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一、摩卡壺的工作原理

摩卡壺(hu)(hu)以(yi)鋁或不銹鋼制成，分為上下兩部分，中間以(yi)導管(guan)連通，用來盛水的(de)下壺(hu)(hu)，壺(hu)(hu)身(shen)有(you)一壓(ya)力過大時會自(zi)動泄(xie)壓(ya)的(de)泄(xie)壓(ya)閥。

摩卡壺的(de)工作原理是將壺放(fang)在爐灶上加(jia)熱，壺底中的(de)水(shui)沸(fei)(fei)騰(teng)后(hou)轉化為水(shui)蒸氣，利用水(shui)沸(fei)(fei)騰(teng)時揮發蒸汽產生的(de)壓(ya)力，推動熱水(shui)從導管進入到上面盛放(fang)研磨咖(ka)啡(fei)的(de)粉(fen)槽，經過濾網過濾后(hou)流進上壺。

二、摩卡壺的使用方法

1、擰開壺身，在壺底中加入適(shi)量水(shui)(shui)，水(shui)(shui)位(wei)(wei)控制(zhi)在安(an)全閥下(xia)0.5厘米位(wei)(wei)置。為了避免使用(yong)時發生安(an)全事故，安(an)全閥會在遇到下(xia)壺壓力過(guo)高時自動泄壓，水(shui)(shui)位(wei)(wei)如果高過(guo)安(an)全閥，安(an)全閥的(de)泄壓作用(yong)就不能正常發揮。

2、在粉(fen)(fen)槽中加(jia)入咖(ka)啡(fei)(fei)粉(fen)(fen)，最好采用中細粒(li)度的咖(ka)啡(fei)(fei)粉(fen)(fen)。裝(zhuang)的時候適當振動(dong)粉(fen)(fen)槽讓咖(ka)啡(fei)(fei)粉(fen)(fen)均勻分布(bu)。裝(zhuang)滿以后用手指輕(qing)輕(qing)按壓表面，使咖(ka)啡(fei)(fei)粉(fen)(fen)更密實一(yi)些(xie)，這(zhe)樣萃取出來的咖(ka)啡(fei)(fei)口感會更佳。

3、將(jiang)摩卡壺上下兩部分擰緊在一起，防(fang)止水蒸(zheng)氣泄(xie)露，下壺保(bao)持(chi)直立以免水過(guo)早的把(ba)咖(ka)啡浸濕影響口(kou)感。

4、將(jiang)摩卡壺放(fang)置在(zai)熱源上(shang)加(jia)熱，一般需加(jia)熱5分(fen)鐘左右(you)。但要注意把握(wo)好時(shi)間不要過(guo)度加(jia)熱，使(shi)咖(ka)啡粉產生(sheng)焦糊味道。觀察上(shang)座(zuo)出咖(ka)啡的(de)孔位，確(que)保(bao)咖(ka)啡正常順利地萃取(qu)。咖(ka)啡萃取(qu)完(wan)成后及(ji)時(shi)關閉熱源，倒出咖(ka)啡享用。

5、享用完咖啡后(hou)記得(de)及(ji)時(shi)清(qing)洗，避免咖啡殘留(liu)在(zai)壺中(zhong)導致(zhi)摩(mo)卡壺的加(jia)速老化。

三、怎樣選購摩卡咖啡壺

1、材質

這是首要考慮因(yin)素(su)，因(yin)為摩卡壺(hu)加(jia)熱后會產(chan)生高壓(ya)，材料(liao)(liao)的(de)(de)好壞直接影響使用(yong)(yong)的(de)(de)安全。一(yi)般儲水容器用(yong)(yong)料(liao)(liao)有食用(yong)(yong)鋁和(he)不銹鋼(gang)二(er)(er)種，建議最好選擇(ze)(ze)不銹鋼(gang)的(de)(de)。選購時一(yi)是掂量一(yi)下壺(hu)具(ju)的(de)(de)重(zhong)量，就可以知道用(yong)(yong)量的(de)(de)厚薄(bo)，選擇(ze)(ze)重(zhong)量重(zhong)一(yi)點的(de)(de)；二(er)(er)是看壺(hu)具(ju)外(wai)觀的(de)(de)光潔度。

2、密封性

密封性主要看兩方面，一是上座和下座之間的密封性，二是泄壓閥的密閉性，是否有滲水現象。密封性只能通過使用才會發現了，建議購買知名摩卡壺品牌產品，可以有(you)絕對的質(zhi)量保證。

3、壺型

不同的(de)壺(hu)(hu)型適(shi)合(he)使(shi)用不同的(de)咖(ka)啡(fei)豆，例如瘦長型摩卡(ka)壺(hu)(hu)儲水容器(qi)高、深(shen)，受熱慢，壓力高，適(shi)合(he)蒸(zheng)煮(zhu)淺烘焙(bei)咖(ka)啡(fei)；中高型摩卡(ka)壺(hu)(hu)適(shi)合(he)蒸(zheng)煮(zhu)中烘焙(bei)咖(ka)啡(fei)。矮胖(pang)型摩卡(ka)壺(hu)(hu)儲水容器(qi)寬低，受熱快，壓力低，適(shi)合(he)蒸(zheng)煮(zhu)深(shen)烘焙(bei)咖(ka)啡(fei)。