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一、摩卡壺的工作原理

摩(mo)卡壺(hu)以鋁或不銹鋼制成，分(fen)為(wei)上下(xia)兩部分(fen)，中間以導管連(lian)通，用(yong)來盛(sheng)水的下(xia)壺(hu)，壺(hu)身有(you)一(yi)壓力過大(da)時會自動泄壓的泄壓閥(fa)。

摩卡壺(hu)的工(gong)作原理是將壺(hu)放在爐灶上加熱(re)，壺(hu)底中的水(shui)沸騰(teng)后轉(zhuan)化為水(shui)蒸氣，利用水(shui)沸騰(teng)時(shi)揮(hui)發蒸汽產(chan)生的壓力，推動熱(re)水(shui)從導管進入到(dao)上面盛放研磨(mo)咖(ka)啡的粉槽，經過濾網過濾后流(liu)進上壺(hu)。

二、摩卡壺的使用方法

1、擰開壺身，在壺底中(zhong)加入(ru)適量水(shui)(shui)，水(shui)(shui)位(wei)控制在安全閥下(xia)0.5厘米位(wei)置。為了(le)避免(mian)使(shi)用時發生安全事故，安全閥會(hui)在遇到下(xia)壺壓力過(guo)高時自(zi)動泄壓，水(shui)(shui)位(wei)如果高過(guo)安全閥，安全閥的泄壓作用就不能正常發揮。

2、在粉(fen)(fen)槽(cao)中加入咖(ka)啡粉(fen)(fen)，最(zui)好采(cai)用(yong)中細粒度的(de)咖(ka)啡粉(fen)(fen)。裝的(de)時候適當振動粉(fen)(fen)槽(cao)讓咖(ka)啡粉(fen)(fen)均(jun)勻(yun)分布(bu)。裝滿(man)以后用(yong)手指(zhi)輕(qing)輕(qing)按(an)壓表面，使(shi)咖(ka)啡粉(fen)(fen)更(geng)(geng)密實一些，這(zhe)樣萃取出來的(de)咖(ka)啡口感會更(geng)(geng)佳。

3、將摩卡(ka)壺上下兩部(bu)分擰(ning)緊在一起(qi)，防止水(shui)蒸氣泄露(lu)，下壺保持直立(li)以免水(shui)過早的把咖啡浸濕影(ying)響口(kou)感。

4、將摩卡壺放置在熱(re)源上加(jia)熱(re)，一般(ban)需加(jia)熱(re)5分鐘左右。但要注意把握好(hao)時間不要過度加(jia)熱(re)，使咖(ka)啡(fei)粉產生焦糊味道。觀察上座出咖(ka)啡(fei)的孔(kong)位，確保(bao)咖(ka)啡(fei)正(zheng)常順利地萃取。咖(ka)啡(fei)萃取完(wan)成后及時關閉熱(re)源，倒出咖(ka)啡(fei)享(xiang)用。

5、享用完(wan)咖啡后(hou)記得及時清洗，避免咖啡殘(can)留(liu)在壺中導致摩卡壺的加速老化。

三、怎樣選購摩卡咖啡壺

1、材質

這是首要考(kao)慮因素，因為摩卡壺加熱后會(hui)產生(sheng)高壓(ya)，材料的(de)(de)好壞直接影響使用的(de)(de)安全(quan)。一(yi)般儲水容器用料有食用鋁和不銹(xiu)鋼(gang)二(er)種，建議最(zui)好選(xuan)擇(ze)(ze)不銹(xiu)鋼(gang)的(de)(de)。選(xuan)購時(shi)一(yi)是掂(dian)量(liang)(liang)(liang)一(yi)下壺具的(de)(de)重量(liang)(liang)(liang)，就(jiu)可以(yi)知道用量(liang)(liang)(liang)的(de)(de)厚薄(bo)，選(xuan)擇(ze)(ze)重量(liang)(liang)(liang)重一(yi)點的(de)(de)；二(er)是看壺具外觀的(de)(de)光潔度(du)。

2、密封性

密封性主要看兩方面，一是上座和下座之間的密封性，二是泄壓閥的密閉性，是否有滲水現象。密封性只能通過使用才會發現了，建議購買知名摩卡壺品牌產品，可以有絕對的質量保證。

3、壺型

不同(tong)的壺型(xing)(xing)(xing)適(shi)合(he)(he)(he)使用不同(tong)的咖(ka)啡(fei)豆，例如(ru)瘦長(chang)型(xing)(xing)(xing)摩卡(ka)壺儲水容(rong)器高(gao)、深，受(shou)熱慢，壓力(li)高(gao)，適(shi)合(he)(he)(he)蒸煮淺烘(hong)(hong)焙(bei)咖(ka)啡(fei)；中(zhong)高(gao)型(xing)(xing)(xing)摩卡(ka)壺適(shi)合(he)(he)(he)蒸煮中(zhong)烘(hong)(hong)焙(bei)咖(ka)啡(fei)。矮胖型(xing)(xing)(xing)摩卡(ka)壺儲水容(rong)器寬低，受(shou)熱快，壓力(li)低，適(shi)合(he)(he)(he)蒸煮深烘(hong)(hong)焙(bei)咖(ka)啡(fei)。