一、摩卡壺單閥和雙閥區別

1、結構不同

單閥摩卡壺和雙閥摩卡壺的主要區別是摩卡壺上壺(hu)的中空導管上端的流(liu)出(chu)咖啡液的裝配結構不同。

單閥就(jiu)是指咖啡液(ye)從(cong)摩卡(ka)壺中空導管(guan)項端的兩(liang)個小孔直接流出(chu)。

雙閥則是(shi)(shi)指在中空(kong)導(dao)管還加有一(yi)個(ge)近似于(yu)我們(men)使用高壓鍋的聚壓閥，這個(ge)聚壓閥平常是(shi)(shi)把中空(kong)導(dao)管出咖啡(fei)液的小(xiao)孔堵塞(sai)住的，需(xu)要達到必然的蒸(zheng)氣壓力才能(neng)把它向上沖開，使咖啡(fei)液體噴出。

2、口味不同

單閥摩卡(ka)壺咖啡濃度高，油脂較低(di)，是典(dian)型的意式濃咖啡。

雙閥摩卡(ka)壺因為蒸汽壓力更大，所以它能夠比單閥制造更多的咖啡油脂。但是對(dui)火候控制要求高(gao)一點，且不能用濾(lv)紙。

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二、摩卡壺如何煮出油脂

想要出(chu)油(you)脂(zhi)關(guan)鍵選對咖(ka)啡(fei)豆及粉。中淺(qian)烘焙(bei)的(de)咖(ka)啡(fei)豆更(geng)適(shi)合摩卡(ka)壺，偏高(gao)的(de)水溫會讓(rang)淺(qian)烘豆子(zi)中的(de)酸(suan)質(zhi)降低，形成(cheng)酸(suan)甜(tian)均勻的(de)風味(wei)，同時又(you)能(neng)出(chu)品(pin)較為香濃的(de)油(you)脂(zhi)感，入口(kou)細膩(ni)順(shun)滑。

咖啡豆研(yan)(yan)磨適中，研(yan)(yan)磨度要(yao)比單閥的粗一度左右，要(yao)不然(ran)磨出(chu)的咖啡粉粉質(zhi)過細(xi)，下(xia)壺的水不能均勻穿過粉層上到上壺，無法正常萃(cui)取。

三、摩卡壺煮出來的咖啡不出油怎么辦

首先是摩卡壺的壓力不(bu)(bu)夠(gou)，很難萃取出咖啡(fei)里(li)面的咖啡(fei)油(you)(you)。其(qi)次(ci)摩卡壺里(li)面最好不(bu)(bu)要加(jia)(jia)濾(lv)紙(zhi)，如(ru)果加(jia)(jia)了濾(lv)紙(zhi)，更不(bu)(bu)容(rong)易出咖啡(fei)油(you)(you)。

最后，咖啡(fei)粉可以磨(mo)的細(xi)一(yi)(yi)點試試（如果粉過細(xi)，壓力不足，水不容易透過咖啡(fei)粉），這(zhe)樣可以看到薄薄的一(yi)(yi)層(ceng)油脂。

火源(yuan)的選擇最(zui)好用瓦斯爐(lu)，豆子最(zui)好用意式(shi)烘焙(bei)的豆子。

拉花放(fang)巧克力(li)粉(fen)只是一種拉花方式，巧克力(li)醬(jiang)也同(tong)樣可以，相對直接(jie)用(yong)奶泡容(rong)易了不少。