一、摩卡壺和咖啡機的區別

1、外形結構不同

摩卡壺是(shi)一種用于萃(cui)取濃縮咖啡的工具。發展至(zhi)今日，其外貌發生了些許改變，但基(ji)本結構(gou)(gou)并未脫離咖啡壺原型，它(ta)的結構(gou)(gou)分(fen)為(wei)上下(xia)壺兩(liang)層，下(xia)壺為(wei)儲水層、上壺為(wei)萃(cui)取咖啡層、中(zhong)間(jian)是(shi)放置(zhi)咖啡粉的網狀濾器。

而大多數咖啡機都是四四方(fang)方(fang)的(de)造型，體(ti)態臃腫(zhong)，給人以“笨拙”的(de)感(gan)覺；而摩卡壺嬌小婀娜，適合外帶旅行，方(fang)便便攜。

2、工作原理不同

摩卡壺利(li)用蒸汽加壓原(yuan)理(li)，讓下壺里面的(de)(de)水(shui)在明火加熱后產生蒸汽，蒸汽積蓄(xu)的(de)(de)壓力會把熱水(shui)推(tui)到(dao)(dao)上壺，擠壓水(shui)通過漏斗的(de)(de)管道穿過咖啡粉流到(dao)(dao)上壺中。正(zheng)常來(lai)講，摩卡壺可以聚集1-1.5個氣壓的(de)(de)壓力。

而咖(ka)啡機種類不一，工(gong)作(zuo)原理(li)自然不同，根據(ju)工(gong)作(zuo)原理(li)來(lai)看主要(yao)分為滴漏式咖(ka)啡機和(he)高(gao)壓(ya)蒸(zheng)汽式咖(ka)啡機。滴漏式是(shi)當接通電源(yuan)打開(kai)(kai)(kai)開(kai)(kai)(kai)關，指示燈亮，加(jia)熱管(guan)(guan)開(kai)(kai)(kai)始工(gong)作(zuo)。當水箱里(li)沒水時，溫(wen)(wen)度(du)升(sheng)高(gao)，當升(sheng)高(gao)到一定溫(wen)(wen)度(du)時，恒溫(wen)(wen)器斷開(kai)(kai)(kai)，加(jia)熱管(guan)(guan)停止工(gong)作(zuo)。溫(wen)(wen)度(du)開(kai)(kai)(kai)始降(jiang)低時，恒溫(wen)(wen)器恢復，加(jia)熱管(guan)(guan)繼續工(gong)作(zuo)，從而到達保溫(wen)(wen)。

高壓蒸汽式咖(ka)啡機工作(zuo)原理：咖(ka)啡壺有一個高壓腔(qiang)(qiang)，當水(shui)開始產生大量的(de)蒸汽不(bu)能通過小孔泄壓，從而使高壓腔(qiang)(qiang)內的(de)壓力(li)大于大氣壓力(li)時，于是水(shui)沿著水(shui)管(guan)上(shang)升(sheng)，在腔(qiang)(qiang)內產生蒸汽壓力(li)作(zuo)用(yong)下(xia)流到咖(ka)啡濾器中(zhong)，從底部滲(shen)出的(de)咖(ka)啡流到咖(ka)啡杯中(zhong)。高壓腔(qiang)(qiang)頂部有一個安全(quan)閥(fa)(fa)，可打開安全(quan)閥(fa)(fa)，利用(yong)蒸汽給牛奶(nai)打泡。

3、做出咖啡口感不同

摩卡壺制作(zuo)出來(lai)的(de)咖啡濃度較(jiao)低，口感較(jiao)清淡，酸(suan)點與苦點相(xiang)對(dui)較(jiao)低，幾乎(hu)沒(mei)有(you)油(you)脂，醇(chun)厚度相(xiang)對(dui)較(jiao)低，通(tong)常(chang)用于直接飲(yin)用。

咖(ka)(ka)啡機(ji)在(zai)(zai)制作咖(ka)(ka)啡的(de)(de)時(shi)候(hou)，通(tong)常(chang)都是(shi)在(zai)(zai)高(gao)溫和(he)高(gao)壓以及細(xi)鹽膜的(de)(de)情(qing)況下自(zi)轉而成(cheng)的(de)(de)，因(yin)此(ci)生產出來(lai)的(de)(de)咖(ka)(ka)啡濃度非常(chang)的(de)(de)高(gao)，酸點和(he)苦點也特別高(gao)，油(you)脂豐富，通(tong)常(chang)比較(jiao)適合和(he)牛奶(nai)搭配(pei)在(zai)(zai)一(yi)起飲用。

4、使用方法不同

摩(mo)卡(ka)壺制(zhi)作(zuo)咖(ka)啡(fei)的(de)(de)步驟(zou)要比咖(ka)啡(fei)機稍微(wei)繁雜一點，首(shou)先需(xu)要在摩(mo)卡(ka)壺的(de)(de)下座中加(jia)入不(bu)超(chao)過安全閥的(de)(de)冷水；然后(hou)在漏(lou)斗中加(jia)入中細(xi)度研磨的(de)(de)咖(ka)啡(fei)粉(fen)，并把(ba)粉(fen)表面撫平不(bu)能(neng)夠用力壓(ya)；接著把(ba)濾(lv)紙(zhi)濕潤后(hou)，平鋪在金屬過濾(lv)網上；最(zui)后(hou)把(ba)摩(mo)卡(ka)壺的(de)(de)上座和(he)下座擰(ning)緊，防止漏(lou)氣現象后(hou)加(jia)熱。

咖啡機(ji)則更(geng)加自動化(hua)與智能化(hua)，像一鍵(jian)式咖啡制作，一鍵(jian)式卡布(bu)、一鍵(jian)式拿(na)等。

5、使用咖啡豆種類不一

通常在使(shi)用摩卡壺制作(zuo)咖(ka)啡(fei)的(de)(de)時候，放置的(de)(de)咖(ka)啡(fei)豆(dou)一般都是單品咖(ka)啡(fei)豆(dou)，建議最好(hao)是中細粒度的(de)(de)咖(ka)啡(fei)粉，這樣才能保證咖(ka)啡(fei)的(de)(de)口感。而咖(ka)啡(fei)機(ji)在制作(zuo)咖(ka)啡(fei)的(de)(de)時候使(shi)用的(de)(de)咖(ka)啡(fei)豆(dou)通常都是意式拼配咖(ka)啡(fei)豆(dou)。

6、清洗難度不同

摩卡壺(hu)清洗比(bi)較簡單，只(zhi)需要(yao)把(ba)咖啡(fei)渣一(yi)倒，所有(you)部(bu)件都可(ke)以(yi)拆(chai)開(kai)放到(dao)水龍頭下(xia)沖洗，只(zhi)要(yao)記住清洗后(hou)晾干歸(gui)為即可(ke)；而咖啡(fei)機要(yao)避免內部(bu)零件沾水或部(bu)分零件不可(ke)拆(chai)卸，這給(gei)清洗工作帶來許多麻煩(fan)。

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二、摩卡壺和虹吸壺哪個好

1、摩卡壺

又稱為爐頂意大利咖啡壺，它用基本的物理原理，就能調泡出完美的咖啡。摩卡壺里分(fen)有三個隔間，一(yi)個裝水，一(yi)個裝咖啡粉，一(yi)個則裝煮好的(de)咖啡。

摩卡壺放在爐上(shang)加(jia)熱，使水產生蒸氣，增加(jia)底部隔間里(li)的(de)壓(ya)(ya)力，把水向上(shang)推過咖啡(fei)(fei)細(xi)粒，最后進入上(shang)層隔間。等到咖啡(fei)(fei)裝(zhuang)滿上(shang)層隔間時，即可倒出。摩卡壺內隔間的(de)壓(ya)(ya)力較(jiao)小，只會累積(ji)到1.5bar，遠(yuan)低于傳統意大(da)利咖啡(fei)(fei)機會達到的(de)9bar壓(ya)(ya)力。然而，這(zhe)種(zhong)咖啡(fei)(fei)壺的(de)設計簡單，又能(neng)泡(pao)出不(bu)錯的(de)咖啡(fei)(fei)，因此廣受一般民眾歡(huan)迎。

摩卡壺特點

濃(nong)度：介于意式濃(nong)縮咖(ka)啡(fei)與虹吸式咖(ka)啡(fei)之間。

方(fang)便攜(xie)帶：喜歡上山下海的(de)人必(bi)備(bei)，耐操耐撞(zhuang)，有(you)能煮出品質不(bu)錯的(de)咖(ka)啡(fei)。在(zai)山野間的(de)風光明媚中有(you)杯(bei)好咖(ka)啡(fei)相伴再好不(bu)過(guo)，上面(mian)的(de)痕跡是它(ta)與你一起(qi)歷經的(de)奮斗(dou)。

安(an)全(quan)性：因(yin)為有壓力的關系，沖煮時要(yao)注意酒精燈火(huo)侯的控(kong)制(zhi)，還(huan)有下(xia)壺的水(shui)不能淹過泄壓閥。

2、虹吸壺咖啡

虹(hong)吸壺(hu)(hu)(hu)(hu)（Siphon）是起(qi)源(yuan)于德國，一種(zhong)利用水(shui)沸騰時(shi)產生(sheng)的(de)壓力來烹煮咖(ka)啡(fei)的(de)工具(ju)。虹(hong)吸壺(hu)(hu)(hu)(hu)的(de)構造為(wei)中間以(yi)導管(guan)連(lian)通(tong)的(de)上下(xia)壺(hu)(hu)(hu)(hu)，裝滿(man)熱水(shui)的(de)下(xia)壺(hu)(hu)(hu)(hu)會先以(yi)酒精燈或瓦斯燈加熱；由于在(zai)1大氣(qi)壓的(de)環境下(xia)，1克的(de)液態水(shui)與1克的(de)水(shui)蒸氣(qi)體積(ji)比為(wei)1：100，所以(yi)當下(xia)壺(hu)(hu)(hu)(hu)水(shui)蒸汽(qi)的(de)體積(ji)隨著溫度(du)而增加時(shi)，便能輕易將液態水(shui)通(tong)過導管(guan)，推擠至裝了濾布和(he)咖(ka)啡(fei)粉的(de)上壺(hu)(hu)(hu)(hu)，而水(shui)也將持續被源(yuan)源(yuan)不絕的(de)水(shui)蒸氣(qi)支撐在(zai)上壺(hu)(hu)(hu)(hu)。

當加熱中止后(hou)，下壺(hu)(hu)的(de)空氣(qi)便會逐漸冷卻收縮，而(er)上(shang)壺(hu)(hu)已浸泡過(guo)熱水(shui)的(de)咖(ka)啡(fei)液，就會因失去下壺(hu)(hu)水(shui)蒸氣(qi)的(de)支撐再重新往下壺(hu)(hu)流(liu)去，咖(ka)啡(fei)渣則被濾(lv)布擋住而(er)留在上(shang)壺(hu)(hu)，最(zui)后(hou)，將上(shang)壺(hu)(hu)拆掉就能(neng)夠享用(yong)裝在下壺(hu)(hu)的(de)咖(ka)啡(fei)。

虹吸式咖啡特點

口感(gan)濃郁：結(jie)合(he)意式(shi)咖(ka)(ka)啡的濃郁、手沖(chong)咖(ka)(ka)啡的層次(ci)分明，適合(he)用來沖(chong)煮單品咖(ka)(ka)啡。

器具(ju)美觀：如同煉金術(shu)、科學實驗(yan)般的沖煮(zhu)器具(ju)，放在(zai)室(shi)內也是種另(ling)類的裝飾與品味。

操作困難：由(you)于水(shui)溫過(guo)高(gao)時(shi)會讓咖(ka)啡粉(fen)燒焦導(dao)致苦味(wei)、長時(shi)間的浸(jin)泡會產生澀味(wei)、過(guo)度地攪拌則會有酸味(wei)出現，所以，虹(hong)吸(xi)壺是需(xu)要相當經驗才能夠使(shi)用(yong)得當的工具。