一、摩卡壺和咖啡機的區別

1、外形結構不同

摩卡壺是一種用于萃(cui)取濃縮咖啡(fei)的(de)工具。發展至今日，其(qi)外貌發生了些(xie)許改變，但基本結構并未脫離咖啡(fei)壺原型，它的(de)結構分為(wei)上下壺兩層(ceng)，下壺為(wei)儲水層(ceng)、上壺為(wei)萃(cui)取咖啡(fei)層(ceng)、中間是放置咖啡(fei)粉(fen)的(de)網(wang)狀濾(lv)器。

而大多數咖啡機都是(shi)四四方方的造型，體(ti)態臃腫，給人(ren)以“笨拙”的感覺；而(er)摩(mo)卡壺(hu)嬌小(xiao)婀娜，適(shi)合外(wai)帶旅(lv)行，方便(bian)便(bian)攜。

2、工作原理不同

摩卡壺(hu)利用蒸(zheng)汽(qi)加(jia)壓(ya)原理，讓下壺(hu)里面的水(shui)在(zai)明(ming)火加(jia)熱后產生蒸(zheng)汽(qi)，蒸(zheng)汽(qi)積蓄的壓(ya)力(li)會把(ba)熱水(shui)推到(dao)上壺(hu)，擠壓(ya)水(shui)通過漏(lou)斗的管道(dao)穿過咖啡粉流到(dao)上壺(hu)中。正常來講，摩卡壺(hu)可以聚集1-1.5個(ge)氣壓(ya)的壓(ya)力(li)。

而(er)咖啡機(ji)種類不(bu)一，工作(zuo)(zuo)原(yuan)理自(zi)然不(bu)同，根據工作(zuo)(zuo)原(yuan)理來看主要分(fen)為滴漏(lou)式咖啡機(ji)和高(gao)壓蒸汽(qi)式咖啡機(ji)。滴漏(lou)式是當接通電源(yuan)打開開關(guan)，指示(shi)燈亮，加(jia)熱管(guan)開始工作(zuo)(zuo)。當水(shui)箱里沒水(shui)時，溫(wen)(wen)度(du)升高(gao)，當升高(gao)到(dao)一定溫(wen)(wen)度(du)時，恒溫(wen)(wen)器斷開，加(jia)熱管(guan)停止(zhi)工作(zuo)(zuo)。溫(wen)(wen)度(du)開始降低時，恒溫(wen)(wen)器恢復，加(jia)熱管(guan)繼續工作(zuo)(zuo)，從而(er)到(dao)達(da)保(bao)溫(wen)(wen)。

高壓(ya)蒸(zheng)汽(qi)(qi)式咖(ka)啡機工作原理：咖(ka)啡壺(hu)有一個(ge)高壓(ya)腔(qiang)(qiang)，當水(shui)開始產生大量的蒸(zheng)汽(qi)(qi)不能通過小孔泄壓(ya)，從(cong)(cong)而使高壓(ya)腔(qiang)(qiang)內的壓(ya)力(li)大于(yu)大氣壓(ya)力(li)時，于(yu)是水(shui)沿著水(shui)管上升，在腔(qiang)(qiang)內產生蒸(zheng)汽(qi)(qi)壓(ya)力(li)作用下(xia)流到(dao)咖(ka)啡濾(lv)器中，從(cong)(cong)底部(bu)滲(shen)出的咖(ka)啡流到(dao)咖(ka)啡杯中。高壓(ya)腔(qiang)(qiang)頂部(bu)有一個(ge)安全閥，可打開安全閥，利用蒸(zheng)汽(qi)(qi)給牛奶(nai)打泡。

3、做出咖啡口感不同

摩卡壺制(zhi)作出來的咖啡濃度較(jiao)(jiao)(jiao)低(di)(di)，口感較(jiao)(jiao)(jiao)清淡，酸點(dian)(dian)與苦點(dian)(dian)相對(dui)較(jiao)(jiao)(jiao)低(di)(di)，幾乎沒有(you)油脂，醇厚度相對(dui)較(jiao)(jiao)(jiao)低(di)(di)，通(tong)常(chang)用于直接飲用。

咖啡機(ji)在(zai)制作咖啡的(de)(de)時候(hou)，通常(chang)都是(shi)在(zai)高(gao)溫和(he)高(gao)壓(ya)以及細鹽膜的(de)(de)情況(kuang)下自轉而成的(de)(de)，因(yin)此生產出來的(de)(de)咖啡濃度非常(chang)的(de)(de)高(gao)，酸點和(he)苦(ku)點也特別(bie)高(gao)，油(you)脂豐富，通常(chang)比較適合和(he)牛奶搭配(pei)在(zai)一(yi)起飲用。

4、使用方法不同

摩(mo)卡壺(hu)制作咖啡的(de)(de)步驟要(yao)比咖啡機稍(shao)微(wei)繁(fan)雜一點，首先需要(yao)在(zai)(zai)摩(mo)卡壺(hu)的(de)(de)下座(zuo)中(zhong)加(jia)(jia)入(ru)(ru)不(bu)超過安全閥(fa)的(de)(de)冷(leng)水(shui)；然(ran)后(hou)在(zai)(zai)漏(lou)斗中(zhong)加(jia)(jia)入(ru)(ru)中(zhong)細度研磨的(de)(de)咖啡粉，并把(ba)粉表面撫平不(bu)能(neng)夠用力壓；接著把(ba)濾紙濕潤(run)后(hou)，平鋪(pu)在(zai)(zai)金屬過濾網上(shang)；最后(hou)把(ba)摩(mo)卡壺(hu)的(de)(de)上(shang)座(zuo)和下座(zuo)擰緊，防止漏(lou)氣現象后(hou)加(jia)(jia)熱。

咖(ka)啡機則更加自動化與智(zhi)能化，像一(yi)鍵(jian)式咖(ka)啡制作，一(yi)鍵(jian)式卡布、一(yi)鍵(jian)式拿(na)等。

5、使用咖啡豆種類不一

通常在使(shi)用(yong)(yong)摩卡壺制(zhi)作咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)的(de)時(shi)候，放置(zhi)的(de)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)(dou)(dou)一(yi)般都是(shi)單品咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)(dou)(dou)，建(jian)議最好是(shi)中細粒(li)度的(de)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)粉，這樣(yang)才能(neng)保(bao)證咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)的(de)口感。而咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)機在制(zhi)作咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)的(de)時(shi)候使(shi)用(yong)(yong)的(de)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)(dou)(dou)通常都是(shi)意式拼配咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)(dou)(dou)。

6、清洗難度不同

摩(mo)卡壺清洗比較簡單，只需要把咖啡渣(zha)一倒，所(suo)有部件(jian)都可以拆開放到(dao)水龍(long)頭下沖洗，只要記住清洗后晾(liang)干歸為(wei)即可；而咖啡機要避免內部零(ling)件(jian)沾水或(huo)部分零(ling)件(jian)不可拆卸(xie)，這給清洗工作帶(dai)來許多麻煩。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、摩卡壺和虹吸壺哪個好

1、摩卡壺

又稱為爐頂意大利咖啡壺，它用基本的物理原理，就能調泡出完美的咖啡。摩卡壺里分有三(san)個隔間，一個裝水(shui)，一個裝咖(ka)啡粉，一個則裝煮好(hao)的咖(ka)啡。

摩(mo)卡壺放(fang)在爐上加熱，使水(shui)產生蒸(zheng)氣(qi)，增加底部隔(ge)間里的壓力(li)，把水(shui)向上推(tui)過咖(ka)啡(fei)細粒，最后進(jin)入上層隔(ge)間。等到咖(ka)啡(fei)裝(zhuang)滿上層隔(ge)間時，即可倒出(chu)。摩(mo)卡壺內(nei)隔(ge)間的壓力(li)較小，只會(hui)累積(ji)到1.5bar，遠低于傳統意大利咖(ka)啡(fei)機(ji)會(hui)達到的9bar壓力(li)。然而，這種咖(ka)啡(fei)壺的設計簡單，又(you)能泡出(chu)不(bu)錯的咖(ka)啡(fei)，因此(ci)廣受一般民眾歡迎。

摩卡壺特點

濃(nong)度：介于意式濃(nong)縮咖(ka)啡與虹吸式咖(ka)啡之間。

方(fang)便攜帶：喜歡上(shang)山(shan)下海的人(ren)必備，耐操耐撞(zhuang)，有能煮出品質不(bu)錯(cuo)的咖啡。在山(shan)野間的風光明媚中(zhong)有杯好咖啡相伴再好不(bu)過(guo)，上(shang)面的痕跡是它與(yu)你(ni)一起歷(li)經的奮斗。

安全(quan)性：因為(wei)有壓(ya)力的(de)關系，沖煮時要(yao)注意酒精燈火(huo)侯的(de)控制(zhi)，還有下壺的(de)水不能淹過泄壓(ya)閥(fa)。

2、虹吸壺咖啡

虹吸壺(hu)（Siphon）是起源于德國，一種利用(yong)水(shui)沸騰(teng)時(shi)產生的(de)(de)壓(ya)力來烹煮咖(ka)啡的(de)(de)工具(ju)。虹吸壺(hu)的(de)(de)構造為(wei)中間以(yi)導管連通的(de)(de)上下壺(hu)，裝滿熱水(shui)的(de)(de)下壺(hu)會(hui)先以(yi)酒精(jing)燈(deng)或瓦斯(si)燈(deng)加(jia)熱；由于在(zai)1大(da)氣壓(ya)的(de)(de)環境下，1克(ke)的(de)(de)液態(tai)水(shui)與1克(ke)的(de)(de)水(shui)蒸氣體(ti)積比為(wei)1：100，所(suo)以(yi)當下壺(hu)水(shui)蒸汽的(de)(de)體(ti)積隨著溫度而(er)增加(jia)時(shi)，便(bian)能輕易(yi)將液態(tai)水(shui)通過(guo)導管，推擠至(zhi)裝了(le)濾布和咖(ka)啡粉(fen)的(de)(de)上壺(hu)，而(er)水(shui)也將持續被源源不絕的(de)(de)水(shui)蒸氣支撐在(zai)上壺(hu)。

當加熱(re)中止后，下壺(hu)的空氣便會(hui)逐漸冷卻(que)收縮(suo)，而上(shang)壺(hu)已浸泡過熱(re)水(shui)的咖(ka)(ka)啡(fei)液，就會(hui)因失去下壺(hu)水(shui)蒸氣的支撐再(zai)重新往(wang)下壺(hu)流去，咖(ka)(ka)啡(fei)渣則被濾布擋(dang)住而留在(zai)上(shang)壺(hu)，最后，將上(shang)壺(hu)拆掉就能(neng)夠享用裝在(zai)下壺(hu)的咖(ka)(ka)啡(fei)。

虹吸式咖啡特點

口(kou)感濃(nong)郁：結合(he)意式咖啡的濃(nong)郁、手(shou)沖(chong)咖啡的層次(ci)分明，適合(he)用來沖(chong)煮(zhu)單品咖啡。

器具(ju)美(mei)觀：如同煉金術(shu)、科學實驗般的沖煮器具(ju)，放在室(shi)內(nei)也是種另類的裝(zhuang)飾與品味。

操作困難(nan)：由于(yu)水溫過高時(shi)會(hui)讓咖(ka)啡粉燒焦導(dao)致苦味(wei)、長時(shi)間的浸泡會(hui)產生(sheng)澀(se)味(wei)、過度地攪拌則會(hui)有酸(suan)味(wei)出現(xian)，所以，虹(hong)吸壺是需要相當(dang)經驗才能夠使用得當(dang)的工(gong)具。