一、摩卡壺適合煮什么咖啡

從咖啡的選擇上建議使用拼配咖啡。如：珍愛、米蘭。沸點，也可以選擇中深度烘焙的單品咖啡，如：曼特寧、荷蘭紅帆。摩卡壺和意式機這類的(de)器(qi)(qi)具適合制(zhi)作高濃度(du)口味的(de)咖(ka)啡(fei)，若(ruo)選用(yong)中度(du)烘(hong)焙的(de)單品咖(ka)啡(fei)其酸度(du)將令(ling)許多朋友(you)感到不快。所(suo)以說(shuo)什(shen)么樣的(de)器(qi)(qi)具制(zhi)作什(shen)么樣的(de)咖(ka)啡(fei)滿足不同的(de)口味需求。

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二、摩卡壺煮咖啡技巧

工(gong)具：咖啡粉(fen)、摩卡壺、水、爐(lu)子（電陶爐(lu)、酒精(jing)燈或爐(lu)灶）。

步驟：

1、填咖啡粉

咖(ka)啡粉(fen)(fen)放入粉(fen)(fen)碗，填平輕輕按一下不壓(ya)！咖(ka)啡粉(fen)(fen)研(yan)磨度要(yao)粉(fen)(fen)碗濾孔的粗(cu)(cu)，大概就是比(bi)食鹽稍粗(cu)(cu)一點。

2、加水

在摩卡(ka)壺的底壺加入(ru)溫(wen)水或者涼水，加水高度必須在安全閥（就是那個螺帽狀(zhuang)的東西）以下。不要加溫(wen)度過高的水以免(mian)燙傷。

3、加熱

將摩卡壺的(de)上壺、粉槽、下壺組(zu)合好，要注意(yi)膠(jiao)墊(dian)的(de)密(mi)封性以及整壺合縫(feng)。開中小火加熱(re)摩卡壺并(bing)打(da)開壺蓋。

4、萃取中，保持中小火

當(dang)水開始沸騰時，蒸汽壓力將它通(tong)過(guo)管子推到粉(fen)槽(cao)上(shang)，熱(re)量越高，水就越快穿(chuan)過(guo)下室。我們不(bu)希望水過(guo)的太快，因為這樣會導致提取不(bu)充分(fen)，所以(yi)我們只(zhi)需要中小火就可以(yi)了。起(qi)初開始煮(zhu)的時候可以(yi)合上(shang)蓋子，這樣能(neng)留住更多香氣，過(guo)個兩三分(fen)鐘左(zuo)右再(zai)掀(xian)開。

5、萃取完全，關火

蒸汽(qi)會緩(huan)(huan)緩(huan)(huan)將水推向壺的頂部，當(dang)水基(ji)本流到上壺時會有(you)滋(zi)滋(zi)聲(sheng)和(he)氣泡產生，合上蓋子， 關火(huo)，避免過度蒸汽(qi)過度帶來的苦澀。

到這里(li)，一杯(bei)香濃(nong)的意式(shi)濃(nong)縮(suo)咖啡已經煮好，可以(yi)加水稀釋，也可以(yi)加糖(tang)加牛奶(nai)，隨(sui)心(xin)喝了！

三、摩卡壺煮咖啡注意事項

使用摩卡壺，一定要注意咖(ka)啡粉(fen)必(bi)須填滿粉(fen)槽但不(bu)要用力(li)壓，底壺水(shui)位不(bu)能超過安全(quan)閥下面的那個水(shui)閥，另外咖(ka)啡粉(fen)顆粒要比粉(fen)碗濾孔稍粗(cu)一點哦。