一、摩卡壺的工作原理

摩卡壺以(yi)鋁或不銹(xiu)鋼制成，分為上下兩(liang)部分，中間以(yi)導管連通，用來盛(sheng)水的(de)下壺，壺身(shen)有一壓(ya)力過(guo)大(da)時會自(zi)動泄壓(ya)的(de)泄壓(ya)閥。

摩卡壺的工作原理是將壺放(fang)在爐灶上加(jia)熱，壺底(di)中的水(shui)沸(fei)騰后(hou)轉化(hua)為水(shui)蒸氣，利用水(shui)沸(fei)騰時揮發蒸汽產(chan)生的壓(ya)力，推動熱水(shui)從導管進入(ru)到上面盛放(fang)研磨咖啡的粉槽，經(jing)過濾網過濾后(hou)流進上壺。

二、摩卡壺的使用方法

1、擰開壺(hu)身，在(zai)壺(hu)底中加入適量水，水位控制(zhi)在(zai)安(an)全(quan)(quan)閥(fa)(fa)下0.5厘米位置。為了避免(mian)使用時發生安(an)全(quan)(quan)事故，安(an)全(quan)(quan)閥(fa)(fa)會在(zai)遇到下壺(hu)壓(ya)(ya)力(li)過(guo)高(gao)時自(zi)動泄壓(ya)(ya)，水位如果高(gao)過(guo)安(an)全(quan)(quan)閥(fa)(fa)，安(an)全(quan)(quan)閥(fa)(fa)的泄壓(ya)(ya)作用就不能正常發揮。

2、在粉(fen)(fen)槽(cao)中加入咖(ka)(ka)啡(fei)粉(fen)(fen)，最好(hao)采用中細(xi)粒(li)度的咖(ka)(ka)啡(fei)粉(fen)(fen)。裝的時候適當振動粉(fen)(fen)槽(cao)讓咖(ka)(ka)啡(fei)粉(fen)(fen)均勻分布。裝滿以后用手指(zhi)輕輕按壓表(biao)面，使咖(ka)(ka)啡(fei)粉(fen)(fen)更密實一些(xie)，這樣萃取出來(lai)的咖(ka)(ka)啡(fei)口感(gan)會(hui)更佳。

3、將摩(mo)卡壺上下兩部分擰(ning)緊在一起，防(fang)止水蒸氣泄露，下壺保持(chi)直立以免水過早的(de)把咖啡浸(jin)濕影響口感。

4、將摩卡壺放置(zhi)在熱(re)源上加熱(re)，一般需(xu)加熱(re)5分鐘左右。但(dan)要(yao)注意把(ba)握好時間不要(yao)過(guo)度加熱(re)，使咖(ka)啡(fei)粉產(chan)生焦糊味道。觀察上座出咖(ka)啡(fei)的(de)孔位，確保咖(ka)啡(fei)正(zheng)常順利地萃取。咖(ka)啡(fei)萃取完成(cheng)后及時關閉熱(re)源，倒出咖(ka)啡(fei)享用。

5、享用完(wan)咖啡(fei)后記得及時清洗，避免咖啡(fei)殘留在壺中導致摩卡壺的加速老化。

三、怎樣選購摩卡咖啡壺

1、材質

這是首(shou)要(yao)考慮因素，因為摩卡壺加(jia)熱后會(hui)產生高壓(ya)，材料的好壞(huai)直接影響使用(yong)(yong)(yong)的安全(quan)。一(yi)般(ban)儲水容器用(yong)(yong)(yong)料有食用(yong)(yong)(yong)鋁和不銹(xiu)鋼(gang)二(er)種，建議最好選擇不銹(xiu)鋼(gang)的。選購(gou)時一(yi)是掂量(liang)(liang)一(yi)下壺具(ju)的重量(liang)(liang)，就(jiu)可以知道用(yong)(yong)(yong)量(liang)(liang)的厚薄，選擇重量(liang)(liang)重一(yi)點的；二(er)是看壺具(ju)外(wai)觀的光(guang)潔度。

2、密封性

密封性主要看兩方面，一是上座和下座之間的密封性，二是泄壓閥的密閉性，是否有滲水現象。密封性只能通過使用才會發現了，建議購買知名摩卡壺品牌產品，可以有絕對的質量保(bao)證。

3、壺型

不同的(de)壺型(xing)(xing)適(shi)(shi)合使用(yong)不同的(de)咖(ka)啡豆，例如瘦長型(xing)(xing)摩卡(ka)壺儲(chu)水容(rong)器高、深，受熱(re)慢(man)，壓(ya)力(li)高，適(shi)(shi)合蒸(zheng)煮淺烘(hong)焙(bei)咖(ka)啡；中高型(xing)(xing)摩卡(ka)壺適(shi)(shi)合蒸(zheng)煮中烘(hong)焙(bei)咖(ka)啡。矮胖型(xing)(xing)摩卡(ka)壺儲(chu)水容(rong)器寬低，受熱(re)快，壓(ya)力(li)低，適(shi)(shi)合蒸(zheng)煮深烘(hong)焙(bei)咖(ka)啡。

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