一、摩卡壺和咖啡機的區別

1、外形結構不同

摩卡壺是一種用(yong)于(yu)萃(cui)取濃縮咖(ka)啡(fei)(fei)的工具。發展至今日，其外貌發生(sheng)了些許改變，但基本結構并(bing)未脫離咖(ka)啡(fei)(fei)壺(hu)原(yuan)型，它的結構分(fen)為上下(xia)(xia)壺(hu)兩(liang)層(ceng)，下(xia)(xia)壺(hu)為儲水(shui)層(ceng)、上壺(hu)為萃(cui)取咖(ka)啡(fei)(fei)層(ceng)、中間(jian)是放置咖(ka)啡(fei)(fei)粉(fen)的網狀濾器。

而大多數咖啡機都是(shi)四(si)四(si)方(fang)方(fang)的(de)造(zao)型(xing)，體(ti)態臃腫，給(gei)人以“笨拙”的(de)感覺；而摩卡壺嬌(jiao)小婀娜，適合外帶旅行，方(fang)便(bian)(bian)便(bian)(bian)攜。

2、工作原理不同

摩卡(ka)壺(hu)利用(yong)蒸汽(qi)(qi)加(jia)壓(ya)原理，讓下壺(hu)里面的(de)水(shui)(shui)在明火加(jia)熱后(hou)產生蒸汽(qi)(qi)，蒸汽(qi)(qi)積蓄的(de)壓(ya)力會把熱水(shui)(shui)推到上壺(hu)，擠壓(ya)水(shui)(shui)通(tong)過(guo)漏斗(dou)的(de)管道穿過(guo)咖啡粉流到上壺(hu)中。正常(chang)來講，摩卡(ka)壺(hu)可(ke)以聚集1-1.5個氣壓(ya)的(de)壓(ya)力。

而咖(ka)啡(fei)機種類不一，工作(zuo)(zuo)原理(li)自然不同，根據工作(zuo)(zuo)原理(li)來(lai)看(kan)主(zhu)要(yao)分為滴漏式咖(ka)啡(fei)機和(he)高(gao)壓蒸(zheng)汽式咖(ka)啡(fei)機。滴漏式是當接通電源(yuan)打(da)開(kai)(kai)開(kai)(kai)關(guan)，指示(shi)燈亮，加熱管開(kai)(kai)始(shi)工作(zuo)(zuo)。當水箱(xiang)里沒水時(shi)(shi)，溫(wen)(wen)度(du)升(sheng)高(gao)，當升(sheng)高(gao)到一定溫(wen)(wen)度(du)時(shi)(shi)，恒溫(wen)(wen)器(qi)斷開(kai)(kai)，加熱管停止(zhi)工作(zuo)(zuo)。溫(wen)(wen)度(du)開(kai)(kai)始(shi)降低時(shi)(shi)，恒溫(wen)(wen)器(qi)恢復(fu)，加熱管繼(ji)續(xu)工作(zuo)(zuo)，從而到達保溫(wen)(wen)。

高(gao)壓蒸(zheng)汽式咖啡(fei)(fei)(fei)機工(gong)作原理：咖啡(fei)(fei)(fei)壺有(you)一個高(gao)壓腔(qiang)，當水開始(shi)產(chan)生大(da)量的蒸(zheng)汽不能通(tong)過小(xiao)孔泄壓，從而使高(gao)壓腔(qiang)內(nei)的壓力大(da)于大(da)氣壓力時(shi)，于是水沿著水管上升，在腔(qiang)內(nei)產(chan)生蒸(zheng)汽壓力作用下流到(dao)咖啡(fei)(fei)(fei)濾器中(zhong)(zhong)，從底部滲(shen)出的咖啡(fei)(fei)(fei)流到(dao)咖啡(fei)(fei)(fei)杯中(zhong)(zhong)。高(gao)壓腔(qiang)頂部有(you)一個安全閥，可打開安全閥，利(li)用蒸(zheng)汽給牛奶打泡。

3、做出咖啡口感不同

摩卡壺制作(zuo)出來的咖啡濃度較(jiao)低，口感較(jiao)清(qing)淡，酸點(dian)與苦點(dian)相對(dui)較(jiao)低，幾乎沒(mei)有油脂，醇厚度相對(dui)較(jiao)低，通常(chang)用(yong)于直(zhi)接飲用(yong)。

咖(ka)(ka)啡機在制作(zuo)咖(ka)(ka)啡的時候，通(tong)常(chang)(chang)都是在高(gao)溫和高(gao)壓以及細鹽膜的情況下自轉而成的，因(yin)此生產出來的咖(ka)(ka)啡濃度非常(chang)(chang)的高(gao)，酸點和苦點也(ye)特別(bie)高(gao)，油脂豐富，通(tong)常(chang)(chang)比(bi)較適合和牛奶搭配在一起飲用。

4、使用方法不同

摩(mo)卡壺(hu)制作咖(ka)啡(fei)的(de)(de)步(bu)驟要(yao)比(bi)咖(ka)啡(fei)機稍微繁雜(za)一點，首先(xian)需要(yao)在(zai)摩(mo)卡壺(hu)的(de)(de)下(xia)(xia)座(zuo)中(zhong)加(jia)入不超(chao)過安全閥(fa)的(de)(de)冷水；然后(hou)在(zai)漏斗中(zhong)加(jia)入中(zhong)細度研(yan)磨的(de)(de)咖(ka)啡(fei)粉(fen)，并把(ba)(ba)粉(fen)表面撫(fu)平不能夠用(yong)力壓；接著把(ba)(ba)濾紙濕潤后(hou)，平鋪在(zai)金屬過濾網上(shang)；最(zui)后(hou)把(ba)(ba)摩(mo)卡壺(hu)的(de)(de)上(shang)座(zuo)和下(xia)(xia)座(zuo)擰緊，防止漏氣現(xian)象后(hou)加(jia)熱。

咖啡機則(ze)更(geng)加自動化與智能化，像一鍵式(shi)咖啡制(zhi)作(zuo)，一鍵式(shi)卡布、一鍵式(shi)拿等。

5、使用咖啡豆種類不一

通(tong)(tong)常(chang)在(zai)使用(yong)摩卡壺制(zhi)作咖(ka)啡的(de)時候(hou)，放置的(de)咖(ka)啡豆(dou)一般都(dou)是單(dan)品咖(ka)啡豆(dou)，建議最好是中細粒度的(de)咖(ka)啡粉，這(zhe)樣(yang)才(cai)能保證咖(ka)啡的(de)口感。而(er)咖(ka)啡機在(zai)制(zhi)作咖(ka)啡的(de)時候(hou)使用(yong)的(de)咖(ka)啡豆(dou)通(tong)(tong)常(chang)都(dou)是意式拼配咖(ka)啡豆(dou)。

6、清洗難度不同

摩(mo)卡壺清洗比較簡單，只需要把(ba)咖(ka)啡(fei)渣一倒，所有部(bu)件(jian)都可以拆開放(fang)到水(shui)龍頭下(xia)沖洗，只要記住(zhu)清洗后(hou)晾干(gan)歸為即(ji)可；而咖(ka)啡(fei)機(ji)要避免內(nei)部(bu)零件(jian)沾水(shui)或部(bu)分零件(jian)不可拆卸，這給清洗工(gong)作帶來許多麻煩。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、摩卡壺和虹吸壺哪個好

1、摩卡壺

又稱為爐頂意大利咖啡壺，它用基本的物理原理，就能調泡出完美的咖啡。摩卡壺里分有(you)三個(ge)隔間，一個(ge)裝(zhuang)水(shui)，一個(ge)裝(zhuang)咖啡粉，一個(ge)則裝(zhuang)煮好(hao)的咖啡。

摩(mo)卡壺(hu)放在(zai)爐上(shang)加熱，使水產生蒸氣，增(zeng)加底部隔(ge)間里的(de)壓(ya)(ya)力(li)，把水向上(shang)推(tui)過咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)細粒，最后進入上(shang)層(ceng)隔(ge)間。等到咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)裝滿(man)上(shang)層(ceng)隔(ge)間時，即可倒(dao)出(chu)。摩(mo)卡壺(hu)內隔(ge)間的(de)壓(ya)(ya)力(li)較小，只(zhi)會(hui)累積到1.5bar，遠低于傳(chuan)統(tong)意大利咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)機會(hui)達到的(de)9bar壓(ya)(ya)力(li)。然而(er)，這(zhe)種咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)壺(hu)的(de)設(she)計簡單，又能(neng)泡(pao)出(chu)不錯(cuo)的(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)，因此廣受一般民(min)眾歡迎。

摩卡壺特點

濃度：介于意式(shi)濃縮咖(ka)啡(fei)與虹吸式(shi)咖(ka)啡(fei)之間。

方便攜帶：喜(xi)歡上山(shan)下(xia)海(hai)的人必(bi)備，耐操耐撞(zhuang)，有(you)能煮出品質不(bu)(bu)錯的咖啡。在山(shan)野(ye)間的風光明(ming)媚中有(you)杯好咖啡相伴(ban)再好不(bu)(bu)過，上面的痕跡是它與(yu)你一(yi)起歷經的奮斗。

安全性：因為有(you)壓力(li)的關(guan)系，沖煮時要(yao)注(zhu)意酒精燈火侯的控制，還有(you)下壺的水不能淹(yan)過泄(xie)壓閥(fa)。

2、虹吸壺咖啡

虹吸壺(hu)(hu)(hu)（Siphon）是(shi)起(qi)源于(yu)(yu)德國(guo)，一種(zhong)利用水(shui)(shui)(shui)沸騰時產生(sheng)的(de)壓力來烹煮咖(ka)啡的(de)工(gong)具。虹吸壺(hu)(hu)(hu)的(de)構造為中間以(yi)導管(guan)連通的(de)上下(xia)壺(hu)(hu)(hu)，裝(zhuang)滿熱水(shui)(shui)(shui)的(de)下(xia)壺(hu)(hu)(hu)會先以(yi)酒(jiu)精燈或瓦(wa)斯(si)燈加(jia)熱；由(you)于(yu)(yu)在1大(da)氣(qi)壓的(de)環(huan)境下(xia)，1克(ke)的(de)液態(tai)(tai)水(shui)(shui)(shui)與1克(ke)的(de)水(shui)(shui)(shui)蒸氣(qi)體積(ji)比為1：100，所以(yi)當(dang)下(xia)壺(hu)(hu)(hu)水(shui)(shui)(shui)蒸汽(qi)的(de)體積(ji)隨著溫(wen)度(du)而增(zeng)加(jia)時，便(bian)能輕易將(jiang)液態(tai)(tai)水(shui)(shui)(shui)通過導管(guan)，推擠至裝(zhuang)了濾布和咖(ka)啡粉的(de)上壺(hu)(hu)(hu)，而水(shui)(shui)(shui)也將(jiang)持(chi)續被源源不絕的(de)水(shui)(shui)(shui)蒸氣(qi)支撐在上壺(hu)(hu)(hu)。

當加熱(re)中止后，下壺(hu)(hu)(hu)的(de)空氣(qi)便會逐漸冷卻收縮，而(er)上壺(hu)(hu)(hu)已浸(jin)泡(pao)過熱(re)水(shui)的(de)咖啡(fei)液，就會因失(shi)去(qu)下壺(hu)(hu)(hu)水(shui)蒸氣(qi)的(de)支撐再(zai)重新往(wang)下壺(hu)(hu)(hu)流(liu)去(qu)，咖啡(fei)渣則(ze)被(bei)濾布擋住(zhu)而(er)留在上壺(hu)(hu)(hu)，最后，將上壺(hu)(hu)(hu)拆掉就能(neng)夠享用裝在下壺(hu)(hu)(hu)的(de)咖啡(fei)。

虹吸式咖啡特點

口感濃郁：結(jie)合(he)意式咖啡(fei)的濃郁、手沖咖啡(fei)的層次分明，適合(he)用(yong)來沖煮單品咖啡(fei)。

器(qi)具美(mei)觀：如(ru)同煉金術、科學實(shi)驗般的(de)沖煮器(qi)具，放在室內(nei)也是(shi)種另類的(de)裝飾與品味(wei)。

操作困難：由于水溫過高時會(hui)讓咖啡粉燒焦導致苦味(wei)、長時間(jian)的浸(jin)泡會(hui)產生澀味(wei)、過度(du)地攪拌則會(hui)有酸味(wei)出現，所以(yi)，虹吸壺是(shi)需(xu)要相當(dang)經驗才能(neng)夠使用得當(dang)的工(gong)具。