一、摩卡壺單閥和雙閥區別

1、結構不同

單閥摩卡壺和雙閥摩卡壺的主要區別是摩卡壺上(shang)壺的中空導管上(shang)端的流出(chu)咖(ka)啡液的裝配結構不同。

單閥就是指咖啡液(ye)從(cong)摩卡壺中空(kong)導管項端的兩個(ge)小(xiao)孔(kong)直接流出。

雙閥(fa)則是指在中空導(dao)管還加有一個近似于我們使用高壓(ya)鍋的聚壓(ya)閥(fa)，這個聚壓(ya)閥(fa)平常是把(ba)中空導(dao)管出(chu)咖啡液(ye)的小孔(kong)堵塞住的，需要達到必然的蒸氣(qi)壓(ya)力才能把(ba)它向上沖(chong)開，使咖啡液(ye)體噴出(chu)。

2、口味不同

單閥摩(mo)卡壺咖啡(fei)濃度(du)高，油脂較低(di)，是(shi)典型的(de)意式濃咖啡(fei)。

雙閥(fa)摩卡(ka)壺因(yin)為(wei)蒸汽壓(ya)力(li)更(geng)大(da)，所以它能夠比單閥(fa)制造更(geng)多的咖啡油(you)脂。但是對火候(hou)控制要求高一(yi)點(dian)，且不能用濾紙。

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二、摩卡壺如何煮出油脂

想要出(chu)油(you)脂(zhi)關鍵選對咖啡豆(dou)及粉。中淺(qian)烘焙(bei)的咖啡豆(dou)更適(shi)合摩卡壺，偏高(gao)的水溫會讓淺(qian)烘豆(dou)子(zi)中的酸質降低(di)，形成酸甜均勻的風(feng)味(wei)，同時又(you)能出(chu)品較為香濃的油(you)脂(zhi)感，入口細膩順滑。

咖(ka)(ka)啡豆研(yan)(yan)磨適(shi)中，研(yan)(yan)磨度要比單閥的(de)(de)粗一度左右，要不然磨出的(de)(de)咖(ka)(ka)啡粉粉質過細，下壺(hu)的(de)(de)水不能均勻穿過粉層上到上壺(hu)，無法正常萃(cui)取。

三、摩卡壺煮出來的咖啡不出油怎么辦

首先是摩卡壺的壓力不夠，很(hen)難萃取出咖(ka)啡里面的咖(ka)啡油(you)。其次(ci)摩卡壺里面最好不要加濾(lv)紙(zhi)(zhi)，如(ru)果(guo)加了(le)濾(lv)紙(zhi)(zhi)，更不容易出咖(ka)啡油(you)。

最(zui)后，咖啡粉可以(yi)磨(mo)的細(xi)一(yi)(yi)點試試（如果粉過細(xi)，壓力不足，水不容(rong)易透過咖啡粉），這樣(yang)可以(yi)看(kan)到薄薄的一(yi)(yi)層油脂(zhi)。

火源的選擇最好用瓦斯爐，豆子(zi)最好用意(yi)式烘焙的豆子(zi)。

拉花放巧克力粉只是一(yi)種拉花方(fang)式，巧克力醬也同樣可以，相(xiang)對直(zhi)接(jie)用奶泡容易了不少。