一、摩卡壺的工作原理
摩卡壺(hu)以鋁或不銹(xiu)鋼制成，分為上下兩(liang)部分，中間以導管連通，用來盛(sheng)水(shui)的下壺(hu)，壺(hu)身(shen)有一壓(ya)力過大時會自動泄壓(ya)的泄壓(ya)閥。
摩(mo)卡壺(hu)(hu)的工作原理是將壺(hu)(hu)放在爐灶上(shang)(shang)加(jia)熱，壺(hu)(hu)底中(zhong)的水沸騰后轉(zhuan)化為水蒸氣，利用水沸騰時揮發蒸汽產(chan)生的壓力，推動熱水從(cong)導管進入到(dao)上(shang)(shang)面盛放研(yan)磨咖啡的粉槽，經過濾網(wang)過濾后流進上(shang)(shang)壺(hu)(hu)。
二、摩卡壺的使用方法
1、擰(ning)開壺(hu)身，在壺(hu)底中加入適量水，水位(wei)控制在安(an)(an)全(quan)(quan)閥(fa)(fa)(fa)下0.5厘米位(wei)置。為了避免使(shi)用時發生安(an)(an)全(quan)(quan)事(shi)故(gu)，安(an)(an)全(quan)(quan)閥(fa)(fa)(fa)會在遇到下壺(hu)壓力過(guo)高時自動泄壓，水位(wei)如果高過(guo)安(an)(an)全(quan)(quan)閥(fa)(fa)(fa)，安(an)(an)全(quan)(quan)閥(fa)(fa)(fa)的泄壓作用就不能正常(chang)發揮(hui)。
2、在粉槽(cao)中加入(ru)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)粉，最好采用中細(xi)粒度的咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)粉。裝(zhuang)的時候適當振動(dong)粉槽(cao)讓咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)粉均勻分布。裝(zhuang)滿以后用手指輕輕按壓表面，使咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)粉更密(mi)實(shi)一些，這樣萃取出來(lai)的咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)口(kou)感(gan)會更佳。
3、將摩卡壺上下兩部分擰(ning)緊在(zai)一起，防止水蒸氣(qi)泄露，下壺保(bao)持直立以(yi)免水過早的(de)把咖啡浸(jin)濕影響口感。
4、將摩卡(ka)壺放置在熱(re)(re)源上(shang)加熱(re)(re)，一般需加熱(re)(re)5分鐘左右(you)。但要注(zhu)意把握好時(shi)間(jian)不要過(guo)度(du)加熱(re)(re)，使(shi)咖(ka)啡(fei)粉產(chan)生焦糊味道。觀(guan)察上(shang)座出咖(ka)啡(fei)的孔位，確保咖(ka)啡(fei)正常順利地萃取(qu)。咖(ka)啡(fei)萃取(qu)完(wan)成后及(ji)時(shi)關(guan)閉熱(re)(re)源，倒(dao)出咖(ka)啡(fei)享用。
5、享(xiang)用完咖啡后記得(de)及時清洗，避(bi)免咖啡殘留(liu)在壺(hu)中導致摩(mo)卡壺(hu)的加速(su)老(lao)化(hua)。
三、怎樣選購摩卡咖啡壺
1、材質
這是首要考(kao)慮因素，因為(wei)摩卡(ka)壺(hu)加熱后會(hui)產生(sheng)高(gao)壓，材(cai)料的(de)好(hao)壞直接影響使(shi)用(yong)的(de)安全。一般儲水容器用(yong)料有(you)食用(yong)鋁(lv)和不(bu)銹鋼(gang)二種，建(jian)議最好(hao)選擇不(bu)銹鋼(gang)的(de)。選購(gou)時一是掂量一下(xia)壺(hu)具的(de)重量，就可以知道用(yong)量的(de)厚薄(bo)，選擇重量重一點的(de)；二是看壺(hu)具外觀(guan)的(de)光潔度。
2、密封性
密封性主要看兩方面，一是上座和下座之間的密封性，二是泄壓閥的密閉性，是否有滲水現象。密封性只能通過使用才會發現了，建議購買知名摩卡壺品牌產品，可以有(you)絕對的質量保證。
3、壺型
不同(tong)的壺型(xing)適(shi)合(he)(he)使用不同(tong)的咖(ka)啡(fei)(fei)豆，例如瘦長型(xing)摩(mo)卡(ka)壺儲水(shui)容器高(gao)、深，受(shou)熱慢(man)，壓力(li)高(gao)，適(shi)合(he)(he)蒸煮淺(qian)烘(hong)焙咖(ka)啡(fei)(fei)；中高(gao)型(xing)摩(mo)卡(ka)壺適(shi)合(he)(he)蒸煮中烘(hong)焙咖(ka)啡(fei)(fei)。矮(ai)胖(pang)型(xing)摩(mo)卡(ka)壺儲水(shui)容器寬低(di)，受(shou)熱快，壓力(li)低(di)，適(shi)合(he)(he)蒸煮深烘(hong)焙咖(ka)啡(fei)(fei)。
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