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藕(ou)(ou)(ou)粉(fen)是非常(chang)不(bu)錯的滋補(bu)品，人(ren)人(ren)都(dou)可以(yi)食用。尤(you)其是女性可以(yi)當作甜點一天沖一碗，女性例假前(qian)心煩(fan)意亂，火(huo)氣旺(wang)盛(sheng)，可以(yi)稍微比平(ping)常(chang)多吃(chi)點藕(ou)(ou)(ou)粉(fen)，對身體的調養有(you)一定的好處(chu)，月經期間也可以(yi)起到(dao)稍微緩解(jie)月經疼痛的功(gong)效(xiao)。除(chu)此之外(wai)，藕(ou)(ou)(ou)粉(fen)還具有(you)諸多功(gong)效(xiao)，不(bu)過(guo)要想讓藕(ou)(ou)(ou)粉(fen)發揮(hui)最大的滋補(bu)功(gong)效(xiao)，還得挑對正宗(zong)的藕(ou)(ou)(ou)粉(fen)，藕(ou)(ou)(ou)粉(fen)的功(gong)效(xiao)、如何(he)挑選藕(ou)(ou)(ou)粉(fen)、藕(ou)(ou)(ou)粉(fen)怎(zen)么吃(chi)？就讓小編為您一一解(jie)答(da)。
在(zai)清(qing)(qing)咸豐(feng)年間，蓮(lian)藕(ou)就被欽定為御(yu)膳貢品(pin)了。因與“偶”同音，故民俗(su)用(yong)食藕(ou)祝愿婚姻美滿，又(you)因其出污泥而不染，與荷花同作為清(qing)(qing)廉(lian)高潔(jie)的人格象征。食用(yong)略帶蓮(lian)藕(ou)顏色，入口香滑(hua)。作為傳(chuan)世養(yang)生食品(pin)，富(fu)含微量(liang)元素(su)鐵Fe和維生素(su)B12等養(yang)血因子，主功效為養(yang)血，尤宜女性食用(yong)。
藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)粉(fen)(fen)(fen)(fen)是一種成分為紅蓮藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)粉(fen)(fen)(fen)(fen)、純藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)粉(fen)(fen)(fen)(fen)、冰(bing)糖(tang)藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)粉(fen)(fen)(fen)(fen)等小吃。如今(jin)超市里(li)藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)粉(fen)(fen)(fen)(fen)有各式各樣(yang)的(de)，紅棗藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)粉(fen)(fen)(fen)(fen)、核桃藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)粉(fen)(fen)(fen)(fen)、桂花藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)粉(fen)(fen)(fen)(fen)、原味(wei)無糖(tang)藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)粉(fen)(fen)(fen)(fen)、散裝稱重藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)粉(fen)(fen)(fen)(fen)......按照品(pin)類來(lai)說，藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)粉(fen)(fen)(fen)(fen)大致分為速溶(rong)藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)粉(fen)(fen)(fen)(fen)、純藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)粉(fen)(fen)(fen)(fen)、無糖(tang)藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)粉(fen)(fen)(fen)(fen)、加(jia)鈣藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)粉(fen)(fen)(fen)(fen)。
蓮(lian)藕(ou)味甘、性平、生熟均可食用，主(zhu)治熱渴，散淤血，生肌； 熟藕(ou)性溫味甘，有益胃健(jian)脾、養血補(bu)益、止瀉(xie)功能； 主(zhu)治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛(xu)泄瀉(xie)、食欲不振(zhen)及各種血癥(zheng)。
1、清熱涼血：蓮藕生用(yong)性寒(han)，有(you)清熱涼血(xue)(xue)作用(yong)，可用(yong)來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血(xue)(xue)、咯(ge)血(xue)(xue)、下血(xue)(xue)者尤(you)為(wei)有(you)益(yi)；
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮(lian)藕(ou)中(zhong)含有(you)黏液蛋白和膳食纖維，能(neng)與人體內(nei)膽酸(suan)鹽(yan)，食物(wu)中(zhong)的膽固醇及甘油三(san)酯結合，使其從糞便中(zhong)排(pai)出，從而減少脂類的吸(xi)收(shou)。蓮(lian)藕(ou)散(san)發出一(yi)種獨特(te)清香，還含有(you)鞣質(zhi)，有(you)一(yi)定健(jian)脾止(zhi)瀉作用，能(neng)增進食欲，促進消化，開胃健(jian)中(zhong)，有(you)益(yi)于(yu)胃納不(bu)佳，食欲不(bu)振者恢(hui)復健(jian)康；
3、益血生肌：蓮藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主(zhu)補中養神，益(yi)氣力”；
4、止血散瘀：藕含有大(da)量的單寧酸(suan)，有收縮血(xue)管(guan)作用(yong)(yong)，可用(yong)(yong)來止血(xue)。藕還能涼血(xue)，散血(xue)，中醫(yi)認為其止血(xue)而不留(liu)瘀，是熱病血(xue)癥(zheng)的食療佳品。
1.藕(ou)粉中(zhong)含有黏(nian)液蛋白和膳食(shi)纖維，能與人體內膽酸鹽，食(shi)物中(zhong)的膽固(gu)醇及甘油(you)三酯結合，使其從(cong)糞便中(zhong)排(pai)出，從(cong)而減少(shao)脂(zhi)類的吸(xi)收。
2.藕粉含(han)有(you)鞣(rou)質(zhi)，有(you)一定(ding)健(jian)脾止瀉作用(yong)，能增進(jin)食欲，促進(jin)消化，開胃(wei)健(jian)中，有(you)益于胃(wei)納不佳，食欲不振者恢復(fu)健(jian)康；
3.藕粉富(fu)含鐵、鈣等(deng)微量元素，植物(wu)蛋白質、維生素以及淀粉含量也很(hen)豐富(fu)，有明顯的補益(yi)氣血，增強(qiang)人(ren)體免(mian)疫力(li)作用。
營養素含量
| 營養素 | 含量 | 營養素 | 含量 |
| 碳水化合物 | 93.00克 | 磷 | 9.00毫克(ke) |
| 硒 | 2.10微克 | 錳 | 0.28毫克 |
| 鈣 | 8.00毫克 | 銅 | 0.22毫克 |
| 蛋白質 | 0.20克 | 鎂 | 2.00毫克 |
| 核黃素 | 0.01毫克 | 鋅 | 0.15毫克 |
| 鐵 | 17.90毫克 | 鉀 | 35.00毫克 |
| 鈉 | 10.80毫克 | 煙酸 | 0.40毫克 |
| 纖維素 | 0.10克 | | |
一般人(ren)群(qun)均可食用。
1.老幼婦孺(ru)、體弱多病(bing)者尤宜；特別(bie)適宜高熱病(bing)人、吐血者、高血壓、肝病(bing)、食(shi)欲不振、缺鐵(tie)性貧血、營養(yang)不良(liang)者多食(shi)用。
2.糖(tang)尿病人應選擇無糖(tang)藕粉
禁忌人群：肥胖者應少食
1.磨(mo)漿(jiang)：將鮮藕(ou)洗凈，除(chu)去(qu)藕(ou)節(jie)，置于(yu)打漿(jiang)機或石臼中搗碎(sui)，再加清水用石磨(mo)磨(mo)成藕(ou)漿(jiang)。
2.洗(xi)漿(jiang)：將藕漿(jiang)盛(sheng)在布袋(dai)中(zhong)，袋(dai)下放一個缸或盆，用(yong)清(qing)水(shui)往(wang)布袋(dai)里沖洗(xi)，邊(bian)沖邊(bian)攪動(dong)袋(dai)中(zhong)藕渣，直到濾出清(qing)水(shui)時為止(zhi)。
3.漂(piao)漿(jiang)：把沖洗出的藕漿(jiang)用(yong)水漂(piao)1至2天，每天攪動一次。待(dai)澄清(qing)后，去掉浮在水面上(shang)的細(xi)藕渣，并除去底層(ceng)的泥沙，然后把中(zhong)間的粉(fen)漿(jiang)放在另一容器內，用(yong)清(qing)水調稀再沉(chen)淀。如此反復(fu)1至2次，至藕粉(fen)呈(cheng)白色(se)為止。
4.瀝(li)烤：將經過漂洗、沉淀后(hou)的(de)藕(ou)粉(fen)用一清(qing)潔(jie)布(bu)袋盛(sheng)好(hao)，再(zai)用繩吊(diao)起，約(yue)半天就可瀝(li)干(也可將干凈(jing)的(de)裝草木灰的(de)布(bu)袋放入其(qi)中把水吸干)。水分(fen)瀝(li)干后(hou)，將藕(ou)粉(fen)取出，掰成(cheng)500克(ke)左(zuo)右的(de)粉(fen)團，晾曬1小(xiao)時(shi)左(zuo)右，然后(hou)用刀將粉(fen)團削成(cheng)薄片；繼續烤干或(huo)曬干即成(cheng)藕(ou)粉(fen)。一般出粉(fen)率在(zai)10％左(zuo)右。
制作藕粉時應注意：取藕以新鮮的老藕為宜，藕漿磨(mo)(mo)得越(yue)(yue)(yue)細越(yue)(yue)(yue)好，因為磨(mo)(mo)得越(yue)(yue)(yue)細出粉率越(yue)(yue)(yue)高。
藕粉怎么沖？
第一步：先加(jia)少量冷水（剛沒(mei)過藕粉(fen)(fen)的(de)量）,然后再攪勻(yun)直到看(kan)不(bu)到顆粒狀的(de)藕粉(fen)(fen)為止
第(di)二步：加入滾(gun)燙(tang)的(de)開水(shui)（記(ji)住，一定要滾(gun)燙(tang)的(de)不(bu)能(neng)用飲水(shui)機的(de)）一邊加一邊攪拌
第三步(bu)：快速(su)攪(jiao)拌(ban)，一(yi)直(zhi)攪(jiao)拌(ban)，直(zhi)至藕粉變成淡褐色透(tou)明的膠狀。
特(te)別提醒：兩(liang)道水的順(shun)序不(bu)能顛倒，第一次(ci)是涼開(kai)水，第二次(ci)是滾燙的沸(fei)水。
1、每次用藕粉30-50克，白砂糖適量(liang)加(jia)水煮成稠糊狀服食。可(ke)生(sheng)津(jin)止渴，清熱除(chu)煩(fan)和(he)醒酒。
2、銀耳25克、藕粉10克、冰糖適(shi)量，將銀耳泡發后加適(shi)量冰糖燉(dun)爛，入藕粉沖(chong)服(fu)。預(yu)防子(zi)宮肌瘤，有清熱(re)潤燥止血(xue)的功(gong)效。適(shi)宜月經(jing)量多(duo)，血(xue)色(se)鮮紅者(zhe)。
3、備好葡萄干(gan)、熟芝麻、山楂、花生碎等(deng)料。首先用95度的開水將藕(ou)粉(fen)沖好(hao)，再將準備(bei)好(hao)的葡(pu)萄干等加入藕(ou)粉(fen)中，慢慢攪(jiao)拌即可(ke)。
4、將糯米粉、藕粉、糖稱重，把材料混合；用水和成軟硬(ying)合適的糯米團(tuan)； 將藕去(qu)皮切(qie)薄片，放到(dao)糖水(shui)鍋中(zhong)煮90分(fen)鐘至軟糯(nuo)(nuo)；準備方盒或模具，糯(nuo)(nuo)米(mi)團平分(fen)成兩份，一半(ban)鋪在(zai)(zai)底層；將(jiang)煮好的藕片(pian)拭干水分(fen)平鋪在(zai)(zai)糯(nuo)(nuo)米(mi)團上。另(ling)一半(ban)糯(nuo)(nuo)米(mi)團蓋在(zai)(zai)藕片(pian)上壓平，上屜蒸(zheng)30—40分；晾涼脫模，抹上糖桂花；切(qie)成(cheng)菱形趁(chen)熱(re)食用。
看顏色：純藕粉含有大量的鐵質和還原糖等成分，與空氣接觸，極易氧化，使藕粉的顏色由白而轉微紅。其他淀粉沒有這種變化，都是純白色或略帶黃色的。
形狀：藕粉和其他淀粉有時呈片狀，但片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡，而其他片狀淀粉兩側的表面是平光的。
鼻嗅：藕粉具有獨特的濃郁清香氣味，其他淀粉則無此清香氣。
手感：取少許藕粉用手指揉擦，其質地比其他淀粉都要細膩滑爽。
口嘗：取少量藕粉放入口中，觸及唾液即會很快溶化；而其他淀粉入口后，不僅不易溶化，還會粘糊在一起或呈團狀。
溶性：取少許藕粉含入口中，觸及唾液即會溶化，其它淀粉則不易溶化且粘糊或呈團狀。
沖調：藕粉沖調后的吸水膨脹性可達8～9倍，熟漿色澤(ze)微紅，呈(cheng)琥珀色，光澤(ze)晶瑩(ying)；冷卻后放置數(shu)小(xiao)時，會變成稀漿。其它淀粉不(bu)燒(shao)難熟，透明度(du)不(bu)如藕粉，吸水性(xing)及韌性(xing)也差(cha)，且冷卻放置后仍凝結不(bu)變。
味道：真藕粉具有藕粉的清香味。摻入其他淀粉的藕粉，則有摻入淀粉的氣味。
粘度：取少量故入口中，加熱水攪拌，用筷子試驗其粘度，一般真藕粉的粘性差，而山芋等淀粉都具有較高的粘性。
此外，藕粉保存時間長，顏色會由微紅變為紅褐色，這不是變質，不妨礙食用。
藕粉(fen)的(de)作用與功效了(le)解(jie)的(de)差不多了(le)，大(da)家可根據自(zi)己的(de)體質及需(xu)求考(kao)慮是否選購藕粉(fen)。沖泡(pao)藕粉(fen)是多數人食(shi)用藕粉(fen)的(de)方式，但將藕粉(fen)與其他食(shi)材配在一塊煮著(zhu)吃(chi)(chi)營養更加豐富，文中列(lie)舉的(de)幾(ji)類食(shi)療方式便是如(ru)此，尤其是經典的(de)藕粉(fen)桂花糖糕(gao)小吃(chi)(chi)，大(da)家閑(xian)暇(xia)之時不妨(fang)一試(shi)哦(e)。
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