一、摩卡壺的工作原理

摩卡壺以鋁或不銹(xiu)鋼制成(cheng)，分為上(shang)下(xia)兩部分，中(zhong)間以導管連通(tong)，用來盛水的(de)下(xia)壺(hu)(hu)，壺(hu)(hu)身(shen)有一壓(ya)力(li)過大時會自動泄(xie)壓(ya)的(de)泄(xie)壓(ya)閥。

摩卡壺(hu)的(de)工作(zuo)原理是將壺(hu)放(fang)(fang)在爐灶上(shang)加熱(re)，壺(hu)底中(zhong)的(de)水沸(fei)騰(teng)后轉化(hua)為水蒸(zheng)氣(qi)，利用水沸(fei)騰(teng)時(shi)揮發蒸(zheng)汽產生(sheng)的(de)壓力，推動熱(re)水從導管進(jin)入到上(shang)面盛放(fang)(fang)研磨咖(ka)啡的(de)粉槽，經過濾(lv)網過濾(lv)后流進(jin)上(shang)壺(hu)。

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二、摩卡壺的使用方法

1、擰開(kai)壺(hu)身(shen)，在壺(hu)底中加入適(shi)量水，水位控(kong)制在安(an)(an)全(quan)閥(fa)下(xia)(xia)0.5厘米位置(zhi)。為了(le)避免使(shi)用時發生安(an)(an)全(quan)事故，安(an)(an)全(quan)閥(fa)會(hui)在遇到(dao)下(xia)(xia)壺(hu)壓力過高時自動(dong)泄壓，水位如(ru)果(guo)高過安(an)(an)全(quan)閥(fa)，安(an)(an)全(quan)閥(fa)的泄壓作用就不能(neng)正常(chang)發揮。

2、在粉(fen)(fen)(fen)槽中加入咖(ka)啡(fei)粉(fen)(fen)(fen)，最好采用中細粒度(du)的咖(ka)啡(fei)粉(fen)(fen)(fen)。裝的時(shi)候(hou)適當振動粉(fen)(fen)(fen)槽讓(rang)咖(ka)啡(fei)粉(fen)(fen)(fen)均勻分布。裝滿以后(hou)用手指輕輕按(an)壓(ya)表面，使咖(ka)啡(fei)粉(fen)(fen)(fen)更密實一些，這(zhe)樣(yang)萃取出來的咖(ka)啡(fei)口感會更佳。

3、將摩(mo)卡(ka)壺(hu)上下兩部分擰緊(jin)在一(yi)起，防止(zhi)水蒸(zheng)氣泄露，下壺(hu)保持(chi)直立以免水過早(zao)的(de)把咖啡浸濕影(ying)響口感。

4、將摩卡壺放置在熱源上加熱，一般需加熱5分鐘左右。但要注(zhu)意把握好(hao)時間不(bu)要過度加熱，使(shi)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)粉產生焦糊味道。觀察(cha)上座(zuo)出咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)的孔(kong)位，確(que)保咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)正常順利地萃(cui)取(qu)(qu)。咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)萃(cui)取(qu)(qu)完成后及時關(guan)閉熱源，倒(dao)出咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)享用。

5、享用完咖(ka)啡后記得及時清洗，避免(mian)咖(ka)啡殘留在(zai)壺(hu)中導致摩卡壺(hu)的(de)加速老(lao)化。

三、使用摩卡咖啡壺的注意事項

1、新購的(de)摩(mo)卡壺使用前，必須至少(shao)先(xian)煮(zhu)過二(er)次，這里的(de)煮(zhu)的(de)意(yi)思是先(xian)進行試(shi)煮(zhu)。

2、摩(mo)卡壺使(shi)用的(de)粉量，每(mei)一(yi)杯使(shi)用7--8克的(de)幼細研磨的(de)咖啡粉。

3、盡量選用中度烘焙至深(shen)度烘焙的(de)綜合(he)咖(ka)啡或單品(pin)咖(ka)啡，這樣(yang)有利于(yu)萃取出更(geng)濃郁風味的(de)咖(ka)啡。

4、下(xia)壺的(de)水位(wei)切記不(bu)可(ke)以超(chao)過泄壓閥的(de)下(xia)緣。

5、濾(lv)布的(de)(de)大小不能(neng)大于咖啡粉(fen)的(de)(de)表面，否則會(hui)造成(cheng)太大的(de)(de)壓力(li)，蒸(zheng)氣會(hui)外(wai)溢。

6、使(shi)用完畢下壺(hu)座(zuo)仍有(you)少許(xu)開水分乃屬(shu)正常。

7、清洗完畢須將摩(mo)卡壺下座(zuo)倒立(li)晾干避免氧化(hua)。

8、可以用咖啡停留在壺中時間的長短，來調整咖啡的口味，例如用比較輕焙的咖啡豆時（顏色較接近淺褐色，表面沒有油亮的油脂），你可以讓咖啡在萃取完成之后，在摩卡壺中多(duo)停留(liu)一(yi)分至一(yi)分半鐘。