一、摩卡壺的工作原理

摩(mo)卡(ka)壺(hu)以鋁(lv)或不銹鋼(gang)制成，分為上下(xia)兩部分，中間以導管(guan)連(lian)通，用來盛水的下(xia)壺(hu)，壺(hu)身有(you)一壓力(li)過(guo)大(da)時會自動(dong)泄(xie)壓的泄(xie)壓閥。

摩卡壺(hu)(hu)的(de)工作原理是(shi)將壺(hu)(hu)放在爐灶上加熱(re)，壺(hu)(hu)底中的(de)水沸(fei)騰(teng)后轉化(hua)為(wei)水蒸(zheng)氣，利(li)用水沸(fei)騰(teng)時揮(hui)發蒸(zheng)汽產生的(de)壓力(li)，推動熱(re)水從導(dao)管(guan)進入(ru)到上面(mian)盛放研磨咖啡的(de)粉槽(cao)，經(jing)過濾(lv)網(wang)過濾(lv)后流進上壺(hu)(hu)。

二、摩卡壺的使用方法

1、擰開壺(hu)身，在(zai)壺(hu)底中加(jia)入適量水(shui)，水(shui)位(wei)控制(zhi)在(zai)安全(quan)閥(fa)(fa)下(xia)0.5厘米位(wei)置。為(wei)了(le)避免使用時發生安全(quan)事(shi)故，安全(quan)閥(fa)(fa)會在(zai)遇到下(xia)壺(hu)壓(ya)力過高時自(zi)動泄(xie)壓(ya)，水(shui)位(wei)如果高過安全(quan)閥(fa)(fa)，安全(quan)閥(fa)(fa)的(de)泄(xie)壓(ya)作用就不能正常發揮(hui)。

2、在粉(fen)(fen)槽中加(jia)入咖啡(fei)粉(fen)(fen)，最好采用中細粒度(du)的(de)咖啡(fei)粉(fen)(fen)。裝的(de)時(shi)候(hou)適當振動粉(fen)(fen)槽讓咖啡(fei)粉(fen)(fen)均勻分(fen)布。裝滿以后(hou)用手指輕輕按壓(ya)表面，使咖啡(fei)粉(fen)(fen)更密實(shi)一些，這樣萃取出(chu)來的(de)咖啡(fei)口感會更佳(jia)。

3、將摩卡壺(hu)上下兩部分擰緊(jin)在(zai)一起(qi)，防止水蒸(zheng)氣泄露，下壺(hu)保持(chi)直立以免水過早的(de)把咖啡浸濕影響口感(gan)。

4、將摩卡壺(hu)放置在熱源(yuan)上加(jia)熱，一般需(xu)加(jia)熱5分(fen)鐘(zhong)左右。但(dan)要注意把握好(hao)時(shi)間不要過度(du)加(jia)熱，使咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)粉產生焦糊味道。觀察(cha)上座(zuo)出咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)的孔位，確保咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)正常順利地萃(cui)取。咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)萃(cui)取完成后及時(shi)關閉熱源(yuan)，倒出咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)享用。

5、享用(yong)完咖(ka)(ka)啡后記得及(ji)時清洗，避免咖(ka)(ka)啡殘留在(zai)壺中(zhong)導致摩卡(ka)壺的加(jia)速老化。

三、怎樣選購摩卡咖啡壺

1、材質

這是(shi)首要考慮(lv)因素(su)，因為摩(mo)卡壺(hu)加熱后會(hui)產生高壓，材料的(de)(de)好壞直(zhi)接影(ying)響使用(yong)的(de)(de)安(an)全。一(yi)般儲水容器用(yong)料有(you)食用(yong)鋁和(he)不銹(xiu)鋼二(er)(er)種，建議最好選(xuan)擇不銹(xiu)鋼的(de)(de)。選(xuan)購時(shi)一(yi)是(shi)掂量(liang)(liang)(liang)一(yi)下壺(hu)具的(de)(de)重(zhong)量(liang)(liang)(liang)，就可以知道用(yong)量(liang)(liang)(liang)的(de)(de)厚薄(bo)，選(xuan)擇重(zhong)量(liang)(liang)(liang)重(zhong)一(yi)點的(de)(de)；二(er)(er)是(shi)看壺(hu)具外觀的(de)(de)光潔度。

2、密封性

密封性主要看兩方面，一是上座和下座之間的密封性，二是泄壓閥的密閉性，是否有滲水現象。密封性只能通過使用才會發現了，建議購買知名摩卡壺品牌產品(pin)，可以有絕對的質量(liang)保證。

3、壺型

不(bu)同(tong)的壺(hu)(hu)型適(shi)(shi)合(he)使用不(bu)同(tong)的咖(ka)啡豆，例如瘦長型摩(mo)卡壺(hu)(hu)儲(chu)水容器高(gao)、深，受(shou)熱(re)慢，壓力高(gao)，適(shi)(shi)合(he)蒸(zheng)(zheng)煮(zhu)淺(qian)烘焙(bei)咖(ka)啡；中(zhong)高(gao)型摩(mo)卡壺(hu)(hu)適(shi)(shi)合(he)蒸(zheng)(zheng)煮(zhu)中(zhong)烘焙(bei)咖(ka)啡。矮(ai)胖型摩(mo)卡壺(hu)(hu)儲(chu)水容器寬低，受(shou)熱(re)快，壓力低，適(shi)(shi)合(he)蒸(zheng)(zheng)煮(zhu)深烘焙(bei)咖(ka)啡。

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