玩轉西式廚房！烤箱使用竅門全揭秘

隨著中(zhong)國家(jia)庭廚房小家(jia)電擁(yong)有(you)量的不斷增加，電烤(kao)(kao)箱開(kai)始進(jin)入(ru)到(dao)很多(duo)家(jia)庭中(zhong)去。電烤(kao)(kao)箱是利(li)用電熱(re)元件所發(fa)出的輻(fu)射熱(re)來烘(hong)烤(kao)(kao)食品的電熱(re)器具(ju)，利(li)用它我(wo)們可(ke)以制作(zuo)烤(kao)(kao)雞、烤(kao)(kao)鴨、烘(hong)烤(kao)(kao)面包、糕點等(deng)。根據烘(hong)烤(kao)(kao)食品的不同需(xu)要，電烤(kao)(kao)箱的溫度一(yi)般可(ke)在(zai) 50-250℃范圍內調節，但(dan)是消費者(zhe)在(zai)使用的過(guo)程中(zhong)，總(zong)會(hui)遇(yu)到(dao)很多(duo)問題(ti)，今(jin)天筆(bi)者(zhe)就(jiu)來為(wei)大家(jia)簡(jian)單解答(da)一(yi)下電烤(kao)(kao)箱的常見使用問題(ti)：

電烤箱的發熱管有幾種類型?

一(yi)般電(dian)烤(kao)箱常用(yong)的(de)(de)發(fa)熱(re)器(qi)件有“石(shi)英遠(yuan)紅外加熱(re)管”、“電(dian)阻(zu)絲(si)（電(dian)爐(lu)絲(si)）排加熱(re)器(qi)”、“鹵素發(fa)熱(re)加熱(re)管”這(zhe)幾種類型，其中石(shi)英遠(yuan)紅外加熱(re)的(de)(de)效率最高(gao)(gao)，安全系數也比(bi)較(jiao)大些，更(geng)換、維修(xiu)相對比(bi)較(jiao)方便，所以是(shi)用(yong)得最多、也最普遍的(de)(de)一(yi)種；其它的(de)(de)兩種，以前也有用(yong)到過的(de)(de)，但是(shi)現(xian)在(zai)比(bi)較(jiao)少見了，效率也沒有第一(yi)種高(gao)(gao)。一(yi)般帶燒烤(kao)的(de)(de)微波爐(lu)內的(de)(de)發(fa)熱(re)器(qi)件，大多是(shi)石(shi)英遠(yuan)紅外發(fa)熱(re)管。

微波爐燒烤功能和烤箱有區別嗎？

原理不同：微(wei)(wei)波爐燒(shao)烤(kao)(kao)功(gong)能(neng)是發(fa)出微(wei)(wei)波，使食物中的(de)水分子(zi)鏈發(fa)生高(gao)速(su)振(zhen)蕩生熱，是從食品(pin)內(nei)部給它們加熱。烤(kao)(kao)箱則相反,是通過紅外(wai)線從外(wai)部給食品(pin)加熱。可以用微(wei)(wei)波爐燒(shao)烤(kao)(kao)功(gong)能(neng)做蛋糕和(he)面包(bao)，但(dan)是效果沒有烤(kao)(kao)箱好。

用烤箱烤肉時，怎么樣才不會把肉烤焦？

烤(kao)肉時，可在烤(kao)箱里放一只(zhi)盛有水的器皿(min)，因(yin)為(wei)器皿(min)中的水可隨(sui)烤(kao)箱內溫度的升高(gao)而變成水蒸氣(qi)，防止(zhi)烤(kao)肉焦糊。

使用烤箱注意事項

◎烤(kao)(kao)(kao)(kao)箱(xiang)預(yu)(yu)熱(re)(re) 在烘烤(kao)(kao)(kao)(kao)任(ren)何食(shi)物前，烤(kao)(kao)(kao)(kao)箱(xiang)都需先預(yu)(yu)熱(re)(re)至指定溫度，才能(neng)符合食(shi)譜(pu)上的烘烤(kao)(kao)(kao)(kao)時間。烤(kao)(kao)(kao)(kao)箱(xiang)預(yu)(yu)熱(re)(re)約需10分鐘，不足的話可能(neng)會未達到指定溫度，若烤(kao)(kao)(kao)(kao)箱(xiang)預(yu)(yu)熱(re)(re)空烤(kao)(kao)(kao)(kao)太(tai)久(jiu)，也有可能(neng)影響烤(kao)(kao)(kao)(kao)箱(xiang)的使用壽命。

◎烘烤(kao)高度(du) 用小烤(kao)箱烤(kao)東(dong)西，基本上(shang)(shang)只要把食物放進去就(jiu)可以了，但中(zhong)型烤(kao)箱通(tong)常含有(you)上(shang)(shang)、中(zhong)、下三層高度(du)可供(gong)選(xuan)擇，只要食譜上(shang)(shang)未特別注(zhu)明(ming)上(shang)(shang)下火(huo)(huo)(huo)溫(wen)(wen)度(du)的，將烤(kao)盤置于中(zhong)層即(ji)可；若上(shang)(shang)火(huo)(huo)(huo)溫(wen)(wen)度(du)高而下火(huo)(huo)(huo)溫(wen)(wen)度(du)低時(shi)，除非(fei)烤(kao)箱的上(shang)(shang)下火(huo)(huo)(huo)可單獨調溫(wen)(wen)，不然此時(shi)通(tong)常都是(shi)將上(shang)(shang)下火(huo)(huo)(huo)溫(wen)(wen)度(du)相加(jia)除以二，然后將烤(kao)盤置于上(shang)(shang)層即(ji)可，但仍需隨時(shi)留(liu)意表面是(shi)否過焦(jiao)。

◎食物過焦(jiao)時的處理 小烤(kao)箱(xiang)較容易發生過焦(jiao)的情況(kuang)，此(ci)時可以在食物上蓋一層鋁箔紙，或稍打開烤(kao)箱(xiang)門散熱一下即可；中型烤(kao)箱(xiang)因空(kong)間足夠且(qie)能控溫(wen)，除非爐溫(wen)過高、離(li)上火太(tai)近(jin)或烤(kao)得太(tai)久，比較少會(hui)有烤(kao)焦(jiao)的情況(kuang)。

◎爐(lu)(lu)溫(wen)不(bu)均(jun)時的處理 中型(xing)烤(kao)箱(xiang)雖可控溫(wen)，但仍難媲美專業大烤(kao)箱(xiang)。以(yi)制作中西點(dian)(dian)心(xin)為例，因(yin)中型(xing)烤(kao)箱(xiang)爐(lu)(lu)溫(wen)不(bu)如專業大烤(kao)箱(xiang)穩定，所(suo)以(yi)在烘焙時必須要更小心(xin)注(zhu)意(yi)爐(lu)(lu)溫(wen)的變(bian)化，必須適(shi)時將點(dian)(dian)心(xin)換邊(bian)掉頭或(huo)者降溫(wen)，以(yi)免蛋糕或(huo)面包兩(liang)側膨(peng)脹高度不(bu)均(jun)，或(huo)者餅干有(you)的過(guo)無有(you)的未熟等情形(xing)發生。

◎ 避免燙(tang)傷 正在(zai)加熱中的(de)烤箱(xiang)除了內部的(de)高溫，外殼以及玻璃門(men)也很燙(tang)，所(suo)以在(zai)開啟或關閉烤箱(xiang)門(men)時，最好要戴上隔熱手套，以免被玻璃門(men)燙(tang)傷。

怎么使用烤箱制作比薩餅？

1、烤(kao)(kao)盤(pan)：制作薄皮披薩時(shi)，要(yao)先(xian)把面(mian)皮放在烤(kao)(kao)盤(pan)上，才能把披薩放進烤(kao)(kao)箱，所以烤(kao)(kao)盤(pan)是(shi)制作披薩的(de)首要(yao)工(gong)具。烤(kao)(kao)盤(pan)的(de)材(cai)質最(zui)常用的(de)是(shi)鋁合金，導熱(re)均(jun)勻，可以讓上面(mian)的(de)料理均(jun)勻受熱(re)，不會有一邊焦一邊生的(de)情況(kuang)出現。

2、烤(kao)(kao)(kao)模(mo)：制作厚皮(pi)披(pi)(pi)薩(sa)最常(chang)用的(de)就是烤(kao)(kao)(kao)模(mo)。它可以幫助披(pi)(pi)薩(sa)的(de)餅(bing)皮(pi)塑出好看(kan)的(de)形狀，周圍較為(wei)高起，可以固定披(pi)(pi)薩(sa)膨發(fa)的(de)外圈(quan)面皮(pi)。在市面上的(de)烘培材料店里(li)都有販售(shou)各式尺(chi)寸的(de)烤(kao)(kao)(kao)模(mo)，這里(li)介紹的(de)主要是八(ba)?即笮(ze)。?大約兩人份披(pi)(pi)薩(sa)使(shi)用的(de)烤(kao)(kao)(kao)模(mo)。

3、滾刀(dao)：香(xiang)噴噴的(de)(de)披薩烤出(chu)來(lai)以后，用(yong)這種(zhong)附有(you)滾輪(lun)的(de)(de)滾刀(dao)可以快速俐落的(de)(de)將披薩切(qie)開。另外還有(you)花(hua)邊的(de)(de)滾刀(dao)，是用(yong)來(lai)制作大量(liang)餅干、或是花(hua)樣的(de)(de)披薩使(shi)用(yong)的(de)(de)方便工具。刀(dao)板上。同時也很(hen)多地(di)方料理都會使(shi)用(yong)到的(de)(de)常見(jian)器具。