一、摩卡壺煮咖啡優缺點

意大利人Alfonso Bialetti 1933年用鋁制成了第一把摩卡壺，原理是讓開水(shui)沸騰產生蒸(zheng)汽(qi)壓力浸透(tou)咖啡(fei)粉從而萃(cui)取出咖啡(fei)。器(qi)具由上壺、下壺和漏斗三(san)部分組成。

優點：家庭手工出(chu)品中最接近意式(shi)機Espresso的(de)做法(fa)，用直火(huo)加(jia)熱(re)即可。300元就(jiu)可以起步了(le)，與一般意式(shi)機2000元起步價相比價格實惠(hui)，操作(zuo)方便。有(you)些帶雙閥的(de)摩(mo)卡(ka)壺，如果咖啡豆選擇(ze)和研磨得當，能達到臨界壓力萃(cui)取出(chu)油脂。

缺點：煮(zhu)完后(hou)金屬(shu)部分很燙，不(bu)方便立即(ji)清洗。

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二、怎樣選購摩卡咖啡壺

要(yao)想喝(he)到好(hao)喝(he)的摩卡咖啡(fei)，一款好(hao)的摩卡壺當然是不可(ke)缺少的，選購摩卡咖啡(fei)壺主要(yao)要(yao)考(kao)慮以(yi)下幾個方面：

1、材質

這是首要考慮(lv)因素，因為摩卡(ka)壺加熱后會產生高壓，材料的(de)(de)好壞直接影響使用的(de)(de)安全。一(yi)般(ban)儲(chu)水容器用料有食用鋁(lv)和不銹鋼(gang)二種，建議最好選(xuan)(xuan)擇不銹鋼(gang)的(de)(de)。選(xuan)(xuan)購時一(yi)是掂(dian)量(liang)一(yi)下壺具的(de)(de)重量(liang)，就可以知道用量(liang)的(de)(de)厚薄，選(xuan)(xuan)擇重量(liang)重一(yi)點的(de)(de)；二是看壺具外觀的(de)(de)光潔度。

2、密封性

密(mi)(mi)封(feng)性主要看兩方面，一是上座和(he)下座之間的(de)密(mi)(mi)封(feng)性，二是泄壓(ya)閥的(de)密(mi)(mi)閉性，是否有滲水現象。密(mi)(mi)封(feng)性只能(neng)通過使(shi)用(yong)才會(hui)發現了(le)，建議購買名牌(pai)產品(pin)，可(ke)以(yi)有絕對(dui)的(de)質(zhi)量(liang)保證。

3、壺型

不(bu)同(tong)的壺(hu)型(xing)適合(he)(he)使用不(bu)同(tong)的咖(ka)啡豆，例如瘦長型(xing)摩(mo)卡壺(hu)儲(chu)水(shui)(shui)容器高(gao)(gao)、深，受熱慢(man)，壓(ya)力高(gao)(gao)，適合(he)(he)蒸(zheng)煮淺烘焙咖(ka)啡；中(zhong)高(gao)(gao)型(xing)摩(mo)卡壺(hu)適合(he)(he)蒸(zheng)煮中(zhong)烘焙咖(ka)啡。矮胖型(xing)摩(mo)卡壺(hu)儲(chu)水(shui)(shui)容器寬低，受熱快，壓(ya)力低，適合(he)(he)蒸(zheng)煮深烘焙咖(ka)啡。