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1、看產地(di)：我國石斛主要產于安徽大(da)別山區的霍(huo)山、浙(zhe)江東部的鄞縣(xian)、福(fu)建西(xi)(xi)部的寧化、廣西(xi)(xi)西(xi)(xi)北部的天(tian)峨(e)、云南(nan)東南(nan)部的石屏等地(di)，其(qi)中尤以霍(huo)山石斛出名(ming)。

2、看等級(ji)：石(shi)斛(hu)(hu)一般分為五個等級(ji)，其(qi)中(zhong)特等一級(ji)鐵皮石(shi)斛(hu)(hu)為仿(fang)野生種植(zhi)(zhi)，不經(jing)過(guo)任何人工(gong)干預和管理，品(pin)質(zhi)上與野生的幾乎無(wu)差異；特等二(er)級(ji)也是仿(fang)野生種植(zhi)(zhi)，但種植(zhi)(zhi)過(guo)程(cheng)會(hui)進行人工(gong)干預，品(pin)質(zhi)次之；一級(ji)、二(er)級(ji)、三級(ji)石(shi)斛(hu)(hu)則為大棚種植(zhi)(zhi)，品(pin)質(zhi)相對較(jiao)差。

3、看(kan)年(nian)份：石斛并不是生長年(nian)限(xian)越(yue)久(jiu)越(yue)好，生長年(nian)限(xian)太(tai)(tai)早的石斛不成(cheng)熟(shu)，有效(xiao)成(cheng)分還沒完全形成(cheng)；而太(tai)(tai)成(cheng)熟(shu)的石斛，有效(xiao)成(cheng)分又流失了，一般(ban)來(lai)說，三至(zhi)四年(nian)的石斛營養成(cheng)分沉淀高，藥(yao)用價值也最高。

4、選軟腳(jiao)(jiao)還是硬(ying)腳(jiao)(jiao)：軟腳(jiao)(jiao)石斛肥壯通透，中間粗(cu)兩頭細，莖(jing)條(tiao)柔軟、味(wei)甘、黏性(xing)大(da)，富(fu)含(han)活性(xing)多(duo)(duo)糖，可(ke)以鮮吃、煲湯、泡酒、煮水(shui)等；而硬(ying)腳(jiao)(jiao)石斛的(de)莖(jing)條(tiao)偏硬(ying)，黏性(xing)偏小(xiao)，多(duo)(duo)糖含(han)量(liang)低，一般只用來(lai)煮水(shui)或煲湯。