一、摩卡壺的工作原理

摩卡壺(hu)以鋁或不銹鋼制成(cheng)，分為上下兩部分，中間以導管連通，用來盛水的下壺(hu)，壺(hu)身有一壓力過(guo)大時會自動泄壓的泄壓閥。

摩卡(ka)壺(hu)(hu)(hu)的(de)工作原(yuan)理是(shi)將壺(hu)(hu)(hu)放在爐(lu)灶(zao)上(shang)加熱，壺(hu)(hu)(hu)底中的(de)水(shui)沸(fei)騰(teng)后轉化為(wei)水(shui)蒸(zheng)氣，利用(yong)水(shui)沸(fei)騰(teng)時(shi)揮發(fa)蒸(zheng)汽產生的(de)壓(ya)力，推動熱水(shui)從導管進入到上(shang)面盛放研磨咖啡(fei)的(de)粉(fen)槽，經過濾網過濾后流進上(shang)壺(hu)(hu)(hu)。

二、摩卡壺的使用方法

1、擰開壺身，在(zai)壺底中(zhong)加(jia)入適(shi)量水(shui)(shui)，水(shui)(shui)位(wei)控制在(zai)安(an)全閥(fa)(fa)下0.5厘(li)米(mi)位(wei)置。為了避免使用(yong)時發(fa)生安(an)全事(shi)故，安(an)全閥(fa)(fa)會(hui)在(zai)遇到(dao)下壺壓力過(guo)高(gao)時自動泄壓，水(shui)(shui)位(wei)如果(guo)高(gao)過(guo)安(an)全閥(fa)(fa)，安(an)全閥(fa)(fa)的泄壓作用(yong)就不能正常發(fa)揮。

2、在粉(fen)槽中(zhong)加(jia)入(ru)咖啡粉(fen)，最好采用(yong)中(zhong)細(xi)粒度的(de)咖啡粉(fen)。裝的(de)時(shi)候適當振動粉(fen)槽讓咖啡粉(fen)均勻分布。裝滿以后用(yong)手(shou)指輕輕按(an)壓(ya)表(biao)面，使咖啡粉(fen)更密實(shi)一些，這樣萃取出來的(de)咖啡口(kou)感會更佳。

3、將摩卡壺(hu)上下(xia)兩部分擰緊(jin)在(zai)一(yi)起，防止水蒸氣泄(xie)露，下(xia)壺(hu)保持直(zhi)立以免水過早的把咖啡浸濕影響口感。

4、將摩卡壺放置在熱(re)源上加(jia)熱(re)，一般需(xu)加(jia)熱(re)5分鐘左(zuo)右(you)。但要注意把握好時(shi)間不要過度加(jia)熱(re)，使咖啡(fei)粉產生(sheng)焦糊味道。觀察上座(zuo)出(chu)咖啡(fei)的孔位(wei)，確保咖啡(fei)正常順(shun)利地(di)萃取(qu)。咖啡(fei)萃取(qu)完成后及時(shi)關閉熱(re)源，倒出(chu)咖啡(fei)享用(yong)。

5、享用完咖(ka)啡后記得及(ji)時清(qing)洗(xi)，避免咖(ka)啡殘留在壺(hu)中(zhong)導致摩卡(ka)壺(hu)的(de)加速老化。

三、怎樣選購摩卡咖啡壺

1、材質

這(zhe)是(shi)首要(yao)考慮(lv)因素，因為摩卡壺加熱后會產生高壓，材料(liao)的(de)(de)好壞(huai)直接(jie)影響使(shi)用的(de)(de)安全。一般儲水容器用料(liao)有食用鋁和不(bu)銹(xiu)鋼(gang)二(er)種，建議(yi)最好選(xuan)擇不(bu)銹(xiu)鋼(gang)的(de)(de)。選(xuan)購時一是(shi)掂量一下壺具(ju)的(de)(de)重(zhong)量，就可以知道用量的(de)(de)厚薄，選(xuan)擇重(zhong)量重(zhong)一點的(de)(de)；二(er)是(shi)看壺具(ju)外觀的(de)(de)光潔度。

2、密封性

密封性主要看兩方面，一是上座和下座之間的密封性，二是泄壓閥的密閉性，是否有滲水現象。密封性只能通過使用才會發現了，建議購買知名(ming)摩卡壺品牌產品，可以有絕對(dui)的質量保證。

3、壺型

不(bu)同的(de)壺(hu)型適合使用(yong)不(bu)同的(de)咖(ka)啡(fei)豆，例如瘦(shou)長型摩卡壺(hu)儲水容器(qi)高(gao)、深，受熱慢，壓力高(gao)，適合蒸(zheng)(zheng)煮(zhu)淺烘(hong)焙(bei)咖(ka)啡(fei)；中高(gao)型摩卡壺(hu)適合蒸(zheng)(zheng)煮(zhu)中烘(hong)焙(bei)咖(ka)啡(fei)。矮胖型摩卡壺(hu)儲水容器(qi)寬低(di)(di)，受熱快，壓力低(di)(di)，適合蒸(zheng)(zheng)煮(zhu)深烘(hong)焙(bei)咖(ka)啡(fei)。