一、摩卡壺的工作原理
摩(mo)卡壺以(yi)鋁或不(bu)銹鋼制成，分為上下兩部分，中間以(yi)導(dao)管連通，用(yong)來(lai)盛水(shui)的(de)下壺，壺身有(you)一(yi)壓力過大時會自動泄(xie)(xie)壓的(de)泄(xie)(xie)壓閥。
摩卡(ka)壺(hu)的工作(zuo)原理是將壺(hu)放在爐(lu)灶上加熱，壺(hu)底中的水(shui)沸(fei)騰(teng)后(hou)轉化為水(shui)蒸氣(qi)，利用水(shui)沸(fei)騰(teng)時(shi)揮發(fa)蒸汽產生的壓力，推動熱水(shui)從導管(guan)進入到(dao)上面盛(sheng)放研磨咖啡(fei)的粉槽，經過濾網過濾后(hou)流(liu)進上壺(hu)。
二、摩卡壺的使用方法
1、擰開壺(hu)(hu)身，在壺(hu)(hu)底(di)中加入(ru)適量(liang)水，水位控制在安(an)全閥下0.5厘(li)米(mi)位置。為了避免(mian)使用時發(fa)生(sheng)安(an)全事故，安(an)全閥會(hui)在遇(yu)到下壺(hu)(hu)壓(ya)力過(guo)高時自(zi)動泄壓(ya)，水位如果高過(guo)安(an)全閥，安(an)全閥的泄壓(ya)作用就不能正常發(fa)揮。
2、在粉槽中加入咖(ka)啡(fei)(fei)粉，最好采用(yong)中細(xi)粒度的(de)咖(ka)啡(fei)(fei)粉。裝(zhuang)的(de)時候適當振動粉槽讓咖(ka)啡(fei)(fei)粉均勻(yun)分布(bu)。裝(zhuang)滿以后用(yong)手(shou)指(zhi)輕(qing)輕(qing)按壓表面(mian)，使咖(ka)啡(fei)(fei)粉更密實(shi)一(yi)些，這樣萃取出來的(de)咖(ka)啡(fei)(fei)口感會(hui)更佳。
3、將摩卡壺上下兩部分擰(ning)緊在一起，防止水(shui)(shui)蒸氣(qi)泄露，下壺保持直立以免水(shui)(shui)過早(zao)的把咖啡浸濕影響口感。
4、將摩卡壺放置在(zai)熱(re)源(yuan)上加(jia)熱(re)，一般需加(jia)熱(re)5分鐘左右(you)。但要注意把握好(hao)時間不要過度加(jia)熱(re)，使咖(ka)(ka)啡(fei)粉產生焦糊(hu)味道。觀察(cha)上座(zuo)出咖(ka)(ka)啡(fei)的孔位(wei)，確保咖(ka)(ka)啡(fei)正(zheng)常順利地萃取。咖(ka)(ka)啡(fei)萃取完(wan)成后(hou)及時關(guan)閉熱(re)源(yuan)，倒出咖(ka)(ka)啡(fei)享用(yong)。
5、享用完咖啡(fei)(fei)后記得及時清洗，避免咖啡(fei)(fei)殘留在壺中導致摩卡壺的加速老化。
三、怎樣選購摩卡咖啡壺
1、材質
這(zhe)是(shi)首(shou)要考(kao)慮因素，因為(wei)摩卡壺(hu)加熱后會(hui)產生高壓，材(cai)料的(de)好壞直接影響使用的(de)安全。一般儲水(shui)容器用料有食(shi)用鋁(lv)和不銹(xiu)鋼(gang)二(er)種，建議(yi)最好選(xuan)擇不銹(xiu)鋼(gang)的(de)。選(xuan)購時一是(shi)掂量(liang)一下壺(hu)具的(de)重(zhong)量(liang)，就可以知道(dao)用量(liang)的(de)厚薄(bo)，選(xuan)擇重(zhong)量(liang)重(zhong)一點的(de)；二(er)是(shi)看壺(hu)具外觀的(de)光潔(jie)度(du)。
2、密封性
密封性主要看兩方面，一是上座和下座之間的密封性，二是泄壓閥的密閉性，是否有滲水現象。密封性只能通過使用才會發現了，建議購買知名摩卡壺品牌產品，可(ke)以有絕對(dui)的質量保(bao)證。
3、壺型
不(bu)同的(de)壺型(xing)適合(he)使用不(bu)同的(de)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)豆，例如瘦長(chang)型(xing)摩卡(ka)壺儲水容(rong)(rong)器(qi)高(gao)、深(shen)，受熱慢(man)，壓力高(gao)，適合(he)蒸(zheng)(zheng)煮淺烘焙(bei)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)；中(zhong)高(gao)型(xing)摩卡(ka)壺適合(he)蒸(zheng)(zheng)煮中(zhong)烘焙(bei)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)。矮胖型(xing)摩卡(ka)壺儲水容(rong)(rong)器(qi)寬低(di)，受熱快，壓力低(di)，適合(he)蒸(zheng)(zheng)煮深(shen)烘焙(bei)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)。
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