不銹鋼（Stainless Steel）指耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質和酸、堿、鹽等化學浸蝕性介質腐蝕的鋼，又稱不銹耐酸鋼。實際應用中，常將耐弱腐蝕介質腐蝕的鋼稱為不銹鋼，而將耐化學介質腐蝕的鋼(gang)稱(cheng)為(wei)耐酸鋼(gang)。由于兩者在化(hua)學成分上的差異，前者不一(yi)定耐化(hua)學介(jie)質(zhi)腐(fu)(fu)蝕，而后者則一(yi)般均具有(you)不銹(xiu)性(xing)。不銹(xiu)鋼(gang)的耐蝕性(xing)取決(jue)于鋼(gang)中所含(han)的合金(jin)元素。不銹(xiu)鋼(gang)基本合金(jin)元素還有(you)鎳(nie)、鉬、鈦、鈮、銅(tong)、氮(dan)等，以滿(man)足各種用途(tu)對不銹(xiu)鋼(gang)組織(zhi)和性(xing)能的要求(qiu)。不銹(xiu)鋼(gang)容易被氯離子腐(fu)(fu)蝕，因為(wei)鉻、鎳(nie)、氯是(shi)同位(wei)原素，同位(wei)原素會進行互換同化(hua)從而形(xing)成不銹(xiu)鋼(gang)的腐(fu)(fu)蝕。