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一、摩卡壺的工作原理

摩卡壺(hu)(hu)以鋁或(huo)不銹鋼制成(cheng)，分為上下兩部分，中(zhong)間(jian)以導(dao)管連(lian)通，用(yong)來盛水(shui)的(de)下壺(hu)(hu)，壺(hu)(hu)身有一壓(ya)力(li)過大時會自動泄壓(ya)的(de)泄壓(ya)閥。

摩卡壺(hu)的工(gong)作原理(li)是將壺(hu)放在爐灶上(shang)(shang)加熱，壺(hu)底中的水沸騰后轉化(hua)為水蒸(zheng)氣，利用(yong)水沸騰時揮發蒸(zheng)汽產生的壓力，推動熱水從導管進(jin)入到上(shang)(shang)面(mian)盛放研磨咖啡(fei)的粉槽，經過(guo)濾網(wang)過(guo)濾后流(liu)進(jin)上(shang)(shang)壺(hu)。

二、摩卡壺的使用方法

1、擰開壺(hu)身，在(zai)壺(hu)底中加入(ru)適量水，水位控(kong)制在(zai)安全(quan)(quan)閥下0.5厘米位置。為(wei)了(le)避免使用時發生(sheng)安全(quan)(quan)事故(gu)，安全(quan)(quan)閥會在(zai)遇到(dao)下壺(hu)壓(ya)力(li)過高時自動(dong)泄壓(ya)，水位如果高過安全(quan)(quan)閥，安全(quan)(quan)閥的泄壓(ya)作(zuo)用就不能(neng)正常發揮。

2、在粉(fen)(fen)槽中加(jia)入咖(ka)(ka)(ka)啡粉(fen)(fen)，最好采用中細粒度的(de)咖(ka)(ka)(ka)啡粉(fen)(fen)。裝(zhuang)(zhuang)的(de)時候適當振(zhen)動(dong)粉(fen)(fen)槽讓咖(ka)(ka)(ka)啡粉(fen)(fen)均勻(yun)分布(bu)。裝(zhuang)(zhuang)滿(man)以后(hou)用手指輕輕按壓(ya)表(biao)面，使咖(ka)(ka)(ka)啡粉(fen)(fen)更(geng)密實一些，這(zhe)樣(yang)萃取出來的(de)咖(ka)(ka)(ka)啡口感會(hui)更(geng)佳。

3、將摩(mo)卡(ka)壺(hu)上(shang)下兩(liang)部分(fen)擰緊在一起，防止(zhi)水蒸氣泄(xie)露，下壺(hu)保持直立以免(mian)水過早的把咖(ka)啡浸濕影(ying)響(xiang)口感。

4、將摩卡壺放置在熱源(yuan)上加熱，一般需加熱5分鐘左右。但要注意把握好時(shi)間不要過度加熱，使咖(ka)啡(fei)粉產生焦(jiao)糊(hu)味道。觀(guan)察(cha)上座出咖(ka)啡(fei)的孔位，確保咖(ka)啡(fei)正(zheng)常順利地萃取(qu)。咖(ka)啡(fei)萃取(qu)完成后及(ji)時(shi)關閉熱源(yuan)，倒出咖(ka)啡(fei)享用。

5、享用完咖(ka)啡后記得及時清(qing)洗，避免咖(ka)啡殘(can)留在壺中(zhong)導致摩卡(ka)壺的(de)加速老化。

三、怎樣選購摩卡咖啡壺

1、材質

這是(shi)首要(yao)考(kao)慮因(yin)素，因(yin)為摩卡壺(hu)加熱后會產生高壓，材料的(de)好壞直接影響使用(yong)的(de)安全。一般(ban)儲水(shui)容器(qi)用(yong)料有食用(yong)鋁和不銹(xiu)鋼(gang)二(er)種，建議最好選擇(ze)不銹(xiu)鋼(gang)的(de)。選購時一是(shi)掂量(liang)一下壺(hu)具(ju)的(de)重量(liang)，就(jiu)可(ke)以知(zhi)道用(yong)量(liang)的(de)厚薄，選擇(ze)重量(liang)重一點的(de)；二(er)是(shi)看壺(hu)具(ju)外觀的(de)光潔度(du)。

2、密封性

密封性主要看兩方面，一是上座和下座之間的密封性，二是泄壓閥的密閉性，是否有滲水現象。密封性只能通過使用才會發現了，建議購買知名摩卡壺品牌產(chan)品，可以有(you)絕對的質量保證。

3、壺型

不(bu)同的壺型(xing)適合使(shi)用不(bu)同的咖啡(fei)豆，例如瘦長型(xing)摩卡壺儲(chu)(chu)水容(rong)器(qi)(qi)高、深，受熱慢，壓力高，適合蒸煮(zhu)淺烘焙(bei)咖啡(fei)；中高型(xing)摩卡壺適合蒸煮(zhu)中烘焙(bei)咖啡(fei)。矮胖型(xing)摩卡壺儲(chu)(chu)水容(rong)器(qi)(qi)寬低，受熱快，壓力低，適合蒸煮(zhu)深烘焙(bei)咖啡(fei)。