兩種大米(mi)(mi)粥(zhou)的做(zuo)法 大米(mi)(mi)粥(zhou)的功效(xiao)作用(yong)

兩種大米粥的做法

大米粥的做法一：

材料：大米(mi)適(shi)量(liang)、瘦(shou)肉(rou)適(shi)量(liang)、皮(pi)蛋1個、水(shui)適(shi)量(liang)、鹽適(shi)量(liang)

做法步驟：

1、將大米以及少(shao)許糯(nuo)米一(yi)起淘洗兩遍，之后加水浸(jin)泡半(ban)小時左右。

2、將皮(pi)蛋去殼切成小(xiao)丁。瘦肉(rou)洗干凈(jing)切成小(xiao)粒(li)，用(yong)鹽、雞精抓勻，加些料酒腌制去腥(xing)。

3、腌制片刻(ke)后放入沸水(shui)中焯至變(bian)色，撈出。

4、浸泡(pao)好的(de)米(mi)加(jia)大量水，開大火煮開

5、大火煮開(kai)后轉中小火慢慢熬煮，期間要不時攪拌，防止粘鍋(guo)。

6、等到米(mi)湯(tang)有些(xie)粘稠之后，下(xia)入皮蛋(dan)、精肉，繼續攪拌(ban)，

7、大約一兩(liang)分鐘后，加適量鹽、味(wei)精調味(wei)即可。

大米粥的(de)做法二：

材料(liao)：大(da)米、水適(shi)量(liang)

做法步驟：

1、依據人數和飯量將大(da)米放(fang)入小鍋，加入清水，米鋪(pu)平(ping)，水面(mian)超(chao)過(guo)米面(mian)3公分左右(you)，大(da)米和水的比例是1：3。

2、大火煮沸，可以(yi)加(jia)蓋，要(yao)經常開蓋，否則(ze)沸水會溢出(chu)（時(shi)長4分鐘左右(you)、視水量(liang)米量(liang)而定）。

3、待水(shui)沸后，轉入小(xiao)火(huo)，可以(yi)(yi)加蓋(gai)，也(ye)可以(yi)(yi)開蓋(gai)，加蓋(gai)時(shi)需(xu)有人看(kan)守，需(xu)偶爾開蓋(gai)，防止米湯溢(yi)出，10分鐘左右品嘗是否煮熟(shu)。

4、如果煮熟后，關火，大米粥就煮好了(le)。

大米粥的營養價值

不少人在身體(ti)不適的時(shi)候總會(hui)喜歡煮點大(da)米(mi)粥來食用，本來身體(ti)不適的時(shi)候腸(chang)胃(wei)功能(neng)也(ye)變得不怎么(me)好了，這時(shi)候吃大(da)米(mi)粥能(neng)減(jian)少對腸(chang)胃(wei)的壓力(li)負擔。那么(me)吃大(da)米(mi)粥有(you)營養嗎(ma)？

大米(mi)中(zhong)(zhong)(zhong)含碳(tan)水化合物75%左右(you)，蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并(bing)含有豐富的(de)B族維(wei)生素等(deng)。大米(mi)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)碳(tan)水化合物主要是淀粉，所含的(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)主要是米(mi)谷蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)，其次是米(mi)膠蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)和球蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)，其蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)的(de)生物價和氨基酸的(de)構成比例都比小麥、大麥、小米(mi)、玉米(mi)等(deng)禾谷類(lei)作(zuo)物高，消(xiao)化率(lv)66.8%-83.1%，也是谷類(lei)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)中(zhong)(zhong)(zhong)較高的(de)一種。

大米中的(de)(de)(de)(de)各種營養素(su)含(han)(han)量雖不是(shi)(shi)很(hen)高(gao)，但因其(qi)食用量大，也(ye)是(shi)(shi)具有很(hen)高(gao)營養功效(xiao)的(de)(de)(de)(de)。大米是(shi)(shi)補充營養素(su)的(de)(de)(de)(de)基礎食物(wu)(wu)，除了富含(han)(han)碳水(shui)化合物(wu)(wu)外(wai)，還含(han)(han)有蛋白(bai)質、脂肪(fang)、維(wei)生素(su)及11種礦物(wu)(wu)質，能為(wei)人(ren)體提(ti)供全面的(de)(de)(de)(de)營養。雖然各種營養素(su)的(de)(de)(de)(de)單個含(han)(han)量不是(shi)(shi)很(hen)高(gao)，但因其(qi)食用量大，總體上(shang)是(shi)(shi)具有很(hen)高(gao)營養功效(xiao)的(de)(de)(de)(de)，所以(yi)被譽為(wei)“五(wu)谷之(zhi)首”。 稻(dao)谷的(de)(de)(de)(de)胚與糊粉層中含(han)(han)有近64%的(de)(de)(de)(de)稻(dao)米營養和90%以(yi)上(shang)的(de)(de)(de)(de)人(ren)體必(bi)須(xu)的(de)(de)(de)(de)營養元素(su)，且較(jiao)為(wei)均衡，這應該(gai)是(shi)(shi)其(qi)所以(yi)成為(wei)人(ren)類主食的(de)(de)(de)(de)根(gen)本原(yuan)因。

因此(ci)，食(shi)用大(da)米有(you)較(jiao)(jiao)高的營養(yang)價值。但大(da)米蛋(dan)白質中(zhong)賴氨酸(suan)和蘇(su)氨酸(suan)的含量較(jiao)(jiao)少，所以不是一種(zhong)完(wan)全蛋(dan)白質，其營養(yang)價值比不上動(dong)物蛋(dan)白質。但在(zai)午餐(can)和晚餐(can)時食(shi)用大(da)米，較(jiao)(jiao)面食(shi)而言更有(you)利于(yu)人們(men)減肥。