一、摩卡壺煮咖啡優缺點

意大利人Alfonso Bialetti 1933年用鋁制成了第一把摩卡壺，原(yuan)理是讓開水沸騰產(chan)生蒸汽壓力浸透咖啡粉從而萃取(qu)出咖啡。器具由上壺、下壺和漏斗(dou)三部分組(zu)成。

優點：家庭手工出品中(zhong)最接近意式機Espresso的做法，用直火加熱即可(ke)。300元就可(ke)以起步了(le)，與一般意式機2000元起步價相比價格實惠(hui)，操作方便。有些帶雙(shuang)閥的摩卡壺，如果咖啡豆選擇和研磨得(de)當，能達到臨界壓力萃取出油脂。

缺點：煮(zhu)完后金(jin)屬部(bu)分(fen)很燙，不方便(bian)立即清洗。

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二、怎樣選購摩卡咖啡壺

要想喝到(dao)好(hao)喝的(de)摩卡咖啡(fei)，一款好(hao)的(de)摩卡壺當(dang)然(ran)是不(bu)可(ke)缺少(shao)的(de)，選購(gou)摩卡咖啡(fei)壺主要要考慮以下幾個方(fang)面(mian)：

1、材質

這是首要考(kao)慮因素(su)，因為(wei)摩卡壺加(jia)熱(re)后會產生(sheng)高壓，材料的(de)好壞直接影響使(shi)用(yong)(yong)(yong)的(de)安全。一般儲水(shui)容(rong)器用(yong)(yong)(yong)料有食(shi)用(yong)(yong)(yong)鋁(lv)和不銹(xiu)鋼二(er)種，建議最(zui)好選擇不銹(xiu)鋼的(de)。選購(gou)時一是掂量(liang)(liang)一下壺具的(de)重(zhong)量(liang)(liang)，就(jiu)可以知(zhi)道用(yong)(yong)(yong)量(liang)(liang)的(de)厚薄，選擇重(zhong)量(liang)(liang)重(zhong)一點的(de)；二(er)是看壺具外(wai)觀(guan)的(de)光潔度。

2、密封性

密(mi)(mi)(mi)(mi)封性(xing)(xing)(xing)主要看(kan)兩(liang)方面(mian)，一是(shi)(shi)上座和(he)下(xia)座之(zhi)間(jian)的密(mi)(mi)(mi)(mi)封性(xing)(xing)(xing)，二(er)是(shi)(shi)泄壓閥的密(mi)(mi)(mi)(mi)閉性(xing)(xing)(xing)，是(shi)(shi)否有(you)滲水現象。密(mi)(mi)(mi)(mi)封性(xing)(xing)(xing)只能通(tong)過使(shi)用才會(hui)發現了，建議購買名牌產品，可以(yi)有(you)絕(jue)對的質量保證。

3、壺型

不(bu)同的壺(hu)(hu)型(xing)適(shi)(shi)合(he)使用(yong)不(bu)同的咖啡豆，例如瘦長型(xing)摩(mo)卡(ka)壺(hu)(hu)儲水容(rong)器(qi)高、深(shen)，受熱慢，壓力高，適(shi)(shi)合(he)蒸(zheng)(zheng)煮(zhu)(zhu)淺烘焙咖啡；中高型(xing)摩(mo)卡(ka)壺(hu)(hu)適(shi)(shi)合(he)蒸(zheng)(zheng)煮(zhu)(zhu)中烘焙咖啡。矮胖型(xing)摩(mo)卡(ka)壺(hu)(hu)儲水容(rong)器(qi)寬低，受熱快，壓力低，適(shi)(shi)合(he)蒸(zheng)(zheng)煮(zhu)(zhu)深(shen)烘焙咖啡。