芒果视频

一、摩卡壺的工作原理

摩(mo)卡壺以鋁或不銹鋼(gang)制成，分(fen)為(wei)上下兩部分(fen)，中間以導管(guan)連(lian)通，用來(lai)盛水的下壺，壺身(shen)有一壓(ya)力過(guo)大(da)時會自(zi)動(dong)泄(xie)壓(ya)的泄(xie)壓(ya)閥(fa)。

摩卡壺(hu)的工作(zuo)原(yuan)理是(shi)將壺(hu)放(fang)在爐灶上加熱(re)，壺(hu)底中的水沸騰后(hou)轉化為(wei)水蒸(zheng)氣，利用水沸騰時揮發蒸(zheng)汽產生的壓(ya)力(li)，推動熱(re)水從導管進(jin)入(ru)到上面(mian)盛(sheng)放(fang)研(yan)磨咖啡的粉槽，經過(guo)濾(lv)網過(guo)濾(lv)后(hou)流進(jin)上壺(hu)。

二、摩卡壺的使用方法

1、擰開壺身(shen)，在(zai)壺底(di)中加入適(shi)量水，水位(wei)控制(zhi)在(zai)安(an)全閥(fa)下(xia)0.5厘(li)米位(wei)置。為了(le)避(bi)免使用時發(fa)生(sheng)安(an)全事故，安(an)全閥(fa)會在(zai)遇到下(xia)壺壓力過高(gao)時自動泄(xie)壓，水位(wei)如果高(gao)過安(an)全閥(fa)，安(an)全閥(fa)的泄(xie)壓作用就不能正常發(fa)揮。

2、在粉(fen)(fen)槽中加入(ru)咖啡(fei)(fei)粉(fen)(fen)，最好采用中細(xi)粒度的咖啡(fei)(fei)粉(fen)(fen)。裝(zhuang)的時候適當(dang)振動粉(fen)(fen)槽讓(rang)咖啡(fei)(fei)粉(fen)(fen)均勻分布。裝(zhuang)滿以后用手指(zhi)輕輕按(an)壓(ya)表面，使(shi)咖啡(fei)(fei)粉(fen)(fen)更密實一些，這樣萃取出來的咖啡(fei)(fei)口感會更佳。

3、將摩(mo)卡壺(hu)上下兩部分擰緊在一起，防止水(shui)蒸氣泄露，下壺(hu)保(bao)持直立以免水(shui)過早的把咖啡浸濕影響口感。

4、將摩卡壺放置在熱源上(shang)加熱，一般需加熱5分鐘左右。但(dan)要注意把握好時間不要過(guo)度加熱，使咖(ka)啡粉產生焦糊(hu)味(wei)道。觀察上(shang)座出咖(ka)啡的(de)孔位(wei)，確保咖(ka)啡正常(chang)順利地萃(cui)取。咖(ka)啡萃(cui)取完成后(hou)及時關閉熱源，倒(dao)出咖(ka)啡享用(yong)。

5、享用完咖啡(fei)后記(ji)得(de)及時清(qing)洗(xi)，避免(mian)咖啡(fei)殘留在壺中(zhong)導致(zhi)摩卡壺的加速(su)老化。

三、怎樣選購摩卡咖啡壺

1、材質

這是首要考(kao)慮(lv)因素(su)，因為摩(mo)卡壺(hu)加熱后會產(chan)生高壓，材料(liao)的(de)(de)好(hao)壞(huai)直接影響使用的(de)(de)安全(quan)。一(yi)(yi)般儲水容器用料(liao)有(you)食(shi)用鋁和不銹鋼二種(zhong)，建(jian)議(yi)最好(hao)選(xuan)擇不銹鋼的(de)(de)。選(xuan)購時一(yi)(yi)是掂量(liang)一(yi)(yi)下壺(hu)具(ju)的(de)(de)重(zhong)(zhong)量(liang)，就可以知道用量(liang)的(de)(de)厚薄，選(xuan)擇重(zhong)(zhong)量(liang)重(zhong)(zhong)一(yi)(yi)點的(de)(de)；二是看壺(hu)具(ju)外(wai)觀(guan)的(de)(de)光潔度。

2、密封性

密封性主要看兩方面，一是上座和下座之間的密封性，二是泄壓閥的密閉性，是否有滲水現象。密封性只能通過使用才會發現了，建議購買知名摩卡壺品牌產(chan)品(pin)，可以有絕對(dui)的(de)質量保證。

3、壺型

不(bu)同的(de)壺(hu)型適(shi)合(he)使用不(bu)同的(de)咖(ka)(ka)啡豆，例如瘦長型摩(mo)(mo)卡壺(hu)儲水容器(qi)高、深(shen)，受熱慢，壓(ya)力高，適(shi)合(he)蒸煮淺烘焙咖(ka)(ka)啡；中高型摩(mo)(mo)卡壺(hu)適(shi)合(he)蒸煮中烘焙咖(ka)(ka)啡。矮胖型摩(mo)(mo)卡壺(hu)儲水容器(qi)寬低，受熱快，壓(ya)力低，適(shi)合(he)蒸煮深(shen)烘焙咖(ka)(ka)啡。