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一、摩卡壺的工作原理

摩(mo)卡壺以鋁或(huo)不銹鋼(gang)制(zhi)成，分(fen)(fen)為(wei)上下兩部(bu)分(fen)(fen)，中間以導管連通，用來(lai)盛水的下壺，壺身有一(yi)壓力過大時會(hui)自動泄(xie)壓的泄(xie)壓閥。

摩卡壺的(de)工作原(yuan)理是(shi)將壺放在(zai)爐灶上(shang)加熱，壺底中的(de)水(shui)沸(fei)騰后轉(zhuan)化(hua)為(wei)水(shui)蒸氣，利(li)用水(shui)沸(fei)騰時揮發蒸汽產生的(de)壓(ya)力，推動(dong)熱水(shui)從(cong)導管進入到(dao)上(shang)面盛(sheng)放研磨咖啡的(de)粉(fen)槽，經(jing)過(guo)濾(lv)網(wang)過(guo)濾(lv)后流進上(shang)壺。

二、摩卡壺的使用方法

1、擰開壺身(shen)，在(zai)壺底中加入適量(liang)水，水位(wei)(wei)控制在(zai)安(an)(an)全(quan)(quan)閥(fa)下0.5厘米(mi)位(wei)(wei)置。為(wei)了避免(mian)使(shi)用時(shi)發(fa)生安(an)(an)全(quan)(quan)事故，安(an)(an)全(quan)(quan)閥(fa)會在(zai)遇到下壺壓(ya)力過(guo)高(gao)(gao)時(shi)自動(dong)泄壓(ya)，水位(wei)(wei)如果高(gao)(gao)過(guo)安(an)(an)全(quan)(quan)閥(fa)，安(an)(an)全(quan)(quan)閥(fa)的泄壓(ya)作用就不(bu)能正常發(fa)揮(hui)。

2、在粉(fen)槽中加(jia)入咖啡(fei)粉(fen)，最好采用(yong)(yong)中細(xi)粒度的咖啡(fei)粉(fen)。裝(zhuang)的時候適當振(zhen)動粉(fen)槽讓咖啡(fei)粉(fen)均勻分(fen)布(bu)。裝(zhuang)滿以后用(yong)(yong)手指(zhi)輕輕按壓表面，使咖啡(fei)粉(fen)更密實一些，這樣萃取出來(lai)的咖啡(fei)口感(gan)會更佳。

3、將摩卡壺上下兩部分(fen)擰(ning)緊在一起，防(fang)止水蒸氣泄露，下壺保持(chi)直(zhi)立以免水過早(zao)的把咖啡浸(jin)濕(shi)影(ying)響(xiang)口(kou)感。

4、將(jiang)摩(mo)卡壺放置在熱(re)源上加(jia)熱(re)，一般需加(jia)熱(re)5分鐘左右。但(dan)要注意把握(wo)好(hao)時間不要過度(du)加(jia)熱(re)，使咖啡(fei)粉產(chan)生焦(jiao)糊味(wei)道(dao)。觀(guan)察上座出咖啡(fei)的孔位(wei)，確保咖啡(fei)正常順利地(di)萃(cui)取(qu)。咖啡(fei)萃(cui)取(qu)完(wan)成后及時關(guan)閉熱(re)源，倒出咖啡(fei)享用。

5、享(xiang)用完咖啡后記(ji)得及時清洗，避(bi)免(mian)咖啡殘留在壺中導致摩卡壺的(de)加速老化。

三、怎樣選購摩卡咖啡壺

1、材質

這(zhe)是(shi)首要考慮因素，因為(wei)摩卡壺加熱后會產(chan)生(sheng)高壓，材料的好(hao)(hao)壞直接影響使用的安(an)全。一般儲(chu)水(shui)容器用料有食用鋁(lv)和(he)不(bu)銹鋼二種，建(jian)議最好(hao)(hao)選(xuan)擇不(bu)銹鋼的。選(xuan)購時一是(shi)掂量一下(xia)壺具(ju)(ju)的重(zhong)量，就可以知道(dao)用量的厚薄，選(xuan)擇重(zhong)量重(zhong)一點的；二是(shi)看(kan)壺具(ju)(ju)外觀的光潔(jie)度。

2、密封性

密封性主要看兩方面，一是上座和下座之間的密封性，二是泄壓閥的密閉性，是否有滲水現象。密封性只能通過使用才會發現了，建議購買知(zhi)名摩卡壺品牌產品，可以(yi)有(you)絕對的質量(liang)保證(zheng)。

3、壺型

不同(tong)的壺(hu)型(xing)適(shi)合使用不同(tong)的咖啡豆，例如(ru)瘦(shou)長型(xing)摩(mo)卡壺(hu)儲水容器(qi)高、深，受熱(re)慢，壓力(li)(li)高，適(shi)合蒸煮淺烘焙(bei)咖啡；中高型(xing)摩(mo)卡壺(hu)適(shi)合蒸煮中烘焙(bei)咖啡。矮胖型(xing)摩(mo)卡壺(hu)儲水容器(qi)寬低(di)，受熱(re)快，壓力(li)(li)低(di)，適(shi)合蒸煮深烘焙(bei)咖啡。