一、摩卡壺和咖啡機的區別

1、外形結構不同

摩卡壺是一種用于萃取(qu)濃縮咖啡(fei)的工具。發展至今日，其(qi)外(wai)貌發生了些(xie)許改(gai)變，但基(ji)本結(jie)構(gou)并未(wei)脫離咖啡(fei)壺原(yuan)型，它的結(jie)構(gou)分為(wei)(wei)上(shang)下壺兩(liang)層，下壺為(wei)(wei)儲(chu)水層、上(shang)壺為(wei)(wei)萃取(qu)咖啡(fei)層、中間(jian)是放置咖啡(fei)粉(fen)的網(wang)狀濾(lv)器。

而大多數咖啡機都是(shi)四(si)四(si)方方的造(zao)型，體(ti)態臃腫，給(gei)人(ren)以(yi)“笨拙”的感(gan)覺；而摩卡壺嬌小婀(e)娜，適(shi)合(he)外(wai)帶(dai)旅行，方便便攜。

2、工作原理不同

摩卡壺(hu)利用(yong)蒸(zheng)(zheng)汽(qi)加壓(ya)(ya)原(yuan)理，讓下壺(hu)里(li)面的水(shui)在明火加熱后產生(sheng)蒸(zheng)(zheng)汽(qi)，蒸(zheng)(zheng)汽(qi)積蓄的壓(ya)(ya)力會把熱水(shui)推到(dao)上(shang)壺(hu)，擠壓(ya)(ya)水(shui)通過漏(lou)斗(dou)的管道穿(chuan)過咖啡粉流到(dao)上(shang)壺(hu)中。正常來講，摩卡壺(hu)可以(yi)聚集(ji)1-1.5個氣壓(ya)(ya)的壓(ya)(ya)力。

而咖(ka)啡(fei)機種類不(bu)一(yi)，工作(zuo)原(yuan)理自然不(bu)同(tong)，根據工作(zuo)原(yuan)理來看主要(yao)分為滴漏(lou)式咖(ka)啡(fei)機和高壓蒸汽式咖(ka)啡(fei)機。滴漏(lou)式是當接通電(dian)源打(da)開(kai)開(kai)關，指示燈亮，加熱管開(kai)始工作(zuo)。當水(shui)箱里沒水(shui)時(shi)，溫(wen)(wen)(wen)度(du)升高，當升高到一(yi)定溫(wen)(wen)(wen)度(du)時(shi)，恒(heng)溫(wen)(wen)(wen)器斷開(kai)，加熱管停止工作(zuo)。溫(wen)(wen)(wen)度(du)開(kai)始降(jiang)低時(shi)，恒(heng)溫(wen)(wen)(wen)器恢(hui)復(fu)，加熱管繼(ji)續工作(zuo)，從而到達保溫(wen)(wen)(wen)。

高(gao)壓(ya)(ya)蒸汽式咖啡機工作原(yuan)理(li)：咖啡壺有(you)一個高(gao)壓(ya)(ya)腔(qiang)，當(dang)水(shui)開(kai)始產(chan)生大量(liang)的(de)(de)蒸汽不(bu)能通過小孔泄壓(ya)(ya)，從而使(shi)高(gao)壓(ya)(ya)腔(qiang)內(nei)的(de)(de)壓(ya)(ya)力大于大氣壓(ya)(ya)力時，于是水(shui)沿著水(shui)管上升(sheng)，在腔(qiang)內(nei)產(chan)生蒸汽壓(ya)(ya)力作用下流到咖啡濾器(qi)中，從底部滲出的(de)(de)咖啡流到咖啡杯中。高(gao)壓(ya)(ya)腔(qiang)頂部有(you)一個安(an)全閥，可打開(kai)安(an)全閥，利用蒸汽給牛奶打泡。

3、做出咖啡口感不同

摩(mo)卡(ka)壺(hu)制作出來的咖啡濃度(du)較(jiao)(jiao)低(di)，口感較(jiao)(jiao)清淡(dan)，酸點與(yu)苦點相(xiang)(xiang)對較(jiao)(jiao)低(di)，幾(ji)乎沒有油脂，醇(chun)厚度(du)相(xiang)(xiang)對較(jiao)(jiao)低(di)，通(tong)常用(yong)于(yu)直接飲用(yong)。

咖啡機在制作咖啡的時候，通常都是在高(gao)溫(wen)和(he)高(gao)壓以(yi)及細鹽膜(mo)的情況下自轉而(er)成的，因此生(sheng)產出來的咖啡濃度非常的高(gao)，酸點和(he)苦點也特別高(gao)，油(you)脂(zhi)豐富，通常比較適合和(he)牛(niu)奶(nai)搭配在一起(qi)飲用。

4、使用方法不同

摩(mo)(mo)卡(ka)壺制(zhi)作咖(ka)啡的步驟(zou)要比咖(ka)啡機稍微繁(fan)雜一點，首先需(xu)要在(zai)摩(mo)(mo)卡(ka)壺的下(xia)座(zuo)中加入不超過安全閥的冷水；然后在(zai)漏斗中加入中細度研磨(mo)的咖(ka)啡粉，并把(ba)(ba)粉表(biao)面(mian)撫(fu)平(ping)不能夠用力(li)壓；接著把(ba)(ba)濾(lv)紙濕潤后，平(ping)鋪在(zai)金屬過濾(lv)網(wang)上(shang)；最(zui)后把(ba)(ba)摩(mo)(mo)卡(ka)壺的上(shang)座(zuo)和下(xia)座(zuo)擰(ning)緊，防止(zhi)漏氣現象后加熱。

咖(ka)啡機則更加自(zi)動化與智能化，像(xiang)一(yi)鍵(jian)式(shi)咖(ka)啡制作，一(yi)鍵(jian)式(shi)卡(ka)布(bu)、一(yi)鍵(jian)式(shi)拿等。

5、使用咖啡豆種類不一

通(tong)常在使用摩卡壺制作(zuo)咖(ka)啡(fei)(fei)的(de)時(shi)候，放置的(de)咖(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)一(yi)般(ban)都(dou)是單(dan)品咖(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)，建(jian)議最好是中細(xi)粒度(du)的(de)咖(ka)啡(fei)(fei)粉(fen)，這樣才能保(bao)證咖(ka)啡(fei)(fei)的(de)口感。而(er)咖(ka)啡(fei)(fei)機在制作(zuo)咖(ka)啡(fei)(fei)的(de)時(shi)候使用的(de)咖(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)通(tong)常都(dou)是意(yi)式拼(pin)配咖(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)。

6、清洗難度不同

摩卡壺(hu)清(qing)(qing)洗(xi)比較簡單，只需要(yao)(yao)把咖(ka)啡渣一倒(dao)，所有部(bu)件(jian)都可以拆開放到水(shui)龍頭(tou)下(xia)沖洗(xi)，只要(yao)(yao)記住清(qing)(qing)洗(xi)后晾干歸為即可；而咖(ka)啡機要(yao)(yao)避免(mian)內部(bu)零(ling)件(jian)沾(zhan)水(shui)或部(bu)分零(ling)件(jian)不可拆卸，這給清(qing)(qing)洗(xi)工作帶來許(xu)多麻煩。

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二、摩卡壺和虹吸壺哪個好

1、摩卡壺

又稱為爐頂意大利咖啡壺，它用基本的物理原理，就能調泡出完美的咖啡。摩卡壺里(li)分有三個(ge)隔間(jian)，一個(ge)裝水，一個(ge)裝咖(ka)啡粉，一個(ge)則裝煮好的咖(ka)啡。

摩卡壺(hu)放在(zai)爐上(shang)加(jia)熱，使(shi)水產(chan)生蒸氣，增加(jia)底部隔間里(li)的(de)(de)壓(ya)力(li)，把水向上(shang)推過(guo)咖啡細粒，最(zui)后進入上(shang)層(ceng)隔間。等到(dao)咖啡裝滿上(shang)層(ceng)隔間時，即可倒出。摩卡壺(hu)內隔間的(de)(de)壓(ya)力(li)較小，只會累積(ji)到(dao)1.5bar，遠低于傳統意大利咖啡機會達(da)到(dao)的(de)(de)9bar壓(ya)力(li)。然而(er)，這種咖啡壺(hu)的(de)(de)設計(ji)簡單，又能泡(pao)出不錯的(de)(de)咖啡，因(yin)此廣(guang)受一般(ban)民眾歡迎。

摩卡壺特點

濃(nong)度：介于意式濃(nong)縮咖(ka)啡(fei)(fei)與虹吸式咖(ka)啡(fei)(fei)之(zhi)間。

方便攜帶：喜歡上山下海的(de)人必備(bei)，耐(nai)操耐(nai)撞，有能煮出(chu)品質不錯的(de)咖啡。在山野(ye)間的(de)風(feng)光明媚中(zhong)有杯好咖啡相伴再好不過，上面(mian)的(de)痕跡是它與你一起歷經的(de)奮斗。

安全性：因為有壓(ya)力的關系，沖煮時要注意酒精燈火侯的控制(zhi)，還有下壺的水(shui)不(bu)能(neng)淹(yan)過泄壓(ya)閥。

2、虹吸壺咖啡

虹吸(xi)壺(hu)（Siphon）是(shi)起(qi)源(yuan)于(yu)德(de)國，一種利用水(shui)(shui)沸騰(teng)時產生的(de)(de)(de)壓(ya)力來烹煮(zhu)咖(ka)啡的(de)(de)(de)工具(ju)。虹吸(xi)壺(hu)的(de)(de)(de)構造為中間以導管連(lian)通的(de)(de)(de)上(shang)下(xia)壺(hu)，裝(zhuang)滿熱水(shui)(shui)的(de)(de)(de)下(xia)壺(hu)會先(xian)以酒精(jing)燈或瓦斯燈加(jia)(jia)熱；由于(yu)在1大氣(qi)壓(ya)的(de)(de)(de)環(huan)境下(xia)，1克(ke)的(de)(de)(de)液態水(shui)(shui)與(yu)1克(ke)的(de)(de)(de)水(shui)(shui)蒸氣(qi)體積比為1：100，所以當下(xia)壺(hu)水(shui)(shui)蒸汽的(de)(de)(de)體積隨著(zhu)溫度而增(zeng)加(jia)(jia)時，便能輕易將(jiang)液態水(shui)(shui)通過導管，推(tui)擠至裝(zhuang)了(le)濾布和(he)咖(ka)啡粉的(de)(de)(de)上(shang)壺(hu)，而水(shui)(shui)也將(jiang)持(chi)續被源(yuan)源(yuan)不絕的(de)(de)(de)水(shui)(shui)蒸氣(qi)支撐在上(shang)壺(hu)。

當加熱(re)中止后，下(xia)壺(hu)(hu)的空氣(qi)便會逐漸冷(leng)卻收(shou)縮(suo)，而上壺(hu)(hu)已浸泡過(guo)熱(re)水(shui)的咖啡液，就會因失去下(xia)壺(hu)(hu)水(shui)蒸氣(qi)的支(zhi)撐(cheng)再(zai)重新往下(xia)壺(hu)(hu)流去，咖啡渣則被濾布擋住而留在上壺(hu)(hu)，最后，將上壺(hu)(hu)拆(chai)掉就能夠享用裝(zhuang)在下(xia)壺(hu)(hu)的咖啡。

虹吸式咖啡特點

口感濃郁(yu)：結合意(yi)式咖啡(fei)的濃郁(yu)、手沖咖啡(fei)的層次分明，適(shi)合用(yong)來(lai)沖煮單品咖啡(fei)。

器具美(mei)觀：如(ru)同(tong)煉金術、科學實驗般的沖煮器具，放在室(shi)內也是種另類的裝飾與品味(wei)。

操(cao)作困難：由于水(shui)溫過(guo)高時會(hui)(hui)讓咖啡粉燒(shao)焦(jiao)導致苦味(wei)(wei)、長(chang)時間(jian)的浸(jin)泡會(hui)(hui)產生澀味(wei)(wei)、過(guo)度地攪(jiao)拌(ban)則會(hui)(hui)有酸(suan)味(wei)(wei)出現，所(suo)以，虹吸(xi)壺是(shi)需要相(xiang)當(dang)經(jing)驗才能夠使用得當(dang)的工具。