一、摩卡壺的工作原理

摩卡壺以(yi)鋁(lv)或不(bu)銹鋼(gang)制成，分為上下兩部(bu)分，中間以(yi)導(dao)管連通，用來盛水的下壺，壺身有(you)一(yi)壓(ya)(ya)力過大時(shi)會自動泄壓(ya)(ya)的泄壓(ya)(ya)閥。

摩(mo)卡壺的工作原理是將壺放在爐灶上(shang)加(jia)熱，壺底中的水沸(fei)騰后轉化為水蒸氣，利用(yong)水沸(fei)騰時(shi)揮(hui)發蒸汽產生的壓(ya)力，推(tui)動熱水從(cong)導管進(jin)入到上(shang)面(mian)盛放研磨咖啡的粉槽，經過濾(lv)(lv)網(wang)過濾(lv)(lv)后流(liu)進(jin)上(shang)壺。

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二、摩卡壺的使用方法

1、擰開壺(hu)身，在壺(hu)底中加(jia)入適量水，水位控制在安(an)全(quan)閥(fa)下0.5厘米位置。為了避免使用時(shi)發生安(an)全(quan)事(shi)故，安(an)全(quan)閥(fa)會在遇到下壺(hu)壓力過(guo)高時(shi)自動泄(xie)壓，水位如(ru)果高過(guo)安(an)全(quan)閥(fa)，安(an)全(quan)閥(fa)的(de)泄(xie)壓作(zuo)用就不能正(zheng)常發揮(hui)。

2、在粉槽中加入咖(ka)啡(fei)粉，最好采(cai)用中細粒(li)度(du)的咖(ka)啡(fei)粉。裝(zhuang)(zhuang)的時候適(shi)當振(zhen)動粉槽讓(rang)咖(ka)啡(fei)粉均勻分布。裝(zhuang)(zhuang)滿以后用手指輕輕按壓表面(mian)，使咖(ka)啡(fei)粉更密實一些，這樣(yang)萃取出來的咖(ka)啡(fei)口感會更佳。

3、將摩卡壺(hu)上下兩(liang)部分(fen)擰緊在一起，防(fang)止(zhi)水蒸氣泄露，下壺(hu)保持(chi)直立以免水過早的把咖啡(fei)浸濕影(ying)響口感。

4、將摩(mo)卡壺放(fang)置在熱(re)(re)源(yuan)上加(jia)熱(re)(re)，一般需加(jia)熱(re)(re)5分鐘(zhong)左右。但要注(zhu)意把握好時間不要過度(du)加(jia)熱(re)(re)，使咖(ka)啡粉產生焦糊味道。觀(guan)察上座出咖(ka)啡的孔位，確保咖(ka)啡正常順利地(di)萃(cui)取。咖(ka)啡萃(cui)取完成后及(ji)時關(guan)閉熱(re)(re)源(yuan)，倒出咖(ka)啡享(xiang)用。

5、享用完咖啡后(hou)記(ji)得及(ji)時清洗(xi)，避免咖啡殘留在(zai)壺中導致摩(mo)卡壺的(de)加速老(lao)化(hua)。

三、使用摩卡咖啡壺的注意事項

1、新購的摩(mo)卡壺使用前，必須至少先(xian)煮(zhu)過二次，這里(li)的煮(zhu)的意思是先(xian)進(jin)行試煮(zhu)。

2、摩卡壺使(shi)用的(de)(de)粉(fen)量，每一(yi)杯使(shi)用7--8克的(de)(de)幼細研(yan)磨的(de)(de)咖啡粉(fen)。

3、盡量(liang)選用中度烘(hong)焙(bei)至深度烘(hong)焙(bei)的(de)綜(zong)合咖啡或單品咖啡，這樣有(you)利于萃取出更濃郁風(feng)味(wei)的(de)咖啡。

4、下壺的(de)水(shui)位(wei)切記不可以超過泄壓(ya)閥的(de)下緣。

5、濾布的(de)大(da)小不(bu)能大(da)于咖啡粉的(de)表面(mian)，否則會造成太大(da)的(de)壓(ya)力，蒸氣會外溢。

6、使(shi)用完(wan)畢下壺(hu)座(zuo)仍有少許開水分(fen)乃屬(shu)正常(chang)。

7、清洗完畢(bi)須將摩卡壺下座(zuo)倒立晾(liang)干避免氧(yang)化。

8、可以用咖啡停留在壺中時間的長短，來調整咖啡的口味，例如用比較輕焙的咖啡豆時（顏色較接近淺褐色，表面沒有油亮的油脂），你可以讓咖啡在萃取完成之后，在摩卡壺中多(duo)停留一(yi)分(fen)至一(yi)分(fen)半鐘。