一、摩卡壺和咖啡機的區別

1、外形結構不同

摩卡壺是一種用于(yu)萃(cui)(cui)取(qu)濃縮咖(ka)啡(fei)的(de)工(gong)具。發展至(zhi)今日，其外(wai)貌發生了些許改(gai)變，但基本結構(gou)并未脫離咖(ka)啡(fei)壺原型，它的(de)結構(gou)分為(wei)上下壺兩層(ceng)(ceng)，下壺為(wei)儲水層(ceng)(ceng)、上壺為(wei)萃(cui)(cui)取(qu)咖(ka)啡(fei)層(ceng)(ceng)、中間是放置咖(ka)啡(fei)粉的(de)網狀(zhuang)濾(lv)器(qi)。

而大多數咖啡機都是四四方(fang)方(fang)的造型(xing)，體態臃腫，給人以“笨拙”的感覺；而摩卡壺嬌小婀(e)娜，適(shi)合外帶(dai)旅(lv)行，方(fang)便便攜。

2、工作原理不同

摩卡壺(hu)利用蒸汽加(jia)壓原理，讓(rang)下壺(hu)里面(mian)的(de)水(shui)在明火(huo)加(jia)熱后產生(sheng)蒸汽，蒸汽積(ji)蓄(xu)的(de)壓力(li)會(hui)把熱水(shui)推到上壺(hu)，擠壓水(shui)通過漏斗的(de)管道穿(chuan)過咖啡粉流(liu)到上壺(hu)中。正常(chang)來講，摩卡壺(hu)可以聚(ju)集(ji)1-1.5個氣壓的(de)壓力(li)。

而(er)咖(ka)啡(fei)機種類不一，工作原(yuan)理自然(ran)不同，根據工作原(yuan)理來(lai)看主要分(fen)為滴(di)漏式咖(ka)啡(fei)機和高(gao)壓蒸汽式咖(ka)啡(fei)機。滴(di)漏式是當(dang)(dang)(dang)接通(tong)電源打(da)開(kai)開(kai)關，指示燈亮，加(jia)熱管開(kai)始(shi)工作。當(dang)(dang)(dang)水(shui)箱里(li)沒水(shui)時，溫(wen)(wen)度(du)升高(gao)，當(dang)(dang)(dang)升高(gao)到(dao)一定(ding)溫(wen)(wen)度(du)時，恒(heng)溫(wen)(wen)器(qi)斷開(kai)，加(jia)熱管停止工作。溫(wen)(wen)度(du)開(kai)始(shi)降低時，恒(heng)溫(wen)(wen)器(qi)恢復(fu)，加(jia)熱管繼續工作，從(cong)而(er)到(dao)達保溫(wen)(wen)。

高壓(ya)(ya)(ya)蒸(zheng)汽式(shi)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)機工作(zuo)原(yuan)理：咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)壺有一(yi)個(ge)高壓(ya)(ya)(ya)腔(qiang)，當水(shui)開(kai)始產生(sheng)大量的(de)(de)蒸(zheng)汽不能通過小(xiao)孔泄壓(ya)(ya)(ya)，從而(er)使高壓(ya)(ya)(ya)腔(qiang)內的(de)(de)壓(ya)(ya)(ya)力(li)大于大氣(qi)壓(ya)(ya)(ya)力(li)時，于是水(shui)沿著水(shui)管上升，在腔(qiang)內產生(sheng)蒸(zheng)汽壓(ya)(ya)(ya)力(li)作(zuo)用(yong)下流到咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)濾器中(zhong)，從底部(bu)滲出的(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)流到咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)杯中(zhong)。高壓(ya)(ya)(ya)腔(qiang)頂部(bu)有一(yi)個(ge)安(an)全(quan)閥，可打開(kai)安(an)全(quan)閥，利用(yong)蒸(zheng)汽給牛奶打泡。

3、做出咖啡口感不同

摩卡壺(hu)制(zhi)作出來(lai)的咖(ka)啡濃度(du)較(jiao)低，口感(gan)較(jiao)清淡，酸點(dian)與苦點(dian)相對較(jiao)低，幾乎沒有油脂，醇厚度(du)相對較(jiao)低，通常(chang)用于直接飲用。

咖(ka)啡機在(zai)制作(zuo)咖(ka)啡的(de)時候(hou)，通常(chang)都是在(zai)高(gao)溫和(he)高(gao)壓以及細鹽膜的(de)情(qing)況(kuang)下自轉(zhuan)而(er)成(cheng)的(de)，因此生產(chan)出來的(de)咖(ka)啡濃度非常(chang)的(de)高(gao)，酸點和(he)苦點也特別高(gao)，油(you)脂豐富，通常(chang)比較適(shi)合(he)和(he)牛(niu)奶搭配(pei)在(zai)一起飲用(yong)。

4、使用方法不同

摩卡(ka)(ka)壺(hu)制作(zuo)咖(ka)啡的步驟要比咖(ka)啡機稍(shao)微繁(fan)雜一點，首先需要在摩卡(ka)(ka)壺(hu)的下座中(zhong)(zhong)加入不(bu)(bu)超過安全閥的冷(leng)水；然后(hou)在漏斗中(zhong)(zhong)加入中(zhong)(zhong)細度(du)研磨的咖(ka)啡粉，并把(ba)粉表面撫平不(bu)(bu)能夠(gou)用力壓；接著把(ba)濾紙濕(shi)潤后(hou)，平鋪在金(jin)屬過濾網(wang)上；最后(hou)把(ba)摩卡(ka)(ka)壺(hu)的上座和下座擰(ning)緊，防(fang)止(zhi)漏氣現象后(hou)加熱(re)。

咖啡(fei)機則(ze)更加自動(dong)化(hua)與(yu)智能(neng)化(hua)，像一(yi)(yi)鍵(jian)式咖啡(fei)制作，一(yi)(yi)鍵(jian)式卡(ka)布、一(yi)(yi)鍵(jian)式拿等。

5、使用咖啡豆種類不一

通(tong)常在使用(yong)摩卡壺制作咖(ka)啡(fei)的(de)時候，放置的(de)咖(ka)啡(fei)豆一般都是單品咖(ka)啡(fei)豆，建議最好是中細粒度的(de)咖(ka)啡(fei)粉，這(zhe)樣(yang)才能保(bao)證咖(ka)啡(fei)的(de)口感。而咖(ka)啡(fei)機在制作咖(ka)啡(fei)的(de)時候使用(yong)的(de)咖(ka)啡(fei)豆通(tong)常都是意(yi)式拼配咖(ka)啡(fei)豆。

6、清洗難度不同

摩卡壺(hu)清(qing)洗(xi)比較簡單，只(zhi)需要把咖啡渣一倒，所有(you)部件(jian)(jian)都可(ke)以拆開放到水龍頭(tou)下沖(chong)洗(xi)，只(zhi)要記(ji)住清(qing)洗(xi)后晾干歸為即可(ke)；而(er)咖啡機要避(bi)免內(nei)部零(ling)件(jian)(jian)沾水或部分零(ling)件(jian)(jian)不可(ke)拆卸，這給清(qing)洗(xi)工(gong)作帶來(lai)許多麻煩。

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二、摩卡壺和虹吸壺哪個好

1、摩卡壺

又稱為爐頂意大利咖啡壺，它用基本的物理原理，就能調泡出完美的咖啡。摩卡壺里分有三個(ge)隔間，一個(ge)裝水，一個(ge)裝咖啡粉，一個(ge)則裝煮好的咖啡。

摩卡(ka)壺放在爐上加(jia)(jia)熱(re)，使水產生蒸(zheng)氣，增(zeng)加(jia)(jia)底部隔間里的(de)壓力(li)(li)，把水向(xiang)上推過咖(ka)(ka)啡細粒，最后進入上層(ceng)隔間。等到(dao)咖(ka)(ka)啡裝滿上層(ceng)隔間時，即可倒出(chu)。摩卡(ka)壺內隔間的(de)壓力(li)(li)較小，只會(hui)累積到(dao)1.5bar，遠(yuan)低于傳統意大利咖(ka)(ka)啡機會(hui)達到(dao)的(de)9bar壓力(li)(li)。然(ran)而，這種咖(ka)(ka)啡壺的(de)設計(ji)簡單(dan)，又能泡(pao)出(chu)不錯的(de)咖(ka)(ka)啡，因此(ci)廣受(shou)一般(ban)民眾(zhong)歡迎(ying)。

摩卡壺特點

濃度(du)：介于意(yi)式(shi)濃縮咖(ka)啡與(yu)虹吸式(shi)咖(ka)啡之間。

方便攜帶(dai)：喜歡上山下海的人必備，耐操耐撞，有能煮(zhu)出(chu)品質不(bu)錯的咖(ka)啡。在(zai)山野(ye)間的風光明媚中有杯好咖(ka)啡相(xiang)伴(ban)再好不(bu)過，上面的痕(hen)跡是它與你一起歷經的奮斗。

安全性：因(yin)為有(you)壓力的(de)關系，沖煮時要注意酒精燈火侯的(de)控制，還有(you)下壺的(de)水不能淹過泄壓閥。

2、虹吸壺咖啡

虹(hong)吸(xi)壺(hu)（Siphon）是起(qi)源于德國，一種利用水(shui)(shui)沸騰時(shi)產(chan)生的(de)壓力(li)來(lai)烹煮咖啡的(de)工具。虹(hong)吸(xi)壺(hu)的(de)構造為中間以(yi)導(dao)管(guan)連(lian)通的(de)上下(xia)壺(hu)，裝(zhuang)滿(man)熱水(shui)(shui)的(de)下(xia)壺(hu)會先(xian)以(yi)酒精燈(deng)或(huo)瓦(wa)斯(si)燈(deng)加熱；由于在(zai)1大(da)氣壓的(de)環境下(xia)，1克(ke)的(de)液(ye)態水(shui)(shui)與1克(ke)的(de)水(shui)(shui)蒸氣體積比為1：100，所以(yi)當下(xia)壺(hu)水(shui)(shui)蒸汽的(de)體積隨著(zhu)溫(wen)度而增加時(shi)，便能輕(qing)易將液(ye)態水(shui)(shui)通過(guo)導(dao)管(guan)，推擠至裝(zhuang)了濾布(bu)和咖啡粉的(de)上壺(hu)，而水(shui)(shui)也將持續被源源不絕的(de)水(shui)(shui)蒸氣支撐(cheng)在(zai)上壺(hu)。

當加熱中(zhong)止后，下(xia)壺的空氣便會(hui)逐漸冷卻收(shou)縮(suo)，而(er)上(shang)壺已浸(jin)泡過熱水(shui)(shui)的咖啡液，就會(hui)因失去(qu)下(xia)壺水(shui)(shui)蒸氣的支(zhi)撐再重新(xin)往下(xia)壺流去(qu)，咖啡渣則被濾布擋住而(er)留在(zai)上(shang)壺，最后，將(jiang)上(shang)壺拆(chai)掉(diao)就能夠享用裝在(zai)下(xia)壺的咖啡。

虹吸式咖啡特點

口感濃(nong)郁：結合意式咖啡的(de)濃(nong)郁、手沖咖啡的(de)層次分明，適合用來(lai)沖煮單品咖啡。

器(qi)具美觀：如(ru)同煉金術、科學實驗般的(de)沖煮器(qi)具，放在室內(nei)也是種另類的(de)裝飾與品味。

操作困難(nan)：由于水溫過高(gao)時(shi)(shi)會讓(rang)咖啡(fei)粉燒焦導致苦(ku)味、長時(shi)(shi)間的浸泡(pao)會產生澀味、過度地攪拌則會有酸味出現，所以，虹吸壺是需(xu)要相當經驗才能夠使(shi)用得當的工具(ju)。