一、摩卡壺煮咖啡優缺點

意大利人Alfonso Bialetti 1933年用鋁制成了第一把摩卡壺，原理是(shi)讓開水沸騰產生蒸汽壓力(li)浸透咖啡粉從而萃取出咖啡。器具(ju)由上壺、下壺和(he)漏斗三部分組成(cheng)。

優點：家庭手工出品中(zhong)最接近意(yi)式機Espresso的做(zuo)法，用直火加熱(re)即可。300元就可以起步了，與一般(ban)意(yi)式機2000元起步價(jia)相比價(jia)格(ge)實惠，操作方便。有些帶(dai)雙閥(fa)的摩卡壺，如(ru)果咖啡豆(dou)選擇和研磨得當，能達到臨界壓力萃(cui)取出油脂。

缺點：煮完后金屬部(bu)分很燙，不(bu)方便立即清(qing)洗。

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二、怎樣選購摩卡咖啡壺

要想喝(he)(he)到好(hao)喝(he)(he)的摩(mo)(mo)卡(ka)咖(ka)啡(fei)，一款好(hao)的摩(mo)(mo)卡(ka)壺(hu)當然是不可缺少的，選購摩(mo)(mo)卡(ka)咖(ka)啡(fei)壺(hu)主要要考慮(lv)以下幾個方面：

1、材質

這是(shi)首(shou)要考(kao)慮(lv)因素，因為摩卡壺加熱后會產(chan)生高壓，材料的(de)好壞直接(jie)影響使用(yong)的(de)安全。一般儲水容(rong)器用(yong)料有食用(yong)鋁(lv)和(he)不銹鋼(gang)二種，建(jian)議最(zui)好選擇不銹鋼(gang)的(de)。選購(gou)時一是(shi)掂量一下(xia)壺具的(de)重(zhong)量，就可(ke)以知道用(yong)量的(de)厚薄，選擇重(zhong)量重(zhong)一點(dian)的(de)；二是(shi)看壺具外(wai)觀(guan)的(de)光潔度。

2、密封性

密封(feng)性(xing)主要看兩方面，一是(shi)上座(zuo)和下座(zuo)之間(jian)的密封(feng)性(xing)，二是(shi)泄(xie)壓閥的密閉性(xing)，是(shi)否有滲水現象。密封(feng)性(xing)只能通過使用才會發(fa)現了(le)，建(jian)議(yi)購買(mai)名(ming)牌產品(pin)，可以有絕(jue)對的質(zhi)量保證。

3、壺型

不(bu)(bu)同(tong)的(de)壺(hu)型(xing)適(shi)合使用不(bu)(bu)同(tong)的(de)咖啡(fei)豆，例如瘦長型(xing)摩(mo)卡(ka)(ka)壺(hu)儲水容器高(gao)(gao)、深，受(shou)(shou)熱慢，壓力高(gao)(gao)，適(shi)合蒸煮淺(qian)烘(hong)焙(bei)咖啡(fei)；中高(gao)(gao)型(xing)摩(mo)卡(ka)(ka)壺(hu)適(shi)合蒸煮中烘(hong)焙(bei)咖啡(fei)。矮胖型(xing)摩(mo)卡(ka)(ka)壺(hu)儲水容器寬低(di)，受(shou)(shou)熱快，壓力低(di)，適(shi)合蒸煮深烘(hong)焙(bei)咖啡(fei)。