一、摩卡壺煮咖啡優缺點

意大利人Alfonso Bialetti 1933年用鋁制成了第一把摩卡壺，原(yuan)理是(shi)讓開水沸騰產(chan)生蒸汽壓力(li)浸(jin)透咖啡(fei)粉(fen)從而萃(cui)取(qu)出咖啡(fei)。器具由上壺(hu)、下壺(hu)和漏(lou)斗三部分組(zu)成。

優點：家庭(ting)手工出品中最接近意(yi)式(shi)機(ji)Espresso的做法，用直火加熱即可(ke)。300元就可(ke)以起步(bu)了，與一般(ban)意(yi)式(shi)機(ji)2000元起步(bu)價(jia)相(xiang)比價(jia)格(ge)實惠，操(cao)作(zuo)方便(bian)。有些帶雙(shuang)閥的摩卡(ka)壺(hu)，如果(guo)咖啡豆選(xuan)擇和研磨得當(dang)，能達到臨界壓(ya)力萃取出油脂。

缺點：煮完后金屬(shu)部分很燙，不方便立即清洗(xi)。

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二、怎樣選購摩卡咖啡壺

要想喝到好喝的摩(mo)卡(ka)咖啡(fei)，一款(kuan)好的摩(mo)卡(ka)壺當然是不可缺(que)少(shao)的，選購(gou)摩(mo)卡(ka)咖啡(fei)壺主要要考慮(lv)以(yi)下幾(ji)個方面：

1、材質

這是(shi)首要考(kao)慮(lv)因素(su)，因為摩卡(ka)壺加熱后(hou)會產生高壓，材料(liao)的(de)好壞(huai)直接影響(xiang)使用的(de)安全。一(yi)(yi)(yi)般(ban)儲(chu)水容器(qi)用料(liao)有(you)食用鋁和不(bu)銹鋼二(er)種，建(jian)議(yi)最(zui)好選擇(ze)不(bu)銹鋼的(de)。選購(gou)時(shi)一(yi)(yi)(yi)是(shi)掂量一(yi)(yi)(yi)下壺具的(de)重量，就可以(yi)知(zhi)道用量的(de)厚(hou)薄，選擇(ze)重量重一(yi)(yi)(yi)點的(de)；二(er)是(shi)看壺具外觀的(de)光潔度(du)。

2、密封性

密封(feng)性(xing)主要看兩方(fang)面，一是(shi)上座(zuo)和下座(zuo)之間的(de)密封(feng)性(xing)，二是(shi)泄壓閥的(de)密閉性(xing)，是(shi)否有滲水現象。密封(feng)性(xing)只(zhi)能通過使用(yong)才會發現了，建議(yi)購買名牌產品，可以有絕對(dui)的(de)質量保證。

3、壺型

不同(tong)的壺(hu)型適(shi)合(he)使用不同(tong)的咖啡豆，例如瘦長型摩卡壺(hu)儲(chu)水容器高、深，受熱(re)慢，壓(ya)力高，適(shi)合(he)蒸煮淺烘焙咖啡；中高型摩卡壺(hu)適(shi)合(he)蒸煮中烘焙咖啡。矮(ai)胖(pang)型摩卡壺(hu)儲(chu)水容器寬低，受熱(re)快，壓(ya)力低，適(shi)合(he)蒸煮深烘焙咖啡。