玩轉西式廚房！烤箱使用竅門全揭秘

隨著中(zhong)國家庭廚房(fang)小(xiao)家電(dian)(dian)擁有量的(de)(de)不斷增(zeng)加，電(dian)(dian)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)箱(xiang)開始進(jin)入到(dao)很多家庭中(zhong)去。電(dian)(dian)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)箱(xiang)是利用(yong)電(dian)(dian)熱(re)元件所發(fa)出的(de)(de)輻射熱(re)來烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)食品的(de)(de)電(dian)(dian)熱(re)器具，利用(yong)它我(wo)們(men)可以制(zhi)作烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)雞、烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)鴨、烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)面包、糕點等。根據烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)食品的(de)(de)不同(tong)需要，電(dian)(dian)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)箱(xiang)的(de)(de)溫度(du)一(yi)般可在 50-250℃范(fan)圍內調節，但是消費者(zhe)在使(shi)用(yong)的(de)(de)過程中(zhong)，總會遇到(dao)很多問題(ti)，今天(tian)筆者(zhe)就來為大家簡單解答一(yi)下電(dian)(dian)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)箱(xiang)的(de)(de)常見使(shi)用(yong)問題(ti)：

電烤箱的發熱管有幾種類型?

一般(ban)電烤(kao)箱常(chang)用(yong)的(de)發(fa)熱器(qi)件有(you)“石(shi)英(ying)遠(yuan)紅外(wai)加(jia)熱管(guan)”、“電阻絲（電爐絲）排(pai)加(jia)熱器(qi)”、“鹵素(su)發(fa)熱加(jia)熱管(guan)”這幾種(zhong)類型，其(qi)中石(shi)英(ying)遠(yuan)紅外(wai)加(jia)熱的(de)效(xiao)率(lv)(lv)最高，安全(quan)系數也(ye)比較(jiao)大(da)(da)些(xie)，更換、維修(xiu)相(xiang)對(dui)比較(jiao)方便，所以是(shi)用(yong)得(de)最多(duo)、也(ye)最普(pu)遍的(de)一種(zhong)；其(qi)它的(de)兩(liang)種(zhong)，以前也(ye)有(you)用(yong)到(dao)過的(de)，但是(shi)現在(zai)比較(jiao)少見了，效(xiao)率(lv)(lv)也(ye)沒有(you)第一種(zhong)高。一般(ban)帶燒(shao)烤(kao)的(de)微波爐內的(de)發(fa)熱器(qi)件，大(da)(da)多(duo)是(shi)石(shi)英(ying)遠(yuan)紅外(wai)發(fa)熱管(guan)。

微波爐燒烤功能和烤箱有區別嗎？

原理(li)不同(tong)：微波爐燒烤功(gong)能(neng)是發出微波，使食物中(zhong)的水(shui)分(fen)子鏈(lian)發生高速(su)振蕩生熱，是從食品(pin)(pin)內部(bu)給(gei)(gei)它們加熱。烤箱則相反,是通(tong)過紅外(wai)線從外(wai)部(bu)給(gei)(gei)食品(pin)(pin)加熱。可(ke)以(yi)用微波爐燒烤功(gong)能(neng)做蛋(dan)糕和面包，但是效果沒有烤箱好。

用烤箱烤肉時，怎么樣才不會把肉烤焦？

烤肉時，可(ke)在烤箱(xiang)里放一(yi)只盛有水(shui)的器皿，因(yin)為器皿中(zhong)的水(shui)可(ke)隨烤箱(xiang)內溫度的升高而變成(cheng)水(shui)蒸氣，防止烤肉焦糊。

使用烤箱注意事項

◎烤(kao)箱(xiang)預(yu)熱 在烘(hong)烤(kao)任何(he)食物前(qian)，烤(kao)箱(xiang)都需(xu)先預(yu)熱至指定(ding)溫度(du)，才能(neng)符合食譜(pu)上的(de)(de)烘(hong)烤(kao)時間。烤(kao)箱(xiang)預(yu)熱約需(xu)10分鐘，不足的(de)(de)話可(ke)能(neng)會未達到指定(ding)溫度(du)，若烤(kao)箱(xiang)預(yu)熱空(kong)烤(kao)太久，也有(you)可(ke)能(neng)影響(xiang)烤(kao)箱(xiang)的(de)(de)使用壽命。

◎烘烤(kao)(kao)高(gao)度 用小(xiao)烤(kao)(kao)箱烤(kao)(kao)東西，基本上(shang)(shang)(shang)只要把(ba)食物放進去就可(ke)(ke)以(yi)了，但中(zhong)型烤(kao)(kao)箱通常(chang)(chang)含有上(shang)(shang)(shang)、中(zhong)、下(xia)(xia)(xia)三層(ceng)高(gao)度可(ke)(ke)供選擇，只要食譜(pu)上(shang)(shang)(shang)未特(te)別注明上(shang)(shang)(shang)下(xia)(xia)(xia)火(huo)(huo)溫度的，將烤(kao)(kao)盤(pan)置(zhi)于(yu)中(zhong)層(ceng)即(ji)可(ke)(ke)；若上(shang)(shang)(shang)火(huo)(huo)溫度高(gao)而(er)下(xia)(xia)(xia)火(huo)(huo)溫度低時(shi)，除(chu)非烤(kao)(kao)箱的上(shang)(shang)(shang)下(xia)(xia)(xia)火(huo)(huo)可(ke)(ke)單獨調溫，不然此(ci)時(shi)通常(chang)(chang)都是將上(shang)(shang)(shang)下(xia)(xia)(xia)火(huo)(huo)溫度相加除(chu)以(yi)二，然后(hou)將烤(kao)(kao)盤(pan)置(zhi)于(yu)上(shang)(shang)(shang)層(ceng)即(ji)可(ke)(ke)，但仍需(xu)隨時(shi)留意表面是否過焦。

◎食物(wu)過焦時(shi)的處理 小(xiao)烤箱(xiang)較容(rong)易發生(sheng)過焦的情(qing)況，此時(shi)可以(yi)在食物(wu)上(shang)蓋一層鋁(lv)箔(bo)紙(zhi)，或(huo)稍打開烤箱(xiang)門(men)散熱一下(xia)即可；中型烤箱(xiang)因(yin)空間足(zu)夠且能控溫(wen)，除非爐溫(wen)過高、離(li)上(shang)火(huo)太近(jin)或(huo)烤得太久，比較少(shao)會有烤焦的情(qing)況。

◎爐溫不(bu)均(jun)(jun)時(shi)的(de)處理 中型(xing)烤箱(xiang)雖可控溫，但仍難媲美(mei)專業(ye)(ye)大烤箱(xiang)。以(yi)制作中西點心(xin)為例(li)，因中型(xing)烤箱(xiang)爐溫不(bu)如專業(ye)(ye)大烤箱(xiang)穩定，所以(yi)在烘焙時(shi)必須(xu)要(yao)更小心(xin)注意(yi)爐溫的(de)變化，必須(xu)適(shi)時(shi)將點心(xin)換邊掉頭或者降(jiang)溫，以(yi)免蛋糕或面包兩側膨脹高(gao)度不(bu)均(jun)(jun)，或者餅(bing)干有的(de)過無(wu)有的(de)未(wei)熟等情形發生。

◎ 避(bi)免燙(tang)傷(shang) 正(zheng)在(zai)加熱中的烤箱(xiang)(xiang)除了內部的高溫，外殼以及玻璃門也很(hen)燙(tang)，所以在(zai)開啟或(huo)關閉烤箱(xiang)(xiang)門時，最好要戴(dai)上(shang)隔(ge)熱手套，以免被玻璃門燙(tang)傷(shang)。

怎么使用烤箱制作比薩餅？

1、烤(kao)盤：制作(zuo)薄皮(pi)(pi)披薩時，要先把面(mian)(mian)皮(pi)(pi)放(fang)在(zai)烤(kao)盤上，才能把披薩放(fang)進烤(kao)箱，所以烤(kao)盤是制作(zuo)披薩的首(shou)要工(gong)具。烤(kao)盤的材質最常用(yong)的是鋁合金，導熱均勻，可以讓上面(mian)(mian)的料理均勻受熱，不會有一邊焦一邊生(sheng)的情(qing)況出現。

2、烤(kao)模(mo)：制(zhi)作厚(hou)皮(pi)(pi)披薩(sa)最常用的(de)就(jiu)是(shi)烤(kao)模(mo)。它可以幫助披薩(sa)的(de)餅(bing)皮(pi)(pi)塑(su)出好看的(de)形狀，周圍較為高起，可以固(gu)定披薩(sa)膨(peng)發的(de)外圈面皮(pi)(pi)。在(zai)市面上的(de)烘培材料(liao)店里都有(you)販售(shou)各式(shi)尺(chi)寸的(de)烤(kao)模(mo)，這里介紹的(de)主要是(shi)八?即笮。?大約(yue)兩人份披薩(sa)使(shi)用的(de)烤(kao)模(mo)。

3、滾刀(dao)：香(xiang)噴(pen)噴(pen)的(de)披薩(sa)烤(kao)出來(lai)以(yi)后，用(yong)這種(zhong)附有滾輪的(de)滾刀(dao)可以(yi)快速俐(li)落(luo)的(de)將披薩(sa)切開(kai)。另外(wai)還有花邊(bian)的(de)滾刀(dao)，是用(yong)來(lai)制作大量餅干(gan)、或是花樣的(de)披薩(sa)使用(yong)的(de)方(fang)便工(gong)具(ju)。刀(dao)板上。同(tong)時也很多地方(fang)料理都會使用(yong)到的(de)常見器(qi)具(ju)。