不銹鋼（Stainless Steel）指耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質和酸、堿、鹽等化學浸蝕性介質腐蝕的鋼，又稱不銹耐酸鋼。實際應用中，常將耐弱腐蝕介質腐蝕的鋼稱為不銹鋼，而將耐化學介質腐蝕的(de)(de)鋼(gang)(gang)稱為耐(nai)(nai)酸鋼(gang)(gang)。由于兩者在化學(xue)成(cheng)分上的(de)(de)差(cha)異，前(qian)者不(bu)(bu)一定耐(nai)(nai)化學(xue)介質腐蝕，而后(hou)者則一般均具(ju)有(you)不(bu)(bu)銹性。不(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)的(de)(de)耐(nai)(nai)蝕性取(qu)決于鋼(gang)(gang)中(zhong)所含的(de)(de)合金元(yuan)素(su)(su)。不(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)基本合金元(yuan)素(su)(su)還有(you)鎳、鉬、鈦、鈮、銅、氮等(deng)，以(yi)滿足各種用途(tu)對不(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)組織和性能的(de)(de)要求。不(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)容易被氯離子腐蝕，因(yin)為鉻、鎳、氯是同位(wei)原素(su)(su)，同位(wei)原素(su)(su)會進行互換同化從(cong)而形成(cheng)不(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)的(de)(de)腐蝕。