不銹鋼(Stainless Steel)指耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質和酸、堿、鹽等化學浸蝕性介質腐蝕的鋼,又稱不銹耐酸鋼。實際應用中,常將耐弱腐蝕介質腐蝕的鋼稱為不銹鋼,而將耐化學介質腐蝕的(de)鋼(gang)(gang)稱為(wei)耐(nai)酸鋼(gang)(gang)。由于兩者在(zai)化(hua)學(xue)成分上的(de)差異,前者不一定耐(nai)化(hua)學(xue)介質腐蝕,而(er)后(hou)者則一般均具(ju)有(you)不銹性。不銹鋼(gang)(gang)的(de)耐(nai)蝕性取(qu)決于鋼(gang)(gang)中所含的(de)合金元(yuan)素。不銹鋼(gang)(gang)基本合金元(yuan)素還有(you)鎳、鉬、鈦、鈮、銅(tong)、氮(dan)等(deng),以滿足各(ge)種用(yong)途對不銹鋼(gang)(gang)組織(zhi)和性能的(de)要(yao)求。不銹鋼(gang)(gang)容易(yi)被氯離子腐蝕,因(yin)為(wei)鉻、鎳、氯是(shi)同位(wei)原素,同位(wei)原素會進行互換(huan)同化(hua)從而(er)形成不銹鋼(gang)(gang)的(de)腐蝕。
目前國內(nei)不銹(xiu)鋼產(chan)品主(zhu)要分為200系(xi)(xi)、300系(xi)(xi)和400系(xi)(xi)。不同的標準(zhun),所含的鉻(ge)、鎳、錳(meng)相差很大,而(er)其中鎳的含量(liang)正是決(jue)定產品抗氧(yang)化(hua)能力的關鍵因素。標準的304不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang),鉻和(he)鎳的含量(liang)為(wei)18%和(he)8%;而(er)200系(xi)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang),我(wo)國亦稱之為(wei)鉻錳(meng)系(xi)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)或錳(meng)系(xi)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang),其含鎳量(liang)甚(shen)至不(bu)到1%。也就(jiu)是說,鎳(nie)含量(liang)越(yue)多的不銹(xiu)鋼產(chan)品,越(yue)不容易生銹(xiu)。工商部門表示,目(mu)前(qian)比較低端的(de)不(bu)銹鋼餐具產(chan)品,大(da)多是用(yong)200系列產(chan)品來做的(de),因此用(yong)了不(bu)久就生銹也(ye)是在所難免。