兩種大米粥的做法 大米粥的功效作(zuo)用(yong)

兩種大米粥的做法

大米粥的做法一：

材料：大米(mi)適量(liang)、瘦肉適量(liang)、皮蛋(dan)1個、水適量(liang)、鹽適量(liang)

做法步驟：

1、將(jiang)大米以及少(shao)許糯米一起淘洗兩(liang)遍，之后加(jia)水浸泡半小時左右(you)。

2、將皮蛋去殼切成小丁。瘦(shou)肉洗(xi)干凈(jing)切成小粒，用(yong)鹽、雞精抓勻(yun)，加些料酒(jiu)腌制去腥。

3、腌制片刻后放(fang)入沸水中(zhong)焯至變色，撈出。

4、浸泡(pao)好(hao)的米加大量水，開(kai)大火煮開(kai)

5、大火(huo)煮(zhu)開后轉中小火(huo)慢慢熬煮(zhu)，期間要不(bu)時攪拌，防止粘(zhan)鍋。

6、等到米(mi)湯有些粘稠之后(hou)，下入皮蛋、精(jing)肉，繼續(xu)攪(jiao)拌，

7、大約一兩分鐘后，加適量鹽、味(wei)精(jing)調味(wei)即可。

大(da)米粥的(de)做法二(er)：

材料：大米、水適(shi)量

做法步驟：

1、依(yi)據人數(shu)和飯量(liang)將大米放入小鍋，加入清(qing)水(shui)(shui)，米鋪平，水(shui)(shui)面超(chao)過米面3公(gong)分左右，大米和水(shui)(shui)的比例是(shi)1：3。

2、大(da)火煮(zhu)沸(fei)，可以加蓋，要經常開蓋，否則(ze)沸(fei)水(shui)(shui)會溢出(chu)（時長4分鐘左右、視水(shui)(shui)量米量而(er)定）。

3、待(dai)水沸(fei)后，轉入小火，可以加蓋(gai)(gai)，也(ye)可以開(kai)蓋(gai)(gai)，加蓋(gai)(gai)時需有人(ren)看守，需偶爾開(kai)蓋(gai)(gai)，防止米湯溢出，10分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右品嘗是(shi)否(fou)煮(zhu)熟。

4、如果煮熟后，關火，大米粥就(jiu)煮好了。

大米粥的營養價值

不少人在身體不適的時候(hou)總(zong)會喜歡煮點大(da)(da)米粥來食用(yong)，本來身體不適的時候(hou)腸胃功(gong)能(neng)也變得不怎(zen)么(me)好了(le)，這時候(hou)吃大(da)(da)米粥能(neng)減少對腸胃的壓(ya)力負(fu)擔(dan)。那么(me)吃大(da)(da)米粥有營養嗎？

大米(mi)中含(han)碳(tan)水(shui)化合物(wu)75%左右，蛋(dan)白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并(bing)含(han)有(you)豐富的(de)B族維生(sheng)素等(deng)。大米(mi)中的(de)碳(tan)水(shui)化合物(wu)主要是淀粉(fen)，所(suo)含(han)的(de)蛋(dan)白質主要是米(mi)谷(gu)蛋(dan)白，其(qi)次是米(mi)膠蛋(dan)白和球蛋(dan)白，其(qi)蛋(dan)白質的(de)生(sheng)物(wu)價和氨(an)基酸的(de)構成比(bi)例都比(bi)小麥、大麥、小米(mi)、玉米(mi)等(deng)禾谷(gu)類(lei)作物(wu)高，消化率66.8%-83.1%，也是谷(gu)類(lei)蛋(dan)白質中較高的(de)一種。

大米(mi)中的(de)(de)(de)各種(zhong)營(ying)(ying)養(yang)素(su)含(han)量雖不是(shi)很高(gao)，但(dan)因其(qi)食(shi)用量大，也(ye)是(shi)具有很高(gao)營(ying)(ying)養(yang)功效的(de)(de)(de)。大米(mi)是(shi)補充營(ying)(ying)養(yang)素(su)的(de)(de)(de)基礎食(shi)物(wu)，除了富含(han)碳水化合物(wu)外，還含(han)有蛋白(bai)質、脂(zhi)肪、維(wei)生素(su)及11種(zhong)礦物(wu)質，能為人(ren)(ren)體提供全面的(de)(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)。雖然(ran)各種(zhong)營(ying)(ying)養(yang)素(su)的(de)(de)(de)單個(ge)含(han)量不是(shi)很高(gao)，但(dan)因其(qi)食(shi)用量大，總(zong)體上是(shi)具有很高(gao)營(ying)(ying)養(yang)功效的(de)(de)(de)，所以(yi)被譽為“五谷(gu)之首(shou)”。 稻(dao)谷(gu)的(de)(de)(de)胚(pei)與糊粉層中含(han)有近(jin)64%的(de)(de)(de)稻(dao)米(mi)營(ying)(ying)養(yang)和(he)90%以(yi)上的(de)(de)(de)人(ren)(ren)體必(bi)須的(de)(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)元(yuan)素(su)，且(qie)較為均(jun)衡，這應該是(shi)其(qi)所以(yi)成為人(ren)(ren)類(lei)主食(shi)的(de)(de)(de)根(gen)本原(yuan)因。

因此，食用大(da)米有(you)較(jiao)高的營養價值。但(dan)大(da)米蛋(dan)白(bai)(bai)質中(zhong)賴氨(an)酸和蘇氨(an)酸的含量較(jiao)少，所(suo)以不是一種完全蛋(dan)白(bai)(bai)質，其營養價值比(bi)不上動物蛋(dan)白(bai)(bai)質。但(dan)在午餐和晚餐時食用大(da)米，較(jiao)面食而言更有(you)利于人們減(jian)肥。