兩種大米粥(zhou)的做法 大米粥(zhou)的功效作用

兩種大米粥的做法

大米(mi)粥的(de)做法一：

材料：大米適(shi)量(liang)、瘦肉(rou)適(shi)量(liang)、皮蛋1個、水適(shi)量(liang)、鹽適(shi)量(liang)

做法步驟：

1、將大米以及少(shao)許糯米一起淘洗兩遍(bian)，之后加(jia)水浸泡半小(xiao)時(shi)左(zuo)右。

2、將皮蛋去殼切成小(xiao)丁(ding)。瘦(shou)肉洗干凈(jing)切成小(xiao)粒，用鹽、雞精抓(zhua)勻，加(jia)些料酒(jiu)腌制去腥。

3、腌制片刻(ke)后(hou)放入沸水中焯至變(bian)色，撈(lao)出。

4、浸泡好的米加大(da)量(liang)水，開(kai)大(da)火煮開(kai)

5、大火煮開后轉中小火慢慢熬煮，期間要(yao)不時(shi)攪拌，防止(zhi)粘鍋。

6、等到米湯有(you)些粘稠之(zhi)后(hou)，下入皮蛋、精(jing)肉，繼續攪拌，

7、大(da)約(yue)一兩(liang)分(fen)鐘后，加適(shi)量鹽、味精(jing)調味即可。

大米粥的做法二：

材(cai)料：大米、水(shui)適量(liang)

做法步驟：

1、依據人數和飯量將(jiang)大米放(fang)入(ru)小(xiao)鍋(guo)，加(jia)入(ru)清水，米鋪平，水面超過米面3公分左右，大米和水的比(bi)例是1：3。

2、大(da)火煮沸(fei)，可(ke)以加(jia)蓋，要經常開蓋，否則沸(fei)水會溢(yi)出（時長4分鐘左右、視水量米量而定）。

3、待水(shui)沸后，轉入小(xiao)火，可(ke)(ke)以加(jia)蓋(gai)(gai)，也可(ke)(ke)以開(kai)蓋(gai)(gai)，加(jia)蓋(gai)(gai)時需有人看守，需偶爾開(kai)蓋(gai)(gai)，防(fang)止(zhi)米湯溢出，10分鐘左右品(pin)嘗(chang)是否煮熟。

4、如(ru)果煮熟后，關火，大(da)米(mi)粥就煮好(hao)了。

大米粥的營養價值

不少人在(zai)身體不適的(de)時候總會喜(xi)歡煮點大(da)米(mi)粥(zhou)來(lai)食用，本來(lai)身體不適的(de)時候腸胃功能也變得不怎(zen)么(me)好了，這(zhe)時候吃大(da)米(mi)粥(zhou)能減(jian)少對腸胃的(de)壓力負擔(dan)。那么(me)吃大(da)米(mi)粥(zhou)有營養嗎？

大(da)米(mi)中(zhong)含(han)(han)碳水(shui)化合物(wu)75%左(zuo)右，蛋(dan)(dan)(dan)白質7%-8%，脂(zhi)肪1.3%-1. 8%，并(bing)含(han)(han)有豐富的(de)(de)B族維生素等。大(da)米(mi)中(zhong)的(de)(de)碳水(shui)化合物(wu)主要(yao)是(shi)淀粉，所含(han)(han)的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白質主要(yao)是(shi)米(mi)谷蛋(dan)(dan)(dan)白，其次是(shi)米(mi)膠蛋(dan)(dan)(dan)白和球(qiu)蛋(dan)(dan)(dan)白，其蛋(dan)(dan)(dan)白質的(de)(de)生物(wu)價和氨基酸的(de)(de)構成比例都比小(xiao)麥(mai)、大(da)麥(mai)、小(xiao)米(mi)、玉米(mi)等禾(he)谷類(lei)作物(wu)高，消化率66.8%-83.1%，也是(shi)谷類(lei)蛋(dan)(dan)(dan)白質中(zhong)較(jiao)高的(de)(de)一種。

大(da)米(mi)(mi)中的(de)(de)各(ge)種營(ying)養(yang)(yang)素(su)(su)含量(liang)雖(sui)不是(shi)很高(gao)(gao)，但因(yin)其食(shi)用量(liang)大(da)，也是(shi)具有很高(gao)(gao)營(ying)養(yang)(yang)功效的(de)(de)。大(da)米(mi)(mi)是(shi)補(bu)充營(ying)養(yang)(yang)素(su)(su)的(de)(de)基(ji)礎食(shi)物，除了富含碳(tan)水化合(he)物外，還含有蛋白質(zhi)、脂肪、維(wei)生素(su)(su)及(ji)11種礦物質(zhi)，能(neng)為(wei)人體(ti)(ti)提供全面的(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)。雖(sui)然各(ge)種營(ying)養(yang)(yang)素(su)(su)的(de)(de)單個含量(liang)不是(shi)很高(gao)(gao)，但因(yin)其食(shi)用量(liang)大(da)，總體(ti)(ti)上是(shi)具有很高(gao)(gao)營(ying)養(yang)(yang)功效的(de)(de)，所(suo)以(yi)被(bei)譽為(wei)“五谷之首”。 稻谷的(de)(de)胚與糊粉層(ceng)中含有近64%的(de)(de)稻米(mi)(mi)營(ying)養(yang)(yang)和90%以(yi)上的(de)(de)人體(ti)(ti)必須(xu)的(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)元素(su)(su)，且較(jiao)為(wei)均(jun)衡，這應該是(shi)其所(suo)以(yi)成為(wei)人類主食(shi)的(de)(de)根本原因(yin)。

因此，食(shi)用(yong)大米(mi)有(you)(you)較(jiao)高的(de)(de)營養(yang)(yang)價(jia)值(zhi)。但大米(mi)蛋白(bai)質中賴氨酸(suan)和(he)蘇氨酸(suan)的(de)(de)含量較(jiao)少，所(suo)以不是一(yi)種完(wan)全蛋白(bai)質，其營養(yang)(yang)價(jia)值(zhi)比不上(shang)動物蛋白(bai)質。但在午餐(can)和(he)晚餐(can)時食(shi)用(yong)大米(mi)，較(jiao)面食(shi)而(er)言更有(you)(you)利(li)于人們減肥。