一、摩卡壺的工作原理

摩卡壺以鋁或不(bu)銹鋼制成，分為上(shang)下兩部分，中間以導管(guan)連通，用來盛(sheng)水的下壺(hu)，壺(hu)身有一壓力過大(da)時會自動泄壓的泄壓閥(fa)。

摩卡(ka)壺(hu)的(de)(de)工作原理是將壺(hu)放(fang)(fang)在爐灶(zao)上加熱(re)，壺(hu)底中的(de)(de)水(shui)(shui)沸騰后轉化為水(shui)(shui)蒸氣(qi)，利用(yong)水(shui)(shui)沸騰時揮發蒸汽產(chan)生的(de)(de)壓力，推動熱(re)水(shui)(shui)從(cong)導管進入到上面盛放(fang)(fang)研磨咖啡(fei)的(de)(de)粉槽，經過濾網過濾后流進上壺(hu)。

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二、摩卡壺的使用方法

1、擰開壺身，在(zai)壺底中加入適(shi)量(liang)水，水位(wei)控制在(zai)安(an)全(quan)閥下(xia)0.5厘米(mi)位(wei)置(zhi)。為了避免使用時(shi)發生安(an)全(quan)事故，安(an)全(quan)閥會在(zai)遇(yu)到下(xia)壺壓(ya)力過高(gao)時(shi)自動泄壓(ya)，水位(wei)如(ru)果高(gao)過安(an)全(quan)閥，安(an)全(quan)閥的泄壓(ya)作用就不能正常發揮(hui)。

2、在粉槽(cao)(cao)中加入咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)粉，最好采用中細粒度的(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)粉。裝的(de)時候適當(dang)振(zhen)動(dong)粉槽(cao)(cao)讓咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)粉均勻分(fen)布。裝滿(man)以后(hou)用手指輕(qing)輕(qing)按壓表面，使咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)粉更密實(shi)一些(xie)，這樣萃(cui)取出來的(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)口感會(hui)更佳。

3、將(jiang)摩卡壺(hu)上下(xia)兩(liang)部分擰緊在一起，防止水蒸氣泄露，下(xia)壺(hu)保持直立以免(mian)水過早的把咖(ka)啡浸濕(shi)影響口(kou)感。

4、將(jiang)摩卡壺(hu)放置在(zai)熱源上加熱，一般需加熱5分鐘(zhong)左右。但要注意把握好時(shi)間不要過度加熱，使(shi)咖(ka)啡粉產生焦(jiao)糊味道。觀(guan)察上座(zuo)出咖(ka)啡的孔(kong)位，確保咖(ka)啡正常順利地萃(cui)取。咖(ka)啡萃(cui)取完成后及時(shi)關閉熱源，倒出咖(ka)啡享用(yong)。

5、享用完咖(ka)啡后記得及時清洗，避免(mian)咖(ka)啡殘(can)留在壺中(zhong)導致摩卡(ka)壺的加速老化(hua)。

三、使用摩卡咖啡壺的注意事項

1、新購的(de)摩卡壺使用前，必須至少(shao)先煮(zhu)過二次，這里的(de)煮(zhu)的(de)意(yi)思(si)是(shi)先進行試(shi)煮(zhu)。

2、摩(mo)卡(ka)壺使用的(de)粉(fen)量，每(mei)一杯(bei)使用7--8克(ke)的(de)幼細研磨的(de)咖啡粉(fen)。

3、盡量選用(yong)中度烘(hong)焙(bei)至(zhi)深度烘(hong)焙(bei)的(de)綜合(he)咖(ka)啡或單品咖(ka)啡，這樣有利于萃取出更濃郁(yu)風味的(de)咖(ka)啡。

4、下(xia)壺的水(shui)位切記不(bu)可以超過(guo)泄壓閥的下(xia)緣。

5、濾布的大(da)小不能大(da)于咖啡(fei)粉(fen)的表(biao)面，否則(ze)會造成太大(da)的壓力，蒸氣會外溢。

6、使用完畢下壺座(zuo)仍有少許開水分(fen)乃屬正常。

7、清(qing)洗完畢須將摩卡壺下座倒立晾(liang)干避免氧化。

8、可以用咖啡停留在壺中時間的長短，來調整咖啡的口味，例如用比較輕焙的咖啡豆時（顏色較接近淺褐色，表面沒有油亮的油脂），你可以讓咖啡在萃取完成之后，在摩卡壺中多停留一(yi)分至(zhi)一(yi)分半鐘。