不銹鋼（Stainless Steel）指耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質和酸、堿、鹽等化學浸蝕性介質腐蝕的鋼，又稱不銹耐酸鋼。實際應用中，常將耐弱腐蝕介質腐蝕的鋼稱為不銹鋼，而將耐化學介質腐蝕的(de)(de)鋼(gang)稱為耐酸鋼(gang)。由于兩者在化(hua)學成(cheng)分上的(de)(de)差異，前者不(bu)(bu)一(yi)定耐化(hua)學介質腐蝕(shi)(shi)，而后(hou)者則一(yi)般均具有(you)(you)不(bu)(bu)銹(xiu)性。不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)的(de)(de)耐蝕(shi)(shi)性取決于鋼(gang)中(zhong)所含(han)的(de)(de)合金元素。不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)基本合金元素還有(you)(you)鎳、鉬、鈦(tai)、鈮(ni)、銅(tong)、氮等，以(yi)滿足(zu)各種(zhong)用途對不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)組(zu)織(zhi)和性能的(de)(de)要求。不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)容易被(bei)氯離子腐蝕(shi)(shi)，因為鉻、鎳、氯是同位原(yuan)(yuan)素，同位原(yuan)(yuan)素會進行互換同化(hua)從而形(xing)成(cheng)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)的(de)(de)腐蝕(shi)(shi)。