徽大別(bie)山區的(de)霍(huo)山、浙江東部的(de)鄞縣、福建西(xi)(xi)(xi)部的(de)寧化、廣西(xi)(xi)(xi)西(xi)(xi)(xi)北部的(de)天(tian)峨、云南東南部的(de)石(shi)(shi)(shi)屏等地，其中尤以霍(huo)山石(shi)(shi)(shi)斛出名。

2、看等(deng)級(ji)(ji)：石斛(hu)(hu)一(yi)般分為五個等(deng)級(ji)(ji)，其中特等(deng)一(yi)級(ji)(ji)鐵(tie)皮(pi)石斛(hu)(hu)為仿(fang)野生種(zhong)(zhong)植，不經過任何人(ren)工干預和管理，品質上與野生的(de)幾乎無差異；特等(deng)二(er)級(ji)(ji)也(ye)是仿(fang)野生種(zhong)(zhong)植，但種(zhong)(zhong)植過程(cheng)會進行人(ren)工干預，品質次(ci)之(zhi)；一(yi)級(ji)(ji)、二(er)級(ji)(ji)、三級(ji)(ji)石斛(hu)(hu)則(ze)為大棚種(zhong)(zhong)植，品質相對較差。

3、看年份：石(shi)(shi)斛(hu)并不是(shi)生長(chang)年限越(yue)久越(yue)好，生長(chang)年限太早的(de)石(shi)(shi)斛(hu)不成(cheng)熟，有(you)效(xiao)(xiao)成(cheng)分(fen)還(huan)沒完全形成(cheng)；而太成(cheng)熟的(de)石(shi)(shi)斛(hu)，有(you)效(xiao)(xiao)成(cheng)分(fen)又流失了，一般來說(shuo)，三至四年的(de)石(shi)(shi)斛(hu)營養成(cheng)分(fen)沉淀(dian)高(gao)，藥用價值(zhi)也(ye)最(zui)高(gao)。

4、選軟腳(jiao)還是硬(ying)(ying)腳(jiao)：軟腳(jiao)石斛肥壯(zhuang)通透，中(zhong)間粗(cu)兩頭細(xi)，莖(jing)條柔(rou)軟、味甘、黏性大，富含活性多(duo)糖，可以鮮吃、煲湯、泡酒(jiu)、煮(zhu)水(shui)(shui)等；而硬(ying)(ying)腳(jiao)石斛的莖(jing)條偏(pian)硬(ying)(ying)，黏性偏(pian)小，多(duo)糖含量(liang)低，一(yi)般只用(yong)來煮(zhu)水(shui)(shui)或(huo)煲湯。