一、摩卡壺的工作原理

摩卡壺以鋁(lv)或(huo)不銹鋼制成，分為上下(xia)(xia)兩部分，中間以導管連(lian)通，用來盛水(shui)的下(xia)(xia)壺(hu)，壺(hu)身有一(yi)壓(ya)力過大時會自動(dong)泄壓(ya)的泄壓(ya)閥。

摩卡壺(hu)的(de)(de)工作原(yuan)理是將壺(hu)放在(zai)爐灶上(shang)加熱(re)，壺(hu)底中(zhong)的(de)(de)水沸騰后(hou)轉化(hua)為水蒸(zheng)氣，利用水沸騰時揮發蒸(zheng)汽產生的(de)(de)壓力，推動熱(re)水從(cong)導管進入到上(shang)面盛放研(yan)磨咖啡的(de)(de)粉槽，經過(guo)濾網過(guo)濾后(hou)流進上(shang)壺(hu)。

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二、摩卡壺的使用方法

1、擰開壺(hu)身，在(zai)壺(hu)底(di)中加入適量水(shui)，水(shui)位控制在(zai)安全閥下0.5厘米位置。為了避免使用(yong)時(shi)發(fa)生安全事故(gu)，安全閥會在(zai)遇到下壺(hu)壓(ya)(ya)力過(guo)(guo)高時(shi)自(zi)動泄(xie)壓(ya)(ya)，水(shui)位如果高過(guo)(guo)安全閥，安全閥的泄(xie)壓(ya)(ya)作用(yong)就不能正常發(fa)揮。

2、在粉(fen)(fen)槽中加入咖啡粉(fen)(fen)，最好采(cai)用(yong)中細粒度的咖啡粉(fen)(fen)。裝的時(shi)候(hou)適當(dang)振動粉(fen)(fen)槽讓咖啡粉(fen)(fen)均(jun)勻分(fen)布(bu)。裝滿以后(hou)用(yong)手指(zhi)輕(qing)輕(qing)按壓表面，使咖啡粉(fen)(fen)更密實一(yi)些，這(zhe)樣萃取出來的咖啡口感會更佳。

3、將摩卡壺上下兩(liang)部分擰緊(jin)在一起，防止水蒸氣泄露，下壺保持直立以(yi)免(mian)水過(guo)早的把咖啡浸濕影響口感。

4、將摩卡壺(hu)放置在熱源上加熱，一般需加熱5分鐘左右。但要注意把(ba)握好(hao)時間不要過度加熱，使(shi)咖(ka)啡粉產(chan)生焦糊味道。觀察上座(zuo)出(chu)(chu)咖(ka)啡的孔位，確(que)保咖(ka)啡正(zheng)常順利地萃取(qu)。咖(ka)啡萃取(qu)完(wan)成(cheng)后(hou)及時關閉熱源，倒出(chu)(chu)咖(ka)啡享用。

5、享(xiang)用完咖(ka)啡(fei)后記(ji)得及時清洗，避免(mian)咖(ka)啡(fei)殘(can)留在壺(hu)中導致摩卡壺(hu)的加速(su)老化。

三、使用摩卡咖啡壺的注意事項

1、新購(gou)的(de)(de)摩卡壺使用(yong)前，必(bi)須至少先煮過二次，這里(li)的(de)(de)煮的(de)(de)意思是先進行(xing)試煮。

2、摩卡壺使用的(de)粉量，每一杯使用7--8克的(de)幼細研磨(mo)的(de)咖(ka)啡粉。

3、盡量選用中度烘焙至(zhi)深度烘焙的綜(zong)合咖(ka)啡(fei)(fei)或單品咖(ka)啡(fei)(fei)，這樣有利于萃取出更濃郁風味(wei)的咖(ka)啡(fei)(fei)。

4、下壺的水位切記不(bu)可以超過(guo)泄壓閥的下緣(yuan)。

5、濾布(bu)的(de)(de)大(da)小(xiao)不能(neng)大(da)于咖啡粉(fen)的(de)(de)表面，否則會(hui)造成太大(da)的(de)(de)壓力，蒸氣會(hui)外溢。

6、使(shi)用完畢下壺座仍有少(shao)許開(kai)水(shui)分乃屬正常。

7、清洗完畢須(xu)將(jiang)摩卡(ka)壺下(xia)座倒立晾干避免氧化。

8、可以用咖啡停留在壺中時間的長短，來調整咖啡的口味，例如用比較輕焙的咖啡豆時（顏色較接近淺褐色，表面沒有油亮的油脂），你可以讓咖啡在萃取完成之后，在摩卡壺中(zhong)多停留一分至一分半鐘。