一、摩卡壺的工作原理

摩卡壺(hu)以鋁或不銹鋼制成，分(fen)為上(shang)下兩部分(fen)，中間以導管連通(tong)，用(yong)來盛水的(de)下壺(hu)，壺(hu)身有一壓力過大(da)時會自動泄壓的(de)泄壓閥。

摩卡(ka)壺的工(gong)作原理是將壺放(fang)在爐灶上加熱，壺底中的水(shui)沸(fei)(fei)騰后轉化(hua)為水(shui)蒸氣，利用(yong)水(shui)沸(fei)(fei)騰時(shi)揮(hui)發(fa)蒸汽產生的壓力，推動熱水(shui)從導管(guan)進入到上面盛放(fang)研磨(mo)咖(ka)啡的粉槽(cao)，經過濾網過濾后流進上壺。

二、摩卡壺的使用方法

1、擰開(kai)壺身，在(zai)壺底中加入適量水，水位(wei)控制在(zai)安(an)全閥(fa)下(xia)(xia)0.5厘(li)米(mi)位(wei)置(zhi)。為了避免(mian)使用時發生(sheng)安(an)全事故，安(an)全閥(fa)會(hui)在(zai)遇到下(xia)(xia)壺壓(ya)力過(guo)高時自(zi)動(dong)泄壓(ya)，水位(wei)如果(guo)高過(guo)安(an)全閥(fa)，安(an)全閥(fa)的(de)泄壓(ya)作用就不能正常發揮(hui)。

2、在粉(fen)(fen)槽中加入咖(ka)啡粉(fen)(fen)，最好采(cai)用中細粒度的咖(ka)啡粉(fen)(fen)。裝的時(shi)候(hou)適(shi)當振動粉(fen)(fen)槽讓咖(ka)啡粉(fen)(fen)均勻分布。裝滿以后(hou)用手(shou)指輕輕按壓表面，使咖(ka)啡粉(fen)(fen)更(geng)(geng)密實一些，這(zhe)樣萃(cui)取出來的咖(ka)啡口(kou)感會更(geng)(geng)佳。

3、將摩(mo)卡壺上下兩部分擰緊在一起，防止水蒸氣泄露，下壺保持直立(li)以免水過早的把咖啡浸濕影響口感(gan)。

4、將(jiang)摩卡壺放置在(zai)熱(re)源(yuan)上(shang)(shang)加熱(re)，一(yi)般需加熱(re)5分鐘左右。但要注意把握好時間不(bu)要過度(du)加熱(re)，使咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)粉(fen)產生焦糊味道。觀(guan)察上(shang)(shang)座(zuo)出咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)的孔位，確保咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)正常順利地萃取。咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)萃取完成后及時關閉熱(re)源(yuan)，倒出咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)享用。

5、享用完咖啡后記得及時清(qing)洗(xi)，避免咖啡殘留(liu)在壺(hu)中導致(zhi)摩(mo)卡壺(hu)的加速老化。

三、怎樣選購摩卡咖啡壺

1、材質

這是首要(yao)考慮因(yin)素，因(yin)為摩卡壺(hu)加熱后(hou)會產生高壓，材(cai)料的(de)(de)好壞直接影(ying)響使(shi)用的(de)(de)安全。一(yi)般儲(chu)水(shui)容器用料有(you)食用鋁和不銹(xiu)(xiu)鋼二種，建議最好選擇不銹(xiu)(xiu)鋼的(de)(de)。選購時一(yi)是掂量(liang)一(yi)下壺(hu)具的(de)(de)重量(liang)，就可(ke)以知道用量(liang)的(de)(de)厚薄，選擇重量(liang)重一(yi)點的(de)(de)；二是看(kan)壺(hu)具外觀的(de)(de)光潔度(du)。

2、密封性

密封性主要看兩方面，一是上座和下座之間的密封性，二是泄壓閥的密閉性，是否有滲水現象。密封性只能通過使用才會發現了，建議購買知名摩卡壺品牌產(chan)品(pin)，可(ke)以有絕對的質量保證。

3、壺型

不(bu)同(tong)的(de)壺(hu)型(xing)(xing)適(shi)合(he)(he)使用不(bu)同(tong)的(de)咖啡豆，例如瘦長型(xing)(xing)摩(mo)卡(ka)(ka)壺(hu)儲水容器(qi)高(gao)、深(shen)，受熱(re)慢，壓(ya)(ya)力高(gao)，適(shi)合(he)(he)蒸(zheng)(zheng)煮淺烘(hong)(hong)(hong)焙(bei)咖啡；中高(gao)型(xing)(xing)摩(mo)卡(ka)(ka)壺(hu)適(shi)合(he)(he)蒸(zheng)(zheng)煮中烘(hong)(hong)(hong)焙(bei)咖啡。矮胖型(xing)(xing)摩(mo)卡(ka)(ka)壺(hu)儲水容器(qi)寬低(di)，受熱(re)快(kuai)，壓(ya)(ya)力低(di)，適(shi)合(he)(he)蒸(zheng)(zheng)煮深(shen)烘(hong)(hong)(hong)焙(bei)咖啡。

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