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一、摩卡壺的工作原理

摩卡(ka)壺(hu)(hu)以鋁或不銹鋼(gang)制成(cheng)，分(fen)為上(shang)下兩部分(fen)，中間以導管連通，用來盛水的(de)(de)下壺(hu)(hu)，壺(hu)(hu)身有一(yi)壓(ya)力過大時會自動泄(xie)(xie)壓(ya)的(de)(de)泄(xie)(xie)壓(ya)閥。

摩卡壺(hu)的工作原理是(shi)將壺(hu)放在爐灶(zao)上加熱，壺(hu)底(di)中(zhong)的水(shui)沸騰后轉化為水(shui)蒸氣，利用水(shui)沸騰時揮發蒸汽產生(sheng)的壓力(li)，推動熱水(shui)從導管進入(ru)到上面盛放研磨咖啡的粉槽，經過濾網過濾后流進上壺(hu)。

二、摩卡壺的使用方法

1、擰開壺身，在(zai)壺底中加入適量水，水位(wei)控制(zhi)在(zai)安(an)(an)(an)全(quan)(quan)閥(fa)(fa)下(xia)0.5厘(li)米位(wei)置。為了避(bi)免使(shi)用時發生安(an)(an)(an)全(quan)(quan)事(shi)故，安(an)(an)(an)全(quan)(quan)閥(fa)(fa)會(hui)在(zai)遇到下(xia)壺壓力過高時自動泄(xie)壓，水位(wei)如果高過安(an)(an)(an)全(quan)(quan)閥(fa)(fa)，安(an)(an)(an)全(quan)(quan)閥(fa)(fa)的泄(xie)壓作(zuo)用就不能正(zheng)常發揮。

2、在粉槽中加入咖(ka)(ka)啡粉，最好采用中細(xi)粒度的(de)咖(ka)(ka)啡粉。裝(zhuang)的(de)時(shi)候適(shi)當振動粉槽讓咖(ka)(ka)啡粉均勻分布(bu)。裝(zhuang)滿以后用手指輕(qing)輕(qing)按壓(ya)表(biao)面，使咖(ka)(ka)啡粉更密實一些，這樣萃取(qu)出來的(de)咖(ka)(ka)啡口(kou)感會更佳。

3、將摩卡壺上下(xia)兩部(bu)分(fen)擰緊在一(yi)起(qi)，防止水(shui)蒸氣泄露(lu)，下(xia)壺保持直立(li)以免水(shui)過早的把咖啡浸濕(shi)影(ying)響口(kou)感。

4、將摩卡壺放置在熱源上加(jia)熱，一般需加(jia)熱5分鐘左右。但(dan)要(yao)注意把握好(hao)時間(jian)不要(yao)過度加(jia)熱，使咖(ka)啡(fei)粉(fen)產(chan)生(sheng)焦糊(hu)味道。觀察(cha)上座出咖(ka)啡(fei)的孔位，確保咖(ka)啡(fei)正常(chang)順利地萃取。咖(ka)啡(fei)萃取完(wan)成后及(ji)時關閉(bi)熱源，倒出咖(ka)啡(fei)享用。

5、享用完咖啡后記得及時清洗，避免咖啡殘留在壺中導致摩卡(ka)壺的(de)加速(su)老化。

三、怎樣選購摩卡咖啡壺

1、材質

這是首要考慮因(yin)素(su)，因(yin)為摩卡壺加(jia)熱(re)后會產生高(gao)壓，材料(liao)的(de)(de)好壞直接(jie)影(ying)響使用(yong)的(de)(de)安全。一(yi)般儲水(shui)容器用(yong)料(liao)有食(shi)用(yong)鋁和不(bu)銹鋼二種，建議最好選(xuan)擇(ze)不(bu)銹鋼的(de)(de)。選(xuan)購時(shi)一(yi)是掂量(liang)(liang)一(yi)下壺具(ju)的(de)(de)重(zhong)量(liang)(liang)，就(jiu)可以知道(dao)用(yong)量(liang)(liang)的(de)(de)厚薄，選(xuan)擇(ze)重(zhong)量(liang)(liang)重(zhong)一(yi)點的(de)(de)；二是看壺具(ju)外觀的(de)(de)光潔度。

2、密封性

密封性主要看兩方面，一是上座和下座之間的密封性，二是泄壓閥的密閉性，是否有滲水現象。密封性只能通過使用才會發現了，建議購買知名摩卡壺品牌產(chan)品(pin)，可以(yi)有絕(jue)對的(de)質量保證。

3、壺型

不(bu)同的(de)壺(hu)(hu)型適合使用不(bu)同的(de)咖啡豆，例如瘦長(chang)型摩(mo)卡(ka)(ka)壺(hu)(hu)儲(chu)水容(rong)(rong)器高、深，受熱(re)慢，壓(ya)力高，適合蒸(zheng)(zheng)煮(zhu)(zhu)淺烘(hong)焙咖啡；中高型摩(mo)卡(ka)(ka)壺(hu)(hu)適合蒸(zheng)(zheng)煮(zhu)(zhu)中烘(hong)焙咖啡。矮胖型摩(mo)卡(ka)(ka)壺(hu)(hu)儲(chu)水容(rong)(rong)器寬低，受熱(re)快，壓(ya)力低，適合蒸(zheng)(zheng)煮(zhu)(zhu)深烘(hong)焙咖啡。