一、摩卡壺單閥和雙閥區別

1、結構不同

單閥摩卡壺和雙閥摩卡壺的主要區別是摩卡壺上(shang)壺的中空(kong)導管上(shang)端(duan)的流出咖啡液的裝配結構不同(tong)。

單閥(fa)就是(shi)指咖啡液從摩卡壺中空(kong)導管項端的兩個小孔直接(jie)流出(chu)。

雙閥則是指在中(zhong)空導管(guan)還加有一個近似于我們使用高壓(ya)鍋的(de)聚壓(ya)閥，這(zhe)個聚壓(ya)閥平常是把中(zhong)空導管(guan)出(chu)咖啡(fei)液的(de)小孔堵塞住(zhu)的(de)，需要達到必(bi)然的(de)蒸氣壓(ya)力才能(neng)把它向上(shang)沖開，使咖啡(fei)液體噴出(chu)。

2、口味不同

單閥摩卡(ka)壺(hu)咖(ka)啡濃度高，油脂較低，是(shi)典型的意式濃咖(ka)啡。

雙(shuang)閥摩卡壺因為蒸汽壓力更大，所以它能夠比單閥制(zhi)造(zao)更多的(de)咖啡油脂。但是對火候控制(zhi)要求高一點，且不能用濾紙。

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二、摩卡壺如何煮出油脂

想要出(chu)油(you)脂關鍵選對咖(ka)啡豆及(ji)粉。中淺烘(hong)焙的(de)(de)咖(ka)啡豆更適合摩(mo)卡壺，偏高的(de)(de)水溫會讓淺烘(hong)豆子中的(de)(de)酸質(zhi)降低，形成酸甜均勻的(de)(de)風味，同時又能出(chu)品較為香濃的(de)(de)油(you)脂感，入口細膩(ni)順(shun)滑。

咖啡(fei)豆研磨適中，研磨度(du)要(yao)比單閥的粗一度(du)左(zuo)右，要(yao)不然(ran)磨出的咖啡(fei)粉粉質過(guo)細，下壺的水(shui)不能均勻(yun)穿(chuan)過(guo)粉層上到上壺，無法(fa)正常萃(cui)取。

三、摩卡壺煮出來的咖啡不出油怎么辦

首先是摩卡壺的壓(ya)力不(bu)夠(gou)，很難(nan)萃取出(chu)咖啡(fei)里(li)面(mian)的咖啡(fei)油。其次摩卡壺里(li)面(mian)最(zui)好不(bu)要加濾紙(zhi)，如果加了濾紙(zhi)，更不(bu)容(rong)易出(chu)咖啡(fei)油。

最后(hou)，咖啡(fei)(fei)粉(fen)可以磨的細一點試試（如果粉(fen)過細，壓力不(bu)足(zu)，水(shui)不(bu)容易(yi)透(tou)過咖啡(fei)(fei)粉(fen)），這樣可以看到薄(bo)薄(bo)的一層油脂(zhi)。

火源的選擇最好用(yong)瓦斯爐，豆(dou)子(zi)最好用(yong)意式烘焙的豆(dou)子(zi)。

拉(la)花(hua)(hua)放(fang)巧克力(li)粉只是一種(zhong)拉(la)花(hua)(hua)方式，巧克力(li)醬也同樣可以，相(xiang)對(dui)直接(jie)用奶泡容易了不少。