一、摩卡壺的工作原理

摩卡壺(hu)以鋁或不(bu)銹鋼制成，分為上下(xia)兩部(bu)分，中間以導管連通，用來(lai)盛(sheng)水的下(xia)壺(hu)，壺(hu)身(shen)有一壓(ya)力過大時(shi)會(hui)自動泄壓(ya)的泄壓(ya)閥。

摩(mo)卡壺的(de)(de)工作原理是將壺放(fang)在爐灶上(shang)加熱，壺底(di)中的(de)(de)水(shui)沸騰后(hou)轉化為(wei)水(shui)蒸氣，利(li)用水(shui)沸騰時揮發蒸汽產生的(de)(de)壓(ya)力，推(tui)動熱水(shui)從導(dao)管進入到上(shang)面盛放(fang)研磨咖(ka)啡的(de)(de)粉(fen)槽，經過(guo)濾(lv)網過(guo)濾(lv)后(hou)流進上(shang)壺。

二、摩卡壺的使用方法

1、擰開壺(hu)身，在壺(hu)底中加入適量(liang)水，水位(wei)控制在安(an)(an)全(quan)閥(fa)下(xia)(xia)0.5厘米位(wei)置。為了避免(mian)使(shi)用時(shi)發生(sheng)安(an)(an)全(quan)事故(gu)，安(an)(an)全(quan)閥(fa)會在遇到(dao)下(xia)(xia)壺(hu)壓力(li)過(guo)高時(shi)自動泄壓，水位(wei)如(ru)果(guo)高過(guo)安(an)(an)全(quan)閥(fa)，安(an)(an)全(quan)閥(fa)的泄壓作用就(jiu)不能正常(chang)發揮。

2、在粉(fen)槽(cao)中(zhong)加入咖(ka)(ka)啡(fei)粉(fen)，最(zui)好采用(yong)中(zhong)細粒度的咖(ka)(ka)啡(fei)粉(fen)。裝(zhuang)的時候適當振動粉(fen)槽(cao)讓咖(ka)(ka)啡(fei)粉(fen)均勻分布。裝(zhuang)滿以后用(yong)手指(zhi)輕(qing)輕(qing)按(an)壓表面，使咖(ka)(ka)啡(fei)粉(fen)更(geng)密(mi)實一些，這樣萃(cui)取(qu)出(chu)來的咖(ka)(ka)啡(fei)口感會(hui)更(geng)佳。

3、將摩卡壺上下兩部分擰緊在一起(qi)，防止水(shui)蒸氣泄露，下壺保(bao)持直立以免水(shui)過早的把咖啡浸濕(shi)影響口(kou)感。

4、將(jiang)摩卡壺放置(zhi)在熱(re)(re)源(yuan)上(shang)加(jia)熱(re)(re)，一般需加(jia)熱(re)(re)5分鐘(zhong)左(zuo)右(you)。但要注意把握好(hao)時間不要過度加(jia)熱(re)(re)，使咖(ka)啡(fei)(fei)粉產生(sheng)焦(jiao)糊味道。觀察上(shang)座出(chu)(chu)咖(ka)啡(fei)(fei)的(de)孔位，確(que)保咖(ka)啡(fei)(fei)正常順利地萃取。咖(ka)啡(fei)(fei)萃取完(wan)成后及(ji)時關閉熱(re)(re)源(yuan)，倒出(chu)(chu)咖(ka)啡(fei)(fei)享用。

5、享用完咖啡(fei)后記得及時(shi)清(qing)洗，避(bi)免咖啡(fei)殘留在(zai)壺(hu)中(zhong)導致摩卡(ka)壺(hu)的加速老化(hua)。

三、怎樣選購摩卡咖啡壺

1、材質

這是首要考慮因(yin)(yin)素，因(yin)(yin)為摩(mo)卡壺(hu)加熱(re)后會產生(sheng)高壓(ya)，材(cai)料的(de)(de)好(hao)壞直接影響使(shi)用的(de)(de)安全。一(yi)(yi)般儲水(shui)容(rong)器用料有食用鋁和不(bu)銹鋼(gang)二(er)種，建議最好(hao)選擇(ze)(ze)不(bu)銹鋼(gang)的(de)(de)。選購時一(yi)(yi)是掂量(liang)一(yi)(yi)下(xia)壺(hu)具(ju)的(de)(de)重量(liang)，就可以知道用量(liang)的(de)(de)厚薄(bo)，選擇(ze)(ze)重量(liang)重一(yi)(yi)點的(de)(de)；二(er)是看壺(hu)具(ju)外(wai)觀(guan)的(de)(de)光潔度(du)。

2、密封性

密封性主要看兩方面，一是上座和下座之間的密封性，二是泄壓閥的密閉性，是否有滲水現象。密封性只能通過使用才會發現了，建議購買知名摩卡壺品牌產品，可以有絕對的質量保證(zheng)。

3、壺型

不同的壺(hu)(hu)(hu)型(xing)適(shi)(shi)合(he)(he)使用不同的咖啡豆(dou)，例如瘦長型(xing)摩卡(ka)(ka)壺(hu)(hu)(hu)儲水容器高(gao)、深(shen)，受熱慢，壓力高(gao)，適(shi)(shi)合(he)(he)蒸(zheng)煮(zhu)(zhu)淺烘(hong)焙(bei)咖啡；中高(gao)型(xing)摩卡(ka)(ka)壺(hu)(hu)(hu)適(shi)(shi)合(he)(he)蒸(zheng)煮(zhu)(zhu)中烘(hong)焙(bei)咖啡。矮胖型(xing)摩卡(ka)(ka)壺(hu)(hu)(hu)儲水容器寬低(di)，受熱快(kuai)，壓力低(di)，適(shi)(shi)合(he)(he)蒸(zheng)煮(zhu)(zhu)深(shen)烘(hong)焙(bei)咖啡。

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