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面食的做法有哪些

1、烹制

烹制面(mian)食中，有很多(duo)別(bie)有風味的手工(gong)煮食，如(ru)貓耳雜、小撅片、捻(nian)魚、豆面(mian)流(liu)尖(jian)、煮花(hua)塔(ta)。除此之外還(huan)有煎烤制面(mian)食，如(ru)烙餅(bing)、煎餅(bing)、鍋貼水煎包、燜(men)面(mian)、燜(men)餅(bing)等，還(huan)有炸制類食品，如(ru)麻花(hua)、油糕。

2、煮制

煮制面(mian)食品(pin)種(zhong)豐富(fu)，制作多樣，大體可分為(wei)五十余種(zhong)，如細如發(fa)絲的(de)拉面(mian)，刀(dao)飛面(mian)舞殷削面(mian)，游龍(long)戲水的(de)一(yi)根面(mian)等(deng)。制作方法有(you)搟、拉、撥、削、壓、擦(ca)、揪(jiu)、抿等(deng)手法，所用(yong)原料除(chu)小麥面(mian)外，還有(you)高(gao)粱面(mian)、豆面(mian)、玉(yu)米面(mian)、蕎麥面(mian)、莜麥面(mian)等(deng)，調料上自雞、鴨、魚肉、海(hai)洋，下至油、鹽、醬、醋，不一(yi)而足。

3、蒸制

蒸制面食品牌產品非常多(duo)，玉米面窩(wo)窩(wo)是過(guo)去最普通的主食(shi)。晉南晉中一(yi)帶產麥(mai)(mai)區則多(duo)吃饅頭，可分為(wei)花卷、刀切饃(mo)、圓(yuan)饅、石榴饃(mo)、棗饃(mo)、麥(mai)(mai)芽饃(mo)、硬面饃(mo)等(deng)類型。雜糧(liang)蒸(zheng)食(shi)有晉北(bei)晉中呂梁的莜面烤佬(lao)佬(lao)，高粱面魚魚，另外還有包子、稍梅等(deng)。

面食養胃是真的嗎

胃(wei)(wei)病是一(yi)種常見(jian)病，一(yi)直以來，民間都流傳(chuan)著面食(shi)養胃(wei)(wei)的(de)(de)說法，因為(wei)面食(shi)類(lei)都是碳水化合物，易于(yu)消化，而且在(zai)做面食(shi)的(de)(de)過程(cheng)中會加(jia)入小蘇打等(deng)堿性(xing)成分，對于(yu)胃(wei)(wei)酸過多(duo)的(de)(de)人來說，也能起到中和胃(wei)(wei)酸的(de)(de)養胃(wei)(wei)作用(yong)。面食(shi)容易消化，吃的(de)(de)時候胃(wei)(wei)酸分泌(mi)的(de)(de)少，胃(wei)(wei)不至(zhi)于(yu)疲勞，因此對于(yu)脾胃(wei)(wei)虛弱者來說，有(you)一(yi)定(ding)的(de)(de)好處。

常見的面食有哪些

1、包類

包(bao)類(lei)屬于發酵(jiao)面團，主要(yao)是指(zhi)各式包(bao)子，其種類(lei)花(hua)(hua)樣極多，根據發酵(jiao)程度分(fen)為大(da)包(bao)、小包(bao)，根據形(xing)狀可分(fen)為提褶包(bao)、花(hua)(hua)式包(bao)、無(wu)縫包(bao)等。

2、餃類

餃類主要指各種(zhong)餃子、鍋貼等(deng)，其(qi)形狀有木魚(yu)形、月牙形、梳(shu)背形、牛(niu)角(jiao)形、雀頭形等(deng)等(deng)。按(an)其(qi)用(yong)料分有水面餃類、油面餃類等(deng)等(deng)。

3、糕類

糕(gao)類多用米、面粉、雞(ji)蛋(dan)等(deng)(deng)為主要原料制作而成(cheng)，主要米粉類、粘質糕(gao)、發酵糕(gao)類、蛋(dan)糕(gao)類等(deng)(deng)。

4、團類

團(tuan)(tuan)(tuan)類常與糕(gao)并稱(cheng)糕(gao)團(tuan)(tuan)(tuan)，一般以(yi)米粉為主要(yao)原料制作，多為球形(xing)，品種有生粉團(tuan)(tuan)(tuan)、熟粉團(tuan)(tuan)(tuan)、元宵、麻團(tuan)(tuan)(tuan)等等。

5、卷類

卷(juan)類(lei)用料(liao)范圍廣，品種變(bian)化多，可分為卷(juan)花卷(juan)、抻切卷(juan)、米團卷(juan)、蛋(dan)糕卷(juan)、酥皮卷(juan)、餅(bing)皮卷(juan)、春卷(juan)等等。