一、摩卡壺單閥和雙閥區別

1、結構不同

單閥摩卡壺和雙閥摩卡壺的主要區別是摩卡壺上(shang)(shang)壺的(de)(de)(de)中(zhong)空導管上(shang)(shang)端的(de)(de)(de)流出咖(ka)啡液的(de)(de)(de)裝配結構不(bu)同。

單閥(fa)就是指咖(ka)啡液從(cong)摩卡(ka)壺中空導(dao)管項端的兩個(ge)小孔直接流(liu)出。

雙閥則是指在中(zhong)空(kong)導(dao)管還(huan)加有一個近似于我們使用高壓(ya)鍋的聚壓(ya)閥，這個聚壓(ya)閥平常是把(ba)中(zhong)空(kong)導(dao)管出(chu)(chu)咖啡(fei)液(ye)的小(xiao)孔堵塞住(zhu)的，需要達(da)到必然的蒸氣壓(ya)力才(cai)能把(ba)它(ta)向上沖開，使咖啡(fei)液(ye)體噴出(chu)(chu)。

2、口味不同

單閥摩(mo)卡(ka)壺咖(ka)啡濃度高，油脂較低(di)，是典型的(de)意式濃咖(ka)啡。

雙閥摩卡壺因為蒸汽壓力更大，所(suo)以它能(neng)(neng)夠比單閥制造(zao)更多的咖啡油脂(zhi)。但是對火(huo)候控制要求高一點，且不(bu)能(neng)(neng)用濾紙。

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二、摩卡壺如何煮出油脂

想(xiang)要出油脂關(guan)鍵(jian)選對咖(ka)啡豆及粉。中淺(qian)烘焙的(de)咖(ka)啡豆更適(shi)合摩卡壺，偏高(gao)的(de)水溫會(hui)讓淺(qian)烘豆子中的(de)酸(suan)質降(jiang)低(di)，形成酸(suan)甜均(jun)勻的(de)風味，同(tong)時(shi)又(you)能出品較為香(xiang)濃的(de)油脂感，入口細膩順(shun)滑。

咖(ka)啡(fei)豆研(yan)磨(mo)適中，研(yan)磨(mo)度要(yao)比單閥的(de)粗一度左右，要(yao)不(bu)然磨(mo)出的(de)咖(ka)啡(fei)粉粉質(zhi)過(guo)細，下(xia)壺的(de)水不(bu)能均勻穿過(guo)粉層上到上壺，無法正(zheng)常萃取。

三、摩卡壺煮出來的咖啡不出油怎么辦

首先是摩卡壺的(de)壓力不夠，很難萃(cui)取(qu)出(chu)咖(ka)啡(fei)里面的(de)咖(ka)啡(fei)油。其(qi)次摩卡壺里面最(zui)好不要加濾(lv)紙，如果(guo)加了濾(lv)紙，更(geng)不容易出(chu)咖(ka)啡(fei)油。

最后，咖(ka)啡(fei)粉(fen)(fen)可(ke)以(yi)磨的(de)(de)細一點試試（如(ru)果粉(fen)(fen)過細，壓(ya)力不足(zu)，水不容易透過咖(ka)啡(fei)粉(fen)(fen)），這樣可(ke)以(yi)看到薄薄的(de)(de)一層(ceng)油(you)脂。

火源(yuan)的選擇(ze)最好用瓦斯(si)爐，豆子最好用意式(shi)烘焙(bei)的豆子。

拉(la)(la)花放(fang)巧(qiao)克(ke)力粉(fen)只(zhi)是一種拉(la)(la)花方式，巧(qiao)克(ke)力醬也同樣可以，相對直接用奶(nai)泡(pao)容易了不少。